＜作り方＞
1. まず、紙コップの底に小さな穴を開けます。水を通す程度の小さな穴でOK。
2. カップの底に粗めの土を入れ、その上に栽培用の土を盛ります。
3. 底の穴から水が出るくらい、十分に土を湿らせます。
4. 種をまきます。ひとつまみ程度を密集しないようにパラパラ土にふりかけます。
5. 種の上に土をかけ、水をやります。種が動かないように、霧吹きなどで湿らせましょう。
6. 土の表面が乾燥しないよう、蓋をかぶせるか、ラップでカップの口を覆います。
7. 土の表面が乾燥したら水やり。発芽したら蓋を外して日当たりのよい場所に置きます。
8. 葉っぱが育ってきたら、密集し過ぎないよう、間引きしてやります。
9. 野菜の種類によって、25日～1カ月程度で収穫！ いただきます！
カップ野菜に適しているのは、室内でも育つ丈夫な品種。ベビーリーフなどは園芸店でもキッチン栽培用の種があるなど人気です。またお茶にしたらおいしいミントも丈夫な品種だそうです。ラディッシュなどの根菜類は、見た目はかわいいですが、カップの容量が小さいためおススメできません。
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カップ野菜で注意すべきは、種まきのあと、土を乾燥させないこと。これによって発芽率も変わってくるようです。ですから最初は蓋をしたり、ラップでふさいだりして、保湿に注意することが大切です。
また、子供と一緒に野菜の成長を楽しみたいなら、紙コップに絵を描いたり、シールを貼ったりして、オリジナルのカップ野菜アレンジを楽しみましょう。普段、食卓で口にしている野菜が、どんなふうに育っていくのか、子供と一緒に観察することで、食育にもなります。
「親子でつくる野菜CUPカフェ」開催！
横浜で6月1、2日に開かれる開港祭では、「エコキッズランド」と題した環境教育のテーマランドで、子どもと一緒にカップ野菜づくりを楽しむワークショップも開催されます。
「普段何気なく食べている野菜も、種や、芽が出る様子を観察しながら育てることで、愛着がわいて、子供たちももっと野菜好きになるはず。会場では、野菜クイズや、漫才コンビ“世界事情”のエコ漫才レポートなども楽しめます。ぜひ一緒に、カップ野菜づくりを楽しみませんか？」そう語るのは、主催である一般社団法人スマート・ウィメンズ・コミュニティの東みちよさん。
開港祭の会場ではグルメ屋台や、コンサート、花火などお祭り気分を盛り上げるプログラムもいろいろ。週末のおでかけ予定に加えてみてはいかがでしょう。
「親子でつくる野菜CUPカフェ」
日時：2016年6月1日、2日 10:00～17:00
場所：臨港パーク内「エコキッズランド」
神奈川県横浜市西区, 西区みなとみらい１丁目１−１
主催：たねまるしぇ（一般社団法人スマート・ウィメンズ・コミュニティ）
横浜開港祭2016
http://www.kaikosai.com/
主催：横浜開港祭協議会（横浜市、横浜商工会議所、(公財)横浜観光コンベンション・ビューロー、(一社)横浜青年会議所）
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ホテルセトレ神戸・舞子のシェフ監修 地域食材を使用したメニューを愛徳学園の給食で提供