冷凍食品の「凍結前加熱の有無」って何？　企業の解説に「誤解してた！」「１つ賢くなった」の声

冷凍食品のパッケージの裏面をよく見ると、原材料名や内容量が書いてある欄に「凍結前加熱の有無」という項目があります。

ここに「加熱してありません」と書いてあるということは、文字通り加熱されていない、生ものを冷凍したものなのでしょうか。その正しい意味を解説します。

「加熱していません」=「生」とは限らない

「凍結前加熱の有無」の正しい意味について、食品メーカーである日清食品が公式サイトで答えています。

それによると、「凍結前加熱の有無」は食品衛生法に基づいた表示とのこと。凍結直前に加熱した製品であれば「凍結前加熱して有ります」となりますが、加熱調理していても凍結直前に別の工程がある製品の場合には「加熱していません」と記載されるのだそう。

つまり「凍結前加熱の有無」とは、凍結「直前」での加熱の有無のみを表しているということです。

明らかに加熱してあるように思える冷凍食品にも「加熱してありません」という表示があるのは、こういった理由なのです。

「加熱してありません」と表示される3つのパターン

さらに細かく説明すると、「凍結前加熱の有無」に「加熱してありません」と表示される冷凍食品には3つのパターンがあります。