冷凍食品の「凍結前加熱の有無」って何？　企業の解説に「誤解してた！」「１つ賢くなった」の声

製造過程でまったく加熱をしていない商品

これは分かりやすく、文字通りまったく加熱処理をしていないものです。素材を生のまま凍結している商品などが当てはまります。

加熱後、凍結直前に別の工程がある商品

これは最も誤解を招きやすいパターンです。

製造過程で加熱の工程はありますが、凍結直前に別の工程があるため「加熱してありません」と表示されます。

例えば、加熱後に水冷・トッピング・カットなどをしている商品です。あくまで凍結「直前」には加熱していないという意味で「加熱してありません」という表示になります。

加熱の工程はあるものの、完全加熱ではない商品

最後に、加熱はしているものの、調理上の「完全加熱」ではないパターンがあります。

例えば冷凍野菜などは、調理加熱の８割程度まで加熱をして下処理をしている場合があるのです。加熱の工程はあるものの「完全加熱」ではないため、この場合も「凍結前加熱の有無」には「加熱してありません」と表示されます。少しややこしいですが、冷凍食品のパッケージに「加熱してありません」という表示があっても心配する必要はないということですね。

食べるときは、表示されている調理方法を守って正しく調理するように気を付けましょう。

[文・構成／grape編集部]