お米の研ぎ方次第でごはんがふっくら　コツに「今日からやります」「有益」

お米が割れてしまうとそこからでん粉が流れるので、やさしくかき混ぜるよう意識しましょう。

お湯を使って研ぐ

お米は冷たい水を使って研いでください。

３５℃以上のお湯を使うとお米自体の温度が上がり、米ぬかのニオイを吸ったり炊きムラができたりする原因になります。

正しいお米の研ぎ方

※写真はイメージ

お米の研ぎ方で意識すべきポイントは３つです。

・正しい計量

・良質な水でのすすぎ

・やさしく丁寧な研ぎ方

以下で詳しくみていきましょう。

お米を正しく計量する

最初のステップであるお米の計量を正しく行いましょう。

お米の重さは１合あたり約１５０gで、容量でいうと１８０㎖です。お米専用の計量カップで量るか、もしくはスケールで１５０gを量ってください。

計量カップを使う場合は、お米をすくった後に菜箸で表面をならすのがポイントです。

良質な水ですすぐ

お米は最初に入れた水を一気に吸収します。そのため研ぐ際に最初に使う水は、ミネラルウォーターや浄水を使用しましょう。

水を入れて軽くかき混ぜたらすぐに水を捨て、お米が米ぬかのニオイを吸収しないようにするのがポイントです。