買ったトマトが酸っぱい…　アレを加えると？「レストラン級！」

それぞれの味の変化を検証するため、あらかじめ作っておいたミートソースを２つの鍋に分けて加えます。

それぞれ酸味は抑えられるのか、味に違いは生まれるのか、ワクワクしますね！


まずは砂糖を試してみます。カゴメのウェブサイトには『少量』と書いてあったので、小さじ１杯ほどを投入。

入れた直後を味見したところ、砂糖の甘さがダイレクトに感じられて、酸味と甘みがそれぞれ主張しているように感じました。

ところが５分ほど煮込むと、酸味も甘みもトゲがなくなり、バランスの取れた絶妙なハーモニーに！

酸味が完全に消えるわけではなく、トマトの風味を感じられる程度に残っているので、フレッシュ感が好きな人におすすめです。

次に、炒めたタマネギです。

ちょっと時間はかかりますが、半玉分のタマネギをあめ色になるまで炒めてから、ミートソースに加えます。

こちらも同様に５分ほど煮込んだ後、味見をしてみると…旨みとコクがすごい！

短時間しか煮込んでいないのに、何時間も煮込んだようなコク深い味わいがします。

タマネギの甘みがトマトの酸味と中和して、まろやかさを感じました。

レストラン級のミートソースを目指すならこちらがいいかもしれません。