よく熱したフライパンで3㎝角くらいに切った牛肉（塩・こしょうをして）を焼き、お肉だけ（フライパンに出た肉汁はグレイビーソース用に残してね）煮込み用鍋に移します。そこにマッシュルームと小麦粉を加え満遍なく炒めたら、ビール、トマトピューレ、ウスターソース、砂糖を加えて煮込みます。2～3時間煮込んでお肉が軟らかくなったら醤油と塩・こしょうで味を調えます。トロッとシチュー状になるまで煮詰め、最後にバター10gを加えてください。出来上がった具を耐熱容器に分け、容器をパイ生地で蓋をし、艶出しにとき卵を刷毛で塗り、180度に予熱したオーブンで20分ほど焼いたらパイの完成です。
グレイビーソースの材料：赤ワイン1カップ。水1/2カップ、バルサミコ酢大さじ1、砂糖大さじ1、醤油大さじ1、ビーフコンソメ1/2個、ローリエの葉1枚。肉汁を残しておいたフライパンに材料を全部加え、フライパンを木べらでよくこそぎ、トロッとするまで煮立てたらバター少々（分量外）を加えて出来上がり。
熱々のステーキ＆エールパイにグレイビーソースをかけて召し上がりください。イギリスの大衆パブで大人気のステーキ＆エールパイ、通称ミートパイ。
