【OMO7大阪】大阪の郷土料理・食材などをフランス料理ベースで開発！二種類のディナーコースが登場｜提供開始日：2022年4月22日

細部にまでこだわって仕上げた一皿は目でも楽しむことができます。
＊3ナッツ、パプリカ、トマトの旨みが詰まったソースのこと
＊4小麦粉とトウモロコシ粉を原料とした極細の麺生地のこと

アスパラガスとベーコン



当ホテルのガーデンエリア「みやぐりん」に蝶が舞い降りた様子をイメージしたサラダ。クロッシュ*5にお好み焼きに使うフタを使い、取っ手に蝶のチュイルを添えます。野菜の下にシーザードレッシングを敷き、アスパラガスとベーコンの串を一緒に混ぜるとシーザーサラダに変化する一皿です。
＊5フランス料理で料理を運ぶ際に被せるフタのこと

鰈(かれい)



油で揚げた魚を大根おろしが入った出汁で煮る大阪の郷土料理「煮おろし」をスープ仕立てにアレンジした一品です。玉ねぎのポタージュと大根を粗くおろしたスープを鰈の串揚げとともに味わいます。また、鰈の骨のチュイルを串揚げに添え、本料理にも無駄なく食材を使う合理精神が反映されています。

星野リゾートのフランス料理の精鋭シェフのアイディアを融合

当ホテルの総料理長は、確かな技術とセンスを買われて抜擢された、瀧井杏香です。大阪の地域性を活かした料理を開発していきたいと意気込んでいます。