大阪 豊能町に「JOZU＋(ジョウズプラス)」オープン！発酵をテーマにした飲食店や家具・雑貨店の複合商業施設

複数の店舗でまとめて食材を調達し、共有して活用し、最後は賄いとして使い切る。そうすることで食材ロスを出さない飲食店経営が難しいことではなくなるかもしれません。そんな試みを「JOZU＋」で実践していきます。

■上手工作所について
【上手工作所ホームページ】
https://www.jo-zu-works.com/

・東大阪の木工所からスタート
上手工作所は2000年に東大阪の小さな木工所からスタートしました。
2019年、工場と実店舗を作るため、大阪の北端にある緑豊かな豊能町へ移転。
緑に囲まれた敷地には木工・鉄工の工場とショールームを兼ねた実店舗があります。
週末にはドライブがてら多くのお客様にお越しいただいています。

・素材から始まるモノづくり
上手工作所で作るものはいつもデザイン図があって始まるのではなく“この素材からなら何が作れるだろう”や“この商品を作るのならどの部材を使おうか”などという観点からモノづくりが始まります。木は木の、鉄は鉄の持つ素材感を活かすため、過度な仕上げをせず、オイルやワックスで自然な仕上がりに。使い捨てではなく時には手を加えながら、世代を超えて慈しめるものを作っていきたいと思っています。