国産パクチーを使った、ノスタルジックな雰囲気のお店タイ・ベトナム料理をベースにしたパクチー料理を提供しているのが、渋谷にある「パクチーバー ゴールデンバーニング」です。ランチからディナーに至るまで、様々なパクチー料理を楽しめます。店内は随所にアジアンテイストが盛り込まれており、どこかノスタルジックで落ち着いたな雰囲気。アジアを旅行して現地のお店にフラリと立ち寄ったような気分で、ゆっくり過ごすことが出来ます。また、13:00以降であればペットを連れての来店も可能です。取り扱っているパクチーは全て国産のものを使っており、増量も可能です。また、パクチーが苦手な人は「パクチー抜き」もOK。アジア各国の料理とパクチーを組み合わせた様々な創作料理は、新たなパクチーの魅力をどんどん発見出来るはず。主食からデザートまで、思う存分パクチーに浸りましょう。これまでずっとパクチーが好きだった人も、最近特にパクチーが気になる人も、実は苦手…という人も、様々な好みの人が満足出来るお店です。渋谷駅から徒歩圏内です「パクチーバー ゴールデンバーニング」は、渋谷区道玄坂にあります。電車の場合最寄り駅はJR、私鉄、地下鉄各線の「渋谷駅」です。道玄坂二丁目の交差点方向へ歩きます。ドンキホーテの前を通り抜けてすぐの角をスターバックスの方へ曲がった区画にある建物「コアラハウス」の1階です。徒歩で5分程度です。車の場合渋谷駅、道玄坂方面を目指しましょう。「道玄坂二丁目」の交差点をスターバックスの方へ曲がります。道が細くなっているので気を付けて下さい。なお、駐車場はありませんので近隣のコインパーキングをご利用ください。営業時間案内「パクチーバー ゴールデンバーニング」の営業時間は、下記の通りです。“営業時間ランチ:12:00~15:00(ラストオーダー15:00)ディナー:18:00~23:30(ラストオーダー22:30)定休日:月曜日”出典:ランチタイムも営業していますので、昼と夜にそれぞれ違う料理を食べ比べるのも面白いと思います。一度は食べておきたい人気メニューパクチーライス(880円)「パクチーバー ゴールデンバーニング」の人気メニューは、パクチーで炒めた豚の挽肉やライスなどを混ぜ合わせたご飯もの。パクチーの量を自分好みに調整出来るので苦手な人は黄身を絡めてマイルドに、好きな人はガッツリのせて豪快に楽しみましょう。パクチキン(780円)蒸し鶏にパクチーしょうがソースや複数のソースがトッピングされています。ピリ辛のソースが鶏肉とよく絡みますし、しょうがソースはヘルシーで体を温めてくれるので、女性人気も高いメニューなんですよ。パクチーアイス(918円)シンプルなアイスの中に、きざみパクチーが入っています。スパイシーな料理が続いた時に、口の中をサッパリしてくれますよ。病みつきになる味わいから、特に女性人気の高いメニューです。ランチ時間にはお得なセットメニューもありますので、より気軽にパクチーを楽しむことが出来ます。パクチーが苦手だという人も、百聞は一見にしかずということで…ぜひ一度、専門店の味をお試しください!スポット情報スポット名:パクチーバーゴールデンバーニング住所:東京都渋谷区道玄坂2-26-16 コアラハウス1F電話番号:03-3462-8260
2017年04月19日予約の取れない大人気専門店!今やアジア系の料理のみならず、様々な可能性を広げているパクチー。そんなパクチーの専門店として世界で初めてオープンした「パクチーハウス東京」。美味しい料理はもちろん、パクチーの爆発的な人気とも相まって予約が取れないことも多い人気店です。「交流する飲食店」をコンセプトに作られた店内は、大きな丸テーブルに椅子が並んでいます。相席も推奨されているので、パクチーが好きな人同士が新しく出会う場にもなっているんです。貸し切り営業は行っておらず、いつでも開かれた空間としてお客さんにパクチーの様々な魅力を提案しています。提供されているメニューも、おひたし、ごま和え、かき揚げ、ご飯物やシャーベットまで、全ての料理にパクチーが使われています。その香りなどから好き嫌いがはっきり分かれるパクチーですが、専門店ならではの切り口で、様々な可能性を提案してくれます。このお店を通じてパクチーが好きになったという人も。「ノーパクチー・ノーライフ」を合言葉に、今後も新たな驚きを提供してくれそうなお店です。経堂駅から歩いて5分「パクチーハウス東京」は、世田谷区経堂にあります。電車の場合最寄り駅は小田急線の「経堂駅」です。駅の南口を出て「三井住友銀行」の横の道を直進します。ローソンやナチュラルクレープを超えた先にある「吉川水産ビル」の2階です。車の場合「経堂駅」を目指しましょう。経堂駅入口の交差点から駅方面へ曲がり、一方通行の道を直進すると、左手にあります。なお、駐車場はありませんので近隣のコインパーキングをご利用ください。営業時間案内「パクチーハウス東京」の営業時間は下記の通りです。営業時間:18:00~23:00(ラストオーダーは22:00)定休日:特になし曜日を問わず営業していますので、仕事帰りやお出かけの帰りにも立ち寄ることが出来ますね。なお、予約は1ヶ月前から可能です。非常に人気が高いお店ですので早めの予約をお勧めします。とはいえ、交流がコンセプトのお店ですので、一人で行ってみると新たな出会いがあるかもしれません。パクチーの新たな魅力を続々発見!世界初のパクチー専門店は伊達じゃない!見た目のインパクトがあるメニューも多く、写真を撮影するのも楽しくなってしまいます。パク天(789円)新鮮なパクチーをかき揚げのようにカラッと揚げた一品です。鮮やかな緑がインパクト抜群。パクチーが混ざっている「パク塩」でいただきます。油で揚げることでパクチー独特の香りも緩和されているので、パクチーが苦手な人にもおすすめ。パクパクピッグパクポーク ビッグパクパクパクポーク(1,200円)メニューの名前にインパクトがありますが、要するに豚バラ煮込みのパクチー添えです。ごま油のきいた中華風の味付けをした豚バラに、パクチーの香りがマッチします。正式名称を噛まずに言えるかどうか、チャレンジしてみてくださいね。パク塩アイス(400円)デザートメニューにもしっかりパクチーが活用されています。アイスにパク塩やパクチーの葉、花の蜜、種が使われているため、これまでにないパクチーの味を感じる事が出来ますよ。パクチーのイメージを覆す画期的なメニューです。パクチーを追加して欲しいときは、大きな声で「追パク」(追加注文)しましょう。声の大きさによって出てくる量が変わるようですよ。パクチーの様々な魅力を引き出し、ますます私たちをトリコにしていく「パクチーハウス東京」。世界初の専門店の味を、心ゆくまで堪能してくださいね。スポット情報スポット名:パクチーハウス東京住所:世田谷区経堂1-25-18 2F電話番号:03-6310-0355
2017年04月07日香り高い酵素茶バイオ・アグリ株式会社が2017年3月末からパクチー酵素茶を新発売する。フランス産の香り豊かなパクチーとカンボジア自社農場にて無農薬栽培されたパパイヤ茶葉が使用され、今女性たちに大人気の2つが独自にブレンドされた酵素茶だ。これからの暖かい時期には冷やして飲むのもおすすめのようだ。パクチーにはたくさんの効果が今女性たちに大人気のパクチーには様々な効果があるといわれており、体の中に溜め込んでいる水銀などの重金属をデトックスする働きがある。さらに、体内のシミやしわ、がんなどの原因となる活性酸素の増加を抑え、抗酸化作用に優れている。また、パパイヤにもパイナップルの約6倍もの酵素が含まれており、抗酸化能成分のポリフェノール含有量は赤ワインの約7.5倍、食物の中でもナンバーワンともいわれている。パパイヤの青色果実と葉はがん予防、ダイエットにも最適だ。この酵素茶に含まれるゲラニオールには女性ホルモンの働きを高め、ホルモンバランスを正常化してくれるので更年期障害で悩む女性にもぴったりだ。「パクチー酵素茶」は健康食品流通・DS流通のショッキングピンク仕様は10個入りで1,800円、SM流通仕様のピンク仕様も10個入り1,800円となっている。(画像はプレスリリースより)【参考】※バイオ・アグリ株式会社プレスリリース(@Press)
2017年03月22日アジアの雰囲気の中でパクチーを楽しもう渋谷駅から徒歩5分ほど歩いた場所にある道玄坂。都内でも有数の繁華街として知られているこの場所の路地裏にひっそりとたたずんでいるのがパクチーバーゴールデンバーニングです。店内は、薄暗い照明に照らされたムーディーな空間になっていて、まるで東南アジアに旅行にきたかのような雰囲気。こちらのお店で人気の高いメニューをいくつかご紹介していきます。定番メニュー「パクチーライス」パクチーバーゴールデンバーニングの中でも人気を誇るメニュー、「パクチーライス」(880円)。パクチーで炒めた豚のひき肉とライスを混ぜて食べるアジアンテイストなメニューです。お好みでパクチーの量を選ぶことができ、パクチー好きな人には山盛りのサービスも! 卵黄をからめて食べれば、よりマイルドな味わいになります。はじめて訪れた人には、ぜひ注文してほしい1品です。素材の味をそのままに「パクチキン」蒸し鶏にパクチーしょうがソースをかけたものに、2種のタオチオソース、自家製チリソースをトッピングした人気のメニュー「パクチキン」(780円)。タオチオソースは、ピリ辛味が特徴でパクチーとの相性もバツグン! また、自家製チリソースは、ピリ辛の中にも甘く深みのある味わいを堪能できるので、気分を変えたいときはおすすめです。蒸し鶏のしょうがソースは、ヘルシーで身体をぽかぽかあたためてくれるので、女性から人気の高いメニューとなっています。さっぱり清涼感「パクチーアイス」女性に圧倒的な人気を誇っているデザートが、パクチーアイス(918円)。シンプルなバニラ風味のアイスの中にパクチーを細かく刻んだものを混ぜ込んでおり、パクチーが苦手という人も比較的挑戦しやすい1品となっています。スパイシーで個性の強いアジアン料理を楽しんだあとは、さっぱりとしたアイスとパクチーの清涼感が病みつきになるはず。アジア料理の代表的なハーブとして有名なパクチー。個性的でスパイシーな味わいが一度食べると病みつきになります。そんなパクチーとアジア各国の料理を組み合わせて楽しめるパクチーバーゴールデンバーニングで、ゆったりとした雰囲気に包まれながら、いつもと違った時間を過ごしてみてはいかがでしょうか。店舗情報店名:パクチーバーゴールデンバーニングTEL・予約:03-3462-8260住所:東京都渋谷区道玄坂2-26-16 コアラハウス1Fアクセス:渋谷駅徒歩7分営業時間:12:00~15:00(L.O.15:00)18:00~23:30(L.O.22:30)定休日:月曜日
2017年02月03日渋谷道玄坂「パクチーバーゴールデンバーニング」アジア料理の代表的なハーブ、パクチーを使った料理が楽しめるお店「パクチーバーゴールデンバーニング」。ランチ、ディナー、カフェタイムとそれぞれのパクチーを堪能することができます。ランチはサラダ、スープ付きのパクチー料理、ディナーは、アジアンテイストのアラカルトメニューとパクチーを使ったモヒートなどの珍しいアルコールも。カフェタイムは、美容によいとされる中国茶も提供されています。まるでアジアの屋台のような空間パクチーバーゴールデンバーニングは、渋谷の路地裏にありながらもまるでアジアに旅行に行っているような本格的な雰囲気を感じることができます。店の随所に、アジアンテイストのインテリアや内装が施されていて、そこにいるだけでゆったりとした時間を過ごすことができる空間です。取り扱っているパクチーはすべて国産のものを仕入れているので、安心して食事を楽しむことができます。パクチーが苦手という人には、パクチー抜きをオーダーすることができる嬉しいシステムも。さまざまなパクチー料理が楽しめるパクチーバーゴールデンバーニングでは、アジア各国のお店の料理とパクチーを組み合わせたメニューが特徴です。中でも人気なのが、パクチーライス。パクチーと豚ひき肉を炒めたアジアンテイストなメニューで卵黄を混ぜてアレンジしてもOKです。他にもベトナムの人気料理フォーとあわせたパクチーのフォーや、ぴりっと辛いパクチーたっぷりのトムヤムクンヌードルなどもおすすめ。デザートにもパクチーアイスなど、あらゆるところにパクチーを取り入れているのでパクチー好きにはたまりません。都会の喧騒の中で、ゆったりとした時間を楽しむことができるお店パクチーバーゴールデンバーニング。パクチーが好きな人もそうでない人にもおすすめのお店です。お気に入りのアジアングルメ×パクチーの料理を見つけてみてはいかがでしょうか?スポット情報スポット名:パクチーバーゴールデンバーニング住所:東京都渋谷区道玄坂2-26-16 コアラハウス1F電話番号:03-3462-8260
2017年01月30日柚子胡椒製造元の川津食品から、佐賀県武雄市の「たけおパクチー」と柚子胡椒にも使われている「九州産青唐辛子」を使った、新感覚の調味料『パクチーペッパー』が開発され、販売開始しました。佐賀たけおパクチー×九州産青唐辛子のお手軽調味料『パクチーペッパー』は、九州のこだわりの原料を使った新感覚の液体辛味調味料です。原料となるパクチーは、3年前よりパクチーの産地化への取り組みを始めた佐賀県武雄市にある江口農園の生産者・江口さんが手間をかけて育てています。江口さんの作るパクチーは、香りが強くしっかりとした味わいです。そのパクチーと、辛味が特徴の九州産青唐辛子を使用しています。パンチが効いた青唐辛子の中に、九州の太陽のエネルギーをたっぷり蓄えた佐賀「たけおパクチー」のフレッシュさが活きるスパイスなので、麺やスープはもちろん、揚げ物や蒸し料理にも最適。振りかけるだけで、家庭で手軽にエスニック料理を楽しめます。デトックス効果があり、近年の研究では有害金属を体内から排出する効果があることも分かってきたパクチー。酵素が豊富にふくまれ、アンチエイジングにも効果があるといわれています。そんなパクチーを気軽に楽しめる『パクチーペッパー』は、パクチスト、パクチー好きの方だけでなく、パクチー嫌いの方をも「これは美味しい」と唸らせるお手軽な調味料です。※『パクチーペッパー』は同社の取り組みの一つである「TORIKUMIX」によって誕生した商品です商品詳細名称:辛味調味料メーカー希望小売価格:648円(税込)原材料名:パクチー、醸造酢、唐辛子、水飴、食塩、パン酵母粉末/香料、増粘多糖類内容量:64g賞味期限:製造から1年保存方法:直射日光・高温多湿を避ける開封後は必ず冷蔵庫で保管してください商品ページ『パクチーペッパー』取扱店情報<大分県>有限会社川津食品大分空港売店空の駅旅人ふるさと大分の百貨店トキハ本店トキハわさだタウン佐伯マルクリエSEN大分駅庭先市場内由布院玉の湯佐伯マルクリエSEN豊後にわさき市場日田玖珠地域産業振興センター日田バスセンター道の駅水辺の郷おおやま<福岡県>岩田屋本館地下1階=銘店の味・九州九州屋(大丸福岡天神店東館エルガーラ地下2階)ひた生活領事館(大丸福岡天神店東館エルガーラ地下2階)博多阪急地下1階銘菓銘品「日本の味」<佐賀県>株式会社江口農園<宮崎県>ラディッシュセブンカリーノ店<東京都>日本百貨店とうきょう日本百貨店しょくひんかんむらからまちから館となりに。日本百貨店まるごとにっぽん<神奈川県>ローヤルよつや新吉田店お酒のアトリエ吉祥本店KISSYOSELECTトレッサ横浜店KISSYOSELECTボーノ相模大野店日本百貨店あかれんが有限会社川津食品ホームページ川津食品プレゼンツTORIKUMIX(トリクミックス)とは九州には、熱い生産者が沢山います。そして情熱を傾けるその姿に・その産物に惚れ込んだのが同社です。生産者の方々と同社が互いに共鳴し力を合わせれば、もっと多くの人に九州の産物の素晴らしさを届けることができる。そう考えて始まったのがこの「TORIKUMIX」です。「TORIKUMIX」では“九州がうまい!”を伝えるために、こだわりぬいた商品と新たなムーブメントを届けます。TORIKUMIX
2017年01月30日これぞ"NoパクチーNoライフ"!世田谷区の経堂駅から歩いて4分のところにある、「パクチーハウス東京」。世界で初めて出店された、パクチー料理の専門店です。各国の料理とコラボレーションしたパクチー料理は、パクチーが苦手な人でも抵抗なく食べることができます。世界初ということもあり、予約もなかなかとれないほどの人気ぶり。そんな「パクチーハウス東京」の魅力について迫っていきます!パクチーを通じて交流できる空間づくりパクチーハウス東京のオーナーである佐谷恭さんは、“交流ができる場”というのをコンセプトに、お店づくりを行っています。貸し切りは一切行わず、相席を全面的に勧めることで、語り合える交流スペースを提供しているのです。そのため、席も大きな丸テーブルに多めの椅子が並べられており、他のお客様とも関わり合いを持てるような仕組みになっています。パクチーというのは、好きでも嫌いでも語れる食材です。パクチーに苦手意識のある人でも、他のお客様と交流する中で好きになるチャンスがあります。50種類超え!豊富すぎる絶品パクチー料理パクチーハウス東京のパクチー料理は、約50種類ものメニューから選ぶことができます。また、メイン料理やサラダだけでなく、デザートからカクテルにまでパクチーが使われているのです。これまでパクチーが苦手だった人も、デザートなら意外と美味しく食べられてしまうかも!このお店に来ている半数の人は、元々パクチーが苦手だったと言うから驚きです。また、世界各国の料理とパクチーのコラボレーション企画もあり、月によってフランス料理やイラン料理など、さまざまな国の料理が提供されています。世界から料理人を招いているので、パクチーにマッチした本場の味を堪能できるのです。世界でも初の試みとなったパクチー料理の専門店。パクチストにはたまらない料理から、パクチー嫌いを克服できる料理まで、幅広いジャンルのパクチー料理を堪能できる「パクチーハウス東京」。あなたはまだ本当のパクチーの魅力に気づいていないかもしれません♡店舗情報店名:パクチーハウス東京住所:世田谷区経堂1-25-18 2Fアクセス:小田急線 経堂駅徒歩3分。営業時間:18:00-23:00(LO22:00)定休日:Facebookページなど確認
2017年01月19日シラントロ 代々木上原バル東京でもハイセンスな街として有名な“代々木上原”。そんな代々木上原駅の東口から歩いて1分のところにある「シラントロ 代々木上原バル」は、スペイン料理やイタリア料理などにパクチーを取り入れた一品を提供しています。そういった料理と融合することで、クセのあるパクチー独特の味や香りも旨みに変わります。こちらでは、パクチーが苦手な人が、リピーターになるほどのシラントロ絶品メニューを3つご紹介します。シラントロパスタパクチーペーストを使ったソースをパスタに絡めた「冷製シラントロパスタ」。ジェノベーゼに似たような見た目ですが、パクチー特有の苦みやクセも気にならず、パクチーの香りや味を楽しみながら食べることができます。パスタには、フレッシュなトマトとたっぷりのパクチーが彩られ、パクチストにはたまりません。火を通してしまうとパクチーの香りが薄れてしまうので、あえて冷製にしており、冬でも人気のメニューとなっています。緑のパエリア緑のライスが特徴の「緑のパエリア」は、お米にパクチーペーストを混ぜ込んで炊き上げた一品です。大きな鯛がのったパエリアは、鯛の旨みがお米に染み出ていて、パクチーの旨みを引き立たせます。また、鯛にもパクチーペーストがかかっていて、さらにパエリア全体にはフレッシュなパクチーがたっぷりと乗っており、シラントロの料理のなかでも、相当な人気料理! オーダーする際には2日前までに予約しなければ食べることができないので、注意が必要です。シラントロサラダ新鮮な生のパクチーとラム肉のコラボレーションを楽しめる「シラントロサラダ」。アンチョビとバルサミコを使ったソースは、アンチョビの塩気とバルサミコの酸味がうまく合わさり、パクチーとの相性は抜群です。また、ラム肉独特の臭みも、パクチーと一緒に食べることにより消え、ラム肉とパクチーの絶妙なバランスを生み出したサラダとなっています。パクチーを存分に堪能できる「シラントロ 代々木上原バル」。パクチーのイタリアンやスペイン料理とのマッチングを楽しんでみてください。パクチーが苦手な人は克服でき、パクチストは更にパクチーを好きになれるはずです。スポット情報スポット名:シラントロ住所:東京都渋谷区西原3-2-4フロンティア代々木上原3F電話番号:03-6416-8001
2017年01月14日シラントロ 代々木上原バル「シラントロ 代々木上原バル」は代々木上原駅の東口から徒歩1分のところにある、パクチーをメインとしたバルです。お店の名前「シラントロ」とは、スペイン語で“パクチー”を意味しています。パクチーが苦手で食べられなかった人が、このお店のパクチー料理を食べたことで、パクチーを克服してリピーターになるほど! そんな、魅力的なパクチー料理を食べられるシラントロについてご紹介します。落ち着きのあるお洒落な雰囲気バルの店内は、木目の壁やテーブルなので温かみがあり、お洒落な間接照明やソファー席が落ち着きのある空間を演出しています。また、シラントロ 代々木上原バルの店長はアートディレクターでもあるため、店内の内装やインテリアはさすがの腕前です。広々としたカウンター席もあるので、女性が1人でゆったり飲むのにもぴったり! また、VIP席と呼ばれる半個室も用意されており、女子会などにも利用できそうです。スペイン&メキシコ料理にパクチーが融合パクチーと聞くと、タイやベトナムなどのエスニック料理に使われているイメージを持つ人が多いと思いますが、シラントロではスペインとメキシコの料理にパクチーを融合させた料理を提供しています。そのため、パクチーの独特な味や香りも上手く引き立っていて、パクチーのクセを感じさせません。これが、パクチー嫌いの人でもパクチーを克服できる理由でしょう。土日限定のランチビュッフェシラントロでは、単品メニューももちろん人気ですが、週末には土日限定のランチビュッフェを開催しており多くの人で賑わいます。90分の食べ飲み放題で、大人は1人1,800円で小学生は1,000円、幼児は無料です。パクチーたっぷりのサラダバーから、週毎に変わるパエリアもたっぷり味わえます。11:30~15:00までのビュッフェなので、週末の家族ランチにも利用しやすいです。パクチーのイメージをガラっと覆す、これまでとは違ったパクチーの味わい方を楽しめる「シラントロ 代々木上原バル」。パクチーが苦手な人もこれは行ってみる価値があります!店舗情報店名:シラントロTEL・予約:03-6416-8001住所:〒151-0066東京都渋谷区西原3-2-4フロンティア代々木上原3Fアクセス:東京メトロ千代田線・小田急線「代々木上原」駅 東口より徒歩1分営業時間:【月〜金】18:00~25:00 (L.O.24:00)【土日祝】17:30〜25:00 (L.O.24:00)【ランチ営業】土日限定11:30~15:00定休日:定休日年中無休
2017年01月13日世の中は今、空前のパクチーブームだ(と、勝手に思ってますw)。パクチー専門店はもちろん、パクチーラーメンにパクチーチャーハンなど、様々なパクチー料理があります。もちろん私ペニーもパクチーは大好き。都内ではパクチー料理屋がいろいろあります。専門店もある。ただ僕の住んでいる静岡には、そんなふうにパクチーを食べられるお店がない。。でもパクチーが食べたい!すごく食べたい!あー考えてたら食べたくなってきた!そんな人も少なくないはず!?そんな時は、大型ショッピングモールなどに店舗があり、海外の食材が豊富に売っている”カルディ”に行けばパクチー食材を買えます!”カルディ”は、パクチー大好きなお店なのです。ペニーはそのパクチーブームに乗るべく、様々なパクチー商品を購入してきました。簡単な作り方も書いておきますね(本当に簡単だけどねw)さて、”カルディ”で購入したのは下記のもの♪スープから、ラーメン、焼きそばまでいろいろある。パクチーポテトチップスなどもあったんだけど、今回は売ってなかった。←後日購入。ちなみにパクチー餃子もあります。この日は購入しませんでしたけど(なぜしなかったかは自分でも謎w)。ただ気をつけてほしい!これだけ一気にパクチー食材を買うともれなく、カルディの気持ちいい接客をしてくれる店員さんと「パクチー好きなんですねー」っと、パクチー談義に花が咲きます。そして、少し恥ずかしくなります。でも・・・・僕はパクチーが好きなんだ!何か問題でも?そんな、気構えでレジに並びましょう。僕は照れてしまいます。。。けど。。ね。。・・・www買ったものを簡単に紹介していきましょう♪パクチーオニオンチップ。これは、サラダや、麺類などに振りかけると美味しいです。が、そのまま食べてもOKな食材。これは缶詰のパクチーチキン。パクチーとチキン・・・相性が悪いわけがない!これも後で実食します(全部食べるんだけどね)パクチー焼きビーフン。焼きビーフンにパクチーだよ?おいおい!こんなの絶対美味しいやつじゃん!?もー”カルディ”さん・・・にくいですなwパクチースープチキン味。え?パクチースープ??ちょっと待ってよ!ネーミング聞いただけで心が躍るよ!この高鳴る気持ちをどう抑えればいいのだ?教えてくれよ(早く食べたいから壊れ気味w)パクチースープ。先ほどのものと種類が違うパクチースープ。パクチー好きなら合わせて買うよね。どっちが美味しい?野暮なこと聞くんじゃないよ!どっちも美味しいんだよ。だって、パクチーだよ?wはい!きた!パクチーラーメン!ラーメンとパクチー・・・・。おいおい!この表情(パッケージ)はどう見ても美味しいでしょ?こんな素敵な表情(パッケージ写真)で置いてあったら食べるしかないじゃないか。愛らしいやつめ!パクチー焼きそば。パクチー好きもうなる。。。そんな最高に心踊るキャッチフレーズが書いてあれば素通りするわけにはいかない。一瞬通り過ぎてしまったことを謝りたいぐらいだよ!本当に!バカ!(意味不明w)最後にカップラーメン。お手軽に食べられるパクチーラーメン。これコリアンダーって書いてあるから、パクチーじゃないじゃん!そんなふうに思う方もいると思います。でも、パクラー(パクチー好きな人々)では誰でも知ってる話!パクチーはタイ語、コリアンダーは英語なんですよね。パクチーもコリアンダーも同じ食材ですので、どっちでも安心して食してください。ちなみに、中華料理で使う時は、中国語の「香菜(シャンツァイ)」と言われることもあるそうです。パクチー焼きそば&パクチースープ一発目は、パクチー焼きそば。味の想像がつきにくいですよね。作り方はいたってシンプル。袋入りラーメンを調理できる人なら簡単に作れます。中身はこの4種類。麺・香味油・粉末調味料・乾燥パクチー(102.2g)←ここ重要w500ccほどのお湯で麺を茹でます。時間は3分ほど。茹でている間に、調味料をボウルなどに全部入れて混ぜます。茹であがった麺は、軽く湯切りをします。そしてボウルの中に麺を入れて合えます。たったこれだけ♪作り方の写真も載せておきますね。こっちの方がわかりやすいので。って、買った人はこれ見れるからレシピなんていらない・・・。そんなことは言わないで、最後までお付き合い願いますwパクチー焼きそば完成!どうですか?この素敵な表情!完璧だな。うん。味はすごくマイルド。パクチーの風味がすごく豊かで、香味オイルの香りでさらに食が進む進む!ペニー的には、3食ぐらいは一気にいけるレベルです。うーん。合格だ!←何様だよw食後は・・・食後にスープ?なんだか変な気もしますが、パクチー焼きそばの後にパクチースープです。作り方・・そんな言うほどのレシピはございません。水を沸騰させる。マグカップに粉末を入れる。お湯を入れる。混ぜる。飲む。入れるのはこの2袋です。粉末調味料とかやくです。緑です。パクチーです。そうです!パクチースープなのです(当たり前w)少しピリ辛味のスープ。お仕事の合間に、小腹が空いた時にいいでしょう。もちろん、パクチー料理を食べた後でも大丈夫ですwパクチー焼きビーフン&パクチーオニオンチップさて、次はパクチービーフンです。パクチー5と書いてあり、パクチーのイラストが5枚。パクチー3もあるのかどうか謎(勉強不足)ですが、パクチーがたくさん入っていることを意味していると思います。この料理はパクチー5なのです。そう!パクラーにはたまりません。内容物はビーフンに混ぜる液体。炒めソースです。この炒めソースが、ビーフンの美味しさの秘訣ですね♫そしてキターーーー!我らが乾燥パクチー。もちろん生が好きだ。生が好きだけど、最近の乾燥パクチーは完成度が高い。当然期待に胸が高鳴る。作り方はこんな感じだ。では実際作ってみようではないか。注・今回は、野菜が家になくて肉と卵だけ。。レシピ通り作りたい方は、是非モヤシなどの野菜も用意しよう。モヤシと小葱さん。書いてある通りだけど、エビやニラを入れても美味しさUP間違いなしですね。豚肉の細切れ肉を炒めます。余談ですが、男の一人暮らしの僕なので、風呂上がりはだらしないお腹を出しながら、上半身裸なことが多いです。そして、そのままの勢いでキッチンに立ち、豚肉を炒めると油が飛び跳ねます。当然といえば当然ですが、マジでビビるぐらいの罰ゲームになります。みんな気をつけて!余談終わり。150ccの水を入れて、ビーフン・乾燥パクチーを入れます。そのまま蓋をして蒸し焼きにします。黙って強火で3分蒸します。カップラーメンを作る時間と同じ3分間。しかし、カップラーメンの3分は待てなくて、2分ぐらいで蓋をあけるのは僕だけではないはずです。3分後。蓋をあけるとこんな感じになっております。この時、パクチー好きにはたまらない、いい香りがしております。キッチンはもうパクチーのワンダーランドです。そして、焼いてる物をフライパンの片隅に寄せます。少し水分が残ってますが、まぁお気になさらず。空いた片隅に溶き卵を流し込み、炒り卵を作ります。1つのフライパンで作れるから、洗い物が増えずうれしいですよね。お好みの硬さになったら混ぜ合わせ、炒めソースを入れます。この時にあまり熱しすぎると、パクチーの豊かな香りが飛んでしまうので炒め過ぎないようにしてください。ここからはアレンジ♫出来上がったパクチービーフンに、パクチーチップをふりかけよう!そんな考えから、パクチーチップの袋を開けます。中身はこんな感じです。パクチーの心地よい香りが広がる、パクチーオニオンチップ。サラダにかけたり、麺料理に振りかけたりと万能パクチーチップスです。当然そのまま食べてもOK。パクチービーフンにパクチーチップスのトッピング!これはもう、パクチーのエベレストやぁ〜♫はい!お後がよろしいようで。。。うん。。。。。。わかったって・・・ごめんよ。コリアンダーカップ麺お次はコリアンダーのカップ麺です。フォーですね。フォーにはパクチー乗ってますもんね。だからフォーのカップ麺です←なんの説明にもなってないw開けるとそこには、フォーが入っています。そのままだろって?ボキャブラリーないんだろう?って?正解(☝︎՞ਊ՞)☝︎中に入っているものはこの3つ。オイルと、粉末、そして乾燥パクチーです。この3つを中に入れます。このグリーンの乾燥パクチーが入るだけで、テンションも上がるってものです。そうでしょ?パクラーってそうゆうものでしょ?お湯を注ぎ4分待ちます。毎回毎回書きますが、待つのが苦手です。お好み焼きは大好きですが、お好み焼き屋に行って注文→来る→混ぜる→焼く・・・その工程でお腹がへります。それと同じでしょ?カップ麺も(笑)毎度ながら、4分待ってと書いてあれば3分で切り上げます(注・個人的食べ方です)さー、実食!すごくさっぱりで美味い。フォーだから当たり前なのかもだが。さっぱりで、ほどよくパクチーが効いてきます。これはパクチー初心者でもいけるかもです。何が初心者か知らんけどw飲んだ後に家へ帰ってきて、何か少し食べたいなーっていう時に最適かもしれません。注・量は普通のカップ麺です。お!カロリーも低いじゃないか。ダイエッターとしては最高ですね。ん?なに???うん・・・そうだよ。ペニーもダイエットしてるよ?気持ちは数年前から・・・みんなの周りにもいるでしょ?ダイエットろくにしないくせに、妙にカロリーだけ気にする人?それ僕(^∀^)ahahahahahahahaaaaaaaaaaaa!もう1つ手に入れた情報によると、来世はダイエット頑張るっていう奴はクソなんだって。言ってます(キリッ)後日行ったらまた見つけちゃったよ。。。カルディさんあんた凄いよ!はい!パクチードレッシング♪野菜にこれをかけるだけで、全部パクチーになる優れもの。(注・大げさで紛らわしい書き方です)裏にも書いてある通り、パクチーの香りが楽しめるドレッシングだそうです。生春巻きなどに使ったら最高ですね。書いてあるけど・・・。生パクチーが手元にないけど、ここにパクチーの味があったら絶対いい!そんなタイミングってありますよね?(あるか?)きっと、このドレッシングが大活躍間違いなしです。ハイ!キタ━━━(゚∀゚).━━━!!!パクチーチップス。これなしにパクラーは語れないですよね?パクチーがお手軽に食べれるんだよ?お菓子なんだよ?これを食べずして何語る?人生パクチーに始まり、パクチーに終わるというコトワザも・・・ないけど・・・まぁ絶対食べるでしょ?って、書きたいだけです。はい。袋を開けると芳醇なパクチーの香りが・・・特にしません。あれ?これは外したか?そうパクラーの皆さまは思うことでしょう。でも安心してください。履いてますから・・・(言いたいだけ)安心して口に入れてください。パクチーの香りが口いっぱいに広がります。目を閉じると、パクチーの草原の上を歩いてるような気分になれます。どうでしたか?パクチーの世界♪パクチーを気軽に食べたければ、”カルディ”に行けってことですね。ここだけの話・・・パクチーまとめて食べすぎて・・ちょっと・・・・ね。。。飽きた感は否めない(笑)でも、また食べたくなるのがパクチーの魅力です。皆さんも今夜はパクチーですね♪どうした?カップ焼きそば業界?!?!?変わり種4種一気食い♪これを読んだあなたはもうコンビニに向かっている。。。かもwパクチー焼きそばの記事も書いたので、パクラーは必ず読むこと。期末テストに出ますからね!←ここ重要筆者プロフィールLIMIA公式ライター:Penny(ペニー)1980年生まれ天秤座独身中肉中背好きな言葉・棚から牡丹餅似ている芸能人・あばれる君趣味・写真/料理/車最近は広告代理店業務こなしながら、ライターやらせてもらってます。とはいえ書くのは苦手。そんないい所探す方が難しい僕ですが、最近はDIYにハマってリノベに興味津々です!
2016年12月27日【恋する薬膳~迷える女子へ贈る優しいレシピ4】今年はパクチーが大ブレークした年でしたね。流行に敏感な大人女子の間では、2~3年ほど前から美容効果などで話題になっていたパクチー。そんな人気野菜も初めのうちは、日本人のほとんどに「苦手」だと言われていました。現にわたしも匂いが苦手でした。一口食べただけでコメカミや後頭部がバイーン!と揺れるような感覚になり、克服しようと無理していた当初は毎回一口目で絶句していたくらいです。でも今や、専門店が登場するほど人気者になったスーパーアイドル・パクチー。その効能と、パクチーをもっと身近に感じる「おむすびレシピ」に薬膳を織り交ぜながらお話していきまShow!◆最強!パクチーは葉物野菜のゼウス!!「ゼウス?なんのこっちゃ」と思われた方…すいません。ゼウスとはギリシャ神話に登場する全知全能の神、神々の神と言われているすごい方です。ちなみに実在はしませんが…。さてさて、パクチーの話に戻りましょう。薬膳ではパクチーは、体内の気の流れを良くしてくれる&発汗作用があるとされています。そう!そうです。女性にうれしいデトックス効果を期待できるのです!!そしてアンチエイジング・抗酸化作用も。体内に溜まった有害物質を排出してくれる優れた効果もあるそうです。こんなに素晴らしい力があるなんて、できれば毎日摂取したいくらいですね。◆サラダ以外にはどうやって食べるの!?一般的にはサラダにして食べたり、スープや鍋にのせて食べりしますが、香りに特徴があるので、同じような調理法だとそんなに量は食べられないという方も多いでしょう。もうブームになって時間も経っているので、様々な食べ方が浸透していると思いますが、香りが馴染みやすい「おむすび」はオススメです。~パクチーおむすび~≪材料≫2人分・ご飯…1合・パクチー(香菜)…半束・鮭の塩焼き…1尾→むくみ、冷えの改善(もしくはシーチキン…1缶→血液を補う)・海苔…八つ切りにしたものを適量→痰を除く、咳止め・白ゴマ…適量→余分な熱を取り除く、身体を潤す・ゴマ油…適量→身体を潤す・塩…適量≪作り方≫[1] ご飯を炊いて、空気を入れるようにさっくりと混ぜる。[2] パクチーを1センチくらいに切り、鮭をほぐし入れ、ゴマ油をぐるりと一周回しかけてご飯を混ぜる。[3] お好みの量の白ゴマも入れて、ご飯を四等分にした量を塩でにぎる。[4] 4つのおむすびを作ったら、仕上げに海苔を巻いてできあがり。パクチーの香りとおむすびの香りが混ざり、とても温かな味に仕上がります。いつもよりほんの気持ち程度に塩を効かせると、より一層おいしくできるのでオススメ!海苔を韓国のりにしてもいいし、このおむすびをベースに味噌や醤油で焼きおにぎりにしてもおいしいですよ。◆パクチーのもう一つの効能実はパクチーには、もう一つの甘美な効能があるとされています。それは精力増進の効果です。香りがそうさせるのか、アンチエイジング作用がそうさせるのかは謎ですが、大昔は媚薬として珍重されていたというお話もあるそうです。「確かに、タイ料理を食べると心なしか元気になったような気がするのは、こういうことだったのかしらん」とムフフな気分になります。少子高齢化の日本にパクチー革命を!と声高に叫びたい!!スーパーの陳列棚に「大特価!!新婚にオススメ!YES/NOパクチー!!」と書いてあるポップを掲げてほしい!ロマンチックなデートスポットにはパクチーの香りを漂わせ、パクチーキャンディーやパクチーアイスを名物スイーツとして置いてほしい!デートの前の日は、髪もデートも健やかに保つパクチーシャンプー!…そんなことを想像しつつ、日常にパクチーが馴染むといいなあと思ったりしています。ピクニックデートや話のネタに…「パクチーおむすび」をぜひどうぞ。ライタープロフィール高橋わこう出張料理人を経て、現在は手軽に旬の食材を用いた運気アップ料理を研究中。薬膳や青森津軽料理も取り込んだレシピで美人度アップ料理を目指す。猫と旦那さんとの核家族。恋愛コラムニストのオクトパス高橋と同一人物疑惑が出ている。
2016年12月15日東京・新宿のパクチー専門店「パクチー ビレッジ(Pak-chee Village)」から冬の新メニューが2016年11月14日(月)より提供される。新メニューからは、パクチー鍋や食後にぴったりの新感覚スイーツが登場。寒い日に食べたい「パクチーやさんのカスタム鍋」のベースとなるスープは、「青唐辛子の激辛鍋」「豆乳 坦々鍋」「トムヤム鍋」の3種から選ぶことができ、いずれの鍋にもベーシックアイテムとして、パクチーと数種類の具材が入っている。さらに、肉や野菜、追加パクチーを追加することにより、オリジナルのパクチー鍋をつくることができる。レアチーズケーキ×パクチー「レアパクチーズ」は、チーズケーキの酸味とパクチーの苦味が合わさったユニークな味わいの一品だ。【詳細】パクチー ビレッジ 冬の新メニュー発売日:2016年11月14日(月)価格:■パクチーやさんのカスタム鍋 1人前 1,080円+税 ※注文は2人前から<追加具材>・肉 豚肉、鶏肉、ラム肉 各500円〜・トッピング 野菜、シーフードの盛り合わせ等 各400円〜・〆のごはん・麺 タイ米、フォー、ラーメン 各300円■レアパクチーズ 580円+税【店舗情報】パクチー ビレッジ(Pak-chee Village)住所:東京都新宿区新宿 3-20-6 FS ビル 8階アクセス:JR 新宿駅東口徒歩3分TEL:03-3358-7923営業時間:月〜金 17:00〜24:00 / 土・日・祝 16:00〜24:00定休日:不定休
2016年11月14日最近ではエイジングケアや体臭抑止などにもよいとされ、人気が高まっているパクチー。エスニック料理に欠かせないハーブで、地域によってはコリアンダーや香草(シャンツァイ)などとも呼ばれます。■なぜ美容や健康に「パクチー」? パクチーは俗に「中国パセリ」とも呼ばれるハーブで、美容や健康によいと、ここ数年注目を集めています。デトックスや体臭予防のサポートも期待され、食べることで体の中からキレイを目指す人に人気の食材なのだとか。さらに、疲労時に摂りたいビタミンB2、美肌を目指す人には欠かせないビタミンC、そして若々しい毎日のためのビタミンEやビタミンAと、パクチーの栄養はすごいの一言。鉄分も多く含むため、貧血になりやすい女性にもうれしいですね。パクチーというと、エスニック料理にトッピングするイメージが強いですが、料理やドリンク、おやつにも取り入れることができます。パクチーが苦手な人にもチャレンジしやすいパクチードリンクやパクチー料理を試してみてはいかがでしょう?■すっきりした味わいのパクチーのカクテル!本来はミントの葉を使った有名なカクテル「モヒート」を、代わりにパクチーを使って作ります。すっきりとした味わいでジューシーな香りが楽しめるカクテルです。<材料・道具>・ホワイトラム 40~50ml・ライムの果汁 25cc・炭酸水、氷 適宜・パクチーの葉 お好みで・ガムシロップ 13cc・口の広めのグラス・すりこぎパクチーの葉をグラスの中で、すりこぎで軽くすりつぶして香りを出し、あとはほかの材料を注げばOK。パクチーの香りが気になるときは、パクチーの量を少し減らして、その分ミントも一緒に使います。 ■アジアンテイスト満載のベトナム風お好み焼きベトナム風お好み焼きとして人気のメニュー「バインセオ」。小麦粉ではなく、米粉生地をつくるのが特徴ですが、米粉が入手しにくいときは、「ライスピザ」の要領で作ってみましょう。<作り方>1.残ったご飯をレンジで温めてから、潰してピザ生地のように薄く伸ばします。2.もやし、豚肉などをフライパンで焼いてから、いったんお皿に取り出します。3.ごはん生地をフライパンに入れて焼き目をつけてから、上に2の材料とパクチーをトッピングしてライスピザをつくります。ベトナム風のスイートチリソースをつけて食べれば、バインセオ風の味わいを楽しめます。焼きあがったらベトナム風のスイートチリソースをつけて食べれば、バインセオ風の味わいを楽しめます。■子ども向けにも大人向けにもアレンジできるパンケーキパクチーを細かく刻んで、パンケーキに混ぜると、大人から子どもまで楽しめる料理に。ボウルにパンケーキの生地を作ったら、パクチーやニンジン、コーン、そのほか好みの野菜を細かく切って入れます。あとはおせんべい程度の大きさにしてフライパンで焼くだけ。パクチーが苦手な人や子ども向けには、できるだけパクチーを細かく切り、シロップをかけると、おやつ感覚で食べることができます。パクチー好きの大人ならば、食感を楽しむために少し大きめにパクチーを切り、スイートチリソースでエスニックな味はいかがでしょう。デトックスや老化防止と、いま大注目のパクチー。ただし摂取しすぎると、人によっては下痢などを起こすこともあるそうなので、食べすぎには注意が必要です。これまで苦手だった人や食わず嫌いだった人も、苦手克服レシピで一度試してみはいかがでしょうか。
2016年10月30日タイ料理で味わう「鴨パクチー鍋」冬が到来するにあたり、冷え込みと共に鍋がより食べたくなってくるが、タイ料理は実は、“鍋料理”がたくさんあるということをご存じだろうか。浜松町駅徒歩1分にある、タイリゾート料理『プーケットオリエンタル』では、秋の新メニュー「鴨パクチー鍋」を2016年10月25日(火)のディナーから提供する。ヘルシーな鴨ロースの薄切り肉、たっぷりのパクチー、春菊、ネギを入れて味わい、最後の締めは棒ラーメンという満足の一品だ。誰でも食べやすい、優しいスープがベース鴨肉は「コレステロール値を下げる」「美肌・アンチエイジング」「貧血の予防」「腎臓機能を高める」といった効果が期待でき、また、非常にヘルシーで体を温める、女性に嬉しい食材だ。しかし、鴨肉だけではなく、スープもまたヘルシーで美味しいのがこの鍋の特徴の一つだ。「タレにつける(チム)」「スープの中にさっと浸す(チュム)」という意味を持つ、「チムチュム」という鍋をベースに作られた、この鴨パクチー鍋。スープはコブミカンの葉、ナンキョウ、レモングラスといったタイの代表的なハーブが入り、タイの醤油味がベースになっており、ここに日本人でも馴染みのある日本の調味料を加え、食べやすい優しいスープになっている。「鴨パクチー鍋」でこの冬はタイの鍋を「タイ料理とおいしい世界の料理をミックスし、もっと日本にタイ料理エッセンスを!」というコンセプトのもと作られたタイリゾート料理店、『プーケットオリエンタル』。1人前2,500円(2人前から)の提供のほか、11月1日からは鴨パクチー鍋がメインになった「宴会コース」を3月中旬までの期間限定で提供する。忘年会や新年会など、宴会シーズンも始まるこれからの季節、「鴨パクチー鍋」でヘルシーにタイ料理の美味しさを味わってみてはいかがだろうか。(画像はプレスリリースより)【参考】※株式会社GOoDaysプレスリリース(@Press)
2016年10月24日パクチーを愛してやまない、通称「パクチニスト」女子が近年急増中。その勢いはとどまることをしらず、巷にはパクチー関連の商品が溢れ、パクチー専門店も続々とオープンしています。このブームは、冬まで継続しそうな勢い!加えるだけで一気にエスニック感を演出でき、クセになる味わいがパクチーの魅力ですが、実は美肌づくりやデトックス効果も期待できるんです!マンネリ化しがちな「鍋」にもパクチーを取り入れて、今年の冬はおいしく食べながら内側からきれいに!パクチー鍋の作り方Photo by Otonaka Sara昆布とあさりの魚介エキスと、鶏もも肉のうまみが染み出たあっさり味のスープを、ナンプラーでエスニック風に仕上げます。たっぷりのパクチーがよく合います!辛い味がお好きな方は、お好みで鷹の爪の輪切りを加えてもおいしいですよ。味付けはシンプルでとってもヘルシーだから、遅めの夜ご飯にもぴったり!パクチーについてパクチーにはビタミンCや鉄分が含まれているから美肌効果が◎!余分な塩分を排出する役割を果たすカリウムや、体内酵素の働きやエネルギー産生を助ける役割のマグネシウムも含まれているため、むくみケアなどデトックス効果も期待できます。【材料】(1人分)パクチー・・・4株昆布・・・5cm角水・・・200ml酒・・・50mlあさり(砂抜きしたもの)・・・100g鶏もも肉・・・100g絹豆腐・・・1/2丁もやし・・・1/2袋ナンプラー・・・大さじ1塩・・・少々黒胡椒・・・お好みで【作り方】1. 鍋に水、酒、昆布を入れ、火をつけずに30分以上つけて、出汁をとります。出汁をとった後の昆布は、具材とともに煮込んでOK。昆布は水溶性の食物繊維も豊富だから、具材として食べれば、満腹感&デトックス効果も高まります。2. あさりは殻と殻をこすり合わせて洗います。パクチーは5cmほどの長さに、鶏もも肉は大きめの一口大に、絹豆腐は食べやすい大きさにカットします。3. 1に鶏もも肉を加えて中火にかけ、沸いてきたらあさり、豆腐を加え、その上にもやしをのせて蓋をして5分ほど煮込みます。4. ぐつぐつ煮立ってきたら蓋をとり、ナンプラーで味を加え、塩、黒胡椒で味を調え、パクチーをトッピングして火を止め器に盛ります。〆はベトナムフォー風に!Photo by Otonaka Sara残ったスープは、ベトナムフォー風にいただくのがおすすめ!パクチー鍋だけでも十分おなかにたまるから、翌日の夕飯に活用するのも手ですよ。具材のうまみがたっぷり染み出たスープは、シンプルな味付けでもとってもおいしいんです。たっぷりのもやしと春雨で、おなかが膨れますよ。【〆用の材料】(1人分)パクチー・・・1株鍋で残ったスープ・・・適量もやし・・・1/2袋レモン・・・1/8個緑豆春雨・・・1袋塩・・・少々黒胡椒・・・少々1. 緑豆春雨をお湯で戻しておきます。2. 鍋で残ったスープにもやしを加え、中火で煮込みます。3. 沸騰したら1を入れ、さっと煮ます。その後、塩・黒胡椒で味を整えて器に盛り、パクチーをトッピングしたら完成。お好みでレモンを絞ると味が引き締まりますよ。鍋のマンネリ化と美容ケアも同時にかなえるパクチー鍋を、ぜひ今夜試してみて!(レシピ制作・トップ画像/Otonaka Sara)
2016年10月23日レストランシェフに、とっておきのレシピを紹介してもらう連載『とっておきソロレシピシェフの休日ごはん』今回は、東京・恵比寿のパクチー料理専門店「ビストロ パクチーズ」に、ビギナーでも手軽に作れるおつまみレシピをレクチャーいただきました。女子の間でも話題沸騰中のパクチーをふんだんに使ったレシピは、ホームパーティに出せば注目のマトになるはず!タコとアボカドのメヒカーナパクチーの香りと野菜やタコの食感が楽しめる冷たい前菜。パクチーの量は、お好みでOK!好きな人は山盛り入れちゃってください!カットした材料を和えるだけの超手軽な逸品だから、料理下手さんでも失敗なく作れるはず。トルティーヤチップスにつけたり、冷製パスタの具材にしたり、茹で鶏のソースにしたりとアレンジしやすいのも魅力です。【材料】(1人分)アボカド・・・1/2個タコ・・・50g粉チーズ・・・適量■メヒカーナ(作りやすい分量)トマト・・・大2個ピーマン・・・1個紫玉ねぎ・・・1/2個にんにく・・・1と1/2片しょうが・・・1片ハラペーニョ(瓶詰めされた酢漬けタイプ)・・・大さじ2ライム・・・1/2個パクチー・・・適量塩・・・少々砂糖・・・少々【作り方 】1.トマト、ピーマン、紫玉ねぎ、にんにく、しょうが、ハラペーニョ、パクチーは粗めのみじん切りにします。2.1をボウルに入れ、絞ったライム果汁、塩、砂糖で味を整え、一晩冷蔵庫に置いたらメヒカーナの完成。3.好みの分量のメヒカーナと、ぶつ切りにしたアボカドとタコ、粉チーズを和えてお皿に盛って。ビストロパクチーズ千葉県の契約農家から仕入れている、有機栽培のパクチーをふんだんに使った料理が味わえるビストロ。生春巻きやパクチーの根っこのフリット、パクチービールなど……アイデア満載の品々は、パクチーマニアも唸るはずですよ!人気中華料理店「マサズキッチン」の料理長・鯰江真仁さんプロデュースの料理があるのもうれしいポイント。ウッディな落ち着いた雰囲気の店内は、女子会にもおすすめです。【ビストロ パクチーズ】住所東京都渋谷区恵比寿南2-3-13電話番号03-3711-5080営業時間18:00〜23:30(22:30L.O.)定休日日曜日レシピ提供:佐々木梓さん(写真左)・工藤真緒さん(写真右)毎日調理するパクチーの量はなんと2kg!!「パクチーが大好きで、パスタなど何でもかけちゃいます!」(All Photo by 武蔵英介)
2016年09月02日アジアンフェア開催近江ちゃんぽんを取り扱うちゃんぽん亭総本家各店舗で9月1日より「アジアンフェア」が開始される。「アジアンフェア」で販売される商品は、「パクチーチャーハン」と「トムヤムちゃんぽん」の2品。10月31日までの限定となっている。チャーハン王大会優勝商品ちゃんぽん亭総本家を運営するドリームフーズ株式会社の直営店舗の全従業員で行われた大会「天下一料理界2016」第一回目の7月11日「第一回 チャーハン王に俺はなる!!」で優勝商品に選ばれた一品。刻んだエリンギの風味と食感、自家製香味酢が絶妙なハーモニーを醸し出す。国産生パクチーをふんだんに使用したアジアンテイスト満載のチャーハン。脂っぽく重たいイメージのチャーハンだが、パクチーチャーハンは美容にもよく、さっぱりとして女性好みのチャーハンとして発案された商品。デトックス効果や老化防止効果など、言わずと知れたパクチーの美容効果、チャーハンで味わってみてはいかが。ちゃんぽん亭総本家滋賀県彦根に本社を置くちゃんぽん亭総本家は、昭和38年開業の「麺類をかべ」が原点となっていて、おいしく健康的な一杯を届けたいという想いが詰まった近江ちゃんぽんを提供している。2004年から全国にチェーン展開を進めている。「近江ちゃんぽん」は、独自配合の魚節や昆布を使って炊き出した黄金色のスープ、小麦の風味がたっぷりでコシの強い自家製中太麺、たっぷりの野菜を使用し、まろやかであっさり、滋味深く優しいスープが特徴だ。お酢を加えて食べる独自文化も魅力の一つとなっている。ご当地滋賀県では、万人に愛されるご当地グルメとして広く知られ、袋麺やカップ麺などでも販売されているほどだ。全国チェーンは63店舗、6月に出店した水道橋店、7月に都心2号店の「銀座インズ店」も開店し、女性や中高年を中心に人気を集めている。(画像はプレスリリースより)【参考】※ドリームフーズ株式会社プレスリリース(PRTIMES)
2016年08月31日レストランシェフに、とっておきのレシピを紹介してもらう連載企画。今回は、東京・恵比寿のパクチー料理専門店「ビストロ パクチーズ」に、ビギナーでも手軽に作れる麺料理をレクチャーいただきました。パクチーにぴったりの麺料理とは?さっそくレシピを拝見してみましょう。パクチーにベストマッチ【海南鶏麺】パクチーの香り・味わいを存分に堪能するため、スープの味付けを極力シンプルにしたのがポイントです。今回は、そうめんを使いましたが、うどんやビーフンでもOK!パクチーはお好みの量を盛ってくださいね。【材料】(1人分)鶏もも肉・・・1枚(200g)水・・・600cc白だし・・・100ccナンプラー・・・少々旨味調味料・・・1つまみごま油・・・少々そうめん・・・1束キュウリ・・・1/4本プチトマト・・・2個白ゴマ・・・適量しょうが・・・1/2片パクチー・・・適量ラー油・・・適宜ライム果汁・・・適宜【作り方】1.鍋に水(分量外)をはり、沸騰したら、生姜のスライス2〜3枚(分量外)、鶏もも肉を入れて茹でます。鶏もも肉に火がとおったら、氷水に浸して冷まします。2.鶏もも肉が完全に冷めたら、厚さ1cmほどにカット。キュウリと生姜は千切り、プチトマトは4等分にカットしておきます。3.そうめんを表記時間通りに茹で、ざるに上げて、流水でしっかりしめます。4.丼に水、白だし、ナンプラー、旨味調味料、ごま油を入れて、よく混ぜます。水の代わりに1の鶏もも肉でとれただし汁を使うと、より本格的な味になりますよ。5.4にそうめんを入れ、2とパクチーを盛りつけ、白ゴマをかけたら完成!お好みでラー油やライムの絞り汁をかけても◎。ビストロパクチーズ千葉県の契約農家から仕入れている、有機栽培のパクチーをふんだんに使った料理が味わえるビストロ。生春巻きやパクチーの根っこのフリット、パクチービールなど……アイデア満載の品々は、パクチーマニアも唸るはずですよ!人気中華料理店「マサズキッチン」の料理長・鯰江真仁さんプロデュースの料理があるのもうれしいポイント。ウッディな落ち着いた雰囲気の店内は、女子会にもおすすめです。【ビストロ パクチーズ】住所東京都渋谷区恵比寿南2-3-13電話番号03-3711-5080営業時間18:00〜23:30(22:30L.O.)定休日日曜日レシピ提供:佐々木梓さん(写真左)・工藤真緒さん(写真右)毎日調理するパクチーの量はなんと2kg!!「パクチーが大好きで、パスタなど何でもかけちゃいます!」(All Photo by 武蔵英介)
2016年08月31日最近SNSでもよく目にする、パクチーやケール、ロマネスコなどのトレンド野菜。買うと高いし、普通のスーパーでは売っていないこともありますよね。でも実は、種が売っていることをご存じですか?ベランダで育てることができるトレンド野菜をご紹介します。 専門店も急増中”パクチー”Photo by amazonエスニック料理でよく使われ、独特の香りと風味のあるパクチー。最近では専門店やパクチー風味の調味料が出るなど、特に女性に人気の食材ですね。パクチーはセリ科の一年草で、別名「シャンツァイ(香菜)」や「コリアンダー」と呼ばれています。中華、タイ、インド、ベトナム、メキシコ、ポルトガルなど、さまざまなジャンルの料理で使われるパクチーですが、和食では基本的に使われない食材のため、スーパーでは手に入りにくいですよね。パクチーは、ビタミン類を多く含み栄養価も高いため、女性には嬉しい食材のひとつです。種まき時期は、「暖かい地域:4月~10月」「寒い地域:5月~8月」だそう。パクチーは比較的育てやすいハーブといわれているので、ビギナーでもチャレンジしやすいはず。Photo by Pinterestパクチーといえばやっぱり、エスニック料理!エスニック風のサラダに生春巻き、ヌードルのトッピングにと、生のまま使えるので料理のアクセントにもぴったり。ジェノベーゼのように、パクチーをペースト状にしておけば、パスタやバケットに使えて便利です。グリーンスムージーにも使える”ケール”Photo by amazonケールはアブラナ科の野菜で、青汁に使われる緑葉野菜のひとつとして有名ですね。最近では、グリーンスムージーの材料としても人気。見た目はキャベツに少し似ていますが、キャベツのように葉を丸い形状に巻くことはしません。栄養価が非常に高く、ビタミン類やミネラルなどをバランス良く豊富に含んでいて、なんと野菜の中でもトップクラス。こちらもスーパーなどではなかなか見かけませんが、ぜひ積極的に取り入れていきたい食材です。種まき時期は、「3月~7月」といわれています。プランターで栽培する場合は深さがあるものを選ぶのがオススメ。比較的育てやすいそうですよ。Photo by Pinterestスムージーは飽きた!という人にはケールチップスもオススメ。オーブンで焼くだけでカンタンにチップができます。ヘルシーなおやつにいかがでしょう?SNSでも大注目!”ロマネスコ”Photo by amazon最近SNSでもよく目にする、おしゃれな野菜といえばロマネスコ。フラクタル形状が不思議な魅力のあるロマネスコですが、実はカリフラワーの一種。その味はブロッコリーに近く、食感はカリフラワーに近いといわれています。ビタミンCや食物繊維が豊富な、ヘルシーな食材です。ロマネスコは元々イタリアの野菜で、日本ではあまり生産されていないため、普通のスーパーなどで手に入れるのは難しいかもしれません。種まきは、一般的に7月。秋になると蕾が付き、蕾の塊がひとつずつ離れてきたら収穫適期です。Photo by Pinterestピクルスやサラダなど、綺麗な見た目を活かした料理にオススメ。ロマネスコの味はブロッコリーに近いので、ブロッコリーと同じようにパスタやリゾットなどに使ってみても美味しそう。ぜひ、トレンド野菜をきっかけにベランダ菜園デビューしてみませんか?
2016年07月07日サニーヘルスはこのほど、ダイエット情報発信サイト「microdiet.net」にて調査レポート「特徴は香りだけじゃなかった! パクチーの美容&ダイエット効果に注目」を公開した。「パクチー」は独特の強い香りが特徴のセリ科の植物。中国、インド、東南アジアの料理によく使われる。パクチーというのはタイ語で、中国語では「香菜(シャンツァイ)」、英語では「コリアンダー」や「チャイニーズパセリ」と言う。葉だけでなく種がスパイスとして利用されることもあるという。同サイトでは、パクチーにダイエットや美容に効果的な成分が豊富に含まれていることを指摘。消化促進、血行促進、鎮静、殺菌、解毒などの作用もあり、東南アジアでは古くから薬として用いられていたとのこと。パクチーの栄養素で特筆すべきなのは、βカロテンが豊富なことだという。その含有量は4000μg/100gと、かぼちゃと同程度とのこと。βカロテンは体のさび付き防止作用が非常に高く、美容や健康の維持に働く成分でもある。体内に入ると必要量がビタミンAに変換され、皮膚や粘膜を健康に保つ作用、視覚の正常化などの役割も果たすという。そのほか、美肌に必須のビタミンCや、エネルギー代謝に欠かせないB1・B2、ダイエット中に不足しがちなカルシウム・マグネシウムなども含んでいる。また、パクチーの独特の香りの中には、ゲラニオール、ボルネオール、リナロールという香り成分が含まれている。ゲラニオールはパクチーのほかにバラの香り成分でもあり、抗菌作用や消化促進作用のほか、女性ホルモンのバランスを整える効果が期待できる。ボルネオールとリナロールは、いずれも鎮静・鎮痛作用、抗炎症作用があるといわれている。さらに、パクチーには体内にたまった有害毒素を排出する働き(キレート作用)があると指摘。体内に有害物質がたまると、血液やリンパなど体全体の流れが滞り、代謝も下がり、やせにくく太りやすい体質になってしまう。そのほか、疲労感や肌ツヤの悪さ、肌荒れ、便秘、体臭など、さまざまな悪影響もあるとのこと。同サイトでは、このような悪影響から体を防ぐためには、意識的にデトックス効果の高い食品を取り入れるのが良いと提案。パクチー以外では、玄米、海藻、玉ねぎなどの食材も良いという。詳しい説明はmicrodiet.netの最新の記事「特徴は香りだけじゃなかった! パクチーの美容&ダイエット効果に注目」で公開している。
2016年03月31日西新宿にある「ハイアット リージェンシー 東京」の中国料理「翡翠宮(ひすいきゅう)」では、5月31日(火)までの期間限定で、人気のランチメニュー「パクチー三昧セット」のメイン料理に新メニュー「パクチー麻婆茄子」が登場する。好き嫌いがはっきり分かれる食材であるパクチー。中国名では香菜、英語ではコリアンダーといい、香辛料として料理のアクセントに使われたり、エスニック料理で多用されるセリ科の植物。独特な香りが病みつきになる人も多い。そんなパクチー好きに大人気のランチが、中国料理「翡翠宮」の「パクチー三昧セット」だ。同店では、昨年8月に、メイン料理だけでなく、スープ、サラダ、点心、すべてにパクチーを使ったランチ「パクチー三昧セット」の提供を開始したところ大ヒット。リピーターが続出中だ。「パクチー三昧セット」は、「パクチーサラダ」にはじまり、「点心 フレッシュパクチー添え」、「月替わりのパクチースープ」、「3種類から選べるメイン料理」、「杏仁ゼリー」の5品から構成され、料金は3,564円。今回、ランチセットの選べるメイン料理のひとつとして、期間限定メニューで「パクチー麻婆茄子」が加わった。中国料理長林浩勝氏が考案したメニューだというが、パクチー×麻婆茄子がどんなマリアージュを果たすのか、なかなか想像しにくい。だが、実際食してみると、意外なほどマッチしていると感じられるのだそう。パクチーの葉だけでなく根までを使用することで、独特の香りはもちろん、コクや深みが加わり、パクチーの美味しさを余すところなく味わえる。ちなみに、選べるメイン料理の他には、「パクチーと豚肉の醤油煮入り炒飯」/「パクチーと小海老、帆立貝入り上海焼そば」がある。5月31日(火)までの期間、スープは月ごとに内容を変え、3月はエビと豆腐、ズッキーニ、エリンギなどが入った酸辣スープを用意。また、各メニューはア・ラ・カルトとしてランチ、ディナーともに単品でも注文できる。いつ訪れても新鮮な気分で、多彩なパクチーの美味しさを体験できるはずだ。(text:cinemacafe.net)
2016年03月13日「Pont D’or(ポンドール)」(東京都渋谷区)では、タイ料理・ベトナム料理には欠かせない「パクチー」の専門料理講座の参加者を募集している。パクチーは独特の香りや風味を持つハーブ食材のひとつ。デトックス効果とアンチエイジング効果が期待できることから、近年人気の食材でもある。ビタミンなど栄養も豊富に含まれており、健康・美容効果も高いという。パクチーは、葉の部分だけではなく、シード(種)から茎まで利用することができる万能食材とのこと。今まで捨てていた根の部分も食べることができるという。今回の料理講座では、栽培方法からおいしさを引き立てるアレンジ方法まで、タイ料理を盛り込みながらレクチャーしていく。同講座は1月~3月にかけて実施。すでに定員となっている回もあり、現在追加で設けた1月19日(19時~)、2月26日(19時~)の参加者の申し込みを公式サイトで受け付けている。少人数制の講座であるため、早い段階で定員になってしまう場合もあるとのこと。会費は3,500円(税込)。
2016年01月08日日本人職人が握る寿司は日本と同じ味だ。タイ料理といえばパクチーと唐辛子は基本。タイ在住のの日本人でもパクチーや唐辛子が苦手な人は多い。タイ料理にも辛くない料理は多くある。しかし、日本食以外ダメだという場合、お手上げかというとそんなことは全くない。タイ(バンコク)は、日本食天国でもあるのだ。プロンポンやトンローといった、日本人駐在員が多く暮らすエリアには、多くの日本食レストランがある。また、ショッピングモールには、必ずといっていいほど日本食レストランがある。コンビニでは日本のカレーパンやカツカレー、おにぎりなども売られている。海外で日本食というと、寿司、天ぷら以外無いだろうと思われがちだが、バンコクには、すし、天ぷらはもちろん、丼物、ラーメン、そば、うどん、カレー、ハンバーグ、定食、居酒屋料理、焼き肉、大阪、名古屋、博多といった、エリア別のソウルフードを扱う店舗もある。煮物や焼き魚といった家庭のおふくろの味を売りにしている店もある。本当に数え切れないぐらいの日本食レストランがあるのだ。値段も大衆食堂並みからホテルに入っている高級店、料亭、そして日本でおなじみのチェーン店系も数多くあり、まさに千差万別。ラーメンはトンコツ系のお店が多いが、トンコツ以外にも中華そば、醤油、家系、二郎系、つけめん、とりぞば等。毎日違う種類を食べ歩けるほどの店舗がある。最近、BTSトンローにオープンした「七星(ななせ)」というラーメン屋が、バンコク在住の日本人の間で話題になっている。天下一品風のちょっととろみのあるスープが特徴で、値段はなんと「ねぎそば(80バーツ=約270円 ※2016年1月4日現在)」という値段。日系のラーメンといえば、通常200バーツ化前後するのが普通なので、バンコクにおけるラーメン革命ともいえるかも知れない。食堂風の店内にはエアコンは無く、混んでいるときは相席。まさにタイの食堂さながらである。観光でタイを訪れる人たちには、あまり興味が無いかも知れないが、バンコクの日本食も日々進化発展しているのだ。トンカツ定食は200バーツ前後。盛岡名物の冷麺も。七星のねぎそばは80バーツ。セブンイレブンで売られているカレーパン。(text & photo : 中島貴義)熱帯写真家フォトエッセイ「アジアの街角から」その他の記事を読む>
2016年01月04日ウィルビーは10月27日、「亜細亜的バル Xinchao(シンチャオ)」を東京都・三軒茶屋にオープンする。同店は、パクチー食べ放題サービスを実施する「渋谷 Asian Food&Bar Bagus」の姉妹店として登場。"舌に、体に、ココロに優しい"をコンセプトに、ヘルシーなアジアン料理を取りそろえている。フードメニューは、ベトナム料理家の鈴木珠美氏が監修するベトナム料理のほか、アジアンフードをレタスや自家製倍のパクチー、ミントなどで包んだメニューを提供。揚げ春巻きや蒸し魚、肉料理などをレタスや自家製倍のパクチー、ミントなどで包む「野菜で包む サイゴンの揚げ春巻き(仮)」(税別880円)や、たっぷりのパクチーを使ったベトナム風お好み焼き「バインセオ」(税別980円)、「天使のエビのパクベーゼ(パクチーのジェノベーゼ)」(税別1,000円)などが登場する。ドリンクは、「渋谷 Asian Food&Bar Bagus」でも提供している「パクチーモヒート」(税別650円)や生シンハービールなどを販売する。また10月27日~11月1日には、オープンキャンペーンとして「自家農園栽培のパクチー食べ放題」を無料で提供する。
2015年10月27日近頃専門店も増えている、話題の「パクチー」。 おいしく食べて、美肌、美白、デトックスしませんか?パクチーってどんな野菜?近頃話題の「パクチー」、ご存知ですか? タイでは「パクチー」、中国では「香菜」と呼ばれ、英語では「コリアンダー」とも呼ばれている緑黄色野菜のことです。原産地は地中海沿岸、セリ科の一年草で、葉っぱは“薬味”に実は“スパイス”に…と、頭の先から根っこの部分まで、余すことなく使われています。その独特の香りには、好き嫌いがありますが、エスニック料理の人気とともに一般家庭でも親しまれるようになっているようです。実はこのパクチー、栄養がとっても豊富。ビタミンA、B2、Cといった健康や美容に効果があるビタミン類がたっぷり含まれています。また、独特の香りの成分には、整腸、整胃、解毒の作用があり、胃弱、食欲不振、腹痛などに効果的なのだとか。さらには、あの香りには、神経の緊張をほぐす効果があり、イライラや不眠の解消にもよいと言われています。 デトックス効果や老化防止効果など、美容にも効果的そんなパクチー、近年、デトックス効果とアンチエイジング効果があるという情報も…。デトックスとは体内にたまった毒素を体外に排出する働きのこと。日常生活で体内にたまってしまった、水銀や鉛などの重金属をパクチーが排出してくれ、肌や頭皮の不調が改善される効果が期待できると言われているのです。また、パクチーには、体内の活性酸素の増加を抑制してくれる効果もあるのだそう。体内の活性酸素が増えると、シミやしわなどの原因に。年齢とともに低下する活性酸素を防ぐ抗酸化機能をパクチーが補ってくれ、そのパワーは大豆の10倍とも言われています。パクチーを摂取すると、アンチエイジはもちろん、健康維持にもよさそうです。Q. どんなパクチーを選ぶのがいい? A. 香りがしっかりとしていて、きれいな緑色の葉っぱのものを選んで。葉っぱの先までしっかり元気なものがおいしい! Q. 保存方法は?A. 湿らせたキッチンペーパーや新聞紙に包んで、ビニール袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存を。寒い季節ならベランダなど外でもOK。できれば2〜3日で使い切って。 日本一食べやすいパクチーは岡山パクチーこの美容にも健康にもよいと言われるパクチーを生産している農家グループ「岡山パクチー」(通称:岡パク)が最近注目されています。その理由は?さっそく代表の植田輝義さんにお話を伺いました。 植田さんが、岡山でパクチーが生産されるようになったのは約15年前。東京の市場の関係の方に「変わった野菜が出回るようになりましたよ」と教えてもらったのがきっかけだったそうです。「まだまだ耳慣れない名前の野菜でしたし、関西ではまだ作っているところもそんなになかったので、気になるなあと思って食べてみたんですよ。そうしたら、香りもキツいし味もえぐみもあって、食べられなくて…(苦笑)」と植田さん。 「ならば、日本人にも食べやすいパクチーを育てよう!」と一念発起した植田さんは、さまざまな品種のパクチーを育て、日本人はもちろん外国人の方も招いて試食会も開催。「どんな味や香り、食感が日本人にとって食べやすいかも考えました」。 「トッピングとして使うのではなく、たくさんもりもり食べてほしくて…」と植田さん。タイ料理などのように味のアクセントにするのではなく、主役級にパクチーを使える、マイルドな香りと甘い味わいのパクチーを生産。従来の茎の細いパクチーに比べて、茎が太めで傷みにくいのが特徴。日持ちもするので出荷も安心なのだそう。このパクチーを「岡山パクチー」と命名し、現在植田さんをはじめ10軒の若手農家さんが生産しています。岡山の旭川のほとりに位置する畑は、土壌も良くパクチーの生産に最適で、その出荷量は、年間20トン。茨城県、北海道に並んで全国でもトップクラスです。地元の人にも「食べやすい!」と評判を呼んでいます。「晴れの国の岡山パクチードレッシング」岡山市農協ととら醤油のコラボ商品。パクチーならではの香菜の美味しさに、胡麻の香味と醤油がバランスよく調和した中華ドレッシング。サラダはもちろん、中華風カルパッチョ、生春巻きや冷やし中華、炒めもののタレなどいろいろな料理におすすめ。¥650(税込)「おかやま愛ス」「岡パクチーム」と地元岡山南高校の生徒が商品開発。北区蕃山町のイタリア料理店のシェフのアドバイスを得て、完成させた。はちみつレモン風味でさっぱり味。¥300(税込)パクチー料理をおいしく食べてきれいになろう! 専門店も増えていますが、自宅でもパクチー料理にチャレンジしてみてはいかが。おすすめのパクチー料理をご紹介します。▼カブの香菜炒め▼香菜と大根の塩麹お浸し▼トマトと香菜の健康ジュース 独特の風味が料理のアクセントになるパクチー。「食欲ないな」って思った時には、スープに少し浮かべて食べるだけでもいいみたい。今女性に大人気の「パクチー」をおいしく食べて、美肌&デトックス、香りを嗅いでリラックスしませんか。
2015年10月22日パクチーやハムなどをフランスパンにはさんだベトナムのサンドイッチ「バインミー」。同メニューを販売する「Viet Banh Mi Court AOYAMA」が9月17日、東京都・北青山にオープンした。「バインミー」が味わえる国内でも数少ない同店に、開店に先駆けて行ってきた。○「バインミー」って何?「バインミー」とは、切り込みを入れたフランスパンにパクチーやレバーペーストなどのパテ、それに甘酢漬けの野菜などを挟んだベトナムのサンドイッチ。かつてベトナムを統治していたフランス文化の影響を強く受け誕生したといわれていて、いまでは国民のファストフードとして根付いているという。同店では「バインミー」を日本人好みにアレンジして提供。5種類の定番メニューに加えて、その月の限定サンドイッチも用意している。○肉のうまみが"ギュッと"つまった自家製パテがたまらないこのうち「オリジナルレバーパテ&ハム」は、自家製の具材を使ったメニュー。ジューシーなレバーパテ、それに薫製の香りただようグリーンペッパー入りのロースハムは、いずれも店舗内で手作りされている。一口ほおばると、ダブルの肉のうまみが口の中に広がるぜいたくな一品だ。ボリューム満点なメニューでありながら、女性でも食べやすい味わいに仕上がっているのは野菜もたっぷり入っているから。お酢を少し強めにきかせた大根とにんじんの「なます」が後味をさっぱりと整えてくれる。また同店では一般的な「バインミー」とは異なり、マーガリンやバターを一切使用していない。その代わりパンに塗るためのソースにこだわっているという。「スパイシーグリルチキン&トマト」には、自家製のトマトソースを使用。スパイスをきかせてグリルしたチキンと、フレッシュなトマトソースの相性は抜群で、食欲をそそる味わいに仕上がっている。ほかにも「ビーフ&レモングラス」や「アボガド&シュリンプ」、それに「フレッシュベジタブルミックス」など、全メニューで魅力的な具材の組み合わせが光る。○パクチーを追加せよ!そして「バインミー」の魅力として忘れてはならないのが「パクチー」だ。いずれのメニューにも、今にもパンからこぼれ出そうな量のパクチーが盛り込まれている。さらに50円を追加すれば増量も可能とのこと。パクチー好きにはたまらないサービスだ。2種類のメニューを半分ずつ楽しめる「ハーフ&ハーフ」(700円)や「ハーフサイズ」(400円)も用意されている。テイクアウトも、その場で食べることも可能(スタンディングのイートインスペース有り)。「バインミー」はいずれも670円でコーヒーや紅茶のドリンクセットは870円となっている。営業時間は11時~19時で年中無休となっている。同店によれば、「バインミー」はロンドンやオーストラリア、それにハワイなどでは親しまれているが、国内で食べられるところはまだ少ないとのこと。一度食べればやみつきになるベトナムの味を、ぜひ一度試してみてほしい。※価格はすべて税込
2015年09月17日アライドコーポレーションの直営タイ料理レストラン「One Dish Thai(ワンディッシュタイ) 渋谷宮益坂店」(東京都渋谷区渋谷)は現在、パクチーの魅力を味わえる新メニューを販売している。○度重なる試作のうえ完成した"渾身のパクチー料理"を提供同社は、「タイの台所」ブランドで全国のスーパーなどにてタイ食品を展開し、最近では「タイの台所 パクチードレッシング」がヒット。同店は、"日本人シェフによる日本人のためのタイ料理"をひとつのコンセプトとし、本場の高鮮度食材や日本では入手の難しい食材を使用した、日本人が本当においしいと感じるタイ料理を提供しているという。今回のパクチー料理は、店のシェフと「パクチードレッシング」を開発した同社スタッフ、そして日本のタイ料理研究家のパイオニア・氏家アマラー昭子氏が共同で開発。サラダ感覚で楽しめるもののほか、炒めものや揚げものなど、いろいろな料理法でパクチーの持ち味を最大限に引き出したメニューとなっている。メニューは全5品。「パクチーサラダ」は、たっぷりのパクチーを、素揚げしたジャコやパプリカなどのフレッシュな野菜とともにクリーミーなパクチードレッシングであえた。トッピングのフライドオニオンとナッツが、風味と食感のアクセントとなる。科価格は900円(税別)。見た目のインパクトも十分な「パクチー生春巻」は、パクチーと「ラープ・ガイ」(タイ東北・イサーンの名物料理。鶏挽肉のタイハーブ和え)、キュウリなどの新鮮な野菜を巻き込んだ生春巻。パクチーの爽やかな香りとラープのジューシーさ、野菜のみずみずしさのコントラストが際だつ仕上がりとした。価格は900円(税別)。「メンチカツ風パクチー肉団子」は、パクチーと鶏挽肉、「パネンカレー」(タイ南部のマイルドなカレー)のペーストを混ぜ込んだメンチカツ風の肉団子。口にするとパネンカレーの風味がふわっと立ち上り、それを追うようにパクチーの風味が広がる。皿のパクチーチリソースをつけて味わう。950円(税別)。ラム肉とパクチーの取り合わせが絶妙な「ラムのパクチー炒め」は、シンプルにナンプラーや唐辛子、にんにくなどで炒めた一品。茎のシャクっとした食感が楽しい、酒にもよく合う、飽きのこないおいしさだという。1,000円(税別)。「パクチードライカレー」は、パクチーと挽肉、レッドカレーペーストに、フレッシュなこぶみかんの葉やレモングラスを合わせた、スパイシーながらハーブの香りが爽やかなドライカレー。刻んだトマトやいんげんが、食感と味わいのワンポイントとなっている。1,300円(税別)。ランチでも限定10食で販売する。また、「ヤムウンセン(春雨サラダ)」や「トムヤムクン」など従来メニューの一部でも、パクチー無料増量サービスを実施するとのこと。
2015年08月07日アライドコーポレーションが運営するタイ料理レストラン「One Dish Thai(ワンディッシュタイ) 渋谷宮益坂店」はこのほど、パクチー料理の新メニューをディナー限定で発売した。同社は創業39年を迎えたタイ食材の輸入や販売を行う総合食品商社。特に「タイの台所 パクチードレッシング」は好評とのこと。今回、タイ料理レストラン「One Dish Thai(ワンディッシュタイ)」のシェフとパクチードレッシングを開発したスタッフが、タイ料理研究家・氏家アマラー昭子先生とともに、パクチー料理の新メニューを開発した。「パクチーサラダ」(税別900円)は、パクチーと素揚げしたジャコやパプリカなどの野菜をパクチードレッシングであえたもの。トッピングのフライドオニオンとナッツが、風味と食感のアクセントになっているとのこと。「パクチー生春巻」(税別900円)は、パクチーとラープ・ガイ(鶏ひき肉のタイハーブあえ)、キュウリなどの新鮮な野菜を巻き込んだ生春巻。パクチーの爽やかな香りとラープのジューシーさ、野菜のみずみずしさが味わえるという。「メンチカツ風パクチー肉団子」(税別950円)は、パクチーと鶏ひき肉、パネンカレー(タイ南部のマイルドなカレー)のペーストを混ぜ込んだメンチカツ風の肉団子。パクチーチリソースをつけて食べる。そのほか、「ラムのパクチー炒め」(税別1,000円)や「パクチードライカレー」(税別1,300円)も提供する。また、従来メニューの一部でもパクチー無料増量サービスを実施する。
2015年08月04日日本エスニック協会とオールアバウトはこのほど共同で、「パクチーに関する調査」の結果を発表した。同調査は2月23日~27日、東京都・千葉県・神奈川県・埼玉県の1都3県在住でフルタイム勤務の、20代後半~30代女性を対象として実施。533件名の回答を得た。○36.7%の女性がパクチー女子。その半数近くが月に1回以上は食べているエスニック料理や中華料理などに多用される「パクチー(香菜、コリアンダー)が好きか」を聞いたところ、36.7%が「好き」と回答。クセが強く、好き嫌いが分かれるとされるパクチーを4割近くの女性が好んで食べていた。また、「パクチー好き」な女性と、「どちらでもない/苦手だけど食べられなくはない」女性に対して「パクチーを食べる頻度」を聞いたところ、「パクチー好き」女性の48.5%が「月に1回以上」は食べていた。対して「どちらでもない/苦手だけど食べられなくはない」女性は、81.3%が「2~3カ月に1回よりも低い頻度」であることがわかったという。○パクチー好き女性の半数が自宅でもパクチーを使って料理「パクチーを好きになったきっかけ」を聞いたところ、「外食でエスニック料理や中華料理を食べて美味しかったから」が82.1%と圧倒的に多く、次に「東南アジアなどへ旅行に行った際に食べて美味しかったから」などが挙がった。また、「パクチー好き」な女性と「どちらでもない/苦手だけど食べられなくはない」女性に対して、「パクチーを使って自分自身で料理をするか」を聞いたところ、「パクチー好き」な女性の50%が「する」と答えた。「料理を作る際に材料としてパクチーが出てきた際に抵抗があるか」を聞くと、「パクチー好き」な女性の81.2%が「抵抗なく作れる」と回答。パクチー好きな女性は、外で食べるだけではなく、自宅でもパクチーを使って料理をすることがわかったという。○パクチー好き女子は、物事にだわりがあり毒舌また、パクチーが好きだという女性と、そうではない女性とで何らかの違いがあるかについて、「食」「ファッション」「自身の性質」の3点の傾向を調査したところ、いくつかの点において大きな差が見られた。「食」に関する傾向では、「ここぞというときに行くお店を5店舗程度把握している」「日常的に飲食店の情報を収集している」「初めての食材や料理にも積極的にチャレンジする」という点において25ポイント以上の差があった。また、「異性との食事デートの時でも自分がお店を選ぶことが多い」「よく外食をする」「外食をするときのお店を選ぶのは自分であることが多い」についても20ポイント前後の差があり、パクチー好き女子は「食」のこだわりが強かった。一方で、「ファッション」に関する傾向を見ると、「ファッションの参考にする雑誌は『VOGUE』などが中心である」「アクセサリーなどの小物にこだわりがある」「個性的と言われることがある」という点において15ポイント以上の差があることから、パクチー好き女子は自分のこだわりを追求し、個性を大切にしていることが明らかになったという。さらに「自分自身」の傾向については、「一人で海外旅行に行ける」が20ポイント、「毒舌なほうである」「新しいことにどんどんチャレンジしてみたい」については10ポイント以上の差がみられた。
2015年03月15日パクチー…それは、ハーブや香草の中でも群を抜いて個性が強い食材。よくパクチーが嫌いだと言う人は「カメムシの味だ」と言うが、アンタ、カメムシ食ったことあるのか? と突っ込みたくなる。カメムシの味、と敬遠される一方、パクチーの中毒にかかった通称「パクチーラバー族」と呼ばれる人たちも多くいる。昔よりも今はエスニックの店も増え、食べる機会も増えたからであろう。パクチーを好きになるにはどうしたらいいか? それは、あきらめずに食べ続けることである。最初はあんなに不味いとおもっていたものが、ある日突然「なんだこのうまいものは!」という日が必ず来る。(たぶん)そうなったらもう、今度はパクチーなしでは生きていけない。そんな中毒性があるのがパクチーだ。しかも、パクチーには強いデトックス効果がある。クサイだけじゃないのだ。今日はパクチーラバーに贈る絶品おかずレシピのご紹介! (2人前)・豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用) 140g★白すりごま 大さじ1★醤油 大さじ1★ごま油 大さじ1★きび砂糖 小さじ1★豆板醤 小さじ2/3★米酢 小さじ1・パクチー 40~50g・クレソン 30g・アボカド(薄切りにする) 1/2個・糸唐辛子 適量・白いりごま 適量1.豚肉は沸騰したお湯で、色が変わるまでゆでる。※茹ですぎないように注意! 茹でたらざるにあけて水気を切っておく。2.ボウルに★を入れよく混ぜる。そこに1をいれてよく和える。3.パクチーとクレソンは、軸の部分をみじん切りにして2に入れる。※葉の部分は取っておく。さらにアボカドをいれてよく和える。4.器にパクチーとクレソンの葉の部分を皿にのせ、その上に3をのせる。仕上げに糸唐辛子と白いりごまを飾って完成。パクチーの量はお好みなので、もっともっと入れたい! というパクチーラバーはもっと入れてヨシ。豚肉は茹ですぎると硬くなるので、色が変わったらさっと引き上げよう。そのままはもちろん、バゲットのパンなどに挟んで食べるのもおすすめ。簡単なので、ぜひおためしを。
2015年03月07日