株式会社MAC(本社:岐阜県恵那市、代表取締役:林 拓也)は、秋・冬キャンプをより楽しんで頂くために、自社アウトドアブランドLGASIAの商品、多機能薪バサミ「炎群 homura」の購入者に、11月15日より、先着30名限定でオプションとして販売している「フック」をプレゼント致します。本キャンペーン商品である「炎群~homura~」は、株式会社マクアケが運営するアタラシイものや体験の応援購入サービス「Makuake(マクアケ)」において、2021年4月12日より先行予約販売を開始し、プロジェクト開始後わずか8時間で目標金額100万円を達成、プロジェクト終了日の5月30日には、目標の3,020%(総額9,060,810円)を突破した製品です。炎群フック【製品概要】商品名 :多機能薪バサミ「炎群 homura」製品タイプ :ヒノキ、漆、赤漆の3タイプ一般販売価格 :ヒノキ 9,900円(税込)/漆、赤漆 12,100円(税込)本体サイズ :約54cm本体重さ :約0.5kg(本体)機能拡張オプション:フック(プレゼント)、灰かき(別売り)LGASIA公式オンラインストア Makuakeプロジェクトページ LGASIA 公式SNSTwitter:@LGASIA2 Instagram:@lgasia.mac 【機能と特徴】火吹き使用中空気を送る火吹き棒の機能と、薪を操作する火バサミ機能を兼ね備えた薪バサミに、オプションのフックと灰かきを装着することで、引っ掛ける機能とかき出す機能が加わります。金属加工専門職人たちが全てハンドメイドで製作。1. 火吹き焚火を楽しむ時にあると役に立つ、火吹き棒の機能。狙ったところにピンポイントで空気を送れて、火種を付けたり火力を上げたりすることが簡単にでき、灰の舞い上がりも防げます。2. 火バサミ先端部には大きめのギザギザを施しているため、太い薪から細かな枝までしっかり掴める構造。長さ約54cmと少し長めの作りのため、椅子に座りながら火いじりを楽しめます。3. 割る炭化した薪は、先端部を使って叩くことで簡単に割ることが可能。4. フックプレゼントする、オプションのフックを装着すると、ダッチオーブンの持ち手を引っ掛け移動させたり、蓋の開閉に利用可。5. 灰かきオプションの灰かきを装着することで、キャンプ用の小型ピザ窯や、小型の薪ストーブなどでも活躍。灰かき▲オプション装着時【3種のグリップ】グリップ部には、東濃ヒノキを使用。木目が際立つシンプルなウレタン塗装、時間が経つにつれて味が増す天然塗料の漆/赤漆を用意しました。グリップ▲左:スタンダード 中央:赤漆 右:漆【会社概要】岐阜県恵那市に営業所を置き、“こんなものあったらいいな。こんなことできないかな?”というお客様の声を形に、日頃は機械・冶具の開発、設計、製作等を行っています。『金属加工業という業者で、普段の生活に溶け込む、みんなに使ってもらえるそんな自社商品はできないものか。』という思いと、社員皆がキャンプや登山好きなことから、ソロキャン・家キャン用品の開発・販売を開始、2021年からアウトドア用品ブランド「LGASIA(ルガシア)」をスタート。 詳細はこちら プレスリリース提供元:@Press
2021年11月11日プリミティブで、クラシックで、新しいフランス料理「様々なものに光をもたらす者たち」。フランス語でそんな意味を持つ瀟酒なグランメゾンが、2021年9月、静かに幕をあけた。場所は代官山。オーナーは田熊一衛シェフ。白金高輪のパティスリー&フレンチレストラン【リーブル】で腕をふるっていた奇才と言えば、あゝと頷く食通も多いことだろう。白を基調とした店内は、こじんまりとしていながらも、清廉とした品の良さが漂う。奥には個室も用意されている。八幡通りから一歩入った裏路地。店の前に続く石畳が、いわばこの店のエントランス。こじんまりとした扉を開ければ光に溢れた世界が広がる。白を基調とした店内は、ファッショナブルかつエレガント。決して華美では無いが、床に特殊樹脂を敷き、水に濡れた感じを演出するなどどこか光を感じさせる眩さの中、優雅なひとときを約束してくれる。だが、そんなモダンなインテリアとは裏腹に、田熊シェフが選んだのは、最もプリミティブな火入れである薪の火だった。田熊一衛オーナーシェフ40歳は、福岡出身。「超ベジタリアンな母親に育てられた」そうで、肉デビューは高校生になってから。そんな環境もあり、自然と食に興味を持つようになったとか。「“唯一無二”。これがこの店のテーマであり、目指すべきものと考えています。クラシックだけれど、そこに僕なりのアレンジを加え、様々な方向性からアプローチする。でも、ナチュラルさは大切にしていきたい。原点回帰という思いもあって薪に挑戦してみようと思ったのです。それに、薪焼き料理って単純に美味しいでしょ」とは田熊シェフ。10年近い渡欧生活では、【ベルナール・ロワゾー】、【ダヴィッド・トゥダン】等々、パリを中心にクラシックからモダン系まで様々なレストランで修業を重ね、ニュー・ノルディックキュイジーヌ華やかなりし頃には、北欧でも1年間研鑽を積んだ経歴を持つだけに、発想の豊かさ、引き出しの多さは推してしるべし。パリのパラスホテルの三つ星レストランでスー・シェフまで務めあげたそのスキルを、今は、薪火で表現しようとしている。薪とモダンフレンチの融合。確かにこれまでに類を見ないスタイルだろう。店内奥に設えられた薪焼きの炉窯。テーブル席からも、肉が焼かれていく様子などを見ることができる。薪には楢木を使用している。厨房にはガスもオーブンも無く、あるのはIHのみの潔さ。肉はもとより、魚介も野菜も全て火入れは薪火という徹底ぶりに驚いていると、「薪火でも、ある程度までの温度調整はできますよ。炉窯の中の温度は、場所によって変わって来ます。薪の炎が上がっている右側は260℃ぐらいになりますが、左側の熾火の方は160℃前後。10cm毎に段がついているので火加減の調整も自在。ここに網を置けば、プランチャ代わりにもなるんです。」との声が返ってきた。あっけらかんとした口ぶりは、いかにも田熊シェフらしい。コースの最初に登場するアミューズ3種。本来は、一品づつ登場する手前から、『秋鮭のマリネパルメザン卵黄』、『フォアグラのムーストマトハイビスカス』、『巨峰のモザイクライチシトロン』。巨峰に似せているのは、ライチとレモンのクリームをカカオバターとカシスのジュレで覆ったもの。例えば、アミューズの秋鮭。周りはカリッとさせつつも、中はしっとりミキュイに焼きあげるには、左側に置き熾火に網をかざしてプランチャの要領で火を入れる。一方、メインの仔牛のように大きな塊肉を焼く際は、まずは右側に置いて炎の先にかざし、遠火でじっくり肉の周りを焼き、次に左側へと置き換え、中までじんわり火を通すーといった作業を10015分ほど繰り返す。甲イカのピペラード。3日間熟成させたイカを薄くスライスし、トマトのタルタルとピーマンエスプレッドなどを巻き込んでいる。薪料理は全て肌感覚。データ化のできない勘と経験だけがものをいう極めて原始的な調理法ながら、皿への盛り付け自体は実にスタリッシュ。その対照的とも言える組みあわせがなんとも新鮮。これまでにない革新的な料理を創り出している。先の仔牛も然り。まずはそのまま口にすれば、薪の香りを纏ったワイルドな風味が鼻腔を抜け、続いてフランス産仔牛ならではの質感のあるデリケートな旨味がしっとりと舌に浸潤していく。だが、添えてある藁とコーヒーのソースと共に味わうと味わいは一変。全く異なる世界観の味が広がる。藁とコーヒーの芳香が薪の薫香と見事な香りのマリアージュを見せ、薪焼き料理ながら、ガストロノミーにふさわしい一皿に昇華されているのだ。取材日のメインは、フランス産の仔牛。写真は500gで約4人前。塊のまま薪の炎にかざし、周りを焼いてから左側の熾火に移す。この他、放牧豚や黒毛和牛、フランスはロゼール産の仔羊などを焼くことも。ある日のメニューを紹介してみよう。『巨峰のモザイクライチシトロン』『フォアグラのムーストマトハイビスカス』『秋鮭のマリネパルメザン卵黄』『熊本馬刺ヘーゼルナッツ昆布水』『屋久島の車海老自家製リコッタとキュウリ』『ウニ発酵バターを使ったコーヒームース鹿児島じゃがいも』『鹿児島シャポン鶏松茸の香りとブイヨン』『甲イカのピペラード脱水したトマトのタルタル』『スープ・ド・ポワソン』『フランス産仔牛藁のソースと熟成させたコーヒーkombucha』『レモンクリームマスカルポーネオレンジヴァシュラン』又は『クレープシュゼット』『エスプレッソとミニャルディーズ』『フランス産仔羊藁のソースと熟成させたコーヒーkombucha』薪の薫香と藁の薫香、そしてコーヒーの芳香が三味一体となった独創的な一皿。薪とモダンフレンチが見事に融合した一皿と言えよう。以上で税込み16500円。今時の少量多皿コースながら、グランメゾンとしてはかなり良心的な値段設定だろう。田熊シェフ曰く「東京が高すぎますよね。それに、僕、あんまり高い料理って好きではないんです。」李荘窯特注の器を駆使した前衛的な盛りつけの皿の数々は、一見、その華麗さに目を奪われるが、当節ありがちな高級食材のオンパレードでは決してない。フランス料理には欠かせない“フォアグラ”や高級食材の代表格“うに”を要所要所に用いつつ、旬の素材の最もベストな状態のものを取りいれようとしている。また、“甲イカのピペラート”のような薪を全く使わない一品を途中に挟み、薪の香りに疲れ気味になった舌をリセットさせるなど、コース運びも至妙。最後まで心を弾ませてくれる。お客の目の前でデモンストレーションするゲリドンサービス。グランメゾンでも、最近では廃れてきたこのスタイルをあえて敢行。サービスの手捌きの鮮やかさもご馳走。そして、そのワクワク感のオーラスがワゴンでサービスするデザートのクレープシュゼットだろう。客席の前で、オレンジを剥き、グランマニエとコニャックでフランベ。青い炎がオレンジの皮をつたってクレープの鍋に落ちて行く様を目の当たりにするゲリドンサービスは、グランメゾンなればこその醍醐味だろう。オレンジ果汁とグランマニエやコニャックと言った洋酒がじんわりとしみたクレープは、もちもちの食感の中、味わうほどにバターの風味が舌に香る。クラシックなクレープ上に振りかけているのは、液体窒素で固めた牛乳のアイスの粉雪。もちろん、ワインも充実。面白いのはその区分の仕方だ。よくある産地別、値段別ではなく、比較的飲みやすい“EASY TO DRINK”、ちょっとユニークな“CRAZY”、銘醸ワインの“THE LEGENDS“というように、ワインの特徴ごとに並べられている。その日の気分に合わせて、ボトル一本を選ぶもよし、ペアリングも5500円0から用意。ノンアルコールペアリングもある。軽やかな田熊シェフの料理に合わせ、シャンパーニュも豊富に揃う。グラス2200円0。グラスワインは、白1650円0、赤1980円0。
2021年11月09日株式会社MAC(本社:岐阜県恵那市、代表取締役:林 拓也)は、自社アウトドアブランドLGASIAの新商品となるキャンプ用多機能薪バサミ「炎群 homura」の一般発売を、2021年9月1日より公式オンラインストアにて開始しました。発売に先駆け、株式会社マクアケが運営するアタラシイものや体験の応援購入サービス「Makuake(マクアケ)」において、2021年4月12日より先行予約販売を開始し、プロジェクト開始後わずか8時間で目標金額100万円を達成、プロジェクト終了日の5月30日には、目標の3,020%(総額9,060,810円)を突破した製品です。多機能薪バサミhomura【製品概要】商品名 :多機能薪バサミ「炎群 homura」製品タイプ :ヒノキ、漆、赤漆の3タイプ一般販売価格 :ヒノキ 9,900円(税込)/漆、赤漆 12,100円(税込)本体サイズ :約54cm本体重さ :約0.5kg(本体)機能拡張オプション:フック、灰かきLGASIA公式オンラインストア Makuakeプロジェクトページ 【機能と特徴】火吹き機能使用の様子空気を送る火吹き棒の機能と、薪を操作する火バサミ機能を兼ね備えた薪バサミに、オプションのフックと灰かきを装着することで、引っ掛ける機能とかき出す機能が加わります。金属加工専門職人たちが全てハンドメイドで製作。1. 火吹き焚火を楽しむ時にあると役に立つ、火吹き棒の機能。狙ったところにピンポイントで空気を送れて、火種を付けたり火力を上げたりが簡単にでき、灰の舞い上がりも防げます。2. 火バサミ先端部には大きめのギザギザを施しているため、太い薪から細かな枝までしっかり掴める構造。長さ約54cmと少し長めの作りのため、椅子に座りながら火いじりを楽しめます。3. 割る炭化した薪は、先端部を使って叩くことで簡単に割ることが可能。4. フックオプションのフックを装着すると、ダッチオーブンの持ち手を引っ掛け移動させたり、蓋の開閉に利用可。5. 灰かきオプションの灰かきを装着することで、キャンプ用の小型ピザ窯や、小型の薪ストーブなどでも活躍。フックオプション装着時灰かきオプション装着時▲オプション装着時【3種のグリップ】グリップ部には、東濃ヒノキを使用。木目が際立つシンプルなウレタン塗装、時間が経つにつれて味が増す天然塗料の漆/赤漆を用意しました。グリップ3種▲左:スタンダード 中央:赤漆 右:漆【会社概要】岐阜県恵那市に営業所を置き、“こんなものあったらいいな。こんなことできないかな?”というお客様の声を形に、日頃は機械・冶具の開発、設計、製作等を行っています。『金属加工業という業者で、普段の生活に溶け込む、みんなに使ってもらえるそんな自社商品はできないものか。』という思いと、社員皆がキャンプや登山好きなことから、ソロキャン・家キャン用品の開発・販売を開始、2021年からアウトドア用品ブランド「LGASIA(ルガシア)」をスタート。 詳細はこちら プレスリリース提供元:@Press
2021年09月08日夏、火を使うキッチンはお家のどこよりも熱がこもって暑くなりがち。仕事から帰って、早く料理を作りたい気持ちはやまやまだけど、暑くて作る気になれないーなんてことも。素早く、そしてできるだけ火を使わず、キッチン滞在時間をできるだけ短くして、美味しい料理を作りたいっ。そんな願いを叶えてくれるキッチンアイテムを集めました。これできっとこの夏も乗り切れるはず!レンジと魚焼きグリルで簡単ご馳走メニュー買ってよかったの声続出の一押しアイテム!野菜やお肉など軽く下味をつけて、オーブンやレンジ、魚焼きグリルに入れるだけで簡単にご馳走メニューを作ることができる。それが蓋付き陶器製の調理器具のグリラー!遠赤外線効果で外パリッ中ふわっの出来あがり。そして蓋ウラの突起のおかげで旨みを凝縮。このポイントでテクニック要らずで美味しく仕上げてくれるんです。料理が映えるシンプルカラーが揃っているから、作った料理はそのままテーブルにサーブ。これも料理の時短に一役買ってくれてます。当店限定の季節のレシピカードもぜひお役立てくださいね!ファミリーで使うならこのサイズ!魚焼きグリルに入る薄型なのがポイントです。
2021年07月13日この1年半、外食を取り巻く環境が劇的に変わるなかで、レストランメイドのお取り寄せが、新しいレストランの楽しみ方のとして定着してきました。それぞれのお店の味を自宅で簡単に食べられるのは、日常がちょっと贅沢な気分になって嬉しいですよね。私自身、仕事も含め、そうしたレストランのおいしいお取り寄せを数多く食べる機会がありました。今回は、そのなかでも特に私が最近ハマっているお気に入りをご紹介します。【薪焼 銀座おのでら】のダイニングから、キッチン奥に薪窯を見ることができるそのお気に入りとは、去年ミシュラン1つ星を獲得した【薪焼 銀座おのでら】のバスクチーズケーキです。【薪焼 銀座おのでら】はシェフ・寺田惠一さんが、モダンフレンチを基軸に、薪の火を自在にあやつり、食材の魅力を生かしたクリエイティブな料理がいただけるお店。バスクチーズケーキは、コースの締めを飾るデザートです。ふわりと漂う薪の香、一口食べたらとろけるような滑らかな口溶け。追いかけてほのかに香る青柚の風味。最初にこのチーズケーキを一口食べた時に、“やっと出会えた”と、あまりのおいしさに思わずつぶやき、一瞬にして恋に落ちてしまいました。表面は真っ黒に焼き上げ、中は滑らかに仕上げるのがバスクチーズケーキの特徴今ではすっかり日本でもお馴染みとなったバスクチーズケーキですが、私が最初に出会ったのは、6年前のスペインバスク・サンセバスチャンでのこと。友人に「ものすごくおいしいチーズケーキがある」と連れていかれたのが【ラヴィーニャ】というバルでした。そこの名物がこの真っ黒に表面を焦がしたチーズケーキ。真っ黒な見た目のインパクトもさることながら、キャラメルのような香ばしい香りと、とろっとしたクリーミーなチーズケーキのハーモニーにすっかり魅了されてしまい、忘れられない味となりました。その後、日本にこのバスクチーズケーキ・ブームが到来。様々なものが登場し、いくつか食べてはみたものの、どれもこれもあの味を超えるものに出会えない……。そんなときに、現地の味を思い出し、さらに、おいしさはそれを超えたかもしれない!?とハッとしたのが、【薪焼 銀座おのでら】のバスクチーズケーキだったのです。‟これ、お取り寄せできないかなあ”と密かに思っていたところ、なんと今年の4月から購入可能に!!!チーズケーキを焼くのは、ナラの薪で。火は細やかに調整「実は前から要望も多くいただいていたのですが、商品化するには時間がかかりました」と寺田さん。このチーズケーキをつくる上で、寺田さんがこだわったのは、“フレッシュなチーズケーキを、薪で香りをつけながら焼き上げる”こと。そう聞くとなんてことなさそうですが、チーズのフレッシュ感を保ち、焼きあげる薪の香りをどうつけていくかのバランスが難しいのだとか。フレッシュなケーキ本体は、ミルキーで、なめらかなオーム乳業の九州クリームチーズをたっぷりと使用。この風味となめらかさを最大限生かすために、通常チーズケーキに入る小麦粉もレモン汁をしていません。入っているのは、クリームチーズ、卵に、生クリーム、そして練乳とバニラビーンズ、砂糖だけ。そのケーキを一気に強火で表面をしっかり焼いてから、香りの良いナラの木をくべた薪窯の上段で香りを纏わせ、火の前につきっきりで焼き上げていきます。そうすることで、パンチのある薪の香りと、滑らかでフレッシュなケーキとの対比が生まれたおいしさが生まれるのです。そのレストランで食べるそのままのおいしさを閉じ込めて、お取り寄せで届けるためにもいろいろと試作を重ね、ようやく実現したのだと教えてくれました。自宅には木箱入りで届きますさて、そんな待望のチーズケーキがお取り寄せができるようになったと聞き早速オーダー。自宅には木の箱に入ったケーキが冷凍の状態で届きました。蓋を開けると、パックに入っているにもかかわらず、ふわ0と薪のいい匂いが!‟冷蔵庫で一晩解凍すると、ちょうどよい状態になります”と説明書きが入っている通りに冷蔵庫に入れたけれど、正直このいい香りがかなり危険。いますぐ食べたい欲求に火がついてしまい、何度フライングして食べようとした自分を制したことか(笑)。小麦粉は一切使わずに焼き上げた滑らかさが伝わる断面待ちに待った翌日、いよいよケーキ入刀です。パックから出すとますます香ばしい、焦がしたキャラメルのような香りが立ち上り、包丁で切る感触から、すでにケーキの滑らかさが伝わってきます。まずは6分の1くらいにカットして実食。お店でいただくのと遜色ない薪の香り、そしてフレッシュで優しいなめらかな口溶け。あっという間にペロリとたいらげ、気がつけばもう1ピースカットして食べてしまいました。いや、危険です。これ、ほっとくと一人でいくつも食べてしまいそう。ちなみに、お店ではケーキに柚の皮をすりおろしたものをかけていただきます。そのままでもおいしいけれど、季節の柑橘の皮をすりおろして、サッとかけるとよりケーキのフレッシュさが際立ちます。寺田シェフも「柚がない場合はレモンでも。ぜひ、お取り寄せしたときには、この一手間をかけてみてください」とのこと。毎週月曜日受付での販売ですが、人気ですぐに売り切れてしまうケーキ。買うことができたら、レモンを買いに走って、家でレストランのデザートの味を堪能してくださいね。それから、最後に。グルテンフリーなので、グルテンフリーを実践している方へのギフトにもオススメですよ。【薪焼 銀座おのでら】バスクチーズケーキ取り寄せ方法ECサイトからの購入。※毎週月曜日、11:00~受付開始。数量限定にて販売。薪焼銀座おのでら【エリア】銀座【ジャンル】フレンチ【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】25000円【アクセス】東銀座駅 徒歩1分
2021年07月01日市民の安全な生活を守るためにさまざまなシーンで活躍している警察官は時に、訓練していない緊急事態に直面することがあります。2021年1月、カナダ・ブリティッシュコロンビア州のミッドウェイという村に住む高齢夫婦から、救急隊員を要請する電話がありました。急いで隊員たちが駆け付け、具合が悪いという住人の男性は病院へ搬送されます。その直後、救急隊員とともに現場に来ていた王立カナダ騎馬警察(RCMP)の警察官は、男性の妻の健康状態が気になって様子を見に行きました。すると妻は、家の中にある家具を壊していたのです。夫婦の家には暖房器具が薪ストーブしかなく、夫が病院へ運ばれてしまって山に薪を集めに行く人がいなくなったため、妻は仕方なく家具を壊して薪の代わりにしようとしていたのです。困っている高齢女性を見た警察官はその様子を見た警察官は考える必要もなく、すぐにある行動に出ます。彼は仲間の警察官たちを呼び集めて隊を作り、山に入って木の枝を切り、薪にして妻の家に届けたのです。 この投稿をInstagramで見る RCMP in British Columbia(@bcrcmp)がシェアした投稿 RCMPブリティッシュ・コロンビアはInstagramに「RCMPの警察官たちは、彼らが奉仕する地域の犯罪と闘うだけでなく、薪を切ることもあります」と写真を投稿。車の後部座席にはいっぱいに積み込まれた薪が。ひと仕事を終えた後の警察官たちの笑顔がさわやかですね。この投稿には「ありがとう!」「心が温かくなった」など称賛の声が上がってます。またRCMPブリティッシュ・コロンビアは投稿で「新型コロナウイルス感染症による影響で人々は孤立しやすくなり、隣人や友人、また家族が直面している困難に気付きにくいです。我々のこの小さな親切によって、みなさんが周りの人に声をかけ、助けが必要な人には手を貸してあげようという気になってくれたら嬉しいです」とつづっています。この女性は倒れた夫の心配だけでなく、その日に暖をとるための薪の心配もしなくてはなりませんでした。高齢の女性が薪がないために家具を壊している姿を想像するだけで、胸が締め付けられます。「市民の家の薪ストーブの薪を山に取りに行くこと」は、いくらカナダでも警察の通常任務には含まれていないはず。ためらうことなく女性のために薪を取りに行った警察官たちの優しさに拍手を送りたいですね。[文・構成/grape編集部]
2021年02月03日ネイキッドは、“日本一の星空”の下で楽しむキャンプ&テントサウナイベント「Starry☆Sky Camp 2020 -星空キャンプ-」を2020年11月21日(土)から23日(月・祝)まで、長野県阿智村・パークランドで開催する。“日本一の星空”の下で楽しむキャンプ&テントサウナネイキッドの最新イベントは、キャンプとサウナを同時に体験できる新感覚の企画だ。会場は、星が最も輝いている場所第1位にも選ばれた、“日本一の星空”の村・長野県阿智村。きらめく星空を“まるで雲の上”から眺めているような気分になれると、話題のスポットだ。今回は、この長野県阿智村に薪火や火おこしなどのキャンプ体験ができるスペースを設置。キャンプエリアで1泊すれば、一晩中“日本一の星空”鑑賞を楽しむことができる。音楽・アロマ演出の「テントサウナ」いつもと違ったサウナ体験ができる「ネイキッドサウナ」もチェック。音楽、アロマなど特別な演出を施した「ネイキッドサウナ」では、テントサウナや外気浴ができるので、“極上のチル”タイムを体感できるはずだ。近くを流れる川は水風呂として利用してもOK。地元産野菜を使用した軽食メニューやドリンク、アルコールも用意しているので、サウナ後の休憩にもぴったりだ。【詳細】STAR VILLAGE ACHI × NAKED「Starry☆Sky Camp 2020 -星空キャンプ-」開催期間:2020年11月21日(土)〜11月23日(祝)※雨天時も開催予定時間:10:00~21:30 全6部制※各回入れ替え制10:00-11:30/12:00-13:30/14:00-15:30/16:00-17:30/18:00-19:30/20:00-21:3018:00-19:30/20:00-21:30は、特別演出有り、キャンプ宿泊対応可。定員:各回25名様限定1日150名料金:1名:5,000円~(体験、飲食料込、一部 別料金)場所:あまごの家 パークランド住所:長野県下伊那郡阿智村智里4174-1持ち物:防寒具、水着、タオル、バスタオル、サンダル予約:電話またはWEB予約フォームより受付【問い合わせ先】阿智☆昼神観光局TEL:0265-43-3001(受付時間 9:00~17:30)
2020年10月26日焼く、蒸す、燻す、焦がす…炎と食材の共演を、繊細な料理にここ102年、薪焼きがちょっとしたブームを呼んでいる。赤坂【ヴァッカ・ロッサ】に端を発し、代官山【TAKUBO】や西麻布【FORNO】、そして調布【Maruta】など、薪焼きをウリにしたレストランが続々とオープン。薪火でダイナミックに焼き上げる炎の料理が好評のようだ。薪焼き=肉焼きのイメージが強い中、より幅広く薪焼きの可能性を追求しようとするレストランが昨年7月にオープンした。東銀座【薪焼 銀座おのでら】がそれ。古くて新しい21世紀の薪焼き料理を、日々模索している。薪火を正面に見るカウンター席は8席。舞台のような臨場感も魅力「薪火は人類が初めて手にした熱源。最も原始的な料理法ですが、それだけに奥が深い。数値化できないだけに面白さがありますね。」そう言って目を輝かせるのは寺田惠一シェフ、35歳。フランスの星付きレストランを始め、モダンフレンチの先鋒【カンテサンス】や創作和食の雄【傳】などで研鑚を積み、白金【ティルプス】では、僅か2ヶ月でミシュランの一つ星を獲得した俊英だ。この店では、これまでの経験を生かし、様々な角度から薪火料理にアプローチしようとしている。寺田惠一シェフ、35歳。クラシックなフレンチからイノヴェーテイヴな料理、炭火焼まで幅広い料理を経験キャビアと昆布のタルトのアミューズに始まるコースは、全部で10品。そのうち薪火を使わない料理はアミューズぐらいのもので、後の料理は、全て何かしらの用法で炭火が使われている。薪焼きといえば、肉や魚がただ焼いただけの姿形で提供されるものと思っていたら大間違い。例えば鰻の一皿。腹を裂いた鰻は熾火で炙って白焼きにした後、ざっくりと炒めたマコモ茸と共に木の芽ベースのジェノヴェーゼソースで和えて提供するといった塩梅だ。蒸さずに地焼きにした鰻はプリプリの歯ごたえが小気味よく、木の芽の風味と仄かな薪火の薫香が渾然となって鼻腔を擽る。和とも洋ともつかないオリジナルな味わいが興味深い。鰻の白焼きをマコモ茸と共に木の芽仕立てジェノゥェーゼであえた一皿また、ランド産の鳩は大胆にも丸焼き。皮目に香ばしさを纏わせたら、熾火を操りつつ、時間をかけて休ませ休ませ焼き上げていく。その間、じんわりと薫香に包まれていくわけだ。焼きがった鳩は、真紅の肉も美しく、口にすればしっとりと舌になじむ食感には、溜息が漏れる。半身に切り分け、内臓のソースで仕上げるあたりはフレンチさながら。鉄分を含んだ鳩ならではの濃い旨味に薪の薫香が絶妙なマリアージュを見せる。まさに薪火を使いこなした一つのフレンチの一皿に昇華されている。焼き上がった鳩は、半身(一人前)にカット。見事なロゼ色の断面が現れる。合わせたソースは、鳩の内臓とコニャックを合わせたもの。付け合わせにはセップ茸や万願寺唐辛子など薪の火は炭火と違って炎が優しい。炭火が直線的で乾いた火だとしたなら、薪火は水分を含んだゆらゆらとした柔らかな炎、とでも言えばいいだろうか。それゆえ、素材が乾かずウエットに仕上がるメリットがある。とはいえ、極めてナチュラルな熱源ゆえ、○度で何分といったデータ化がしにくいのも事実。しかし、寺田シェフはそれさえも楽しんでいるかのように見える。薪は、いろいろ試した結果、クセのない楢の木を使用「薪焼きは、いい意味でムラができるんです。オーブンなどと違い、均一に火が入らず、一筋縄ではいかないところがありますが、そこがまた妙味とも言えますね。」とのこと。じゃがいもやビーツなどの根菜は、ストゥブ鍋に入れて薪火にかけて蒸し焼きにしたり、蒸した鮑は薫香をつけるために軽く炙ってからムニエルに。また、全粒粉と雑穀の自家製パンも、同じくストゥブ鍋に入れ遠火の熾火でじっくり小1時間ほど薪火にかけ焼き上げていくーなど、柔軟かつバリエーション豊かな薪火使いが見事。目と舌を飽きさせない。しっとりとした舌触りが後を引くバスクチーズケーキ。デザートに出る他、テイクアウトもできる。一台4500円赤々とゆらめく炎がほの暗い空間に映える店内はオープンキッチン。舞台を思わせる厨房と席の配置が非日常感を引き立てる。シェフがかける薪のマジックは、デザートまでも貫かれている。ほのかな薪の香りが薫る薪焼きバスクチーズを頂く頃には、心もお腹もきっと満たれているに違いない。【薪焼 銀座おのでら】詳細※写真は個室です住所:東京都中央区銀座5-14-14 III 9階 サンリット銀座ビル電話:03-6264-3644営業時間:17:30 ~22:00(L.O.)定休日:水曜・日曜個室あり
2020年09月04日石窯をイメージしたドーム型の店内薪釜で焼いた“サクモチ”ピッツァは必食!コスパのよいランチと使い勝手のよいディナーが魅力郷愁漂う、石窯をイメージしたドーム型の店内現地イタリアを彷彿とさせる、花が飾られたおしゃれな入り口が目印目黒駅徒歩4分、権之助坂沿いにある【イ・ロッタ】は、本格ナポリピッツァとイタリア郷土料理が味わえる人気のお店。ピッツァを焼く石窯の内部をイメージしたという店内は、ドーム型の土壁の天井や天然素材の壁、使い込まれたチラコッタ床など、まるで自然に包まれているような温もりを感じられます。自然界にある木や土、石などを取り入れた店内は居心地も抜群こちらで楽しめるのは、イタリアで修行経験のあるシェフこだわりの「手打ちパスタ」や「薪窯焼きナポリピッツァ」などのイタリア料理の数々。中でもナポリピッツァにはファンも多く、【イ・ロッタ】を訪れたらぜひ食べていただきたい一品です。外はサクサク、中はモチモチ! 石窯で一気に焼き上げるナポリピッツァ試行錯誤の末に完成したという石窯。ピッツァの生地には「一番しっくりときた」というフランス粉という中強力粉を使用しています看板メニューのナポリピッツァは、オーダーが入ってから石窯で焼き上げます。一気に火を入れることで、外はサクサク、中はモチモチの食感に仕上がります。そんなピッツァの中でもオススメのメニューをさっそくご紹介します。『マルゲリータ』イタリアから空輸されるモッツァレラを使った『マルゲリータ』1,650円(税込)。※ランチタイムにはサラダと特製ドルチェがついて1,100円(税込)とお得お店の人気メニュー『マルゲリータ』は、トマトの自然な酸味とモッツァレラチーズの適度な弾力が魅力。シンプルな味わいだからこそ生地の食感やおいしさがしっかりと感じられるのです。薪窯で焼いたからこそ生まれる香りや風味もアクセントのひとつ。初訪問の際はぜひオーダーを。『クワトロフンギ』クリームソースと相性が抜群のきのこを使った『クワトロフンギ』1,870円(税込)『マリナーラ』自家製トマトソースを使った、ナポリピッツァの起源ともいわれる『マリナーラ』1,540円(税込)ほかにも、舞茸・しめじ・椎茸・えのきの4種類を使い、きのこの香りがクリームソースによく溶けあう『クワトロフンギ』や、トマトソース、ガーリック、オレガノ、オリーブでシンプルに構成された『マリナーラ』など、手作り窯で毎日試行錯誤してようやくたどり着いた、シェフ自慢のナポリピッツァが楽しめます。『娼婦風スパゲティ』トマトの甘味とアンチョビのコクが癖になる『娼婦風スパゲティ』1,430円(税込)。玉葱とトマトを煮込んでつくる自家製のトマトソースを使用。少しだけピリ辛で食欲も進みます。ピッツァのほかにも、フランス、イタリアにて修行経験のあるシェフこだわりの手打ちパスタや、ムール貝白ワイン蒸し、旬・鮮魚のカルパッチョなどの逸品料理も楽しめます。ランチのコスパのよさと、ディナーの使い勝手のよさも魅力!ディナーコースのオススメ「Corso di irottah」(全7~8品)各4,400円(税込)※4名様~でコース利用可能※+2000円で2時間飲み放題メニューも用意【イ・ロッタ】の魅力は料理のおいしさだけでなく、コスパの良さや使い勝手の良さもその一つです。ランチタイムには、ディナーと同じサイズで、ピッツァもしくはパスタ+サラダ+特製ドルチェのランチセットが1,100円(税込)~とリーズナブル。ディナータイムはコースのほかにもアラカルトも楽しめます記念日・誕生日はメッセージ入りドルチェでお祝いまた、ディナータイムは普段使いはもちろん、ちょっとした会食や記念日にも利用できます。オススメは7~8品からなるコース料理で、アラカルトメニューにはないその日だけのメニューが楽しめます。お誕生日や記念日で利用される方が多く、お祝い用のドルチェ盛り合わせも予算に応じて対応してくれます。その場合、前日までの予約が必須です。※コースメニューは、その日の入荷状況により内容が異なります無性においしいピッツァが食べたくなったり、目黒でイタリアンのお店を探しているなら、ぜひ【イ・ロッタ】へ。食事や会話を楽しみながら心が和む居心地の良い空間は、ファミリーや友人同士など様々なシチュエーションで利用できる素敵なお店です。料理人プロフィール:服部 斎さん1952年1月3日生まれ、東京都出身。以前より食に対しての興味はあったが、飲食業ではない他業種での勤務をしていた。体調を崩したため退職。その後、【サボイ】で食べたピッツァの味に衝撃を受け、料理人を第二の職業にしようと奮起。独学で食材や料理を勉強し、納得できる素材収集、調理方法などを試行錯誤した。1999年にオーナーシェフとして【イ・ロッタ】をオープンさせた。イ・ロッタ【エリア】目黒【ジャンル】イタリアン【ランチ平均予算】1000円【ディナー平均予算】3500円【アクセス】目黒駅 徒歩4分※7月25日(土)は臨時休業いたします。
2020年07月21日レストラン「薪焼ピッツァ・カフェ ノースガーデン(NORTH GARDEN)」が、2019年11月1日(金)、大阪・万博記念公園にオープンする。本場イタリア製の薪窯で焼いた本格ピッツァを万博記念公園で今回オープンする「薪焼ピッツァ・カフェ ノースガーデン」は、イタリア製ジャンニアクント社の薪窯で焼く本格ピッツァを提供するレストラン。店舗は太陽の塔や自然に囲まれた万博記念公園の中心部に位置し、レストランとしてだけでなく、カフェとしても利用することが出来る。また、ピッツァをはじめとするメニューはテイクアウトOK。デッキテラスや公園内に広がる芝生に持って行くことも可能だ。ここでしか味わえない“4つの顔”にちなんだピッツァメニューメニューの中でも注目となるのが、万博記念公園のシンボル・太陽の塔の“4つの顔”をモチーフにした「太陽のピッツァ」「黒のピッツァ」「黄金のピッツァ」「地底のピッツァ」。いずれも、耐火レンガをぎっしりと積み上げたドーム状の窯で満遍なく加熱されたことによって生まれる、中はモチモチ、外はカリッとした食感が特徴となっている。公園内で出た間伐材を薪に活用なお、ピザを焼く際に使用する薪には、公園内で排出された間伐材などを利用。店舗のコンセプトに“再生”を掲げ、サスティナブルなレストランを目指す。【詳細】薪焼きピッツァ・カフェ ノースガーデンオープン日:2019年11月1日(金)営業時間:11:00~16:30(L.O.16:00)場所:万博記念公園内住所:大阪府吹田市千里万博公園10-3座席数:60席
2019年10月19日"薪焼き"料理を提供するレストラン「薪焼 銀座おのでら」が、東京・銀座にオープン。「銀座 おのでら」の薪焼き料理専門店東京・銀座を本店に、世界主要7都市に13店舗を展開する「銀座おのでら」。“銀座から世界へ”をコンセプトに、鮨・鉄板焼・天ぷらといった日本の伝統食を通じて日本文化を世界へと発信している。新店舗となる「薪焼 銀座おのでら」は、同系列店の「鮨 銀座おのでら」、「天ぷら 銀座おのでら」、「レクラ(l’Eclat) 銀座おのでら」と同じビル9階内にオープンする“薪焼き”料理の専門店だ。薪焼き料理の魅力って?パチパチと音を立てて、静かに燃える薪を使用した料理は、薪に含まれる適度な水分によってしっとり感をともない、旨味が凝縮される。揺らめく炎に時を忘れ、ふんわり漂う薫香に優しく刺激される。特にお肉料理は、薪焼きの魅力が存分に感じられるだろう。お肉の表面はほどよくクリスピーな食感だが、中はジューシーで柔らかく、口に入れた時に肉汁が染み出し、旨味と香りが広がる。まさに料理を“五感で”楽しめる。料理長は寺田惠一料理長を務めるのは寺田惠一。ミシュランガイド東京発刊以来、3つ星連続獲得店「カンテサンス」にて修業、その後28歳でシェフに就任した「ティルプス」では、当時のミシュラン史上最速となる2か月で1つ星掲載を店舗にもたらしたスターシェフだ。「薪焼 銀座おのでら」では、フレンチと和、モダンとクラシックを自在に操り、独創的な“薪焼き”料理を提供する。旬の食材を使用したこだわりコース「薪焼 銀座おのでら」では、フルコースメニューを提供。メイン料理からデザートメニュー、さらにはドリンクにまで、薪焼きの魅力を詰め込んだ。2019年8月、ある日のメニュー「薪焼 銀座おのでら」では、料理長の寺田が厳選した食材を使用し、その日のためだけにコースを考案する。ここで取り上げるのは8月のある日のメニューだ。※共通メニューもあり。コースは以下の通り。・キャビア 昆布タルト・薪焼エシャロット グアンチャーレ・アオリイカ アスパラ すだち・フォアグラ 桃 バジル・アナゴ ズッキーニ フェンネル・トマト ツブ貝 春菊・和牛 イチボ ロースト野菜・フランス産 鳩 緑竹 しいたけ・薪焼マシュマロ・薪焼焙じ狭山茶お品書きは、素材の名前のみが記載されたもので、そんな所からも素材へのこだわりが感じられる。メニュー自体は、手が込んでいながらもシンプルなものが多い。例えば、コースの最初を飾った「キャビア 昆布タルト」は、北海道産昆布を練り込んだタルトにライスサラダをのせ、その上にオシェトラキャビアをあしらった。また、「フォアグラ 桃 バジル」は、バターを薄くぬった自家製パンに、ネクタリンとフォアグラのテリーヌをのせた一品。バジルと赤いプラムソースの爽やかさも相まった、優しい甘さと酸味が魅力で、白ワインにはぴったりの味わいだ。アナゴやツブ貝など海の幸を味わった後、この日のメインディッシュには、和牛イチボとロースト野菜、そしてフランス料理では主流でもある鳩肉を使った、肉料理2種類を。フランスでの経験がある寺田ならではのチョイス。鳩肉は、鴨のような赤身で、脂っぽくないのに柔らかく、プリプリとした食感が魅力だ。そこに、緑竹としいたけを添えて、薪焼きの良さを活かせるようシンプルにまとめた。最後に登場するのは、「薪焼マシュマロ」と「薪焼焙じ狭山茶」。「薪焼マシュマロ」は、とろけるようなマシュマロの中から、包まれた旬のフルーツが顔を出す。この時期はシャインマスカットを使用した。また、寺田の出身地である狭山産のお茶は、薪の炎でゆっくり焙じた香り高い1杯だ。食後の一息まで、薪焼きの世界を堪能できる。フランス産ワインを主流に、ドリンクメニューも充実ドリンクには、フランス・ブルゴーニュ産を中心とした約300種のワインを揃えている。ボトルでお気に入りの1本を存分に楽しむのもいいが、1品ずつペアリングするのも楽しい。料理に合わせたペアリングでの提供も行っている。【詳細】薪焼 銀座おのでらオープン日:2019年7月22日(月)営業時間:17:30〜20:30(L.O.)定休日:水曜日、日曜日席数:8席(カウンター)住所:東京都中央区銀座5-14-14 サンリット銀座ビルIII 9階TEL:03-6264-3644<メニュー例>※季節により変更する。・フルコース(8品予定) 20,000円+税アミューズブーシュ / 前菜(2品) / 魚介類 / 野菜 / 肉(2品※A) / デザート(3種より選択※B)※A 肉は国産牛肉・外国産肉(鳩・鴨など)の2種類を予定※B 薪使用のデザート1種、ほか2種を予定・ドリンクワイン(約300種~)、ウイスキー各種、ソフトドリンク、ミネラルウォーターなど※ペアリング提供 12,500円+税~
2019年07月28日新施設が続々とオープンし、進化している大阪・天王寺エリアの、芝生広場「てんしば」にある「青いナポリ イン・ザ・パーク」。東京・小石川で愛されている「青いナポリ」の姉妹店で、本格イタリアンをカジュアルにいただけるお店として人気になっています。大阪・天王寺公園に佇むおしゃれなトラットリアピッツェリア「青いナポリ イン・ザ・パーク」は、2015年に大阪天王寺公園エントランスエリア「てんしば」内にオープンしました。芝生が美しい公園の中にあり、豊かな緑に囲まれています。2階建ての店内は、吹き抜けになっているので開放的。ウッド調のインテリアなどがログハウスのような温かさを感じさせ、カジュアルにくつろぐことができます。1Fのテラス席はワンちゃんとの入店も可で、公園にお散歩に来た方にも人気のお店です。薪窯がある本格的なガーデンピッツェリア「青いナポリ イン・ザ・パーク」で提供されるピッツァは、店内のピザ窯で焼き上げられます。窯で焼くことで、表面はカリッと、中はもっちりとした食感のピッツァに。また、ガスや電気の窯ではなく、本格的な薪窯を使っているので、風味豊かに仕上がるんだとか。メンテナンスや温度調整に技量が必要な薪窯だからこそ生まれる美味しさを味わってみてください。「青いナポリ イン・ザ・パーク」おすすめメニュー「魚介プレート」オープン当時からの人気メニュー。タコのコンフィや、ブリのスモーク、ムール貝といった海鮮に、10種類のリーフサラダ、半熟卵がのった贅沢な一品です。さまざまな方法で魚介を料理し、それぞれの旨みを引き出し、焼きたての大きな有頭エビが豪華にのせられています。「ピッツァ マルゲリータ」一番人気の「ピッツァ マルゲリータ」は、生地まで美味しいナポリピッツァ。赤、緑、白のイタリアンカラーのピッツァで、マルゲリータ王妃のために作られたものが起源なんだそう。シンプルだからこそ、ダイレクトに素材の味を感じることができます。「和牛のボロネーゼ タリアテッレ」ソースとの絡みが良い、リボン状の平たい生パスタ“タリアテッレ”を使用した一品。粗めに挽いた和牛のミンチを、焦がすギリギリまで炒め、香ばしさを出しています。香味野菜と地鶏のだしを効かせ、トマトペーストや赤ワインでコクをプラス。隠し味に乾燥ポルチーニ茸を水で戻したものが入っており、深みある味わいに。陽気なイタリアの雰囲気を味わいに行こうヨーロピアンリゾートのような雰囲気の中でいただける本格イタリアン。運が良ければ、イタリア人店長によるオルガネット演奏を聴くことができるかもしれません。カジュアルな空間なので、ふらっと気軽に立ち寄れますよ。誕生日や記念日には、スペシャルデザートにてメッセージとサプライズ演出もしてくれるそうなので、特別な日にも利用したいお店です。スポット情報スポット名:青いナポリ イン ザ パーク住所:大阪市天王寺区茶臼山町5-55電話番号:06-6773-2225
2018年12月14日まだ寒い頃、深大寺にいいお店ができる、という話を耳にして、梅雨前に友人が行ってきたよということで写真を SNSに投稿して以来、ずっと気になっていたお店。焚火レストランと呼んでいたそのレストランは、武蔵野の良さが残る深大寺にあります。あるレストランでシェフと話していたときに、話題になり、ますます「いかなくちゃ」という気持ちが加速して、やっといくことができたMaruta(マルタ)。昼間は車で通ることがあるエリアですが、夜は初めて、しかもバスでいくのも初めてという、知っている場所だけど迷ったらどうしようという不安を少しかかえてお店に向かいましいた。 予約の電話をしたときに、対応してくださった方の雰囲気がとても良くて、この日が来るのが楽しみでした。ドアオープン19時、食事開始はその30分後から。少し早く着いたので、サービスの女性が、「どうぞ、色々、見てください」とワインセラーや自家製の色々なピクルスなどを案内してくださいました。生まれも育ちも東京のわたし、深大寺はわりと馴染みのある土地、でも、お庭の畑でこんなに色々作ってるとは!昼間、畑も見たい!(まだディナーは始まっていないのに。) そして、席に案内されました。Maruta(マルタ)は暖炉があり、薪の火で焼いた食材を楽しむレストラン。ダイニングは暖炉の炎とキャンドルの灯りと、天井からぶらさがっている電球の灯りのみ、とても落ち着きます。今回の席は暖炉の向かい、シェフズ・テーブルです。さて、ディナーが始まります。 オススメのジンいつもなら、スパークリングから始めるのですが、この日は、「オススメのジンがあります。ジントニックがオススメです」と「まさひろOKINAWA GIN」を勧められました。日本のクラフトジン。泡盛を作っている酒造メーカーが、沖縄らしい南国の植物を使って作った沖縄初のジン。トニックウォーターが苦手なので、ジンリッキーでいただきました。とてもドライでシトラス感が強くて美味しいです。 アミューズは参加型ネームコールされて、今日のサービスを担当する女性がお料理の説明をしてくれました。「アミューズは、キッチン前のテーブルまで自分で取りに行っていただくんです」促されるままに、列の先頭に並んで、一つずつ説明を聞きながら自分でお皿に取ります。 パルメザンのスナック、イカスミのコロッケやイノシシのリエットなど。楽しい!黒いお皿も素敵で、お料理がとても映えるので、目でも舌でも楽しませてくれます。 薪火料理のはじまり「次は、薪で炙ったピーナツです」かなりの量のピーナツがボールに入って登場。ピーナツは牛脂と塩で味付け、薪火で炒ったもの。そして、ピーナツの殻がのった木のお皿が出てきました。上を向いた殻に3つ、ピーナツをつけて食べるようにクリームチーズがのっています。森の中のリス、みたいな気分になる、とても可愛い演出。 続いてお魚。伊豆諸島のひとつ、神津島で獲れたハガツオ。深大寺は調布市にあり、調布飛行場がすぐそばにあるので、伊豆諸島の朝獲れのお魚が夕方にはMaruta(マルタ)に届くのです。新鮮なハガツオはモロヘイヤやオクラと一緒に自家製酒盗を使ったマヨネーズで。 そして、メインは牡鹿半島の鹿肉。Maruta(マルタ)ではメインのお肉は、お魚の前、コース中盤にあります。お腹がいっぱいになる前に、美味しいと思うタイミングにお肉を食べてもらいたいと、この順番にしているということです。これ、新鮮です。鹿肉は、ジビエ特有の匂いは全くなくて、薪火で丁寧にじっくり焼いているから、柔らかい。鹿肉はちょっと、という人にも食べてもらいたいです。 そして、お野菜。茄子。牛の生ハムと自家製柴漬けを使ったピリ辛ソースで。 コースの最後は、虹鱒。富士宮の岩本さんの虹鱒。桜チップで燻して、それから、ゆっくり薪火で焼いた虹鱒は油がぬけて、薪の燻った香りが桜チップの香りとあわさって、とてもいい香りです。ソースは、グリーンはマリーゴールド、黄色は虹鱒の皮の油を使ったマヨネーズ、そしてチコリのローストが付け合わせに。とても美味しかったです。コースのお料理の順番もとてもいいです。 そして、お米〆は、ごはんで。日本風ですが、カルドソがお鍋ででてきました。びっくり!これから、この量を食べられるのだろうか?心配無用です。ぷっくら膨らんだお米と出汁の日本でいうところの雑炊は、酸味があって、余裕がなかったはずのお腹にスルスルと収まっていきました。そして、気がついたら、お店で働く全員と話をしてて、楽しいし、美味しいし、心もお腹もとても癒される時間を過ごせました。 別腹、デザートお腹いっぱいなはずなのに。プリンみたいというか、スフレみたいというか、ふわふわのチーズケーキ。甘さを抑えたカルダモンのアイスクリームと一緒に。 お庭で採れた野菜をそのままレストランでいただくことができるFarm to Table(ファーム・トゥ・テーブル)でもあるけれど、もっと広く、神津島のハガツオのように東京都で獲れた(採れた)食材を使うLocal First(ローカル・ファースト)。地産地消とかFarm to Tableというのは、都内では無理だろうと感じるテーマですが、Maruta(マルタ)は、都民として、食材や食べるということをもっと身近に感じることができるレストランだと思います。 シェフ 石松一樹(イシマツカズキ)シェフ。腕には笑顔の口のようなMの刺繍。Maruta(マルタ)のM。熱々の虹鱒を、皮を剥いで、身を切っているところ。黙々と、でも、手があいたらお話も。「夏は熱いですね」。とても自然体で、火の様子をみたり、くるみを炒ったり、お肉をじっくり焼いたり。「火は落ち着きますね」本当に。これから寒い季節に向かって、温まりたい時には是非ともオススメしたいレストランです。 Maruta(マルタ)〒182-0011東京都調布市深大寺北町1−20-1Tel. 042-444-3511 (電話予約受付時間12:00〜17:00)Online Reservation : (撮影機材 SONY Cyber-shot DSC- RX100M5)
2018年10月02日ジビエ肉を食べたことはありますか?大阪・天満には、蝦夷鹿(えぞしか)や猪のお肉をいただけるお店があります。普段食べている牛肉と比べて、ヘルシーで美味しい蝦夷鹿を堪能しましょう。 料理だけでなく、自家製サングリアなどのドリンクメニューも充実していますよ。絶品ジビエが食べられる「薪焼きジビエバル YAMAGOYA」「薪焼きジビエバル YAMAGOYA」は、豪快に焼き上げるジューシーでヘルシーなジビエ料理を味わえるお店です。ジビエが食べられるお店が少ないなか、“ぜひ美味しいジビエのお肉を食べてほしい“との思いから発足しました。 お食事はもちろん、天満ならではのちょい飲みまで、幅広いシーンで利用できます。絶品ジビエ肉北海道の猟師さんから届く、一番美味しくなるように熟成された蝦夷鹿は、まるで森に包まれたどんぐりのような香りで、くせのない逸品です。 蝦夷鹿を楢(なら)と櫟(くぬぎ)の薪で燻しながら焼く光景は、店外店内ともに雰囲気抜群。山小屋をイメージした店内肉を焼く際に薪を使用しているため、店外からでも立ち上がる火が目立ちます。 店内は、蝦夷鹿の剥製やオイル式ランプのようなライトが飾られており、まさに山小屋そのものな空間となっています。 別荘へ来たような気持ちでくつろげますよ。“山小屋にいそう”な店長さん「薪焼きジビエバル YAMAGOYA」の店長さんは、よく「山小屋にいる人っぽい」と言われるそうです。 お店の雰囲気に馴染むように、“熊っぽく”いることを心がけているそうですよ。贅沢な「薪焼き5種盛り合わせ」蝦夷鹿(赤身)、猪(バラ)、牛のハラミ、牛タン、骨付き鶏を盛り込んだ贅沢盛りです。「薪焼きジビエバル YAMAGOYA」自慢の蝦夷鹿のもも肉は、牛肉と比べてカロリーが低く、淡白な味。 鉄分が多く、繊維が細くて柔らかいのが特徴です。 脂の甘い猪のバラ肉も絶品ですよ。スパイシーな2色の「ジビエカレー」蝦夷鹿の骨・肉を余すことなく使った濃厚なキーマカレーと、骨付き鶏のさわやかなトマトカレーの2種類のカレーを一度にいただけるカレーライスです。 燻製にも力が入れられており、付け合せには燻製卵がのっています。旨みがじゅわっと広がる「ジビエソーセージ」蝦夷鹿と猪を使い、一からお店で仕込んだ、自家製の大きなソーセージです。 フライドポテトと黄身がとろとろな目玉焼きと一緒にいただきましょう。 ひと口噛めば、口のなかに蝦夷鹿と猪の香り・旨みがじゅわっと広がります。「薪焼きジビエバル YAMAGOYA」でジビエ肉を堪能しよう比較的空いている18:00~19:00頃に訪れるのがおすすめです。 熊が獲れ次第メニューに加わることもあるらしいので、お店に行く際は要チェックですよ。スポット情報スポット名:薪焼きジビエバル YAMAGOYA住所:大阪市北区池田町7-1サンプラザ天満ビル電話番号:06-6136-1305
2018年09月21日ただでさえ暑い今日この頃。さらにキッチンでコンロの火を使って料理をしているうちに汗だくだく・・・なんてことはありませんか?今日は、猛暑のこの夏に、キッチンでの料理をぐぐっと楽ちんにしてくれる「火を使わない」クッキングアイデアをご紹介します。ママや奥さんたちが夏バテしてしまったら、家族が大変!ぜひこんなアイデアを上手に取り入れて、この猛暑も家族みんなで元気に乗り切りましょう。■ この夏お役立ち!「火を使わない」クッキングアイデア<レンチンしたらそのままテーブルに>いろいろと覚えておくと便利なのは電子レンジレシピ。火を使わないうえに、レンジでチンしている間はほったらかしで大丈夫。更に時短でヘルシーなど、嬉しいポイントがたくさんあるのも良いところです。そんな時、クッキングディッシュは大活躍します。見た目はまるでメラミン食器のような、しっかりとしたスチロール樹脂製の器。電子レンジもオーブンにも対応して、蒸す・煮る・茹でる・炊く・焼く・冷凍保存まで、たったひとつで片付く万能っぷり!レンジやオーブンから出したら、食器としてサーブまでそのままできてしまう、究極の時短調理器具なんです。パスタも、大皿おかずも、ピラフだって!ひとさらで調理が叶うから、洗い物もぐぐっと少なくなりますよ。クッキングディッシュを使ったレシピはこちらからチェックしてみてくださいね。■ クッキングディッシュレシピ ▼ご紹介したアイテムはこちら⇒ LIBERALISTAクッキングディッシュ <ランチはほったらかしレシピでいかが?>具材を入れて、タイマーを回したらあとはほったらかし?もしそれだけでみんなが喜ぶメニューができたら、暑い時も、忙しい時も助かっちゃいますよね。BRUNOホットサンドメーカーは、いつもの食パンに好きな具材をはさんでタイマーをセットしておけば、ほったらかしでホットサンドがこんがり焼き上がるアイテム。自分で時間を管理する必要もないから暑いキッチンに立って待っている必要もなく、それでいて失敗することもない、頼もしい存在です。オプションプレートを使えば、タルト型や、大きなおさかなケーキまで。おやつまで作れるから、家族で楽しむ休日ランチや訪問してくれた友人のおもてなしシーンにも大活躍してくれます。▼ご紹介したアイテムはこちら⇒ BRUNOホットサンドメーカー <手を抜いたようにみせない調理器具兼テーブルウェアで>持ち手が両サイドについたテーブルウェアは、食卓の上で映えて手の込んだ料理に見せてしまうのが◎。もっとすごいのは、このディッシュ&ベイカーは単なるおしゃれなテーブルウェアでなく、調理器具でもあるところなんです。ディッシュ&ベーカーは、オーブンやグリルでも使える耐熱のお皿。調理してそのままテーブルにサーブできるお手軽さに加えて、小さな取っ手がついたシルエットも人気の秘密です。ディッシュ&ベーカーに食材を並べてオーブンに入れるだけで、夏ぴったりのグリル料理が完成!サイズ違いのディッシュ&ベーカーでスイーツ作りまで可能です。ディッシュ&ベーカーのレシピはこちらからどうぞ!■ 【ディッシュ&ベーカーで作ろう!前編】オーブンで仕上げる季節のおかず ■ 【ディッシュ&ベーカーで作ろう!後編】グリルで仕上げるスイーツ ▼ご紹介したアイテムはこちら⇒ DISH&BAKERディッシュ&ベーカーL ⇒ DISH&BAKERディッシュ&ベーカーS <レンジでも使える水切りザルとバット>夏はレンチン料理を身に付けたらこちらのもの!ということは上部で述べましたが、実は電子レンジ用スチーマーは数あれど2層構造で多彩な使い方ができるものってなかなかないんです。そんな時におすすめしたいのはこちらのコランダー&バット。コランダー&バットは、その名のとおり水切りザルとバットが1つになった調理アイテム。使い方はとってもカンタン、電子レンジでチンするだけで、あっと言う間に蒸し料理が作れます。レンジで温めながら余分な脂や水分を落とすこともできるし、温めた食材をコランダーからバットに移してタレと和えたりすることも。さらにはレンジ調理以外でも、ザルとバットのセットとしてサラダを洗ってそのまま水切りすることだって可能です。それぞれ単体で使うこともできるから、フライ料理の衣付けや唐揚げの下味つけに利用なんてこともできるんですよ。▼ご紹介したアイテムはこちら⇒ 電子レンジで手軽に調理コランダー&バットふた付きM ⇒ 電子レンジで手軽に調理コランダー&バットふた付きL <陶器製のダッチオーブンはメイン級>お手軽に調理ができる系キッチンアイテムというと、こざっぱりとしたデザインもしくはカラフルなものが多く、お客様にお出しするには少し恥ずかしいイメージですよね。そこでご紹介したいのは、ホームパーティーのテーブルに出したとしても恥ずかしくないこんなアイテムです。グリラーは、直火や魚焼きグリルはもちろんのこと、オーブンもレンジも使える陶器製のダッチオーブンのようなもの。そのままグリルをするのはもちろんのこと、蓋をすれば全体から食材にじっくりと熱が伝わって、美味しい蒸し焼き料理も作れます。オーブンやレンジ、魚焼きグリルを使うことが出来るので、空いたコンロでは別メニューの同時調理が可能。忙しい朝や、パーティーメニューの準備などでも頼もしい味方です。▼ご紹介したアイテムはこちら⇒ GRILLERグリラー いかがでしたでしょうか?猛暑のこの夏に、キッチンでの料理をぐぐっと楽ちんにしてくれる「火を使わない」クッキングアイデア。この夏、美味しく元気に過ごすためのアイデアです。 ■食のはなし
2018年07月31日暑さが厳しい今日この頃。料理するだけでも一苦労ですよね。そんなときに、手早くおいしい料理が作れたら嬉しいもの。今回は、時短でさらに低カロリー&低コストな鶏ささ身を使ったレシピをご紹介します。さっぱりとした梅肉に鶏ささ身と大葉を和えた一品。しっとりとした食感のささ身をすっきり爽やかに味付けしているので、食欲がない日にもさっぱりいただけます。ビールのおつまみにも最適です。レンジ調理で火を使わず、暑い時期に嬉しいこのレシピ。簡単に作れるうえ、おいしいのでリピート間違いなしです! ぜひ作ってみてくださいね。■ささ身と大葉の梅肉和え調理時間 5分 1人分 90Kcalレシピ制作:E・レシピ<材料 2人分>鶏ささ身 2本 酒 大さじ1 塩 少々 大葉 2枚<梅肉ダレ> 梅肉 小さじ1 作り置き甘酢 小さじ2 (※) サラダ油 小さじ1(※)作り置き甘酢の作り方はこちら↓をご参照ください。<下準備>・鶏ささ身は筋を引いて耐熱容器に並べ、酒をかける。塩をしてふんわりラップをかけ、電子レンジで1分30秒~2分加熱し、そのままおいて余熱で中まで火を通す。粗熱が取れたら食べやすい大きさに裂く。 コツ・ポイント・電子レンジは600Wを使用しています。・大葉は軸を切り落とし、小さめに手でちぎる。・ボウルで<梅肉ダレ>の材料を混ぜ合わせる。<作り方>1、<梅肉ダレ>のボウルに鶏ささ身、大葉を加えて和え、器に盛る。鶏のささ身は筋を取り除くことで、かたくならず口当たりがよくなりますよ。
2018年07月27日こんにちは、佐原チハルです。乳幼児の育児中って、火を使った料理はできるだけ避けたくなりませんか?泣いたらあやしにいきたくなるし、子どもが動くようになったら、目を離したくありません。でも、火を使っている間にコンロから離れるのはとても危険です。だから小さい子の育児中って、火を使った料理をする負担がすごく大きい んですよね。そこで我が家では、“火はできるだけ使わない調理” をしていました。今回は、火を使う時間を減らすためにしていた工夫について、ご紹介します。鍋料理は、圧力鍋かシャトルシェフを利用する圧力鍋もシャトルシェフも、よく「ワーキングマザーに便利 」と言われます。たしかに我が家でも、どちらも今もよく使っています。しかしこれらが大活躍したのは、仕事が本格的になるよりも前の乳児育児中でした。シャトルシェフも圧力鍋も“時短”のように言われますが、実は調理時間はそれほど短くなりません 。シャトルシェフは、加熱後に保温容器で余熱調理する必要があります。圧力鍋は、加熱して圧力をかけた後、圧力が抜けるまで待つ必要があります。どちらの鍋を使っても、総合の調理時間はそれほど変わらないのです。しかし加熱時間は、大幅に短縮 できます。省エネ・ガス代の節約にもなる上、料理は長時間煮込んだような絶品の仕上がりになってもくれます。シャトルシェフと圧力鍋のどちらがいいかは、お好みによりけりと思います。いろいろな製品、またサイズを比べて選んでみてください。オーブン調理は乳幼児育児中の強い味方!唐揚げだって放置可能みなさまのおうちに、オーブンはありますでしょうか。「オーブンレンジ持ってるけど、レンジばかりでオーブンは使ったことがない」という方も少なくないのでは。オーブンて、なんとなく“本格的すぎる”感じがして、身近じゃないイメージがありますよね。でもオーブン、めちゃくちゃ便利 ですよ。たとえば“アクアパッツァ”。なんとなく難しそうなイメージがありますよね。でもこれ、耐熱皿に魚の切り身とお好みの野菜をテキトウに乗せ、塩コショウ少々とオリーブオイルを垂らしたら、あとはオーブンに突っ込むだけでできちゃいます。オーブンて、ほったらかし料理にとても向いている んです。乳幼児育児中は揚げ物を作るのも敬遠しがちですが、オーブンを使えば、唐揚げだってほったらかしで作れちゃいます。下味をつけ粉をまぶした鶏肉を、オーブンシートを広げた天板の上に広げ、油をたらします。それを焼くだけ。加熱中はもちろん、好きなことをしていられますよ。おうちにオーブンがある方は、ぜひ利用してみてください。ご飯を炊くだけじゃない!炊飯器は調理の強い味方炊飯器って、意外といろいろな料理が作れる ってご存知でしたか?ご飯を炊く以外にも、様々な料理に使えるんです。私がよく作っていたのは、ジャンバラヤです。手羽先と大根の煮込み料理や、煮込みハンバーグ、ミートローフも作りました。お釜に材料と調味料を入れたら、あとはいつも通り、スイッチをピッと押すだけです。こちらももちろん、つききりになっている必要はありません。冷凍ご飯のストックがあるときに、ぜひおすすめしたい調理法です。また炊飯器は、離乳食を作るのにも重宝 しました。野菜と昆布と水を適量入れて炊飯すれば、野菜スープの完成です。野菜は芯まで柔らかく甘く茹でられるので、フードプロセッサーにかけたりみじん切りにしたりして、大量の冷凍ストックも一緒に作ることができます。炊飯器調理、ぜひ挑戦してみてくださいね。ご飯を炊くだけじゃもったいないですよ!火を使う時間を少なくすることで、ストレスを随分減らせたことを覚えています。料理を楽しむ余裕さえできるようになったほどです。また乳幼児育児中に磨いてきた“ほったらかし調理”のスキルは、今でもしっかり役に立ってくれています。楽したいときはもちろん、少ない時間でたくさんの料理を作りたい、パーティーなどのときにも重宝しています。楽することは、楽しみを増やすことにもつながっているのですね。なるべく火を使わない調理、みなさんもぜひ挑戦してみてください!●ライター/佐原チハル
2018年07月21日イタリアの風を感じながら本格派ピッツァを味わう「PIZZERIA & BAR RICCO(ピッツェリアアンドバーリッコ)」は、イタリアの海岸沿いのホテルを思わせる外観とイタリアの古城をイメージした内装で、気軽に本格派ピッツァを楽しめるバースタイル。1Fは目の前で焼き上げられるピッツァをライブで見て楽しめるカウンター席。2Fは広々としたテーブル席で、ゆっくりとした時間を過ごせます。また9名より貸し切りで利用できるサロンルームも完備しているので、女子会や宴会などさまざまなシーンで利用できるお店です。世界選手権で準優勝した「マルゲリータ クラッシカ」「PIZZERIA & BAR RICCO」イチ押しのピッツァは、世界で2位を受賞した「マルゲリータ クラッシカ(1,458円)」です。毎週イタリアから空輸される水牛モッツァレラを使用しています。モッツァレラとトマトソース、バジルとの相性は抜群で、大人の舌を唸らせる絶品! 自慢の生地は、外がサクサク中はモチっとした食感で、生地本来の美味しさと具とソースのコンビネーションが最高です。大人に人気! ワインと相性抜群の「サルデーレ」ワインを豊富に取り揃えている「PIZZERIA & BAR RICCO」で人気のピッツァ「サルデーレ(1,404円)」は、自家製アンチョビを使用したお酒に良く合うピッツァです。モッツァレラ、オレガノ、ニンニク、バジルの相性が良く、最後にレモンをしぼって食べるのがおすすめの食べ方。自家製アンチョビは、クセがなく食感が最高! マルゲリータ クラッシカに続く人気。ピッツァ以外にも自慢のイタリア料理を堪能できるピッツァ以外にもパスタやお肉料理など美味しいイタリア料理を提供してくれます。なかでも人気のメニューは、注文が入ってからつくる温かいモッツァレラチーズが味わえる「出来立てモッツァレラ(864円)」です。ワインとの相性が抜群で、ここに来たらぜひ味わいたい一品。また、見た目も豪華な季節の食材をふんだんに使った「季節の前菜盛り合わせ(1,600円)」は定番料理です。豊富なメニューで飽きさせないPIZZERIA & BAR RICCOのピッツァ「PIZZERIA & BAR RICCO」では、常時19種類のピッツァが用意されています。季節限定のピッツァもあり、何度来ても飽きることがありません。ナポリピッツァに合うワインの品揃えも豊富で、美味しいイタリア料理と楽しむワインは絶品。おしゃれな雰囲気だけでなく、豊富なメニューで大人の肥えた舌も満足させてくれる本格派のお店です。人気のコース料理も必見。天満駅から北に向かって徒歩3分という好立地に佇む「PIZZERIA & BAR RICCO」。美味しい本格派ピッツァが食べたくなったら、天満で有名かつ人気のピッツァ店に、ぜひ立ち寄ってみてください。スポット情報スポット名:PIZZERIA & BAR RICCO住所:大阪府大阪市北区天神橋5-1-5電話番号:06-6354-4366
2018年07月06日新丸子の住宅街にある落ち着いたピッツェリア新丸子の住宅街にある「maru(マル)」は、カジュアルで落ち着いた雰囲気のピッツェリアです。店内はシンプルな木のテーブルと椅子が並ぶシックな空間。一人でも、グループでも気軽に訪れることのできる雰囲気が魅力です。カウンター席の奥には赤いタイルの薪窯が設置され、ピザや薪窯料理を目の前で焼く様子を見ることができます。窯の中でゆらめく炎は時間を忘れて思わず見入ってしまいそうです。香りも堪能! 薪窯で焼くこだわりの国産小麦のピザこのお店はもともと他の店で修業をしていたオーナーが、おいしいピザをもっと世の中に広めたいという思いから作ったピッツェリア。高温の薪窯で焼くピザ生地は、すべて国産小麦のみを使用するというこだわりようです。具材だけでなく生地の香りまで味わってもらいたいというピザは、シンプルで素材の良さを十分堪能できます。絶妙バランス! 定番マルゲリータと季節の野菜のピザ定番ピザ「マルゲリータ」(1,300円)は、トマトソース、チーズ、バジルと国産小麦で作ったこだわりの生地が絶妙のバランス。シンプルだからこそじっくり味わいたい一品。そして、お店を代表するもうひとつの顔が「しいたけのピザ」や「れんこんのピザ」(各1,600円)といった野菜のピザ。旬の野菜を使用している期間限定「季節の野菜のピザ」は、訪れるたびにチェックしたくなります。定番ピザと野菜ピザ、両方を楽しみたいという人には「ハーフ&ハーフ」がおすすめです。薪窯で旨味を引き出す「8種の焼き野菜の盛り合わせ」旬の野菜を薪窯で焼いた「8種の焼き野菜の盛り合わせ」(1,200円)。旬の野菜はそれだけでも味が濃いものです。それをさらに高温の薪窯で焼き上げることで、野菜本来の旨味や甘みを凝縮して引き出しています。栄養価も豊富でヘルシーしかもおいしいという、美容を気にする女子にもうれしいメニュー。季節によって使われている野菜が違うのもうれしいポイント。おいしい薪窯ピザをぜひ気軽に食べてほしいおいしいピザを気軽に食べてほしいという思いでオーナーシェフが作った「maru」。地元の人々に愛されるお店にしたいと考えて、あえて急行で止まらない新丸子という駅を選んだそう。こだわりのピザだけでなく、薪窯で焼き上げる野菜料理や肉料理、ベルギービールやカクテル、ワインなどのおいしいお酒も充実。あらゆる世代が気軽に訪れることのできるお店です。東急東横線新丸子駅で降りて徒歩約5分。大きな窓と「maru」と書かれた木の表札が目印。薪窯で焼くおいしいピザと料理、お酒を堪能しに訪れてみてはいかがでしょうか。スポット情報スポット名:maru住所:神奈川県川崎市中原区丸子通2-704 1F電話番号:044-711-3533
2018年07月06日公園を望む本格ピッツェリア「クオーレルディーノ」大阪・堀江公園の真向かいにある「CUORERUDINO(クオーレルディーノ)」は、本格ピッツァが提供されるレストランです。天井高が4mある開放的な店内の壁には、イラストレーターのJunichi Kawata氏の作品が並ぶおしゃれな雰囲気。1Fには店内59席と堀江公園を望むテラス席が16席。カウンター席の奥には、イタリア産の薪釜があり、ピッツァを焼く姿が近くで見られます。さらに、2Fには30人が座れる完全個室のプライベート空間があり、パーティなど大人数でも利用可能です。イタリアン好きな幅広い年齢層に愛されて2012年にオープンした「クオーレルディーノ」。店主は18歳でピッツァの世界に入り、修業を積みました。アジアで2位になる実力とキャリアを積んで始めたお店は、幅広い年齢層に愛されています。ディナーは時間帯により客層もさまざま。女子会や会社の食事会のほかに、ファミリーでの利用も見られます。薪釜で焼き上げた、カリもち食感の絶品ピッツァ「プロシュート・ルッコラ」は中がモチモチ、外はカリカリの絶妙な焼き加減のピッツァに、新鮮なルッコラと風味豊かな生ハムがたっぷりのった人気メニューです。「クオーレルディーノ」のピッツァは、ナポリピッツァのクラシックなメニューを中心に、オリジナルメニューが21種類。またリコメンドで2~3種類を提供しています。さらに、マルゲリータだけでもメニュー豊富にあるため、チーズやソースを変えて色々な味を楽しめるもの魅力のひとつです。充実のパスタやメイン、サイドメニューもお楽しみ「アンティパストミスト」は、7種の前菜の盛り合わせで、カラフルな色合いが目を引くプレートです。ピッツァ専門店と思われがちな「クオーレルディーノ」ですが、ピッツァ以外のメニューも33種類以上揃えています。また、お酒が飲めない方、おひとりで軽く食事がしたい方でも楽しめるメニューを用意しており、どんな人が訪れても料理を楽しめるお店です。お客さんのさまざまなリクエストに応えていきたい今後もピッツァをメインに、多くのお客さんに親しまれるイタリアンを提供していくことが目標だそうです。それぞれのお客さんに満足していただけるように柔軟な対応を心がけ、お客さん側からも「気兼ねなく何でもリクエストしていただきたい」と店主は語っています。また、美味しいワインなどもより多く取り入れていくそうで、お酒に合う新メニューにも期待です。OsakaMetro四つ橋線「四ツ橋駅」6番出口を出て徒歩5分。店舗駐車場はありませんので、お気を付けください。あなたも世界が認めた、オリジナリティーあふれるピッツァを味わってみませんか?スポット情報スポット名:Pizzeria CUORERUDINO住所:大阪府大阪市西区南堀江1-14-26電話番号:06-4390-1383
2018年06月14日駅から徒歩1分で利便性抜群! アンカーポイント赤坂の「Anchor Point(アンカーポイント)」は、クラフトビールやボリューム感ある肉料理が楽しめるレストランです。内観は天井が高く、照明など作りがラグジュアリーな空間。テラス席は緑が多く自然を感じられ、総席数139席の開放的な店舗です。さらに永田町駅から徒歩1分の海運ビル1階という好立地。会社員でで賑わう平日だけでなく、休日も女子会や家族連れなど多くの人に利用されています。2016年のオープン時からこだわりの逸品を提供アンカーポイントは、2016年7月にオープンしました。様々な人が集まるオフィス街の永田町にあり、客層や用途は多種多様です。素材の良さを生かした薪火焼きグリルや自家醸造したビールや自家焙煎コーヒーなど、作り手のこだわりを感じられる料理が魅力。さらにランチメニューも人気で、季節ごとに旬の食材を使用したパスタを提供しています。選び抜かれた素材を使用したこだわりのメニュー「米国産プライム牛サーロインステーキ」は、赤身と脂身のバランスが抜群の牛サーロインを、薪火で豪快にグリルした一品。銘柄や産地、肥育方法までこだわった素材を、最高の状態になるまで丁寧に焼き上げます。「クラフトビール ペールエール」は、厨房奥にあるブルワリーで醸造された、作り手のこだわりが息づいたビール。さらに生きた酵母により、少しずつ変わっていく味わいを楽しめるのも魅力のひとつです。自家焙煎コーヒーを好きなスタイルで楽しめるコーヒー豆の産地、品種、淹れ方にもこだわりを込めた「自家焙煎コーヒー」は、併設されている「b.s.b. COFFEE ROASTERS」で毎日焙煎されるスペシャリティコーヒー。テラス席で緑を感じながら、香り豊かなコーヒーとホットドッグを共にリラックスした時間を過ごせます。またコーヒーはテイクアウトが可能なので、お出かけの前などに立ち寄るのも良いでしょう。貸切パーティーも可能! ゲストを満足させる料理ウェディングなど各種パーティーの予約も受け付けており、テラス席も含めて完全貸切することも可能です。駅近くという好立地に加え、開放感ある洗練された店づくりがパーティーにぴったり。豪快なステーキやこだわりの詰まったクラフトビールが、ゲストの舌を満足させるでしょう。「アンカーポイント」は東京メトロ各線の永田町駅4番出口を出て徒歩1分です。店舗駐車場はありませんので、海運ビルにあるコインパーキングをご利用ください。作り手のこだわりを感じられる料理を、あなたも一度味わってみませんか?スポット情報スポット名:Anchor Point住所:東京都千代田区平河町2-6-4 海運ビル 1F電話番号:03-3263-8378
2018年06月13日那珂川の流れを見ながら本場のグリルを味わう九州最大の繁華街と呼ばれる天神・博多エリアの中で、大人の街として古くから愛されている西中洲。たくさんの飲食店やバーが立ち並び、舌の肥えた大人たちが日夜集うエリアです。そんな数ある名店の中でも人気のお店「MERCURY RIVER GRILL(マーキュリーリバーグリル)」は、西中洲を悠々と流れる那珂川のほとりに佇む、食の街・福岡でも珍しい薪焼き料理のお店です。有名ホテルで修行後、イギリス、アメリカへ渡り長年本場の肉文化に触れてきた、オーナーでありシェフの満生さん。そんな本格派が創り出す料理はどれも絶品で、多くのファンを魅了し続けています。季節の食材を使った“和×洋”のカジュアルフレンチお店で使用される食材は、福岡市のお隣・糸島市まで満生さんが自ら足を運び厳選したものばかり。その日に収穫されたものや季節の旬によってメニューが決まるので、いつお店を訪れてもその時しか食べられない、とっておきのメニューを楽しめます。中でも人気は、日本の食材を贅沢に使ったカジュアルフレンチとNYスタイルのお肉が食べられる「おまかせコース(6,000円)」。オードブルの盛り合わせ、リブロース、リゾット、そしてデザートまで堪能できる必食すべきおすすめメニューです。フレンチ出身のシェフが創る10種のオードブルはとても美しく、心も満たされる一皿。お肉が焼けるのを待ちながら、じっくりと味わってください。薪火で焼く、本場NYスタイルのUSプライム!お肉といえば鉄板か炭火で焼くのを想像しがちですが「MERCURY RIVER GRILL」は、薪焼きチャコールグリルスタイルで、ジューシーにお肉を調理します。日本のA4・A5ランクに相当するアメリカの等級で最高位となるプライムを使用しており、鮮やかな赤みにしっかりと入ったサシがポイント。豪快にカットしグリルに乗せ、100℃くらいを維持しながらじっくりと焼いていきます。「お肉の焼ける音に耳を傾け、焼き具合を調整するんです」と語る満生さん。職人技により30分ほどかけて焼き上げられたお肉は、油をじわじわと落としているので、女性でも200gぺろりと完食できてしまうそう!シェフがセレクトしたワインや自家製のリモンチェッロなど、お肉にぴったりのドリンクも充実。最高のリブロースで西中洲の夜に乾杯しましょう!取材・文/ ワタナベユウミスポット情報スポット名:MERCURY RIVER GRILL住所:福岡県福岡市博多区西中洲4-6 リップルビル1F電話番号:092-791-3333
2018年06月06日レストランジャーナリスト・犬養裕美子さんの「今日、どこで何、食べる?」。今回ご紹介するのは、『MAGICAMENTE(マジカメンテ)』の手打ちパスタです。手打ちパスタと薪火焼料理。2月22日に移転オープンした恵比寿『マジカメンテ』のコンセプトは人気のキーワードそのもの。でも、オーナーシェフの佐藤崇行氏が目指すのは、地味だけれど骨太な味を伝える食文化。「イタリア人が守ってきた手打ちパスタや郷土料理を紹介すること」だ。常時15~17種類もの手打ちパスタが用意され、それぞれシェフのイタリア現地での思い出が打ち込められている。春先のメニューの中でもそんな想いが最も入ったパスタは、リグーリア州の手打ちパスタで、クロゼッティと言って丸く抜いた生地にスタンプを押したもの。佐藤シェフはこのスタンプを作っている職人ピチェッティさんをわざわざ訪ねて教えを乞うたという。「このしっかりしたパスタに合うのは、安曇野放牧豚を煮込んだ濃厚なソース。サルディニアの友人が送ってくれるズッキーニとカルチョフィーなどの野菜は別に仕込みます」。いっしょに煮込むと脂を吸ってしまうが、ひと手間かけて別にするので、ソースがとてもあっさり仕上がっていて、一口で軽やかな春を感じる。「伝統的な手打ちパスタでも、時代の嗜好を考えればヘルシーに仕上げることも大切」。小さな村を旅しながら、イタリアの深い歴史を伝える。佐藤シェフの料理はイタリアから届く、新しい伝統料理なのだ。クロゼッティの安曇野放牧豚ラグーソース¥1,680。イタリア・サルディニア島から届くズッキーニとカルチョフィーのほろ苦さがアクセント。豚の甘みがにじみ出たソースを手打ちパスタで包んで味わう。MAGICAMENTE東京都渋谷区恵比寿3-41-9恵比寿台ハイツ1FTEL:03・6450・2210ディナー18:00~22:30(21:00LO)ランチ12:00~15:00(13:00LO 、土・日・水曜のみ)月曜休いぬかい・ゆみこレストランジャーナリスト。東京を中心に、国内外の食文化、レストラン事情をレポート。※『anan』2018年3月28日号より。写真・清水奈緒取材、文・犬養裕美子
2018年03月22日今食べたい“肉”はここにある東京・代官山【falò】兵庫・元町【bb9】東京・初台【アニス】東京・中目黒【Steak Dining Vitis】東京・代官山【falò】炉端焼きスタイルで楽しむ新感覚のイタリアンで、店名は”焚き火"という意味をもつイタリア語から。店内中央に大きな炉をもつ調理場とそれを囲むカウンターを配しており、店名の通り、カウンターに座るゲストは、まるで焚き火に当たっているかのような気分で食事がいただけます。メインとなる塊肉は牛、鴨、鶏と揃いますが、なかでも特筆すべきは豚肉の『ポルケッタ』。イタリア独自のスパイスなどで下味を付けた豚肉をオーブンでローストする伝統料理ですが、【falo】では仕上げに炭焼きを加えることで、表面にカリッとした食感と香ばしさをプラス。プリミティブな感覚に訴えかける肉感は、人間の隠れている本能を呼び覚ましてくれます。このお店をオススメする料理人【il Pregio】岩坪 滋氏新鮮な感覚のイタリアンとして東京の大人たちを魅了し続ける岩坪 滋氏。「ジャンルを問わず、食べる喜びがあるものが好きなのですが、こちらは”バチバチ”っていう火の音が五感に訴えかけてくるような、原始的な喜びのあるお店ですね」。il Pregio【エリア】初台/代々木上原【ジャンル】イタリアン【ランチ平均予算】5000円【ディナー平均予算】12000円【アクセス】代々木上原駅 徒歩5分兵庫・元町【bb9】神戸元町の静かな一角に佇む【bb9】は、加熱調理すべてが薪で行われるという薪焼き料理を専門としたスペイン料理店。この店で腕を振るうのが、バスク地方の薪焼きスタイルの名店【エチェバリ】で1年間修業をしたという坂井 剛シェフです。その【エチェバリ】のシェフも認める坂井シェフの卓越した薪による火入れの技で、野菜や魚介、肉の味を最高の状態までもっていき、さらにはバターやアイスクリームという食材にまで、薪の香りを閉じ込めていきます。そうして出される料理は、一品ずつが驚きの連続。「焼く」というシンプルな調理法が秘めた可能性を、きちんと料理で体現しています。このお店をオススメする料理人【たて森】建守 護 氏県外からも多くの客が訪れる名店【たて森】の料理人、建守 護 氏。「薪焼きによる火の通し具合が絶妙で、メインの肉のポテンシャルを引き出す技術が秀逸です。バーベキューは“火を食べる”イメージですが、こちらの料理はすべて“繊細な薪を食べている”感じがします」。東京・初台【アニス】パリで“肉の魔術師”の異名をもつアラン・パッサール氏に師事し、腕を磨いた清水シェフ。彼が【アニス】で披露するのは、ジビエを含む多様な種類の肉を、低温で数時間かけて仕上げる肉料理。鉄板を中心に火の入れ方の引き出しも多く、肉ごとの個性を存分に発揮させていきます。このお店をオススメする料理人【フロリレージュ】川手 寛康 氏自身の店【フロリレージュ】にて、独創的なフレンチを提供する、川手 寛康 氏。「清水シェフの肉の扱いには、刺激を受けます。鉄板焼きや藁包みなど、さまざまな火入れから繰り出される独創性に満ちた料理。非常に興味深いと感じています」。フロリレージュ(Florilege)【エリア】青山/信濃町【ジャンル】フレンチ【ランチ平均予算】10000円【ディナー平均予算】20000円【アクセス】外苑前駅 徒歩6分東京・中目黒【Steak Dining Vitis】厳選した黒毛和牛を、特製煉瓦づくりの炉窯、そして紀州備長炭“馬目上小丸”を使い焼き上げる『炉窯焼きステーキ』がこの店の主役。800度にまで達する備長炭で表面を一気に焼き、余熱で火入れをするため、しっとりジューシーな食感に。このお店をオススメする料理人【カルネヤサノマンズ】高山 いさ巳 氏肉のスペシャリスト。神楽坂【カルネヤ】、西麻布【カルネヤサノマンズ】を展開する高山 いさ巳 氏。「ただジューシーなだけじゃなく、炉窯で焼くことでお肉の繊維まで水分が行き渡るんです。その年に食べたなかで、お肉が一番美味しく感じられました」。カルネヤ【エリア】飯田橋/神楽坂【ジャンル】イタリアン【ランチ平均予算】1000円【ディナー平均予算】8000円【アクセス】牛込柳町駅 徒歩3分シェフがオススメするお店関連記事
2018年01月30日大きな薪窯がお出迎え! ナポリの雰囲気が楽しめる店内東京・東銀座の「Cucina Napoletana IPPOLITO(クッチーナ ナポレターナ イッポリート」は、歌舞伎座にほど近いイタリアンレストランです。赤茶色の壁が印象的な外観は、ワインボトルの看板が目印。木の扉を開けるとまず目に入るのが、青と白のタイルが敷き詰められた大きなピザ焼き窯です。店内の壁にはナポリの街の雰囲気を表したアート作品やナポリの地図、映画ポスター、道化師の人形が飾られていて、お店の雰囲気を明るく表現しています。職人が1枚1枚手作りする! 「マルゲリータ」お店のピザメニューの中でも定番で売れ筋の「マルゲリータ」。注文を受けてからピザ職人が生地を1枚1枚伸ばしていきます。上にフレッシュトマトとバジリコ、チーズをのせ、薪窯に投入。400度以上の高温で一気に焼き上げます。薄すぎず厚すぎない生地は、カリッとしたところとモチモチのところ、ふたつの食感が楽しめます。生地に絡んだチーズも絶品。お店を訪れたら必ずオーダーしたい一品です。お肉ホロホロ「牛肉と豚肉のラグー ナポリ風リガトーニ」リガトーニという、太めで穴の開いているショートパスタに2種類のお肉の煮込みを絡めた「牛肉と豚肉のラグー ナポリ風リガトーニ」。牛肉と豚肉は3日間煮込んでいるためホロホロです。リガトーニの表面にはすじがいくつも入っていて、ソースがよく絡みます。やわらかく煮込まれたお肉と、ほどよい弾力が残るリガトーニの相性は抜群。料理の仕上げにたっぷりとかけられたチーズが良いアクセントになっています。「牡蠣のコンフィ」は冬に食べたい絶品イタリアンお店では定番メニューの他、季節のメニューを「本日のおすすめ」という名で提供しています。牡蠣が旬の時期にぜひ味わいたいのが、「牡蠣のコンフィ」です。油の中でじっくり煮込む調理法が用いられた牡蠣はうまみが凝縮しています。牡蠣の上には高級食材のトリュフがたっぷりとのり、香りも楽しめる一品。ぜひ南イタリアのワインと合わせて食べたい料理です。こだわりのイタリアンを心ゆくまで味わってほしいお店では、ナポリの雰囲気を大切にしています。魚介類を使った料理を取り揃えているのも、南イタリアが海に囲まれた場所であるからです。ワインも南イタリア産を揃えることにこだわり、南イタリアを心ゆくまで味わってほしいという思いで営業をしています。カジュアルにイタリアンを味わえるお店です。「Cucina Napoletana IPPOLITO」の最寄り駅は、東京メトロ日比谷線・都営地下鉄浅草線「東銀座駅」です。4番出口からは徒歩1分の場所にあります。銀座で本場ナポリの味を楽しんでみませんか?スポット情報スポット名:Cucina Napoletana Ippolito住所:東京都中央区銀座5-13-12 サンビル 1F電話番号:03-3524-8571
2017年12月13日森のリゾートで都会の喧騒を忘れられる贅沢空間「天香回味 HUTAN(テンシャンフェイウェイ ウータン)新宿三丁目店」は、都内でも珍しい薬膳火鍋、薪火料理が味わえるお店。Ten shan fay way HUTANの看板が目印です。薬膳火鍋と天香回味鍋のルーツは台湾にあります。そこに住むマレー人が使っていたマレー語の森、森林、ジャングルを意味するHUTAN(ウータン)が店名の由来で、森をイメージしたお店になりました。薪火料理と台湾がルーツの薬膳火鍋が両方味わえる「優しき熱帯」がテーマの店内は森のリゾートのような雰囲気で、森林に佇むような落ち着いた空間。オリエンタルな店内には、大きな特注の織部焼の薪窯があり、薪で焼く香りが漂っています。都会の喧騒を忘れ、どこか懐かしい気持ちにさせてくれるお店です。薪火での調理は食材のおいしさを活かすことができますが、その時々の火力や具材によって変わるため、料理人の腕が試されます。チンギスハーンが考案したとされる薬膳火鍋、天香回味鍋もブッフェスタイルで楽しめる贅沢なお店です。プレムアム和牛の薪火焼き「HUTAN ステーキ」高級和牛を薪火で直接焼いた「HUTAN ステーキ」。厳選した最高の食材のみを提供しているお店では、国産A3~A5ランクのプレミアム和牛を提供しています。分厚いステーキ肉を直接薪火で火入れした霜降り肉は、薪火料理ならではの燻煙の香りも楽しめるのが特徴。お肉の旨みがぎゅっと閉じ込められ、香ばしい香りが口いっぱいに広がります。加熱フルーツ「季節の果物 HUTAN style」バナナやパイナップルといった果物をグリルして味わうのが、「季節の果物 HUTAN style」。フルーツといえば、生のまま食べるイメージですが、ここではフルーツも薪火で焼きます。加熱したフルーツは、さらに甘みと旨味が増してよりおいしくなるのが特徴。美容やダイエットに気を使う女性にもおすすめのメニューです。ここでしか味わえない薪火料理に舌鼓「天香回味 HUTAN 新宿三丁目店」では、香りの良いナラの木や桜の薪を使ってグリルすることで燻煙し、独特な風味を増した薪火料理が楽しめます。パチパチと音をたてて揺らぐ炎や、調理の様子が見えるワクワク感や迫力が他にはない魅力です。最高の食材のみを使うため、野菜は全て有機野菜、日本のみならず台湾からの珍しい食材も提供しています。おしゃれな空間で安らぎながら、五感でも楽しみましょう。「天香回味 HUTAN 新宿三丁目店」は、東京メトロ副都心線「新宿三丁目駅」から徒歩約1分、JR・東京メトロ・都営地下鉄・私鉄各線「新宿駅」東口から徒歩1分と、各路線が使える便利さも魅力的。新宿ビックロの向かい側、新宿レミナビル6階にあります。都会のオアシスのようなお店で、薪火料理や薬膳火鍋を味わってみませんか?スポット情報スポット名:天香回味 HUTAN 新宿3丁目店住所:東京都新宿区新宿3-17-4 新宿レミナビル6F電話番号:03-3351-2355
2017年10月16日木の扉と青い看板が目印のおしゃれなピザ屋東京・高円寺でピザを味わいたいなら、「Pizzeria SOL(ピッツェリア ソル)」がおすすめです。ピッツァの激戦区でもある高円寺で、本格的なナポリピッツァを味わうことができます。木の扉と青い看板が目印のおしゃれなお店です。ウッディテイストのインテリアにカウンター10席のみの落ち着いた空間が広がります。アットホームな空間なので、1人で気軽にサク飲みできるのも魅力です。ピッツァの香りが広がる空間で楽しい時間を過ごしましょう。カウンターで味わう本格的なナポリピッツァ本格的なナポリピッツァを届けたいとの思いで、「Pizzeria SOL」はオープンました。高円寺はピッツァの激戦区でもありますが、専門店として勝負をかけ、地元で愛されるお店を目指します。カウンターのみのコンパクトなスペースは、ピッツァを片手にビールやワインをサク飲みするのにもってこい! もちろん腰を据えてピッツァを中心としたメニューの数々を味わうのもOKです。ナポリピッツァのシンプルな味わい「マルゲリータ」お店で提供される自慢のピッツァは生地から手作りです。どれもオーダーを受けてから薪釜で焼き上げます。ナポリ風ピッツァの特徴は、生地の軽さともちもち食感! およそ1分で焼きあがるできたてを、熱いうちにいただきましょう。初めてお店に訪れたら、味わってみてほしいのがナポリピッツァの代表メニューである「マルゲリータ」です。トマトソースの酸味とフレッシュバジル、そしてモッツァレラチーズとミニマムな構成で、ナポリピッツァ本来の味わいを楽しむことが出来ます。生地そのもののおいしさを感じながら味わってみてください。みんな大好き「サルシッチャ エ ブロッコリー」もちろん具材のたくさんのったピッツァもおすすめです。中でも人気の高いのが「サルシッチャ エ ブロッコリー」です。ジューシーな自家製ソーセージとブロッコリーが乗ったピッツァは、幅広い層から支持を得るメニューとなっています。高カロリーに思われているピッツァですが、実はとてもヘルシー。テイクアウトもできるため、ホームパーティーなどでの利用もおすすめです。サク飲みからパーティーまで! 幅広い利用が可能なお店冷たい前菜や温かい前菜、窯焼き料理などのイタリアンメニューもあり、どれも味に自信があります。お酒とともに味わうのを楽しみに足を運ぶのもおすすめです。4名以上から2時間の飲み放題が付いたパーティープランも用意できます。パーティープラン(3,600円)で味わうことができるのは前菜5種盛、ピッツア3種類、温かい料理1品です。幅広い利用ができるのも、この店の大きな魅力です。東京メトロ丸ノ内線「新高円寺駅」が最寄り駅です。駅からは歩いて4分、青梅街道沿いにあり、杉並車庫向かいの青い看板が目印となっています。JR中央総武線「高円寺駅」からなら歩いて15分です。ぜひ本格的なナポリピッツァを味わってみてください。スポット情報スポット名:Pizzeria SOL住所:東京都杉並区高円寺南2-7-2小宮ハウス1F電話番号:03-5929-9156
2017年10月13日毎日暑い日が続きます。子どもが夏休みだと、1日3食ご飯を準備しなくてはならずママは大変ですね。しかも火を使う調理は暑くて、できることなら避けたいという方も多いのではないでしょうか。暑い夏でも火を使わずに美味しいものを作ることができたら最高ですね。上手に手抜きをしながら手抜きに見せない調理をご紹介します。火の代わりに電子レンジを使おう電子レンジは“あたため”と“解凍”しか使わないという方も多いのではないでしょうか?今回は、レンジ機能だけを使って調理する簡単なレシピをご紹介します。・ナスの肉詰め半分にしたナスをくりぬいて器として使用します。皮の部分は、斜めに軽く切り目を入れておきます。くりぬいたナスの身・タマネギ・ニンニクのみじん切りとひき肉、調味料(パン粉・片栗粉・中濃ソース・塩・コショウ)を合わせ混ぜ、ナスの器に詰めます。耐熱皿に並べ、ソース(ケチャップ・中濃ソースを同量混ぜる)を塗り、ピザ用チーズを乗せて電子レンジへ。ラップはせずに、600wで6分程加熱すれば出来上がりです。焼き色をつけたいならトースターで加熱すると良いでしょう。[caption id="" align="aligncenter" width="280"]出典:[/caption]・鶏のハーブチーズ蒸し鶏胸肉を7mm程度のそぎ切りにして、塩・コショウで下味をつけ、片栗粉をまぶします。耐熱皿に、半月切りにしたトマトと胸肉をずらして重ねながら交互に並べます。パセリと粉チーズを混ぜたものをかけ、ふんわりとラップをして600wで5分加熱します。ラップを取らずに、さらに湯気が出なくなるまで2~3分放置します。ラップをしてレンジを使用すると、蒸す・茹でるという役割を果たしてくれます。パセリの代わりにローズマリーやタイムなどのハーブを使用すると、食欲を増してくれるので夏にピッタリです。お子さんが嫌いではなければ使ってみるのもいいですね。[caption id="" align="aligncenter" width="280"]出典:[/caption]シリコンスチーマーでもっと色々作れるレンジ調理には、シリコンスチーマーがあるとかなり便利です。最近は100均でも販売していますし、大きさや形もさまざまです。タジン鍋の形をしたシリコンスチーマーもあり、蒸すことに適したタジン鍋と、レンジ調理ができてお手入れも簡単なシリコンのいいとこどりをしていてとても便利です。ムック本として販売しているものなら、レシピもついていておすすめです。私が使っているのはこちらのシリコンスチーマー。スイーツも含めたレシピが50以上載っています。target="_blank" rel="noopener">target="_blank" rel="noopener">シリコンスチームなべつき 使いこなしレシピBOOK (主婦の友生活シリーズ)混ぜてチン!の大人気副菜レンジ調理では様々な副菜も作ることができます。メイン料理を作りながら、もう一品欲しい時に温めるだけというのは楽でいいですね。その中でも人気が高いのは “無限〇〇” というものです。名前の由来は「美味しくて無限に食べることができる」というところからつけられています。Twitterで無限ピーマンが人気になったことから、他の野菜のレシピも登場しました。ニンジン、ナス、大根、など様々ですが、我が家ではモヤシにも挑戦したところ美味しくできました。[caption id="" align="aligncenter" width="300"]出典:[/caption]レシピは、細かく切った野菜に、ツナ缶・鶏ガラスープ(粉)・ゴマ油を加えてよく混ぜ、レンジで加熱します。加熱時間は野菜によって変えますが、1分半~2分程度でよいでしょう。ピーマンでも、子どもが嫌がらずに食べてくれるという声をよく聞きます。うちの子も野菜は嫌いですが、無限にするとツナの影響なのか、文句を言わずにパクパク食べています。“手抜き”というとマイナスなイメージがありますが、疲れている時や時間のない時に、身近にあるものを活用して乗り切ることは生活の知恵です。楽に美味しく料理ができるなら活用しない手はないですよね。是非電子レンジを上手に使って、暑い夏を乗り切りましょう!
2017年08月10日電子レンジを使用した料理は、火を使わずに調理することができるので非常にお手軽です。そこで今回は、電子レンジを使ったレシピを4つご紹介します。どれも簡単に作ることができるので、ぜひ皆さんも挑戦してみてください♪【レシピ①】コーン缶があれば!電子レンジだけで本格コーンポタージュ武田真由美(節約アドバイザー)さんがおすすめする、冷ましても温めてもおいしいコーンポタージュのレシピをご紹介します。武田真由美(節約アドバイザー)さんのアイデアをもっと見る【材料】・コーン缶(クリームタイプ)‥1缶(180g)・牛乳‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥1カップ・顆粒コンソメ‥‥‥‥‥‥‥‥小さじ2・塩‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥少々・コショウ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥少々まず、ボウルにコーン缶と牛乳、コンソメを入れて混ぜ合わせ、ラップをかけたら600wの電子レンジで2分ほど加熱します。塩とコショウで味を整えたら出来上がりです!調理時間はたったの5分なので、忙しい朝にもおすすめですよ。▼武田真由美(節約アドバイザー)さんのアイデアはこちら▼コーン缶があれば!電子レンジで即席なのに本格的なコーンポタージュ【レシピ②】電子レンジとトースターでできる!カラフルパプリカボートchouchouさんがおすすめする、ホームパーティーにもぴったりなパプリカボートのレシピをご紹介します。chouchouさんのアイデアをもっと見る【材料】(3人分)・パプリカ‥‥‥‥‥2個・チーズ‥‥‥‥‥‥適量・薄力粉‥‥‥‥‥‥適量(A)・合いびき肉‥‥‥‥200g・タマネギ‥‥‥‥‥1/6個・カレー粉‥‥‥‥‥大さじ1弱・薄力粉‥‥‥‥‥‥大さじ1・ケチャップ‥‥‥‥大さじ1/2・ウスターソース‥‥大さじ1/2・水‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ4・コンソメ‥‥‥‥‥小さじ1・サラダ油‥‥‥‥‥小さじ1・醤油‥‥‥‥‥‥‥小さじ1/2(A)をすべての容器に入れて混ぜ合わせ、ラップをかけたら600wの電子レンジで4分ほど加熱します。加熱が終わったら取り出し、軽く混ぜて今度は2分ほど加熱します。取り出した後は、ラップをかけたまま3分ほど蒸しておくのがポイントです。カットしたパプリカの内側に薄力粉をまぶし、蒸していた(A)を詰めてチーズをかけます。これをアルミホイルに並べ、トースターで15~20分ほど焼けば出来上がりです!チーズのこげ具合を見て、途中でアルミホイルをかぶせるのが、おいしく作るポイントです。パプリカの甘さと彩りの美しさで、子どもでもパクパク食べることができます。▼chouchouさんのアイデアはこちら▼火は使いません!レンジ調理で簡単カラフルパプリカボート【レシピ③】タレがおいしい♪簡単油そばYuu*さんがおすすめする、スタミナ満点の油そばのレシピをご紹介します。Yuu*さんのアイデアをもっと見る【材料】(2人分)・中華麺‥‥‥‥‥‥‥‥2玉・鶏ひき肉‥‥‥‥‥‥‥100g・刻みねぎ‥‥‥‥‥‥‥適量(A)・醤油‥‥‥‥‥‥‥‥‥小さじ2・酒‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥小さじ2・豆板醤‥‥‥‥‥‥‥‥小さじ1・砂糖‥‥‥‥‥‥‥‥‥小さじ1/2(B)・ごま油‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ2・鶏ガラスープの素‥‥‥小さじ1・塩‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥小さじ1/3・すりおろしにんにく‥‥1片鶏ひき肉と(A)をボウルに入れて混ぜ合わせ、ラップを軽くかけて600wの電子レンジで1分半ほど加熱します。加熱後、中身を再び混ぜ合わせ、今度はラップなしで1分半ほど加熱します。加熱時間は、電子レンジの温度に合わせて設定してくださいね。別のボウルに(B)を混ぜ合わせ、ラップを軽くかけて600wの電子レンジで1分ほど加熱します。これに、あらかじめゆでておいた中華麺を加えて混ぜます。中華麺を器に盛り、鶏ひき肉を刻みねぎをかけて出来上がりです!中華麺のボリュームとそぼろのうまみがうれしい油そばは、クセになるおいしさです♪▼Yuu*さんのアイデアはこちら▼包丁&まな板不要!?レンジでお手軽♡『タレが自慢の♡やみつき油そば』【レシピ④】5分で作って冷やすだけ!簡単いちごのタルトmomoさんがおすすめする、華やかでおいしい簡単いちごタルトのレシピをご紹介します。momoさんのアイデアをもっと見る【材料】・卵黄‥‥‥‥‥‥‥‥2個・牛乳‥‥‥‥‥‥‥‥1カップ・砂糖‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ4・小麦粉‥‥‥‥‥‥‥大さじ2・バター‥‥‥‥‥‥‥大さじ1・バニラエッセンス‥‥少々・タルトカップ‥‥‥‥6個・いちご‥‥‥‥‥‥‥適量・ミント‥‥‥‥‥‥‥適量ボウルに卵黄と砂糖、薄力粉を入れて混ぜ、電子レンジで1分ほど加熱した牛乳を加えてさらに混ぜます。これを電子レンジで1分ほど加熱し、泡立て器を使いよく混ぜます。この工程を生地がもったりするまで繰り返し、最後にバニラエッセンスを加えればカスタードの完成です。カスタードは、ラップをかけて冷蔵庫で冷やしておきましょう。タルトカップにカスタードを絞り、いちごやミントを飾れば出来上がりです!とってもかわいらしい、ちょっぴり贅沢なデザートになりました♪▼momoさんのアイデアはこちら▼混ぜたら電子レンジにお任せ!5分で出来ちやう簡単カスタードde季節のいちごタルトまとめ今回は、電子レンジを使った簡単レシピをご紹介しました。「毎日の料理時間を短縮したい」「フライパンを洗うのが面倒」という方は、ぜひ参考にしてみてくださいね。電子レンジのアイデアをもっと見るフード・グルメのアイデアをもっと見る
2017年08月04日体のためにもコンビニやお惣菜に頼りたくはないものの、料理を毎日するのって結構大変。特に火にかけている間は目を離せないし…。この点に大変さを感じたことはありませんか?それを解決してくれるのが「炊飯器と電子レンジ」。この2つの優秀家電を使って、火加減も気にしなくてOKな失敗知らずのお手軽ビューティー&ヘルシー料理を作っちゃいましょう♪~炊飯器におまかせ~押し麦でさらにビューティーパワーアップ!体ぽかぽか&お肌ぷるぷる「参鶏湯」出典:ペコリよりもち米の代わりに、食物繊維たっぷりでダイエットフードとしても注目されている“押し麦”を使った参鶏湯はいかがですか?体を温める冬野菜とにんにく・生姜で代謝アップ!良質のたんぱく質とコラーゲン豊富な鶏手羽元は美肌効果も◎野菜を切ったら、あとは炊飯器にお任せの栄養満点ヘルシーレシピです。材料(2人分)鶏手羽元 4本ねぎ 1本にんにく・生姜 各1片鶏がらスープの素 大さじ1/2押し麦 大さじ2大根 1/5本にんじん 1/2本塩 小1/2ごま油 小1水 3カップ★小ネギ適量★糸唐辛子 少し★クコの実 少し作り方①にんにく・生姜はみじん切り。大根・にんじんは1cm幅のいちょう切り。ねぎは、斜め切りにしておく。②★以外の材料を全て炊飯釜に入れてスイッチオン!(普通炊き)③炊き上がって物足りなければ塩(分量外)で味を整え、★をトッピングしたらできあがり。デトックス効果抜群!とろとろ感がたまらない「まるごと玉ねぎスープ」出典:生協パルシステムのレシピサイト「だいどこログ」より玉ねぎは血液をサラサラにする効果でよく知られていますが、脂肪燃焼効果とお通じを良くする効果もあるんです!しかも嬉しい低カロリー。夜遅いけど何か食べたい…。あともう1品何か欲しい…。そんなときにもピッタリなレシピ♪Let‘sおいしくデトックス!材料(1人分)玉ねぎ 1個ベーコン 2枚(なくてもOK)水 300cc顆粒コンソメ 1個塩、胡椒 少々パセリ お好み作り方①玉ねぎは皮をむき、ベーコンは細切りに。(ベーコンを入れるとうまみアップ)②炊飯釜にパセリ以外の材料を全て入れ、炊飯器にセットしたらスイッチオン。③炊き上がってパセリを散らせば完成♪砂糖不使用!なのにあま~い♪うわさの飲む点滴「甘酒」出典:農産工房「金沢大地」公式HPよりシミ予防・美肌効果・便秘改善・脂肪燃焼・美髪効果・疲労回復などなど…、美と健康そしてダイエットにと、その幅広い効能が話題となった甘酒。そんな優秀ドリンクは炊飯器を使って簡単に作れちゃうんです!甘酒は“米麹”か“酒粕”を使って作る方法がありますが、私オススメは砂糖を使わず低カロリーでノンアルコールの“米麹”のほう!カロリーも100g あたり81Kcal ◎お米も使わないレシピをご紹介します!材料米麹(生) 250g水 250cc作り方出典:「みかんの木~アレルギー対応のお菓子をコツコツと作りつづけるブログ」より①炊飯釜に材料を全て入れて混ぜる。②炊飯器の蓋を開けたまま、釜に濡れ布巾を被せて蓋を半開きにする③保温ボタンを押してまず4時間放置して1度かき混ぜる④混ぜた後、また②の状態にして4時間放置(保温)したら完成♪※できあがった甘酒は別の容器に移して冷蔵庫で保管※とろっとした仕上がりなので、ミキサーにかけてクリーミーにするのもGood。ミキサーにかけた場合は冷凍保存できますおすすめ米麹『マルカワみその“白米麹(生)” 500g/864円』出典:マルカワみそ公式HPよりテレビで紹介されているのを見たのをきっかけに、私もファンになった『マルカワみそ』さん。こちらが販売する米麹は、農薬・肥料を使わない自然栽培のもの。他の米麹と比べて、香り・甘みが全然違います。間違いなくおいしい甘酒がつくれますよ!~レンジにお任せ♪~レンジで5分のイタリアン♪見た目も華やかな「アクアパッツァ」出典:レシピブログより魚とあさりの旨味がぎゅっと詰まったアクアパッツァって実は低カロリー。お魚の種類や大きさにもよりますが、1人前約180kcal。タラなどの白身魚からは良質なたんぱく質を摂取でき、アサリには鉄やビタミンB12、亜鉛が豊富に含まれています。白身魚も美味しいですが、美肌効果を上げるならビタミンEの1000倍の抗酸化作用が含まれているといわれる“鮭”がおすすめ!材料(2人分)タラなどお好きな魚2切れアサリ(塩水で砂抜きしたもの)12個プチトマト(半分に切ったもの)5個オリーブ油大さじ1★すりおろしニンニク1片★白ワイン大さじ2★塩、胡椒少々作り方①耐熱皿にお好きな魚とアサリを並べ、よく混ぜた★とオリーブ油を上からかける。②ラップをかけてレンジ600wで3分加熱。③プチトマトを加え、さらにレンジ600wで2分加熱したら完成。※黒オリーブやパセリを使うと彩りアップ!きのこ・ブロッコリーなども美味しいです。ダイエット常備野菜!食物繊維たっぷり「きのこのマリネ」出典:クックパッドよりビタミン・ミネラルなどの栄養素たっぷりのきのこは、美容・ダイエットにおすすめ食材の代表の1つ。歯ごたえがあって、ボリュームもあるのに低カロリーなのも嬉しいポイント。きのこはどれも食物繊維が豊富なので、便秘解消にも効果的。ダイエット中も罪悪感なくたっぷり食べられるレシピですよ◎ぜひお好きなきのこでどうぞ。材料(たっぷり2人分)えのき 1袋(200g)エリンギ 1パック(100g)★ワインビネガーまたはレモン汁 40cc★オリーブオイル 大さじ2★粒マスタード 大さじ1顆粒コンソメ 小さじ1~ピンクペッパー・刻みパセリ お好み量作り方①器に★を入れてよくかき混ぜ、マリネ液を作る。②えのきは長さは半分にしてほぐし、エリンギは縦に裂く。③耐熱容器に2を入れ、ふんわりとラップをかけてレンジ500Wで約3分間加熱。④レンジから取り出し、熱いうちに顆粒コンソメを入れて混ぜ、マリネ液を流し入れてさらに混ぜる。⑤冷ましたら完成♪お好みでピンクペッパーや刻みパセリを散らすとGood!糸こんにゃくで糖質オフ!お腹も満足「ヘルシーチャプチェ」出典:クックパッドより韓国料理の中でも人気のチャプチェは春雨を使って作りますが、実は春雨って炭水化物。カロリーは低めでも、原料はデンプンなのでダイエット中は控えたいもの…。そんなときは糸こんにゃくで代用して作っちゃいましょう!残りがちな野菜を使って、冷蔵庫もお腹も大掃除♪お肉なくても美味しいんです!材料(1人分)糸こんにゃく 1袋玉ねぎ 4分の1にんじん 4分の1その他、冷蔵庫にあるお野菜を入れてもOK 適量★水 大3★しょうゆ 大2★砂糖 大1/2★みりん、ごま油 各大1/2★豆板醤 小1/2(お好みで調節してくださいね)★すりおろしにんにく 小1/4★ゴマ 適量作り方①糸こんにゃくを軽く水で洗い、水気を切っておく。②にんじんは短冊切り、玉ねぎは薄切り。その他の野菜もお好みの大きさに切っておく。③耐熱容器に材料を上から順に入れる(こんにゃくが1番下)④よく混ぜた★を回しかけ、ラップをしてレンジ500Wで約5分加熱後全体を軽く混ぜたら完成!※お肉を入れる場合は、工程③で一緒に入れてチンでOK!肉200gの場合、しょうゆ・酒各大さじ1ずつで下味をつけておくとGood!下準備さえすればあとはお任せのお手軽レシピはいかがでしたか?今日はお料理したくなーい!って日などに、ぜひ試してみてくださいね♪
2016年10月18日