低カロリーなのにうま味たっぷり！美味しいきのこ料理のレシピ4選

低カロリーなのに栄養満点なきのこを使った料理レシピ

1年を通して食べられるものが多い「きのこ」。低カロリーなのに食物繊維やビタミン、ミネラルなど栄養の宝庫で、火が通るのも早いため調理も簡単、いいことずくめな食材です。そこで今回はきのこ料理のレシピをご紹介します。

きのこたっぷりマリネのレシピ

【材料】
・マッシュルーム……5～6株
・エリンギ……2本ほど
・舞茸……１パック

＜マリネ液＞
・ニンニク……1かけみじん切り
・しょうゆ……大さじ1
・塩……小さじ1／4
・リンゴ酢……大さじ2
・オリーブオイル……大さじ3

【作り方】
① マリネ液の材料を合わせ、マリネ液を作っておく。

② 3つのきのこを食べやすい大きさにカットし、沸騰したお湯に1分弱くぐらせザルに上げ、水気をよく切る。

③ マリネ液にきのこを絡ませ、30分以上置く。お好みでパセリのみじん切りなどと一緒にするとキレイです。

レシピ監修/荒井 依里

きのこのチーズリゾットのレシピ

【材料（2人分）】
・ごはん……茶碗2杯分くらい
・ベーコン……厚切り3枚
・エリンギ……1パック
・玉ねぎ……1/2個
・ニンニク……1片

・溶けるチーズ……好みの量
・牛乳と生クリーム……各50mlくらい
・バター……10gくらい
・コンソメ……大1.5～2くらい
・ハーブソルト……適量
・粉チーズ……好みの量
・ブラックペッパー……適量
・パセリ……適量
・塩……お好みで

【作り方】
① ごはんを水で洗って水気を切っておく。