専門医と考えた「AGEを抑制で若返るレモン料理7」

■「高血糖」レモン×まいたけ：まいたけレモンマリネ

抗糖化食材のダブル効果で血糖値対策の切り札に！

「レモン果汁には体の糖化を防ぐ働きがあり、高血糖の予防にも◎。まいたけには食物繊維が豊富なほか、αグルカンという血糖降下作用のある成分も含まれているため、一緒に食べることで効果がアップ！食事の最初に食べるのがおすすめなので、前菜のマリネとして」

【材料】2人分

まいたけ…1パック（100g）
にんにく…1かけ
A（マリネ液）：レモン汁…10ml、オリーブオイル…大さじ1と1/3、チューブ入りにんにく…1cm、塩…少々
鷹の爪…1本
塩…少々

【作り方】

〈1〉まいたけは食べやすい大きさにほぐし、にんにくはみじん切りにする。
〈2〉Aをよく混ぜてマリネ液を作っておく
〈3〉フライパンにオリーブオイル（分量外）をひいて中火で熱し、〈1〉のにんにくのみじん切りと鷹の爪を入れる。
〈4〉にんにくの香りが立ったらまいたけを加え、塩を加えて炒める。
〈5〉〈2〉のマリネ液に〈4〉を加え、よく混ぜ合わせる。粗熱が取れたらジッパー付きポリ袋に入れ、冷蔵庫で30分ほど冷やす。

■「高血圧」レモン×玉ねぎ：玉ねぎとトマトのレモンサラダ

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