旬の“牡蠣料理”ランキング、第一位は…？タウリンが免疫をサポート！

８０g
・白菜キムチ６０ｇ
・ごぼう１/２本
・にら４本
・卵２個
・（Ａ）ごま油大さじ１
・（Ａ）コチュジャン大さじ２
・（Ａ）すりおろしにんにく小さじ１
・（Ａ）鶏がらスープの素 小さじ１
・水３００ｍｌ
・一味唐辛子お好みで


牡蠣の純豆腐イメージ

【作り方】
①牡蠣は３％ほどの塩水（分量外・水300mlに塩小さじ１と１／２杯）の中でやさしくふり洗いしてから水洗いし、水気をきる。ごぼうはささがきにする。にらは４㎝幅にカットする
※ごぼうのあくぬきは、ポリフェノールも風味も抜けてしまう為、今回は行いません。
② 鍋にAを入れ混ぜたら、豚肉、ごぼう、キムチを加え、中火で炒め、牡蠣を加えさっと炒める。水を加え、豆腐をスプーンですくって入れ、にらも加える。
※炒めることで辛みを強め酸味をとばします。
③蓋をして加熱し、沸騰したら弱火にし5～10分程加熱する。全ての具材に火が通ったら、卵を割り入れる。お好みで一味唐辛子を加える。

■牡蠣と舞茸のレモンワイン蒸し

牡蠣、舞茸を使った、簡単に出来るワイン蒸しです。舞茸できのこのうま味成分も加わるだけでなく、ビタミンDや食物繊維も補給。お好みでレモンを絞りますが、レモンも牡蠣の栄養素を効率的にとることが出来る秘訣です。