旬の“牡蠣料理”ランキング、第一位は…？タウリンが免疫をサポート！

蒸し汁に溶けだした牡蠣の水溶性の栄養素もとるべく、汁はバケットにつけていただきます。

【材料】（２人分）
牡蠣２００ｇ（１０個）
舞茸1袋
にんにく1片
オリーブ油大さじ１
白ワイン大さじ２
塩・こしょう少々
レモン１／２個
パセリ（みじん切り）少々
バケットお好みで


牡蠣と舞茸のレモンワイン蒸しイメージ

【作り方】
①牡蠣は３％ほどの塩水（分量外・水300mlに塩小さじ１と１／２杯）の中でやさしくふり洗いしてから水洗いし、水気をきる。舞茸は手でほぐす。にんにくは薄切りにする。レモンはくし型切りにする。
②フライパンにオリーブ油とにんにくを弱火で熱し、香りが出たら舞茸、牡蠣を加え中火でさっと炒める。
③蓋をして3分蒸し、塩・こしょうで味をととのえ、レモンをそえ、お好みでみじん切りのパセリを散らす。

【ポイント】

・牡蠣のたんぱく質、タウリン、亜鉛などは免疫機能の向上に有用です。
・舞茸に含まれるビタミンDは、免疫細胞の活性化や機能調整に働きます。
きのこ類はビタミンDが多いことで知られますが、中でも舞茸は、きのこの中でも多く、しめじの約10倍、えのきの約5倍、エリンギの約4倍です。