「暑くてもおかわりしたくなる…！」市販のめんつゆで作る「冷凍うどんの簡単レシピ」

連載第51回目は、冷凍うどんでつくる、冷やし麺メニューです。中華冷菜の定番料理、バンバンジーを合わせたボリューム感もあるうれしい一品で、ピリ辛のごまだれが暑い季節にピッタリです。トマトやきゅうりもたっぷり添えて、ぜひおためしください。

『バンバンジーうどん』

【キレイ食材でつくる美人レシピ】VOL. 51

キレイ食材は、きゅうり。


サラダや酢の物、漬物などで普段の食卓で大活躍の、さっぱりとみずみずしい味わいのきゅうり。そのみずみずしさの秘密は、きゅうりの成分の約95％が水分だからなんです。

でもちゃんとカラダにうれしい効能もあるんですよ。きゅうりには利尿作用のあるカリウムが比較的多く含まれていて、むくみの改善に効果的です。
また、ぬか漬けにすると、ビタミンB1が増加し、乳酸菌の働きも加わるので、疲労回復も期待できるそうです（※）。

材料はこちら！


【材料（２人分）】

冷凍うどん：２玉

鶏胸肉：小さめ１枚（約150g）
酒：大さじ１

キュウリ：1/2本
トマト：中１個

（ごまだれ）
めんつゆ（希釈したもの）：150ml
練りごま：大さじ３
すりごま：大さじ３
ごま油：大さじ１
きび砂糖：大さじ１
酢：大さじ１
しょうが：１かけ※市販のしょうがすりおろしのチューブでも
ラー油：大さじ1/2〜
長ネギ：1/4本

（仕上げ用）