ヘルシーなのにボリューム満点！ メイン料理になる『グリルチキンと根菜のサラダ』

連載第59回目は、秋の根菜をつかったボリューム満点のサラダをご紹介します。シャキシャキ、ほくほくとした食感がおいしい秋のサラダです。カリッと焼いた鶏肉を加えて、ランチにもなる一品です。お好みの根菜やきのこをたっぷり加えて仕上げてくださいね。

『グリルチキンと根菜のサラダ』

【キレイ食材でつくる美人レシピ】VOL.59

キレイ食材は、レンコン。


焼くとシャキシャキ、煮るとほくほくとした食感がたのしめるレンコン。
じつはレンコンは栄養の宝庫で、ビタミンCや食物繊維が豊富です。
他にもビタミンCを多く含み、皮膚の新陳代謝を活発にしてくれるので、シミや肌荒れ防止が期待できます。（※）

ちょうど今の時期、夏から秋にかけては、よりみずみずしく、やわらかい食感の新レンコンが出回ります。季節の味をたのしむのもおすすめですよ。

材料はこちら！


【材料（2人分）】

鶏もも肉：1枚（250g程度）
塩：小さじ1/2
コショウ：適量
オリーブ油：適量

レンコン：5cmほど
さつまいも：適量
カボチャ：適量
マッシュルーム：5〜6個
ブロッコリー：適量
マッシュルーム：5〜6個
玉ネギ：1/8個
リーフレタス：1袋

（ドレッシング）