“年末年始に食べすぎた…” 管理栄養士が教える「暴飲暴食リセットごはん」

粗熱が取れたら鶏ささみを取り出し、食べやすい大きさにほぐす。
3．2の鍋にごはんと（A）を入れて中火で熱し、沸騰したら弱火にする。もずく酢を加え、とろみがつくまで2～3分煮る。
4．3に鶏ささみを加えて、塩やしょうゆで味を調える。
5．器に盛り、青ねぎを散らして完成。

【ポイント】
鶏ささみは煮込むと硬くなりやすいため、最初に茹でてから一度取り出しておくとやわらかく仕上がります。

切り干し大根とツナのさっぱりサラダ

©寺内麻美

年末年始に野菜が不足していた方へぴったりな簡単レシピです。切り干し大根や水菜などの野菜には食物繊維が豊富に含まれ、腸内環境を整えてくれます。今回はマヨネーズやドレッシングなどを使わずに脂質控えめのレシピにしたので、ダイエット中にもおすすめですよ。

【材料】2人分
・切り干し大根：20g
・水菜：80ｇ
・にんじん：1／3本（50g）
・ツナ缶：1缶（70g）
・刻みのり：適量
（A）
・ポン酢しょうゆ：大さじ2
・おろし生姜：小さじ1

【作り方】
1．切り干し大根はたっぷりの水で戻し、水気を絞る。ツナ缶は油をきっておく。
2．にんじんは細切りに、水菜は根元を切り落として4～5cm幅に切る。