“年末年始に食べすぎた…” 管理栄養士が教える「暴飲暴食リセットごはん」

年末年始はクリスマスやお正月などのイベントが続き、つい食べすぎてしまったという人も多いのではないでしょうか。そのまま放置してしまうと、いつのまにか体重が増えてしまって、なかなか戻りにくくなることも。早めに食生活をリセットすることが大切です。今回は管理栄養士の筆者が、年末年始に食べすぎた人向けの「年明けリセットレシピ」をご紹介します。

ささみともずくの雑炊

©寺内麻美

正月明けのリセットのためには、消化に時間のかかる油が控えめなメニューがおすすめです。脂質が控えめでたんぱく質が摂れる鶏ささみと、腸内環境を整えてくれる食物繊維が豊富なもずくを加えた、胃に優しい雑炊レシピをご紹介します。

【材料】2人分
・鶏ささみ：2本
・酒：小さじ1
・塩：少々
・もずく酢：1パック（70g）
・水：500ml
・ごはん：200ｇ
・青ねぎ（小口切り）：適量
（A）
・鶏がらスープの素：小さじ2
・しょうゆ：小さじ1
・おろし生姜：小さじ1

【作り方】
1．鶏ささみは筋を取り除き、酒と塩をもみこみ下味をつけておく。
2．鍋に水500mlと鶏ささみを入れて中火で加熱し、沸騰したら1分ほど茹でて火を止め、余熱で火を通す。