肉団子がエキゾティックな料理に変身！ 「ローズマリー」レシピ

手軽にできるご馳走レシピ。


＜材料／2人分＞
いわし…4尾
ローズマリー…1～2本
薄力粉…適量
オリーブオイル…大さじ2
ミニトマト…6個
ミニポテト…6個
塩…適量
黒こしょう…適量

＜作り方＞
1．ミニポテトは半分に切って下ゆでしておく。ミニトマトは半分に切る。
2．いわしは手開きにして塩をかるくふり、しばらくおく。出た水分をペーパーでおさえる。薄力粉を薄くはたく。
3．ローズマリーの葉を枝からはなし、2のいわしに散らす。
4．フライパンにオリーブオイルを熱しいわしを両面焼き、塩と黒こしょうをふる。
5．そのフライパンでミニポテトとミニトマトも焼き、いわしと盛り合わせる。

わたなべ・ゆうこ料理家。東京・渋谷で料理教室「FOOD FOR THOUGHT」を開催。近著はエッセイ集『料理と私』（晶文社）。

※『anan』2018年6月20日号より。写真・長島有里枝スタイリスト・中里真理子文・吉田直子