きのこは冷凍できるって知ってた？秋が旬のおいしいきのこ活用法

という心配も無用です。むしろきのこは、一度冷凍して調理することで、うま味成分が増加することがわかっています。（※1）

食べやすい大きさにカットしてから冷凍すると、使いたいときにすぐに使えます。

きのこの冷凍方法
今回は3つのきのこをミックスして冷凍する方法を紹介します。

＜材料＞
お好きなきのこ…3種類（今回はしいたけ、ぶなしめじ、えのきだけ）
冷凍用保存袋…M～Lサイズ

＜方法＞
しいたけは石づきの硬い部分を取り、スライスする。ぶなしめじ、えのきだけは石づきを取ってほぐす。3つのきのこを合わせて冷凍用保存袋に入れ、平らにして冷凍庫に入れて凍らせる。

ばらばらに凍るので、使うときは使いたい分だけ取り出し、凍ったまま鍋やフライパンに入れて加熱して使う。

冷凍きのこの活用法
冷凍したきのこはさまざまな料理に活用できます。

・味噌汁やスープの具材として
・炒め物に
・肉や魚のきのこあんかけやきのこ蒸しに
・肉や魚のきのこあんかけやきのこ蒸しに
・炊き込みごはんに
・刻んでハンバーグや餃子のタネなどのかさ増しに

うま味成分が増加するため、きのこのうまみを感じられる料理がおすすめです。