米をおいしく炊くには『アレ』を入れるだけでよかった　「超ふっくら」「これはよき」

毎日食べることが多い米。どうせならおいしいご飯を食べたいですよね！

筆者の家では「お米は冷たい水で炊きなさい」という祖母の教えを守り、米を炊く時に氷を入れて炊いています。

炊飯器で米を炊く時、水は一旦沸騰しますが、氷を入れておくと水の温度がゆるやかに上昇。その結果、米のデンプンがしっかり糖分として分解されて、米の甘みが増すというのです。

いつも筆者の家では、ぬかの約７０％が除去された『７分づき米』を使用。水加減は白米と同じです。

本記事ではネットでもよく見かける一般的な方法で『氷を入れた米のおいしい炊き方』を実践してみようと思います。

今回、用意するものは下記のとおりです。

【用意するもの】

・米２合

・水４００㎖

・氷小さいサイズを９個ほど

まずは、いつものように米をとぎましょう。


次に米の量に合わせて必要量の水と氷を入れていきます。

筆者は米を２合準備したので、炊飯器のメモリが白米『２』になる手前まで水を入れます。


最後にメモリが『２』になるまで氷を入れ調節。小さな氷を９個入れたらメモリが『２』になりました。個数は各家庭の氷のサイズに合わせて調節してください。