意外と知らない基本の「だし」の取り方　「参考になります」「今日からやる」

煮干し昆布だしは、コクのあるうまみが特徴です。味噌汁や煮物に向いています。

家庭科で習って以来だしを取ったことがないかも…という人は、まずはこの基本の２つから始めましょう。

だしを取る時に便利なのが、ライオン製品の『リードクッキングペーパー』です。ぜひこちらも用意して取りかかってみてください。

かつお昆布だしの取り方

【材料】

・水...１千mℓ

・かつお節（花削り）...２５g

・昆布...１０g

作り方を見てみましょう。

１．昆布の汚れを軽く拭き取り、鍋の中に入れ３０分ほど水に浸す。昆布は水洗いしないように注意しましょう。

２．３０分たったら弱めの中火にかけ、ゆっくりと時間をかけて沸かす。沸騰直前になったら昆布を取り出します。

３．鍋の水が沸騰したら、少量の水（分量外）を加えて沸騰を抑え、かつお節を入れる。

４．再び沸騰したら火を止め、３分ほどおく。５．こし器などにリードクッキングペーパーを敷き、手早くこす。最後にペーパーをギュッと絞らないようにしましょう。

煮干し昆布だしの取り方

【材料】

・水...１千mℓ

・煮干し...３０g

・昆布...５g

作り方を見てみましょう。