パックの鶏むね肉をアレに漬けて焼いたら？　ジューシーすぎて家族全員が感動

スーパーマーケットなどで売っている、鶏むね肉。低価格で財布に優しい食材ですが、調理の仕方によってはパサついてしまうことがありますよね。

本記事ではある調味料を使って、鶏のむね肉をしっとりふわふわにする方法を紹介します！

塩麴で鶏むね肉を柔らかくする方法

鶏のむね肉が柔らかくなる調味料とは、塩麴！そのほか、準備するものは以下の通りです。

【材料（１人前）】

・鶏むね肉１００g

・塩麹１０g

・食品用ポリ袋１枚


そもそも、なぜ肉を塩麹で漬けると柔らかくなるのでしょうか。

塩麹などの発酵食品には、プロテアーゼというタンパク質分解酵素が含まれています。このプロテアーゼが、肉のタンパク質を分解することで柔らかくなるのだとか。

筆者が買って来た鶏むね肉も塩麹によってどれだけ柔らかくなるか楽しみです！

まずは鶏むね肉をひと口大のサイズにカットしましょう。


鶏むね肉に使用する塩麹は、鶏むね肉の量の約１０ぶんの１を入れればOK。


筆者は、１００ｇの鶏むね肉に対して１０ｇの塩麹を加えました。

ポリ袋の中で、鶏むね肉に塩麹を行き渡らせましょう。

肉の柔らかさに影響するので、しっかりと揉みこむようにしてくださいね。