食べられる花束!? 野菜で作る“ベジブーケ”がオシャレ！

組み合わせは、あなたのセンス次第。たとえば緑の葉物野菜をベースに彩り鮮やかなミニトマトやパプリカなどをポイントに使うと、簡単にキレイになります。ほかにも、旬のものを組み合わせる、あえて同系色でまとめるなど、自由な発想でチャレンジしてみてください。

●初心者向けレシピで、基本の「茎作り」をマスター

まずは初心者向けに、3種類の野菜でできる比較的、簡単なブーケを紹介します。

■カブとアスパラガスの高低差ブーケ（書籍p.18～19）

＜材料＞
野菜：アヤメ雪カブ（葉つき）3個、アスパラガス5本、サニーレタス1袋
道具：竹串、地巻ワイヤー#24（ワイヤーに色紙を巻いた資材）、PVCテープ（ビニールテープで代用可）、キッチンペーパー

＜下ごしらえ＞
野菜は花と違い、茎のない状態で市販されていることがほとんど。ブーケにするには、最初に茎を作る必要があります。

●サニーレタスは竹串を真ん中に入れ、折ったキッチンペーパーで包み、地巻ワイヤーを巻きつけてとめる。最後にキッチンペーパーに水を含ませ、補水。

●アヤメ雪カブは、葉の付け根の真ん中に少しだけ竹串をさし、根元1～2cmあたりで、葉で竹串を覆うようにテープで固定する。