日本茶で心も身体も健康に。【伊右衛門サロン】が渋谷ヒカリエにオープン！

にお茶を組み合わせた抹茶ドリンク、野菜や果物を加えた見た目のコントラストも美しい「ベジタブル抹茶ラテ」など、ヘルシーで栄養も摂れるメニューが並びます。



ティーメニューの開発には、「World’s 50 Best Sommeliers」 にも選出されたソムリエの梁世柱（ヤンセジュ）氏を中心に結成。バラエティに富んだお茶の世界を堪能することができます。


ソムリエの梁世柱（ヤンセジュ）氏

「食のバリアフリー」を目指すヴィーガンスイーツ
伊右衛門サロンで提供されるスイーツは、卵、牛乳などの動物性食材を一切使用しない、「100％植物性のヴィーガン・デザート」。まるで洋菓子のような華やかなおはぎ「cohagi（コハギ）」や、お茶をふんだんに使ったパフェ、パンケーキ、ティラミス、かき氷など、目にも美しく、だけど身体と心に優しい、お茶に合うおやつがラインナップされています。

ヴィーガンスイーツの開発を担当したのはカフェ・カンパニー専属エグゼクティブであり、ヴィーガン・パティシエの岡田春生氏。マクロビの知識を活かして作られるヴィーガン・スイーツは、美味しいことはもちろん、ヴィーガンとノン・ヴィーガンの垣根をなくしたいという食への想いもありました。