3月20日は春分の日。桜の開花宣言も出て、待ち遠しかった春の到来です。ですが、この時期特有の三寒四温により、真冬よりも冷えを感じていませんか? 加えて新型コロナウィルスによる不安も心身に悪影響を及ぼしていそう。そこで、漢方薬剤師の大久保愛先生が、自律神経の乱れを整え血の巡り良くし、冷えに強い体になる最強フードをご紹介します!文・大久保愛【カラダとメンタル整えます 愛先生の今週食べるとよい食材!】vol. 50体の冷えを感じる暑さ寒さも彼岸までといわれ、3月20日の春分の日を挟んだ前後3日間を足した、合計一週間をお彼岸と呼んでいます。春分の日には、お昼と夜の長さがほぼ同じ時間になり、これから徐々に日が長くなり本格的な春になります。桜の時期には、ポカポカの春の香りを感じる温かい日もあれば、花冷えを感じさせる冷たい風に花びらが舞い切なさを感じる日もあります。心と体が元気であれば、それぞれの風情を感じる気持ちの良いときです。しかし、朝晩の気温差があり、この寒さにダメージを受けてしまう人が存在するのも確かです。三寒四温の寒暖差により自律神経が乱れやすい時には、冷えも強く感じやすくなります。冷えに強い体をもっていれば、家にこもりがちなこの時期、桜を見に人込みを避けてお散歩に出かけると、新型コロナウイルスの不安も忘れるくらい気持ちも和らぐと思います。そこで、春分をむかえ本格的に春へと移りかわる今週には、冷えに強い体をつくる食薬習慣を紹介していきます。自然の変化が体調に影響している漢方医学で人は自然の一部であり、自然の変化は体調に影響を与えると考えられています。気温や湿度、気圧の変化だけではなく、太陽や月の動きまでもが体に影響を与えています。学生の頃、太陽暦や太陰暦を学んだことを覚えていませんか? 一か月の日数や季節などは太陽や月の動きから決められていたことはご存知のかたは多いと思います。月や太陽は、地球との位置により引力が変わり、地球では潮の満ち引きが起こります。地球の約七割が水分と言われていますが、同様に人の体も約七割が水分と言われています。そう考えると、人間も月や太陽の影響を受けることは想像しやすいことだと思います。中国最古の医学書である皇帝内経(こうていだいけい)にも、月が体調に影響を与えることは記されています。つまり、気温、湿度、気圧、太陽、月の変化とさまざまなものを指標にすることにより、より正確に体調管理をすることができます。この体調管理に食事内容を役立てることを『食薬』と呼びます。今週は、冷えに強い体をつくる食薬習慣暗くて寒くて長い冬がようやく終わろうとしています。今年の冬は暖冬でしたが、コロナウイルスの問題で、例年と違った緊張感を感じる季節でした。いつまで続くのかはわかりませんが、季節は今週春分の日を迎え春へとシフトしていきます。ただ、真冬と比べて厄介なのが、温かくなったと思ったら、急激に冷え込むことです。毎日寒ければ、体は慣れますが、温かくて心地よい日が続いた後に急に寒いとやはり体がついていくことは難しく、寒さを強く感じたり、自律神経を乱しストレスを感じやすくなったりしてしまうことがあります。これは、春の特徴ですが、漢方医学では「肝血虚(かんけっきょ)」と考えます。また、自律神経が乱れ、血流が悪くなり冷えを感じやすい状態を「オ血(おけつ)」と考えます。そこで、今週冷えを強く感じる人は、「肝血」を補い「血」の巡りをよくする食薬習慣を取り入れていきましょう。今週食べるとよい食材は、【タコ×玉ねぎ】です。今週食べるとよい食材:タコ×玉ねぎ新型コロナウイルスの影響で例年と違った毎日を過ごす人も多いかもしれませんが、体は温かく、心は穏やかに過ごすことができたら良いですよね。春の特徴である「肝血虚」、「オ血」を感じてしまうと季節に体調が翻弄されるだけではなく、日々の報道にも気持ちが疲れ、体調が翻弄されてしまうことがあります。何事にも動じない強い体を作るために、今週はタコと玉ねぎを食べてみましょう。タコタコは「肝血」の材料となる、たんぱく質、ビタミンB群、ミネラルなどの栄養素が豊富に含まれています。また、肝臓の働きを支えるタウリンも含んでいます。タコは、お刺身や茹でダコとして買ってきたまま、調理せずに食べることができるので非常に便利な食材です。玉ねぎ新玉ねぎが美味しい季節ですが、玉ねぎには、「血」の巡りを改善する働きがあります。玉ねぎに含まれる硫化アリルという成分は、代謝に必要なビタミンB1の吸収を高めたり、血流の改善にも役立ちます。また、硫化アリルは、タコに含まれるタウリンの働きをより高めてくれます。タコとの組み合わせとして玉ねぎは抜群です。玉ねぎだけではなく、同じネギ類のニラやネギ、ニンニクなども相性がよい食材です。タコと玉ねぎとワカメの酢の物やタコと玉ねぎのカルパッチョなど、タコと玉ねぎを使った料理は和えるだけで完成します。冬よりもこの時期の冷えがつらい人、春への季節の変わり目はいつも体調を崩してしまいがちな人は、ぜひタコと玉ねぎをチョイスしてみてくださいね。information大久保 愛 先生アイカ製薬株式会社代表取締役・漢方薬剤師。昭和大学薬学部生薬学研究室で漢方を学び薬剤師免許を取得。その後、中国で漢方・薬膳・東洋の美容などを学び資格を取得。漢方相談、調剤薬局、エステなどの経営を経て商品開発・ライティング・企業コンサルティングなどに携わる。著書『1週間に一つずつ 心がバテない食薬習慣』(ディスカヴァー)。©hoozone/Gettyimages©Artur Debat/Gettyimages©RossHelen/Gettyimages
2020年03月18日連載第137回目は、みんな大好き”ピザトースト”!春野菜の菜の花と新玉ネギでちょっぴりオシャレなトーストを作ってみてはいかがでしょうか!厚切りの食パンに市販のピザソースを塗り、春野菜とお好みの材料を乗せて焼くだけ。 おいしい&見た目からテンション上がること間違いなしの一品です『ピザトースト』【旬を味わう 美人レシピ】vol. 137旬食材は、菜の花!2月から4月にかけて、春が旬の菜の花! とても栄養価の高いアブラナ科の緑黄色野菜です。βカロチンやビタミンB1・B2、ビタミンC、鉄、カルシウム、カリウム、食物繊維など。豊富な栄養素をバランスよく含んでいます。特にビタミンCの含有量はホウレンソウの4倍だとか!!ビタミンCはコラーゲンの生成を助けるので、お肌の乾燥や、美肌に良いといわれています。 また、同じく多く含まれているβカロチンは、シミ、シワなどのもとになる物質をやっつけてくれる効果もあるので、アンチエイジングにもなります! 菜の花は女性に嬉しい効能がたくさん詰まった、優秀なお野菜なのです材料はこちら!【材料(二人分)】・お好みの食パン:2切れ※今回は4枚切りを使用・菜の花:1/2わ・新タマネギ:1/4個・ブラックオリーブ輪切り:適量・ミニトマト:2個・ベーコンスライス:適量・シュレッドチーズ:適量・ピザソース:適量・オリーブ油:小さじ2・コショウ:適量まず、下準備を始めます。~その1:野菜を切ります。菜の花は熱湯でさっと茹で、長さ3㎝幅程度に切ります。新タマネギはうす切りにします。ミニトマトは薄切り4等分に切りわけます。では、作ります! まず食パンにピザソースを広げます。食パンにピザソースを広げ全体に伸ばします。新玉ネギとベーコンを並べます。ピザソースをのばした上に、新玉ネギとベーコンを並べます。菜の花とブラックオリーブ、トマトも並べ、オリーブ油を回しかけます。続けて菜の花とブラックオリーブ、トマトも並べ、オリーブ油を回しかけます。シュレッドチーズで全体を覆います。最後にシュレッドチーズを散らし、全体を覆います。ここでお好みでコショウを散らします。トースターでこんがりと焼き色がつくまで焼きます。トースターでこんがりと焼き色がつくまで焼きます。仕上げにお好みのコショウを散らします。おいしさのアレンジポイント上にの添える具材はロースハムや輪切りにしたウインナー等、お好みのものを乗せてください
2020年03月18日漫画家・ズボラめし研究家の犬養ヒロさんが、超簡単なのにめっちゃおいしい「ずぼらレシピ」をご紹介します! 第125回は、アソコに放置するだけでできる簡単ホットケーキ。朝食にもいいし、冷凍保存もできるのでお子さんへの置きおやつにもどうぞイラスト、文・犬養ヒロ【犬養ヒロの超簡単ズボラめし】vol. 125超簡単!野菜ジュースケーキ材料(1人分)ホットケーキミックス 180g(※今回は「日清 ホットケーキミックス 極もち」使用)野菜ジュース 150cc(※今回は「伊藤園 1日分の12種ビタミン野菜」使用)玉子 1個はちみつ 大さじ1(お好みで)サラダ油 10ccレシピ1. 炊飯器の釜に全ての材料を入れて混ぜる。2. スイッチ入れて、焼けたら完成!ポイント冷めてから切るときれいに切れるよ。料理人のつぶやきこれはすごいものを作ってしまったよ…。炊飯器でミラクル発生! 予想以上の美味さでビックリしてる。野菜ジュースだから甘すぎないし、いい香り。これはパンの代わりにもなるから便利かも~。お好みで緑や赤の野菜ジュースでも作れるよ。食べやすいサイズに切って、ラップして冷凍保存しておけば、朝食やおやつにレンチン解凍して食べれるね。レーズンを入れて作っても美味しそう。お子様と一緒に作ると、きっとおやつの時間が楽しくなるはず~。超簡単だから、ぜひ作ってみてね。~ズボラ飯料理人の心得~仕事に、恋に、自分磨きに、あれこれ毎日頑張って時間が足りないから時間もお金も賢く節約したい!そんな忙しい私たちのための簡単にできておいしい自分を労わるちょこっとクッキング超簡単だから、ぜひ作ってみてね犬養ヒロ/漫画家・超簡単ズボラめし研究家
2020年03月17日最近、体が重い、だるい。そんな悩みを抱えている人は多いでしょう。漢方薬剤師の大久保愛先生よると、それはこの時期に起こる、さまざまな自然の変化によるものだそう。そこで大久保先生が、これらの不調から脱出できる食べ物をご紹介します!そこで、漢方薬剤師の大久保愛先生が、穏やかに心を保てる最強フードをご紹介します!文・大久保愛【カラダとメンタル整えます 愛先生の今週食べるとよい食材!】vol. 49この時期に起こる体の重だるさを解消する食薬習慣ここ最近体が重い、むくみが気になるなど全身の重だるさを感じることはないでしょうか。季節の変わり目だし、花粉の影響もあるだろうから仕方ないと感じることもあると思います。実は、それ以外にも自然界には変化がありました。ちょうど3月10日に春の到来を告げるとも言われる大きな満月を見ることができたのです。ただ、あいにく雲が多くなる低気圧が日本列島を覆い、しっかり満月を眺めることができた地域は少なかったかもしれませんね。と、ごく普通の出来事のように感じますが、季節の変わり目、花粉、ウイルス予防、満月、低気圧など、ここ最近私たちの体に影響する自然の変化というものは、非常にたくさん起きていたのです。こういう環境が重なると体が重だるく感じることは、自然なことです。そこで、今週は自然と体の関係、体の重だるさを解消する食薬習慣を紹介したいと思います。自然の変化が体調に影響している漢方医学で人は自然の一部であり、自然の変化は体調に影響を与えると考えられています。気温や湿度、気圧の変化だけではなく、太陽や月の動きまでもが体に影響を与えています。学生の頃、太陽暦や太陰暦を学んだことを覚えていませんか? 一か月の日数や季節などは太陽や月の動きから決められていたことはご存知のかたは多いと思います。月や太陽は、地球との位置により引力が変わり、地球では潮の満ち引きが起こります。地球の約七割が水分と言われていますが、同様に人の体も約七割が水分と言われています。そう考えると、人間も月や太陽の影響を受けることは想像しやすいことだと思います。中国最古の医学書である皇帝内経(こうていだいけい)にも、月が体調に影響を与えることは記されています。つまり、気温、湿度、気圧、太陽、月の変化とさまざまなものを指標にすることにより、より正確に体調管理をすることができます。この体調管理に食事内容を役立てることを『食薬』と呼びます。今週は、体の重だるさを解消する食薬習慣今週は、さまざまな条件が揃い重だるさを感じやすいときです。何事もなく元気はつらつ過ごせている人は、日頃の食習慣や生活習慣、ストレス発散などが、程よくできているのだと思います。先日満月があり、低気圧が日本列島を訪れ、雨の降った地域は多かったと思います。そして、気温も下がり寒い日となりました。ですが、また桜の開花にむけ気温はグンと上がっていきます。さらに、花粉症を患っている人は、雨の翌日の晴天に症状を悪化させることもあるでしょう。また、外を出歩くときにはウイルス対策にも注意し、体に降りかかるさまざまな影響から逃れるのも至難の業です。通常、春の季節の変わり目の時期を漢方医学的には「肝」の働きが弱り、ストレスに弱くなって怒りっぽくなったり、生理不順を起こしたりと自律神経の乱れやすい時期と考えます。それに加え、満月と気圧の変化により、さらに自律神経の乱れを感じやすくなったり、だるさや浮腫みを感じたりすることがあります。こういった不調から脱出するには、まずは自律神経を支える「肝血(かんけつ)」を補うことと「気」の巡りを改善することが大切です。そこで、今週はこの時期に起こる体の重だるさを解消する食薬習慣を紹介します。今週食べるとよい食材・メニューは、【ホタテと小松菜のレモンソテー】です。今週食べるとよい食材:ホタテと小松菜のレモンソテー「肝血」を補うホタテと小松菜、「気」の巡りを改善するレモンでこの時期を乗り越えましょう。さらに、ホタテに含まれる亜鉛は、レモンや小松菜に含まれるビタミンCと組み合わせると吸収率がアップします。ホタテ・小松菜ホタテの特徴は、低脂質で高タンパクでありながら、血液を作るために必要なビタミンB12や葉酸、肝機能を高めるタウリン、生殖機能を整える亜鉛も豊富に含まれていることです。さらに、ホタテは干してあると中華でお出汁をとるのに使われるくらいうまみ成分が豊富です。三大旨味成分のうちグルタミン酸、イノシン酸の二種類を含むため、どんな料理につかっても簡単に味に深みを与えてくれます。小松菜の特徴は、血液を作るために必要な鉄や葉酸、水分代謝を上げるカリウム、肝臓の解毒の働きを助けるスルフォラファンが含まれていることです。ホタテも小松菜も肝臓の働きを支え、血液を作るサポートをするため、「肝血」を補うために役立ちます。レモン柑橘系の果物の香りには、「気」の巡りを改善する働きがあります。そして、ビタミンCが鉄や亜鉛の吸収をアップします。作り方は簡単です。ホタテに火を通し、小松菜と塩麴(お好きな調味料でOK)をあえてサッと炒め、仕上げにレモン汁をたっぷり絞るとあっという間に完成します。肝臓を支えるタウリンは、貝類やタコ、イカ、魚の血合い部分などに多く含まれ、スルフォラファンはアブラナ科の野菜に含まれます。ホタテや小松菜だけではなく、バリエーションを増やしていくのもおすすめです。体が重だるい人はぜひ試してみてくださいね。information大久保 愛 先生アイカ製薬株式会社代表取締役・漢方薬剤師。昭和大学薬学部生薬学研究室で漢方を学び薬剤師免許を取得。その後、中国で漢方・薬膳・東洋の美容などを学び資格を取得。漢方相談、調剤薬局、エステなどの経営を経て商品開発・ライティング・企業コンサルティングなどに携わる。著書『1週間に一つずつ 心がバテない食薬習慣』(ディスカヴァー)。©Tim Robberts/Gettyimages©South_agency/Gettyimages©Westend61/Gettyimages
2020年03月11日連載第136回目は、すっぱくて爽やかな香りのレモンを使ったスイーツです。しっとりケーキにホワイトチョコレートをコーティングコロンとしたかわいい形が手土産にもいいですね。ぜひ休日に作ってみてはいかがでしょうか。『レモンケーキ』【旬を味わう 美人レシピ】vol. 136旬食材は、レモン!レモンの旬は冬です。スーパーで年中見かけることもあり、また夏のイメージが強いレモンですが、旬は12月~3月ごろです。最近では国産レモンが話題でスーパーでもよく見かけたりしますね。レモンといえばビタミンCがたっぷり!ビタミンCは抗酸化作用があるため美肌効果が期待できます。また、レモンは疲労回復効果のあるクエン酸も含まれ、日頃の疲れた体に嬉しい果物ですね。加えて、リレモンの黄色い皮に含まれるリモネンはリラックス効果があります。いいこと尽くしのレモン! お肉料理にしたり、レモネードにしたり、さまざまなシーンで活躍する果物ですね。ぜひ国産レモンが出回る旬のこの時期に摂り入れましょう材料はこちら!【材料(レモン型6個分)】・レモン:1/2個※皮とレモン汁を使用・米粉:45g・アーモンドプードル:15g・卵:1個・きび砂糖:45g・はちみつ:小さじ2・無塩バター:15g・菜種油:15g※サラダ油でもOK(コーティング用)・ホワイトチョコレート:45g(型用)・無塩バター:適量・米粉:適量まず、下準備を始めます。~その1:レモンは皮はすりおろし、果肉部分は果汁をしぼります。レモンはよく洗い、皮はおろし器等で表面の黄色い皮の部分をすりおろします。果肉部分は果汁を絞ります。まず、下準備を始めます。~その2:無塩バターと菜種油をレンジ等で加熱して溶かします。小さめのボウルに無塩バターと菜種油を入れ、レンジ(500Wで40秒程度)または湯せんで温めバターを溶かします。まず、下準備を始めます。~その3:レモン皮とレモン汁、はちみつを混ぜ合わせます。すりおろしたレモン皮とレモン汁、はちみつを混ぜ合わせます。まず、下準備を始めます。~その4:型にバターを薄く塗ります。レモン型にバターを指で薄く塗り、上から軽く粉を振りかけ、しっかりとはたきます。では、作ります! 卵と砂糖を泡立てます。ボウルに卵を割り入れきび砂糖を加えます。ハンドミキサーでもったりとするまで泡立てます。とろんとするまで3分前後泡立てます。溶かしたバターと菜種油を2回に分けて加えます。溶かしたバターと菜種油を2回に分けて加え、泡立て器でなじませるように混ぜ合わせます。ふるったアーモンドプードルと米粉を加えます。アーモンドプードルと米粉を加えさっくりと混ぜ合わせます。レモン皮とレモン汁、はちみつを加えます。あらかじめ合わせておいた、レモン皮とレモン汁、はちみつを加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。レモン型に流し入れて焼き上げます。混ぜ合わせた生地をレモン型に流し入れて、180度に温めたオーブンで13分前後、ぷくっとふくらんでこんがりと焼き色がつくまで焼きます。焼き上がったら粗熱を取ります。焼き上がったら型から外し、冷まします。生地にホワイトチョコレートをコーティングします。ホワイトチョコレートを湯せん(40度前後の低めのお湯)にかけ、溶かします。焼き上がった生地を溶かしたホワイトチョコレートにくぐらせコーティングします。そのまま乾かして30分~1時間ほどで固まります。おいしさのアレンジポイント米粉の代わりに薄力粉でも美味しく仕上がります。型はパウンド型やマドレーヌ型などお好みの方を使用してください。ホワイトチョコレートをミルクチョコレートやビターチョコレートに変えたりしてアレンジしてみてくださいね
2020年03月06日新型コロナウィルス感染拡大による不安感に、季節の変わり目や花粉による気分の落ち込みと、自律神経が不安定になっている人が多いよう。そこで、漢方薬剤師の大久保愛先生が、穏やかに心を保てる最強フードをご紹介します!文・大久保愛【カラダとメンタル整えます 愛先生の今週食べるとよい食材!】vol. 48ウイルス、花粉に三寒四温で、イライラスイッチオンインフルエンザや新型コロナウイルスに加え、花粉までも気にしなければならない面倒な時期になりました。ウイルスの影響から家にいる機会が増え、気晴らしに外へ出ようと思っても、飛散しているさまざまな外敵から身を守らなければなりません。なんだか落ち着かない環境に加え、桜の開花に向けて三寒四温の波がやってきます。自律神経が乱れてもしかたないですよね。低気圧で頭が痛い、めまいがするなんてこともよく耳にします。こんな感じで、スムーズに物事が進まないと湧き出てくる感情といえば、イライラや焦りなどではないでしょうか。少し目線を上に向けると明るい太陽の光のなか、青い空に映えるピンク色の梅の花や桜のつぼみが鮮やかで、穏やかな景色が広がっています。しかし、心の中には似つかわしくないイライラした感情が渦巻いている人も多いと思います。そこで今週は、季節の変わり目に心穏やかに過ごす食薬習慣を紹介します。自然の変化が体調に影響している漢方医学で人は自然の一部であり、自然の変化は体調に影響を与えると考えられています。気温や湿度、気圧の変化だけではなく、太陽や月の動きまでもが体に影響を与えています。学生の頃、太陽暦や太陰暦を学んだことを覚えていませんか? 一か月の日数や季節などは太陽や月の動きから決められていたことはご存知のかたは多いと思います。月や太陽は、地球との位置により引力が変わり、地球では潮の満ち引きが起こります。地球の約七割が水分と言われていますが、同様に人の体も約七割が水分と言われています。そう考えると、人間も月や太陽の影響を受けることは想像しやすいことだと思います。中国最古の医学書である皇帝内経(こうていだいけい)にも、月が体調に影響を与えることは記されています。つまり、気温、湿度、気圧、太陽、月の変化とさまざまなものを指標にすることにより、より正確に体調管理をすることができます。この体調管理に食事内容を役立てることを『食薬』と呼びます。今週は、穏やかな心を保つ食薬習慣今年は、新型コロナウイルスの影響から免疫を高めることに重きを置いている人が多いのですが、毎年このシーズンに起こりやすい不調には特徴があります。それは、三寒四温により自律神経が乱れることです。自律神経が乱れると自分は弱いと感じてしまうことがあるかもしれませんが、気候の変動が大きい時には体を一定の状態に保つためにどうしても自律神経は安定しなくなります。それは人として、ある程度仕方のないことです。この時期の心の不調は、お天気のせいかな? と少し軽く考えてあげることが早期解決につながります。また、この状態を漢方医学では『肝血虚(かんけっきょ)』といい、冬から春にかけて、『肝』に負担がかかりやすいとされています。このときに『肝血』が充実していると自律神経の乱れが起こりにくいので、今週は、穏やかな心を保つために『肝血』を補う食薬習慣を紹介していきます。今週食べるとよい食材は、【牛肉×発酵食品】です。今週食べるとよい食材:牛肉×発酵食品月に一度月経のある女性にとって『肝血』は不足しやすいものです。ただ、牛肉や豚肉などのタンパク質や鉄などを多く含む食材は、ときによって胃腸に負担をかけてしまうことがあります。そのため、胃腸への負担や吸収率も考えながら体と相談しつつ、とっていく必要があります。牛肉牛肉は、『肝血』を補う食材です。脂身の多いお肉は消化に負担がかかるので、赤身のお肉を選ぶようにしましょう。必須アミノ酸もバランスよく含まれ、女性に不足しがちな鉄や亜鉛もしっかり補うことができます。発酵食品発酵食品は、『肝血』の吸収をサポートしてくれます。塩麹、キムチ、味噌、三五八漬けなど好きな発酵調味料にお肉をなじませて1時間程度置いておくだけで、柔らかくうまみがアップしたお肉が完成します。味が濃くなっている時には、もやし、玉ねぎ、キノコ類などと一緒に炒めると調整できます。牛肉を食べた後にお腹を下したり、お腹が張ったり調子が悪くなる人も多いのですが、発酵食品を合わせるとその悩みを軽減することができます。発酵食品は、腸内で善玉菌を増やし、悪玉菌による害を抑えてくれます。そのほかにも、ビタミンCの多い食材を一緒に摂ると鉄分の吸収がアップするので、ピーマンやキャベツなどビタミンCを多く含む食材を合わせるのもよいと思います。季節の変わり目が苦手な人はぜひ取り入れてみてくださいね。information大久保 愛 先生アイカ製薬株式会社代表取締役・漢方薬剤師。昭和大学薬学部生薬学研究室で漢方を学び薬剤師免許を取得。その後、中国で漢方・薬膳・東洋の美容などを学び資格を取得。漢方相談、調剤薬局、エステなどの経営を経て商品開発・ライティング・企業コンサルティングなどに携わる。著書『1週間に一つずつ 心がバテない食薬習慣』(ディスカヴァー)。©Rafael Elias/Gettyimages©Westend61/Gettyimages©stock_colors/Gettyimages
2020年03月04日晩ごはんやランチなど、普段の食卓に「あと1品ほしい」というときにおすすめ!袋から出してそのまま食べられる『もやしレモン』が手軽でおいしいんです。LIMIAユーザーのみなさんにもぜひ味わってほしいということで、今回は抽選で100名様限定の無料モニターキャンペーンを開催いたします♪レモンと白だしのさっぱりした風味を、ぜひおうちで試してみませんか?さっぱり風味の『もやしレモン』『サラダコスモ』の『もやしレモン』は、大豆もやしをレモンと白だしで味付けした、さっぱりといただける一品。すっぱいものが苦手な方でも食べやすい、まろやかな酸味が特徴です。1袋ペロリ♪常備菜にも付け合わせにも◎内容量は1袋あたり120gと、ちょうどいいサイズ感。袋から出してそのまま食べられるので、調理の手間いらずです!常温での保存が可能ですが、冷蔵庫で冷やしてから食べるとよりおいしく感じられますよ。栄養豊富な「大豆もやし」を使用もやしレモンに使われている大豆もやしは、タンパク質や食物繊維、大豆イソフラボンなどの栄養素が多く含まれているのも注目ポイント♪サラダに合わせたり、肉料理の付け合わせにしたりと、忙しい毎日でもサッと食卓に出して栄養を補えるところも◎です。大豆もやしの詳細はこちら!食べ方のアレンジも自在!すっぱいものが好きな方は、丸ごとレモンを絞っていただくのもおすすめ。レモンの酸味をよりしっかりと味わえます。もやしを食べ終わったら、残った汁にそうめんをつけてめんつゆ代わりにしても、おいしくいただけるのだそう!ほかにも、ラー油をかけてアレンジしたり、お湯を加えてスープにしたりとアイデア次第で食べ方も自在!いろいろ試して『わが家の食べ方』を追求するのもいいですね♪【モニター募集中】病みつきのもやしレモンをお試しあれ♪レモンと白だしの風味でさっぱりいただくもやしレモンは、一度食べたらクセになる一品。今なら抽選で100名様限定の無料モニターキャンペーンを開催中です!この機会にぜひもやしレモンを試してみませんか?当選した方には、商品到着後1週間以内に、LIMIAのフォト投稿機能を使って口コミ投稿をしていただきます♪食卓に並んでいる様子やおいしいアレンジ方法など、食べてみた感想とともにシェアするだけなので、お気軽に参加してみてくださいね。応募期間は、2020年3月1日(日)12:00~3月14日(土)23:59まで。当選発表期間は、2020年3月18日(水)00:00~3月25日(水)23:59までを予定しています。詳しい応募方法や参加条件などは下記のリンクに掲載しているので、あわせてチェックを!みなさまのご応募をお待ちしております♪『もやしレモン』のモニターキャンペーンに応募する!
2020年03月01日漫画家・ズボラめし研究家の犬養ヒロさんが、超簡単なのにめっちゃおいしい「ずぼらレシピ」をご紹介します! 第123回は、トースターで作る簡単玉子パイ。焼きたてサクサクのパイの中に、マヨネーズで和えたフワッフワの玉子がたっぷり! やけどに気をつけて頬張ってイラスト、文・犬養ヒロ【犬養ヒロの超簡単ズボラめし】vol. 124玉子パイ材料(1人分)・冷凍パイシート 1枚・ゆで玉子 1個・マヨネーズ 大さじ1・塩こしょう 適量レシピ1. 器に殻を剥いたゆで玉子、マヨネーズ、塩コショウを入れてフォークで潰し混ぜる。2. 2等分したパイシートに1をのせ、切り込みを入れたパイシートを被せる。3. 2の端をフォークで押さえ、トースターで7~10分焼いて完成!ポイント焦げそうな時はアルミホイルを被せて焼こう!料理人のつぶやきこの玉子パイは、超簡単チョコパイ(vol. 122)を作ったときのパイシートが余っていたから、作ってみたよ~。サクサクのパイにフワフワの玉子が相性バッチリで、めっちゃ美味しいー! 玉子の他にも、ハムやチーズを入れればさらに美味しいに違いない。冷凍庫にパイシートがあると、食べたいときに焼きたてが食べれるから便利かも。生地を4等分にカットしたら、かわいいミニサイズが2個作れるよ~。超簡単だから、ぜひ作ってみてね!チョコパイのレシピはこちらをどうぞ。~ズボラ飯料理人の心得~仕事に、恋に、自分磨きに、あれこれ毎日頑張って時間が足りないから時間もお金も賢く節約したい!そんな忙しい私たちのための簡単にできておいしい自分を労わるちょこっとクッキング超簡単だから、ぜひ作ってみてね犬養ヒロ/漫画家・超簡単ズボラめし研究家
2020年02月29日いまこそ知りたい感染症対策。ウィルスに負けないためには、手洗い、うがい、人混みを避ける、などが挙げられますが、加えて体の免疫機能を正常に働かせることも肝。そこで、漢方薬剤師の大久保愛先生が防御機能を高める方法をご紹介します!文・大久保愛【カラダとメンタル整えます 愛先生の今週食べるとよい食材!】vol. 47免疫力をこれ以上下げたくない時期今多くの人が身に付けたい力といえば免疫力ですよね。マスクや手洗い、うがい、早寝など、外敵から防御するための行動は当然必要です。ただ、今の時期、予防に予防を重ねても心配が絶えない人も多いと思います。それと同時に耳にするのが、あまり外に出ないようにすることで、退屈だったりストレスがたまり、運動不足になったり、家の中で無駄食いなどをして不摂生をしてしまうことです。人の多いところに外出しないと身を守ることになりますが、引きこもって体力や筋力の低下などが起きてしまい、防御機能である免疫までが弱ってしまっては大変です。そうならないためにも、食事でできる対策をお伝えしたいと思います。今週は食事で防御機能を高める食薬習慣を紹介します。自然の変化が体調に影響している漢方医学で人は自然の一部であり、自然の変化は体調に影響を与えると考えられています。気温や湿度、気圧の変化だけではなく、太陽や月の動きまでもが体に影響を与えています。学生の頃、太陽暦や太陰暦を学んだことを覚えていませんか? 一か月の日数や季節などは太陽や月の動きから決められていたことはご存知のかたは多いと思います。月や太陽は、地球との位置により引力が変わり、地球では潮の満ち引きが起こります。地球の約七割が水分と言われていますが、同様に人の体も約七割が水分と言われています。そう考えると、人間も月や太陽の影響を受けることは想像しやすいことだと思います。中国最古の医学書である皇帝内経(こうていだいけい)にも、月が体調に影響を与えることは記されています。つまり、気温、湿度、気圧、太陽、月の変化とさまざまなものを指標にすることにより、より正確に体調管理をすることができます。この体調管理に食事内容を役立てることを『食薬』と呼びます。今週は、防御機能を高める食薬習慣まだまだ、体調管理に油断のできない日々が続きますね。早く落ち着くことを願うばかりです。そして、私たちにできることといえば、ウイルスに接する可能性のある機会を減らすこと、衛生管理をしっかり行うことだと思います。でも、それだけでは心配が残る人も多いと思います。さらなる対策となるとやはり、体の内側から防御機能を高めていくこと。特に粘膜からウイルスや細菌が侵入してきますが、喉や鼻などの粘膜には、繊毛という防御機能があります。しかし、粘膜が乾燥しているとその働きが弱ってしまいます。そのため、こまめな水分補給が防御機能を高めることに役立ちます。空気清浄機などで清潔に湿度を保つことも大切ですが、1日1.5L程度の水分をこまめに摂取していくことも大切です。暑い季節よりも水分補給が減りがちな季節のため、意識的な水分の補給が必要となります。漢方では、潤いをプラスすることを「補陰(ほいん)」、免疫力を強化することを「補気(ほき)」といいます。今週は、「補気」作用のある食材を使った飲み物をこまめに取ることで「補陰」する食薬習慣を紹介します。今週食べるとよい食材・メニューは、【生姜とスパイス&ハーブを使ったドリンク】です。今週食べるとよい食材・メニュー:生姜とスパイス&ハーブを使ったドリンク喉を潤しウイルスや細菌の侵入を防ぐためにこまめな水分補給は大切です。その潤す水分に細菌やウイルスに対抗するスパイス&ハーブを加えるのがおススメです。単純に水分をとるよりも、少しでも有効成分を含むものを常備しておきましょう。特に、スパイス&ハーブを整腸作用のあるオリゴ糖につけて常備しておくと腸内環境も整うためさらにgood!生姜生の生姜には「ジンゲロール」が含まれウイルスや菌に対して効果を発揮すると言われています。生姜をすりおろすか、ミキサーで細かくしてオリゴ糖に漬け込んだり、一回分ごとに分けて冷凍するのがおすすめです。普段飲んでいる紅茶やココアや白湯、お味噌汁やスープなど好きなものにちょい足ししてみましょう。外敵から身を守る「気」を補ってくれます。クローブ、カルダモン、シナモンスティックなどスパイス&ハーブ一般的にスパイスやハーブには抗菌作用、抗ウイルス作用、抗炎症作用などが備わっています。 使い方がわかりにくいものが多い印象もありますが、生姜やレモンなどと一緒に好きなスパイスをオリゴ糖に漬け込んでしまえば、細菌、ウイルス対策のシロップになります。外出を控えて家の中で過ごすことが多くなると、運動不足に加え甘いものとコーヒーが増えてしまうなんて悩みも耳にします。いつも飲むドリンクにひと手間加えて体調管理に役立ててみてはいかかがでしょうか。information大久保 愛 先生アイカ製薬株式会社代表取締役・漢方薬剤師。昭和大学薬学部生薬学研究室で漢方を学び薬剤師免許を取得。その後、中国で漢方・薬膳・東洋の美容などを学び資格を取得。漢方相談、調剤薬局、エステなどの経営を経て商品開発・ライティング・企業コンサルティングなどに携わる。著書『1週間に一つずつ 心がバテない食薬習慣』(ディスカヴァー)。©d3sign/Gettyimages©ArtMarie/Gettyimages©Ezra Bailey/Gettyimages
2020年02月26日まだまだ続く寒い季節。すぐ風邪を引く人は、アレが足りないのかもしれません。そこで、漢方薬剤師の大久保愛先生が、風邪予防に効果てきめんな方法をお伝えします!文・大久保愛【カラダとメンタル整えます 愛先生の今週食べるとよい食材!】vol. 42風邪をひかずに冬を乗り越えるお正月休みが明け、ほどよく連休もはさみ、一年がスタートしましたね。このまま、今やるべきことを順調にこなし飛躍の年にしていきたいですよね。ただ、乾いた空気のなか、人の多い場所に行く機会が増える1月。気になるのはインフルエンザや風邪ではないでしょうか。咳やくしゃみをしている人を見かけるとうつるのではないかと心配してしまいますよね。そして、喉からひく風邪は長引きやすく日々の生活にも支障がでてきてしまいます。さらに、そのまま花粉のシーズンになると風邪なのか花粉症なのかわからない不調に常に悩ませられる人も増えると思います。そうならないためにも、今週は、風邪に負けない食薬習慣を紹介していきます。自然の変化が体調に影響している漢方医学で人は自然の一部であり、自然の変化は体調に影響を与えると考えられています。気温や湿度、気圧の変化だけではなく、太陽や月の動きまでもが体に影響を与えています。学生の頃、太陽暦や太陰暦を学んだことを覚えていませんか? 一か月の日数や季節などは太陽や月の動きから決められていたことはご存知のかたは多いと思います。月や太陽は、地球との位置により引力が変わり、地球では潮の満ち引きが起こります。地球の約七割が水分と言われていますが、同様に人の体も約七割が水分と言われています。そう考えると、人間も月や太陽の影響を受けることは想像しやすいことだと思います。中国最古の医学書である皇帝内経(こうていだいけい)にも、月が体調に影響を与えることは記されています。つまり、気温、湿度、気圧、太陽、月の変化とさまざまなものを指標にすることにより、より正確に体調管理をすることができます。この体調管理に食事内容を役立てることを『食薬』と呼びます。今週は、風邪をひかないための食薬習慣周りに風邪をひいている人がいると必ず風邪がうつるタイプの人っていますよね。免疫力が低い、粘膜が弱い、疲れやすい、冷えやすいなどいずれかの体質を持っているのだと思います。ですから、風邪をひいていない元気な時の生活で体質を変えていくことが必要になります。何もせず、具合が悪いときだけ薬をのんで治しているだけでは、体質は変わりません。基本ですが、日頃から胃腸の調子を整え、冷たい飲食物はさけ、糖質と不要な脂質は控え、タンパク質、食物繊維を意識的にとることが大切です。タンパク質と食物繊維を意識するとビタミン、ミネラルなども一緒にとり入れることができます。そして、今の季節といえば乾燥した空気が特徴ですが、風邪予防のためには粘膜や免疫を強化し、抗菌、抗ウイルス、抗炎症作用のあるものをとり入れることが大切です。この力を漢方医学では、「気(き)」の一種である「衛気(えき)」と呼びます。そこで、今週は「衛気」を補う風邪に負けない食薬習慣を紹介します。食べるとよい食材は、【れんこん&シソ(大葉)】です。食べるとよい食材・料理 レンコンのきんぴらに大葉を添えて今回は、防御機能を強化する「衛気」を補う食材です。ちょっと体調があやしいなと思ったら食べてみましょう。きんぴらではなくても、鶏ひき肉とレンコンをまぜてハンバーグを作って大葉を添えたり、生姜をたっぷり入れてレンコンスープを作ったり、なんでもおかずに大葉を添えたりと、好きな方法でとり入れても大丈夫です。レンコンレンコンは、民間療法でも喉の風邪に良いとされよく食べられている食材です。ビタミンCが豊富で加熱しても損失が少ない特徴があります。また、抗炎症作用があったり、アレルギーの原因であるヒスタミンを抑制するタンニンなども含んでいます。シソ(大葉)大葉は、抗炎症、咳止め、発汗解熱、整腸などの働きがあり古くから漢方薬にも使われるものです。風邪のひき始めに使われる香蘇散という漢方薬には、生姜とみかんの皮などと一緒に大葉も含まれています。また、大葉には、香りの成分のペリルアルデヒドという成分が含まれていますが、強い抗菌作用があり風邪や腸炎などにも役立ちます。他にもロスマリン酸という成分が含まれアレルギーを抑えるのに役立ちます。風邪予防といえば、マスクに手洗い、うがいがスタンダードだと思いますが、食べ物も内側から作用して強い味方となってくれます。今回の組み合わせは、風邪と花粉両方の対策になるので、これからの時期、体調を崩しやすい人は取り入れてみてくださいね。information大久保 愛 先生アイカ製薬株式会社代表取締役・漢方薬剤師。昭和大学薬学部生薬学研究室で漢方を学び薬剤師免許を取得。その後、中国で漢方・薬膳・東洋の美容などを学び資格を取得。漢方相談、調剤薬局、エステなどの経営を経て商品開発・ライティング・企業コンサルティングなどに携わる。著書『1週間に一つずつ 心がバテない食薬習慣』(ディスカヴァー)。©VisualCommunications/Gettyimages©evrim ertik/Gettyimages©sturti/Gettyimages
2020年01月15日お正月が過ぎ、通常の生活がやってきました。食っちゃ寝正月を過ごしていた人にとっては身体が重く感じることでしょう。お腹に余分についたお肉は早く取り去らなければ定着しかねません! そこで、漢方薬剤師の大久保愛先生が、食べるだけでリセットできる最強フードをご紹介します!文・大久保愛【カラダとメンタル整えます 愛先生の今週食べるとよい食材!】vol. 41正月太りでたるんだ体には、早急な対策を今年の正月休みは、並びがよく長期休暇となる方が多かったかと思いますが、みなさん体を休めることはできたでしょうか? ゆっくり過ごすといえば、食べて寝ることがメインとなりがちですが、お正月があけて気になるのは正月太りではないでしょうか。カロリーオーバーに加え、いつもより動かないことで消費エネルギーが減り……体がブクブクたるんでしまうことは、ある程度仕方のないことだと思います。1月7日は無病息災を願い七草粥を食べる習わしがあり、疲れた胃腸を休め日常へと体をリセットするためという理由もあり続いているのだと思います。そして、七草がすぎても、いまだにグータラして食べ癖が抜けない人は、気をつけなければなりません。そこで、今週は食べ癖が抜けず正月太りが気になる人のための食薬習慣を紹介していきます。自然の変化が体調に影響している漢方医学で人は自然の一部であり、自然の変化は体調に影響を与えると考えられています。気温や湿度、気圧の変化だけではなく、太陽や月の動きまでもが体に影響を与えています。学生の頃、太陽暦や太陰暦を学んだことを覚えていませんか? ひと月の日数や季節などは太陽や月の動きから決められていたことはご存知のかたは多いと思います。月や太陽は、地球との位置により引力が変わり、地球では潮の満ち引きが起こります。地球の約七割が水分と言われていますが、同様に人の体も約七割が水分と言われています。そう考えると、人間も月や太陽の影響を受けることは想像しやすいことだと思います。中国最古の医学書である皇帝内経(こうていだいけい)にも、月が体調に影響を与えることは記されています。つまり、気温、湿度、気圧、太陽、月の変化とさまざまなものを指標にすることにより、より正確に体調管理をすることができます。この体調管理に食事内容を役立てることを『食薬』と呼びます。今週は、正月太り解消のための食薬習慣毎年、年を越すたびにお腹周りが立派になってしまうという話はよく聞きます。年々積み重なる体の重みは、加齢に伴う代謝の低下により、元に戻りづらくなります。そこでここ数日でついた重みだけでも、遅くとも今月中にリセットしたいと思いませんか?さらには、寒い季節に筋肉が減り脂肪をまとった体は全身を冷やし、体質までをも徐々に変化させてしまいます。これを漢方医学では、筋肉と代謝が落ちている「気虚(ききょ)」や体に余分な脂肪がたまっている「痰湿(たんしつ)」がある状態と考えます。そして、ずっと同じ食生活をしていたとしたら、加齢に伴い代謝は低下するので、体を動かさない限り太りやすくなりますよね。でも、そう簡単に体を動かすタイミングがないという人は、食事を変化させなければ体は変わりません。そこで、今週はダイエットしたいけど行動に移すことが難しいときにできる簡単置き換えダイエットを紹介します。今週食べるとよい食材は、「気」を補うことより、デトックスを優先して「痰湿」をとりのぞくことができる【もち麦】をおすすめします。食べるとよい食材;白米をもち麦に置き換える方法は簡単です。いつもの白米をもち麦に代えて炊くだけです。もち麦は、白米を炊くときに単純に足すだけでふっくらできあがります。初めは、3割くらいをもち麦に代えてみると違和感なく食べることができると思います。徐々にもち麦の割合を増やしてみましょう。もち麦もち麦には、水溶性食物繊維が多く含まれるという特徴があり整腸作用があります。とくに、水溶性食物繊維のひとつ、“大麦β-グルカン”は粘性がありゆっくり消化管を通ることから腹持ちをよくしたり、コレステロールの吸収を抑えたり、血糖値の上昇を抑える働きがあります。ダイエットだけではなく、生活習慣病にも効果的です。そして、食物繊維や栄養が豊富と言われる玄米よりも、食物繊維の量も多く、糖質の量も少ないというメリットもあります。さらに、もちもちとした食感のあるもち麦は、存在感が大きいので自然によく噛んで食べるようになるのも良いポイントです。また、 “セカンドミール効果”といって、もち麦を食べると“次の食事までの血糖値の上昇を抑える働き”があります。ですから、朝ごはんにもち麦を食べると昼ごはんに、昼ごはんに食べると夕飯の食事にまでダイエット効果が持続するというものです。新年会やいただきものを食べる機会の増えるこの時期には、もち麦を多用して血糖値の上昇を抑える対策をとり、腸内環境も整え、こっそりダイエットをはじめてみてはいかがでしょうか。ダイエットといえば我慢するものと思い、なかなかスタートできない人にでも簡単にできます。ぜひ、チャレンジしてみてくださいね。information大久保 愛 先生アイカ製薬株式会社代表取締役・漢方薬剤師。昭和大学薬学部生薬学研究室で漢方を学び薬剤師免許を取得。その後、中国で漢方・薬膳・東洋の美容などを学び資格を取得。漢方相談、調剤薬局、エステなどの経営を経て商品開発・ライティング・企業コンサルティングなどに携わる。著書『1週間に一つずつ 心がバテない食薬習慣』(ディスカヴァー)。©AH86/Gettyimages©Mint Images/Gettyimages©Westend61/Gettyimages
2020年01月08日漫画家・ズボラめし研究家の犬養ヒロさんが、超簡単なのにめっちゃおいしい「ずぼらレシピ」をご紹介します! 第119回は、特製ドレッシングがヤバうま簡単サラダ。袋入りサラダにドレッシングを入れて袋をフリフリするだけで作れちゃう。爆食しても低カロリーだから、彼とバクバク食べてみて。イラスト、文・犬養ヒロ【犬養ヒロの超簡単ズボラめし】vol. 119ズボラチョレギサラダ材料a.ドレッシングの材料砂糖 小さじ1.5酢 大さじ2鶏がらスープのもと 小さじ1醤油 小さじ1ニンニク(チューブ使用) 適量ごま油 小さじ1コチュジャン 小さじ1/2袋入りレタスサラダ(お好みの市販のサラダ袋) 1袋いりゴマ 適量韓国のり 適量レシピ1. 器にaを入れて混ぜ、ドレッシングを作る。2. レタスの袋に、1を入れて振り混ぜる。3. 2を器に入れ、ごま、ちぎった韓国のりをかけて完成!料理人のつぶやきチョレギサラダって美味しいよねー! 海苔とゴマの風味がいいね。ドレッシングの味とよく合ってるー。最近は市販のドレッシングもいろんな味の種類が増えてるよねー。「チョレギサラダ味」のドレッシングが売ってたから、このレシピとどっちが美味しいか試してみたんだ。そしたらビックリ! どっちも美味しかったんだよ…。研究の結果、そもそも「チョレギサラダ」が美味しいってことがわかったよ。野菜不足の彼にも作ってあげると喜ばれるかも。超簡単だから、ぜひ作ってみてね!~ズボラ飯料理人の心得~仕事に、恋に、自分磨きに、あれこれ毎日頑張って時間が足りないから時間もお金も賢く節約したい!そんな忙しい私たちのための簡単にできておいしい自分を労わるちょこっとクッキング超簡単だから、ぜひ作ってみてね犬養ヒロ/漫画家・超簡単ズボラめし研究家
2020年01月06日「気になる彼とは、まずはごはんデートから」という人も多いのではないでしょうか。映画やテーマパークと違い、お互いをよく見る「ごはんデート」では、女子のちょっとした言動が「この子とは、ないかも」という男性の判断につながる場合も……。見られているのは、食事のマナーだけじゃありません。次のデートの可能性を下げる「NG言動」とは?■ メニュー選びの丸投げはつらい「初デートのお店で『私はよくわからないので』とメニュー選びを任されました。でも、料理が出てきたら、その子は『キノコ全般、苦手なんです』ってサラダのマッシュルームや、パスタのシメジを全部皿によけた。なんか汚い感じで萎えるし、任されたとはいえ『これはどう?』って聞いてるんだから、ダメそうなら教えてくれよ……」(30歳・男性)男性にメニュー選びをお願いするのはいいとして、「最低限食べれないものは伝える、丸投げするならケチはつけない」は鉄則です。「選んでもらってるのに悪いから」と、自分の意見を言わない女子もいますが、結局残したりよけたりするくらいなら、オーダーの前に伝えるほうがはるかにマシ!物事のリカバーが、一切不可能になったあとの不満げな態度は、もはや「嫌われる」レベルなので注意です。■ 飲み放題宣言はビビる「いきなり『飲み放題がお得だね!』って飲み放題プランを勝手に頼まれるとビビる……。僕としてはデートのつもりで誘ってるし、会話を楽しみたいと思ってるので。『酒をバカスカ飲みたい!』って気持ちが前面に出てるとちょっと引くなあ」(26歳・男性)相手がお酒好きならいいんですが、最近はあまり飲まない男性もたくさんいます。女子としては「私はお酒が好きだけど、彼がごちそうしてくれそうな気配もあるから、少しでもお得に飲み放題で」のつもりかもしれません。でも、それなら勝手にオーダーせず、「私けっこうお酒飲めるほうなんだけど」と、彼に一声かけるべきでしょう。「ボトルでワイン頼んじゃう?」「さっと食べたらバーに行く?」など、相談する時間もデートの楽しみです。突然の飲み放題宣言は、「コミュニケーション取れなそう」というイメージにも……。■ 写真はほどほどに「女子向けな「映える」メニューのレストランを予約。当日、その子が喜んでくれたのはいいんだけど、コースメニュー全部をいちいち写真に撮ってて萎えましたね。メインやデザートをさっとスマホで撮るくらいならいいけど、テーブルにミラーレス一眼を常に置いて、料理が来るとしばらく撮影タイム……。会話どころじゃないよね」(29歳・男性)多少の撮影タイムに不満を持つ男性は、あまりいません。でも、いつまでも写真を撮っていて、彼が料理に手を付けることもできないとか、おいしく食べられるタイミングを逃してしまうのは残念認定のもと……。「自分と話すより、映えを追求するのに必死なんだ」と思われると、次はないでしょう。■ 食生活にダメ出ししないで「『普段は野菜なんて全然食べないんでしょ?ダメだよ』と、野菜ばっか大量に頼みだす女子は何なの?なんでオーダーの時だけ、いきなりお母さんになるの?その流れからの「やっぱり不健康なごはん食べてそうだから、今度つくりに行ってあげるね」とか、おせっかいぽいよね」(26歳・男性)放っておけば、肉と米と油しか食べないような男性も確かにいますが、健康に気づかい、自炊する男性も増えている中、このケースのような「不健康だと決めつけ、押し付ける」はNG。男性からは「健康マウンティング」と不評です。せっかくのごはんデートなのに、強引な押し付けがあると食事を楽しめません。世話焼きは、封印しましょう。■ 「食」に性格が出るごはんデートではテーブルマナーにばかり目が行きがちですが、些細な言動に性格が透けて見えていることも多いのです。悪い意味で「二人になったら印象違うな……」と思われるのは、案外こんな瞬間かもしれませんよ。気を引き締めて、デートに臨んでくださいね。(中野亜希/ライター)(愛カツ編集部)presented by愛カツ ()
2020年01月05日2020年になりました。連休を取っている方も多いことでしょう。せっかくのお休みですから、ゆっくりのんびり過ごしたいですよね。でも、漢方薬剤師の大久保愛先生によると、遅寝遅起きが続くと体内時計が乱れ、通常の生活に戻すのが大変になってしまうのだそう。そこで、大久保先生が正月ボケを簡単になおす方法をご紹介します!文・大久保愛【カラダとメンタル整えます 愛先生の今週食べるとよい食材!】vol. 40初日の出だけじゃなく1月の朝日は毎日見るべし新しい一年が始まりましたね。初日の出を見ることはできましたか? 日付けが変わったのと同時に初詣に向かった人は、朝日が昇った頃には眠ってしまったかもしれませんね。でも、1月の朝日は毎日浴びて、5分くらいゆっくりと大きく伸び、深呼吸することがとても大切なのです。お正月に体をゆっくり休ませることは必要なことですが、日が沈むのが早く太陽の光を浴びるチャンスの少ない時期に昼過ぎまで家の中でゴロゴロしていまっていては、体内リズムを乱してしまいます。毎年、お正月明けは仕事に行くのが嫌になってしまったり、お休みの生活リズムに体が慣れて夜眠れなくなったりしてしまう人は、ちょうど今頃の生活習慣に注意が必要です。とはいえ、お正月に不規則な生活にならないようにすることは少し難しいですよね。そこで、今週は生活リズムが乱れてもすぐに日常生活に適応できるような食薬習慣を紹介していきます。自然の変化が体調に影響している漢方医学で人は自然の一部であり、自然の変化は体調に影響を与えると考えられています。気温や湿度、気圧の変化だけではなく、太陽や月の動きまでもが体に影響を与えています。学生の頃、太陽暦や太陰暦を学んだことを覚えていませんか? ひと月の日数や季節などは太陽や月の動きから決められていたことはご存知のかたは多いと思います。月や太陽は、地球との位置により引力が変わり、地球では潮の満ち引きが起こります。地球の約七割が水分と言われていますが、同様に人の体も約七割が水分と言われています。そう考えると、人間も月や太陽の影響を受けることは想像しやすいことだと思います。中国最古の医学書である皇帝内経(こうていだいけい)にも、月が体調に影響を与えることは記されています。つまり、気温、湿度、気圧、太陽、月の変化とさまざまなものを指標にすることにより、より正確に体調管理をすることができます。この体調管理に食事内容を役立てることを『食薬』と呼びます。今週は、体内時計を乱さないための食薬習慣冒頭で、太陽の光の必要性をお伝えしましたが、それは太陽の光には体内時計を整える力が備わっているからです。太陽の光が足りないと、ビタミンDやセロトニンが不足してしまうことがあります。これらが減ることで、寝つきが悪くなったり、睡眠の質が低下して深夜に目が覚めてしまったりと「季節性感情障害」といって冬にうつっぽくなってしまうこともあるのです。毎年、お正月ボケで社会復帰が難しく感じてしまう人は、寝正月ばかり優先せずに、生活リズムを乱さないように気をつけたほうが良さそうですね。この体内時計が乱れてしまっている状態を漢方医学では、「腎虚(じんきょ)」と言います。そこで、今回は体内時計を整えるために食べ物で対策をとる方法を紹介します。今週食べるとよい食材は、【玉子&きくらげ】です。食べるとよい食材:玉子&きくらげ体内時計を整えるために必要なビタミンDやセロトニンを補うことで「腎」を補う食事をとることが必要です。そして、これらの栄養を補うために代表的なものが、玉子ときくらげです。玉子タンパク質を多く含む食材のなかでも、必須アミノ酸のバランスが特によいものが玉子です。そして、必須アミノ酸のうちトリプトファンがセロトニンの材料となります。ほとんどの家庭に常備されている食材でもある玉子。お正月の食事に飽きてきたら、玉子料理を増やしてみましょう。きくらげきくらげには、ビタミンDが非常に豊富に含まれています。また、食物繊維も多く含む食材です。年末年始の糖質や脂質の増えがちな食習慣で体の排泄能力が落ちてしまっていることもあります。体に溜め込む体質にならないためにも、この時期は食物繊維を積極的に取り入れることは大切です。きくらげは、乾物でも販売されているので、おうちにストックしておくことをおすすめします。お正月明けに気持ちよく日常に戻るためには、今の時期の過ごし方が関係してきます。今年を前向きにスタートしていくために今から行動していきたいですね。information大久保 愛 先生アイカ製薬株式会社代表取締役・漢方薬剤師。昭和大学薬学部生薬学研究室で漢方を学び薬剤師免許を取得。その後、中国で漢方・薬膳・東洋の美容などを学び資格を取得。漢方相談、調剤薬局、エステなどの経営を経て商品開発・ライティング・企業コンサルティングなどに携わる。著書『1週間に一つずつ 心がバテない食薬習慣』(ディスカヴァー)。©Kathrin Ziegler/Gettyimages©Eric Audras/Gettyimages©katleho Seisa/Gettyimages
2020年01月01日相性の良い二つのフードを合わせるフードペアリング。今回は「ヨーロッパ食材」と「日本食材」の、意外なのに美味しい組み合わせを専門家の解説とともに、7つご紹介します。生ハムにバター、煮かぼちゃや豚汁などおなじみの食材、料理も多いので、ぜひ自宅で試してみて!文・椎原茜先日、EU(欧州連合)主催の「Enjoy EU Village! ~ヨーロッパと日本食材のパーフェクト・マッチを楽しむ10日間~」という「ペアリング無料試食」のポップアップイベントが、表参道のCOMMUNEで開催されました。そこで試食提供されたフードペアリングメニューの中から7つをご紹介。それぞれのペアリングについてや、素材選びのポイントをイベントに関わったパーフェクトマッチ運営事務局の担当者に聞きました。自宅でぜひトライしてみてください!1. 岩塩×おしるこ上質でクセのない、まろやかな味わいが特徴のポーランドの岩塩が、おしるこの優しい甘みに寄り添い、上品さを引き出してくれます。ポイントは、普通の食塩ではなく、岩塩であること。最後の盛り付けで岩塩をプラスすることで、食感的にも良いアクセントになります。おしるこはつぶあん、こしあんどちらでもOKです。ーーおしるこに岩塩をパラリと振りかけるのを見た瞬間は戸惑いましたが、ひと口いただくとあんこの甘みと白玉の柔らかさともちもち感に癒しを感じました。その後すぐに塩みが甘さとともに爽やかに突き抜けていく感じで美味でした!2. パプリカパウダー×シャケおにぎり甘口のパプリカパウダーで、辛味が強くないので、ほどよく味にメリハリがついています。ポイントは、辛口ではなく、甘口のパプリカパウダーであること。また、鮭のオイリーさがパプリカパウダーとよくマッチするので、鮭は多めに入れるのがおすすめ。パプリカの風味を十分に楽しみたいときは、海苔はなくてもOKです」ーーパプリカパウダーのしょっぱさと苦味が、お酒とご飯にとてもよく合い、大人のおにぎり感がありました。アフタヌーンティーのタイミングや軽いパーティの軽食に適しているかも!3. ハモンセラーノ(スペインの生ハム)×大葉&梅生ハムの塩気を大葉が優しく包み、梅が生ハムのオイリーさをさっぱりさせてくれます。日本酒のおともにぜひ!ポイントは、熟成期間の長いハモンセラーノを選ぶこと。うまみをより感じられてお酒に合います。マイルドな味が好きな方は、熟成期間が短いものがおすすめです。ーー生ハムの塩味と大葉の香りの後に梅の塩味がやってきて、和のお酒にも洋酒にも合いそう。クルクル巻いて刺すだけで簡単にできるので、ホームパーティのピンチョスとして喜ばれそうです。4. カラメルビスケット×煮かぼちゃ煮かぼちゃをパンプキンペーストのようにこし、ビスケットに塗ります。ビスケットの甘さと和風のしょうゆ味が、甘辛でパーフェクト・マッチ。カラメルの香ばしさとしょうゆの香ばしさが味を調和します。またビスケットのシナモン風味が良いアクセントにもなりますよ。ポイントは、煮かぼちゃ。家庭で作るときよりも少し砂糖を控えたものがおすすめです。ペースト状にするので、よく煮込んでください。ーーおなじみのカラメルビスケットに煮かぼちゃは、女性が好みそうな味でした。シャンパンや白ワインに合いそう!5. バター×豚汁このペアリングをご存知の方は多いかもしれません。バターを加えることで味にコクが出ます。発酵バターと味噌の『発酵』ペアリングです。ポイントは、今回使用したバターは有塩なので、豚汁は塩分控えめに調理すること。最後の仕上げとしてバターを少し加えることで、立ち上る湯気とともに、バターのミルキーな香りを楽しむことができます。ーー「合わないわけない!」と感じる納得の組み合わせ。豚バラ、味噌、バターはもう何も言わずともパーフェクトな組み合わせでした。自宅でもぜひ作りたいです。6. カマンベール・ド・ノルマンディー×海苔の佃煮海苔の甘さがチーズの味わいによく合います。海苔の風味とミルキーな味わいが美味。チーズと海苔は意外にもパーフェクト・マッチな組み合わせです。ポイントは、チーズ。カマンベール・ド・ノルマンディーは、PDOという原産地名称保護の認証をクリアしている、フランスの白カビタイプのチーズ。風味が強いながらもミルキーさがよく感じられるのが特徴です。熟成日数が長くなると風味が強くなるので、マイルドな味が好みの方は日の浅い、若いものがおすすめです。ーー見た目がまず驚き。白と黒で味が想像できなかったものの、食べると意外にとてもマッチ! シャンパンや、白ワイン、日本酒とスッキリしたお酒に合いそうな大人の味でした。7. オリーブオイル&オレガノ×豆腐カプレーゼモッツァレラとトマトのカプレーゼの和風アレンジ。淡白な豆腐を使用することで、よりヘルシーに、そして、よりオリーブオイルの味わいを感じることができます。オレガノと一味唐辛子で味にアクセントを加え、塩で味を調えてください。ポイントは、オリーブオイル。加熱しないで使用するものと加熱するものの2種類、常備しておくのがおすすめです。豆腐カプレーゼには、加熱しないで使用するオリーブオイルを。なかでも、少し奮発して高いものにすると、料理の質がグッと上がります。ーー豆腐の独特の風味が、オリーブオイルとオレガノの組み合わせとマッチ。食卓に気軽に提供でき、パ-ティの前日などにも作り置きできる手軽さに感動! ぜひ自分でも作りたいと思いました。いかがでしたか。これらの7つのペアリング、ぜひ自宅でもお試しを! 欧食材が手に入らない場合には、似た食材でもOK。年末年始のホームパーティやおもてなしのメニューとしても使えそうです。
2019年12月31日漫画家・ズボラめし研究家の犬養ヒロさんが、超簡単なのにめっちゃおいしい「ずぼらレシピ」をご紹介します! 第118回は、あれ? 今日の夕飯、手が込んでるじゃん、とダーリンに絶賛されるズボラ鶏肉料理! なんと包丁いらずでお肉を揉んで揉んでチンするだけ。柔らかジューシーなチキンをぜひ堪能して。イラスト、文・犬養ヒロ【犬養ヒロの超簡単ズボラめし】vol. 118タンドリーチキン材料タンドリーチキン(1食分)鶏もも肉(唐揚げ用) 200g小麦粉 小さじ1カレー粉(粉末) 大さじ1無糖ヨーグルト 大さじ1はちみつ 小さじ1塩 少々おろしにんにくチューブ 適量おろししょうがチューブ 適量使用アイテムビニール袋レシピ1. ポリ袋に、全ての材料を入れる。2. 1を揉んで、袋から出した中身を蓋付き耐熱容器に入れる。3. レンジで5~7分加熱して完成!ポイントはちみつが無い時はお砂糖でもいいよ!料理人のつぶやきこれは…結構面倒くさいレシピなんじゃないかと思いきや、ビニールに材料を全部入れればいいだけだから、超簡単じゃないか!! しかも既にカット済みの唐揚げ用のお肉を使えば包丁も要らないし、これはリピートしたくなる優秀なズボラレシピだな~!カレー味が効いてて美味しいね。ヨーグルトに含まれる「乳酸」にはお肉を柔らかくする効果があるらしいけど、ホントにお肉がプ二プ二になってる。これは独り暮らしで電子レンジしかない彼のお家に行った時に、ササッと作ってあげたらいいんじゃないかな。きっと感動して、あなたの胸肉も揉みたくなるはずだ。あぁ、もも肉か。どっちでもお好みで。超簡単だから、ぜひ作ってみてね!~ズボラ飯料理人の心得~仕事に、恋に、自分磨きに、あれこれ毎日頑張って時間が足りないから時間もお金も賢く節約したい!そんな忙しい私たちのための簡単にできておいしい自分を労わるちょこっとクッキング超簡単だから、ぜひ作ってみてね犬養ヒロ/漫画家・超簡単ズボラめし研究家
2019年12月30日年末年始は、いろいろなイベントがありますね。ぜーんぶ楽しく参加したいから、風邪なんかひいてられない! と思った矢先、1年の疲れがどっと出て絶不調になる人は少なくないでしょう。そこで、そんな悲劇を避けるべく、漢方薬剤師の大久保愛先生が年末年始を快調に過ごせる簡単な方法をご紹介します!文・大久保愛【カラダとメンタル整えます 愛先生の今週食べるとよい食材!】vol. 39クリスマスから年末年始に体調を崩しがちな人へクリスマスはいかがお過ごしでしょうか。街並みは華やかに、行き交う人もまた朗らかな空気に包まれますよね。一年間大変なことが多くても、12月が忙しくてヘトヘトでも、クリスマス前後は気持ちが緩む人も多いのではないでしょうか。ただ少し気になるのは、生活が乱れ疲れたなかで楽しもうと無茶してしまうこと。どっと疲れが出て風邪を引いてしまう場合があります。クリスマスから年末年始のイベントが盛りだくさんなこの時期に体調を崩してしまっては、体が辛いだけではなく周囲に迷惑をかけてしまうこともあります。そこで、今週は盛りだくさんなイベントのなか、体調を保ち続けるための食薬習慣を紹介していきます。自然の変化が体調に影響している漢方医学で人は自然の一部であり、自然の変化は体調に影響を与えると考えられています。気温や湿度、気圧の変化だけではなく、太陽や月の動きまでもが体に影響を与えています。学生の頃、太陽暦や太陰暦を学んだことを覚えていませんか? ひと月の日数や季節などは太陽や月の動きから決められていたことはご存知のかたは多いと思います。月や太陽は、地球との位置により引力が変わり、地球では潮の満ち引きが起こります。地球の約七割が水分と言われていますが、同様に人の体も約七割が水分と言われています。そう考えると、人間も月や太陽の影響を受けることは想像しやすいことだと思います。中国最古の医学書である皇帝内経(こうていだいけい)にも、月が体調に影響を与えることは記されています。つまり、気温、湿度、気圧、太陽、月の変化とさまざまなものを指標にすることにより、より正確に体調管理をすることができます。この体調管理に食事内容を役立てることを『食薬』と呼びます。今週は、忙しい時に体調を崩さないようにするための食薬習慣身の回りで誰かが風邪をひくと必ず風邪をひいてしまう人っていますよね。どうして自分だけこんなに風邪をもらってしまうのか、大事な時に限って体調を崩してしまうのか、自己管理のせいなのか、周りにも迷惑をかけているのではないか…と、どんどん体調不良は心までもむしばんでいきます。ただ、この時期は、寒くて乾燥した空気、いつもより忙しくて、慣れない食事をする機会が増え、さまざまな人に会い気疲れをする……と体調管理が難しくなるのは当然なのです。常に体調をギリギリで保っている人は、何かの拍子に大切なピースが外れたかのようにガタガタと体調が崩れていきます。これを漢方医学では、「気虚(ききょ)」と言います。体を守ってくれる「気」が環境の要因でどんどん消耗していくこの時期。しっかり、補給してあげることが体調をくずさないための秘訣です。そこで今週食べるとよい食材・メニューは、【カボチャのシナモン煮】です。食べるとよい食材・メニュー;カボチャのシナモン煮カボチャとシナモンには、風邪から体を体を守る「気」を補う働きがあります。冬至にカボチャを食べる風習もありますが、やはりこの時期にはおすすめな食材です。カボチャカボチャには、βカロテン、ビタミンC、ビタミンE、ビタミンB群などが含まれ粘膜を保護し、抵抗力を強化し、血行を促進する働きがあります。とくにβカロテンとビタミンEの含有量は、野菜の中でもトップクラスと言われています。シナモンシナモンには、抗菌作用、体を温める作用、消化を助ける機能などがあるため、寒く食生活が乱れやすいこの時期の体調管理にはとくにおすすめです。カボチャの煮物やミルク煮にシナモンをかけて食べると美味しく食べることができます。この時期毎年体調を崩してしまう人は、ぜひ摂り入れてみてくださいね。information大久保 愛 先生アイカ製薬株式会社代表取締役・漢方薬剤師。昭和大学薬学部生薬学研究室で漢方を学び薬剤師免許を取得。その後、中国で漢方・薬膳・東洋の美容などを学び資格を取得。漢方相談、調剤薬局、エステなどの経営を経て商品開発・ライティング・企業コンサルティングなどに携わる。著書『1週間に一つずつ 心がバテない食薬習慣』(ディスカヴァー)。©B. Boissonnet/Gettyimages©Westend61/Gettyimages©Westend61/Gettyimages
2019年12月25日もうじきクリスマス。お菓子でも作りたいけど、めんどくさい…そんなズボラさんでも安心! 市販のお菓子で簡単に作れるフィンガーフードレシピを3つご紹介します! ほんの少しの手間で手作り感あふれるスイーツを作れちゃいますよ。文・椎原茜1. ピュレグミと白ワインのフルーツようかんカンロのグミ『ピュレグミ』のマスカット味とグレープ味を使ったレシピです。パーティフードコーディネーターの江口由夏さんが考案したもので、なんとグミを溶かしてようかん風に固めるという新発想! かわいい型に流し固めれば、キュートな作品ができあがり。材料(2~3人分)・7cm×5cmの流し缶または容器・白あん 250g・白ワインまたは水 50ml・粉寒天 2g・ピュレグミ(マスカットorグレープ) 1/2袋・フルーツ/ピュレグミ 適量(飾り用)作り方1. 鍋に白ワインとピュレグミを入れ弱火で溶けるまでよく混ぜる。※アルコールは飛びますが、気になる方は水でも代用OK。2. 粉寒天を入れ、もうひと煮立ちさせたら火を止める。3. 2に白あんを加え均等になるまで混ぜる。4. 流し缶、バットなどに入れ常温で1時間置く。固まったら冷蔵庫で冷ます。製氷機やシリコン型に流してもかわいくてオススメ。5. ようかんを一口サイズにカットし、ピックや爪楊枝をさしたら完成! ピュレグミや季節のフルーツも添えて。ポイント・ピュレグミの味わいが活かされてフルーティな味わい。・白ワインと相性の良いピュレグミで香りが引き立ちます。2. ホットチョコレートスプーン続いては、ロッテのチョコレート『ガーナ』を使ったレシピです。トッピングを工夫したり2色に固めるなど、オリジナルアレンジができるので、手作り感を出せそう。ホットミルクに溶かしながら食べるのは、この冬の時期にもぴったりで、パーティを盛り上げてくれそうです。材料(スプーン10本分)・製氷器(4×4 高さ3cm位)・ガーナミルク 3枚(150g/刻んでおく)・無塩バター 9g・ガーナホワイト 3枚(135g/刻んでおく)・無塩バター 9g※ガーナブラックで作る場合は3枚に無塩バター9g、ガーナローストミルクでつくる場合は3枚に無塩バター3gで同様に作ってください。トッピング・シナモンスティック・アーモンドプラリネ・ピンクペッパー・バニラビーンズ・ココナッツロングなど全て適量作り方1. ガーナはそれぞれ50℃位のお湯で湯せんをしてゴムべらで溶かし、完全に溶けたらバターを加えてよく溶かす。※湯せんで溶かす際、水が絶対に入らないよう注意。2. 1を製氷器に流し入れ、トッピングをのせてスプーンをさす。冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。※冷蔵庫の温度設定により固まる時間が異なります。3. 2色の場合はチョコを半分くらいまで入れて冷蔵庫で5~10分冷やし固める。さらに違う色のチョコを入れてスプーンをさし、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。※冷蔵庫の温度設定により固まる時間が異なります。4. 完全に固まったら製氷器からはずし、温めた牛乳に入れて溶かしていただく。保存は冷蔵庫で。ポイント・シナモンスティックやバニラビーンズはスプーンをさしてからのせるとよいです。2色の際は1色めが完全に固まってしまうとスプーンがささりづらくなるので、8割くらい固まったら2色めを入れるようにしましょう。・おいしく食べられる目安は冷蔵庫で4~5日です。3. ホットケーキとマリーのミルフィーユ風サンド最後は、森永のビスケット『マリー』を使ったレシピです。ひと口サイズのホットケーキをマリーとチョコで包んだもので、食べ応えもあります。ホットケーキなら簡単! という人は、ぜひ挑戦してみてくださいね。ふわっ、サクっとした食感を味わえますよ。材料(4人分)A:ホットケーキミックス 100gA:牛乳 80ccA:卵 1個(Mサイズ)バター 12gB:生クリーム 大さじ4B:砂糖 少々ミルクチョコレート 1枚(60g)マリー 4枚ミント 4枚作り方1. ボウルにAの材料を入れて、泡立て器でよくかき混ぜる。2. フライパンを熱して半量のバターを溶かし、1を流し込んで小さめのホットケーキを2枚作り、冷ましておく。3. ボウルにBの材料を入れ、ボウルの底に氷水をあてながら、泡立て器で持ち上げたときに、つのが立つくらいまで泡立てる。4. 耐熱容器にミルクチョコレートを入れ、電子レンジで約1分30秒加熱する。5. 2のホットケーキ1枚に3を塗ってマリーを重ね、4を塗り、もう1枚をのせてサンドする。6. 彩りにミントを添える。ポイント焼いたホットケーキはよく冷ましてから重ねましょう。しっかり冷まさないと、生クリームが溶けてしまいます。クリスマスや年末年始の集まりなどに、手作りスイーツを作る機会があるなら、ぜひトライしてみましょう。どれも手軽にできるのに見た目もかわいくて評判が上がること間違いなし!
2019年12月19日連載第131 回目は、イタリアンドルチェのティラミス。コーヒーとマスカルポーネの組み合わせが、最高にテンションを上げてくれる、ちょっと大人のスイーツです。今回は、アレンジしてイチゴを一緒に重ねちゃいます。コンビニのカステラを使って作るからとっても簡単。ぜひクリスマスデザートとして作ってみてはいかがでしょうか『イチゴのティラミス』【旬を味わう 美人レシピ】vol. 131旬食材は、イチゴ!冬から春にかけての1月~4月ごろがイチゴの旬。特にこの季節、春先は甘みが増しておいしいです!イチゴはビタミンがたっぷりな優秀フルーツ! 一般的に、中程度の大きさのいちごを7~8粒食べると、1日に必要な量のビタミンCを補えると言われています。その含有量は、レモンよりも豊富だとか。 ビタミンCは、肌・皮膚を若々しく保つ美肌効果があるので、肌の悩みがある人にはオススメの栄養素です。ほかにも、イチゴには便秘や下痢を防ぐ効果のある食物繊維の一種、ペクチンが豊富に含まれています。ペクチンは腸内環境を整える整腸効果を持っており、さらに腸内でのコレステロールの吸収を抑えたり、善玉菌を増やす働きもあるため便秘解消にはもってこい! イチゴは女性に嬉しい栄養素がたくさん詰まったフルーツなのです材料はこちら!【材料(グラス2~3つ分)】・カステラ(コンビニ):2切れ・マスカルポーネチーズ:100ℊ・生クリーム47%:100ℊ・卵黄:1個・きび砂糖:20ℊ・イチゴ:8個(コーヒーエキス)・インスタントコーヒー:大さじ1/2・お湯:25ml・ラム酒:小さじ1/2(仕上げ用)・ココアパウダー:適量まず、下準備を始めます。~その1:インスタントコーヒーをお湯で溶かします。インスタントコーヒーに熱湯を加え溶かします。お好みでラム酒を加え混ぜ合わせます。※エスプレッソや濃いめに淹れたコーヒーでもOK!まず、下準備を始めます。~その2:イチゴを薄くスライスします。イチゴを薄くスライスします。では、作ります! マスカルポーネチーズと卵黄、砂糖を混ぜ合わせます。ボウルにマスカルポーネチーズと卵黄、きび砂糖を加えなめらかになるまで混ぜ合わせます。別のボウルで生クリームを泡立てます。別のボウルに生クリームを加え、もったりとするまで泡立てます。混ぜ合わせたマスカルポーネチーズをクリームのボウルに加えます。混ぜ合わせたマスカルポーネチーズをクリームのボウルに加えます。ゴムベラで手早く混ぜ合わせます。ゴムベラに持ち替え手早く混ぜ合わせます。グラスに盛り付けます。カステラを手でちぎってグラスに散らします。カステラを手でちぎってグラスの底に散らします。コーヒーエキスを加え、カステラにしみこませます。グラスにコーヒーエキスを加え、カステラにしみこませます。マスカルポーネクリームを乗せます。コーヒーをしみこませたカステラの上にマスカルポーネクリームを乗せ、平らにならします。スライスしたイチゴをマスカルポーネクリームの上に並べます。スライスしたイチゴをマスカルポーネクリームの上に並べます。イチゴの上にマスカルポーネクリームを重ねます。イチゴの上にマスカルポーネクリームを乗せ、表面を平らにならします。仕上げにココアパウダーを振りかけます。仕上げにココアパウダーを茶こし等で振りかけ、イチゴを添えます。おいしさのアレンジポイント今回はカステラを使いましたが耳を切り落とした食パンやビスケットでもおいしくできますよ
2019年12月19日師走という名の通り、公私ともにせわしなく過ぎる12月。生活も食事も乱れ、さっそく胃腸が不調になっていませんか。そこで、漢方薬剤師の大久保愛先生が胃もたれや膨満感を防ぐ簡単な方法をご紹介します!文・大久保愛【カラダとメンタル整えます 愛先生の今週食べるとよい食材!】vol. 38胃腸の不調で困っていませんか?仕事が忙しく食べる時間が不規則になったり、お歳暮などいただき物が増えてきたり、外食で豪華な食事が続いたりして、胃腸の調子がすぐれないということはないでしょうか。食べている時は、これくらい大丈夫と思っていても胃腸に違和感を感じるには時差があります。お腹がパンパンに張ったり、胃もたれ、胃痛など辛い思いをしているときには、不調の原因物質はお腹の中……すぐには取り出すことはできません。胃腸の不調は、意外と日常生活に支障がでるものです。そこで、今週は食生活が乱れがちなときにホッと一息、お腹はスッキリできる食薬習慣を紹介していきます。自然の変化が体調に影響している漢方医学で人は自然の一部であり、自然の変化は体調に影響を与えると考えられています。気温や湿度、気圧の変化だけではなく、太陽や月の動きまでもが体に影響を与えています。学生の頃、太陽暦や太陰暦を学んだことを覚えていませんか? 一月の日数や季節などは太陽や月の動きから決められていたことはご存知のかたは多いと思います。月や太陽は、地球との位置により引力が変わり、地球では潮の満ち引きが起こります。地球の約七割が水分と言われていますが、同様に人の体も約七割が水分と言われています。そう考えると、人間も月や太陽の影響を受けることは想像しやすいことだと思います。中国最古の医学書である皇帝内経(こうていだいけい)にも、月が体調に影響を与えることは記されています。つまり、気温、湿度、気圧、太陽、月の変化とさまざまなものを指標にすることにより、より正確に体調管理をすることができます。この体調管理に食事内容を役立てることを『食薬』と呼びます。今週は、胃腸の不調を改善するための食薬習慣忘年会シーズンですね。職場の仲間や懐かしい友人たちと食事をする機会が増えるこの時期。外食が連続するとお腹にガスが溜まりパンパンに張ったり、胃もたれして朝からお腹が重くなったり、急にお腹がキリキリ痛くなったりと慣れない食事と冬の寒さに胃腸がやられている人は多いと思います。お腹の痛みや張りは一刻も早く、なくしたいものです。漢方医学では、お腹の張りを「気滞(きたい)」、胃が重くなるような不調を「胃虚不納(いきょふのう)」などと呼びます。そこで、今週は気の巡りと胃の働きを改善しお腹を軽くする食薬習慣を紹介していきます。お腹の調子が悪い時には食事をとらないようにする人もいると思いますが、食べると休まる食事もあります。温かく消化を助けお腹のガスを取り除いてくれるものです。今週食べるとよい食材・メニューは、【キャベツの豆乳湯豆腐(クミン風味)】です。食べるとよい食材・メニュー;キャベツの豆乳湯豆腐(クミン風味)豆乳にお豆腐とキャベツを入れてポカポカの豆乳鍋を作りましょう。アクセントにクミンで香りづけすると胃腸の不調の改善にさらに効果的です。キャベツと豆腐「胃虚不納」の改善に役立つのは、キャベツと豆腐です。キャベツには、キャベジン(ビタミンU)が含まれるので胃の働きを助けることで有名です。そして、温かい豆腐は、胃腸が弱っている時でもダメージが少なく、タンパク質、ミネラル、ビタミンB群などの栄養源を手軽に取り入れることのできる優秀食材です。クミン「気滞」の改善に役立つのは、クミンです。スパイスコーナーに売っていて、炒め物やスープなど何にでも合わせやすいスパイスなので、お持ちでない人はこれを機に常備してみてはいかがでしょうか。クミンには、消化を助け、腸内に溜まったガスを排出する働きがあります。外食が続いたり、忙しくてお惣菜が続いたりして、体のリカバリーをそろそろしなくてはと考えるときには、ぜひとりいれてみてくださいね。information大久保 愛 先生アイカ製薬株式会社代表取締役・漢方薬剤師。昭和大学薬学部生薬学研究室で漢方を学び薬剤師免許を取得。その後、中国で漢方・薬膳・東洋の美容などを学び資格を取得。漢方相談、調剤薬局、エステなどの経営を経て商品開発・ライティング・企業コンサルティングなどに携わる。著書『1週間に一つずつ 心がバテない食薬習慣』(ディスカヴァー)。©Goran13/Gettyimages©AntonioGuillem/Gettyimages©Kactus/Gettyimages
2019年12月18日漫画家・ズボラめし研究家の犬養ヒロさんが、超簡単なのにめっちゃおいしい「ずぼらレシピ」をご紹介します! 第117回は、めんどくさくない! さつまいもの炊き込みご飯。ズボラさんも手軽においしく秋の味覚を楽しめます。甘~いおいもで甘~いラブタイムを。さっそく彼氏に作ってあげて。イラスト、文・犬養ヒロ【犬養ヒロの超簡単ズボラめし】vol. 117さつまいもご飯材料無洗米 2合さつまいも 1本水 (炊飯器のメモリ2合に合わす)めんつゆ 大さじ3砂糖 小さじ1塩 少々ポイント太い芋は、炊きあがったら保温で10分ほど蒸らすと。レシピ1. 炊飯器に、全ての材料を入れて、2. スイッチを入れる。3. 炊けたら、さつまいもをしゃもじで潰し混ぜて完成!料理人のつぶやきこのレシピは全てをぶち込むだけだから、超簡単だねー! 炊飯器で芋って炊けるのか―。甘党の人は大きめのお芋を入れるといいよ。ごはんがしっかりと芋味になるからね。このレシピはご飯が炊きあがる時に、部屋中に甘~いお芋の香りが広がるのが食欲をそそるね。大好きな彼に作ってあげれば、お芋の甘い香りで甘いムードになるかもね……。あまりにも簡単に作れるから、ついリピートしちゃうレシピかも。超簡単だから、ぜひ作ってみてね!~ズボラ飯料理人の心得~仕事に、恋に、自分磨きに、あれこれ毎日頑張って時間が足りないから時間もお金も賢く節約したい!そんな忙しい私たちのための簡単にできておいしい自分を労わるちょこっとクッキング超簡単だから、ぜひ作ってみてね犬養ヒロ/漫画家・超簡単ズボラめし研究家
2019年12月15日ラグビーワールドカップではたくさんの外国人が訪日し盛り上がりましたが、次はいよいよ2020年東京オリンピック。これからますます外国人の来日が増えてくると予想されます。外国人をお家に呼ぶコツを知っておけば、親子で外国人と交流する機会があっても安心。世界中から日本にやってくる旅行者を家に招き、おうちごはんを一緒に食べながら2~3時間交流をする、ホームビジットの取り組みを普及してきた特定非営利活動法人NAGOMI VISITの代表理事、楠めぐみさんにコツをお聞きしました。■「ホームビジット」はメリットたくさん、子どもと一緒に国際交流──NAGOMI VISITでは子どもがいる家庭が、外国人を受け入れるホストに多いと聞きました。楠めぐみさん(以下 楠さん):全国で登録している約1200世帯のホストのうち、6~7割が未就学児や小中学生のいるご家庭です。「子どもにはグローバルな視点を養ってほしい」「世界にはいろいろな人がいるということを知ってほしい」という理由が多いです。お子さんがいると、独身のときのように海外旅行にたくさん行けないから、自宅に来てもらえるのは一石二鳥とおっしゃる方もいます。──親子で外国人を招くと、どのようなメリットがあるのでしょうか?楠さん:親が外国人との交流を楽しんでいる姿を子どもに見せると、外国人にあまり接したことのないお子さんでも、抵抗感がなくなり、交流に積極的になる傾向があります。──子どもが国際交流に興味を持つかどうかは親の影響が強いんですね。楠さん:英語が苦手だと、つい「私は料理しているから」といって子どもに「交流してきなさい」と押しつけてしまう親御さんもいますが、そうすると子どもも、外国人の方もどうしていいかわからずシーンとなってしまいます。せっかくの外国人との交流の機会を活かせず、子どもも国際交流に興味を失ってしまいます。── そういう方にはどのようなアドバイスをするのですか?楠さん:まずは大人が自ら積極的に行動してみることをすすめています。大人が楽しんで、「楽しいよ」ということに子どもを巻き込んでいけば、子どもも自然と楽しめます。■英語が苦手でも大丈夫! 大事なのは親からの働きかけ── でもやはり英語が苦手だと躊躇する方も多いのでは?楠さん:「英語が苦手」とみなさんおっしゃるのですが、初対面同志で2~3時間一緒に食事をして過ごすだけなので、複雑な話はそれほどしません。中学卒業程度の英語力があれば十分だと思います。「こういうことが好き」「普段は何を食べていますか」といった、自分自身の紹介やお互いの普段の生活について会話ができれば、まずは交流を楽しめます。「日本の茶道とは何かを説明しなければ」などと思いこんで、「やっぱりできない」と考え、国際交流を楽しむ機会を逃すのはもったいないと思います。── 「きちんと英語を話さなければ」と身構えすぎる必要はないんですね。楠さん:今はインターネットで言い回しや単語など簡単に調べられます。日本食のレシピも英語で載っているので、作る料理の英文レシピや使いそうな単語など、事前にちょっと準備しておくだけで、会話もスムーズになります。もし、お料理が好きな人を家に招くのであれば、食事の前に一緒にスーパーを見てみるなど、相手の好みに合わせてあまり言葉がいらないことを計画するのもおすすめです。── ちょっとした準備で英語力をフォローできるんですね?楠さん:お子さんについてもそうですね。事前に親から上手に働きかけをすることで、外国人とあまり接する機会のないお子さんでも当日の国際交流を楽しめます。「こういう国から来るからどこにあるか地図で調べてみようか」とか「こういうことを聞いてみる?」などといって事前に子どもに働きかけをしたご家庭は、ホームビジットを体験して「また子どもがやりたいって言っていました」という感想を多くいただきます。また、言葉を使わない楽しい交流方法もたくさんあるので、そういう遊びも用意しておくといいかもしれません。例えば、折り紙や百人一首での坊主めくりも、簡単で日本らしい遊びなので喜ばれます。■何を作ればいい? 手軽なおもてなし料理のアイディア── ところで、料理は一体何を作ればいいのでしょうか?楠さん:海外から来る方は、普段の生活を見たいので、普段食べているものなら何でも。ルーで作るカレーも日本独特なのでいいと思います。ただ「ラザニア」などあえてすごく洋風なものを作るよりは、少し日本っぽいものが喜ばれますね。ただし、懐石料理をがんばって作る必要はありません。美味しい懐石料理やお寿司はお店でお金を払えば食べられるので、海外の方はそういうものを日本の家庭での食事に期待しているわけではないからです。── すき焼きとか鍋はどうですか?楠さん:鍋を囲む系は、食のスタイル自体が日本の家庭という感じがして喜ばれます。お好み焼きやタコ焼きも、受け入れる側も準備が楽だし、「一緒に作る」という体験ができるので人気です。一緒に作業することで、仲良くなるし、盛り上がれます。── 些細なことですが、じか箸でもOKですか?楠さん:それは日本人でも人によりますよね。説明すればいいと思います。「うちはこうやっているのよ」と言ったら外国の方も受け取り方はさまざま。「そういうものかな」という人もいるだろし、外国人だからこう、というものでもないと思います。■質問は「仲良くしたい」という意図を伝えてから── そのほかに、家に招くときに大事なことはありますか?楠さん:日本人同士も同様ですが食事をするのであれば、事前に食べられないものは聞いておくと安心ですね。アレルギー、宗教上、好き嫌い、ベジタリアンなどの信条等さまざまな理由で食べられないものがあるかもしれません。── 納豆や和菓子など苦手かもしれないものはどうですか?楠さん:出されたものを食べたらあんまり、ということはあり得ます。出すもの全てが喜ばれるわけではないので、「日本の和菓子ってこういうものなのね。自分の好みではないな」と思われるかもしれません。ただ、それも含めておもてなしだと思います。── 不安なことは全部聞けばいいですか?楠さん:文化的背景が違う者同士なので、日本人同士だったらあえて聞かないことも確認します。その際に、「お互いに居心地よく過ごしたいから教えてね」「あなたと仲良くなりたいから教えてね」と質問の意図をしっかり伝えることが大切だと思います。── 聞いてはいけない質問もありますか? 年齢や宗教は?楠さん:日本人同士でも同様ですが、「あなたいくつなの? 」「宗教は何? 」と矢継ぎ早に質問するのは失礼ですよね。だけど、「友だちになりたいのであなたのことを知りたいんです」と伝わっていれば、「私は〇歳なんだけど、あなたは何年生まれ?」とか「これ食べられないって言っていたけれど、宗教上の理由?」など聞いてもいいと思います。逆にあまりにも忖度して質問しないでいると「この人コミュニケーションをとりたくないんだな」と思われてしまいます。質問の際には「私のことも知ってほしい」と自分の情報を伝え、自己開示することも大切です。── 最後に、トラブルを回避するために気をつけた方がいいことを教えてください。楠さん:NAGOMI VISITではほとんどトラブルがないのですが、最初の頃は、「待ち合わせの時間に外国の方がすごく遅れてくる」というのがありました。慣れない土地での移動で、電車の乗り換えを間違えたりしてしまうようです。ですので、会う前にしっかり行き方などの連絡を取り合っておくことをおすすめしています。あとは、NAGOMI VISITでは、会う前には住所を伝えず、最寄りの駅で待ち合わせるというルールを設定しています。初めての方を家に招く場合のリスク管理としています。──ありがとうございました。海外旅行に行く機会がなくても、日本でも工夫次第で外国人との交流を親子で楽しめる時代。せっかくだから、親も楽しんで、子どもも国際感覚を身に着けたいですね。●楠めぐみ(特定非営利活動法人NAGOMI VISIT代表理事)大学の観光学部卒業後、訪日外国人旅行者向けウェブサイトにてインバウンドプロモーションの企画・提案に携わる。2011年に「世界中の旅人と食卓を囲むホームビジット」事業をNAGOMI VISITでスタート。ホームビジットは、その積み重ねによって日本全体を多文化共生社会へと動かす「てこ」になると確信し活動を続ける3歳の娘のママ。動画で国際交流を学べる『はじめよう! 親子で国際交流』も2019年に開始。参考: 『はじめよう! 親子で国際交流』 特定非営利活動法人NAGOMI VISIT 執筆・ まちとこ出版社 石塚由香子
2019年12月13日飲み会に忘年会と、はやくも食べすぎ飲みすぎで冬太りしていませんか? 漢方薬剤師の大久保愛先生によると、年末年始は不規則な生活や食事の乱れ、加えて寒さによる運動不足で、便秘になり太ってしまう人が多いそう。そこで、大久保先生が冬太りを解消する簡単な方法を教えてくれます!文・大久保愛【カラダとメンタル整えます 愛先生の今週食べるとよい食材!】vol. 37冬太りしていませんか?いよいよ師走本番ですね。やることが多くて忙しく、お誘いが多くて休まる時間もないこの時期。自分のメンテナンスはあきらめてしまいがちです。しかも、これからクリスマスにお正月……その先にはバレンタインに歓送迎会。着飾ることが多いイベントが長期的に目白押しです。しかし、今の時期たるんだ体になると、ずるずるとその体型を引きずってしまいがちです。忙しく楽しい時間はあっという間に過ぎ、ふと我にかえり鏡を見ると残念な自分の姿に気持ちが沈んでしまいますよね。今の時期には、不規則な生活、食事の乱れから便秘になり、体はむくみで重だるく、お腹には膨満感を感じ、寸胴な体型になりがちです。そこで、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維を両方バランスよく含む食材を、朝食に取り入れることで生活リズムを身につけ、デトックスに繋がる食薬習慣を紹介していきます。自然の変化が体調に影響している漢方医学で人は自然の一部であり、自然の変化は体調に影響を与えると考えられています。気温や湿度、気圧の変化だけではなく、太陽や月の動きまでもが体に影響を与えています。学生の頃、太陽暦や太陰暦を学んだことを覚えていませんか? 一月の日数や季節などは太陽や月の動きから決められていたことはご存知のかたは多いと思います。月や太陽は、地球との位置により引力が変わり、地球では潮の満ち引きが起こります。地球の約七割が水分と言われていますが、同様に人の体も約七割が水分と言われています。そう考えると、人間も月や太陽の影響を受けることは想像しやすいことだと思います。中国最古の医学書である皇帝内経(こうていだいけい)にも、月が体調に影響を与えることは記されています。つまり、気温、湿度、気圧、太陽、月の変化とさまざまなものを指標にすることにより、より正確に体調管理をすることができます。この体調管理に食事内容を役立てることを『食薬』と呼びます。今週は、冬太り防止のための食薬習慣毎年12月くらいからお正月にかけて食べ癖がつき太り始めてしまう人は多いのではないでしょうか。どうしても食べることが中心となるイベントの連続で、自分の意思で食事をコントロールすることが難しくなりますよね。華やかな食事には脂質が増えがちで、お正月の日持ちする食事には糖質が増えがちになります。脂質も糖質も冬太りを加速させるものですが、冬の寒さで他の季節と比べると運動量も少なくなっていくのでさらに気をつけていかなければなりません。そして、偏食と運動不足が重なると起こるのが、便秘です。お腹の張りや便秘など腸の問題は、お腹周りのお肉を育ててしまいます。この状況を漢方医学では、体にとって余分な『痰湿』がたまると表現します。そこで、今週は腸から体を綺麗にする食薬習慣を紹介します。今週食べるとよい食材・メニューは、消化に優しく腸を整え『痰湿』をとりのぞく【きのこのオートミールリゾット】です。今週食べるとよい食材・メニュー:きのこのオートミールリゾットちょっと食べ過ぎた時や便秘で数日悩む時に市販の便秘薬を試す人は多いと思います。しかし、その薬を飲む前に原因となる食習慣を見直しているでしょうか? 食事のリズムの乱れや食べる内容によって便秘になって体に毒素をため込む体質へと変化させてしまうことがあるのです。そこで、年末年始の食事や生活リズムの乱れを整えるために朝食にオートミールリゾットを食べることをおすすめいたします。朝に温かいものを食べることは、体内時計を整えつつ胃腸を温めその働きを整え、ため込み体質を改善してくれます。きのことオートミールきのこには、冬に不足しがちなビタミンDが含まれています。そして、オートミールには鉄、カルシウム、ビタミンB群など栄養素が豊富です。そして、どちらともに共通しているのが食物繊維が豊富で腸の働きを整えるために役立つことです。作り方オートミールでリゾットなんて…と感じる人がほとんどかもしれませんが、一度作ってみてくさい。簡単にすぐできておいしいですよ。オートミール 50gお好みのきのこ 150g程度ツナ缶 1/2玉ねぎ 1/2豆乳(牛乳) 300ml水 200mlコンソメ 1キューブ塩胡椒 適量1. 玉ねぎを炒める。2. すべての材料を入れる。3. 3分程度煮込み塩胡椒で味を整えたら完成です。オートミールリゾットって、とても簡単ですよね。すごく応用がきくので、前日残ったスープにオートミールをいれてリメイクしたり、小松菜とトマトジュースでアレンジしたり、和風にアレンジしたり、好きなレシピを見つけるのも良いと思います。毎年、年末年始に太ってしまう人は朝食に気を遣い、体の中から整える努力をしてみてはいかがでしょうか。information大久保 愛 先生アイカ製薬株式会社代表取締役・漢方薬剤師。昭和大学薬学部生薬学研究室で漢方を学び薬剤師免許を取得。その後、中国で漢方・薬膳・東洋の美容などを学び資格を取得。漢方相談、調剤薬局、エステなどの経営を経て商品開発・ライティング・企業コンサルティングなどに携わる。著書『1週間に一つずつ 心がバテない食薬習慣』(ディスカヴァー)。©Caiaimage/Robert Daly/Gettyimages©Justin Case/Gettyimages©aywan88/Gettyimages
2019年12月11日漫画家・ズボラめし研究家の犬養ヒロさんが、超簡単なのにめっちゃおいしい「ずぼらレシピ」をご紹介します! 第116回は、絶品すぎる節約レシピ。焼肉のタレで味付けするから、料理初心者も苦手な人も簡単に上手にできます! さっそく今夜、大好きな人に作ってあげて。イラスト、文・犬養ヒロ【犬養ヒロの超簡単ズボラめし】vol. 116豚巻き玉子材料ゆで玉子 2個小麦粉(片栗粉でもいい) 小さじ1薄切り豚肉 15㎝4枚焼き肉のたれ 大さじ5ポイント豚肉はピンク色の生焼けにならないように内部までしっかり焼こう!レシピ1. 殻をむいたゆで玉子に小麦粉をまぶす。2. 肉を巻く。3. フライパンに1を入れて、焼き肉のたれを絡めながら弱~中火で焼く。肉がこんがり焼けたら完成!料理人のつぶやきズボラめしにしてはなかなか凝った料理だね~! 味付けで失敗することなく焼き肉の味になるから安心だ。でもこのレシピを制作する時、小麦粉をまぶすのを忘れたら玉子がツルツル滑って上手く巻けないから気をつけてね。最近はボトルに入った小麦粉が売られてるって知ってた? それがあれば、ササッと振りかけるだけでいいから便利だよね~。半熟のゆで玉子なら、中がトロトロに作れるよ! 冷めてもおいしいから、彼のお弁当に入れてあげると喜ばれるかも超簡単だから、ぜひ作ってみてね!~ズボラ飯料理人の心得~仕事に、恋に、自分磨きに、あれこれ毎日頑張って時間が足りないから時間もお金も賢く節約したい!そんな忙しい私たちのための簡単にできておいしい自分を労わるちょこっとクッキング超簡単だから、ぜひ作ってみてね犬養ヒロ/漫画家・超簡単ズボラめし研究家料理は作るより食べる方が好き。後片付けは嫌いだ。
2019年12月08日連載第130回目は、鶏のうまみを存分に味わえるタイのチキンライス『カオマンガイ』。今回はパクチーの代わりに三つ葉と大葉を添えて、ちょっと和のテイストをプラスしたひと品に仕上げます。お米に下味をつけた鶏肉を乗せて一緒に炊き上げるだけでOK! 鍋炊きでも炊飯器でも、簡単にアジアの味を楽しめます!『タイ風チキンライス』【旬を味わう 美人レシピ】vol. 130旬食材は、ネギ!ネギの旬は11月~1月です。冬に旬を迎えるネギですが、下仁田ネギや万能ネギ、わけぎなど種類が豊富!産地ごとに出盛りの時期があり、1年中おいしく食べることができます。ビタミンCやビタミンAが豊富で、免疫力を高め、風邪予防を期待できます。ビタミンCには、肌の調子を整え、シミやソバカスを予防する効果があります。美肌効果が期待できるのは嬉しいですね!食物繊維も豊富に含まれています。腸の調子を整え便秘改善効果を期待できるので、お通じがよくなれば吹き出物などの肌荒れも解消してくれるので一石二鳥ですねまた、ネギの青い部分にはクリプトキサンチンという成分が含まれ、抗酸化作用があり、アンチエイジング効果として若返りを期待できます!ウイルスが蔓延する冬の季節に旬を迎えるネギをぜひ積極的に摂って、今年の冬は風邪知らず&美肌をキープしましょう材料はこちら!【材料(二人分)】・ジャスミンライス:1合※いつも食べている白米でもOK・水:180ml・酒:大さじ1・ショウガ:1かけ・長ネギの青い部分:1本分・三つ葉:適量・大葉:6枚・キュウリ:1/4本・ミニトマト:2個・ゆで卵:1個・鶏もも肉:1枚(鶏もも肉下味用調味料)・きび砂糖:小さじ1/4・塩:小さじ1/3・ナンプラー:小さじ1・黒コショウ:少々(みそだれ)・ナンプラー:大さじ1/2・きび砂糖 :大さじ1・味噌:大さじ1・酢 :大さじ1・長ネギ:5㎝程度・唐辛子 :少々※一味唐辛子、または韓国唐辛子まず、下準備を始めます。~その1:野菜を切ります。・ショウガは薄切りにします。・大葉は千切りにし、三つ葉は3㎝幅に切ります。・キュウリは薄切りにし、トマトは縦半分に切ります。まず、下準備を始めます。~その2:長ネギはみじん切りにします。長ネギはみじん切りにします。長ネギの青い部分はご飯を炊くときに使うので残しておきましょう!まず、下準備を始めます。~その3:みそだれの材料を合わせます。小さめのボウルに長ネギのみじん切りと味噌、ナンプラー、きび砂糖、酢を合わせ混ぜます。お好みで粉唐辛子を加え、辛さを調整します。まず、下準備を始めます。~その4:鶏もも肉は余分な脂を除き厚さを均等にします。鶏もも肉は余分な脂を除きます。厚さを均等にするため包丁で切り込みを入れます。では、作ります!まず鶏肉に下味をつけます。余分な脂を除いた鶏もも肉に、下味をつけます。小さめなバットに鶏もも肉を入れ、ナンプラーときび砂糖、塩、黒コショウを加えまぶします。お米をさっと洗い、お鍋に入れ分量の水と酒を加えます。ジャスミンライスは流水でさっと洗います、水で流す程度でOKです。お鍋にジャスミンライスを入れ、分量の水と酒を加えます。下味をつけた鶏もも肉をお米の上に乗せ、蓋をして火にかけます。下味をつけた鶏もも肉をお米の上に乗せ、ショウガとネギの青い部分も加え、蓋をして強火で炊きます。ぐらぐらと沸騰して吹きこぼれてきたら弱火にして12分炊きます。炊きあがったら火を消し、10分蒸らします。※お鍋炊きではなく炊飯器で、いつものお米を炊く要領で鶏もも肉を乗せて炊き上げてもOKです!より簡単です炊きあがったら、ショウガ、ネギ、鶏肉を取り除き切りわけます。炊きあがったら、ショウガやネギ、鶏肉を取り除き切りわけます。鶏肉は1㎝幅程度に切りわけます。鶏肉は1㎝幅程度に切りわけます。熱いので注意してくださいね!盛りつけます。ジャスミンライスをお皿によそい、その上に鶏肉を盛りつけます。三つ葉や大葉、キュウリとトマト、半分に切ったゆで卵も添え、バランスよく盛り付けます。お好みでみそだれをかけます。おいしさのアレンジポイント鶏むね肉でさっぱりと仕上げるのもおすすめです!今回はジャスミンライスを使用しましたが普通のお米でもおいしく仕上がりますよお鍋炊きではなく炊飯器を使うとより簡単です!
2019年12月05日気づけば年末です。師走の慌ただしさに加えて、外との寒暖差もあって自律神経が乱れがち。漢方薬剤師の大久保愛先生によると、それに伴い生理が乱れたり、痛みが酷くなる人も多いのだそう。そこで、大久保先生が生理トラブルを回避する簡単な方法を教えてくれます!文・大久保愛【カラダとメンタル整えます 愛先生の今週食べるとよい食材!】vol. 36外と室内の寒暖差、年末の忙しさで生理がおかしい!?令和元年も残り1か月を切りましたね。今年やり残したことを今年のうちに済ませたいと、やりたいことで頭がいっぱになり、結局行動できず時が流れていく…ということはないでしょうか。12月の始まりは、慌ただしさの始まりでもあります。体力を万全にタスクをテキパキと片付けていきたいですよね。しかし、外の寒さと暖房の乾燥した空気、外食や残業が増え就寝時間が遅くなり、心も体もぐったりしてしまうこともあるかもしれません。自律神経は乱れがちでもしかたのない時期だと思います。ただ、そのせいで生理がいつもより遅くきたり早くきたりと生理不順を感じてしまう人もいるのではないでしょうか。そこで、今週は、生理周期を整える女性ホルモンに優しい食薬習慣を紹介していきます。自然の変化が体調に影響している漢方医学で人は自然の一部であり、自然の変化は体調に影響を与えると考えられています。気温や湿度、気圧の変化だけではなく、太陽や月の動きまでもが体に影響を与えています。学生の頃、太陽暦や太陰暦を学んだことを覚えていませんか? 一月の日数や季節などは太陽や月の動きから決められていたことはご存知のかたは多いと思います。月や太陽は、地球との位置により引力が変わり、地球では潮の満ち引きが起こります。地球の約七割が水分と言われていますが、同様に人の体も約七割が水分と言われています。そう考えると、人間も月や太陽の影響を受けることは想像しやすいことだと思います。中国最古の医学書である皇帝内経(こうていだいけい)にも、月が体調に影響を与えることは記されています。つまり、気温、湿度、気圧、太陽、月の変化と様々なものを指標にすることにより、より正確に体調管理をすることができます。この体調管理に食事内容を役立てることを『食薬』と呼びます。今週は、生理周期を整えるための食薬習慣毎年、年越しのあたりから春にかけて生理不順を感じてしまうというお話をよく耳にします。年末年始の慌ただしさに三寒四温などの気温差が大きくなる冬の終わりにかけて自律神経が乱れ、生理不順だけではなく耳鳴り、めまいと、風邪とは違う不調を感じてしまうことがあります。毎年寒い時期に不調を感じやすい人は、今年は大丈夫かなと心配に感じてしまいますよね。これらの不調を漢方医学では、『腎(じん)』が弱っている状態と考えます。そして、『腎』を強化することは、女性ホルモンを支えるだけではなく、耳鳴り、めまい、頻尿の予防、アンチエイジングにもつながります。不調を感じない人でも『腎』を強化する食材はとりいれていきたい習慣です。今週の食べるとよい食材・メニューは、『腎』を強化する【山芋の味噌汁】です。今週食べるとよい食材・メニュー:山芋の味噌汁生理不順や体質改善、アンチエイジングの漢方薬に使われる素材として漢方では有名な山芋ですが、食卓でも手軽に使うことができます。温かい味噌汁の具にして、体の内側から温め、ホルモンバランスを整えていきましょう。山芋山芋には、女性ホルモンを整えるために大切なDHEAという物質に似ている、ジオスゲニンという成分が含まれています。さらに、胃腸の働きを助けてくれるので、年末年始の暴飲暴食時にもおすすめです。味噌汁発酵調味料であるお味噌は腸内環境を整えたり、そしてなによりお腹を温めることで胃腸の働きを整えてくれます。胃腸を温めることは、副交感神経を優位にするため、年末で気を張り続けることで交感神経が優位になりがちな状態を整えてくれます。朝ごはんはパンとコーヒー、昼ご飯はサンドイッチ、夕飯はお惣菜なんて人は、年末から春にかけての環境の変化のダメージに弱い体質になっているかもしれません。冬に弱い人は、朝ごはんをお味噌汁とパターン化して、その具材として山芋を選ぶ日も作ってみるなど、日々の習慣に少しずつとりいれてみましょう。information大久保 愛 先生アイカ製薬株式会社代表取締役・漢方薬剤師。昭和大学薬学部生薬学研究室で漢方を学び薬剤師免許を取得。その後、中国で漢方・薬膳・東洋の美容などを学び資格を取得。漢方相談、調剤薬局、エステなどの経営を経て商品開発・ライティング・企業コンサルティングなどに携わる。著書『1週間に一つずつ 心がバテない食薬習慣』(ディスカヴァー)。©Moyo Studio/Gettyimages©Alessandro De Carli / EyeEm/Gettyimages©Yagi-Studio/Gettyimages
2019年12月04日漫画家・ズボラめし研究家の犬養ヒロさんが、超簡単なのにめっちゃおいしい「ずぼらレシピ」をご紹介します! 第115回は、秋の味覚、さつまいもをおいしく食べられる簡単レシピ。レンチン時間に気をつけて、ホクホクのうまさを彼氏と味わって。イラスト、文・犬養ヒロ【犬養ヒロの超簡単ズボラめし】vol. 115レンチン・ふかし芋材料さつま芋 1本使用アイテム・クッキングペーパー 1枚・ラップ 適量レシピ1. 洗ったさつまいもをキッチンペーパーで包み、全体を水で濡らす。2. 1をラップで包み、耐熱皿に乗せる。3. レンジで5~7分加熱して完成!アレンジ塩、バター、チョコレートシロップなど、お好みの味付けで食べよう!料理人のつぶやきホカホカのふかし芋が短時間でできちゃうって嬉しいよねー 正確に言えば「レンチン・ふかし芋」だけど、十分おいしいねぇ。このレシピでいちばん気を付けたいところはレンチン時間だ。芋が細くて小さい場合、レンチンし過ぎるとカッチカチになってしまうからね。芋が巨大過ぎる場合はしっかりレンチンしないと、半生で食べれたもんじゃないから注意してね。…ねぇ、さっきからニヤニヤしてるけど、君は何を考えてるんだい? 今は芋の話だよ……。超簡単だから、ぜひ作ってみてね!~ズボラ飯料理人の心得~仕事に、恋に、自分磨きに、あれこれ毎日頑張って時間が足りないから時間もお金も賢く節約したい!そんな忙しい私たちのための簡単にできておいしい自分を労わるちょこっとクッキング超簡単だから、ぜひ作ってみてね犬養ヒロ/漫画家・超簡単ズボラめし研究家
2019年12月01日生理痛に悩まされる人は多いでしょう。特に寒くなるとより酷いと感じる人も少なくないはず。そこで、漢方薬剤師の大久保愛先生が、生理痛を予防する簡単なコトを教えてくれます! 来月の生理はもうこわくない!文・大久保愛【カラダとメンタル整えます 愛先生の今週食べるとよい食材!】vol. 35寒くなると生理痛がさらに酷い!?ひんやりとした空気を感じる日が増えてきました。北のほうでは、雪が降り始めたところもあるようですね。こう寒いと体がこわばり肩に力が入ったり、末端が冷たくなったり、寒さによる影響が体にもちらほらと出始めるころかもしれません。そして、共通した悩みとしてでてくるのが、血行不良です。その影響から女性の場合、生理痛を重く感じることがあります。月に一度の痛みを痛み止めでなんとか耐えしのいでいる人は、さらなる痛みを感じてしまうかも……。そこで、今週は生理痛に悩む女性のための食薬習慣を紹介していきます。自然の変化が体調に影響している漢方医学で人は自然の一部であり、自然の変化は体調に影響を与えると考えられています。気温や湿度、気圧の変化だけではなく、太陽や月の動きまでもが体に影響を与えています。学生の頃、太陽暦や太陰暦を学んだことを覚えていませんか? 一月の日数や季節などは太陽や月の動きから決められていたことはご存知のかたは多いと思います。月や太陽は、地球との位置により引力が変わり、地球では潮の満ち引きが起こります。地球の約七割が水分と言われていますが、同様に人の体も約七割が水分と言われています。そう考えると、人間も月や太陽の影響を受けることは想像しやすいことだと思います。中国最古の医学書である皇帝内経(こうていだいけい)にも、月が体調に影響を与えることは記されています。つまり、気温、湿度、気圧、太陽、月の変化とさまざまなものを指標にすることにより、より正確に体調管理をすることができます。この体調管理に食事内容を役立てることを『食薬』と呼びます。今週は、生理痛改善のための食薬習慣そろそろ、手先、足先の冷えを感じはじめる頃です。特に、朝晩の寒さにはなかなか慣れず、体がついていけないですよね。そんなときに気になるのが、生理痛の悪化。今月は、どんな生理前の不調や生理痛が起こるのだろうかと、毎度ひやひやしている人も多いのではないでしょうか。1か月の生活習慣の通信簿のような役割をする生理痛ですが、毎回受け身のままで対策をせず、痛み止めを飲んでその場をしのぐという人がほとんどだと思います。しかし、温活と一緒に食事で対策をしていくことは、次回の生理痛を和らげるために大切なことです。生理痛を感じている状態を漢方医学では、『血』の巡りが悪い状態と考え『瘀血(おけつ)』と表現します。そこで、今週は血行を改善し生理痛緩和のための食材を紹介していきます。今週食べるとよい食材は【カレー風味で食べるクルミ&アーモンド&大豆のミックスナッツ】です。今週食べるとよい食材:カレー風味で食べるクルミ&アーモンド&大豆のミックスナッツ痛みを感じる時には、『瘀血』を改善する特製ミックスナッツがおすすめです。特に、生理前に過食ぎみになる人は多いと思うので、そのタイミングでおやつとして特製ミックスナッツをとりいれてみましょう。カレーパウダーを使い味を調えることで、さらに強力なおやつに変身しますよ。アーモンド&クルミ&大豆アーモンドには、血行を促進するビタミンEと子宮の過剰な収縮を抑えるマグネシウムが豊富に含まれています。そして、クルミには痛みを抑えるオメガ3脂肪酸が豊富に含まれます。さらに、大豆には生理痛緩和、PMSの緩和に役立つイソフラボンやビタミンB6が豊富に含まれています。この3種類を組み合わせたミックスナッツは、女性にとって心強い味方になるはずです。カレーパウダーカレーパウダーには、サフラン、フェンネル、生姜、コリアンダー、シナモン、ナツメグ、クミン、ターメリック、チリパウダーなど最低でも5種類以上のスパイスが含まれています。これらのスパイスは、血行を促進したり、体を温めたりするだけではなく、抗菌作用、抗酸化作用もあります。作り方ビニール袋にアーモンド、クルミ、大豆を好きな量をいれてカレーパウダーを入れ、袋をふって全体にスパイスをなじませたら完成です。砕いてサラダやスープ、炒め物にいれるのもおすすめです。生理前や生理痛のおやつをちょっと工夫して、生理痛対策をしてみてはいかがでしょうか。いつも痛み止めにたよりっきりの人は、ぜひ試してみてくださいね。information大久保 愛 先生アイカ製薬株式会社代表取締役・漢方薬剤師。昭和大学薬学部生薬学研究室で漢方を学び薬剤師免許を取得。その後、中国で漢方・薬膳・東洋の美容などを学び資格を取得。漢方相談、調剤薬局、エステなどの経営を経て商品開発・ライティング・企業コンサルティングなどに携わる。著書『1週間に一つずつ 心がバテない食薬習慣』(ディスカヴァー)。©Milos Dimic/Gettyimages©Agnieszka Marcinska / EyeEm/Gettyimages©Eva Katalin Kondoros/Gettyimages
2019年11月27日漫画家・ズボラめし研究家の犬養ヒロさんが、超簡単なのにめっちゃおいしい「ずぼらレシピ」をご紹介します! 第114回は、オーブントースターでチンするだけでできる、カフェ風簡単朝食レシピ! アボカドに玉子を落とすだけでこんなにおいしいなんて! さっそく彼に作ってあげて。イラスト、文・犬養ヒロ【犬養ヒロの超簡単ズボラめし】vol. 114アボカド玉子材料卵Sサイズ 2個アボカド 1個マヨネーズ 適量塩コショウ 少々粉チーズ (お好みで)ポイント玉子があふれる時は白身を減らして。レシピ1. アボカドを半分に割り、種を取り、卵が入る大きさにスプーンでくり抜く。2. 1の穴に卵を割り入れ、塩こしょう、マヨネーズ(お好みで粉チーズ)をかける。3. オーブントースターで10分ほど焼いて完成!料理人のつぶやきこれはビックリ……! 想像以上においしい! ちゃんと玉子が固まるのか~! 見た目も面白いから見栄えがするねー! 作る時に玉子の白身があふれる確率が高いから気をつけてね。このレシピは彼がお泊りに来た朝なんかにトーストと一緒に提供するといいだろうね。なぜかわからないけどこのレシピは、カフェ飯感があふれてる。彼と二人でおしゃれな朝の時間を楽しむといいかもね。え……? 朝から彼の白身があふれたらどうしようって…君は何の話をしているの?独り身さんはおいしいから2個食べよう超簡単だから、ぜひ作ってみてね!~ズボラ飯料理人の心得~仕事に、恋に、自分磨きに、あれこれ毎日頑張って時間が足りないから時間もお金も賢く節約したい!そんな忙しい私たちのための簡単にできておいしい自分を労わるちょこっとクッキング超簡単だから、ぜひ作ってみてね犬養ヒロ/漫画家・超簡単ズボラめし研究家料理は作るより食べる方が好き。後片付けは嫌いだ。
2019年11月24日口の中を間違って噛んでしまったとき、口内炎になるときとならないときがありませんか?もしくは、必ず口内炎になってしまうという人もいるでしょう。漢方薬剤師の大久保愛先生によると、口内炎になりやすい人には特徴があるといいます。そこで、味覚の秋を満喫するべく、大久保先生が口内炎にならないための対策と、なってしまった場合の治す方法をお教えします!文・大久保愛【カラダとメンタル整えます 愛先生の今週食べるとよい食材!】vol. 34食欲の秋、暴飲暴食による口内炎に注意!そろそろ年末にむけて、忙しくなり慌ただしく過ごす人も多いのではないでしょうか。そんななか、木々に目をむけると穏やかに色づく紅葉が、日本列島を着々と染めていっていることに気がつきます。ホッとひと息つくために、休日は近場の温泉地や公園などに足を運び、秋の味覚を楽しむのも良いと思います。ただ、そこで気をつけなければならないのが、食べ過ぎ飲み過ぎ、偏食による”口内炎”です。一度できると、お鍋のポン酢やお刺身の醤油などおいしいものを食べるたびに痛み続けますよね。そこで、口内炎ができやすい人、不摂生が続きがちな人、すでに口内炎ができている人のための食薬習慣を紹介していきます。自然の変化が体調に影響している漢方医学で人は自然の一部であり、自然の変化は体調に影響を与えると考えられています。気温や湿度、気圧の変化だけではなく、太陽や月の動きまでもが体に影響を与えています。学生の頃、太陽暦や太陰暦を学んだことを覚えていませんか? 一月の日数や季節などは太陽や月の動きから決められていたことはご存知のかたは多いと思います。月や太陽は、地球との位置により引力が変わり、地球では潮の満ち引きが起こります。地球の約七割が水分と言われていますが、同様に人の体も約七割が水分と言われています。そう考えると、人間も月や太陽の影響を受けることは想像しやすいことだと思います。中国最古の医学書である皇帝内経(こうていだいけい)にも、月が体調に影響を与えることは記されています。つまり、気温、湿度、気圧、太陽、月の変化とさまざまなものを指標にすることにより、より正確に体調管理をすることができます。この体調管理に食事内容を役立てることを『食薬』と呼びます。今週は、口内炎改善のための食薬習慣おいしい食べ物が増え、食欲も増す、食欲の秋です。さらに、このまま食欲が加速していくように、年末にむけて外食の予定が増えていく人も多いのではないでしょうか。食事が乱れると栄養の偏りなどにより口内炎ができる人も多いのですが、口内炎ができやすい人と、唇をかんだとしても口内炎ができにくい人ってわかれますよね。この違いを漢方医学では、胃腸の働きの低下、胃腸に負担がかかっているかどうかがキーになると考えます。それは、漢方医学の専門用語で『胃熱(いねつ)・湿熱(しつねつ)』と呼びます。野菜や海藻などの食物繊維の摂取が不足し、ラーメン、パスタ、ピザ、ケーキ、チョコレートなどの糖質や脂質が多いものをとるときに胃腸に負担がかかり、炎症体質に変わっていくことで起こります。そこで、今週は炎症を抑えながらも口内炎の改善を促す食材を紹介していきます。今週食べるとよい食材・メニューは【クレソン鍋&ゴマだれ】です。今週食べるとよい食材・メニュー:クレソン鍋&ゴマだれ口内炎ができているときには、たっぷりのクレソンと豚肉を使ってお鍋を作ってみましょう。クレソンには、炎症を抑える成分が含まれ『胃熱(いねつ)・湿熱(しつねつ)』を改善するのに役立ちます。クレソン鍋中国では、口内炎の時にクレソンスープを飲むという話もあります。クレソンには、イソチオシアネートという抗菌、抗炎症作用のある成分が含まれています。さらに、豚肉を一緒にお鍋にいれると、口内炎の修復に役立つ、亜鉛やビタミンB群もとりいれることができ、口内炎の改善にぴったりです。ただ、食べる時に口内炎が痛む人は、ゴマだれをつけて食べてみましょう。ゴマだれ固形の食べ物を食べるときには、脂肪の含まれているたれを使い、食べ物をコーティングしてあげると食べやすくなります。また、ゴマだれも自分でつくるとさらに健康的になります。痛みが強い時には、お酢を減らしても良いです。甘みをオリゴ糖にすると腸内環境を整えるのにも役立ちます。簡単レシピ・白ねりゴマ 大さじ3・お酢 大さじ1・醤油 大さじ1・オリゴ糖 大さじ1作り方は、混ぜるだけです。この時期、食卓に並ぶ機会が増えるお鍋。口内炎ができやすい体質の人は、レパートリーのひとつにクレソン鍋を加えて体質改善をしてみてはいかがでしょうか。information大久保 愛 先生アイカ製薬株式会社代表取締役・漢方薬剤師。昭和大学薬学部生薬学研究室で漢方を学び薬剤師免許を取得。その後、中国で漢方・薬膳・東洋の美容などを学び資格を取得。漢方相談、調剤薬局、エステなどの経営を経て商品開発・ライティング・企業コンサルティングなどに携わる。著書『1週間に一つずつ 心がバテない食薬習慣』(ディスカヴァー)。©JGI/Jamie Grill/Gettyimages©Martin Novak/Gettyimages©PhotoAlto/Frederic Cirou/Gettyimages
2019年11月20日