初めてでも簡単デコ巻きロール「デコ巻き寿司教室 なないろロール」大阪と兵庫で活躍する「デコ巻き寿司教室 なないろロール」。個人宅や教室などに出張し、かわいいデコ巻き寿司を教えてくれると女性を中心に話題を呼んでいます。今回は見た目にも華やかな「バラのお寿司」の作り方を教えてもらいました。プラモデルのように工作感覚で作る時間が楽しいのも人気の理由。ぜひ祝い事やお呼ばれの一品料理に作ってみませんか?材料・のり1枚と半切れ・ごはん(白米)・桜でんぶなどで色付したごはん・葉物(茹でておく)・錦糸卵・紅しょうが・明太子・巻きすTIP1:桜でんぶなどで色付けした酢飯を丸めて並べる海苔を2切れにしたものを2枚用意。その上に桜でんぶなどで色付けしたごはんを、9つ分ずつに小さめに丸めて配置する。TIP2:卵焼き・紅しょうが・明太子をご飯の隙間に置くごはんの隙間を埋めるように、細く切った卵焼き(錦糸卵)・紅しょうが・明太子をのせる。TIP3:1本目を巻き、もう1本に重ねて更に巻く片方を丸めて海苔巻きを1本作ります。まだ作っていない方の上に1本目を乗せて、一緒に重ねて巻いていきます。完成したら横に置いておきましょう。TIP4:新しい海苔を用意し、酢飯と葉物を乗せる新しい海苔(半切れ)を用意し、酢飯を9割ほどのせます。このとき酢飯の乗せ過ぎに注意して、薄く引くように乗せると巻く時に酢飯がはみ出ません。酢飯の上に葉物を等間隔に並べていきましょう。TIP5:初めに作った手巻き寿司を乗せて一緒に巻く酢飯と葉物を乗せた海苔の上に、すでに完成した海苔巻きを乗せ、一緒に巻いていきます。太くても、巻きすを使うと巻きやすいですよ。カットしてお皿に乗せたら完成!巻き終わったら食べやすい大きさにカットして完成!断面を切ったときに現れるバラの模様に思わず感動です。初心者大歓迎!写真付きのレシピで誰でも簡単に作れます「デコ巻き寿司教室 なないろロール」で習う人は、1人で訪れる初心者の方も多いのだそう。普段料理していても巻き寿司を作る機会は少ないという人も多いはず。巻き寿司初心者の人が自宅でも作りやすいようにと、写真をたくさん使ったレシピを持って帰れます。自宅でも気軽に作れるようになるのが嬉しいですね。ぜひ1度作ってみてはいかがでしょうか?スポット情報スポット名:デコ巻き寿司教室 なないろロール
2018年03月08日3月3日は「ひな祭り」。別名「桃の節句」とも呼ばれる「ひな祭り」は、ひな人形や桃の花を飾り、ちらし寿司やハマグリのお吸い物を食べ、女の子のすこやかな成長を願う行事です。そんな「ひな祭り」には、もうひとつ欠かせないものがあります。そう、「ひなあられ」。今回は、ひなあられを自宅で作ることができるレシピを紹介します!残ったごはんでひなあられいつもと同じ量のごはんを炊いたけど、今日は余ってしまった…。そんなときは、その残りごはんを使って、ひなあられに変えてみませんか?【材料】・ごはん…60g・揚げ油…適量・粉糖…適量・抹茶…適量・食紅…適量【作り方】1)バラバラになるようにごはんを軽く水洗いし、水気を取る2)160℃に予熱したオーブンで15分ほど加熱し、乾燥させる3)2を油でさっと揚げるこの3ステップでひなあられのベースは完成。あとは、白・ピンク・緑の3色にするのですが、白は粉糖、ピンクは食紅を混ぜた粉糖、緑は抹茶を混ぜた粉糖をそれぞれまぶせばOKです。米粒サイズのひなあられは、小さい子どもでも食べやすいのでおすすめ!じゃがいもでモチモチ食感の4色ひなあられ続いて紹介するのは、じゃがいもで作るひなあられレシピ。つかみ食べを覚えた小さい子どもの離乳食にもピッタリです。【材料】・じゃがいも…1個・片栗粉…大さじ1~2・ほうれん草のペースト…ほうれん草4枚分・ニンジンのすりおろし…大さじ1/2・桜でんぶ…適量【作り方】1)皮をむいたじゃがいもを小さく切り、ゆでる2)ゆであがったら水を切り、熱いうちに潰す3)2に片栗粉を混ぜる4)3を4等分し、ほうれん草ペースト、ニンジンすりおろし、桜でんぶをそれぞれ混ぜる(もうひとつ分はプレーン)5)さらに食べやすい大きさに分け、手のひらで転がして丸める6)耐熱皿にすべて並べ、ラップをかけずに600Wの電子レンジで2分加熱すれば完成じゃがいもひとつが、白・緑・ピンク・オレンジの4色ひなあられに。味はもちろんのこと、カラフルでとってもかわいいので、SNS映えもバッチリです!ひし餅でひなあられひな祭りといえば、ひし餅をお供えするのも一般的。でも、食べやすい大きさではないし、そのまま焼くだけというのも味気ない…。結局、飾っただけで捨ててしまう人も多いのではないでしょうか?そんなひし餅をひなあられに変身させるレシピがあるんです。【材料】・ひし餅…1個・揚げ油…適量【下準備】1)ひし餅を3色の境目で切り分ける2)さらに1cm角に切り分ける3)ひし餅の水分がしっかりと飛ぶまで干す【作り方】1)160℃ほどの油で揚げて完成!ひし餅は、そもそも3色になっているから、着色のための材料は不要。ただ、見ての通り、このレシピは作り方こそ簡単なのですが、下準備に少々時間がかかるのです。しかし、ひし餅の水分がきちんと飛ばないと、揚げたときに油がはねて危険なので、しっかりと干しましょう。ひな祭りは毎年あることだけど、せっかくなら思い出に残るイベントにしたいもの。手作りひなあられで彩りを添えるというのも、いいかもしれませんよ。今回紹介した「じゃがいものひなあられ」なんかは、丸める作業など子どもがお手伝いできることもあるので、一緒に作るというのも楽しそう!女の子ママだけでなく、男の子ママにもぜひチャレンジしてみてほしいです。(文・三軒茶屋すみ子/考務店)
2018年03月03日ひなまつりといえば、ひなあられやちらし寿司、そして、はまぐりのお吸い物。はまぐりは、平安時代に「貝合わせ」などに用いられた貝(貝合わせとは現代で言うところのカルタのようなもの)。はまぐりは、対の貝がピッタリと合わさり、その様がまるで仲の良い夫婦のよう。女の子の節句を祝うこの日、が将来よい伴侶に恵まれるよう、ひなまつりに食すようになったというわけ。はまぐりの上手な砂抜き方法は?はまぐりをはじめ、自宅で貝料理を作る際にちょっと面倒くさいのが砂抜き。時間をかけたにもかかわらず、全然砂を吐き出している様子が見えなかったり、砂が抜けたと思って食べてみたらジャリジャリだったりと、イラっとすることも多い。上手に砂抜きするための方法はないものか? あれこれ調べてみると、いくつかのコツがあるようです。はまぐりの砂抜き方法 面倒なら50度洗いで短縮まず、塩水の準備。海水の塩分濃度は地域によって少しずつ異なるものの、おおよそ約3%。これは、水100mlに対して、食塩で3.0gなので小さじの6割程度の塩の量ということ。つぎに、砂抜きする海水の温度は20度前後が良いとのこと。砂抜きをするのに、冷蔵庫に入れるべきか? 外に出しておくべきかと悩む人もいるようですが、この時期の気温ならば食卓の上など、少し暖かい部屋の方が効率よく砂を吐いてくれそうです。ここまで準備が整ったら、あとはボールではなく、平たいバットなどにはまぐり同士が重ならないように置いて、はまぐりの貝が少し出るくらいに塩水を注ぎ、上から新聞紙などで蓋をしてあげること。はまぐりは普段砂の中にいるため、暗くしてあげることでより活発に、砂を吐きやすくなります。ちなみに、砂抜きの際に包丁を入れると、貝がより砂を吐きやすいということを親から教えてもらった人も少なくないでしょう。これは科学的に証明されているわけではないそうで、今のところ何とも言えない様子。もっと手短にという人には、50度洗いがオススメ。50度のぬるま湯を用意して、あとは通常と同じ方法ではまぐりにかけること。この場合は、5分程度で完了します。ポイントは、50度のぬるま湯の作り方。温度計がある家庭の方が少ないため、どれくらいが50度なのかいまいちわかりづらいですが、ぐらぐらに沸騰させたお湯と等量の水を混ぜ合わせると、大体50度くらいになるということなので、時短の参考に!(文・団子坂ゆみ/考務店)
2018年03月03日3月3日は「桃の節句」、ひな祭りですね。家族や友人と集い、みんなでお祝いしようという人も多いのではないでしょうか?ひな祭りのお料理といえば「ちらし寿司」。今年はちょっとアイディアを加えて、見た目にももっと楽しいひな祭りパーティーにしてみませんか?ひな祭りの定番「ちらし寿司」をケーキに!いつものちらし寿司も、ケーキのように盛り付ければさらに楽しい!ひな祭りパーティーこそ「お寿司ケーキ」の出番です。ai*さん(@bouquet523)がシェアした投稿 - 3月 2, 2017 at 2:37午前 PST丸い型がない場合は牛乳パックなどを丸くくっつけ、型にしてもOK!サーモンで作られたオレンジ色の花が、黄色い卵によく映えますね。びーちゃんさん(@bchan.3maman)がシェアした投稿 - 2月 20, 2018 at 3:29午前 PSTケーキの上に、ウズラの卵で作ったお雛様とお内裏様を並べれば、さらにひな祭り感がアップ!ako_bishokuさん(@ako_bishoku)がシェアした投稿 - 3月 10, 2017 at 4:45午後 PSTお子様と一緒にいろいろな表情のお雛様をつくっても、楽しそうです。Yuckymamaさん(@yuckymama615)がシェアした投稿 - 2月 15, 2018 at 6:32午前 PST丸いホールケーキだけでなく、ひし形のお寿司ケーキにしても素敵。菱餅のようで、ひな祭りの特別感が演出されますね!♔⑅emi⑅♔さん(@hy.toto)がシェアした投稿 - 3月 3, 2017 at 2:39午前 PST型もたくさんの材料も必要ナシ!カップに1人分の材料を層になるようにつめれば、簡単にちらし寿司カップケーキの完成です。鮮やかな具材の色味が映える、透明のカップがおすすめです!お雛様とお内裏様のデコ巻き寿司に挑戦!*yuko.u*さん(@koko.mi.yuto)がシェアした投稿 - 2月 17, 2018 at 10:18午後 PST切る時のドキドキが楽しい!?デコ巻き寿司。今年はお子様と一緒に、お雛様とお内裏様のデコ巻き寿司に挑戦してみて!「ちょっと難易度が高いな~」という人も、カラフルな具材やごはんでお花の巻き寿司を作ってみるのはいかがでしょうか?テーブルがパッと華やかになりますよ!お雛様を食べちゃう!立体的なデコごはんがかわいいshiopyonさん(@pyonshio)がシェアした投稿 - 3月 2, 2017 at 9:13午後 PSTおにぎりでお雛様とお内裏様を作ってしまうアイディア!キャラクターっぽさがまたかわいいですね。m i k a ¨̮∗⿻ᐝさん(@n___maison)がシェアした投稿 - 2月 19, 2018 at 7:33午後 PSTウズラの卵を顔に、よりリアルな!?お雛様の完成です。食べるのがもったいなくなってしまいそう!今年のひな祭りは、ワンアイディアプラスして、パーティーをもっと楽しんでみてくださいね!
2018年03月03日2018年の3月3日はちょうど土曜日。ひな祭りパーティーを開いてみませんか?家族で楽しむのもよし、お友達をお招きしてもよし、きっと子どもにとっても大人にとっても楽しい思い出になること間違いなし☆こちらのまとめはお料理だけでなく、ハンドメイドアイデアのおまけつきです!ひな祭りには欠かせない!ひなあられひな祭りの定番お菓子であるひなあられですが、おうちで作れるって知っていましたか?河野真希さんのアイデアでは、てまり麩を使った簡単レシピをご紹介しています。油で揚げる手間がないので、ちょっと食べたいと思ったときにすぐにできるのがうれしいポイント☆食べたい量だけ作れば、残りの心配も必要ありません。▼河野真希さんのアイデアはこちら▼ひな祭りの簡単お菓子!コロコロ可愛い、てまり麩deひなあられの作り方食卓を一気にカラフルに☆ひな祭り蒸しまんじゅうこれだけで食卓を華やかにしてくれるカラフルな蒸しまんじゅう。あいりおーさんのアイデアは、蒸しパンの生地にあんを入れるだけだから、なんとたったの20分でできあがるそうです!あれこれ準備することが多くて忙しいひな祭りにうれしいお手軽レシピです☆色を付けずに白の蒸しまんじゅうもかわいいですし、あんがない場合はそのまま蒸しパンになりますよ。▼あいりおーさんのアイデアはこちら▼出来上がりまで20分!簡単ひな祭り蒸しまんじゅうおうちでもお外でも♡お内裏さまとお雛さまおにぎりかわいくて食べやすいレシピがこちら!chihoさんのアイデアでは、簡単にできるお内裏さまとお雛さまのおにぎりの作りかたををご紹介しています。これなら小さなお子さまでも食べやすいし、持ち寄りパーティーにも持ってこい。もちろん、お出かけするならお弁当にもぴったりですよ☆お顔を少し変えて、いろいろな表情のお内裏さまやお雛さまを作ってみるのも楽しそうです。▼chihoさんのアイデアはこちら▼ひなまつりに♪お内裏さまとお雛さまおにぎりの作り方物足りないときにもう一品♪簡単キッシュなんだかちょっと物足りないと感じるときにおすすめ!カラフルな見た目で、SNS映えも抜群☆「でもキッシュって作るのがむずかしそう……」という方は、hitomi_kawakamiさんのアイデアを参考にしてみてください♪簡単な手順でキッシュができるレシピを紹介していますよ。前日のうちに作っておけば、ひな祭り当日の手間も省けちゃいます。もちろん、普段の食卓にもおすすめです。▼hitomi_kawakamiさんのアイデアはこちら▼ひなまつりのごはんの一品にぜひスキレットで簡単キッシュおまけ最後はおまけとして、こちらのぬくもりさんのアイデアをご紹介します♪ひな祭りと言えば、桃の花を飾ると思いますが、ちょうど梅の花が咲き始める時期でもあります。そんなピンクの梅の花を食卓にも添えてみませんか?ぬくもりさんのこちらのアイデアでは、折り紙で簡単にできる梅の花の作り方をご紹介しています。お子さんと一緒にやってみるのも楽しそうですね☆ぜひ、カラフルかわいい食卓でひな祭りを楽しんでください♪▼ぬくもりさんのアイデアはこちら▼春に飾りたい!ひなまつりにもぴったりな折り紙の梅の花の折り方(おりがみ)▼ひな祭りのレシピまとめはこちら▼子どもよろこぶ♡見た目もキュートな「ひな祭りレシピ」まとめ
2018年03月02日明日はひな祭り。お家でちらし寿司を作って気分を味わおうかしらという方や、小さなお雛さまたちが集まって我が家でひな祭りパーティー!なんてママたちもいらっしゃるかもしれませんね。今日はそんなひな祭り気分を盛り上げる、ちょっとしたDIYをご紹介します。小さなお雛さまたちが喜びそうなDIY。お子さまのバースデーの時などにも使える、とっておきのテクニックです。■小さなお雛さまに♪レースクラウンを作ろう今日プチDIYで作るのは、レースで作る王冠。100円ショップで揃うもので簡単に作ることができるから、ぜひお子さまたちとご一緒に作ってみてくださいね。<材料>・レース・布用ボンド・カラー塗料【1】レースを適当な長さに切ります。【2】レースに硬さをもたせるため、水で少しのばした布用ボンドをレースに塗り乾かします。【3】レースが乾いたら好きなカラーに塗りましょう。ラメなどがお好きな方はここで散らすと良いですよ。【4】色が乾いたら、くるっと丸めてレースの端と端をボンドでつなげましょう。レースクラウンの完成です!まるでお姫さまになったような気分!?ひな祭り気分を盛り上げるレースクラウンは、小さなお子さまのお誕生日パーティーにもぴったりなアイテムです。細いレースは華奢で可憐な雰囲気のクラウンに、幅があって凹凸の大きいレースはゴージャスな雰囲気に。レースが肝心なこのDIY。もしお気に召すレースが100円ショップになかったら、手芸屋さんでお気に入りを見つけてくださいね。それほど長さを使わないのでプチプライスで手に入れられるはずです。こんなプチDIYで、楽しいひな祭りをお過ごしください。 暮らしのはなし ひな祭り プチDIY こどもと暮らす
2018年03月02日3月3日はひな祭り。ひな人形を飾って、女の子の健やかな成長を祈るひな祭りですが、今年はちらし寿司やデザートなど、お料理にもこだわってみませんか?ということで今回は、ひな祭りにぴったりなお料理レシピをご紹介しますよ♡忙しい人へ!おしゃれな「洋風ちらし寿司」こちらはmikaさんのアイデアレシピ「洋風ちらし寿司」。酢飯の上に、オリジナルのドレッシングであえたマグロとアボカドをのせ、仕上げに野菜をトッピングした簡単ちらし寿司です♪おしゃれすぎて、まるでカフェのランチメニューのようですよね。調理方法は、材料をあえてトッピングしていくだけ。とっても簡単なので、「本格的なちらし寿司を作る時間がない」という人はぜひこちらのレシピを参考にしてみてくださいね。▼mikaさんのアイデアをもっと見る▼忙しいけどちらし寿司を作りたい方へ!あっという間にできるちょっとオシャレな洋風ちらし寿司の作り方繊細でかわいい♡「ちらし寿司デコレーション」ひな祭りといえばちらし寿司。chihoさんはそんなちらし寿司をアレンジして、とってもかわいいオリジナルのちらし寿司を作ったんです♪今年の3月3日は土曜日なので、時間をかけてこういった手間のかかるお料理に挑戦してみるのもいいかもしれません。こちらの「ちらし寿司ケーキ」の他にもchihoさんの記事では、コロンとかわいい「手まりちらし寿司」や、みんなで楽しめる「ドーナツ形ちらし寿司」の作り方も紹介しているので、ぜひそちらもチェックしてみてくださいね!▼chihoさんのアイデアをもっと見る▼ひなまつりのホームパーティーに♪ちらし寿司デコレーションを楽しもう!かわいすぎる!「ひな祭りキャラ弁」こちらはMAAさん作、お内裏様とお雛様モチーフの「ひな祭りキャラ弁」です。まん丸おにぎりに海苔とカニカマ、スライスきゅうりを巻いて、着物に見立てるアイデアはとってもかわいくて参考にしたくなります♡また、酢飯が苦手なお子さんがいらっしゃる方はMAAさんのように、おにぎりをアレンジしたレシピを考えてみるのもいいかもしれませんね!▼MAAさんのアイデアをもっと見る▼【レシピ】初心者さんにも簡単♪真ん丸おにぎりで作るひな祭りキャラ弁当ホームパーティーにもぴったり♡「モザイク寿司」こちらの「モザイク寿司」は一見難しそうに見えますが、作り方はとっても簡単なんです♪重箱で作ることで、持ち寄りパーティーでも喜ばれそう。また、具材や彩りをアレンジすればオールシーズン使えるアイデア寿司です♡お祝い事やホームパーティーの際にぜひ作ってみてくださいね。▼chihoさんの」アイデアはこちら▼簡単おしゃれ!春のパーティーにぴったりなモザイク寿司の作り方♪小さくてかわいい♡「カップ寿司」稲垣飛鳥さんのひな祭りのアイデアレシピは、こちらの「カップ寿司」。透明なカップに酢飯と具材をミルフィーユのように重ねていく、見た目もかわいいちらし寿司です♪ひな祭りらしい淡い色合いがすてきですよね。具材を積み重ねていくだけなので、お子さんと一緒に楽しく作ってみてはいかがでしょうか♡▼再現レシピ研究家稲垣飛鳥さんのアイデアをもっと見る▼ひなまつりにぴったり!見た目もかわいいカップ寿司♪とってもリアル!?「ひな人形のお寿司」こちらはchieko_nozakiさんのアイデアレシピ。なんとchieko_nozakiさんはちらし寿司の材料を使って、とってもリアルなひな人形を作っちゃったんです!もうこのまま棚に飾っておきたいくらいの完成度ですよね。少し難易度は高めですが、下の記事で作り方を詳しく紹介しているのでぜひ挑戦してみては!▼chieko_nozakiさんのアイデアをもっと見る▼ひな祭り♡年に一度の女の子の日!ひな人形のお寿司でお祝いを♡**子ども喜ぶ♪「春爛漫のストロベリームース」こちらはひな祭りにぴったりなデザートレシピ♪春らしいストロベリームースを小さなケーキに仕立てた、お子さんも喜ぶこと間違いなしの一品です。ストロベリームースの作り方や、チョコのお花の作り方など他のデザートにも応用できそうなアイデアが満載なので、ぜひ下の記事をチェックしてみてくださいね♡▼あいりおーさんのアイデアをもっと見る▼ひな祭りにも♪春爛漫のストロベリームースとっても簡単♪「菱餅風ふわふわレアチーズケーキ」こちらはmomoさんのアイデアレシピ「菱餅風ふわふわレアチーズケーキ」。ひな壇に飾る菱餅をイメージしたとってもかわいいチーズケーキです♪チーズケーキに抹茶やイチゴを入れて色付けすることで、菱餅の春らしい色合いを再現。カップに入っているのでお子さんでも手を汚さずに食べることができそうですね。▼momoさんのアイデアをもっと見る▼ひな祭りに♡混ぜて固めるだけの簡単!菱餅風ふわふわレアチーズケーキレンジでできる!「桜餅」調理時間はたったの30分!あいりおーさんは、色付きの道明寺粉と電子レンジで「桜餅」をサクッと作ってしまいました。桜の塩漬けや桜の葉は、少しクセがあって苦手な方もいますよね。そんなときは、葉の部分を抹茶で代用することもできるんです。見た目も華やかでひな祭りにぴったりな桜餅。ぜひおうちで作ってみてくださいね♡▼あいりおーさんのアイデアをもっと見る▼レンジで簡単桜餅まとめひな祭りにオススメしたいアイデアレシピをたくさんご紹介しました。どれも春らしい色合いでとってもかわいいですよね♡家族が喜ぶのはもちろん、ホームパーティーでも活躍しそうなレシピばかりなので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
2018年03月01日季節を感じながら、ラップで簡単に作ってみようもうすぐ桃の節句、ひな祭りですね。幼い頃は、家の人がちらし寿司を作って自分の成長を祝ってくれたりしたものですが、大人になるとひな祭りとは縁遠くなってしまった人も多いでしょう。大切な節句のひとつですので、心の余裕をあえて作り出すためにも、女性である自分のためだけに、華やかなスティック寿司を作ってみるのはいかがでしょうか。材料を切って、酢飯を作って、ラップで巻くだけの簡単で華やかなお寿司です。華やかなスティック寿司材料酢飯(紫蘇ふりかけを混ぜたものと、胡麻を混ぜたもの2種類)Aスモークサーモン胡瓜ディルB鯛の刺身イタリアンパセリC錦糸卵柴漬け下準備1:炊きあがったご飯が熱いうちにすし酢を混ぜて、酢飯を作る。2つのボウルに分けて、片方の酢飯には紫蘇ふりかけを混ぜ込み、もう片方には胡麻を混ぜ込む。下準備2:トッピングの材料を準備する。鯛は薄切りに、胡瓜は1/4の長さに切ってスライス、スモークサーモンは1cm幅に切り分け、錦糸卵(卵1個、砂糖小さじ1、水溶き片栗粉少々を混ぜて薄く焼き、細く切り分ける)を作る。1. ラップの上にお好みの酢飯を置き、両端をキュッと結びながら10cmのスティック状に握る。2. もう1枚の綺麗なラップを広げ、そこにABCお好みの材料をお好みの配置で並べ、その上に1のスティック状の酢飯をラップから外して置き、具材と酢飯を一緒に巻いてキュッと形を綺麗に整える。3.ラップをはがして、彩りにハーブなどをのせればできあがり。ほんのひとてま、季節を意識したお料理を自分のために作る。せわしない日常のなかでも、そんな時間をあえて作ることで、心も華やいできます。女性のみなさん、すてきなひな祭りをお迎えくださいね。Text/太田みお働くおひとりさまにとっての毎日はめまぐるしくて、ゆっくり季節を感じる時間さえ取れないですよね。 「休日のたった1時間でいいからほっとしたい…」元外資系バリキャリから一転、丁寧な生活を目指して料理研究家になった太田みおさんが、四季の彩りを簡単に楽しむ「レシピ=歳時記」をお届けします。
2018年02月28日シャリ ザ トーキョー スシバー(SHARI THE TOKYO SUSHI BAR)から、春に向けたロール寿司弁当「SHARI特製お花見弁当」が登場。2018年2月19日(月)から4月28日(土)まで発売される。ロール寿司弁当には、愛媛県産の桜鯛や国産の山菜など、春の食材を使ったロール寿司36貫が詰められている。カラフルで見た目の可愛いロール寿司の詰め合わせは、まるで“宝石箱”のような華やかさだ。一貫ずつが一口サイズで食べやすいのも、女性にとって嬉しいポイント。中には、和牛やスモークサーモン、合鴨、生ハム、クリームチーズなど同店の人気ロール寿司に加え、新作4種類のロール寿司を詰め込んでいる。新作は、桜の花の塩漬けを使ってマリネした愛媛県産の桜鯛で巻いた「鯛の桜のマリネロール」、香ばしく炒った静岡県産のシラスを梅肉で和えたものを巻き、ワサビ風味にしたトビコを上に添えた「しらすの梅肉ロール」、国産の山菜4種を巻き、フキノトウで作った味噌を添えた和風の「旬山菜のロール」、そして大海老の天麩羅を丸ごと1本巻き、表面に兵庫県産青さのりをまぶした「青さのりの天麩羅ロール」だ。多彩な味わいで、シャンパンやワインとの相性も抜群。なお、人数に合わせて9種18貫、9種9貫入も用意される。お花見のお供に取り入れてみてはいかがだろう。【詳細】SHARI特製お花見弁当販売期間:2018年2月19日(月)〜4月28日(土)価格:・12種36貫 4,500円3〜4人分・9種18貫 2,400円 1〜2人分・9種9貫 1,200円 1人分※前日までの事前予約制。店頭での受け取り。※仕入れ状況によっては、当日の予約で購入することができる場合あり。※お弁当は持ち帰りのみで、店内で食べることは不可。※価格は税込【取り扱い】シャリ ザ トーキョー スシバー 東京都中央区銀座2-4-18 アルボーレ銀座ビル8F営業時間:11:30~23:00TEL:03-6853-8989(予約受付時間 11:30〜23:00)
2018年02月22日焼肉KINTANは、牛肉寿司をメインとした「肉寿司 KINTANコレド室町」をオープン。肉寿司がメインの新業態「肉寿司 KINTANコレド室町」は、肉割烹KINTANを新業態としてリニューアルしてオープン。寿司屋を思わせる存在感のあるカウンターから、自慢の牛肉寿司が提供される。肉職人であり、 寿司職人でもある料理人が腕をふるう牛肉寿司を20種類取り揃えるのは、KINTANグループの中でもコレド室町店だけだ。肉寿司の魅力は、肉本来の旨味やを感じることができ、部位ごとの味の変化を少しずつ楽しめること。こだわりの牛肉寿司には牛タン、サーロイン、フィレ、ミスジ、三角バラ、ハツ、国産ハラミ等10種以上の希少部位を使用する。それぞれの特徴を見極めて、定番の生・炙りだけでなく、 漬け・たたき・ゆで等といった調理法で、肉の美味しさを最大限に引き出した。中には雲丹やキャビア、トリュフやフォアグラなどの高級食材を合わせて、贅沢に仕上げたメニューもある。シャリには、肉の脂の消化を助ける効果もある豊かな香りの黒烏龍茶で炊いた米を使うのがKINTANスタイルだ。4種の肉寿司が楽しめるスペシャルコースも単品メニューだけでなく、白タンの昆布〆握り、牛ハツの漬け握り、特上カルビの大トロ寿司、フィレのロッシーニ寿司の4貫が味わえる「肉三昧スペシャルコース」にも注目。スペシャリテの"日本一のサーロインユッケ ハーフ&ハーフ"や30日間熟成させた"熟成KINTAN串" "和牛サーロインのトリュフすき焼き"などの肉和食も堪能することができる。なおこの特別なコースは、2018年2月9日(金)から3月18日(日)まで特別価格で提供される。【詳細】肉寿司肉和食KINTANコレド室町住所:東京都中央区日本橋室町2-2-1 コレド室町1 3F時間:ランチ【月~日】11:00~15:00(LO 14:30)ディナー【月】17:30~21:45(LO 21:00)【火~土】17:30~22:45(LO 22:00)【日祝日】17:00~21:45(LO 21:00)TEL: 03-3516-1129■肉三昧スペシャルコース 特別価格<期間限定>期間:2018年2月9日(金)~ 3月18日(日)価格:5980円(通常8500円)※価格はすべて税込み。※メニュー及び売価、 営業時間は変更する場合があり。
2018年02月12日日本の「四季」を全身で感じる江戸前寿司店東京・銀座にある寿司店「銀座すし 四季(とき)」では、伝統的な上質の江戸前寿司が堪能できます。職人の丁寧で繊細な手仕事を目の当たりにできる店内は、寿司カウンターが12席。個室やお座席個室も完備しています。洗練された上品で優雅な店内は、高級感のある和のテイスト。のれんや植栽などの内装を春夏秋冬で変えており、四季を感じながら食事を楽しむことができます。日本の四季を感じ、寿司を味わう「とき」を大切に2017年2月にオープンしたお店は、日本の四季を感じることができる江戸前寿司店。春夏秋冬の「とき」と、お店で過ごす「とき」の両方を大切にしたいという思いから、店名にある「四季」を「とき」と読ませています。店内には、日本で古くから氷の保管に使われてきた伝統的な「氷室」があり、細部までこだわった高級感ある和テイストの内装が自慢。落ち着いた一流の空間で、しっとりとした大人の時間を過ごせます。上品に脂の乗った大間の鮪でつくる「鮪の握り」お店のおすすめは、脂の乗った鮪の甘く上品な旨味がたまらない「鮪の握り」。大間の新鮮な鮪は、少し寝かせて熟成させ、最もおいしいタイミングで握ります。絶妙な握り加減のシャリと鮪の濃厚な味わいが、口の中で優しく溶ける一貫です。職人の手元が見えるように設計されたカウンターからは、江戸前の伝統的な職人技に魅せられることでしょう。目の前で手際よく握られた寿司を口にする、至福のひとときをお楽しみください。四季折々の季節の味を堪能! 彩り豊かな「秋の八寸」彩り良く盛り付けられた「秋の八寸」は、海の幸山の幸を少しずつ味わえる上品な料理。四季の移ろいに合わせて内容を変えています。「秋の八寸」は、昆布と牡蠣の旨味ナッツとトリュフオイル漬け、松茸のお浸し、子持ち稚鮎、新銀杏、いくら醤油漬け、干し柿クリームチーズ、うなぎ茶漬け、海鮮茶碗蒸しの八品。季節の旬の食材を、それぞれの旨味を引き立てる最適な調理法で提供します。個室も完備、上質空間で大切な人とのひとときをお店には、カウンター席のある個室1室と、お座敷の個室を2室完備。大切な人との特別な時間を、プライベートに配慮した個室で過ごせます。銀座という一等地にあり上質な江戸前寿司を提供しながらも、客単価18,000~20,000円と、銀座の寿司店の中では決して高くない価格帯。自分へのご褒美に、大切な人へのおもてなしに最適な、上質な江戸前寿司店です。JR・東京メトロ銀座線「新橋駅」の1番出口から徒歩4分、東京メトロ各線「銀座駅」のA1番出口から徒歩5分の位置にある、銀座888ビル3Fにお店はあります。繊細で丁寧な職人仕事と、四季折々の旬の江戸前寿司を堪能しに、ぜひ訪れてみてください。スポット情報スポット名:銀座すし四季住所:東京都中央区銀座 8-8-8 銀座888ビル 3F電話番号:03-6263-9811/03-6263-9812(はなれ)
2018年01月12日縁起物だって糖質オフしたい!回転寿司チェーン「無添くら寿司」を運営する株式会社くらコーポレーションは、「糖質オフ」を意識した恵方巻の予約受け付けをスタートした。シャリを野菜に代えたお寿司や麺を野菜に変えた特製らーめん、シャリのサイズを半分にした「シャリプチシリーズ」など、糖質を抑えながら楽しめるお寿司を提案してきた「無添くら寿司」。来月に迫った節分に備え、新たに「糖質オフ巻」を開発した。シャキシャキ食感がおいしい!あなご(西日本・九州ではうなぎを使用)、えび、三つ葉、椎茸煮、おぼろ、かんぴょう、たまごといった定番の具を、大根の酢漬けと共に巻き込んだ「シャリ野菜七福巻」は、従来の商品と比べて糖質68%オフ(西日本・九州では64%)を実現している。人気の「えびマヨ巻」も、シャリを大根の酢漬けに代えることで糖質を73%も下げることに成功した。食べ応えのあるえびマヨとキュウリが巻かれて「シャリ野菜えびマヨ巻」は、さっぱりと食べやすく仕上げられている。価格はどちらも220円(税抜き)。2月3日(土)の持ち帰り限定商品で、同日まで「無添くら寿司」各店舗にて予約を受け付けている。(画像はプレスリリースより)【参考】※プレスリリース※無添くら寿司糖質オフシリーズ
2018年01月08日家族経営で温かい雰囲気が魅力的な老舗寿司店大阪・阿倍野エリアにある江戸前寿司が味わえるお店「松寿司」。その季節に獲れる旬の魚介を使って大将が握る、絶品寿司がこの店の自慢です。創業以来50年以上もこの地で多くの人に愛され、家族経営で落ち着いた雰囲気が魅力のひとつ。調理が見えるカウンター席と、ゆったりと食事ができる掘りごたつの席が用意され、さまざまな用途で利用しやすい空間です。欲張りな人必見! 新鮮なネタが並ぶ「おまかせ握り」「松寿司」イチオシは、何と言っても「おまかせ握り」です。その日に獲れた新鮮なネタを中心に、大将が厳選したネタが楽しめます。キラキラと輝く新鮮なネタと、ツヤツヤのシャリで握られたお寿司の数々はまさに芸術的。味だけではなく、見た目にも楽しめる一品です。お店に入って、何を食べようか迷ってしまう人は、まず頼んでみるとよいでしょう。鰯と薬味を一緒に巻きあげる「鰯の薬味巻き」握り以外のメニューを楽しみたい人に人気なのが、「鰯の薬味巻き」です。生で食べると臭みが気になる人も多い鰯は、ネギやしょうがなどの薬味も一緒に海苔で巻くことで、よりおいしさが引き立ちます。また、仕上げに少しだけ表面に塗られたタレが合わさって絶妙な味わい。崩れやすいので、豪快にかぶりついて食べるのがおすすめです。一流料亭にも引け劣らない「鱧の子玉子とじ」「鱧の子玉子とじ」は、箸休めやお酒にあてにもピッタリなメニューです。希少価値が高く、珍味として知られる鱧の子を出汁で包んで仕上げる一品は、まさに逸品。口に入れた瞬間に魚卵特有のプチプチとした食感と玉子のふわふわとした食感が広がります。一流料亭で味わうような「鱧の子玉子とじ」は、男性女性問わず多くのお客さんから支持を集めています。ごまかしなし。真心込めて握ります「松寿司」では、訪れるお客さん全員に満足してもらえるように、新鮮なネタにこだわり、一貫一貫心をこめて握っています。カウンター席からは、調理が見えるからごまかしがききません。全てをさらけ出しているからこそ、多くのお客さんからの信頼を得ることができています。「松寿司」は、地下鉄御堂筋線「天王寺駅」から徒歩約5分、地下鉄谷町線「阿倍野駅」から徒歩約1分、JR「天王寺駅」から徒歩約5分の場所にあります。店頭の真っ白な暖簾が目印です。お店は、水木金土のみランチ営業も行っています。本格的な江戸前寿司が味わいたくなったら、ぜひ、足を運んでみてください。スポット情報スポット名:松寿司住所:大阪府大阪市阿倍野区王子町3-13-6電話番号:06-6622-5723
2018年01月04日お正月は、家族や親戚、友達たちと集まって過ごす機会が多くなる時期。1年ぶりに会うなんてことも、珍しくないですよね。そんな楽しいコミュニーケーションの場を盛り上げてくれそうな、食べ応え抜群のちらし寿司をご紹介しましょう。色鮮やかな見た目が食欲をそそるこちらは、おせちの具材を盛り付けた、いつもとはひと味違うちらし寿司。酢飯を作って具材をのせるだけなので、準備も楽ちん。みんなでワイワイしながら作るのも良さそうですね!お祝いの席にぴったりなので、ぜひ作ってみてくださいね。■ちらし寿司調理時間 1時間レシピ制作:西川 綾<材料 2人分>お米 1合水 180ml作り置き甘酢 大さじ3 (※1)エビ 4尾酒 大さじ1レンコン 2cm伊達巻(市販品) 適量 (※2)サーモン 6枚イクラ 小さじ2(※1)作り置き甘酢の作り方はこちら↓をご参照ください。(※2)伊達巻きの作り方はこちら↓をご参照ください。<下準備>・お米は炊く30分以上前に洗い、ザルにあげる。炊飯器に洗い米と水を入れ通常通り炊く。・エビは殻をつけたまま背ワタを取り除き、洗う。耐熱容器に入れて酒を振り、ラップをかけて電子レンジで2分加熱する。粗熱が取れたら殻をむく。・レンコンは皮をむいて花形にし、さらに薄切りにして分量外の酢水につける。熱湯でサッとゆで、分量外の作り置き甘酢大さじ1をかける。・伊達巻は1cm角に切る。<作り方>1、ご飯は温かいうちに作り置き甘酢をかけて切り混ぜ、さらしをかけて冷ます。2、器に(1)を盛り、彩りよく具材を飾る。ヒント! このレシピでは電子レンジ600Wを使用しています。ご家庭の電子レンジに合わせて加熱時間を調整してくださいね。お寿司はご飯がおいしく炊けているかどうかでも仕上がりがだいぶ違ってきます。ポイントは、ボウルにお米を計量したら、たっぷりの水を入れましょう。ここでは混ぜずにすぐに水を流して。再度お米がひたひたになるまで水を入れたら、両手でお米をすくい取り、軽くすり合わせるようにお米とお米をこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまで何度か繰り返してザルに上げましょう。お米の洗い方をひと工夫することで、より一層美味しい酢飯が作れますよ。
2018年01月02日23、24とくまさんが仕事だったので我が家は今日クリスマスパーティをしました。(2016年のお話です)で、昨日の時点で「手巻き寿司にしよう」って決めててその素材を買いにいったんですけど、私が想像する「手巻き寿司」と子どもたちが考える「手巻き寿司」の具の違いがひどい(笑)。肉ばかりリクエストされるから、即手巻き寿司の企画変更しました(笑)。絶対回転寿司の影響だよなぁ~。未だにシャリの上に肉が乗ってるのは違和感あるけど、子どもたち大好きだもん。年齢がアラフォーに近づくと(アラフォーに近づくってなんだw)、肉よりも寿司などのさっぱり系をついつい選択してしまうんだけど、今日くまさんも「寿司が食いたい」って言ってたから私だけじゃなかった…!で、クリスマスイブの夜は寝る前にのまめがサンタさんのためにワインを用意してくれて、こまめとのまめ2人でお手紙を書いてました。なぜにワイン? と思ったんだけど、去年もらったこの絵本↓ さむがりやのサンタ (世界傑作絵本シリーズ) レイモンド・ブリッグズ (著) 福音館書店ここでサンタさんがワインを飲んでるイラストが載ってるんです。たぶんその影響!聞いた話によると牛乳とクッキーを置くんだそうで、フランスは温かいココアとクッキーなんだって! 日本にも風習があるのか分からないけど来年はアルコールがないのもいいかなと思ってる。途中まで楽しそうだったけど、やっぱりこまめはサンタさんが怖くて、どうしても寝室には来て欲しくない! と震えはじめたので子供部屋にそっと置いてもらいました(笑)。
2017年12月23日美味しくて安い! アットホームな老舗寿司店大阪、通天閣のお膝元、ジャンジャン横丁入口すぐにある「大興寿司 南店」は、いつでもお客さんで賑わう老舗のお寿司屋さんです。黄色いのれんをくぐると、ところ狭しと並ぶ椅子。席はカウンターのみです。注文を受けてから握るお寿司屋さんならではの空間です。厨房の奥に見える水槽には、新鮮な魚たちが出番を待ちわびるように泳いでいます。水槽から取り出し活き〆にする一連の作業は、食のエンターテイメントといっても過言ではありません。豪快な包丁さばきに、訪れた人の心を奪います。新鮮魚介5種盛り「お造り盛合わせ」その日の新鮮な魚介をいただける「お造り盛合わせ」は、日々内容が変わる5種類の刺身の盛り合わせです。ジャンジャン横丁をハシゴする1軒目に選んだ際や、帰宅前にちょっと寄って1杯ひっかけるときなど、少しつまめる程度にはちょうどいい量です。ぜひ、好みのお酒と一緒に味わってみてください。人気の上にぎりは赤出汁付きの「Aセット」ウニ、イクラ、エビ、アナゴ、マグロなどこのお店おすすめのネタが詰まった「Aセット」。シャリは小ぶりで、その分ネタが厚くて大きいのが特徴です。お寿司というよりもお刺身を食べているような感覚。それほど、ネタの新鮮さやおいしさに自信があるからこそ、そのバランスでの提供なのです。お寿司は一部を除いて、基本的に1皿に3貫ついています。職人さんが握るお店はお値段が高いというイメージがありますが、こちらのお店では回転すしに負けないくらいのコスパでいただけます。それが長年お客さんから愛される理由なのです。大阪ならではの上方大衆寿司屋お店は、地下鉄御堂筋線「動物園前駅」から1分。1番出口を出てすぐ、ジャンジャン横丁の一角にあります。関西本線「新今宮駅前駅」からも徒歩5分ほどのところにあり、アクセスしやすいのも魅力です。ジャンジャン横丁を訪れた際には、ぜひ訪れてみてください。スポット情報スポット名:大興寿司 南店住所:大阪府大阪市浪速区恵美須東3-3-11電話番号:06-6641-0669
2017年12月14日居酒屋メニューも豊富な取り揃え! 本格寿司屋寿司が食べたくなったら、東京・青山にある「寿司居酒屋 八兵衛 南青山店」がおすすめ。フグやハモ、鶏、牛などを使った創作料理も豊富に取り揃えています。本格的な寿司が食べられるとあって、カウンター席はお寿司屋さんそのもの。目の前で職人が寿司を握る姿を楽しめます。テーブル席も30席あるので、仲間とゆっくり食事できるお店です。寿司と山形牛が楽しめる系列店は都内に5店舗青山本店以外に、六本木店・恵比寿店・西麻布店・上野店がある「八兵衛」。どの店舗でも、本格的なお寿司とA5ランクの山形牛が食べられるのが魅力です。鮮魚と牛以外にも、秋田の比内鶏、徳島の阿波尾鶏、千葉のアワビなど産地から直接買い付けを行うほどの素材へのこだわりがあります。旬の魚の握りやコース料理とともに創作料理も満足できるお店です。うに・中トロなど新鮮なネタを「特上握り」で板前が次々と目の前で握ってくれるお寿司の数々。人気は、「特上握り」。ウニや中トロなど7巻の握りと玉子、巻き寿司を一度に堪能できるメニューです。新鮮さと味はさすが本格寿司屋。そのほか、A5ランクの山形牛の握りなども好評。日本酒などのアルコールとも絶妙に合い、箸が進みます。もちろん、刺身の盛り合わせもあるので、酒の肴に注文しましょう。A5ランクの牛を炙りで「山形牛炙り刺し」系列店で毎月5、6頭買い付け、直送されてくる山形牛。3~5週間吊るすことで、うまみがギュッと凝縮されます。握りでもいただけますが、「山形牛炙り刺し」(1,280円)もおすすめです。薬味の香りとピリッと感がちょうどいいアクセントになっている一品。その他、「牛ステーキ」(2,800円)もお寿司屋さんでありながら食べられるのが、このお店の魅力です。料理にマッチ! ワインソムリエが厳選するワインワインソムリエの店長が料理に合うお酒を選んでくれるのもこちらのお店の魅力です。今まで、「お寿司には日本酒」と思っていた人も、お寿司×ワインのペアリングの虜になるかも。地下1Fにある系列店のワインバーで購入したワインを飲むことも可能。フランス・イタリア・アメリカと産地も豊富なので、あなた好みの一本が見つかるはずです。東京メトロ各線「表参道駅」A4出口から徒歩2分とアクセスも便利。お寿司と山形牛、ワインを「寿司居酒屋 八兵衛 南青山店」で堪能しましょう。お寿司×ワインの新しい組み合わせに気づけるかもしれません。スポット情報スポット名:寿司居酒屋八兵衛 南青山店住所:東京都港区南青山3-15-13 1F電話番号:03-3405-7677
2017年12月03日随所におもてなしの心が光る! 大将こだわりの店内東京・駒沢の裏路地を入ったところにある江戸前寿司の「鮨辰(すしたつ)」。大将がひとつひとつていねいに握ったお寿司が、多くのお客さんを惹きつけます。店内に足を踏み入れてまず鼻腔をくすぐるのは、ネタの新鮮さを感じさせる魚介の香り。食べる前から、食欲をかき立てられます。客席は、大将の仕事ぶりが間近に見られるカウンターのみを設置。席にはひざ掛けが用意され、随所におもてなしの心が感じられます。大将の想いは「時間を忘れて過ごしてもらうこと」このお店のコンセプトは「駒沢であって、駒沢ではないような空間」だと大将は話します。ゆったりと食事を楽しんでほしいとの想いから、客席は座り心地のよい一人がけソファを使用。時間を忘れられるように、あえて窓は作っていないそう。大将の狙い通り、間接照明にほのかに照らされた店内は、ついつい長居したい気分になります。旬の魚が味わえる! 「大将のおまかせ握り盛り」「鮨辰」のおすすめは、なんといっても「大将のおまかせ握り盛り」です。イクラ、マグロ、コハダなどその時の旬の魚をチョイスし、一番いい状態で握ります。食べる順番など、お寿司を最もおいしく味わうためのすべてを知り尽くした大将。ゆえに、安心してお任せできます。この店を訪れたらまずは、「大将のおまかせ握り盛り」を頼んでみましょう。確実に利用したいなら事前予約がベターです多くの人に愛されるお店ですが、カウンター席のみなのでスムーズに来店するには予約をするのがおすすめ。当日の予約も受け付けているので、急にお店に行きたくなった時でも、まずは電話をしてみるのがよいでしょう。深夜まで営業しているので、会社帰りの利用ができるのもうれしいポイントです。お寿司以外にも一品料理も多数揃えています。お店の雰囲気と、気さくな大将との会話も楽しみたい「常にお客さんのことを考え、おいしいお寿司を提供できるように日々精進していきたい」と大将。その想いの通り、寿司以外の料理もひとつひとつが細やかにこしらえられています。華麗な包丁さばきを間近に見ることができ、ライブ感で楽しませてくれるでしょう。気さくな大将との会話や、あたたかな雰囲気の店内がこのお店の魅力のひとつでもあります。お店は、東急田園都市線「駒澤大学駅」から徒歩約8分、駅を出て西方面に向かったところです。木目調の大きな引き戸が目印。本格的な江戸前寿司が味わいたくなったら、ぜひ足を運んでみてください。スポット情報スポット名:鮨辰住所:東京都世田谷区駒沢4-18-14電話番号:03-3795-5311
2017年12月01日大きな看板が目印、カウンター席で楽しむお寿司屋近鉄各線「大阪上本町駅」からほど近い場所に「大市寿司」はあります。立派な看板が目印です。店内はカウンター席のみ。席に座ると、その日に味わえる新鮮なネタのお品書きやネタケースなどが目に入ります。店主との距離の近さがこの店の特徴。創業40年、変わらぬ魅力が人を引き付けるお店「大市寿司」は2018年で、創業して40年という老舗。店名は、店主が15歳の時に修行していた和食料理店「大市」から取ってつけられました。メニューや値段設定も、40年間ほぼ変わらず提供されているというのも驚きです。カウンターでお客さんとの会話を楽しみつつ、次々と寿司を握ります。おいしいカウンター寿司と店主の人柄。この2つの魅力にほれ込んで、長年通う常連客も多くいます。とにかく贅沢!「いくら」のこぼれ寿司「大市寿司」の寿司の特徴は、何と言ってもネタの大きさにあります。中でも、人気のメニューが「いくら」(2貫800円)。シャリが見えないほどにたくさんのイクラが盛られた、言わば「こぼれ寿司」です。鮮度抜群の甘いいくらをふんだんに味わえるこの一品。こぼれ出したいくらは、添えられている海苔にのせていただきましょう。店主の気前の良さに感動するお寿司です。1本売りがお店のこだわり! やわらか絶品「穴子」ふっくらジューシーな「穴子」(1貫700円)も、ファンの多い一品です。煮付けにしたものを焼いて仕上げています。穴子もうなぎもまるごと1本売りがお店のこだわり。「切って食べられるのが嫌だから」という店主の思いから、穴子1本をまるまる使ったボリューミーな一品です。シャリに穴子をくるくると巻きつける、珍しい握り方。やわらかく煮上がった穴子とシャリが口の中でとろける、まさに絶品の穴子寿司です。鮮度が自慢! 大市寿司で味わえるおいしいネタの数々「大市寿司」のこだわりは、とにかく新鮮なネタにあります。創業当時から変わらず、木津市場と鶴橋市場からネタを仕入れており、その日の仕入れによって提供するネタが異なります。寿司には欠かせないわさびも、こだわりの生わさび。日によってはお品書きにのらないネタもあるので、気になるものがあれば気軽に店主に声をかけてみましょう。また、日本酒は常時10種類以上を揃えています。寿司と日本酒の相性抜群な組み合わせで、おいしい時間を堪能してください。「大市寿司」は、近鉄各線「大阪上本町駅」徒歩3分の場所にあります。おいしい寿司を贅沢に、かつおトクに味わいたい!そんな時にぜひ利用してみてはいかがでしょうか。スポット情報スポット名:大市寿司住所:大阪府大阪市天王寺区東高津町11-7 1F電話番号:06-6767-5328
2017年11月12日優しい笑顔の大将が印象的な、居心地の良い空間東京・西五反田の「なかのや」は、静けさに包まれた住宅街の一角にあります。薄いクリーム色に塗られた外観は、無駄を排したミニマルなデザイン。入口にのれんがかかり、壁には看板が掲げられています。お店の中はカウンター席がメインで、4人がけと2人がけのテーブル席がひとつずつ。カウンターの中では大将が優しい笑顔で出迎えてくれます。店内は清潔に保たれていて、落ち着いた大人の空間です。目黒の名店の技を引き継ぎ、西五反田に開業目黒で50年以上続く老舗寿司店で学んだ技術をもって、自分の思うことをやってみたいと、2012年に独立。店名は、大将の故郷の屋号から付けたそうです。お店を切り盛りするのは大将夫婦が中心で、家庭的な雰囲気が漂います。お寿司は定番のネタから、他ではなかなか食べられないネタまでさまざま。ネタの仕入れも、その時どきのおいしいところから仕入れるというこだわりようです。お酒の種類も豊富で、ピッタリのおつまみも揃います。職人技を楽しめる逸品「季節のおすすめにぎり」「なかのや」のお寿司で注文したいのが、「季節のおすすめにぎり」です。にぎりのネタは、その時によって変わります。ある時のネタは、コダイ、コハダ、そして車エビ。コダイという小さなサイズのタイと車エビは、鶏卵のおぼろに酢をまとわせた「おぼろ酢」に漬けてにぎられています。コダイは繊細なうまみが引き立ち、車エビは身がしっかりと締まっていて人気です。コハダは酢が立ち過ぎない、やさしい味わい。寿司ネタに合わせるシャリは、口の中でほろっとほどけます。大将のこだわりや思いを聞きながらお寿司を楽しむ「なかのや」を訪れたら、カウンター席に座るのがおすすめです。大将がお寿司を握る姿を間近に見ることができます。繊細な職人の仕事ぶりを見ると、これから運ばれてくるお寿司への期待が高まります。お寿司はおまかせが良いでしょう。大将のネタに対するこだわりや思いが詰まったお寿司を堪能することができます。お客さんが楽しめるような寿司ネタを追求する大将が考えるお店のコンセプトは、「おいしいものを、おいしく食べられるように追求する」こと。楽しんで食事をしてもらいたいという思いもあり、その思いはお客さんにもしっかり届いています。常連さんも、初めて訪問する人も、楽しく食べて、楽しくお酒を飲んでいます。名店の技を引き継ぎながらも、新しい寿司ネタや料理を生み出すことも追求しているお店です。「なかのや」は、東急池上線「戸越銀座駅」から徒歩約10分の場所にあります。JR山手線・都営地下鉄浅草線・東急池上線「五反田駅」または東急目黒線「不動前駅」からも歩いていくことが可能です。住宅街の中でひっそりと営業する、隠れ家的なお店で、大将こだわりのお寿司を味わってみてください。スポット情報スポット名:なかのや住所:東京都品川区西五反田6-22-11 1階電話番号:03-6417-4180
2017年10月24日緑豊富な奥沢にあるマグロ好きの聖地緑も多く、住みやすい街と言われている世田谷・奥沢。その一角に「入船寿司」はあります。飾らない店構えで落ち着いた雰囲気です。お寿司がメインですが、新鮮な海産物を使った丼物やちらし寿司なども人気で、予約なしでは入るのが困難。リピーターも多く、遠方から足を運ぶ人もいるほどです。厳選された最高級のマグロのみを使用し、さまざまな部位の味が贅沢に堪能できます。マグロ好きにはまさに天国ともいえる寿司店です。狙ったマグロは逃さない! 最高級のマグロに会える店「入船寿司」は創業40年以上の老舗で、テレビでも取り上げられるほどマグロで有名なお店です。「築地で水揚げされたその日一番のマグロは、この店に来れば出会える」と言われているほどで、店主のマグロへのこだわりの強さがわかります。妥協しない素材選びと、鍛え抜かれた職人の腕前が多くのファンを虜にしている理由です。まさに名前の通り! リッチな「マグロづくし寿司」脂が少なくヘルシーで女性にも人気の高い「赤身」や、うまみと脂身が特徴で高級部位の「大トロ」など、マグロのさまざまな部位が堪能できる「マグロづくし寿司(税込21,600円)」。ぜいたくという言葉がぴったりの逸品で、食べた人の印象に強く残ります。マグロの握りが12貫に巻物と玉子。それぞれの味がしっかりしていて、素材本来のうまみを感じることができ、「お寿司を食べた」というよりは、「マグロを食べた」というほうがしっくりくるでしょう。特別な日の贅沢を、こだわり空間で堪能多様なシーンで利用可能な「入船寿司」。予約制の完全プライベート個室、職人の熟練された技を間近で見ることができるカウンター席、家族団らんなどグループで過ごせるテーブル席の3つが用意されています。落ち着いた雰囲気の店内で、マグロ一筋の名物店主が腕を振るいます。そこはゆったりと時が流れる大人な空間です。昔ながらの雰囲気は海外からのゲストにも喜ばれています。人気店ゆえ、確実に入りたい場合には予約することをおすすめします。築地の一番マグロここにあり! 名物店主の熱いこだわり「日本一のマグロバカ」と言われるほどの名物店主。築地に入荷するその日の一番マグロは「入船寿司が来る」と伝説になっています。金額を問わず、よい物を提供したい一心で、最高級のマグロをセリ落とします。その熱い想いに引き寄せられるように、全国のマグロ通が「入船寿司」に集います。口の中でとろけるマグロはまさに絶品で言葉も出ません。マグロ好きの人にはぜひおすすめしたいお寿司屋さんです。東急目黒線「奥沢駅」から徒歩1分、東急東横線「自由ヶ丘駅」から徒歩10分の住宅街に「入船寿司」はあります。飾らない店構えはそこはかとない懐かしさを放ち、老舗ならではの雰囲気です。本物のマグロを味わいたい方、マグロ好きな方は必見です。スポット情報スポット名:入船寿司住所:東京都世田谷区奥沢3-31-7電話番号:03-3720-1212
2017年10月23日こんな寿司屋を探してた! 気軽に入れるお寿司屋さん東京・雪が谷大塚の中原街道を田園調布方面に歩いて行くと、老舗の寿司屋「たつ郎寿司」があります。昔ながらのお寿司屋さんといった雰囲気の外観に、大きな暖簾。店内は白を基調とし、木の温もりが感じられる落ち着いた雰囲気です。カウンター席が13席、テーブル席が4席。お座敷も1部屋あり子ども連れでも安心して利用できます。お寿司屋さんと聞くと敷居が高いイメージですが、気さくな店主がやさしい笑顔で迎えてくれる入りやすいお店です。進化し続ける20年以上の老舗「たつ郎寿司」「コース料理のような出し方はしたくない」。来店した人にそれぞれ合わせたお寿司を提供したいと、日々試行錯誤を繰り返し、地元民に愛され続けています。雪が谷大塚にお店を構えて20年以上の老舗です。新しいメニューを積極的に取入れ、創意工夫を忘れない店主は「にぎりを楽しんでほしい」と言います。ひとつひとつの寿司に込められているのは。お客さんへの愛情と真摯な想い。新鮮なネタと豊富なアイディアで客足の途絶えない繁盛店です。店主自らが産地まで赴き素材を仕入れる「季節の握り」その素材の一番旬な時期を見極め、最高の状態でお店に出すために店主自らが産地に赴き直接仕入れをしているこだわりぶり。そんな厳選された新鮮なネタで握られるのが「季節の握り」です。丁寧で繊細な職人技の握りは、炙る・煮る、などといった食材の味を活かすシンプルな技法を用いた逸品です。好きな握りもいいですが、その季節で一番旬な食材を使用した「季節の握り」を楽しんでみるのもおすすめです。門外不出の作り方で実現したふわとろ「厚焼きたまご」「たつ郎寿司」の名物とも言える「厚焼きたまご」はしっとりでふわっふわ。来店したら必ず頼むという人も多い「厚焼きたまご」は、創作料理として様々に形を変えています。その中の一つが「厚焼きたまごサンド」です。お寿司屋さんなのにたまごサンド? と思う人もいるかもしれませんが、リピート率の高い逸品。本来お寿司屋さんにたまご焼きがある理由は「寿司飯のお口直し」などと言われています。そんなたまごを独自の作り方で違うオリジナル料理に仕上げた店主渾身のたまごサンドは老若男女問わず人気の逸品です。新しいことにもどんどん挑戦! 楽しいをライブ配信!厨房にはカメラが設置してあり、「たつ郎寿司」の日常をライブ配信しています。長年続く老舗ですが、新しいことをどんどん取り入れて進化が止まりません。職人の本格的な握りを至近距離で観ることでき、来店意欲が掻き立てられます。海外からの視聴者も多く、配信を観て来店したという観光客も多いようです。人柄の良い店主は、忙しい中でもライブ配信を観ている視聴者にも気を配り、カメラに向かってデコピンをするなどのイタズラで「楽しい」を配信しています。東急池上線「雪が谷大塚駅」出口2から徒歩3分、富士ビルの1階に「たつ郎寿司」はあります。来店理由も年齢も違うひとりひとりのお客さんに合わせてネタを選び、どうしたら満足してもらえるか、創意工夫を忘れない気持ちが長年愛され続ける理由と言えるでしょう。スポット情報スポット名:たつ郎寿司住所:東京都大田区雪が谷大塚11-7 1F電話番号:03-3729-9967
2017年10月22日訪れた人を優しく癒してくれる和の空間福岡市高砂にある「高砂まるや」。店名の書かれた小さく可愛らしい木の看板がお店の目印です。白壁に渋い松葉色の暖簾がかかった趣のある玄関口が、訪れた人を優しく出迎えてくれます。暖簾をくぐって店内に入ると、柔らかい照明に照らされた和の空間が広がります。席はテーブル席とカウンター席があり、カウンターからは大将がしなやかな手先で寿司を握る様子を眺めることができます。寿司の名店直伝! 大将の洗練された職人技は必見西日本随一の寿司の名店「河庄」の流れを汲む寿司店で働いていた大将が、独立して開業したのが、現在の「高砂まるや」。長年の経験の中で培われてきた技が光る料理の数々は、お客さんを唸らせる美味しさです。寿司店の敷居の高さに足が遠のいてしまう人も「高砂まるや」であれば大丈夫。大将の温かい人柄と落ち着いた店内で、心地よいひと時を過ごすことができます。さまざまな海鮮料理が楽しめる「寿司おまかせコース」「寿司おまかせコース」は、寿司と一品料理も楽しめる人気のコースです。九州の新鮮魚介をつかった握り寿司は、江戸前と博多前を融合させた大将自慢の味。贅沢な美味しさをリーズナブルにいただけるのもこのコースの魅力。日本酒ともよく合う味付けのため、一緒に頼むのもおすすめ。寿司だけでなくさまざまな料理を楽しめる満足感のあるメニューです。贅沢な鴨肉のしゃぶしゃぶ「大将自慢の鴨鍋 2人前~」とろけるような柔らかい食感が堪能できる「大将自慢の鴨鍋 2人前~」はリピーターも多い人気メニュー。花が咲いたようにお皿に盛られた鴨肉の見た目も圧巻。鮮やかな赤身が食欲をそそる鴨肉は、しゃぶしゃぶでさっとスープにくぐらせていただきます。鴨鍋は2人前から注文可能。食べてみたい方は、必ず前日に予約をしてから来店するようにしましょう。九州の魅力をより美味しく堪能したい人におすすめ!九州の海の恵みを美味しくいただける「高砂まるや」。料理をより美味しく味わえる日本酒も豊富に揃えてあり、お酒好きにも人気のお店です。店内にある日本酒は、地元九州の蔵元によるもの。地元の人だけでなく、遠方から訪れる人も九州の魅力を楽しめます。来店するなら比較的混まない18:00頃がおすすめ。便利なお店専用アプリもあるため、来店の際にはぜひ利用してみましょう。西鉄天神大牟田線「西鉄平尾駅」から徒歩7分のところにあります。店舗専用駐車場はないため、車で来店したい場合は近隣のコインパーキングを利用しましょう。地元の人からも愛される「高砂まるや」の美味しくて贅沢な料理の数々。日々頑張っている自分へのご褒美に、ぜひ訪ねてみてください!スポット情報スポット名:高砂まるや住所:福岡県福岡県福岡市中央区高砂2-14-20 アルガスナンリ 1F電話番号:092-522-6977
2017年10月02日こんにちは。料理研究家の越野美樹です。これからの季節は、イベントやパーティの機会が多い季節ですね。今回は、パーティメニューにも使える「ベジドーナツ寿司」をご紹介します。世界中で食べられているお寿司。海外ではカリフォルニアロールなども人気ですが、お寿司の形がドーナツ型に進化し、今話題になっています。寿司飯をドーナツ型に成型してネタをデコレーションした、おしゃれでかわいい新しいカタチのお寿司。日本でもジワジワ人気の波がきています。一方、最近では野菜寿司も話題になっていますね。今回ご紹介するのは色とりどりの野菜をのせたヘルシーな「ベジドーナツ寿司」。オープンサンドのように、酢飯の上にお野菜をあしらっていきます。見た目が楽しく、すぐ作れるご飯料理は、子どもが集まるパーティにもオススメ。酢飯と具材を用意して、子どもたちに作ってもらっても楽しいですね。野菜嫌いのお子さんも楽しんで食べられると思います。市販のドーナツ型を使うと、型にご飯がくっついてしまいがちですが、ラップで丸型のおにぎりを作り、真ん中に穴を開ければドーナツ型のできあがり!「ベジドーナツ寿司」は型がなくても気軽に作れるので、ぜひお試しくださいね。■ベジドーナツ寿司調理時間 15分レシピ制作:藤野料理教室にじ 越野美樹<材料 4個分>アボカド 1/2個レモン汁 適量レモン 1/4個ミニトマト 2個ゆでたオクラ 1本きゅうり 1/2本塩 ふたつまみ炊いたご飯 お茶わん4杯分酢 大さじ1塩 ひとつまみいりごま 適量<作り方>1、アボカドは種を除いて薄くスライスしレモン汁をふっておく。ミニトマトとオクラは輪切りに、レモンはいちょう切りに、きゅうりはピーラーでむくようにする。2、ボウルに1のきゅうりを入れてふたつまみの塩を振って和える。水気が出たらザルに上げておく。3、ボウルに酢とひとつまみの塩を入れてよく混ぜ、炊いたご飯にかけて縦に切るように混ぜる。4、2をドーナツ型に成型し、いりごま、1のアボカド、ミニトマト、オクラ、レモン、2を彩りよくのせる。お好みで、マヨネーズなどをかけてもおいしいです。どんな野菜を使ってもOKですが、ご飯の白に、のりやいりごまの黒、赤・黄色・緑などの彩り野菜がそろうときれいで見た目も楽しくなりますよ。■「ベジドーナツ寿司」のアレンジ例ドーナツ型の大きさを変えたり、ご飯の色を変えると、また違った雰囲気を楽しめます。いろいろなバリエーションを楽しんでみてくださいね。●アレンジ1 大きいドーナツ型にパーティーの人数が多い時は、大きいリース型に作るのもオススメです。ナイフで切り分けて、みんなでシェアしていただけますよ。今回は基本のレシピに、ナッツやとろろ昆布、桜の花漬け、トマトソースなどをトッピングしています。●アレンジ2 黒米入りのご飯でご飯の色がカラフルだとさらに見た目が楽しくなります。酢飯にカレー粉をまぶしたり、ケチャップを混ぜたりして、色のバリエーションを試してみてください。カラフルでキュートな「ベジドーナツ寿司」。ホームパーティの主役にオススメです。我が家でも、お友達が来た時のランチに出したら、子どもたちから歓声が上がりました。ぜひ親子で、家族で、お友達と一緒に、楽しんでみてください!
2017年09月27日築80年以上の京町屋が生まれ変わった! 絵になる空間「AWOMB(アウーム)」は、昔の趣が残る京都室町にお店を構えています。築80年を超す京町屋をリフォームした、和モダンなお店。入口前にある看板と、白い暖簾が目印です。中に入ると、そこに広がるのは白と木目を基調としたモダンで洗練された空間。一切の無駄をそぎ落としたデザインながら、オシャレな雰囲気でどこを切り取っても絵になるお店です。お店の奥には箱庭があるので、昼間は日が差し込み、夜になると間接照明で大人っぽい雰囲気が漂います。居心地が良く、栄養が摂れて、安心できる場所店名の「WOMB」は英語で「子宮」という意味。誰しも一度は過ごした子宮は、居心地が良く、栄養を摂ることができ、安心できる場所でした。こちらのお店を訪れたお客さんに、まるで子宮の中にいるかのような印象を提供したいとの思いからこの名前が付けられています。また、Aは「ひとつの」を意味しており、唯一無二の場所になれるようにとの思いも込められているのです。お店の代名詞! 「手織り寿司」はフォトジェニックな一品お店の看板メニューは「手織り寿司」で、並、上、特上から選ぶことができます。その違いは、お寿司の具材となるお刺身の種類や枚数。席に「手織り寿司」が運ばれてくると、誰しもその見た目の美しさ、華やかさに自然と笑みがこぼれます。お箸をつける前に、多くのお客さんがその姿を写真におさめるのも納得。黒いプレートの上には、お寿司のネタや薬味が綺麗に並びます。小さな巻きすで、海苔・酢飯・ネタを巻いてかぶりつけば、その味にも満足するでしょう。ネタはお店で独自に考案されたもの。複数のネタを組み合わせるなど、その楽しみ方は無限大です。名物の「白みそプリン」も、押さえておきたい逸品「白みそプリン」はお店の名物スイーツ。洋風のスイーツであるプリンに白みそを合わせた、京都らしさがひかる逸品です。卵とミルクのコクが濃厚なプリンの舌ざわりはとてもなめらかで、白みその香りが感じられます。蜜はプリンに合うテイストで、甘さと塩味のバランスが絶妙な仕上がりです。プリンの上に散らされている白ごまの風味も良く、1度食べれば病みつきになることでしょう。京都を感じ、季節を感じ、新旧の融合を感じられるお店「手織り寿司」というメニューには、お店のオーナーの想いの全てが込められています。例えば、使用されている食材は季節の京野菜や湯葉、魚介類。プレートの上で、京都や季節感を感じることができます。盛り付けは、碁盤の目のような京都の街並を連想させるもの。昔から日本人が食している「お寿司」を、型にはまることなく自由に食べる様や、京町屋をリノベーションしたお店の作りは、古き良き文化と現在の融合を感じさせます。誕生日などでお店を訪れたお客さんには「お祝い用のデザート盛り合わせ」の用意があるので、こちらも利用したいものです。「AWOMB」は地下鉄烏丸線や東西線の「烏丸御池駅」から、徒歩6分ほどの場所にあります。6番出口を出たら、まず「三条通」を目指しましょう。右折後直進し「新町通」を進み、二つ目の角を左折したらすぐにお店が見えます。ぜひ、モダンな空間でいただく手織り寿司で、京都を目と舌で感じてみてください。スポット情報スポット名:AWOMB住所:京都府京都市中京区姥柳町189電話番号:075-204-5543
2017年09月05日もうすぐ「母の日」がやってきます。お母さんに感謝の気持ちを伝える日として、カーネションなどの花を贈る習慣もすっかり定着していますね。そんな家族でこころ温まる日には、彩り華やかなちらし寿司で、気分を盛りあげてみませんか。今回ご紹介するレシピは、炒り卵を電子レンジで作り、簡単な調理手順で完成します。だからパパやお子さんだけでも作ることができそう。また家族みんなでワイワイしながら、お寿司の盛り付けをするのも、楽しいイベントになりそうですね。家族の愛情を再確認できる「母の日」。思い出の一日にできるといいですね。■洋風ちらし寿司調理時間 20分 1人分 543Kcalレシピ制作:フードコーディネーター 増田 知子材料 < 2人分>ご飯(炊きたて) 茶碗2~3杯分ツナ(缶) 1/2缶(1缶80g入り)<調味料> 作り置き甘酢(※) 大さじ2 粒マスタード 小さじ2 粉チーズ 小さじ1 粗びき黒コショウ 少々ソラ豆(サヤ付き) 5~6本スナップエンドウ 1/2袋キヌサヤ 1/4袋<炒り卵> 卵 1個 砂糖 小さじ1/2 塩 少々カッテージチーズ 大さじ2~3イクラ 適量(※)作り置き甘酢の作り方はこちら↓をご参照ください。<下準備>・ツナはザルに上げ、汁気をきる。・<調味料>の材料を混ぜ合わせる。・ソラ豆はサヤをねじって割り、中の豆を取り出す。分量外の塩を入れた熱湯で1~2分ゆでてザルに上げ、冷めたら薄皮をむく。・スナップエンドウはヘタと筋を取り、分量外の塩を入れた熱湯で1~2分ゆで、幅1cmに切る。・キヌサヤは筋を取り、分量外の塩を入れた熱湯でサッとゆで、冷水に取って斜め半分に切る。<作り方>1、<炒り卵>を作る。耐熱ボウルに卵を割り、砂糖と塩を加えて混ぜ合わせ、ラップをして電子レンジで30秒加熱し、泡立て器でよく混ぜ合わせる。再びラップをして電子レンジで30~40秒加熱し、よくかき混ぜて冷ましておく。2、ご飯にツナと<調味料>を加え、しゃもじで切るように混ぜる。3、器に(2)を盛り、ソラ豆、スナップエンドウ、キヌサヤ、(1)の<炒り卵>、カッテージチーズ、イクラを彩りよく盛る。カラフルな料理なので、母の日だけではなくパーティー料理としても重宝します。作り置き甘酢は、様々な料理に使える万能調理料なので、常備しておくと便利ですよ。
2017年05月13日春の行楽シーズンがやってきました。行楽の楽しみのひとつといえば、お弁当ですよね。人気メニューの「散らし寿司」を作って持っていけたら、盛り上がること間違いなしなのではないでしょうか。とはいえ、散らし寿司をイチから手作りするのは結構時間がかかるものです。そこで、仕込みが一切不要で、簡単なのに超豪華にみえる散らし寿司のレシピをご紹介します。仕込み不要で作るポイントは、市販品を上手に組み合わせること。トッピングには市販の錦糸卵やツナ、かにかま、きゅうりの漬物など、火を通さなくて使える材料をチョイスします。これらは全て、包丁やまな板がなくても、キッチンバサミのみで調理ができるため、洗い物が少ないのもうれしいポイントです。■仕込み不要! 簡単なのに超豪華な散らし寿司 <材料 2~3人分>ごはん 300gすし酢 大さじ3白ごま 大さじ1錦糸卵(市販品) 15gかにかま 3〜5本ツナ缶 1缶(70g)きゅうりの漬物 20g貝割れ大根 10g<作り方>1、ごはん、すし酢、白ごまを混ぜる。2、器にごはんを盛り、錦糸卵を散らす。3、かにかまをキッチンバサミで一口サイズに切ってのせる。4、きゅうりの漬物をキッチンバサミで一口サイズに切ってのせる。5、ツナをのせ、貝割れ大根をキッチンバサミで根本を切り落としてのせる。トッピングはお好みで替えてOKですが、錦糸卵はあると彩りがいいのでぜひ使ってください。サバ味噌煮缶やしば漬け、たくわん、桜でんぶ、ちくわ、ブロッコリースプラウトなどを使用してもおいしいですよ。
2017年04月07日ホームパーティなどの人が集まる場では、「手巻き寿司(すし)」が大活躍。みんなでワイワイ楽しめるし、具材を用意するだけでいいので意外と楽だったりすることも魅力です。しかし、いつもありきたりな具材になってしまいがち…。そんなときは、「寿司」という固定概念を捨てて、新たな食材にチャレンジしてみませんか?■子どもに大人気の具材といえば手巻き寿司といえば刺身が一般的ですが、肉料理も相性抜群。魚が苦手だったり、まだ食べられなかったりする子どもにも大好評! わが家でホームパーティをするときには、ソーセージとから揚げは必須です。ソーセージは、焼いてもボイルしてもどちらでもOK。レタスとともに丸ごと巻き込んで、マヨネーズ醤油(しょうゆ)でいただきます。ケチャップをつけてもいいのですが、個人的には酢飯にはマヨネーズのほうが相性いいと感じています。から揚げは小さくカットして、こちらもマヨネーズで和えておきます。少し手間はかかりますが、これにコショウや唐辛子を振りかけると大人向けおつまみにもなるので便利です。肉料理を使うママは意外と多く、さまざまなメニューがあがりました。・「定番だけど焼き肉のたれで炒めた肉を使う」(32歳・小学3年生のママ)・「ミートボールやハンバーグの残りも、手巻きに使いやすいサイズにカットすれば使える」(35歳・3歳児のママ)・「チャーシューと千切りのネギ。食べごたえがある」(30歳・4歳児のママ)・「スーパーで買った焼き鳥が好評だった。串からはずすだけでいいし、ネギやレバーなども手巻き寿司に合った」(31歳・小学4年生のママ)一から作るもよし、お惣菜を活用するもよし。どちらの場合でも、少し濃いめの味付けが合うようですね。■見た目で食べる具材手巻き寿司ではいろいろな具材を用意するとはいえ、どうしても野菜が不足してしまいがち。そこでわが家では、千切りにした野菜を用意するようにしています。ニンジン、大根、キュウリ、セロリ、レタスなど、サラダや野菜スティックに使う野菜なら、何でもOK。彩りがよくなるのはもちろん、口がさっぱりするので、普段よりも子どもたちが進んで食べるように感じます。私のおいは野菜嫌いなのに、手巻き寿司のときだけはなぜかみずから野菜を選びます。理由を尋ねると、「楽しいしきれいだから!」とのこと。肉や魚は暖色系が多く地味になりがち。でも、そこに緑が入ると「まるで“木”みたい!」と、表現していました。このように見せ方や食べ方を工夫することで、子どもが野菜を好きになるきっかけを与えることができそうですね。また料理でも子どもの発想力によって、新しいメニューが生まれるかもしれません。■「ご飯に合うもの」で発見した具材手巻き寿司というからには、「寿司」ネタから選ぶのが一般的です。肉料理はイレギュラーではありますが、から揚げやハンバーグなどは回転寿司のメニューにもあり、いまでは意外性がないかもしれません。そこで「ご飯に合うもの」と考えてみてはいかがでしょうか? たとえば、沖縄名物のタコライスは、ひき肉にチーズやレタス、トマトなどをのせて食べますよね。ここからヒントを得て、タコライスのトッピングを手巻き寿司のネタにしてみたところ、これが意外と合うんです!チーズは醤油との相性も良く、トマトの酸味は酢飯とも絶妙にマッチします。いつもの手巻き寿司に飽きたときに試してほしいトッピングです。■大人のおつまみも具材になる!ホームパーティでは、子どもが好きそうなものを中心にしながら、大人好みのものも準備します。しかし、ここで予想外の出来事が! 子どもが、おつまみに興味を持って、それを手巻き寿司にしてしまったんです。たとえば大人用に漬物の盛り合わせ。これが子どもたちにバカ受け。とくにたくあんが人気で、そのまま食べたり、肉や魚と一緒に手巻きにしたりと、食感を楽しんでいました。ほかにも、枝豆やポテトチップスまで手巻きにしてしまうことも! 子どもの柔軟な発想には脱帽ですが、こうしたアイデアを見逃さず、次の機会にいかしてみましょう。ママたちにもユニークなネタを聞いてみたところ、「肉じゃが」「焼きそば」「豆腐」といった変わり種も。食事系メニューなら意外と何でも合うのかもしれませんね。子どもと一緒に具材を考えてみるのもおもしろそうです。
2017年03月18日卒業や入学・進級など、新生活がスタートする季節。ケーキ寿司で、ちょっとしたお祝いを演出してみませんか?とはいえ、ケーキ寿司は手間がかかります。面倒くさそうで無理! といわれそうですが、私なりに手間を省いたレシピを考案。会社員として働いていたときも、娘の誕生日、ひな祭りなど、帰宅後作ることができました。少し事前の準備が必要なのですが、・ご飯が炊き上がっている・干ししいたけが戻っている・サーモンの花はあらかじめ作っておくこの3点が揃っていれば、30分もかからずにできます。さらに、炊飯器の中で酢飯を完成させたり、具材といり卵をひとつのフライパンで作れば、さらなる時短につながりますよ。■時短ケーキ寿司レシピ制作:管理栄養士 長 有里子<材料> ※15cmのセルクル型1台分<酢飯> 米 2合 A酢 大さじ4 A砂糖 大さじ3 A塩 小さじ1<寿司飯に混ぜる具材> 干ししいたけ 4枚 にんじん 60g 水と干ししいたけの戻し汁を合わせて 200ml 醤油、みりん 各小さじ4<いり卵> 卵 2個 砂糖 大さじ1・1/2 塩 少々<寿司の上にのせる具材> スモークサーモン 最低8枚 小ねぎやカイワレなどの青味 適量<作り方>1、【酢飯を作る】米を水加減少なめに炊く(寿司の分量の水加減)。炊き上がったら、炊飯器にAの調味料を混ぜ合わせる。そのまま炊飯器のふたを開け、冷ます。2、【寿司飯に混ぜる具材を作る】干ししいたけは水で戻し、細切りにする。にんじんも細切りにする。フライパンにこれらと、水と干ししいたけの戻し汁を合わせたもの(合計200ml)、醤油とみりんを入れ、中火にかけて水分がなくなるまで加熱する(だいたい5分)。これを(1)の酢飯に混ぜる。3、【いり卵を作る】(2)のフライパンを軽く水洗いして水分をペーパーでふき取り、直接卵を割り入れる。砂糖と塩も入れ、泡だて器でかき混ぜる(フライパンをななめにすると混ぜやすい)。中火にかけ、10~20秒くらいたったら、さらに泡だて器でかき混ぜる。固まってきたらすぐに弱火にし、常にかき混ぜ、いり卵にする。4、【寿司の上にのせる具材を作る】スモークサーモンで花を作る。サーモンをまず1枚、きつめに巻く。次にもう一枚を下をすぼめながら、ゆるめに巻く。これを4個作る。青味の野菜は細かく切る。5、ケーキの型(セルクル)の内側に薄く油をぬる(ごはんがとれやすいように。ペーパーに油をつけてぬると簡単)。これに酢飯を半分入れ、もしサーモンが余っていたら、のせる。さらに酢飯をセルクルの上5mmくらいあけて入れる(いり卵をのせるため)。6、いり卵をのせ、青味をちらし、スモークサーモンの花を飾り、セルクルを外して完成です。コツ・ポイント ・帰宅後に調理に取り掛かれるように、ご飯は朝予約をしておきましょう。・干ししいたけは、朝冷蔵庫にいれておくと、帰宅したころには戻っていて、すぐに調理にとりかかれます。・スモークサーモンの花と青味の野菜は、事前に作っておくと便利です。ちなみに、私の娘は酢飯に混ぜた野菜を全部取り除いて食べるので、酢飯といり卵だけを小さめのセルクルに詰め、のりでアンパンマンの顔を作るのが最近の食べさせ方になっています。小さ目のセルクルをお持ちの方は、ぜひ試してみてくださいね。
2017年03月17日明日はひな祭り。今回は、昔ながらのちらし寿司をちょっぴり洋風にアレンジしたレシピをご紹介します。お菓子用の型抜きをつかった、見た目は華やかなのに簡単な、サラダ風のケーキ寿司です。酢飯は、お酢のかわりに市販のフレンチドレッシングで味付け。強めのお酢が苦手なお子さんでも食べやすくなります。あとは、キュウリやオレンジパプリカを混ぜたご飯を順番に敷きつめて型から外し、コーンやサーモン、薄焼き卵などカラフルな具材をトッピングすれば出来上がり!作る過程も、お子さんと一緒に楽しめる「ケーキちらし寿司」で、今年のひな祭りを家族みんなで楽しみましょう!■ケーキちらし寿司調理時間 30分レシピ制作:料理カメラマン 横田真未<材料> ※18cmの丸型1台分<すしご飯> ご飯(炊きたて少し固め) 2.5合 フレンチドレッシング(市販品) 大さじ4<薄焼き卵> 卵 2個 塩 少々 サラダ油 少々キュウリ 1本オレンジパプリカ 1個スモークサーモン 6枚アボカド 1/2個 レモン汁 少々カッテージチーズ 適量レモン(輪切り) 2枚水煮コーン 1/2缶(1缶130g入り)<下準備>・キュウリは両端を切り落とし、5mm角に切る。・オレンジパプリカはヘタとワタを取って5mm角に切り、分量外の塩少々を振る。・アボカドは皮をむいて幅5mmに切り、レモン汁をかける。・レモンは1枚を6等分にする。・ケーキ型にラップを敷く。<作り方>1、ボウルにご飯をあけ、フレンチドレッシングをまわしかけ、しゃもじで切るように混ぜ合わせて粗熱を取る。2、(1)のご飯を2等分し、キュウリとオレンジパプリカをそれぞれ加えて混ぜ合わせる。3、<薄焼き卵>を作る。フライパンを中火にかけ、薄くサラダ油をひいて溶き卵を流し入れ、大きな円形の薄焼き卵を焼く。粗熱が取れたら、ケーキ型の大きさに合わせて切る。4、ケーキ型にオレンジパプリカを混ぜたご飯を敷き詰め、その上に水煮コーンを散らし、さらにキュウリを混ぜ合わせたご飯をのせ、上からしゃもじでしっかり押さえて型からはずす。さらに<薄焼き卵>、スモークサーモン、アボカド、カッテージチーズ、レモンを盛り付ける。フレンチドレッシング風味のご飯は、チーズやサーモンなど洋風の具材ともよく合います。このほか、家族のお好みでトッピングは自由にアレンジしてみてくださいね。
2017年03月02日