お弁当や朝ごはんの定番おかず、卵焼き。しょっぱいものから甘いものまで味つけはさまざまで、具材も自由にアレンジできますね。卵があれば作れる手軽さも魅力です。そこで今回は、卵焼きレシピ【20選】をご紹介します。定番のシンプルな卵焼きから、意外な具材を加えたアレンジレシピまで多彩にピックアップしました。子どもが喜ぶ甘い卵焼きや、お酒に合うピリ辛な卵焼きもありますので、ぜひチェックしてみてください!■まずは定番【シンプル】卵焼きレシピ4選・だし巻き卵の基本の作り方定番のだしをたっぷり入れる、ジューシーな卵焼きのレシピです。少量の片栗粉を加えることで、失敗せずにふわふわしっとりに焼き上げることができます。キレイに巻くコツも必見ですよ。大根おろしを添えると、立派なおかずになりますね。・塩昆布入り卵焼き塩昆布を具材に加えた卵焼きです。塩昆布は旨味たっぷりで塩気もあるので、味つけが簡単になりますね。塩昆布の塩分は商品によって異なるため、量はお好みで調節してください。紅ショウガを添えるとアクセントになり、美味しいですよ。・大葉とかつおぶしの卵焼き大葉とかつおぶしを入れる、風味豊かな卵焼きです。かつおぶしのだしが良いアクセントになります。大葉の緑色が映え、見た目も◎。爽やかな香りで、夏にぴったりの卵焼きですよ。・卵焼きの基本 高菜入り高菜を具材に加える卵焼き。高菜の食感やピリッとした辛みがやみつきになり、いつもとは違った風味が楽しめます。高菜の塩気が強いときは、水洗いして調節してください。しっかりとした味わいで、ごはんとも相性抜群ですよ。■ボリューム満点【具だくさん】卵焼きレシピ5選・筑前煮の卵焼き筑前煮をたくさん作った翌日には、余った筑前煮を使った具だくさんの卵焼きがおすすめです。ゴロッと入った筑前煮の具で食べ応え抜群。巻く必要がないのも手軽で良いですね。酢しょう油をつけて食べると、酸味が加わり新鮮な味わいになりますよ。・具だくさん卵焼きメインのおかずにぴったりな、鶏ひき肉入りの具だくさんな卵焼き。肉も野菜もたっぷり入っていて、栄養満点ですよ。冷蔵庫に余っている野菜を使ってアレンジしてもいいでしょう。やさしい味つけで、たくさん食べられる一品です。・モヤシ入り卵焼きモヤシのシャキシャキした食感がくせになる卵焼きです。具だくさんの卵焼きを巻くコツは、最初は巻かずに寄せて形を整えること。ヘラを使って挑戦してみましょう。モヤシ以外の具材はアレンジOKなので、お好きな具材を加えてみてください。・たくあんとコンニャク入り卵焼きコリコリしたたくあんとプリッとしたコンニャクの食感がたまらない卵焼きです。コンニャクは下茹でして空炒りするひと手間で、独特の臭みが抜け、プリプリ食感に。ミツバの香りも良いですね。スクランブルエッグのように作るのが簡単でおすすめ。・野菜とキムチの卵焼きゴマ油の風味が食欲をそそる一品です。キムチとゴマ油は間違いない組み合わせ! ごはんが進む味つけです。野菜もたっぷり取れるので、栄養バランスも良し。フライパンをよく熱して、卵を一気に流し入れるのがふわトロに作るコツですよ。■見た目もかわいい【お弁当】卵焼きレシピ5選 ・ピーマン卵焼き緑と赤のピーマンを使う、カラフルな卵焼きのレシピ。干し桜エビの風味が香ばしいです。蓋をして焼くので忙しい朝にもぴったり。この卵焼きを入れれば、お弁当がパッと華やかになりますね。・ハンペンと枝豆の卵焼きふわふわのハンペンを入れる卵焼き。ハンペンは旨味があるため、卵液の味つけは最小限で大丈夫です。コリッとした枝豆の食感を楽しめて、彩りが美しいのも魅力。巻かずに半分に折りたたむだけなので、簡単に作れそうですね。・カラフル卵焼きホウレン草とニンジンを使う卵焼きです。黄色と緑とオレンジのコントラストが美しく、見た目から美味しそうです。野菜の下ごしらえは少し手間がかかりますが、前日にやっておけば、朝は卵を混ぜて焼くだけなので時短になりますよ。・でんぶ入り卵焼き桜でんぶを使う、ピンク色がかわいい卵焼きです。子どもが好きな桜でんぶ。お弁当にこの卵焼きが入っていれば、喜ばれそうですね。だしも不要なのでパパッと作れますよ。・くるくる海苔卵焼き薄焼き卵に海苔を巻き込んだ、くるくるの見た目がキュートな卵焼き。卵1個で作れるのがうれしいポイントです。巻くのは少しコツがいりますが、お弁当に華を添えてくれるので、特別な日にはぜひチャレンジしてみてください。スライスチーズを一緒に巻いても美味しいですよ。■お酒と好相性な【おつまみ】卵焼きレシピ6選・カキ入り卵焼きカキを甘辛く味つけし、卵と一緒に焼き上げ、酢しょう油でさっぱりといただきましょう。一口頬張ると、ジュワッとカキの旨味があふれ出し、ついついお酒が進んでしまいます。カキは多めに煮ておけば、保存食にもなり、便利ですよ。・ピリ辛卵焼きキムチの素を使ったピリ辛の卵焼きは、ビールとの相性抜群! ネギの風味もアクセントになり、美味しいですよ。シンプルな材料で作れるので、手軽にもう1品追加したいときにもどうぞ。冷蔵庫にキムチの素が余っていたら、ぜひお試しくださいね。・もずくの卵焼き栄養のあるもずくを食事に取り入れたいけど、食べ方にあまりバリエーションがないと感じる方には、こちらのレシピがおすすめ。また、卵焼きに入れると、もずくが苦手な方も食べやすくなります。ミツバの爽やかな香りも良いですね。お好みで紅ショウガを添えるのも◎。・お好み焼き風卵焼きまるでお好み焼きのような卵焼き。粉を使わないのでヘルシーで、糖質が気になる方にも最適です。桜エビと青のりの風味と、ソースとマヨネーズが合わさると、お好み焼きの味に! あくまでも卵焼きなので、副菜にちょうど良いですよ。 ・土用の丑の日に! う巻き卵 ウナギの蒲焼きを卵で巻いた定番のう巻き。蒲焼きは一度フライパンで焼いてから入れると、ふっくらやわらかくなり、香ばしさも増します。見た目も豪華で、おもてなしにもぴったり。少ない量のウナギ蒲焼きでも、大満足できますよ。・ たっぷりしらすの卵焼きしらすをたっぷり使う、お酒によく合う卵焼きです。しらすは先にフライパンで香ばしく炒め、卵を加えて焼き上げます。しらすの塩気を生かすため、味つけは最小限で構いません。大根おろしとの相性も抜群で、ついついお酒を飲み過ぎてしまいそうです。黄色が映えて、食卓を華やかに彩ってくれる卵焼き。どんな具材とも相性が良く、さまざまなシーンで活躍する家庭料理ですね。たくさんの具材を入れればボリュームアップし、大満足のおかずになりますよ。ぜひ今回ご紹介したレシピを参考にして、卵焼きのバリエーションを増やしてください。
2023年07月31日暑いときのスタミナアップにぴったりな「冷しゃぶ」は夏の人気料理のひとつです。しかし、どんな献立にしようか悩んでいる方もいるのではないでしょうか。そこで今回は、冷しゃぶ献立に合うおかずレシピ【20選】をご紹介します。10分以内の超簡単レシピのほか、さっぱり系・こってり系副菜、スープと幅広くピックアップしました。その日の気分にマッチした献立が作れるので、ぜひ参考にしてくださいね。■スピーディーにもう1品【10分以内の超簡単】レシピ5選・モヤシのキムチ和え暑い日にはピリ辛副菜がほしいところ。こちらは茹でて和えるだけの簡単レシピです。キムチとゴマ油の風味が効いたピリッとコク旨な仕上がりに。さっぱりとした冷しゃぶと交互に食べたくなりますよ。・焼き肉トウモロコシ冷しゃぶに焼きトウモロコシを添えれば、完璧な夏の食卓が出来上がり。「焼き肉のタレ+バター」であっという間に屋台の味が完成します。お祭り気分も楽しめそうですね。・レンジキャベツ昆布和え冷蔵庫に常備していることが多い"キャベツ"で簡単副菜。昆布の旨味と塩気でキャベツの甘みが引き立ち、無限に食べられる美味しさです。さっぱりとした風味が冷しゃぶによく合いますよ。・パリパリキュウリキュウリのパリパリとした歯ごたえが心地良い一品です。ゴマ油の風味が効いていて、これぞ夏のおつまみ。ビールとの相性も抜群です。冷しゃぶとセットにして暑い日の晩酌にいかがですか?・大根とツナの和え物生の大根がモリモリ美味しく食べられる一品。火を使わずに和えるだけで小鉢が完成します。お酢がさっぱりとしたアクセントに。大根は脂肪を分解する酵素を含んでいるため、豚バラ冷しゃぶの副菜におすすめです。■暑い日の献立に【さっぱり副菜】レシピ5選・冷や奴梅オクラのせさっぱりと食べやすい冷しゃぶ+冷奴は食欲のない日の献立にうってつけ。こちらは梅干しの酸味とオクラのネバネバで夏にぴったりなアレンジ冷奴です。豆腐にかけずに、そのままおつまみとしても食べられます。・タコとトマトのマリネタコとトマトをニンニク風味のドレッシングで和える、夏らしいイタリアンマリネです。レモン汁でさっぱりと食べられます。冷しゃぶは和風ダレでいただくのが定番ですが、こちらの副菜に合わせて、バジルソースやマスタードなど洋風アレンジしても良さそうですね。・焼きナス香ばしい風味とトロトロ食感のナスに悶絶。さっぱりとしていて、たくさん作ってもペロッと食べられます。冷しゃぶの上に、焼きたて熱々のナスをドーンとのせてもいいですね。・キノコのマリネダイエット中に豚肉の冷しゃぶを食べるなら、低カロリーで食物繊維が豊富なキノコのマリネがおすすめ。シメジやエノキなど数種類のキノコを混ぜた方が美味です。日持ちするのでたくさん作っておくと便利ですよ。・オクラの煮浸し夏野菜の代表格「オクラ」の煮浸しはひんやり冷やし、冷しゃぶに煮汁ごとかけて一緒に食べても美味しいです。作り置きもでき、夏の常備菜として大活躍しますよ。■ボリューム満点な献立に【こってり副菜】レシピ5選・なすとピーマンの味噌炒めさっぱりとした冷しゃぶには、こってりとした味わいの炒め物がベター。こちらのレシピは甘辛のみそダレが野菜とよく合い、ご飯が進む味わいです。途中に冷しゃぶを食べるとお口もサッパリ。・かぼちゃの煮物ポン酢などであっさりと冷しゃぶを食べるなら、かぼちゃの煮物といった「THE・和食」の副菜が断然合います。かぼちゃのやさしい甘みがたまりません。小鉢で1品あれば食卓の彩りもUPしますよ。・ニラたっぷりチヂミ豚肉の冷しゃぶがメインの献立に、物足りなさを感じるなら"チヂミ"はいかがでしょうか? 特にニラをたっぷり使ったチヂミはシンプルながらも食べ応えがあります。豚肉×ニラは疲労回復効果が期待できる組み合わせです。・サツマイモとレンコンのきんぴら食感が豊かな根菜類とひき肉入りで、冷しゃぶに合うほど良いボリューム感です。あっさりとした冷しゃぶと対照的な甘辛い味つけでバランスも◎。献立に栄養価とボリュームの両方をプラスできる便利な副菜です。・ブロッコリーとエビの中華炒めゴマダレなど冷しゃぶを中華風にいただくなら、副菜も中華にするとGOOD。こちらの炒め物はオイスターベースのシンプルな味つけですが、エビの旨味とブロッコリーの食感で食べ応えバッチリです。■迷ったらコレ!【スープ】レシピ5選・具だくさんみそ汁冷しゃぶの茹で汁を捨てずに、みそ汁に有効活用! だし汁を取る手間がかかりません。豚肉の旨味たっぷりで絶品。手軽に豚汁の味が楽しめます。一度に2品完成するのは忙しい日にありがたいですね。・アサリのキムチスープ冷しゃぶにピリっと辛みのあるスープを合わせると、献立にメリハリがでます。こちらのレシピはアサリや豆腐などのタンパク質がたっぷり摂れるのが魅力。野菜たっぷりの冷しゃぶサラダの献立におすすめです。・トマトと卵の中華スープトマトとお酢の酸味でさっぱりといただける、サンラータン風スープです。冷しゃぶと同じく、暑い日に味わうと元気が出そうですね。材料2つでサッと作れるのも助かります。・カボチャの冷製豆乳ポタージュひんやり冷製ポタージュなら、夏バテ気味で食欲がなくても飲みやすいです。カボチャは緑黄色野菜の中でも栄養価が高く、腹持ちもバッチリ。カボチャの本来の甘みが楽しめて、さらりと栄養補給できますよ。・大豆と野菜のコンソメスープ冷しゃぶの献立で野菜をたくさん摂りたいときは、具だくさんのコンソメスープがおすすめ。水煮の大豆やミックスビーンズを加えると、より栄養バランスが整います。冷しゃぶはメインにも副菜にもなる料理です。合わせるおかずによって、あっさり控えめな献立、ガッツリ系のボリューム満点な献立にもなります。今回ご紹介したレシピを参考に、冷しゃぶをいろんなメニューとともに堪能しましょう。
2023年07月30日暑くなると食卓への出番が増える「そうめん」。手軽で食べやすいですが、そうめんだけだと物足りず栄養バランスも偏りがちです。とはいえ、何を合わせようか迷ってしまいますよね。そこで今回は、そうめんに合うおかずレシピ【20選】をご紹介します。パパッと10分以内で作れる副菜から、一皿で満足できる肉・魚料理と幅広くピックアップ。夏休みの献立作りにもぜひご活用ください。■【10分以内で簡単調理】そうめんに合うおかずレシピ5選・ナスのレンジでお浸しナスをレンジでチンして浸すだけ! かつお節のほか、ショウガやネギなどの薬味を加えれば、そうめんと一緒にさっぱりといただけますよ。夏の常備菜にもってこいです。・キュウリの塩昆布和えキュウリの塩昆布の旨味がしみ込んで、無限に食べられる美味しさ。ポリ袋を活用すれば、材料を入れて揉むだけで洗い物も最小限で済みます。そうめんのトッピングにしても◎。・ピーマンとツナの和えものピーマンをツナ缶+オイスターソース+ゴマ油で和えたら、コク旨な一品が出来上がり。ピーマンの苦みも抑えられて、パクパク食べられますよ。淡白なそうめんに合わせれば、献立のアクセントに。・トマトとツナのサラダさっぱりしたものが食べたいときはコチラ! ざっくり切ったトマトにツナ、ポン酢、ゴマ油を加えた、食欲をそそる一品です。そうめんに混ぜて、冷製パスタのように楽しむのもおすすめ。・ちくわの大葉和え調理時間たったの2分の超時短レシピ。切って和えるだけですが、ゴマの風味と大葉の爽やかさで最強の箸休めに! そうめんにプラス1品欲しいときに便利です。■【プラス1品副菜】そうめんに合うおかずレシピ6選・夏野菜の揚げ浸しナス、パプリカ、カボチャ、サヤインゲンと、旬の夏野菜をふんだんに使った季節感あふれる料理。冷蔵庫でひんやり冷やしてから、冷たいそうめんと一緒にどうぞ。そうめんに汁ごとかけても美味しいですよ。・ゴーヤチャンプルー沖縄のソウルフード「ゴーヤーチャンプルー」は重すぎずボリュームもあって、意外にもそうめんの付け合わせにぴったり。栄養たっぷりで夏バテ予防にもなりますよ。・ネギとシラスの卵焼き手軽に作れる卵焼きは朝食やお弁当のおかずはもちろん、そうめんの副菜にも人気です。栄養や彩りをプラスするなら、卵だけでなく具材を足しましょう。こちらのレシピはネギとシラス入りで食べ応えもあります。・かき揚げ少し手間はかかりますが、あると食卓が豪華になる「かき揚げ」。あっさりしたそうめんのつゆにも合い、偏りがちな栄養も野菜や魚でバランス良く補えますよ。・レンコンのきんぴら甘辛い味つけと唐辛子のピリッとした辛さで、ご飯はもちろん、そうめんのおともにもぴったりです。フライパンで手軽に作れるので、常備しておけば献立のプラス1品に役立ちますよ。・レンジでラタトゥイユ夏野菜たっぷりのラタトゥイユがあれば、野菜不足も解消! なんとこちらのレシピは火を使わず、レンジで手軽に作れます。冷やして食べても美味しいので、多めに作って作り置きしておくのがおすすめ。■【肉料理】そうめんに合うおかずレシピ5選・とり天しっとり柔らかいお肉にサクサク衣が絶品。そうめんと一緒に食卓に並べれば、家族みんなが喜ぶこと間違いなし。下味がついているのでそのままでも美味しく、麺つゆに浸して食べても◎。・豚とモヤシのレンジ蒸しモヤシや豆苗を薄切り豚肉でクルッと巻き、レンジでチンすれば完成です。手軽に作れて満足感もあるコスパ抜群メニューは、そうめんの献立に重宝しますよ。・ピリ辛ゴマダレ豚しゃぶ肉料理の中でもさっぱり感のある冷しゃぶサラダは暑い日でも食べやすく、冷たいそうめんともベストマッチ。特製のピリ辛ゴマダレが後引く美味しさで、食欲がないときでもペロリと食べられますよ。・簡単よだれ鶏コンビニでも買える"サラダチキン"を使って、よだれ鶏を作ります。タレを作ってかけるだけと驚くほど簡単! 風味豊かな香味ダレが食欲を刺激します。ボリューム感をプラスしたいときにぴったりなメニューです。・絶品簡単豚キムチ炒めゴマ油の香りとキムチの旨味で食欲増進! そうめんの献立でもしっかりお腹を満たしたいときに最適です。白ご飯と同じように、そうめんがモリモリ食べられますよ。■【魚介料理】そうめんに合うおかずレシピ4選・ウナギとニラの卵とじウナギとニラでスタミナ満点な卵とじです。甘辛いかば焼きのタレとあっさりしたそうめんが相性バッチリ。たまには贅沢にウナギで精をつけ、暑い夏を乗り切りたいですね。・鮭の南蛮漬けさっぱり系のおかずが欲しいときは南蛮漬けがベスト。鮭の切り身を使えば骨もなく安心です。さらに揚げずに焼くので、手間もカロリーも省けます。野菜がたっぷり美味しく摂れるのも、うれしいですね。漬けマグロの簡単ユッケマグロとアボカドの王道コンビを、ポキ風にアレンジする海鮮ユッケです。まったり濃厚な美味しさが堪能できます。マグロはしっかり味がついているので、そうめんと一緒に食べてもGOOD!・サバ缶のキムチ煮サバ缶を使って下ごしらえ不要! サバの旨味とキムチのピリッとした辛さが絶妙にマッチし、さっぱりしたそうめんと交互に食べたくなる美味しさです。主菜や副菜を工夫すれば、主食がそうめんでも食べ応え満点の献立になりますよ。今回ご紹介したレシピはどれも手軽に調理できるため、ぜひ毎日の献立に取り入れてみてくださいね。
2023年07月24日夏から秋にかけて旬を迎える、ミニトマト。栄養豊富で、鮮やかな色合いは、料理の飾りとしても活躍してくれます。現役のシェフとして働く、麦ライス(@HG7654321)さんが紹介したのは、そんなミニトマトが主役になるレシピ。ミニトマトのうまみをいかしたレシピのため、味付けは塩のみというシンプルな一品です。ミニトマトを大量消費できるおかずレシピ用意する材料は、ミニトマトと卵と塩。まず、ミニトマト6個を半分に切り、大さじ1の油で弱火で炒めます。ミニトマトが柔らかくなったら、フライパンの端に寄せ、空いたスペースでスクランブルエッグを作りましょう。この時、フライパンを傾けて、ミニトマトの汁を吸わせるように混ぜるのがポイントです。最後に塩をひとつまみ加え、全体を混ぜたらお皿に盛り、ケチャップを添えて完成!ミニトマトはサラダといった、生で食べるイメージが強い野菜ですが、炒めてもおいしく食べられます。余らせがちなミニトマトを大量消費するのにもぴったりなため、いつもの食べ方に飽きたら、試してみてはいかがでしょうか。また、ミニトマトではなく、大玉のトマトで作ってもいいかもしれません。夏のミニトマトは栄養豊富だからこそ、たくさん食べて、暑さを乗り切りたいですね。[文・構成/grape編集部]
2023年07月19日迷ったときはひき肉の出番です!ひき肉は火が通りやすいので短時間でおかずやメインの料理サッと作れるのが嬉しいところ。今回は、調理時間10分で作るひき肉のおかずやメインレシピをご紹介!常備できてアレンジが効く肉みそやサッと作れる炒め物、食べ応えのあるスープなど時間がないときの夕食にオススメのものばかりです。■時短絶品!すぐできる【ひき肉炒め12選】・10分でできる麻婆もやしもやしをたっぷり使った、麻婆もやしの作り方を紹介します。もやしと豚ひき肉でできる節約レシピはご飯がすすむ優れもの。モヤシはさっと火を通す程度が◎。ごはんに乗せて丼にしても良いですね。・厚揚げのピリ辛肉みそあんかけ厚揚げで作るごはんのおかずにピッタリの一品は食べ応え満点。ピリ辛な肉みそはおかずにもおつまみにも良い万能メニュー。ピリ辛肉みそは野菜にかけてもおいしいです。・シャキシャキ豚セロリ炒め野菜を入れたら手早く炒めるのがシャキシャキ食感のコツです。セロリの葉はザク切りにして具材として使いましょう。セロリは食物繊維が豊富。葉も美味しく食べましょう!・厚揚げの肉みそがけ豚ひき肉と長ネギをしょうゆや砂糖で甘辛く炒めて肉みそに。焼いた厚揚げに乗せて食べ応えのある副菜に仕上げます。肉みそは多めに作っても、2~3日保存可能です。作り置きしておくと便利ですよ。・そぼろとブロッコリーの炒め物ゆでたブロッコリーとひき肉で作る万能おかず。シンプルな味付けで豚ひき肉の旨味を味わって。ゆでて、炒めての同時調理で10分で出来上がり。お弁当にも良いですね。・モヤシと豚肉のザーサイ炒めモヤシのシャキシャキ食感がポイント。ザーサイの塩加減がご飯と相性バッチリ。もちろんラーメンなど、麺類のトッピングとしてもおいしく食べられます。・高野豆腐de麻婆鉄分、カルシウムが豊富な高野豆腐。子どもにも食べやすいよう辛み抑えめ。辛みが欲しい場合はラー油をかけても。・豆腐の肉みそがけ糖質:7.8gの低糖質レシピ。ひき肉にシメジを加えてボリュームアップ!木綿豆腐は冷たいままでも、温めてもOKです。シメジ以外にエノキタケを入れても良いですね。・ひき肉入りレンコンとサツマイモのきんぴら食物繊維が豊富なレンコンとサツマイモをひき肉と一緒に炒めてきんぴらに仕上げました。食感の違いが楽しめ、甘辛い味付けがごはんによく合います。お弁当にオススメです。・セロリと豚肉のみそ炒めセロリの爽やかな苦みとみそのコクがごはんによく合います。葉つきのものは刻んで一緒に炒めて栄養価アップしましょう。・キムチ冷ややっこ豚ひき肉と刻んだキムチを一緒に炒めて豆腐に乗せた食べ応えのある冷ややっこ。豆腐以外に中華麺に乗せて和えて食べても美味しそう!キムチのピリ辛で食欲増進しますね。■すぐできる!食べ応え満点の【ひき肉主食10選】・豚ひき肉で簡単!中華そぼろ丼10分ほどで作れるひき肉で作る中華そぼろ丼。短時間でボリュームのある一品が出来上がります。花椒の爽やかな辛味がアクセントに◎。ごはん以外に中華麺やうどんに乗せても美味しそう!・時短で簡単!肉味噌うどん冷凍うどんを使った10分でできる肉味噌うどん。赤みその甘辛に味付けた肉そぼろはうどんと相性バツグン!さっと作れます。卵黄を崩しながら召し上がれ。・高菜とひき肉のお粥高菜の漬物とひき肉を炒めてお粥にトッピングしました。お粥以外におにぎりや焼きそばの具材などアレンジ広がる一品は高菜の漬け物の塩加減が絶妙です。・高野豆腐のそぼろ丼高野豆腐を小さく切り、鶏そぼろを優しい味のだしで煮ます。最後に溶き卵を加え親子丼風に。ミツバを入れて香り豊かに仕上げましょう。・ひき肉のクリームソースのフィットチーネ合いびき肉をホワイトソースに混ぜ込んだコクのあるパスタです。アンチョビを隠し味に使うと味がひきしまります。おしゃれで食べ応えがありおもてなしにもオススメ。・10分で!豆乳坦々つけ麺栄養価が高く、良質なたんぱく質を含む豆乳をスープに加えることで手軽に栄養補給ができます。お好みでラー油を加えてくださいね。・ジャージャートマトビビンバ甘めの肉みそと香菜の香りがくせになるビビンバは、サッパリトマトのナムルが絶妙なバランスです。フライパンのまま食卓に出せるパッと作ってガッツリ食べられる一品です。・キムチとうどんのミニお好み焼き風全部の材料を混ぜて焼くだけ。茹でうどんの新しい食べ方です。フライ返しでギュッと押さえつけるとパリッとした食感に。・時短で作れる簡単昼食皮なし餃子丼パパッと作りたい日におすすめしたい皮なし餃子丼。餃子の中身をご飯にのせてジューシーな豚ひき肉とニンニクの香りでごはんが進む丼が10分で出来上がり。・カボチャとひき肉のタコライス風カレー粉、ケチャップ、ウスターソースでつくるタコライス風の一品は、レタスや刻んだトマトと一緒にご飯の上にのせてもOKです。冷凍カボチャを使えばさらに時短に。■お弁当に!あると便利【ひき肉で常備おかず5選】・甜面醤肉みそ丼冷蔵庫にあると便利な常備菜。甜面醤の甘みがごはんや中華麺によく合います。冷蔵保存で3~4日。冷凍する場合は、1回分ずつ小分けにしてラップに包み密封出来る袋に入れましょう。・お箸で食べやすい鶏そぼろひき肉100gに対して小さじ1/4の片栗粉を加えることがそぼろを食べやすくするポイントです。鶏むね肉のひき肉で作っていますが、もも肉、豚肉や牛肉のひき肉もOK。生姜や実山椒、大葉などの薬味を加えたり、刻み海苔と一緒にご飯にのせたり、カレー粉を加えたキーマカレー風そぼろもいいですね。・作り置き焼肉そぼろ作り置きしておくと便利な焼き肉のたれで作ったそぼろです。ごはんに乗せてそぼろ丼やおにぎりの具にも。レタスなどで巻いて食べてもおいしいです。ひき肉は合いびき肉でもOKです。・タケノコと鶏のそぼろふりかけ全ての材料を一度に入れてパパッと炒める簡単ふりかけ。タケノコの食感が良いですね。ごはんだけでなく中華麺、うどん、パスタなど色々使えます。・冷凍で作り置き豆腐入り大葉つくね豆腐を入れると、ふんわりとした食感とかさ増し効果も。保存の目安は冷凍庫で2~3週間。お弁当を作る前日の夜に、冷凍庫から冷蔵庫に移して解凍します。■肉団子やサラダやスープも!【ひき肉アイデアレシピ9選】・トルコ風クミン肉団子トルコのキョフテ風の肉団子です。クミンパウダーがポイントです。酸味のあるヨーグルトをかけてサッパリと食べましょう。・豚ひき肉のエスニックサラダ野菜がたっぷり食べられる彩り鮮やかなサラダです。紫玉ネギは普通の玉ネギでも代用OKです。春雨の水分はしっかりきってくださいね。・ひき肉入り卵焼き細粒中華スープの素で味付けしたひき肉を入れた中華風アレンジの卵焼き。ひき肉入りでボリュームもアップ。お弁当に良いですね。・鶏つくねのネギ巻き鶏ひき肉は電子レンジにお任せでふっくらつくねに。混ぜて、ネギを包んで丸めて10分で完成の一品です。おかずだけでなくお酒のおつまみにも。・鶏ひき肉とキムチのチヂミ鶏ひき肉の旨味とキムチの辛みの相性が抜群。薄く小さく焼いて時短で10分で仕上げましょう。生地がかたい場合、水を足して調整して下さいね。・鶏団子入り汁鶏ひき肉で作る食べ応えのある肉団子です。鶏の旨味がスープに染み出し美味。お好みで春雨を入れたりそうめんを入れてにゅう麺にしりボリュームアップしてもよいですね。優しい味わいをお楽しみください。・松の実入り松風松の実がアクセントのおもてなしにピッタリの松風です。消化がよい鶏ひき肉。食べ過ぎが続いたときなどにオススメです。・春菊と豚肉のピリ辛アジアンスープナンプラーと砂糖で下味をつけた豚ひき肉と、刻んだ春菊で作るベトナム風のアジアンスープ。お好みで豆板醤を加えましょう。・中華春雨スープ最後に加えた黒酢とラー油で酸っぱくて辛い、体が温まるスープが完成します。春雨入りなので食べ応えがありますよ。忙しい時の夕食はひき肉でパパっと作れるレシピがオススメです。おかずやメインなど色々作れるので参考にしてくださいね。
2023年07月15日今が旬の京野菜「万願寺とうがらし」。辛さ控えめで肉厚で食べやすいことから唐辛子の王様と呼ばれています。今回はそんな「万願寺とうがらし」の人気レシピを26選ご紹介します。形が似ている「ししとう」との違いや、上手な焼き方からバラエティに飛んだレシピなど夏を堪能できるものばかりです。是非お試しくださいね。■「万願寺とうがらし」と「ししとう」の違いは?形が似ている「万願寺とうがらし」と「ししとう」。どちらもナス科のトウガラシ属で同じ仲間です。万願寺とうがらしのほうが実が厚く、形も大きめで甘長とうがらしや伏見とうがらしとも呼ばれており、細めものを伏見とうがらしと呼びます。・「万願寺とうがらし」の栄養と保存方法万願寺とうがらしはビタミンCやカロテンを豊富に含んだ栄養価の高い野菜。ビニール袋に入れて冷蔵庫で約1週間ほど保存できます。■万願寺とうがらしのおいしい焼き方4選万願寺唐辛子は焼いた時に皮がはじけないよう、竹串や包丁で小さな穴を開けておきましょう。あとは香ばしく焼くだけです。かつおぶしをかけたり、ショウガを乗せたりお好みで◎。お酒によく合うシンプルおつまみが完成しますよ。・焼き万願寺唐辛子赤と緑の二色の万願寺とうがらしを網で焼いたおつまみ。レモンを添えてしょうゆをかけて。お好みで七味唐辛子を振り掛けても◎・万願寺唐辛子の網焼きシンプルにしょうゆとすりおろしたショウガで食べるのがミソ。しょうゆとショウガは混ぜておくとよいでしょう。冷酒にぴったり合います。・焼き甘長唐辛子万願寺とうがらし(甘長とうがらし)と一緒に焼いたエリンギとマイタケを一緒に。栄養バランスも良く、食感の違いも楽しめます。■焼き浸しなど副菜7選・京のおばんざいご飯のお供!ジャコと甘長唐辛子の炒め煮万願寺唐辛子とジャコを炒め煮にした定番おかず。山椒入りでピリリとした風味がアクセント。ごはんがすすむ一品です。・夏の定番!万願寺唐辛子とジャコの甘煮フライパンにゴマ油を熱し、万願寺唐辛子を炒めて色が鮮やかになったらチリメンジャコを加えて炒め合わせます。ごはんやお酒のお供に◎。・めんつゆで簡単!甘長とうがらしの焼き浸し時間がない時、頼りになるのが市販のめんつゆ。めんつゆを含んだかつお節を甘長唐辛子にからめて食べます。時間がない時にもパパッと一品追加できます。・生姜と醤油が合う!万願寺唐辛子今が旬の万願寺とうがらしと油揚げを香ばしく焼いた、副菜にもおつまみにもぴったりのオススメの一品です。・甘長唐辛子のおかか炒め甘辛い調味液で炒め煮した甘長唐辛子。最後に加えるおかかが調味液をたっぷり吸って唐辛子によく馴染みます。お弁当にもオススメです。・伏見とうがらし・炊いたん出汁を素材になじませながら煮る料理を京都では「炊いたん」と呼びます。万願寺とうがらしより少し細めの「伏見とうがらし」とジャコ、こんにゃくを甘辛く炊いた一品は、淡い中にもしっかり味。ごはんがとっても進みます。・伏見とうがらし・湯葉とエビの辛子和え湯葉を贅沢に使った辛子和え。伏見とうがらしをオリーブ油で炒めて爽やかな味わいに仕上げます。エビが入った贅沢小鉢レシピです。■食べ応えたっぷりおかず12選・万願寺唐辛子の肉詰め万願寺唐辛子をピーマンの肉詰め風に仕上げました。大根おろしを添えてポン酢でさっぱりと味わいます。・牛肉と万願寺唐辛子のみそ炒め万願寺唐辛子は果肉が分厚く甘みもあって食べやすいです。甘辛みそ味と牛肉で食べ応え満点のごはんが進む一品に仕上がります。・ナスのゴマ風味炒めゴマ油でナスをしっかり炒めた香り高い炒め物。最後に加えた甘唐辛子やパプリカのシャキッとした食感が楽しめます。・麻婆ナスいつもの麻婆ナスに万願寺唐辛子をプラス。食感と彩りが良く夏を感じられます。ごはんだけでなく中華麺に乗せても◎。・イカゲソのソース炒め万願寺唐辛子、玉ネギ、シイタケを加えて食べごたえもバッチリのおかずレシピは、ケチャップとウスターソースの濃い味付け!夏のビールによく合います。・万願寺の鋳込み揚げ豚ひき肉やエビ、アンチョビや枝豆など盛りだくさんの具を詰めた鋳込み揚げ。万願寺は緑と赤二色で作ると華やかです。おもてなしにも良いですね。・長芋と甘長唐辛子のソテー食物繊維が豊富で滋養強壮に効果が期待できる長芋と甘長唐辛子をゴマ油でソテーしました。おつまみにぴったりの一品です。表面をさっと焼いてシャキシャキの食感を味わいましょう。・ナスのみそ炒めナスと豚肉と一緒に万願寺とうがらしを甘辛いみそ味で炒めました。夏が旬のミョウガや大葉を乗せて爽やかテイストに。いつものみそ炒めに深みがでます。・砂肝のガーリックソテーカリカリ食感で低カロリーの砂肝と、万願寺とうがらしなどの野菜をたっぷり使ったソテー。夏らしくニンニク風味をきかせて焼きました。赤唐辛子を効かせて。・ナスと長唐辛子のみそ炒め炒めたナスと万願寺とうがらしをしょうゆ、砂糖、みそなどで甘辛く味付けし、最後にピザ用チーズを散らします。チーズとみそでコクのある味わいに。和洋折衷で楽しむ万願寺とうがらしもいいですね。・パンプキンはさみ揚げホクホクカボチャに万願寺とうがらしやベーコン、チーズをはさんでフリットに!ワインに合いそうですね。カボチャは電子レンジであらかじめ加熱しておくから時短で作れます。・長唐辛子の豚肉巻き長唐辛子を開いてキムチをin。薄切りの豚バラ肉で巻いて焼いた一品はビールのお供にピッタリです。キムチ入りなので特別な味付けは必要なし。ごはんが進むおかずです。■旬野菜たっぷり!主食3選・イワシと万願寺のパスタ旬のイワシと万願寺とうがらしの素材のおいしさを引き立てたパスタ。パスタと和えるので、味付けは気持ち濃いめが◎・京野菜カレーライス万願寺とうがらしに加茂ナス。京野菜をたっぷり乗せたヘルシーなカレー。豆乳で少し辛みを和らげてマイルドな味に仕上げました。・たっぷり夏野菜カレー夏野菜たっぷりの暑い日に食べたい夏カレー。カボチャやトマトの甘味がとってもマイルド。ご飯はレーズン入りのバターライスでおしゃれに盛り付けて。おつまみやおかず、メインになる主食にも使える夏が旬の万願寺とうがらし。肉厚で食感が楽しい今が旬の味わい。何を作ろうか迷った時は新鮮な旬の野菜を活用しましょう。
2023年07月15日ゆで卵は手軽に作ることができて、栄養も豊富! おかずがちょっと物足りないときにとっても役立ちます。食卓を華やかに彩る鮮やかな黄色も魅力ですね。シンプルに塩やマヨネーズをつけて食べるのも美味しいですが、さまざまな食材と組み合わせてアレンジすると、もっとゆで卵を楽しめますよ。そこで今回は、ゆで卵レシピ【20選】をご紹介。ゆで卵をシンプルに味わうソースのアレンジから、メインのおかずに使えるボリューム満点のレシピまで多彩にセレクトしました。ぜひ参考にしてみてください。■おつまみにピッタリ! ゆで卵の【シンプルアレンジ】レシピ5選・ゆで卵ピーナッツみそのせピーナッツバターを使った特製みそでゆで卵を味わうレシピ。タレにピーナッツバターを使うことでコクが加わり、淡泊なゆで卵を満足感のある一品に仕上げます。豆板醤の辛みも効いていて、温野菜につけても美味しいです。・しょうゆ麹漬け半熟ゆで卵ゆで卵にしょうゆ麹をぬって一晩漬けおくだけで、手軽にお酒のおつまみにピッタリな一品が完成します。前日に仕込んでおけばすぐに食べられるので便利ですね。半分に切ったときの断面がとっても美味しそう! 半熟のゆで卵を上手に作るためのコツも必見です。・みそ漬け卵こちらはゆで卵を合わせみそに漬けるレシピです。おつまみはもちろん、お弁当のおかずにもおすすめ。彩りにもなるため、たくさん作っておくと活躍しそうです。ただし、お弁当に入れたい場合ニンニクは控えめにしてくださいね。・ゆで卵のチーズパン粉焼きスライスしたゆで卵にパン粉と粉チーズをかけてトースターで焼きます。シンプルなゆで卵に、サクサクした食感とチーズのコクが加わって、立派なおかずが完成。とっても簡単なのに、おしゃれな見た目で、ワインのおつまみにも◎です。・ゆで卵の燻製「燻製」を作るには、特殊な道具が必要だと思っていませんか? 実は中華鍋など鉄製のフライパンでも作ることができます。水分にだけ気をつければ、蓋をして待つだけで意外と簡単。燻した香りはお酒との相性も抜群ですね。たくさん作って残ったらサンドイッチの具にしてもいいでしょう。■彩り華やか、ゆで卵の【サラダ】レシピ5選・ゆで卵入りポテトサラダゆで卵と玉ねぎ入りのポテトサラダ。ゆで卵とマヨネーズのまろやかな風味に、玉ねぎのシャキシャキした食感がアクセントになります。シンプルな味つけなので、お好みの具材を追加しても良いですね。サンドイッチにはさんでも美味しいですよ。・ゆで卵とスモークサーモンのサラダゆで卵の黄身を裏ごしして細かくし、ミモザの花に見立てるサラダ。クリームチーズ入りのコクのあるドレッシングがスモークサーモンとよく合います。緑と黄色の鮮やかな彩りが美しい一品ですね。・ツナとゆで卵のサラダツナとゆで卵が入ったボリューム満点のサラダです。野菜とタンパク質を同時に摂れるため、栄養バランスも抜群。マスタードドレッシングの上品な風味が、いつものサラダをワンランクアップさせます。このドレッシングは、魚や肉を使ったサラダとも好相性です。・ブロッコリーのサラダブロッコリーとゆで卵はマヨネーズで和えるのが定番ですが、こちらはさっぱりした玉ネギソースでいただきます。シャキシャキした玉ネギの食感が、淡泊な味わいのブロッコリーとゆで卵にベストマッチ。香ばしいゴマ油の香りも食欲をそそりますよ。・えびとブロッコリーのバゲットサラダトーストしたバゲットが入れる、大満足のボリュームサラダ。バゲットのカリカリ感や、ドレッシングに含まれる玉ねぎのシャキシャキ食感も楽しめます。彩りも良く、手軽にカフェ気分が味わそうです。休日のブランチにもおすすめ。■ボリューム満点! ゆで卵の【主菜】レシピ5選・ゆで卵まるごと! スコッチエッグ魚肉ソーセージ入りの合わせダネでゆで卵を包んで揚げる、ボリュームのあるおかずです。魚肉ソーセージの風味がお肉に加わり、ソースをつけなくても美味しく食べられます。冷めても味が落ちないので、お弁当にもピッタリです。・ゆで卵の豆乳グラタンゆで卵や玉ネギに、ホワイトソースをかけて焼き上げます。お肉の代わりにゆで卵を使い、牛乳ではなく豆乳でホワイトソースを作るため、ヘルシーな一品です。とはいえ、チーズのコクが加わって、そこそこの食べ応えがあるのがポイント。・豚ロースとゆで卵の煮ものブロックの豚ロース肉とゆで卵を甘辛く煮る、定番の煮物。長時間煮ることで、豚肉はホロホロに柔らかくなります。煮た後しばらくおくことで、肉と卵に味がしみ込み、より美味に。みんなが集まるパーティーにも使える、豪華な一品です。・チキンロールキャベツ割ると中からゆで卵が出てくる、楽しいロールキャベツ。鶏ひき肉を使用しているため、あっさりした味わいですが、ゆで卵のおかげで満足度は高めです。トロトロに煮込まれたキャベツとも見事にマッチ。キャベツはレンジで加熱すれば時短になりますね。・フライパンでらくらくチキン南蛮ゆで卵としば漬けで作るタルタルソースでいただくチキン南蛮。揚げずにやや多めの油で焼くため、手軽に作れますよ。しば漬けが入ったタルタルソースは、さっぱりしていて、コリコリした食感が楽しめるのが魅力。甘辛い味つけの鶏もも肉との相性も抜群です!■朝食から夕食まで使える、ゆで卵の【主食】レシピ5選・和スパイス香る卵サンドユズコショウと山椒が香る、ちょっと大人な卵サンドイッチです。ゆで卵を丁寧につぶしてクリーミーにし、マヨネーズとオリーブ油でコクをプラス。辛さと爽やかさがバランス良く調和し、夏にもピッタリです。いつもの卵サンドに少し飽きた方もぜひ試してみてくださいね。・簡単カレーパンゆで卵を加えてボリュームアップしたレトルトカレーを、食パンでサンドして揚げるだけのお手軽カレーパンです。カレー粉を炒めて加えると、簡単にスパイシーで本格的な味になります。まろやかなゆで卵とのコラボも最高です。ぜひ揚げたてサクサクを召し上がれ。・サーモンライスサラダ焼いたサーモンをご飯に混ぜ合わせ、ゆで卵やアボカドをトッピングしてサラダ風に仕上げます。彩り豊かで、栄養バランスも良く、カフェのサラダのようですね。ドレッシングはお好みのものを使って、アレンジしてください。 ・冷やしカレーそば・揚げ卵のせトッピングにゆで卵の天ぷらをのせるカレーそば。衣にカレー出汁がしみ込んで、とっても美味しいですよ。ゆで卵を電子レンジで手軽に作る方法も、ぜひチェックを。破裂しないように注意しながら、時間を調節して作りましょう。・ 半熟卵のせドライカレーカレー粉で作るスパイシーなドライカレーに半熟卵をのせます。少し手間はかかりますが、野菜をじっくり炒めて作るカレーは味に深みが出て本格的。トロッとした半熟卵ともよく合います。辛いカレーがお好きな方は、チリパウダーやチリソースを加えて調節してくださいね。ゆで卵のアレンジは自由自在。トッピングとしても大活躍の万能食材ですね。半熟から固ゆでまで、ゆで加減によって味わいが変化するのもポイント。お好みに合わせて調節しながらアレンジしてみてくださいね。
2023年07月13日オレンジや夏みかんなど旬の果実を凝縮させたマーマレード。実はおかずやスイーツに使える万能選手なんです。 今回は大人気のマーマーレードの基本レシピをはじめ、マーマレードで作る人気のおかずやスイーツなどアイデアあふれるレシピを15選ご紹介します!■プロの味!基本のマーマレードの作り方白いワタはしっかりとって皮と一緒にコトコト煮込めば出来上がり。フレッシュな夏みかんの味を堪能できるプロ顔負けの味わいです。■マーマレードで【驚きの美味しいおかず7選】・材料2つだけ!とろっとジューシー甘辛スペアリブなんと調味料はマーマレードとしょうゆだけ、おまけに漬け時間なしでフライパンで簡単に作れるスペアリブのレシピです。甘辛ソースがたっぷりかかったぷりっとジューシーなお肉はビールのお供に最適です。大人も子どもも大好きな甘辛味のスペアリブ、豪快にかぶりついて召し上がってくださいね。・豚肉のマーマレード炒めマーマレードとしょうゆの組み合わせは炒め物にも使えます。豚肉の薄切り肉を使うから短時間で出来上がりますよ。甘辛味でごはんが進む簡単レシピは覚えておくと便利です。・マーマレード味鶏むね肉から揚げしょうゆや白ワイン、すりおろしニンニクにマーマレードをプラスして鶏むね肉を漬け込みます。コクがあってはまる美味しさです。彩りにプチトマト、茹でブロッコリーやカリフラワーを盛り合わせるとより華やかで目にもおいしくなります!・ニンジンとキュウリのマーマレード漬けマーマレードの意外な使い方をご紹介します。お酢とマーマレードをよく混ぜてキュウリやニンジンを漬け込むだけ。長時間漬けるほど味がなじみます。お手軽にできる上品な味を是非お試しください。・手羽元のマーマレード煮フライパンで全体に焼き色が付くまで手羽先を焼いたら、しょうゆとマーマレード、ニンニクを合わせたタレを絡めながら炒めましょう。照りがついたら完成です。甘辛い味でビールのお供に最高ですよ。・豚こま肉とサツマイモのマーマレード煮マーマレードとしょうゆの組み合わせは鉄板の組み合わせ。豚こま肉とサツマイモで作る一品は作り置きにも◎。食べ応えがあって手早くできる万能レシピです。・アジ丼しょうゆ、コチュジャン、ゴマ油などの韓国風のタレに隠し味で使うのがマーマレードです。アジの他にマグロやカツオでもアレンジできそう!韓国風の甘辛ダレはごはんが進みます。火を使わず15分でできる時短レシピです。■マーマレードで【簡単スイーツ7選】・なめらか濃厚!スイートポテト面倒な裏ごし無し食物繊維が豊富なサツマイモを使った代表的スイーツ、スイートポテト。電子レンジで作るので調理時間が短縮でき簡単に作れます。仕上げにぬったマーマレードがなめらかな食感のスイートポテトにマッチします。濃厚な味をお楽しみください。・マーマレードサンドクッキークリームチーズにママレードを入れて、クッキーでサンドしました。クリームチーズは常温に戻してからマーマレードを混ぜるとなめらかに仕上がります。コーヒーにピッタリの爽やかでおしゃれなクッキーです。・サツマイモのマーマレード和えサツマイモとマーマレードは相性抜群!自家製マーマレードにお菓子作りで使うことが多いキルシュを入れて伸ばします。レンジで温めたサツマイモと和えたら完成。おやつがわりにオススメですよ。・マーマレードジャムパイ冷凍パイシート、ピスタチオ、マーマーレード、材料3つで作れる簡単スイーツです。冷凍パイシートは常温に戻し、フォークで穴を開けてからマーマレードを塗ると上手に作れます。口寂しい時のおやつにどうぞ。・マーマレードレアチーズ電子レンジで15〜30秒温めたクリームチーズにヨーグルトや生クリーム、砂糖を加えゼラチンで固めた自家製レアチーズケーキ。上に乗せたマーマレードの甘みがクリームチーズの酸味とよく合います。・マーマレード入りフォンダンショコラフォンダンショコラにマーマレードをプラスするとちょっぴり大人味に。中からとろっと溶け出るマーマーレードがたまりません。バレンタインのデザートやおもてなしにも。・簡単時短でホテル風!ふんわりフレンチトースト卵液に浸す時間はたった30秒。簡単時短で失敗しない基本のフレンチトーストの作り方をご紹介します。ふんわり仕上げるコツはフライパンにフタをして蒸し焼きにする事です。厚めの食パンとマーマレードソースでホテル風に仕上がります。パン以外にいろいろ使えるマーマレード。自家製で作ると感動も美味しさも倍増します。夏みかんやオレンジなど旬の果実で作ったフレッシュなマーマレード。アレンジレシピも一緒に楽しんでくださいね。
2023年07月07日梅雨も間近に控える今頃の日差しは紫外線量が多く、そろそろ日焼けも気になる季節になってきました。そんな時は今が旬の「ズッキーニ」を食べて体の内側からキレイを意識してみませんか?「ズッキーニは、肌を美しく保つビタミンB2をはじめ、シミそばかす予防に一役買ってくれるビタミンC、おまけに体の毒素の排出を促すカリウムを豊富に含む栄養豊富な野菜なのです。また、食べ方のバリエーションも豊かで「ズッキーニ」=洋風と思ったら大間違い!お醤油ベースで和風にも、ごま油ベースで中華風にと万能なのです。生食も美味しく保存が効く料理も多数!そこで今回は、今が旬!「ズッキーニだけ」で作る、和洋中レシピをご紹介します。◆ズッキーニのナムルズッキーニは生でもとっても美味しいんです。薄くスライスして塩揉みした後ごま油であえたナムルは、食べやすくて栄養価が高いので定番副菜レシピに加えましょう!◆ズッキーニのラペ包丁を使わずピーラーで作るズッキーニのラペ。ズッキーニは皮を剥いたりアクを抜く必要がないの簡単に調理できます。味付けはレモン汁と塩砂糖のみととっても簡単。塩の代わりにナンプラーを少し入れるとアジアン風にアレンジ出来ちゃいますよ。◆ズッキーニのショウガじょうゆ和え和風な味付けにマッチします。キュウリのように放射状にカットして、柔らかくなるまで蒸し煮にし、醤油とショウガで和えるだけ。蒸して柔らかくするとズッキーニの甘味がぐっと生きてきます。保存も効くので旬の安い時にまとめ買いして作りましょう!。◆味がしみてる!ズッキーニの揚げびたし数あるズッキーニレシピの中でも特にオススメしたいのがこちら。オリーブオイルで揚げ焼きすると、オイルの爽やかな風味がプラスされます。めんつゆを代用しても良いですね。した食感と優しい甘味が口の中で出汁と合わさって思わず笑みが溢れる美味しさです。◆炒めてホクホク!ズッキーニのシンプルソテー輪切りにし少し焦げ目がつく程度焼き岩塩をかけただけのシンプルイズベストな一品は、ごま油やオリーブオイルなど、お好みでオイルの種類を変えても良いですね。シンプルだからこそ、ズッキーニの甘さが際立つ一品です。◆ズッキーニボード縦半分に切り種の部分をくり抜いて、ベーコンとチーズを乗せてトースターで焼いただけなのには見ただけでワクワクする一皿。。チーズの代わりにマヨネーズでも美味しく作れます。ベーコンの代わりに明太子でも美味しそう!◆ズッキーニのパスタアンチョビの塩味を優しく吸い込んだズッキーニがパスタをぐっと美味しくします。ズッキーニはお肌を美しく保ってくれるビタミンB2が豊富です。食べて美しくなるパスタ、日焼けが気になり始めた今、努めて食べたい一品です。どうやって使おうかなと思っていた方も体の内側から綺麗になるためにもどんどん食べておきましょう!日持ちがし、栄養価も高く、おまけにおしゃれなズッキーニ。。毎日のご飯作りは変わらず大変ですが、「ズッキーニ」の優しい甘さで忙しい日々を乗り切っていきましょう。 ▼その他の「ズッキーニ」のレシピ
2023年07月05日カボチャの仲間「ズッキーニ」。春から夏にかけて旬をむかえる栄養価が高い野菜です。ズッキーニにチーズを合わせるとちょっぴりよそいきのおしゃれなおかずが完成します。この記事では、栄養価の高いズッキーニと相性抜群のチーズを合わせて作るオシャレなおかず10選をご紹介します。・ズッキーニの栄養アンチエイジングに効果的なβカロテンをはじめ、ビタミンBやビタミンC、余分な水分を排出するカリウムが豊富なズッキーニ。1本あたり約20kcalと低カロリー。風邪予防や美容のために積極的に食べたい野菜です。・切り方変えて七変化火を入れるとホクホクの食感になるズッキーニは切り方を変えると楽しみ方が倍増します。炒め物や揚げ物には輪切りや乱切り。縦に半分に切りボートのような形をいかし、お肉やチーズを乗せてインパクト大の見た目を演出できる一本切り。千切りや薄切りはサラダなどの生食でサラダ向きになります。覚えておくと便利ですよ。■【焼く】ズッキーニ×チーズレシピ5選・ズッキーニのバジルチーズ焼き輪切りにしたズッキーニをビニール袋に入れ、オリーブオイルを入れて馴染ませます。耐熱皿にズッキーニを入れとろけるチーズをかけて焼いたら完成です。バジルペーストの代わりにトマトソースでも良いですね。ズッキーニが小さめの場合、プチトマトを一緒に焼くと量増しできて見た目も◎。・ズッキーニボードズッキーニを縦半分に切り、チーズを乗せてダイナミックに焼き上げた一品は、ボリュームがあり見た目もGOOD。アルミホイルとトースターで作るので洗い物が少なく済みます。じっくり焼いたズッキーニはジューシーな味わいです。・ズッキーニのアンチョビチーズ焼きパスタの副菜に悩んだらこちらのレシピがオススメです。ズッキーニにチーズとアンチョビを乗せてオーブントースター焼くだけです。パンを添えて朝ごはんにも◎。・ズッキーニのみそチーズ焼きフライパンで焼いたズッキーニに甘めの合わせみそをとチーズをかけて焼いた一品は、ビールやワインだけでなく、日本酒のおつまみに最適です。小さなココット皿で作ればおもてなしのオードブルになりますね。・ズッキーニのピザ風焼き輪切りにしたズッキーニにミートソース、ピザ用チーズをのせて焼きました。ミートソースがなければピザ用ソースでもおいしくできますよ。食パンにのせて焼いてもGOOD。■【揚げる】ズッキーニ×チーズレシピ3選・ズッキーニのチーズフライズッキーニに衣をつけて揚げた後、粉チーズを振りかけるとチーズの香りが飛ばず、冷めても香りそのまま楽しめるのでお弁当やおもてなしに良いですね。・ズッキーニのチーズフリッターサクッとした食感が味わえる洋風天ぷらのフリッター。粉チーズ入りの衣でビールやワインのお供にピッタリ。ズッキーニは切ってすぐに衣をつけると作業がしやすいです。・ズッキーニのフリット縦に細長く切り、モッツァレラチーズをクルクル巻いてフリットにしました。ズッキーニの形を生かしたアイデアレシピです。モッツァレラチーズの他にプロセスチーズやブルーチーズも合いますよ。おもてなしに喜ばれるワインに合う一品です。■【サラダ風】ズッキーニ×チーズレシピ2選・ズッキーニのカルパッチョ風サラダオリーブオイルとパルメザンチーズで作るカルパッチョ。ズッキーニをピーラーで薄切りにするとパスタのように食べられます。煮る・焼く以外に生で食べられるズッキーニのフレッシュサラダです。・ズッキーニのピンチョスレシピではスモークサーモンを使いますが、プロセスチーズを代わりに使いピンチョスに仕上げます。おもてなしに喜ばれる一品です。ズッキーニと相性が良いチーズを合わせると材料2つでおしゃれなおかずが完成します。おもてなしに役立ちますよ。是非参考にしてくださいね。 ▼その他の「ズッキーニ」レシピ
2023年07月04日甘辛&具材たっぷり!食べることが大好きなギャル曽根さんが、YouTubeで公開しているレシピは簡単でおいしいものばかり。夏にぴったりなそうめん のアレンジレシピも、これまたサクッと作れます!まずは「ビビン麺」のレシピから。材料はそうめんお好みの量、きゅうり1本、ゆで卵1個、キムチ適量、コチュジャン大さじ2、砂糖小さじ1、ごま油大さじ1、しょうゆ小さじ1です。はじめにそうめんを袋に記載されている時間通りにゆで、ざるに取り出して冷たい水でキンキンに冷やします。きゅうりは千切りにし、ゆで卵は半分にカット。続いてタレ作り。ボールにコチュジャンと砂糖を混ぜて、そこにごま油を足してさらに混ぜ混ぜ。最後にしょうゆを入れましょう。できあがったタレとそうめんを混ぜ合わせ、お皿に盛り付けてきゅうりとゆで卵、キムチをのせたら完成。つるつるのそうめんと甘辛いタレは相性バッチリ!食べ応えありでおかず要らずの「豚肉とナスとネギのつけ汁そうめん」は、そうめんお好みの量、なす2個、豚バラ薄切り肉1パック、ネギ2本、めんつゆ200cc、水450ccを使います。まずはなすを乱切りにし、一口サイズにカットした豚バラと一緒にフライパンで炒めます。その間にネギ1本をななめ薄切りに、もう1本は大きめの輪切りにしてなすや豚バラと一緒に炒めておきましょう。なすや豚肉に焼き色がついてきたらキッチンペーパーで余分な油を拭き取り、めんつゆと水を投入。ななめ薄切りにしたネギをここで加え、沸騰させたらつけ汁の完成です。ゆでで冷やしたそうめんをお皿に盛り付けておき、つけ汁を添えればできあがり。あたたかいつけ汁なので、冷房で冷えすぎたときに食べれば元気になれそうです!
2023年07月02日【さつま揚げ】を使ったレシピ27選を紹介します。おつまみ料理、ほっこりする煮物、脱マンネリ炒め物、お弁当に入れたい作り置き料理など!さつまあげを使った料理のレパートリーが増えること間違いなしです。さつま揚げの調理前に「油抜き」は必要?さつま揚げは、魚のすり身を平らな円に成形して油で揚げた、練り製品の一種。表面には油がコーティングされていますが、それに脂の匂いがあるため、気になる方は油抜きするのがおすすめです。・「油抜き」をするメリット・出汁で煮込む際、油が取れていると味が染み込みやすい・おでんのつゆに油が浮かずきれいに仕上がり、味わいもスッキリ・炒め物でも、油を落としてる分、カロリーオフ「さつま揚げの油抜き」の方法は、①ザルに置いてサッと熱湯をかける、または、②熱湯の中に1,2分入れる、と、どちらもとても簡単。ぜひ、調理前のひと手間をやってみてくださいね!さつま揚げ【焼き・炒め】定番からアレンジまで 5選■調味料2つ!さつま揚げとキャベツの塩昆布炒めさつま揚げとキャベツ、玉ねぎを塩昆布と麺つゆで味付けした炒め物です。野菜たっぷりで身体にも嬉しい1品。塩昆布と麺つゆで味付け十分なので、工程少なく、調理の手間も省けておすすめです。■コリコリ食感 さつま揚げとたくあんの炒め物さつま揚げとたくあんの炒め物です。たくあんのコリコリとした食感がいいですね。たくあんの塩気が効いているので、味付けはごま油のみ。白ゴマで香ばしく仕上げています。お弁当にもぜひ。■ボリュームアップ さつま揚げとタケノコのきんぴらさつま揚げと水煮タケノコ、板こんにゃくのきんぴらです。さつま揚げをアレンジして、ボリュームをプラス。タケノコの食感が楽しいです。季節問わず手に入りやすい食材なので覚えておくと便利です。■オクラの粘りがポイント 焼きさつま揚げのオクラおろしのせ焼いたさつま揚げに大根オクラおろしをのせた1品。大根おろしに加えたオクラから出る粘りが、全体をまとめます。さつま揚げはしっかり焼き色がつくまで焼きましょう。レモン汁でさっぱり感も!■おやつにも!ジャガイモのユズポン炒めギャガイモとさつま揚げの香ばしく、ユズの上品な香りが効いた炒め物です。ユズポンとマヨネーズの組み合わせで、手の止まらない美味しさです。青のりの香ばしさもたまらない。おつまみやおやつにも♪さつま揚げ【10分以内】電子レンジやトースターで時短 6選■トースターで簡単!さつま揚げと大葉のマヨ和えさつま揚げをトースターで焼いて、大葉やマヨネーズ、しょうゆと和えるだけ!さつま揚げは油抜きせずそのままトーストしましょう。しょうゆマヨのソースと良く合います。■材料3つ 小松菜とさつま揚げのレンジ煮さつま揚げと小松菜、麺つゆがあればあっという間に作れます。3つを全て合わせたら、電子レンジにお任せ!味がしっかり馴染みます。小鉢として覚えておきたいレシピです。■意外な組み合わせ?! さつま揚げの酢の物さつま揚げとキュウリを、作り置き甘酢とショウガでサッパリと仕上げました。さつま揚げは、下準備で熱湯をかけて油抜きをしておきましょう。合わせ酢が染み込みやすくなります。■具材3つ さつま揚げとカブのおろし汁さつま揚げとニンジン、カブのおろし汁です。カブはやさしくすりおろしましょう。口当たりもやさしくなりますよ。カブの茎も加えると彩り良いので、使い切りましょう。■彩り良い チンゲンサイとさつま揚げの和え物チンゲンサイのグリーン色と鮮やかなオレンジ色がキレイな和え物です。さつま揚げは熱湯をかけ、ニンジンの大きさに合わせて切っておきましょう。彩りが欲しい時におすすめです。■おつまみに!焼きさつま揚げのおろし添え香ばしく焼いたさつま揚げを、大根おろしと一緒にいただきます。フライパンでさつま揚げを焼き色がつくまで焼き、大根おろしと甘酢でいただきます。シンプルな味わいなのでおつまみにおすすめです。さつま揚げ【煮物】押さえておきたい定番 7選■簡単副菜!さつま揚げと小松菜の煮物切ったさつま揚げと小松菜を調味料とともにさっと煮るだけ。さつま揚げにしっかり味が染みていてほっとします。時間がかかるイメージの煮物ですが、この方法なら時短で超簡単です。■温冷どちらも美味しい ナスとさつま揚げの煮物さつま揚げと茄子の煮物です。かつお節をたっぷりかけていただきましょう。温かいうちに食べても冷たくしても美味しいですよ。さつま揚げは熱湯をかけ、食べやすい大きさに切っておきましょう。■好みのさつま揚げでOK ワカメの煮浸しゆで生のワカメと、さつま揚げを使った煮物です。さつま揚げはお好みの種類を使って下さいね。やさしい出汁をたっぷり使って煮込みました。さつま揚げやワカメに染みて、ほっとする美味しさです。■万能!切干し大根とさつま揚げの煮物切干し大根とニンジン、さつま揚げを一緒に煮た、やさしい味の煮物です。冷めてもおいしいので、作り置きのおかずやお弁当にもおすすめです。飽きのこない、定番の味わいが人気です。■さつま揚げの出汁が美味しい ゼンマイの煮物水煮のゼンマイをさつま揚げやニンジンで煮込みました。お鍋に材料を入れたら、あとは煮ていくだけ!さつま揚げがいい味だしてます。汁気が少なくなるまで中火で煮るのがポイントです。■旬の時期に食べたい カボチャとさつま揚げの煮物カボチャとさつま揚げの煮物。さつま揚げの旨味でおいしさアップ!さつま揚げは煮込む前に熱湯をかけ、食べやすい大きさに切っておきましょう。出汁などの味が染み込みやすくなります。■ごま油で風味良く さつま揚げとシシトウの煮物シシトウの使い方に困っている方におすすめ!さつま揚げの旨みが効いた煮物です。シシトウが大きい場合は、半分に切っても美味しくいただけそうです。ゴマ油で風味よく仕上げましょう。さつま揚げ【お弁当】白いご飯がすすむ 4選■ゴボウとさつま揚げだけ!お手軽きんぴら食物繊維が豊富なゴボウとさつま揚げを合わせてきんぴらにしました。サッと作れてお弁当にも最適です。甘辛味のきんぴらは、ご飯との相性もいいので、沢山食べられそうです。■材料4つ さつま揚げと紅ショウガの炒め物さつま揚げと紅ショウガの炒め物です。紅ショウガがきいているので、味付けはしょうゆだけ。おつまみにもおすすめの1品です。お肉がメインのおかずに、添えたい1品です。■マヨポンがクセになる味わい!ちくわとさつま揚げの和えものちくわとさつま揚げをマヨポンで合わせただけ!青のりのやさしい磯の香りが食欲をそそります。ポン酢しょうゆは市販のものを使ってくださいね。難しい事なしの超簡単副菜です。■カレー粉を加えるだけで脱マンネリ キャベツとさつま揚げの炒めものシャッキリ春キャベツとさつま揚げをの炒め物です。カレーの粉を加えるだけで、香りが良く食欲をそそります。いつもの炒め物をスパイシーな味付けにしたい時におすすめです。さつま揚げ【子どもにおすすめ】イチから手作りレシピも! 5選■みんな大好き明太マヨ!さつま揚げの和えもの子どもも大人も大好きな明太マヨ。トースターで焼いたさつま揚げを、明太子とマヨネーズで和えただけ!お好みの練り物でも代用OK。ビールのおつまみや、小腹がすいたときにもおすすめです。■キャベツのスパイシー炒めたっぷりキャベツとさつま揚げをカレー粉で炒めて、スパイシーな味わいに仕上げました。野菜が苦手な方も、さつま揚げの出汁とカレー粉やマヨネーズの味わいで、食べやすく仕上げています。■さつま揚げなど 練り物ソースフライさつま揚げやごぼう天、ちくわをパン粉でカラッと揚げました。合わせソースはウスターソースやトンカツソースなどを合わせてコクのある味わいに。さっぱりとしたキャベツと一緒にいただきましょう。■タラとむきエビで手作り ゴボウたっぷりさつま揚げタラの切り身とむきエビでさつま揚げを手作りしました。子どもの好きな魚などを使って、シンプルに作ると食べやすいですね。ゴボウも合わせて揚げれば、シャキシャキとした食感がたまらないですよ。■イワシやエビにシイタケも!手作りさつま揚げつなぎ無しのイワシをたっぷり使った、栄養満点さつま揚げです。エビやシイタケで香り良く仕上げています。子どもはそのままでも十分美味しいです。大人はスイートチリソースをつけてエスニック風にいただきましょう。
2023年06月25日高たんぱく質で低糖質な絶品レシピを紹介2023年6月15日、KADOKAWAから、新刊『気づいたらキレイにやせている! メインのおかず』が発売された。著者はヨガインストラクターのにこまお氏。同書では、元フィギュアスケーターでもあるにこまお氏が現役時代に実践していた食事から考えた、高たんぱく・低脂肪の食材を使ったヘルシーレシピを紹介。「わかめ水餃子」や「牛肉としらたきのチャプチェ」「タンドリーチキン」など、毎日食べても飽きない絶品レシピが満載だ。副菜カタログのページもついている。販売価格は1,650円。KADOKAWA公式オンラインショップ カドカワストアやAmazon、紀伊國屋書店などで販売している。イベントやテレビなどで活躍にこまお氏は元フィギュアスケートシンクロ日本代表で、現役時代に摂食障害を煩った経験を持つ。現在は、株式会社ブーストに所属し、ヨガインストラクターやヘルシー料理家、セミナー講師として活躍。「体の内側も外側も健康的に美しく」をモットーとしている。インスタグラムのフォロワー数は246,000人以上。著書には『元フィギュアスケーター料理家が作る 太りたくないヘルシーレシピ』がある。(画像はにこまおオフィシャルインスタグラムより)【参考】※KADOKAWA※Amazon※株式会社ブースト※にこまおオフィシャルインスタグラム
2023年06月22日ほのかな甘みと酸味、ミルキーな味わいが特徴のマスカルポーネ。スーパーで手に入りやすいうえ、やわらかく扱いやすいのが魅力です。とろけるような口どけを活かし、ティラミスをはじめとするスイーツに多く使われています。今回は、そんなマスカルポーネを使ったスイーツ&おかず系レシピを【20選】ご紹介します。■フルーツや抹茶で、マスカルポーネの<ティラミス>レシピ5選・ティラミスコーヒーとブランデーの効かせて大人向けに。スポンジにしみ込ませるシロップにもブランデーを使うため、芳醇な香りを楽しめます。クリームのようにふんわりなめらかな口当たりがリッチで、まるでカフェのようですよ。・フルーツティラミスイチゴとバナナをたっぷりトッピングすると、子どもが喜ぶティラミスの出来上がりです。マスカルポーネに砂糖と生クリームを混ぜてふんわり泡立てるのが美味しさの秘訣。カステラの甘みでコーヒーの苦味は気になりませんが、子ども向けなら省いても良いですよ。・抹茶のティラミス和洋のコラボを楽しむなら、抹茶のティラミスがおすすめ。抹茶液にはあえて砂糖を加えず、ほろ苦さを活かすのがポイントです。マスカルポーネのコクと粒あんの素朴な甘みがよく合いますよ。コーヒーはもちろん、日本茶を添えていただきましょう。・パンプキンティラミスカボチャとマスカルポーネの相性は抜群なので、ティラミスにしても美味しいです。こっくりと甘いメープルシロップを混ぜることで、香りがプラスされますよ。大きなホーローバットで作れば、パーティーが盛り上がること間違いなしです。・マロンティラミス栗の甘露煮とマスカルポーネを組み合わせる、ユニークなティラミスです。材料をミキサーにかければ良いので、15分あれば出来上がり。急な来客でも慌てず作ることができますね。甘い栗にコーヒーとココアの苦みがベストマッチ。■最短5分! マスカルポーネの<洋風スイーツ>レシピ5選・マスカルポーネのデザートマスカルポーネにジャムをのせるだけで、あっという間におしゃれなデザートの完成です。ジャムは好みのものでOKですが、柑橘系やキウイなど酸味のあるものが合いますよ。食後のデザートにちょっと甘いものがほしいときにいかがでしょうか?・マスカルポーネのイチゴソースかけマスカルポーネとイチゴの組み合わせは、それだけで十分美味しいスイーツ。さらにひと手間かけてみませんか? イチゴを白ワインで煮詰めたものと、バルサミコ酢を煮詰めたものをそれぞれマスカルポーネにかけると、酸味と華やかな香りがふわっと漂いますよ。・栗とふわふわマスカルポーネの甘いガレットそば粉で作るガレットに、マスカルポーネで作ったふわふわクリームをたっぷりのせていただきます。マスカルポーネとメレンゲを混ぜ合わせることで、軽い口当たりに。メレンゲが潰れないように、サッと混ぜるのがポイントです。スライスアーモンドや栗の渋皮煮で食感をプラスしましょう。・マスカルポーネムース口の中に入れた瞬間、ふわっと溶けていく軽いムースです。マスカルポーネに卵黄を混ぜてから、別立てしたメレンゲを加えるのがコツ。濃厚なコクを堪能しつつ、さっぱりと食べられますよ。フルーツソースは、巨峰の代わりにブルーベリーやオレンジなどでも◎です。・マスカルポーネのデザートパスタラザニア用パスタを使った変わり種のスイーツです。角切りのマスカルポーネと果物をのせて、くるりと巻きます。もっちりしたパスタとマスカルポーネの酸味やまろやかさが絶妙。スイーツとしてだけでなく、ワインのおともやオードブルにもどうぞ。■和洋折衷、マスカルポーネの<和風スイーツ>レシピ5選・イチゴとマスカルポーネの粒あんもなか粒あんにマスカルポーネを合わせるとクリーミーに。スプーンで混ぜるだけで良いのでとても簡単ですよ。分量も同量でよく、失敗なく作れます。小さなもなかにたっぷりはさむと見栄えも抜群。ちょっとしたおもてなしにも良さそうです。・栗のクリームサンド刻んだ栗の甘露煮とマスカルポーネを混ぜ合わせ、こしあんを塗ったビスケットでサンド。一口食べるごとにさまざまな食感に出会えますよ。マスカルポーネが少しだけ余ったときの活用にもGOOD。ビスケットはできるだけシンプルなものを選んでくださいね。・小豆クッキーのデザート気軽なおうちスイーツなら、できるだけ簡単に作れると良いですよね。こちらは、マスカルポーネや茹で小豆などをざっくり混ぜて盛りつけるだけ。ザクザクのクッキーやホクホクの栗をまろやかなマスカルポーネがまとめてくれますよ。・簡単イチゴ入りどら焼き市販のどら焼きを和洋折衷のおしゃれスイーツにアレンジするレシピです。マスカルポーネとイチゴをはさんで元に戻せば、チーズの豊かな風味でワンランク上のスイーツに。どら焼きはお手頃価格のもので良いので、ぜひ試してみてくださいね。・マスカルポーネのデザートマスカルポーネと茹で小豆をふんわり混ぜたら、市販のカステラと一緒に盛りつけましょう。盛りつけ方次第で見た目の印象が変わるので、何通りもの楽しみ方ができますよ。抹茶の香り上品で、日本茶との相性抜群です。■主食もおかずも、マスカルポーネの<お食事系>レシピ5選・生ハムフルーツパスタマスカルポーネをパスタソースに使います。ハチミツや塩、コショウなどで味を調えるだけなので意外と簡単。果汁たっぷりのアンデスメロンとも好相性ですよ。生ハムの塩味が効いていて後を引く美味しさ。スパゲティーは細いタイプを選ぶとよりソースとなじみやすいです。・ツナクリームコロッケコロッケ生地にマスカルポーネを入れると、まろやかな味わいに。ジャガイモを潰すときに一緒に加えれば良いので、手間がかからないのがうれしいですね。一般的なクリームコロッケよりも簡単に作れるのが魅力。子どもも喜ぶコロッケは、お弁当おかずにももってこいです。・春キャベツのベーコン挟み蒸し焼きやわらかな春キャベツにベーコンをはさんで蒸し焼きにすると、簡単ながら奥深い一品に仕上がります。キャベツにかけるドレッシングにマスカルポーネを使いましょう。マヨネーズや粒マスタードなど手に入りやすい材料で作れるのがポイント。あっさりとしたキャベツの美味しさを格上げしてくれますよ。・マスカルポーネの明太ディップマスカルポーネと明太子のコンビは間違いなしの美味しさです。混ぜ合わせてディップソースにすると、野菜をもりもり食べられますよ。アスパラガスやインゲン、カボチャなどを加えて、季節の野菜で楽しんでみませんか?・オープンサンドブランチバゲットにスモークサーモンやチーズなどをたっぷりのせたオープンサンドは、休日のブランチにぴったりです。ツナマヨにマスカルポーネを混ぜてバゲットに塗ると、風味がアップしますよ。ボイルしたシーフードやアボカドスライスなどでアレンジするのもアリです。マスカルポーネは、チーズのなかでも比較的くせが少なく食べやすいです。また、やわらかくほかの食材と混ざりやすいので、スイーツにもおかずにも活用できますよ。定番のティラミスをはじめ、粒あんや抹茶と組み合わせて和スイーツにしたり、ドレッシングやディップにしたりとアレンジ自在。ぜひ、マスカルポーネを使いこなしてみてくださいね。
2023年06月16日彩り豊かな野菜たっぷり作り置きメニュー(※画像は渡辺美奈代さんオフィシャルブログより)渡辺美奈代さんはYouTubeで春野菜と夏野菜をたっぷり使った作り置きメニュー10品を紹介。どれもパパッと手軽にできちゃうのに、重宝するものばかりです。まずは超簡単にできる常備菜から。それは、ヘタをとって丸洗いした「トマト」、水にさらして辛味を抜いた「オニオンスライス」。この2品はタッパーに入れて保存しておき、お弁当の彩りや付け合わせに活用します。箸休めにうれしい「みょうがの酢の物」は、ゆでたミョウガをタッパーに入れ、全体がひたるくらいのお酢と、ラカントを少々入れて完成です。あとは放っておけば味が染みて美味しくなってくれますね。続いて、あとは焼くだけの「豚肉の味噌漬け」。味噌大さじ4、砂糖大さじ1、みりん小さじ2、酒小さじ2、ハチミツお好み、すりおろしニンニクお好み、すりおろしショウガお好みを混ぜ合わせて、豚ロース4枚を漬け込んでおくだけです。こういうのが冷蔵庫にあるだけで安心しますよね。夏らしさたっぷりの「きゅうりのレモン漬け」も美味しそう。厚めの輪切りにしたきゅうり2本に、白だし大さじ1、レモン汁(レモン半分を絞った量)をかけて、レモンの皮少々(細切り)を散らして完成。冷たくしても温かくしてもおいしい「ラタトゥーユ」は、なす1本、ズッキーニ1本、玉ねぎ1個、赤パプリカ1/2、黄パプリカ1/2、にんじん1/3、ベーコンお好みを、すべて一口大よりちょっと小さめの同じ大きさにカット。鍋にオリーブオイルをひいて、潰したニンニクを炒め、玉ねぎから炒めます。さらにベーコン、残りの野菜も投入して炒めて、野菜に火が通ったらカットトマト、水、コンソメ、ローリエを入れてコトコト煮込みます。これもあとはお鍋がおいしくしてくれますね。「ピーマンとにんじんのきんぴら」は、ピーマン3個、にんじん2/3を千切りにしてさっと炒め、渡辺さんのお気に入りの調味料「久原てりだれ」、水、ラカント、いりごまで味付けするだけ。「芽キャベツのガーリックソテー」は、フライパンにオリーブオイルをひいて、みじん切りにしたニンニクを炒め、半分にカットした芽キャベツ、一口大にカットしたブロッコリー、スナップエンドウを投入し、塩胡椒で味付け。お好みで、最後にフレーバータイプのオリーブオイルを追加してもおいしくなるのだそうです。「キャベツとすだちのコールスロー」は、千切りにしたキャベツに塩を振って少し置いておき、しんなりしてきたら酢と塩胡椒、オリーブオイル、スライスしてさらに半分にカットしたすだちを入れてできあがり。あとは焼くだけ・揚げるだけの「大葉とチーズの春巻き」も簡単。春巻の皮に斜めに包丁を入れて三角にカットし、さけるチーズも縦に半分にカットします。皮に大葉、チーズの順で載せて巻いていき、最後に皮に水をつけて留めます。タッパーに入れる際、春巻きと春巻きの間にクッキングシートを敷いておけばくっつかないそうです。お弁当や夕食を作っていて「あと1品ほしい」と思ったときに役立つ作り置きメニュー。冷蔵庫に常備してあるとうれしいものばかりで、時間のあるときに作っておきたいですね。(※画像は渡辺美奈代さんオフィシャルブログより)
2023年06月12日アスパラと豚肉は、炒めて良し!肉巻きにして良し!の相性抜群のゴールデンコンビ。この記事では、今日の献立から即戦力になること間違いなしの【アスパラ×豚肉】【アスパラ×ベーコン】の組み合わせで作るメインのおかずレシピ15選を紹介します。アスパラの下処理方法も必見です!アスパラ【下処理方法】皮はどこまでむく?茹で方は?アスパラを茹でるときや炒めるときに悩みがちな下処理ですが、次の4つのポイントを押さえれば簡単!①グリーンアスパラの根元は、皮や筋のような硬い部分があるため、少し切り落とす。②皮は穂先5cmを残してピーラーでむく。③塩を入れた熱湯で3分位ゆで、そのまま冷ます。④粗熱が取れたら水気を拭き取ってください。アスパラの皮や硬さが苦手な人のために、コツを覚えておくと便利です。アスパラ×豚肉【炒め】白米と一緒にもりもり食べたくなる 5選■ご飯がすすむ!豚肉とアスパラの炒め物豚肉とアスパラだけ!簡単スタミナレシピで、ご飯がすすむあと引くおいしさです。先に豚肉に調味料(ニンニク、酒、砂糖、しょうゆ)をもみ込んでおけば、あとはさっと炒めるだけ!そのままご飯にのせたくなりますよ。■お弁当にも!豚とアスパラの生姜焼きアスパラの香りと食感を楽しめる、豚肉の生姜焼きです。玉ねぎの甘味も楽しめると人気です。茶色くなりがちなお弁当に入れると、グリーンのアスパラが彩り良く明るくなりますね。■オイスターソースが決め手 豚肉とアスパラの中華炒めオイスターソースが決め手になる、豚肉とアスパラの中華炒めです。豚肉に下味をつけ、片栗粉をまぶしてからアスパラと炒めましょう。お肉にしっかり味がついてご飯がとまりません。■さっぱり風味 豚ソテーバルサミコ風味下味を付けた豚肉とアスパラをバルサミコ酢としょうゆのタレで煮立て、さっぱりといただきます。ビタミンたっぷりの豚肉をたくさん食べてこれから暑い夏を乗り切りましょう。冷蔵庫に玉ねぎもあれば、合いそうですよ。■しっかり味なのにさっぱり!豚肉の梅しそソース和え豚肉をアスパラなどの野菜と共に炒め、さわやかな梅しそソースで和えました。酸味の効いた梅と大葉のソースは、暑くなるこれからの時期のお弁当にも重宝しそうです。ご飯と一緒にガッツリ食べたくなります。アスパラ×豚肉【巻き】見た目華やか!お弁当にも 5選■ハーブソルトで味付け!アスパラの塩焼き定番のアスパラの豚肉巻き。ハーブソルトで焼きました。シンプルなのでアスパラのうまみを存分に堪能できます。アスパラ特有の香りが苦手な人には、ハーブの香りでやわらぎそうです。■アスパラ1本切らずに 和風タルタルソースの豚巻きアスパラに豚肉を巻いて、しば漬けが入った和風のタルタルソースをかけて召し上がれ。アスパラは半分に切らずに、長いまま根元からしゃぶしゃぶ用の薄切り豚肉を巻いてカリッと焼きましょう。■味付けは塩コショウのみ アスパラの豚肉巻き串アスパラを豚肉で巻いて、居酒屋さん風にアツアツジュ―シーな串焼きに仕上げました。塩コショウのみの味付けなので、おつまみにもピッタリです。お好みでレモンを絞っても美味しくいただけます。■カレー香る アスパラの肉巻きフライとろけるチーズ入りとアスパラを豚肉で巻いてフライに。衣にカレー粉をまぶすと、アスパラが苦手な人も食べやすくなりますよ。チーズも入ってまろやかな味わいに。お弁当にも喜ばれそうです。■アスパラやトマトのカラフル肉巻き 塩ダレがけアスパラやトマト、レタスのカラフルな野菜を豚バラ肉に巻いてジューシーに仕上げました。ごま油やニンニク香る、ネギ塩ダレの組み合わせが抜群に美味しい1品です。たっぷりかけて召し上がれ。アスパラ×ベーコン【炒め&巻き】少ない食材で簡単に作れる 5選■材料5つで作れる!アスパラとベーコンのカレーソテーアスパラとベーコン、カレー粉など5つの材料で作れる超簡単ソテーです。アスパラは根元の硬い部分を少し切り、硬い皮などをとり薄く斜め切りにすると、火が通りやすく5分ほどで作れますよ。■卵白ふんわり アスパラとベーコン炒めニンニクを強火で炒めて香りが立ってきたころにベーコンとアスパラを炒めるのがポイント。卵白を加えたら、かたまらないようにサッと炒める程度にしましょう。ベーコンとアスパラは相性抜群です。■簡単ジューシー!定番アスパラベーコン巻きアスパラをベーコンで巻いて焼いたら完成。胡椒だけのシンプルな味付けなので人気です。お弁当やおつまみにおすすめ!ベーコンの巻き終わりを爪楊枝で留めるとばらけず焼きやすいです。■味付けはマヨネーズだけ!アスパラとベーコン焼きアスパラと新玉ねぎ、ベーコンをそれぞれの大きさに切って耐熱皿に盛り付けたら、マヨネーズをかけてオーブントースターで6~7分焼くだけ。そのまま食卓へ。マヨネーズ好きにおすすめの1品です。■電子レンジやオーブンにお任せ アスパラのチーズ焼きチーズの香ばしさがアスパラやベーコンと良く合う焼き物です。このレシピではガスオーブンを使用しています。オーブンにより温度差や焼き時間には違いがあるのでお家のオーブンに合わせて加熱して下さい。▼その他の「アスパラ」記事はこちら
2023年06月11日連載第48回目は、時間がないときでもさっと作れるおかずをご紹介します。味付けはとってもシンプルで、ニンニクと塩、仕上げに加える山椒のみ。今回は夏野菜のトマトとアスパラを加えてますが、ゴーヤなどを加えても。山椒のピリッと、さわやかな味わいが夏にぴったりの一品です!『豚肉の山椒炒め』【キレイ食材でつくる美人レシピ】VOL. 47キレイ食材は、トマト。甘みと酸味を両方たのしめるお野菜のトマト。近年では糖度の高いフルーツトマトなどが多く出回り品種もさまざまですね。そのまま食べても、火を通してもおいしいトマトですが、うれしい栄養素をたっぷりと含んでいるんです。トマトの赤い色はリコピンという色素成分によるものです。リコピンはカロテノイドという色素成分の一種で、老化予防に効果的な抗酸化作用があります。また油と一緒に摂ることで、吸収率が上がるので、オリーブ油などのお好みのオイルと合わせることをおすすめします。(※)料理に彩りを添えるだけでなく、果物のようにジューシーでおいしいトマト。夏に活躍すること間違いなしの食材ですね。材料はこちら!【材料(2〜3人分)】豚細切れ肉:150gニンニク:1/2かけ片栗粉:小さじ1/2ミニトマト:6〜8個アスパラガス:3〜4本オリーブ油:適量塩:ふたつまみ〜山椒:適量では、作ります!野菜を切ります。トマトはヘタを除き半分に切ります。アスパラガスは根元の厚い皮をピーラーなどで除いて固い部分は切り落とし、3等分に切り分けます。ニンニクは皮と芯を除きみじん切りにします。豚肉に塩と片栗粉をまぶします。豚肉は大きい場合はひと口大の大きさに切り、塩ひとつまみと片栗粉をまぶします。フライパンにニンニクとオリーブ油を入れて熱し、豚肉を加えて炒めます。フライパンにニンニクとオリーブ油を入れて熱します。豚肉を加えて中火で炒めます。アスパラガスとトマトも加えて炒めます。豚肉に火が通ったところで、アスパラガスとトマトを加えて強めの中火でさっと炒めます。仕上げに塩と山椒を加えて炒め合わせ、味を調えます。野菜に火が入ったところで、塩ひとつまみと山椒を加え味を調えます。ここで味が足りない場合は、塩を追加して調整してください。おいしさのアレンジポイント!豚肉の代わりに牛肉やむき海老でもおいしく仕上がります。仕上げに薄口しょうゆやナンプラーを香り付けに加えるのもおすすめです。写真、文・料理家 SHINO
2023年05月30日「ピザが食べたいな」家にいる時、そんな気分になることがたまにありませんか。デリバリーするのもいいですが、面倒な時は家にあるものでサッとピザに寄せた1品を作って、心とお腹を満たす方法もあります。はんぺん、餅、油揚げが和風ピザに!食品メーカーのフジッコ株式会社(以下、フジッコ)は、Instagramアカウントでピザ風アレンジのレシピ3選を紹介しています。パン生地の代わりに使うのは、はんぺん、餅、油揚げ。いずれも冷蔵庫に入っている家庭が多そうですね!一緒に使うのは、冷蔵庫に常備していると便利なフジッコの商品『おかず畑 おばんざい小鉢』。食べきりサイズの総菜で、ひじき煮、切干大根、きんぴらなどがあり、そのまま食べられるほかアレンジも簡単です。これのおかげで、材料も工程も少ない、ピザ風のおつまみがあっという間にできますよ。 この投稿をInstagramで見る フジッコ株式会社(@fujicco_jp)がシェアした投稿 ひじきはんぺんピザ【材料(2人ぶん)】・『おかず畑 おばんざい小鉢 ひじき煮』1パック・はんぺん1枚・マヨネーズ大さじ1・ピザ用チーズ20g最初、はんぺんにマヨネーズを薄く塗り広げます。その上に『おかず畑 おばんざい小鉢 ひじき煮』と、ピザ用チーズを乗せたら、オーブントースターで2~3分間、焼き色がつくまで焼いたら出来上がり!明太切干ピザ【材料(1人ぶん)】・『おかず畑 おばんざい小鉢 切干大根』1パック・切り餅1個(※スライス餅でもOK)・明太子10g・千切りの大葉1枚ぶんまず、切り餅の厚さを半分にカット。2枚をくっつけるようにフライパンに並べ、中火で3~4分間、餅がくっつくまで加熱します。裏返して2分ほど焼き色がつくまで加熱したら、器に盛って『おかず畑 おばんざい小鉢 切干大根』と、明太子、大葉を乗せたら完成。きんぴらピザ【材料(2人ぶん)】・『おかず畑 おばんざい小鉢 きんぴら』1パック・油揚げ1枚・ピザ用チーズ20g・七味唐辛子少々油揚げにピザ用チーズを広げ、『おかず畑 おばんざい小鉢 きんぴら』を乗せます。オーブントースターで2~3分間、チーズが溶けるまで焼いたら、仕上げに七味唐辛子をかけましょう。パン生地とはまた違った、それぞれの味わいに「このレシピもあり!」と思うはず。食べたい人は、自宅で作ってみてはいかがでしょうか。[文・構成/grape編集部]
2023年05月30日米粉のトリセツやコツも解説米粉を使用する手軽なレシピ集『毎日食べたい はじめての米粉レシピ おかずとパンとお菓子』がナツメ社から発売された。B5判、128ページ、価格は1,540円(税込)。著者は料理家で、フードコーディネーター&スタイリスト、料理教室「A’s Table」主宰の上島亜紀(かみしまあき)氏。同氏には『一皿で栄養がとれる やせる最強スープ』(ナツメ社)、『「また作って!」と言われる おかわりおかず』(池田書店)、『電気圧力鍋で朝ラクラク弁当』(主婦の友社)などの著作がある。いつもの料理に便利に使える米粉小麦粉に含まれるグルテンが気になる人などから注目されている米粉。小麦アレルギーの人にやさしい食材でもある。しかし、小麦粉の代用としてパンやお菓子だけに使用するだけではもったいない。米粉は日常の料理に手軽に使用できる食材であり、米粉ならではの便利さ、楽しみ方があるのだ。たとえば、ホワイトソースを作る際、ダマになってしまうことがあるが、グルテンの素となるたんぱく質を含まない米粉であれば真っ白でなめらかなホワイトソースが失敗なく作れるという。また、揚げ物でも米粉を使えば小麦粉よりもカロリーダウンに。さらに、米粉は低GI食品でもある。新刊では、パンやお菓子はもちろん、鶏肉のパリパリ焼き、ドライカレー、豚肉のカリカリ揚げ、かぶら蒸し、酸辣湯・酸辣湯麺などの毎日のおかず、バインセオ、お好み焼き、チヂミ、うどんといった粉ものなどのレシピを掲載。米粉以外は難しい材料を使用しないレシピばかりである。(画像はAmazon.co.jpより)【参考】※毎日食べたいはじめての米粉レシピおかずとパンとお菓子 ‐ ナツメ社
2023年05月27日焼き魚に添えられることが多い、青い小さな柑橘類すだち。初夏から7月頃までハウス物が出回り、8月から10月にかけてが露地物の旬といわれています。この記事では、すだちの爽やかな香りを活かしたおかずやサラダ、丼、デザートなどのレシピを17選ご紹介します!すだちをたっぷり味わいたい時は【ドリンク・スイーツ】2選■すだち4個 暑いときに飲みたくなるジュース水とすだちとハチミツで作ったジュースです。すだちを4個使って作るので、とても爽やかな香りが広がります。炭酸で割ってもおいしいですよ!こってりとした料理の時におすすめです。■すだちの爽やかシロップのミルクゼリー粉ゼラチンがあれば、簡単にゼリーを作れますよ。食後に合う喉ごしのいいデザートです。すだちを2個使って仕上げた、スダチシロップはミルクゼリーに注ぐまで冷蔵庫でじゅうぶん冷やしておきましょう。使い方様々!すだちの【おかず】 6選■いつもより贅沢に 鮭のすだちホイル焼き鮭とすだちなどのホイル焼きです。ホイルを開ければ、ほわっと湯気とスダチの香り。それだけでいつもより贅沢な味わいです。塩や胡椒、お好みでしょうゆを使ったシンプルな味付けです。■すだちでサッパリ ジャガイモの炒めなます細切りにしたジャガイモのシャキシャキ食感が美味しいなますです。甘酢とすだちでサッパリとした味わいに仕上げました。細めのパスタや素麺と和えても美味しくいただけますよ。■味付けはすだちとしょうゆの2つのみ!ニラとサバ缶の和え物サバ缶を常備しておけば、ササっといつでも作りたい時に作れて助かります。サバをニラと和えるだけの簡単和え物です。味付けはしょうゆとすだちのしぼり汁だけ。サバ缶はしっかり味付けされているのでとっても便利!■キノコたっぷり すだちのおろし和えエリンギ、エノキ、シメジを使ったキノコたっぷりの和え物です。麩は戻さずそのまま入れるのがポイントです。合わせポン酢は、すだちとしょうゆのみ。味付け簡単なので、忙しい時におすすめ。■エリンギだけ!すだち香る超簡単塩炒めエリンギを塩炒めした後に、すだちを1個ギュッと搾っていただきます。新鮮なすだちの爽やかな香りと味わいが引き立つ1品です。今回はエリンギですが、他のキノコでも試してみて下さい。■すだちの皮でワンランクアップ 里芋の煮物ほくほく美味しい、里芋の煮物。甘辛く似た定番人気の里芋の煮物に、スダチの皮をすりおろしながら散らす事で味がワンランクアップ!すだちの皮で、見た目もきれいです。お弁当にもおすすめですよ。すだちが影の主役!【サラダ・マリネ・漬物】6選■すだちの汁も皮も!ズッキーニとエビの薬味サラダ薬味たっぷりのドレッシングは、スダチの汁とすりおろした皮も加えて爽やかな風味と味わいに仕上げています。サッパリといただけて食べ応えあるサラダです。■レタス使い切り!すだちのドレッシングでサッパリレタスたっぷり、シンプルサラダの作り方を紹介します。レタスとキュウリ、貝われ菜があれば5分で作れます。すだちを加えたさっぱりドレッシングと合わせましょう。■すだち1個使って 春キャベツなど野菜をたっぷりいただく春キャベツがなければ、キャベツを使っても美味しくいただけるサラダです。すだちは1個を輪切りにして他の野菜と合わせましょう。お浸しとしても楽しめる1品です。■シャキシャキ!大根だけで作る時短サラダ大根だけで作るシャキシャキおいしいサラダです。スダチ汁が後味を引き締めてくれるので、手が止まらぬ美味しさ。大根をたっぷりなので、スライサーを使うと早いですよ。■すだちの香り良い 大根のもみ漬けすだちの香りが効いた漬け物です。箸休めにもぴったりな1品。口の中がサッパリするので、濃い味付けのメイン料理に合わせたいですね。すぐに食べない場合は、冷蔵庫で保存しましょう。■すだちとアンチョビの組み合わせが新しい マリネ用意する材料は5品だけ!キュウリを縦長に薄切りにすると、輪切りとはひと味違った食感に。アンチョビとすだちの組み合わせが新しい味わいです。コショウがアクセントに。すだちの爽やかな香りと味わい活きる【ご飯・麺】3選■すだちとしらすが合う!混ぜご飯炊きたてのご飯にしらすを混ぜて、スダチを添えました。食べる直前に搾って下さいね。すだちを加えることでシラス特有の魚の香りが、さっぱり爽やかに。ご飯のお供が欲しい時に便利です。■すだちが香る豚肉とシメジのつけ素麺ランチや一人ご飯などでも重宝しそうなそうめん料理。豚肉にシメジという、普段家にある食材が具なので気楽に作れますよ。コクのある濃いめのつゆに、大根おろしと絞ったスダチがサッパリとよく合った一品です。■すだちでカラフルまん丸おにぎりすだちのオイルおにぎりは、見た目もかわいらしいです。すだちを3個使って、しぼり汁をご飯と合わせたり飾り切りしたり。すだちを存分に使って味わえるおにぎりです。カボスやライムで代用しても。
2023年05月27日夏の定番野菜キュウリ!生のまま食べられ、調理も楽なキュウリはおかず作りの強い味方です。水分が多くさっぱりとしているので箸休めにぴったり。キュウリだけのレシピはマンネリになってしまうことも多いですが切り方や味付け次第で和洋中のおかずに大変身します。大量消費に、作り置きに重宝するキュウリだけのレシピを集めました。まずは定番の一品からご紹介。超シンプル!キュウリと塩だけでできちゃうキュウリを味わうためのレシピです。副菜としてももちろん、割りばしを刺して冷やしてアウトドアに持っていくのも良し!部活帰りのおやつにも。◆シンプルなおいしさ!パリパリ塩キュウリ【材料】(4人前)キュウリ…4本塩…大さじ3洗ったキュウリを塩もみし、そのまま密閉容器に入れて冷蔵庫で冷やす。レシピ制作:松原 いく子キュウリは容器の大きさに合わせて切って下さい。◆キュウリのゆかり和えレシピ制作:保田 美幸ふりかけのゆかりがキュウリに役立ちます!紫蘇の風味が広がる箸休めにもってこいの簡単レシピです。 ◆時短で簡単!パリパリきゅうりの無限ナムル太めの千切りにしたキュウリの歯ごたえがパリパリがクセになる!子ども人気ナンバーワンのあとひくおいしさです。◆キュウリのマリネキュウリだけのレシピは洋風の副菜にも。炒めてからマリネ液に漬けるのがポイントです!◆キュウリの旨みしょうゆ漬け味付けは簡単に麺つゆとポン酢で作るおつまみにぴったりの一品。ゴマ油が香りご飯もすすむ万能キュウリおかずです!◆やみつき!無限きゅうりの中華風炒め最後は炒め物!炒めたキュウリの食感が楽しい夏にぴったりの炒め物です。ニンニクをガツンときかせた食欲そそる味でお箸がすすみすぎてしまうかも?!◆キュウリのワサビマヨマヨネーズにヨーグルトとワサビを入れた、あっさりと頂けるキュウリの和え物。◆キュウリのおかかじょうゆ切って和えるだけなので簡単!キュウリと和えることでゴマの香ばしさが引き立ちます。◆たたきキュウリ材料はラー油としょうゆだけ。すりこ木でたたいたキュウリをラー油としょうゆで和えた、手軽な一品。◆パリパリキュウリゴマ油と白ゴマがあればできる簡単レシピ。大きめの乱切りにしたキュウリは食べ応えがあります。箸休めにちょうど良い一品。◆ピリ辛キュウリキュウリは予め塩をからめることで味がしっかり感じられます。◆キュウリのラー油和えすりこ木でたたいたキュウリを、ラー油としょうゆで和えた簡単レシピ。◆エスニックたたきキュウリナンプラーとレモン汁と少しの砂糖で、シンプルなたたきキュウリをエスニック風味に。◆即席キュウリキムチ切ったキュウリをキムチの素に漬けるだけでOK! 翌日にいただいても◎。あともう一品欲しいときに役立つキュウリだけのレシピをぜひ活用してみてくださいね。
2023年05月25日美味しくて高い栄養価のスーパーフーズ5月9日、さまざまな健康作用を持つおかず味噌汁を紹介するレシピ集『不調が消える! いいことずくめのおかず味噌汁』が「TJ MOOK」として宝島社から発売された。元共立女子大学家政学部臨床栄養学教授で医学博士、『最新臨床栄養学 栄養治療の基礎と実際 第5版』(光生館)など多数の著作がある上原誉志夫(うえはらよしお)氏が監修を務めている。また、一般社団法人日本ロジカル調理協会代表理事で管理栄養士、料理研究家の前田量子(まえだりょうこ)氏が全体の栄養監修を行い、4人の料理家がレシピを担当している。A4判、80ページ、価格は1,089円(税込)である。ダイエットにも役立つおかず味噌汁日本において、平安時代以前から味噌は利用されていたが、味噌汁としての歴史は鎌倉時代から始まる。現代人にとっても、日常的に親しまれてきたのが味噌汁であり、「味噌は医者いらず」という言葉があるほど、高い健康作用が知られている。味噌汁には血圧を下げる、整腸作用、活性酸素の除去によるがんや生活習慣病の予防、アンチエイジング、美肌作用などが期待される。新刊では、そんな健康作用をさらにパワーアップさせる味噌汁を紹介する。自律神経の調整、免疫機能改善、腸活、疲労回復、ダイエット、高血圧予防、貧血予防などに役立つ味噌汁が多数掲載されている。(画像はAmazon.co.jpより)【参考】※不調が消える! いいことずくめのおかず味噌汁 ‐ 宝島社の公式WEBサイト 宝島チャンネル
2023年05月16日じゃがいもは主菜・副菜・スープ・サラダとさまざまな料理に取り入れることができるため、家に常備している方も多いのではないでしょうか。そんなじゃがいもは子どもにも人気な食材です。そこで今回は、子どもが喜ぶじゃがいもレシピ【20選】をご紹介します。手軽な材料で作れる簡単レシピのほか、夕飯のおかず・お弁当・おやつにピッタリなレシピをピックアップ。野菜や魚が美味しく食べられるじゃがいもレシピもあるので、ぜひ参考にしてみてくださいね。■手軽な材料で! じゃがいもの<簡単>レシピ6選・じゃがいものかき揚げじゃがいもを細く切って揚げるだけ! カリカリとした食感が楽しめて、大人も子どももやみつきになること間違いなしです。お好みでベーコンやチーズを合わせるのも◎。・ツナのポテトサラダキュウリやハムがなくても、ツナ缶と卵で美味しいポテトサラダが作れます。ツナの旨味がじゃがいもにベストマッチ。余ったらサンドイッチの具材としてアレンジするのもアリです。・ジャガイモと卵のケチャップ炒め簡単にもう1品欲しいときはコレ! 使う材料は「じゃがいも・ツナ缶・卵」の3つだけで、子どもも好きな味つけです。ホクホクのじゃがいもに、ツナとふわふわの半熟卵がからんで、満足感もGOOD!・ジャガイモのコーン煮ジャガイモを牛乳、コーンスープの素と一緒にグツグツ煮ます。コーンの甘みで、子どもも食べやすい一品です。仕上げに水煮コーンを散らせば、彩りもアップします。・手作りピザ ベーコンポテト週末は子どもと一緒に、おうちでピザを手作りしてみませんか? 市販のピザクラフトを使えば、具材をのせて焼くだけ! じゃがいも、ベーコン、コーンは子どもが好きな定番食材です。ぜひ出来立ての美味しさを味わってくださいね。・ジャガイモのミルクスープトロトロとしたじゃがいも入りのミルクスープは、玉ネギの甘さも引き立ち、食べ応えも十分です。いつでも入手しやすい食材で作れるのがポイント。夕食はもちろん、朝食にもおすすめです。■今夜のおかずに、じゃがいもの<主菜>レシピ7選・豚とジャガイモのソテーケチャップ和え豚肉とじゃがいもで作れる、ボリューム満点の炒め物。豚肉の旨味とホクホク食感のじゃがいもがやみつきになりそうです。ケチャップの甘辛い味つけでご飯が進みます。お好みで玉ネギやキャベツを加えてもOKです。・卵とソーセージのとろーりポテトグラタンじゃがいも、卵、ソーセージ、チーズと子どもが大好きな具材が詰まったグラタンです。子どもも思わず笑顔に。ボリューム満点で、じゃがいもの大量消費にも役立ちます。・簡単人気の肉じゃがじゃがいも×牛肉のコラボがたまりません。コクのある味わいで家族みんなが喜びそうです。こちらのレシピは絶妙な調味料の配合で、味つけに失敗しません。リピート必至です。・コーン缶でつくるクリームシチュー市販のルウは使わず、牛乳とクリームコーン缶で濃厚なクリームシチューが作れます。コーンのやさしい甘みがあり、子どもから大好評! 鶏肉やじゃがいもがゴロッと入っていて、満足度も高めです。・サーモンとポテトの重ね焼き旨味が詰まったサーモンと、カリカリのじゃがいもが同時に楽しめる一品。輪切りにしたじゃがいもの上に、サーモンをのせてフライパンで両面を焼きます。サーモンは良質なたんぱく質やカルシウムが豊富。成長期の子どもには積極的に食べさせたいですね。・ポテトの春巻きポテトサラダを春巻きにリメイク! 外はパリパリ、中はホクホクで子どもにも喜ばれます。すでに味つけされているので、そのまま春巻きの皮に包んで揚げれば完成です。ポテトサラダが余ったら、ぜひ作ってみてくださいね。・チーズポテト入りハンバーグ肉だねに角切りにしたじゃがいもとチーズをゴロッと入れて、ボリュームアップ! ジューシーなハンバーグとホクホク食感のじゃがいもの美味しい競演をご堪能あれ。チーズのコクもアクセントになり、いつもより満足度の高いハンバーグです。■<お弁当・おやつ>にピッタリなじゃがいもレシピ7選・チーズ入りコロッケサクサクのコロッケをひと口食べれば、中からチーズがとろ~りあふれ出て、美味しさ倍増! ボール状にコロッと丸めて作ると、小さな子どもでも食べやすいですよ。・ジャガイモのふんわり卵白揚げ泡立てた卵白で作るフワフワの衣を、じゃがいもにからめて油で揚げます。じゃがいもは電子レンジで加熱することで、揚げる時間の短縮が可能。外はフワッと軽く、中はホックリしていて、子どものおやつにピッタリです。・もちもちジャガイモすりおろしたじゃがいもに片栗粉を混ぜて、バターでこんがり焼く「じゃがいも餅」。モチモチ&ホクホクとした食感で甘辛いタレとよく合います。海苔で包んで磯辺焼き風にして召し上がれ! 味つけを調整すれば、手づかみ食べ中の小さな子どものおやつにもなります。・サバ缶のお焼きサバの水煮缶にマッシュしたじゃがいもを混ぜ込んで作るお焼きです。栄養たっぷりで、魚が苦手な子どもでも食べやすい味。ラップに包んで冷凍ストックしておけば、お弁当のおかずとして大活躍します。・ソーセージのポテト包みマッシュしたじゃがいもにソーセージを包んで、くるくる転がしながら揚げ焼きします。じゃがいものモチモチ食感とジューシーなソーセージの旨味で食べ応え◎。おやつはもちろん、ホームパーティーにもおすすめです。・まん丸ジャガチーズもちコロッとかわいい見た目のじゃがもちの中から、チーズがとろ~り溶けて子どもも大喜び! チーズはキャンディーチーズや角切りのプロセスチーズを使うと丸めやすいです。油で揚げずに、たこ焼き器を使って焼いても大丈夫。子どもと一緒に楽しみながら作っても良いですね。・ジャガイモのカレー炒め「じゃがいも×ソーセージ」は子どもが大好きな人気の組み合わせ。カレー風味で食欲をそそります。パパッと作れて、冷めても美味しいのでお弁当にもピッタリです。毎日の献立作りに加え、子どもが食べてくれるメニューを考えるのは大変ですよね。じゃがいもはさまざまな食材と相性が良く、味つけや食感を変えて楽しめます。子どものメニューに悩んだら、ぜひ今回ご紹介した、じゃがいもを使ったレシピを参考にしてみてください。
2023年05月16日皆さんはママ友との間でトラブルが起きたことはありますか? 今回は「娘におかずをあえて持たせないママ友を」を紹介します。イラスト:モナリザの戯言人のお弁当のおかずをあてにするママ友主人公のママ友は娘におにぎりしか持たせておらず、友達のおかずをあてにしている様子です。毎回のことなので、他のママ友たちも困っていました。懇親会の日にママ友に話をしたところ「ウチの節約術にケチをつけないで」と言う始末。そんなママ友に主人公たちが反論すると…。これぞ主婦の知恵よ出典:モナ・リザの戯言主婦の知恵だと言い張るママ友。しかも「ウチを見習いなさい」とまで言い切るのです。主人公たちはそんなママ友の態度に呆れたのでした。他人をあてにしてはいけないお弁当に関して、毎回他人のおかずをあてにするとは…。自分の子どもの分は自分で用意してもらいたいものです。娘におかずを持たせないママ友を描いたエピソードでした。※本文中の画像は投稿主様より掲載許諾をいただいています。※作者名含む記事内の情報は、記事作成時点でのものになります。
2023年05月15日リーズナブルな価格の「エノキ」は、家計の強い味方です。キノコの中でも淡泊で、ほかの食材と合わせやすいのも大きな魅力。そこで今回は、人気の組み合わせ「エノキ×ベーコン」「エノキ×シメジ」「エノキ×ニンジン」「エノキ×ワカメ」のレシピを【20選】ご紹介します。簡単ですぐに作れるものばかり! ぜひ参考にしてみてください。■<エノキ×ベーコン>のレシピ5選・エノキのベーコン巻きエノキをベーコンでくるくる巻いた、お弁当にピッタリなおかず。形が崩れないように、爪楊枝でしっかりと固定してから焼きましょう。ベーコンの塩気とエノキのシャキシャキ食感が後を引く美味しさです。・ベーコンとエノキのポン酢蒸しエノキとベーコンをポン酢しょう油で和えたら、電子レンジで3~4分チンするだけ。火を使わずに1品作れるのは、忙しいときにありがたいですね。さっぱりとしていて、箸休めやお酒のおつまみにも◎。・キノコの簡単キッシュパイシートを使わず、具材を炒めたら耐熱容器に流し込むだけの簡単キッシュ。ふわふわの生地に、たっぷりのキノコとベーコンの旨味が詰まっていて絶品です。パンにはさんでサンドイッチにしてもいいでしょう。・エノキのコク旨バターソテーシャキシャキ食感のエノキに、バターの風味とベーコンの旨味が混ざり合い、お箸が止まらない一品。マヨネーズでコクをプラスするのがポイントです。・エノキのベーコントーストカリッと焼いたバケットに、エノキとベーコンを炒めてトッピング。バゲットに塗った粒マスタードがアクセントに。朝食やおつまみ、パーティーのフィンガーフードなどにいかがですか?■<エノキ×シメジ>のレシピ5選・キノコのレンジバター電子レンジで作れる、エノキとシメジのバターしょう油和えです。ひと口食べると、キノコの旨味とバターのコクがフワッと広がり、たまりません。レンチン前に白ワインをサッと振りかけることで、香りとコクが引き立ち、味わい深くなります。・ヘルシーキノコスープ味つけは固形スープを溶かすだけ。少ない調味料で作れるのが魅力です。具だくさんなのに、たったの30Kcal! ダイエット中でも罪悪感なく食べれますよ。キノコの旨味が凝縮されたスープをぜひお試しあれ。・ポン酢を使ったバターの無限キノコエノキ、シメジ、マイタケを炒めたら、相性抜群なバター&ポン酢しょう油で和えます。コクのあるさっぱりとした味わいです。すだちを絞って酸味をプラスしてもOK。キノコはじっくり焼いて、旨味を最大限に引き出しましょう。・キノコのだしナムル上品な白だしの味と、ゴマ油の香りが効いた、和風ナムルです。そのまま食べても美味しいですが、パスタやチャーハンの具材にしたり、スープに入れたり。さまざまな料理のアレンジもできます。作り置きしておくと便利な一品です。・ペペロンチーノ・キノコ冷蔵庫にエノキとシメジが残っていたら、手軽に作れるこちらのパスタはいかがですか? ニンニクとバジルの風味が食欲をそそります。少ない材料で作れるので、ひとりランチにも最適です。■<エノキ×ニンジン>のレシピ5選・エノキのトロミスープすぐにできる、エノキ、ニンジン、白ネギを使った中華風スープです。片栗粉でとろみをつけることで、冷めにくいのがポイント。エノキとニンジンの長さを揃えるように切ると、見た目も良く、食べやすくなりますよ。・エノキとニンジンの春雨サラダサッと茹でたエノキ、ニンジン、ネギに春雨をプラス。ヘルシーでありながらも食べ応えのあるサラダです。春雨のツルツルとした食感と、エノキのシャキシャキ食感がくせになります。・モヤシとエノキの酢の物モヤシ、エノキ、ニンジンと節約食材で作れる、簡単副菜です。材料を茹でたら、熱いうちに甘酢ダレと合わせましょう。ショウガを効かせた爽やかな風味で、さっぱりとした口当たりです。・豆腐の野菜あんかけエノキとニンジンがあれば、とろ~りアツアツな和風あんかけが作れます。エノキの旨味が加わり、あっさりとしたやさしい味わいです。あんかけのレシピを覚えておけば、豆腐だけでなく、うどんや魚にも活用できますよ。・エノキサンラータンエノキ、ニンジン、ハムを使ったサンラータン風スープです。黒酢のまろやかな酸味がラー油の辛みと絶妙にマッチ! すっぱ辛い味わいがやみつきになります。疲れた身体を癒やしてくれそうですね。■<エノキ×ワカメ>のレシピ5選エノキとワカメのナムルたっぷり食べても、低糖質でうれしい一品。やさしい出汁とゴマ油の風味が効いていて、食べ飽きません。生ワカメとエノキの歯ごたえもくせになりそうです。・ジャコとワカメの甘酢和えエノキとワカメのシャキシャキ食感がGOOD。カリッとしたチリメンジャコで旨味をプラスします。甘酢ダレを合わせてさっぱりとどうぞ。箸休めにピッタリです。・エノキとワカメの中華スープ乾燥ワカメとエノキを使って、あっという間に作れるお手軽スープです。美味しさの秘訣はオイスターソース。旨味が格段にアップし、本格中華の味に仕上がります。・エノキとワカメのお吸い物上品なお吸い物は和食の付け合わせに最適です。エノキもワカメも少し食感を残すようにすると◎。ふんわり卵をプラスしても良さそうですね。・エノキとワカメの茶碗蒸し具はエノキとワカメのみです。とはいえ、出汁とワカメの塩気により、美味しい茶碗蒸しに。なめらかな口当たりで、子どもから大人まで大満足できそうです。エノキ+αで作れる料理はたくさんあります。エノキのほかに、ベーコン、シメジ、ニンジン、ワカメがあったら、ぜひ今回ご紹介レシピを作ってみてくださいね。
2023年05月08日皆さんはママ友から理不尽なクレームをつけられたことがありますか?ママ友適度な距離でお付き合いを続けたいものですよね。そこで今回は「人のお弁当のおかずをあてにするママ友」の話を紹介します。出典:Youtube(イラスト/モナ・リザの戯言)『人のお弁当のおかずをあてにするママ友』主人公が自宅で子どもと過ごしていたところに、突然ママ友から電話がきました。電話に出ると、要件は幼稚園で子どもがひもじい思いをしたとのクレームで…?どういうことか詳細を教えてもらうために、幼稚園の先生のもとへ向かい事情を聞くと…。泣き出す子ども出典:Youtube前日の幼稚園でのお弁当タイムで「おかずがないよぉ」と泣くママ友の子ども。実はママ友の子どもは、いつもほかの子のおかずをもらってやりすごしていたのです。そして主人公の子どもがお弁当をわけてくれなかったことに泣き、話を聞いたママ友がクレームをつけてきたのでした。さらに先生は、ママ友は節約を理由に子どもにおにぎりしか持たせていなかったことを話します。それを聞いた主人公は絶句したのでした。かわいそう…育ち盛りの子どもにおにぎりしか持たせないなんて…。家庭の事情はあるかもしれませんが、子どもがお腹いっぱいになる環境を人任せにするのはいかがなものかと思ってしまいますよね。※本文中の画像は投稿主様より掲載許諾をいただいています。※作者名含む記事内の情報は、記事作成時点でのものになります。
2023年04月17日通年出回るにんじんは、使い道が多いので毎日の食卓に取り入れたいですね。大量消費、作り置き、15分以内で作れるおかず、お菓子作りなどレシピ35選を紹介します。【ニンジン大量消費】たっぷり食べたい 9選■にんじんだけ!きんぴら にんじんだけを、たくさん使いたいときにおすすめのレシピを紹介します。少し厚めの拍子切りにした、ニンジンをきんぴらに。常備菜やお弁当にも便利ですよ。■無限に食べられる にんじんのナムルニンジンを茹でて和えるだけ。ホウレン草やモヤシでアレンジするのもおすすめです。にんじんは、カロテンやビタミンが豊富なので、健康にも良さそうです。■10分で作れる にんじんのヒラヒラサラダにんじんとグレープフルーツのサラダです。ドレッシングは市販のものを。にんじんは、火を通さず生で食べる事でビタミンが失われず、美容にも効果的ですよ。■さっぱりいただく 炒めにんじんのゴマ酢和えニンジンとピーマンにゴマをたっぷり合わせました。酢和えなので、さっぱり食べられます。作り置き甘酢の作り方も、材料のリンクからぜひ確認してください。■ごま油香る にんじんのタラコ炒めいつもの味わいに飽きたら、にんじんにタラコを合わせませんか。これなら一度にたっぷりのニンジンが食べられます!子供も大人も大好きな味に仕上がりますよ。■冷めてもサクサク にんじんとシラスのかき揚げせん切りにした、にんじんとシラスのかき揚げは、冷めてもサクサクとした食感です!おつまみや小腹が空いたときに。にんじんが苦手な方にも食べやすくておすすめです。■香ばしい ニンジンの卵炒めにんじんをを一本丸ごとペロッと食べられる、炒め物です。かつお節とごま油が、香ばしい味わいでご飯もすすみそうです。10分ほどで作れるので、忙しい日にぴったり。■子供大好き!にんじんとツナのカレーサラダニンジンとツナをカレーマヨで和えた、ビタミンたっぷりのサラダです。カレーマヨ味なので、子供が大好きな1品です。トースターで焼いたアーモンドがアクセントに。■クミン香る 無限にんじんクミンのほのかに甘い香りがニンジンとよく合います。辛くはなく、スパイシーで後引くおいしさです。クミンパウダーを使う場合は、塩コショウと同じタイミングで加えてください。【ニンジンで作り置き】忙しい日にピッタリ 9選■さっぱり!にんじんサラダ冷蔵庫で3~4日保存OK!ニンジンのシャキシャキッとした食感が楽しめる、さっぱりとした味わいのサラダです。ドレッシングと混ぜ合わせて、一晩置くとより味が馴染みますよ。■本格キャロットラペ にんじんだけで簡単デリ定番の、にんじんサラダです。サラダのトッピングやサンドイッチの具材にもおすすめです。冷蔵庫で約1週間ほど日持ちします。お好みでハーブやスパイスをプラスすればアクセントに。■食材2つ にんじんの甘酢煮にんじんとゴボウがあればササっと作れて便利な1品です。作り置き甘酢とだし汁で煮た甘酢煮は、にんじんが嫌いな方でも食べやすい味に仕上がります。お弁当にもおすすめです。■野菜不足を解消 ピクルスサラダ感覚で野菜がたくさん摂れるので、野菜不足の解消にもなります。お弁当の彩りやお酒のおつまみとしてもおすすめ。消毒した保存容器に入れれば、冷蔵庫で数日間保存できます。■こっくり美味しい にんじんのゴマ酢和え練りゴマがこっくりおいしい、ゴマ酢和えです。すりゴマでない場合は、フライパンで焦がさないように香ばしく炒り、すり鉢で香りよくするようにしましょう。晩ご飯のおかずにぜひ。■食べるにんじんドレッシングの冷しゃぶにんじんをまるごと1本使った、ドレッシングが主役の冷しゃぶです。ソテーした肉や魚、茹でた野菜にかけてもおいしい万能ドレッシングです。ボリューム感もでるのでおすすめです。■10分で簡単 大根とにんじんのナマスお弁当の作り置きレシピとしても便利な1品です。ユズ皮の内側にある白い部分は苦味がありますので削ぎ落しましょう。細く刻んで水に放っておくと切り口がアクで黒ずむのが防げます。■お弁当にも にんじんと切干し大根の酢の物お口直しにピッタリなアッサリとした酢の物です。歯ごたえのある切り干し大根は、子供の咀嚼にも良さそうです。にんじんと切り干し大根があれば作れるので、お弁当にもぜひおすすめです。■お箸止まらない 大根とニンジンのナムル中華料理や韓国料理の副菜にピッタリなナムル。お箸止まらない美味しさです。にんじんや大根は、スライサーを使うと便利です。水煮ゼンマイ、豆モヤシ、ピーマンなども同様に楽しめます。【10分以内でニンジンおかず】 11選■美容にも 小松菜とニンジンのサッと和えビタミン豊富な小松菜とニンジンを使った和え物です。美容にも良いですよ。小松菜だけでなく、ホウレン草など他の葉物野菜とも合いそうです。冷蔵庫の中にあるもので試してみて下さいね。■簡単やみつき!にんじんシリシリ一度食べたら、何度も作りたくなる、定番のにんじんシリシリ。手早く簡単にできるもう一品といえばこれ。ツナとカツオ節のうま味でお箸が止まらないおいしさで、子供にもおすすめ!■1本ペロリ にんじんのクミン炒め風サンドイッチニンジンをサッと炒めてサンドするので1本ペロリと食べられちゃう、ヘルシーなサンドイッチです。にんじんは歯ごたえを残すように炒めすぎないのがおすすめです。朝食やお弁当にもおすすめ。■万能おかず にんじんとハムの甘酢炒めにんじんやハム、サヤインゲンの色合いもきれいなので、食卓はもちろんお弁当のおかずに入れても良さそうです。甘酢を使ってサッパリと仕上げました。にんじんが苦手な子供も食べやすい1品です。■軽めの副菜におすすめ にんじんとナスのおかか和え塩でもんだナスとニンジンを、合わせダレで和えたサッパリとした1品です。ニンニクの香りがアクセントになっています。から揚げやしょうが焼きなど、オイリーなメインの副菜におすすめです。■電子レンジで時短 にんじんとカッテージチーズのサラダデリ風サラダをササっと10分で作りましょう♪脂肪分の少ないカッテージチーズを使用しています。にんじんは、電子レンジで加熱するので時短になります。市販のドレッシングでおいしくいただけます。■味付け簡単 サバ缶とにんじんの炒め物サバのみそ煮缶を使うから、味付けはとっても簡単。しっかり味でお弁当にもおすすめです。フライパン1つで作れるメニューです。サバ缶はお好みの物でOKですが、みそ味がおすすめです。ご飯すすみますよ。■にんじんだけ!優しい甘みで子供にも人気のゴマ和えゴマがたっぷりにゴマ和えは、にんじんの甘みを引き立てます。お弁当にもぴったりの副菜です。にんじんを茹でて、和え衣と合せるだけ。10分で作れます。ほどよい厚みでパリパリとした食感を楽しめす。■蕎麦に合わせるならこれ 甘酢和え茹でた蕎麦に酢を効かせた甘酢で和えました。蕎麦だけでは物足りず、でも何を合わせたらいいか、悩んでしまう方におすすめです。にんじんとキュウリ以外にも、冷蔵庫にある野菜を使ってみて下さいね。■大人も子供も軽めランチに ミート素麺素麺をパスタ代わりに使った、赤ちゃんでも食べやすい一皿です。アレンジはパン粉と粉チーズで香ばしさを手軽にプラスしましょう。大人も、軽めにランチをしたい時に素麺を使うのがおすすめです。■パクパク止まらない モヤシのカレー酢和え調理器具は電子レンジだけ!甘酢のサッパリ味にカレー粉のスパイシーさがプラス。モヤシ、にんじん、ベーコンなど手に入りやすい食材で作るお手軽レシピです。カレー風味なのでパクパク食べられそうです。【スイーツ】パンケーキやムースも 6選■食物繊維たっぷり キャロットクッキーにんじんが苦手な方は、クッキーにしてみては?食物繊維が豊富なオートミールがたっぷり入った、身体にやさしい野菜クッキーです。ここではガスオーブンを使用しています。焼き加減に注意してください。■プレゼントにも 米粉のシナモンキャロットケーキすりおろしたニンジンがたっぷり入った、野菜が苦手な子供にもぴったりなケーキです。米粉のしっとりモチモチとした食感がたまりません。竹串を刺して、生地がついてこなければ焼き上がりです。■自然な甘さ にんじんケーキにんじんがたっぷり入った栄養満点のケーキ。もちもち食感。バナナの自然な甘さでとても食べやすいですよ!アイシングは粉糖に卵白があれば作れるのでぜひ挑戦してみて。好みの硬さに仕上げて下さいね。■丸ごと1本 にんじんのもちもちパンケーキケーキより手軽なレシピが良い!という方におすすめのパンケーキ。ニンジンを1本すり下ろして、生地に混ぜ合わせるだけ。熱々のうちに、バニラアイスをたっぷり、ミントも載せてカフェ風に召し上がれ。■10分で簡単 にんじんのアプリコットドリンクにんじんには新陳代謝を促進させてくれるβカロテンが豊富で、ショウガに含まれるジンゲロールも冷えを改善する働きがあります。メイプルのやさしい甘さ。にんじんは皮ごと使用するので、しっかり洗いましょう。■水切り不要 にんじんヨーグルトムース野菜嫌いでも、おやつなら美味しく食べられそうな、にんじんのムースです。にんじんはミキサーで刻んだ後の粒々が気になる方は一度ザルでこしてから、もう一度かくはんすると、口当たりがなめらかになります。春が旬のニンジン、たっぷり作って栄養バランス整えましょう!
2023年03月31日一年を通して食卓に登場する回数が多いニンジンは、春・秋・冬と旬がある栄養価の高い野菜です。今回は「ニンジン」の栄養やニンジンだけで作るおかずを21選ご紹介。サラダや揚げ物、お弁当に便利な作り置きなど、葉も無駄にしないエコな万能レシピはどれも使えるものばかり。何を作ろうか悩んだ時の参考にしてくださいね。・ニンジンの栄養ニンジンには免疫力を高めるβカロテン、お肌を美しく保つビタミンC、骨を丈夫にするカルシウム、余分な水分の排出を促すカリウムが豊富に含まれています。最近は葉付きのニンジンも見かけるようになりましたね。「ニンジンの葉」はビタミンCやカルシウムがさらに豊富。ニンジンの葉は洗っておひたしや炒め物に。・カラフルなニンジンはどう使う?紫色の「紫ニンジン」や赤くて京料理に使われることが多い「金時ニンジン」、黄色くてゴボウのように細長い「島ニンジン」など種類が豊富です。調理法はどれも同じ。何色か組み合わせてソテーやサラダを作ると華やな一皿になります。■ニンジンだけ【サラダ 4選】・ニンジンのシンプルサラダ素材が持つ甘みや旨味をシンプルに味わえるサラダです。オレンジが鮮やかなのであと一品ほしい時やお弁当の彩りに良いですね。ニンジンの千切りはスライサーを使うと早く作れます。・ニンジンのヒラヒラサラダスライサーを使い平たくスライスしたニンジンで作るシンプルなサラダです。炒ったクルミがない場合はフライパンで炒ると香ばしさがプラスされます。酸味の効いたドレッシングとニンジンの甘みが合う一品です。・ニンジンのヨーグルトサラダせん切りにしたニンジンに塩をまぶしてしばらく置くと水気が出ます。ギュッと絞ると量が減り大量に食べられます。ヨーグルトとオリーブオイルで作る酸味があってクリーミーなドレッシングはニンジンだけでなく、キュウリやマッシュルームのサラダにも合いますよ。刻んだディルを入れるとより香りが立ちます。・ニンジンのナムルごま油と塩だけで作るシンプルナムルはニンジンの甘みをより引き出します。ボウル1つですぐできる和え物は副菜に迷った時に役立ちます。ナムルは肉料理と相性が良胃だけでなく、ごはんに乗せてビビンバや巻いてキンパになるのでたくさん作っておくと便利です。■ニンジンだけ【作り置き 4選】・作り置きニンジンサラダビネガーに砂糖を少々加えると味がまろやかになります。冷蔵庫で3~4日保存できるのであと一品ほしい時やサンドイッチの具材に重宝します。お好みでクルミやレーズンを入れると高級感がアップします。・ニンジンピクルススティック状に切ったニンジンを調味料に漬けるだけ。ビニール袋で漬けるので洗い物の必要がありません。漬ける時間が長い程、味が染み込みなじみます。・ニンジンのエスニックサラダミントの爽やかな香りとナンプラーの塩気が甘いニンジンに相まってお箸が止まらない一品に。カオマンガイやガパオライスの副菜にオススメです。白ワインとも合いますよ。刻んだキュウリやレタス、茹でたエビと一緒に生丸巻きにするとおもてなしの前菜になります。・ニンジンと塩昆布きんぴらお茶漬けやおにぎりだけでなく万能な調味料になる塩昆布とニンジンを合わせた塩味のきんぴらは、ご飯がすすむ万能おかず。ニンジンの切り方は千切りでも、ピーラーで平たくし食べごたえをアップしても良いでしょう。■ニンジンだけ【炒め物・焼き物 7選】・ニンジンのゴマ炒め切り方次第で表情を変えるニンジン。拍子切りにして食べ応えをアップしたニンジンを甘めの味付けで炒めました。最後にからめる黒ゴマが香ばしい一品です。・お箸がとまらない!ニンジンしりしりニンジン好きにはたまらない!沖縄料理のニンジンしりしり。あと一品ほしい時に役立つおかずです。ニンジンを切って調味料と炒めるだけ、短時間で作れます。ニンジンだけで作る場合は細粒かつおだしを少し多めに入れると味が締まります。・ニンジンのバター焼きニンジンの甘さが堪能できるバター焼き。フライパンにバターを熱し、バターが溶けたらニンジンを入れ、弱火でじっくり火が通るまで焼きあげます。最後に入れたレモン汁でさっぱり食べられます。ハンバーグやステーキの付け合わせに。・ヒラヒラニンジンのクミン炒めスライサーでヒラヒラにスライスしたニンジンをインドカレーに欠かせないスパイス、クミンシードで炒めました。口いっぱいに広がるクミンの香りがアクセントになって食欲をそそられます。カレーやスパイシーな唐揚げの副菜にいかがですか?・ニンジンのグラッセつやを出して煮るという意味のグラッセ。バターの染みた甘いニンジンにハーブソルトで香りのアクセントをつけましょう。甘いものが食べたい時のおやつがわりにも。・ニンジン餅すりおろしたニンジンに白玉粉を混ぜて焼いた甘くておやつになるニンジン餅。βカロテンやビタミンCがたっぷり入った美肌になれるおやつです。・ニンジンのチヂミβカロテンたっぷりのヘルシーなチヂミです。千切りにしたニンジンをじっくり焼くことで、甘さが引き立ちます。ニンジンの量を増やすほどボリューミーになり食べ応えがアップします。オイスターソース以外にカラシしょうゆも合いますよ。■ニンジンだけ【揚げ物 3選】・サクサク!ニンジンのシンプルかき揚げシンプルなかき揚げ、サクサクの秘密はニンジンを細く切って衣を薄くつけること。ニンジンを広げながら揚げると油が少なくても作れます。塩でシンプルに食べるとニンジンの甘さが引き立ちます。ビールによく合うおつまみになる一品です。・ニンジンチップススライスしたニンジンを油でサッと揚げたニンジンチップス。一気に入れすぎると油の温度が下がるので、少しずつ油に入れましょう。ニンジンの新しい魅力が味わえる一品です。・ニンジンの素揚げ油で揚げたニンジンは自然の甘みを存分に感じられます。岩塩で食べるとより甘みが引き立ちます。素揚げのアレンジとして、春巻きのかわや餃子の皮で巻いて揚げても良いですね。口寂しい時のおつまみにも最適です。■<ニンジンの葉>で作る【おかず 3選】・ニンジン葉の胡麻和え葉付きニンジンを手に入れたら作ってほしいゴマ和え。香り高くカルシウム豊富なすりゴマがたっぷり入っています。ニンジンの葉の根元の砂が取りにくい場合は、根元を切り落として下さい。・紫ニンジンと葉のクミン炒め野菜売り場で葉が付いたニンジンを見ることが増えましたね。ニンジンの葉にはビタミンCの他にカルシウムが豊富です。こちらのレシピでは紫ニンジンを使用していますが、オレンジ色のニンジンでも同様に作れます。香り高いクミンで炒めてカレーなどのエスニック料理の副菜に役立ててください。・サクサク!ニンジンの葉のかき揚げニンジンだけでなく、葉も刻んで一緒にかき揚げに仕上げました。ニンジンの葉を無駄にすることなく使うので食品ロスに繋がります。ニンジンは切り方や調理法を変えて色々味わえる栄養豊富な野菜です。副菜作りに迷ったら、今回ご紹介したニンジンだけで作るおかずレシピを是非参考にしてくださいね。
2023年03月27日節約の味方「ちくわ」を使って、いつものおかずがボリュームアップ!そんなちくわの節約&かさ増しレシピを24選紹介します。この記事を見れば、冷蔵庫にちくわを常備したくなりますよ。 ちくわでボリューム満点!【主菜】5選■ちくわでかさ増し ご飯すすむヤンニョムチキン 本場韓国のヤンニョムチキンをおうちで簡単に再現。甘辛の味わいがやみつきに。ちくわを4本を加えてボリュームアップしました。ご飯止まらないこと間違いなし!■つくねでボリュームアップ ちくわの蒲焼き一見すると細長いつくねのようですが、半分ちくわなんです。ちくわを半分に切り、つくねをのせて焼きました。しっかりとした味わいなので、おつまみやお弁当にもおすすめです。■子供にも人気!ちくわのカレー串揚げちくわ3本使って、カレー風味で味に変化をもたせて揚げました。何本でも食べれそうな味わいがやみつきになります。ちくわが半分くらい浸かる深さの油で揚げるのがコツです。■甘辛タレがおいしい ちくわキュウリの肉巻きちくわにキュウリを入れて、かさ増ししました。みりんとしょうゆの甘辛タレで味付けした肉巻きは、ご飯によく合います!お弁当にもおすすめです。千切りしたサニーレタスを添えていただいて。■懐かしい味わい ちくわフライそのままでも十分美味しい、ちくわのフライ。お好みでケチャップや粒マスタードを添えてください。お弁当にも、ビールのおつまみにも。ウインナーがどこか懐かしい味わいです。ちくわでボリューム満点!【サラダ】5選■エスニック特有の味わい ちくわのエスニックサラダドレッシングにナンプラー、香菜が入るだけで香り豊かでエスニックなサラダに仕上がります。しっかり焼き目をつけたちくわと、炒った松の実が香ばしいです。■つくり置きに!キャベツとちくわのワサビマヨネーズ和えゆでキャベツとちくわをワサビマヨネーズで和えた簡単副菜です。ちくわとキャベツの大量消費にもおすすめです。つくりおきやお弁当にもピッタリのレシピです。■美肌効果も ゴーヤとちくわのゴママヨネーズサラダゴーヤにちくわを合わせて、ボリュームアップ。ゴーヤは美肌には欠かせないビタミンCが豊富です。紫外線が気になる季節に食べたいですね。マヨネーズがベースのドレッシングで食べやすく仕上げました。■和風味 ちくわと春キャベツのコールスロー春キャベツや新玉ねぎなど旬のものとちくわを合わせたコールスローです。練りカラシや青のりを加えて和風の味付けにしました。フライ物などガッツリとしたメインの副菜におすすめです。■水煮大豆で簡単 ちくわのサラダイソフラボン豊富!水煮大豆の缶詰を使って、手軽に仕上げるサラダです。ちくわとサヤインゲンを水煮大豆の大きさに合わせて切ります。ドレッシングはしし唐やワインビネガーでさっぱりとした味わいに。ちくわでボリューム満点!【副菜】4選■ちくわたっぷり コンニャクの煮物ちくわを5本、コンニャク1枚を使った、甘辛味の煮物です。味をよくなじませるためにコンニャクは手でちぎって下さいね。ボリューム感のある煮物のなので食べ応えあり!▼厚揚げの煮物もおいしい!▼白菜との煮物もおいしい!■ちくわでかさ増し!サクサクコーンコーンと玉ネギの甘さにちくわの香ばしさが加わった、サクサクの揚げ物です。油に落としてすぐにひっくり返そうとすると、バラバラになりやすいので、少し固まるまで待ちましょう。■ちくわやこんにゃく入り!きんぴらごぼうフライパンで簡単に作れる、きんぴらごぼうです。ちくわやごぼう、ニンジンやコンニャクをプラスして、ボリュームアップ。ご飯にも合う味付けで、満足のいく副菜に仕上げます。■ちくわ4本入り使い切り 炒め煮ちくわと芽ヒジキなどの炒め煮です。ちくわの旨味とヒジキと相性抜群!そのままご飯と混ぜてガッツリいただきたい味わいです。カルシウムがしっかり摂れる1品。ちくわでボリューム満点!【麺類・ご飯・パン】6選■ちくわで香ばしさをプラス がっつり!絶品そば飯そばとごはんの食感がたまらないそば飯です。野菜も肉もしっかり入ったボリューム満点。ちくわで香ばしさをプラスしました。簡単なので忙しいときにもおすすめです。■ちくわとモヤシで節約に!あんかけ焼きそば揚げ焼きした麺にたっぷりのモヤシとちくわのあんをかけました。具材は麺とちくわとモヤシだけなのにボリュームたっぷり。お財布にもやさしい節約レシピです。■丸ごと1本入った ちくわパンちくわを一本丸ごと入れた、どこか懐かしい味のするおかずパンです。七味唐辛子がピリッと効いてアクセントに。休日の朝食やブランチに、子供と一緒に作るのも楽しそう。■相性抜群 ちくわのピザトーストいつものビザの具材に飽きたら、肉系の代わりにちくわをのせませんか。ヘルシーに仕上がるのでおすすめですよ。ブロッコリーにマヨネーズを掛け、ピザトーストにはタバスコを掛けても美味しいですよ。■ピリ辛 ちくわとネギの焼きそばちくわとネギが具材の手軽に作れる焼きそばです。トウバンジャンの辛味と、オイスターソースの旨味が味の決めてです。食べている途中で甘酢をかけて味の変化を楽しんで。■ちくわで量増し モヤシとキクラゲのチャーハン食感楽しいチャーハンです。モヤシのシャキシャキッとした食感を生かすため、水に放っておきましょう。細かく切ったちくわが、量増しになってボリューム感あります。ちくわでご飯がすすむ!【丼にしたい副菜】4選■ちくわとピーマンが主役 梅ジャコ炒め子供が苦手なピーマンをちくわと合せることで食べやすくしました。梅ジャコがご飯にも良く合うので、お弁当のおかずにもおすすめ。梅干しの抗菌作用も期待できますよ。■彩りきれい ホウレン草とちくわの卵とじホウレン草、ニンジン、ちくわを卵でとじることで優しい味わいに仕上げました。だし汁や砂糖、みりんや酒などで味付けしたので、そのままご飯にのせたくなるような味わいです。■卵ふんわり ちくわともやしのシンプル卵とじシンプルがおいしい卵とじ。もやしに溶き卵をかけて、ふわとろの卵とじを作りませんか。ちくわが入っているから食べ応えしっかり。ご飯にのせて、丼にして食べたい味わいです!10分で仕上がるので忙しい時にぜひ!■ちくわとゴーヤが合う 無限に食べたくなるきんぴらちくわと合せたゴーヤを無限に食べたくなる、簡単レシピを紹介します。塩でもんだゴーヤは苦みがなく、食べやすいですよ。砂糖としょうゆ、ごま油で甘辛く炒めています。▼他の「ちくわ」記事はこちら
2023年03月16日サヤエンドウの中でも、特にさやが薄い「キヌサヤ」。鮮やかな緑色が美しく、ちらし寿司や煮物の飾りなど脇役としてのイメージが強いかもしれません。しかし、独特のシャキシャキ食感、甘み、彩りを活かせば、料理の主役級食材として活用できます。そこで今回は、キヌサヤのレシピ【20選】をご紹介。10分以内で作れる・子どもが好き・お弁当のおかずにもなるレシピなど、盛りだくさんです。■<10分以内>で作れる、キヌサヤの簡単レシピ5選・豚肉とキヌサヤの塩炒め豚肉、キヌサヤ、エノキ、シイタケを使った、ボリュームたっぷりのおかずです。塩・コショウのシンプルな味つけですが、豚肉やキノコの旨味が引き立ち、どんどん箸が進みます。キヌサヤの食感もアクセントに。・キヌサヤのナンプラーきんぴらキヌサヤと家にある調味料だけで作れる簡単レシピ。炒めたキヌサヤにナンプラーを加えた、エスニック風に仕上げます。キヌサヤのシャキシャキ食感を残すために、サッと炒めるのがコツです。・キヌサヤとワカメの塩炒めゴマ油の香りとチリメンジャコの塩気が効いた中華風炒め。キヌサヤとワカメは火の通りやすいので、調理時間の短縮が叶います。ご飯のおともやおつまみにピッタリです。・キヌサヤとモヤシの卵とじ豚バラ肉、キヌヤサ、モヤシをだし汁で煮て、ふんわり卵でとじます。やさしい味わいで、キヌサヤとモヤシのシャキシャキ食感が心地良いです。ササッとすぐにできるため、忙しいときの副菜におすすめです。・野菜たっぷりおひたしサラダ菜の花とキヌサヤをたっぷり使った、春が感じられる一品です。さっぱりとした酢しょう油で和えます。キノコ類やツナの旨味が効いていて、食べやすいです。冷ますと味がなじむため、作り置きも◎。■<子ども>が好きなキヌサヤのレシピ5選・鶏とキヌサヤの卵炒め子どもが喜ぶ、ボリューム満点のおかずを作りたいならコチラ。ジューシーで旨味あふれる鶏肉、ふわふわの卵、甘いキヌサヤが相性抜群で、ご飯がもりもり進みます。キヌサヤは最後に加えて、食感を残すのがポイントです。・キヌサヤとピーナッツの塩炒めシャキシャキ食感のキヌサヤに、子どもが好きなピーナッツやツナを合わせた塩炒めです。サッと火を通すだけと手早くできるので、あと一品欲しいときに助かります。・高野豆腐の卵とじひと口食べると、ジュワ〜と口の中で煮汁が広がり、たまらない美味しさです。やさしい味わいの煮汁が、甘いキヌサヤとよく合います。子どもからも大好評で、ご飯にかけても美味しいですよ。・甘辛鶏そぼろとふんわり卵の4色丼鶏そぼろ、炒り卵、ニンジン、キヌサヤを使った4色丼は食卓を彩り豊かにしてくれます。お弁当にもおすすめです。見た目、味わい、食感、すべてのバランスが整っていて、家族みんなが喜ぶこと間違いなし!・エノキとキヌサヤのかきたま汁キヌサヤを使った、春らしいかきたま汁です。ふんわり卵×キヌサヤ・エノキの食感がやみつきに。どこか懐かしさを感じる味わいで、心も体もホッと温まりますよ。■<お弁当>にも使える、キヌサヤの副菜レシピ5選・切干し大根の豆腐和えなめらかな口当たりの白和え衣が、キヌサヤのシャキシャキ食感を引き立ててくれます。練り白ゴマのコクを感じる、まろやかな味わいで、箸休めにもピッタリです。・キヌサヤベーコン炒め脇役になりがちなキヌサヤをたっぷり使った主役レシピ。キヌサヤは、せん切りすることで食べやすさがアップします。ベーコンとハーブソルトの塩気がたまりません。見た目も鮮やかで、お弁当に彩りを加えたいときにも◎。・エビとキヌサヤの塩炒めエビとキヌサヤはどちらも歯ごたえの良さが魅力。マヨネーズ入りのふわとろ半熟卵でとじれば、ごちそう感がグーンと高まります。ボリュームもあり、お弁当のメインおかずにイチオシです。・豚のきんぴら豚肉、ゴボウ、ニンジン、キヌサヤを使ってきんぴらに。人気の甘じょっぱい味つけでご飯が進みます。具材を細切りにすることで、炒め時間の短縮も可能。多めに作って、常備菜にするのもアリです。・カボチャのみそマヨ炒めカボチャのオレンジとキヌサヤのグリーンで彩りGOOD! みんなが好きな、コク旨の「みそ×マヨネーズ」です。家にある調味料ですぐに作れますよ。■キヌサキの<新感覚>レシピ5選・キヌサヤとシラスのペペロンチーノニンニクの香りと赤唐辛子のピリッとした辛味が食欲をそそる一品。キヌサヤの食感と甘みで食べやすいのが魅力です。シラス干しの旨味も、美味しいアクセントになります。・キクラゲとキヌサヤの卵炒め(ムースーロー)コリコリ食感のキクラゲとシャキシャキ食感のキヌサヤを、ふわふわの卵と炒め合わせれば完成です。ゴマ油の香りが食欲を刺激します。オイスターソースやしょう油で味つけした、一度は試したい中華料理です。・キヌサヤのソース炒め真っ赤なパプリカとキヌサヤをウスターソースでサッと炒めるだけ! シンプルな料理ですが、オイスターソースのコクがやみつきになります。見た目も鮮やかで、お弁当にもおすすめです。・ホタテのレモンバター炒めレモンの爽やかな酸味と、バターのコクが効いた一皿です。仕上げに、ホタテとキヌヤサの旨味が詰まったソースをかけ、お好みで粗びき黒コショウを振りましょう。ワインのおつまみにもどうぞ。・サヤインゲンとキヌサヤのヨーグルトマリネヨーグルトの酸味が、キヌサヤの甘みを引き立てます。さっぱりとしていますが、マヨネーズのコクやニンニクの香りが絶妙なアクセントに。何度も味わいたくなる美味しさです。キヌサヤは、ほかの豆類に比べて、ビタミン類がとても豊富です。今回ご紹介したレシピを参考にして、これからは脇役としてだけではなく、主役級の食材として毎日の献立に取り入れてみてくださいね。
2023年03月14日