パレスホテル東京は、金沢の御菓子司「吉はし菓子所」とコラボレーションしたアフタヌーンティー「金沢のおもてなし」を、2021年9月1日(水)から11月30日(火)までの期間、1F ロビーラウンジ「ザ パレス ラウンジ」にて開催されます。石川県金沢の名店・御菓子司「吉はし菓子所」とコラボ御菓子司「吉はし菓子所」は、茶の湯文化が盛んな金沢の茶席で愛され、茶人たちが信頼を寄せる1947年創業の名店。和菓子の消費額全国1位を誇る石川県金沢の知る人ぞ知る老舗和菓子店で、通常は受注生産のみで和菓子を販売しています。金沢でしか手に入れることのできないこだわりの和菓子は、上品な味わいと華やかな見た目が魅力です。金沢の食体験を楽しむ三段重アフタヌーンティー“金沢のおもてなし”をテーマにしたパレスホテル東京とのコラボレーションアフタヌーンティーでは、御菓子司「吉はし菓子所」の和菓子をはじめ金沢の食体験を堪能できる三段重を用意。東京にいながらにして、金沢ならではの味わいを楽しめます。一段目には、御菓子司「吉はし菓子所」の丁寧に作られた上生菓子や干菓子をセット。細やかな技術で花をかたどった、色鮮やかな生菓子「千代見草」や、秋を感じる生砂糖や寒氷を添えた「くるみ餅」が揃います。秋の風味が広がる「栗金団」にはこだわりの栗を使用。尚、10月15日(金)からは、「栗金団」にかわって旬の栗に手間をかけて作った餡子を合わせた「秋の香」を提供。また、二段目には、パレスホテル東京ペストリーシェフが加賀野菜をはじめ石川産の食材をふんだんに使った和スイーツを用意。「能登志賀ころ柿のパンナコッタ」や、石川県産ぶどう「ルビーロマンのジュレ」、色鮮やかな「石川産イチジクとパッションのムース」、「打木赤皮甘栗南瓜のモンブラン」などがラインナップします。加えて三段目には、石川産食材の力強い味わいを活かしたセイボリーが登場。「百万石しいたけと加賀蓮根 金時草のロワイヤル」や「五郎島金時芋ご飯」といった軽食を、和を感じる華やかな盛り付けで提供されます。【詳細】コラボレーションアフタヌーンティー「金沢のおもてなし」提供期間:2021年9月1日(水)~11月30日(火)提供店舗:パレスホテル東京 1F ロビーラウンジ「ザ パレス ラウンジ」住所:東京都千代田区丸の内1-1-1提供時間:平日 13:00~15:00、17:00~18:30/土日祝日 14:00~15:00、17:00~18:30※1日限定25食※利用時間は2時間半。料金:1名 7,200円、グラスシャンパーニュ付き 9,800円 ※サービス料込み※「吉はし菓子所」の“吉”の字は上の線が短いものが正式表記。■アフタヌーンティー内容<加賀棒茶・落雁セット>天野茶店の加賀棒茶、落雁 薪の里・福良雀<御菓子司「吉はし菓子所」の和菓子の段>栗金団※10月15日(金)~は秋の香、イチョウの寒氷、紅葉の生砂糖、煎餅、千代見草、くるみ餅、流水の生砂糖<パレスホテル東京 スイーツの段>能登志賀ころ柿のパンナコッタ、ルビーロマンのジュレ、打木赤皮甘栗南瓜のモンブラン、五郎島金時と抹茶のフィナンシェ、石川産イチジクとパッションのムース、白味噌のスコーン、生醤油のコンディメント<パレスホテル東京 セイボリーの段>百万石しいたけと加賀蓮根 金時草のロワイヤル、スモークサーモンとクリームチーズのロールサンド、柿とプロシュート、加賀太きゅうりのサジキとズワイ蟹、五郎島金時芋ご飯【問い合わせ先】アフタヌーンティー予約専用ダイヤルTEL:03-3211-5309/03-3211-5370
2021年08月23日パレスホテル東京は、金沢の御菓子司「吉はし菓子所」とコラボレーションしたアフタヌーンティー「金沢のおもてなし」を、2021年9月1日(水)から11月30日(火)までの期間、1F ロビーラウンジ「ザ パレス ラウンジ」にて開催する。石川県金沢の名店・御菓子司「吉はし菓子所」とコラボ御菓子司「吉はし菓子所」は、茶の湯文化が盛んな金沢の茶席で愛され、茶人たちが信頼を寄せる1947年創業の名店。和菓子の消費額全国1位を誇る石川県金沢の知る人ぞ知る老舗和菓子店で、通常は受注生産のみで和菓子を販売している。金沢でしか手に入れることのできないこだわりの和菓子は、上品な味わいと華やかな見た目が魅力だ。金沢の食体験を楽しむ三段重アフタヌーンティー“金沢のおもてなし”をテーマにしたパレスホテル東京とのコラボレーションアフタヌーンティーでは、御菓子司「吉はし菓子所」の和菓子をはじめ金沢の食体験を堪能できる三段重を用意。東京にいながらにして、金沢ならではの味わいを楽しめる。一段目には、御菓子司「吉はし菓子所」の丁寧に作られた上生菓子や干菓子をセット。細やかな技術で花をかたどった、色鮮やかな生菓子「千代見草」や、秋を感じる生砂糖や寒氷を添えた「くるみ餅」が揃う。秋の風味が広がる「栗金団」にはこだわりの栗を使用。尚、10月15日(金)からは、「栗金団」にかわって旬の栗に手間をかけて作った餡子を合わせた「秋の香」を提供する。また、二段目には、パレスホテル東京ペストリーシェフが加賀野菜をはじめ石川産の食材をふんだんに使った和スイーツを用意。「能登志賀ころ柿のパンナコッタ」や、石川県産ぶどう「ルビーロマンのジュレ」、色鮮やかな「石川産イチジクとパッションのムース」、「打木赤皮甘栗南瓜のモンブラン」などがラインナップする。加えて三段目には、石川産食材の力強い味わいを活かしたセイボリーが登場。「百万石しいたけと加賀蓮根 金時草のロワイヤル」や「五郎島金時芋ご飯」といった軽食を、和を感じる華やかな盛り付けで提供する。【詳細】コラボレーションアフタヌーンティー「金沢のおもてなし」提供期間:2021年9月1日(水)~11月30日(火)提供店舗:パレスホテル東京 1F ロビーラウンジ「ザ パレス ラウンジ」住所:東京都千代田区丸の内1-1-1提供時間:平日 13:00~15:00、17:00~18:30/土日祝日 14:00~15:00、17:00~18:30※1日限定25食※利用時間は2時間半。料金:1名 7,200円、グラスシャンパーニュ付き 9,800円 ※サービス料込み※「吉はし菓子所」の“吉”の字は上の線が短いものが正式表記。■アフタヌーンティー内容<加賀棒茶・落雁セット>天野茶店の加賀棒茶、落雁 薪の里・福良雀<御菓子司「吉はし菓子所」の和菓子の段>栗金団※10月15日(金)~は秋の香、イチョウの寒氷、紅葉の生砂糖、煎餅、千代見草、くるみ餅、流水の生砂糖<パレスホテル東京 スイーツの段>能登志賀ころ柿のパンナコッタ、ルビーロマンのジュレ、打木赤皮甘栗南瓜のモンブラン、五郎島金時と抹茶のフィナンシェ、石川産イチジクとパッションのムース、白味噌のスコーン、生醤油のコンディメント<パレスホテル東京 セイボリーの段>百万石しいたけと加賀蓮根 金時草のロワイヤル、スモークサーモンとクリームチーズのロールサンド、柿とプロシュート、加賀太きゅうりのサジキとズワイ蟹、五郎島金時芋ご飯【問い合わせ先】アフタヌーンティー予約専用ダイヤルTEL:03-3211-5309/03-3211-5370
2021年08月06日パレスホテル東京のラウンジバー プリヴェでは、「秋のアフタヌーンティー」を2021年9月1日(水)から11月28日(日)まで提供する。パレスホテル東京「秋のアフタヌーンティー」「秋のアフタヌーンティー」では、アーティスティックな錫(すず)のティースタンドで個性豊かなスイーツとセイボリーを提供。スイーツは、口当たりなめらかなソフトキャラメルをのせたキャラメルケーキや濃厚な抹茶のオペラ、爽やかなレモンタルト、ル・ショコラ・アラン・デュカス(Le Chocolat Alain Ducasse)のチョコレートなどを用意。セイボリーは、キャビアをトッピングしたサーモンケーキをはじめ、繊細で美しいルックスのメニューが揃う。30種類以上の紅茶を“好きなだけ”味わえるプランもまた、「秋のアフタヌーンティー」では、自家製ロイヤルミルクティーやチャイティー、華やかな香りのハーブティーなど30種類以上の紅茶を好きなだけ味わうことができる“プレミアムティープラン”も展開される。【詳細】パレスホテル東京「秋のアフタヌーンティー」提供期間:2021年9月1日(水)~11月28日(日)提供場所:パレスホテル東京 6階ラウンジバー プリヴェ住所:東京都千代田区丸の内1-1-1提供時間:14:30~16:30、17:30※利用時間は2時間半。※当面の間、月曜・火曜日は提供休止。TEL:03-3211-5319アフタヌーンティー予約専用TEL:03-3211-5350価格:・「秋のアフタヌーンティー」6,200円・プレミアムティープラン 8,700円※サービス料10%込み
2021年08月05日パレスホテル東京から秋限定スイーツが登場。2021年9月1日(水)より順次発売する。秋の素材が主役の限定スイーツ人気“プレミアムマロンシャンティイ”1階のロビーラウンジ「ザ パレス ラウンジ」では、2021年9月1日(水)から11月30日(火)まで秋の素材が主役の限定スイーツを展開。中でも注目したいのは毎年人気を集める栗スイーツ“プレミアムマロンシャンティイ”だ。四万十川流域の和栗を和三盆糖のクリームで包み込み、上品な味わいに仕上げた。“小布施産和栗”のプレミアムマロンシャンティイまた、2021年は「小布施産和栗のプレミアムマロンシャンティイ」も11月1日(月)から11月30日(火)までの期間限定で展開。ブランド栗として知られる長野県小布施産の甘みの強い和栗を贅沢に使用し、クリームには同じく小布施産の“栗蜂蜜”を組み合わせた。シャインマスカットのパフェさらに、瑞々しい大粒のシャインマスカットをトッピングした「シャインマスカットのパフェ」も用意。水面を優雅に泳ぐ白鳥をイメージしたラングドシャを添えて提供する。ハロウィンスイーツ&ブレッド地下1階のペストリーショップ「スイーツ&デリ」では、2021年10月1日(金)から10月31日(日)までハロウィンスイーツとブレッドを展開。スイーツは、可愛らしい“オバケ”を表現したチョコレートケーキや“ジャック オ ランタン”をイメージしたパイ菓子、ハロウィンのキャラクターたちをモチーフにしたカラフルなアイシングクッキーなどが揃う。一方ブレッドは、ゴーストをモチーフにしたインパクト抜群の「ハロウィン フーガス」や、かぼちゃのパウダーを練り込んだ優しい甘さのロールブレッド「パンプキン ロール」などを発売する。【詳細】パレスホテル東京の秋スイーツ住所:東京都千代田区丸の内1-1-1■1階 ロビーラウンジ ザ パレス ラウンジ販売期間:2021年9月1日(水)~11月30日(火)営業時間:10:00~22:30(L.O.)TEL:03-3211-5309メニュー:・「小布施産和栗のプレミアムマロンシャンティイ」2,600円・「プレミアムマロンシャンティイ」2,060円・「シャインマスカットのパフェ」3,150円※マロンシャンティイは、栗がなくなり次第終了。※「小布施産和栗のプレミアムマロンシャンティイ」の提供期間は、11月1日(月)~11月30日(火)。地下1階 ペストリーショップ スイーツ&デリでもテイクアウト販売(1,700円)を行う。※価格はサービス料込み。■地下1階 ペストリーショップ スイーツ&デリ販売期間:2021年10月1日(金)~10月31日(日)営業時間:10:30~19:00TEL:03-3211-5315メニュー例:・「パンプキン パイ」930円・「ジョーヌ」810円・「ファントム」710円・「ハロウィン クッキー」380円・「パンプキン ロール」380円・「ハロウィン フーガス」440円
2021年08月05日パレスホテル東京の1階にあるロビーラウンジ・ザ パレス ラウンジでは、2021年8月31日(火)まで「夏のアフタヌーンティー」を提供する。パレスホテル東京の“夏のアフタヌーンティー”3段の漆塗り重箱で“白桃&マンゴー”の夏スイーツザ パレス ラウンジの「夏のアフタヌーンティー」では、3段の漆塗り重箱でスイーツやセイボリーを提供。白桃のコンポートやマンゴーのプリンといった夏らしいフルーツを使ったスイーツに加え、チョコレートとバナナのしっとりとしたスコーンやローストビーフのロールサンド、ラタトゥイユなどが揃う。アラン・デュカスのショコラ&ココナッツケーキなどまた、6階のラウンジバー・プリヴェでも、8月29日(日)までの期間限定で「夏のアフタヌーンティー」を用意。ル・ショコラ・アラン・デュカス(Le Chocolat Alain Ducasse)のショコラや上品な甘さのマドレーヌ、ココナッツケーキなどを味わえる。さらに、同時に展開される「プレミアムティープラン」では、ティーマスターによるこだわりの自家製ロイヤルミルクティーやチャイティーを含む30種類以上のお茶を堪能することが可能。特別なスイーツとお茶を一緒に味わうリッチな体験を楽しんでみてはいかがだろう。詳細パレスホテル東京「夏のアフタヌーンティー」住所:東京都千代田区丸の内1-1-1■1階 ロビーラウンジ ザ パレス ラウンジ提供期間:2021年6月1日(火)~8月31日(火)提供時間:平日13:00~15:00、17:00~18:30土曜日・日曜日・祝日14:00/15:00、17:00/18:30※利用時間は2時間30分メニュー例:・夏のアフタヌーンティー 6,200円(サービス料込)TEL:03-3211-5309アフタヌーンティー予約専用ダイヤル:03-3211-5370■6階 ラウンジバー プリヴェ提供期間:2021年6月16日(水)~8月29日(日)提供時間:14:30~16:30、17:30※利用時間は2時間30分※当面の間、月曜・火曜日は提供休止メニュー例:・夏のアフタヌーンティー 6,200円(サービス料込)・プレミアムティープラン 8,700円(サービス料込)TEL:03-3211-5319アフタヌーンティー予約専用ダイヤル:03-3211-5350
2021年08月05日“レストランの専属農園”を持つことは、日本にきてまずやりたかったこときっかけは母親が見つけた一本の動画。山梨の農家との出会い皮から水分一滴まで無駄にせず、野菜の魅力を最大限に引き出す“レストランの専属農園”を持つことは、日本にきてまずやりたかったことダイニングからは皇居外苑の豊かな緑とお濠が一望できる2015年に定められたSDGs達成のため、社会全体が未来の地球のために様々な形で問題解決に取り組みはじめ、環境配慮への意識が浸透してきていることを感じている人も多いのではないだろうか。飲食業界もしかり。2020年版の仏版ミシュランガイドから登場した、グリーンスターマークもそうした動きを象徴しているだろう。このグリーンマークは、フードロスの削減、森林活性化に寄与、環境に配慮する生産者の支援、絶滅危惧種の保護などの取り組みを積極的に推進している店に与えられるマークで、フランスではミシュラン三つ星の【ミラズール】、【アルページュ】、【アラン・デュカス】などが初受賞。日本でも2021年度版のミシュランから導入され、【カンテサンス】、【シンシア】、【フロリレージュ】などが受賞した。シェフのマルタン・ピタルク・パロマー氏、29歳こうした流れもあり、ここ数年で、一気にフードロスの軽減や環境に配慮した生産者の支援などを独自で行うレストランが増えたように思う。マルタン・ピタルク・パロマー氏は、グリーンスターを初獲得した【アラン・デュカス・オ・プラザ・アテネ】でデュカス氏から薫陶を受け、日本にオープンするフランス料理【エステール】のシェフを任された人物。そうした環境に配慮する生産者とともに進化していく意識は当然のようにあったのだろう。山梨の農家「白州杜苑(はくしゅうとえん)」と提携をしたのは、来日からわずか一年半後のことだった。「フランスでは、格式あるレストランが自分の畑を持つことは珍しくありません。私が働いていた【アラン・デュカス・オ・プラザ・アテネ】ではベルサイユ宮殿にオーガニックの畑があり、そこを管理する農家とともに野菜をつくり、その野菜を様々な形で調理します。レストランの生ゴミなどはコンポストで肥料にして、畑に戻すという循環もありました。質の良い、オーガニックな野菜はなかなか手に入らない。ですから、自分も自然とそうした環境を作りたかったのです」と語る。実際、前出のグリーンスターを獲得している三つ星【アルページュ】はレストランが本格的な畑を持った先駆けだし、同じく三つ星を持つマントンの【ミラズール】も自店の隣に、素晴らしい果樹園や畑がある。筆者が【アラン・デュカス・オ・プラザ・アテネ】を取材したときに、シェフのロマン・メデー氏が厨房で見せてくれたのは、ずらりと並ぶ野菜のピクルスやオイル、発酵調味料。それらはすべてベルサイユ宮殿の自社の畑の野菜で作ったものだった。野菜そのものが食材になるのはもちろん、料理の隠し味になる調味料としても欠かせないと教えてくれたのを思い出した。きっかけは母親が見つけた一本の動画。山梨の農家との出会い南アルプスの麓で有機野菜をつくる「白州杜苑」の畑レストランと提携する農家を探す上で、マルタン氏がこだわったのは「有機栽培で少量多品種つくっている」かつ、「こちらの欲しい野菜づくりにともに挑戦してくれる」こと。しかし、日本語も話せない。土地勘もない。生産者のつながりももちろんない。どうやって探そうと考えていたところ、なんと、その糸口はフランスに住む母親がもたらしてくれた。ある日、「この農家さん、きっといい農家さんよ」と母親からYou Tubeが送られてきた。見てみると、山梨県・北杜市に住む若い農家の方が美しい環境のなか、きれいなオーガニック野菜をつくっていた。「母親は、僕がそうした農家さんを探していることを知っていて、You Tubeでフランス語の字幕がついている動画をみつけて連絡してくれたんです。すぐに連絡をしてみたら、オープンマインドな方で話を聞いてくれることに。とんとん拍子に話がまとまりました」。多種類の大根にカステルフランコや豆など、「白州杜苑」から届いた野菜彼らが足を運んだ農園「白州杜苑」は、南アルプスの山々に囲まれた長閑な畑だった。主人は農家・中嶋勇一郎氏。ファッション業界に長くつとめたのち、転職。野菜を扱う仕事をしたいと思ううちに農家となり、2015年からこの地で農業を営んでいる。マルタン氏が訪れて、まず感激したのが畑に使う雪解け水。山からの水を畑に流れるよう水路をつくっていて、そのきれいな水が印象に残った。食べてみたら、この水で育つ野菜が文句なくおいしかった。標高が高いため虫もつきにくく、日照時間も長いという有機野菜がよく育つ環境であることも実感した。そして、自分のヴィジョンを話すと、その熱意を受け入れてくれた中嶋さんの人柄にも惚れた。パズルのピースがカチッとはまるかのように、探していた生産者と巡り合い、提携話はスムーズに進んだという。それから、ともに【エステール】のための二人三脚の野菜作りがはじまった。まず、マルタン氏がつくって欲しい野菜のリストを出す。中嶋さんがつくったことのない西洋野菜については、種を探すことから始める。育てたことがないから、うまく育たないこともなかにはあるけれど、二人ともに、「まずはやってみよう」精神でチャレンジするのだという。「今年思うようにできなかったら、その理由を考えてまた来年挑戦しよう。そんな風に試行錯誤してやってます。ともに育て、すこしずつ自給率をあげていくことを目指しています」皮から水分一滴まで無駄にせず、野菜の魅力を最大限に引き出すスターターに登場する「エステールの農園から届いた苦味の効いたハーブサラダ 田舎風ベーコン 鰯の燻製」こうして丹精込めて育てられた野菜が、2021年の3月から様々な料理となって【エステール】のコースに登場した。自身もともにつくりあげた野菜は思い入れもひとしおだろう。スターターのハーブサラダは「白州杜苑」の野菜の魅力をたっぷりと味わえる一皿。使われている野菜はカステルフランコやミニロメインレタス、トレビスなど10種類近く。フレッシュな歯応えとみずみずしさを味わって欲しいミニロメインレタスやチコリは生で、凝縮した味わいを出したいトレビスはベーコンや人参でとった出汁で蒸し煮にしてあわせている。サニーレタスなどの葉野菜は5~6種類合わせてピュレに。そこにベーコンやいわしの薫製をアクセントに加え、菊やホリッジの花で香りを添えている。有機野菜の力強さとみずみずしさが、多面的な魅力となって一皿ににぎやかに盛り込まれ、これぞガストロノミーならではの野菜料理だ。アスパラガスが持つ様々な魅力を堪能できる「プロヴァンス産アスパラガス米糠雲丹」【エステール】のコースは、パリの【アラン・デュカス・オ・プラザ・アテネ】同様、野菜を中心に構成されている。そして次々に繰り出される野菜の料理が実に魅力的な味わいで、まったく飽きない。そこに、マルタン氏の野菜への愛情が透けて見える。たとえば、このアスパラガス。こちらはフランス産のものだが、この一皿に膨大な時間をかけて抽出したアスパラガスの魅力がつまっている。まず、メインのアスパラガスはなんと“ぬか漬け”にし、そのあとグリルし香ばしさをくわえた後、ブイヨンで蒸して色鮮やかに柔らかく仕上げる。上に乗っているチップスは、コールドプレスで絞ったアスパラのジュースで米をお粥状にし、それを乾燥しバーナーで炙ってチップスにしたもの。粉末はアスパラの皮などを乾燥させてパウダー状にしたものだ。うにとアスパラをまとめるソースは、ウニとアスパラのピュレ、それに麹をブイヨンで伸ばし、ミキサーにかけてこしたものだ。“アスパラガス”という野菜が持つ、香り、食感、みずみずしさ、旨味、すべての要素が食べるそばから次々に顔を出す。ウニはそれを引き立てる脇役。アスパラのジュース一滴、皮一枚たりとも無駄にせず、美しい一皿にまとめ上げている。この日のメイン『栃木産和牛茄子と紫蘇』“ぬか漬け”などの日本料理のエッセンスなども積極的に使うマルタン氏の料理だが、“フランス料理”としての芯はきっちりとある。ときに大胆なことも取り入れながらブレない料理の芯はいったいどこにあるのだろう。マルタン氏に聞くと、「僕はとてもオープンな人間です。日本はもちろん、デンマークでも、スペインでもいろんな国の調理方法や、食材の扱い方も、それがおいしくする必要なものであればどんどん取り入れます。フランス料理としては、やはりソースは大切ですね。一皿のメインとガルニチュール(添えの料理)をつなぐのはソースだと思っています。けれど、そのソースは昔ながらのフランス料理のものではなくて、進化したもの。モダンで、今の食材の香りや味の良さを引き出すものを日々研究しています。野菜をつかった発酵調味料やオイルなども、そうしたソースには欠かせません」と答えてくれた。日本の生産者とタッグを組み、ホテルレストランとしては珍しい有機野菜の専属農園を持つなど、新しい挑戦をしながら、日本で新しいフランス料理の形を提案するマルタン氏。その美しく、新しい料理は、日本の四季が育む野菜の魅力を、驚きと刺激とともに教えてくれる。フランス料理エステール【エリア】丸の内【ジャンル】フレンチ【ランチ平均予算】15000円【ディナー平均予算】30000円【アクセス】大手町駅 徒歩3分
2021年06月07日パレスホテル東京は、夏限定のスイーツやサマーカクテルを、2021年6月1日(火)から8月31日(火)までの期間提供する。パフェやシェーブアイスなど夏限定スイーツロビーラウンジ ザ パレス ラウンジでは、夏にぴったりの清涼感あふれるひんやりスイーツが登場。白鳥のラングドシャを添えた「白桃・黄桃 2種の桃パフェ」は、旬を迎える白桃と黄桃を贅沢に盛り合わせたパフェ。フレッシュで瑞々しい桃本来の味わいを、2種食べ比べしながら楽しむことができる。また、濃厚なマンゴとココナッツに爽やかなヨーグルトクリームをプラスした「マンゴ&ココナッツのシェーブアイスとヨーグルトクリーム」や、香り高い抹茶とコク深いあずきの旨味が調和した「抹茶&あずきのシェーブアイスと白玉」といったスイーツも用意する。フルーツ&オーガニックティーのスムージーラウンジバー プリヴェで提供されるノンアルコールのサマーカクテルにも注目だ。季節のフルーツとオーガニックティーを組み合わせた、冷たいスムージーを提供する。ミントベースのティーを使った「レモンとデトックスティーのスムージー」や、華やかな香りの「ベリーとハイビスカスティーのスムージー」、フルーティーな「マンゴとピュアブラックティーのスムージー」、すっきりとした後味の「白桃とジンジャーピーチティーのスムージー」など、爽やかなスムージーが揃う。皇居外苑の緑が見渡せるテラス席も備えているので、開放的な空間の中でゆったりとした時間を楽しめそうだ。【詳細】パレスホテル東京 夏限定メニュー販売期間:2021年6月1日(火)~8月31日(火)住所:東京都千代田区丸の内1-1-1■サマースイーツ販売場所:1F ロビーラウンジ ザ パレス ラウンジ営業時間:10:00~22:30(L.O.)TEL:03-3211-5309・白桃・黄桃 2種の桃パフェ 3,390円・マンゴ&ココナッツのシェーブアイスとヨーグルトクリーム 2,000円 ※~9月14日(火)まで販売・抹茶&あずきのシェーブアイスと白玉 2,000円 ※~9月14日(火)まで販売■サマーカクテル販売場所:6F ラウンジバー プリヴェ営業時間:11:30~21:30(L.O.)TEL:03-3211-5319・レモンとデトックスティーのスムージー 2,180円・ベリーとハイビスカスティーのスムージー 2,180円・マンゴとピュアブラックティーのスムージー 2,420円 ※~6月30日(水)まで販売・白桃とジンジャーピーチティーのスムージー 2,910円 ※7月1日(木)~8月31日(火)の期間販売※価格は税・サービス料10%込【問い合わせ先】パレスホテル東京TEL:03-3211-5211(代表)
2021年05月28日パレスホテル東京から限定スイーツ「春のさくら&苺セレクション」が、2021年3月1日(月)から5月31日(月)まで販売される。パレスホテル内のバーやラウンジでは、春らしいさくらや苺を使ったメニューがラインナップ。苺のメニューで注目したいのは、ロビーラウンジ ザ パレス ラウンジで提供される「3種の苺パフェ」。グラスには、「とちおとめ」「あまおう」「紅ほっぺ」「きらぴ香」など、その時期に一番おいしい3つの苺を贅沢に盛り合わせた。苺本来の味わいを存分に楽しめる、贅沢な1品となっている。また、ラウンジバー プリヴェでは、苺を中心とした旬のフルーツの盛り合わせを、ブーケのように飾り付けた「プレシャス ストロベリーブーケ」や、100個以上の苺の盛り合わせとストロベリーカクテルをセットにした「ワンハンドレッド ストロベリーズ」を用意する。一方さくらのメニューは、ペストリーショップ スイーツ&デリで提供。「さくらくらんち」は、甘酸っぱい苺のホワイトチョコレートクランチを、しっとりとした最中の皮でサンドした1品。また、ホテルオリジナルの純米吟醸酒と八海山の酒粕を効かせたパレスホテル東京の日本酒ケーキ「壱ノ壱ノ壱」から、さくら風味の新味「壱ノ壱ノ壱 桜」が登場。桜葉を加え、香り高い日本酒とほのかなさくらの風味が楽しめる、大人の味わいに仕上がっている。【詳細】「春のさくら&苺セレクション」販売店舗:パレスホテル住所:東京都千代田区丸の内 1-1-1■1F ロビーラウンジ ザ パレス ラウンジ販売期間:2021年3月1日(月)~5月31日(月)営業時間:10:00~22:30(L.O.)TEL:03-3211-5309価格:3種の苺パフェ 3,030円(税込) / スイーツセット(コーヒー、紅茶またはハーブティー付き) 4,360円(税込)■6F ラウンジバー プリヴェ販売期間:2021年3月1日(月)~4月30日(金)営業時間:11:30~21:30(L.O.)TEL:03-3211-5319価格:プレシャス ストロベリーブーケ 4,240円(税込)、ワンハンドレッド ストロベリーズ(2名用) 15,730円(税込)■ペストリーショップ スイーツ&デリ販売期間:2021年3月15日(月)~4月15日(木)営業時間:10:30~19:00TEL:03-3211-5315価格例:・さくらくらんち 380円(税込)・壱ノ壱ノ壱 桜 3,570円(税込)
2021年02月15日パレスホテル東京はホワイトデー限定スイーツを、2021年3月1日(月)から3月14日(日)まで販売する。ハイヒール型のショコラ注目は、2020年に引き続き登場するハイヒール型のショコラ「ショスュール 2021」だ。高さ約13cmものハイヒールに、金箔のアラザンや色鮮やかな花々をあしらった。中には、フリーズドライのフランボワーズや苺、ホワイトチョコレートのトリュフをセット。真っ赤なハートのボンボンショコラは、シャンパーニュ風味の上品な甘さに仕上げた。100個限定での展開となるので、気になる人は早めにチェックした方が良さそうだ。大輪の薔薇を配したケーキまた、大輪の薔薇が目を引くケーキ「ガトー マルジョレーヌ オゥ トリュフ」も数量限定で発売。ナッツが香るフランスの伝統菓子マルジョレーヌに、ペリゴール産トリュフを加えて現代風にアレンジした。チョコレートやプラリネクリームなどが織りなす濃厚な味わいを堪能できる。柑橘系果実のパウンドケーキさらに、グレープフルーツやオレンジなど柑橘系果実を使用した爽やかなパウンドケーキ「ケーク オゥ ダグリューム」も50個限定で展開。ドライオレンジやピスタチオ、クルミをトッピングし、食感のアクセントを加えた。マカロンやタブレット型ショコラもその他、マーガレット型のショコラを添えた可愛らしいマカロンや、ハートモチーフをちりばめたタブレット型ショコラなども取り揃える。【詳細】パレスホテル東京 ホワイトデー限定スイーツ販売期間:2021年3月1日(月)~3月14日(日)場所:ペストリーショップ「スイーツ&デリ」住所:東京都千代田区丸の内1-1-1 パレスホテル東京 B1F営業時間:10:30~19:00メニュー:・ガトー マルジョレーヌ オゥ トリュフ(数量限定/要予約)41,040円(税込)※購入日の3日前までに要予約・ショスュール 2021(限定100個)14,040円(税込)・ケーク オゥ ダグリューム(限定50個)4,970円(税込)・オンロバージュ 2,160円(税込)※3月12日(金)~3月14日(日)の3日間限定で販売・マカロン ショコラ 2,810円(税込)・タブレット ド ショコラ(ノワ)1,950円(税込)※オンラインショップでも購入可能・タブレット クール(ブラン/ノワール)各1,620円(税込)※オンラインショップでも購入可能※各商品、数に限りがある【予約・問い合わせ先】TEL:03-3211-5320(予約専用ダイヤル)
2021年02月12日パレスホテル東京のバレンタイン限定スイーツが、2021年2月1日(月)から2月14日(日)まで発売される。時計モチーフのショコラ「オーロージュ」は、まるで本物のような直径16cmの時計型のショコラだ。文字盤から針までチョコレートで作られているので、食べることが可能。文字盤を開けると、濃厚な味わいのマダガスカル産のカカオを使用したトリュフが詰められている。真紅のバラの「ガトーショコラ」立体的な真紅のバラが目を引く「ガトーショコラ」は、チョコレートタルトと口当たり滑らかなチョコレート生地をベースにしたケーキ。中には、クレームキャラメル、バニラ、チョコレートの3層のムースを閉じ込め、奥深い味わいに仕上げた。「オーロージュ」と「ガトーショコラ」は、限定30個の特別なスイーツなので、気になる人は早めに購入した方がよさそうだ。腕時計型ショコラが再登場また、金具の色味から革の質感までシェフが"リアルさ"を追求して作り上げた腕時計型のショコラ「モントル」が、2020年に引き続き再登場する。カカオ64%のショコラを使用し、甘みと苦みのバランスにもこだわった。最後まで美味しく食べられる逸品だ。ミルクに溶かして飲む「ショコラ ショー」さらに、フランスで親しまれているチョコレートドリンク「ショコラ ショー」も取り揃える。ボンボンショコラタイプのショコラを温かい牛乳に溶かして飲むスイーツは、寒い冬にぴったりだ。フレーバーは、シンプルなダークチョコレートをはじめ、ミルクチョコレート、フランボワーズ、オレンジ、ラムの5種類を展開する。その他にも、ナッツ好きにはたまらない「タブレット ド ショコラ(ノワ)」や、アートのように美しい見た目の「タブレット クール(ルージュ)」など、大切な人へのプレゼントとしてはもちろん、自分へのご褒美にもおすすめなスペシャルなスイーツがラインナップする。詳細バレンタイン限定商品販売期間:2021年2月1日(月)~2月14日(日)販売場所:パレスホテル東京 ペストリーショップ「スイーツ&デリ」住所:東京都千代田区丸の内1-1-1メニュー例:・「オーロージュ」18,000円+税<30個限定>・「ガトーショコラ」12,000円+税<30個限定>・「モントル」4,000円+税・「ショコラ ショー」5個入り 3,300円+税/10個入り 6,500円+税・「タブレット ド ショコラ (ノワ)」1,800円+税【問い合わせ先】パレスホテル東京TEL: 03-3211-5211(代表)
2020年12月07日パレスホテル東京では、京都祇園の和菓子屋「鍵善良房」とコラボレートしたアフタヌーンティー「京のおもてなし」を、2020年10月1日(木)から11月30日(月)まで提供されます。京菓子の老舗とコラボ鍵善良房は、江戸時代から人びとに愛される京菓子を作り続けてきた老舗和菓子屋です。パレスホテル東京のコラボレーションアフタヌーンティーでは、「京の秋」をテーマにした和菓子やスイーツを用意。鍵善良房の和菓子鍵善良房の和菓子では、パレスホテル東京限定で用意した干菓子を祇園辻利(Tsujiri)のほうじ茶とともに提供。また、栗蒸し羊羹や胡桃羊羹に加え、10月には“菊”を、11月には“紅葉”をモチーフにした月替わりの上生菓子も楽しめます。京菓子に着想を得たスイーツも一方、パレスホテル東京が京の伝統菓子に着想を得て仕上げたスイーツも。丹波栗を使ったカスタードケーキや、水菓子をイメージしたシャインマスカットの寒天コーティング、チーズケーキと柿のキャラメリゼなど、味わい豊かなメニューを豊富に取り揃えられています。イベント情報イベント名:「京のおもてなし」催行期間:2020年10月01日 〜 2020年11月30日住所:東京都千代田区丸の内1-1-1パレスホテル東京 1F ロビーラウンジ「ザ パレス ラウンジ」電話番号:03-3211-5309 / 03-3211-5370 (アフタヌーンティー予約専用ダイヤル)【問い合わせ先】ロビーラウンジ「ザ パレス ラウンジ」TEL:03-3211-5309 / 03-3211-5370 (アフタヌーンティー予約専用ダイヤル)
2020年10月03日パレスホテル東京から2020年のクリスマスケーキが登場。2020年10月1日(木)より予約を受け付ける。“トナカイ”を表現した「レンヌ」「レンヌ(Renne)」は、ホワイトチョコレートを使用して“トナカイ”を表現したクリスマスケーキだ。円錐のフォルムが目を惹くその高さは53cm。100粒ものベリーをトッピングし、贅沢な1品に仕上げている。「シャポー」ニットキャップをモチーフに「シャポー(Chapeau)」は、真紅の“ニットキャップ”がモチーフ。帽子の中には、いちごのコンソメを染み込ませた軽やかなビスキュイと、爽やかな酸味のジュレをホワイトチョコレートムースで包み込んだ、艶やかなケーキを忍ばせている。ショコラツリーを飾った「サパン ド ショコラ」「サパン ド ショコラ(Sapin de Chocolat)」は、フランス語で“サパン”がもみの木を意味するように、ショコラのクリスマスツリーを飾ったチョコレートケーキだ。ベースとなるケーキには、グリオットのクリームとジュレを入れたショコラムースに、ピスタチオのスポンジを合わせて、芳醇な味わいに仕上げた。“粉雪をまとう花”イメージのケーキなどもほかにも、北海道阿寒地域の生クリーム、栃木産のスカイベリー、沖縄産黒糖、フランス産バターなどの厳選素材を使用した人気ショートケーキ「スペリュール(Supérieur)」や、キルッシュの香るいちごをふんだんに使った“粉雪をまとう花”着想のケーキ「ガトー オゥ フレーズ(Gâteau aux Fraises)」などがラインナップする。詳細パレスホテル東京 クリスマスケーキ2020予約期間:2020年10月1日(木)〜購入日の3日前まで販売期間:2020年12月21日(月)〜25日(金)販売店舗:パレスホテル東京 B1F ペストリーショップ スイーツ&デリ住所:東京都千代田区丸の内 1-1-1営業時間:10:30〜19:00メニュー例:・レンヌ ∅32×H53cm 70,000円+税〈限定10個・要予約〉・シャポー ∅20×H16cm 18,000円+税〈限定30個〉・サパン ド ショコラ ∅18×H17cm 8,500円〈限定150個〉・スペリュール ∅15×H8cm 10,000円+税 / ∅18×H8cm 12,000円+税・ガトー オゥ フレーズ ∅12×H8.5cm 4,000円+税 / ∅15×H8.5cm 5,000円+税【予約・問い合わせ先】TEL:03-3211-5320(予約専用ダイヤル)※オンラインでも予約受け付け
2020年09月27日パレスホテル東京では、京都祇園の和菓子屋「鍵善良房」とコラボレートしたアフタヌーンティー「京のおもてなし」を、2020年10月1日(木)から11月30日(月)まで提供する。京菓子の老舗とコラボ鍵善良房は、江戸時代から人びとに愛される京菓子を作り続けてきた老舗和菓子屋だ。パレスホテル東京のコラボレーションアフタヌーンティーでは、「京の秋」をテーマにした和菓子やスイーツを用意する。鍵善良房の和菓子鍵善良房の和菓子では、パレスホテル東京限定で用意した干菓子を祇園辻利(Tsujiri)のほうじ茶とともに提供。また、栗蒸し羊羹や胡桃羊羹に加え、10月には“菊”を、11月には“紅葉”をモチーフにした月替わりの上生菓子も楽しめる。京菓子に着想を得たスイーツも一方、パレスホテル東京が京の伝統菓子に着想を得て仕上げたスイーツも。丹波栗を使ったカスタードケーキや、水菓子をイメージしたシャインマスカットの寒天コーティング、チーズケーキと柿のキャラメリゼなど、味わい豊かなメニューを豊富に取り揃える。詳細アフタヌーンティー「京のおもてなし」提供期間:2020年10月1日(木)〜11月30日(月)提供店舗:パレスホテル東京 1F ロビーラウンジ「ザ パレス ラウンジ」住所:東京都千代田区丸の内1-1-1提供時間:平日 13:00〜18:30 / 土日祝日 14:00〜18:30※土曜日・日曜日・祝日は、14:00〜 / 15:00〜および18:00〜 / 18:30〜の予約制※平日は13:00〜15:00および17:00〜18:30の来店に限り、事前予約を受け付け※利用時間は3時間料金:1人 5,200円+税 / グラスシャンパーニュ付き 7,300円+税※価格にはいずれも別途サービス料加算【問い合わせ先】ロビーラウンジ「ザ パレス ラウンジ」TEL:03-3211-5309 / 03-3211-5370 (アフタヌーンティー予約専用ダイヤル)
2020年09月20日パレスホテル東京は、秋限定スイーツ&ブレッドを2020年9月1日(火)から11月30日(月)まで、秋の一大イベント“ハロウィン”に向けた限定スイーツ&ブレッドを10月1日(木)から10月31日(土)まで販売する。パレスホテル東京の“秋の味覚”スイーツパレスホテル東京の地下1階「ペストリーショップ スイーツ&デリ」では、栗をはじめとした秋の味覚を使ったスイーツとブレッドを取り揃える。なかでもおすすめは、毎年好評の「プレミアム マロンシャンティイ」。四万十川流域の和栗と和三盆糖を使用した優しい仕上がりで、コロンとした見た目も愛らしい。ロビーラウンジ「ザ パレス ラウンジ」でも、コーヒーや紅茶とともに味わうことができる。また、りんごのソテーとキャラメルムースのケーキ「ポム カラメル」や、甘酸っぱいカシスジュレがアクセントの濃厚なチョコレートとマロンのケーキ「ショコラ カシス」など、深まる秋を想わせるスイーツが勢ぞろい。メープルシロップを使用した「パン ド ミ プルミエ メープル 」をはじめとする秋のブレッドは、自宅の“プチ贅沢”にもおすすめだ。おばけやジャック オ ランタンがモチーフのハロウィンスイーツハロウィン限定のユニークなラインナップにも注目。グリオットチェリー入りチョコレートケーキを、クリームマシュマロの白いシーツで覆った「ファントム」は、まるで宙にふわふわ浮かぶおばけのよう。男の子と花飾りをつけた女の子の2種類で販売される。また、ハロウィンを代表するキャラクター、ジャック オ ランタンをイメージした「パンプキン パイ」は、バターの風味豊かなパイ生地のサクサク食感と、カボチャペーストの濃厚な甘みがたまらない一品。箱の中に潜むモンスターをイメージしたチョコレートマフィン「ハロウィン モンスターマフィン」も一緒に、ハロウィン気分を盛り上げてくれそうだ。【詳細】■パレスホテル東京 秋限定スイーツ&ブレッド販売期間:2020年9月1日(火)~11月30日(月)・プレミアム マロンシャンティイ 980円+税・アソルティメント マロンシャンティイ 3,000円+税・ポム カラメル 650円+税・ショコラ カシス 700円+税・オペラ ルージュ 650円+税・パン ド ミ プルミエ メープル 1,200円+税・メイプルバタークラウン 400円+税・コルネオートンヌ 400円+税・エスニック 350円+税■パレスホテル東京 ハロウィン限定スイーツ&ブレッド販売期間:2020年10月1日(木)~10月31日(土)・ファントム 600円+税・パンプキン パイ 700円+税・ポティロン 650円+税・ハロウィン クッキー 350円+税・ハロウィン フーガス 400円+税・ハロウィン モンスターマフィン 400円+税【取扱店舗詳細】取り扱い:パレスホテル東京 B1F ペストリーショップ スイーツ&デリ住所:東京都千代田区丸の内1-1-1営業時間:11:00~19:00TEL:03-3211-5315
2020年08月16日パレスホテル東京より2020年の桜スイーツが登場。2020年3月19日(木)から4月20日(月)までの期間、館内地下1階ペストリーショップ スイーツ&デリにて提供される。パレスホテル東京が贈る5種の桜スイーツパレスホテル東京から今回登場するのは、「壱ノ壱ノ壱 桜」「さくらくらんち」「ジャポネスク」「ブランシュ」「フルール」の5種の桜スイーツ。毎年春の季節に人気の一品をはじめ、可愛らしい桜色が映えるスイーツを揃えた。壱ノ壱ノ壱 桜毎年人気のケーキ「壱ノ壱ノ壱 桜」が2020年も登場。パレスホテルオリジナルの日本酒ケーキ「壱ノ壱ノ壱」に細かく刻んだ桜葉の塩漬けを加え、香り高い日本酒とほのかな桜の風味の絶妙なハーモニーを楽しめる一品に仕上げた。さくらくらんちしっとりとした口当たりの最中の皮で、苺味のホワイトチョコレートクランチをサンドした「さくらくらんち」。桜の花をかたどったほのかなピンク色の見た目も可愛らしい。ジャポネスク「ジャポネスク」は、桜と抹茶のムースに黒胡麻あんをサンドしたスイーツ。トップにはしっとりとした抹茶ダコワーズをアクセントとして添えた。ブランシュ&フルールチーズと桜を合わせたムースの中にチェリーコンポートをしのばせた「ブランシュ」と、桜の花びらが舞う風景を表現したグラススイーツ「フルール」。「フルール」は、桜風味のジュレとチェリーのパンナコッタの組み合わせで春らしい味わいを楽しむことが出来る。桜を使ったパンもまた、スイーツと合わせて同じくペストリーショップ スイーツ&デリでは、桜を使ったパンも販売。桜あんと抹茶あん、かの子豆が入った「さくら抹茶あんぱん」や、桜風味のアーモンドクリームとチェリーのフィリングの入ったブリオッシュ「さくらとチェリーのブリオッシュ」の2種を用意する。【詳細】パレスホテル東京 桜スイーツ&パン販売期間:2020年3月19日(木)~4月20日(月)販売店舗:パレスホテル東京 地下1階 ペストリーショップ スイーツ&デリ営業時間:10:00~20:00住所:東京都千代田区丸の内1-1-1価格:壱ノ壱ノ壱 桜 3,400円+税、さくらくらんち 350円+税、ジャポネスク 700円+税、ブランシュ 700円+税、フルール 700円+税、さくら抹茶あんぱん 350円+税、さくらとチェリーのブリオッシュ 300円+税【問い合わせ先】ペストリーショップ スイーツ&デリTEL:03-3211-5315
2020年02月08日パレスホテル東京より、イラストレーターの山口奈津(Natsu Yamaguchi)とコラボレーションした新作チョコレート「Chiyo Choco ~2020 edition~」が登場。2020年1月1日(水)より、館内地下1階ペストリーショップ「スイーツ&デリ」にて発売される。「Chiyo Choco ~2020 edition~」は、パレスホテル東京開業以来、ホテルのシグニチャーショコラとして人気の「千代ちょこ」2020年の新作。今回は、山口奈津とタッグを組み、新しいデザインのショコラを用意した。登場するのは、山口奈津が手掛けた色鮮やかなデザインと厳選したショコラを組み合わせた「Tokyo」「Swan」「Women」「2020」「Lemon」「Men」の6種のショコラ。パッケージには、まるでアルバムのようにショコラを収めており、ページをめくるようにカラフルなショコラを楽しむことが出来る。「Tokyo」は東京タワーをメインに、女性とファッションアイテムを散りばめて、チャーミングさを表現したホワイトチョコレート。最適なバランスで調合したミルクと砂糖の甘さのハーモニーを楽しめる。また、発売年の西暦を冠した「2020」は、フルーティーな香りとすっきりとした酸味を味わえるダークチョコレート。6種の中でも最も高い71%のカカオ含有量となっており、ひと口食べると口に広がる、フルーティーな香りとすっきりとした酸味が特徴だ。【詳細】Chiyo Choco ~2020 edition~発売日:2020年1月1日(水)販売場所:パレスホテル東京 地下1階 ペストリーショップ「スイーツ&デリ」住所:東京都千代田区丸の内1-1-1価格:3,000円+税内容量:6枚(約9×9cm、厚さ約2mm)【問い合わせ先】ペストリーショップ「スイーツ&デリ」TEL:03-3211-5315
2019年12月02日パレスホテル東京のバレンタイン限定スイーツが、2020年2月1日(土)から2月14日(金)まで発売される。フレッシュット「フレッシュット(Fléchettes)」は、直径約40cmの原寸大ダーツボードを、細部にいたるまでショコラで再現。付属の矢ももちろんショコラでできている。遊び心たっぷりの見た目でありながらも、ナッツのような深いコクと香ばしさを味わえるショコラで仕上げ、重厚な味わいを楽しめる。モントル腕時計モチーフのショコラ「モントル(Montre)」は、金具や針といったデザインはもちろん、色味や質感にまでこだわった一品。カカオ64%のショコラを使用し、甘みと苦みをバランスよく仕上げている。ショコラ詰め合わせやタブレットチョコも9種類のボンボンショコラを詰め合わせた「スペリュール(Supérieur)」は、いちじくやトリュフなど、それぞれのショコラに合う素材を使用。多彩な味わいを楽しめる。そのほか、タブレット型のショコラも登場。ダークショコラに香り高いナッツをあしらった「ノワ(Noix)」、オレンジやイチジクのドライフルーツの甘みも楽しめる「キャラメル(Caramel)」、フランボワーズが華やかに香る「フリュイ(Fruits)」がラインナップする。詳細バレンタイン セレクション販売期間:2020年2月1日(土)〜2月14日(金)取扱店舗:パレスホテル東京 B1F ペストリーショップ「スイーツ&デリ」住所:東京都千代田区丸の内 1-1-1TEL:03-3211-5320(バレンタイン商品専用ダイヤル)営業時間:10:00〜20:00展開メニュー:・フレッシュット 30,000円+税〈30個限定〉・モントル 3,800円+税・スペリュール 5,000円+税〈150個限定〉・タブレット ド ショコラ(ノワ / キャラメル / フリュイ) 各1,800円+税【問い合わせ先】パレスホテル東京TEL:03-3211-5211(代表)
2019年11月17日パレスホテル東京より2019年のクリスマスケーキが登場。2019年10月1日(火)より予約受付を開始し、2019年12月21日(土)から25日(水)までの期間、パレスホテル東京内ペストリーショップ スイーツ&デリにて販売される。レンヌフランス語でトナカイを意味する「レンヌ」は、ホワイトチョコレートを用いて雄々しいトナカイを表現したケーキ。高さ53cmを誇るアートの様な見た目がサプライズ感溢れる、クリスマスにぴったりの一品だ。なお、ケーキのトップとホワイトチョコレートの中には、計100粒のベリーを贅沢に使用している。ブッシュ アン ノワール エ ジョーヌ黄色いショコラで模ったブッシュ ド ノエルの中に、フランス産ショコラを贅沢に使ったケーキを入れた「ブッシュ アン ノワール エ ジョーヌ」。ケーキは、ショコラのスフレとムースを層状に重ねて繊細なくちどけに仕上げた。アルブル ヴェール「アルブル ヴェール」は、フランス語で“緑の木”という意味。ケーキでは、柚子風味のショコラ“フルーツ・クーベルチュール”を使って鮮やかな緑色のモミの木を表現した。ピスタチオをベースとした生地に、優しい酸味と爽やかな柚子の香りがアクセントを加えるカラマンシークリームを乗せている。ネージュ ブランシュ雪原に積み上げられた木材をモチーフにしたブッシュ ド ノエル「ネージュ ブランシュ」。コクのあるクリームチーズとほのかな酸味のフロマージュブランを合わせたチーズケーキの上には、純白のオーナメントをトッピング。オーナメントを切ると、フロマージュブランのムースに包まれた苺のコンフィチュールが現れる。クロンヌ ルージュ/クロンヌ ノワール「クロンヌ ルージュ」と「クロンヌ ノワール」は、それぞれ鮮やかな深紅と漆黒のルックスが印象的な、一人でも楽しめるサイズ感のケーキ。「クロンヌ ルージュ」は、ベリーとレモンヴァーベナの相性抜群のハーモニーを楽しんで。「クロンヌ ノワール」は、フランス産ショコラを贅沢に使った「ブッシュ アン ノワール エ ジョーヌ」のミニサイズとなっている。スペリュール2018年に発売し好評を得た「スペリュール」が、2019年も登場。北海道阿寒地域の生クリーム、栃木県産のスカイベリー、沖縄県産黒糖、フランス産バターなど、最高級の厳選素材をふんだんに使ったプレミアムなショートケーキだ。モンブラン甘みを抑えたなめらかな舌触りの生クリームと、丁寧に裏ごしした栗を贅沢に使用した、パレスホテル伝統の「ハロンシャンティイ」のクリスマス限定仕様となる「モンブラン」。雪山をイメージした真っ白なルックスが目を惹く。【詳細】パレスホテル東京 クリスマスケーキ2019予約開始日:2019年10月1日(火)販売期間:2019年12月21日(土)~25日(水)販売店舗:パレスホテル東京 地下1階 ペストリーショップ スイーツ&デリ住所:東京都千代田区丸の内1-1-1<メニュー価格>・レンヌ(限定5個・要予約) 32×53cm 70,000円+税・ブッシュ アン ノワール エ ジョーヌ(限定50個) 12×38×13cm 13,000円+税・アルブル ヴェール(限定50個) 20×35×5cm 8,500円+税・ネージュ ブランシュ(限定50個) 9×26×14cm 7,000円+税・クロンヌ ルージュ/クロンヌ ノワール 9×6cm 各1,300円+税・スペリュール 15×8cm 10,000円+税、18×8cm 12,000円+税・ストロベリー ショートケーキ 12×8.5cm 4,000円+税、15×8.5cm 5,000円+税・モンブラン(限定150個) 21×10×13cm 8,000円+税【予約・問い合わせ先】パレスホテル東京TEL:03-3211-5320
2019年10月03日毎年注目される、パレスホテル東京の2019年クリスマスケーキがお披露目された。今年はクリスマスケーキを12月21日から25日、クリスマスブレッドを12月1日から25日の期間限定で販売。予約受付は10月1日よりスタートする。今回は、そのお披露目会のレポートをお届け! レンヌ「レンヌ」32×H53cm(7万円)毎年大人気の、地下1階ペストリーショップ スイーツ&デリのクリスマスケーキ。今年も窪田修己ペストリーシェフが趣向を凝らしたまるでアートなラインアップは見ているだけでも気分が上がる。美しいショートケーキを土台に、パーティーハットの形をしたホワイトチョコレートのオブジェがそびえ立つ、高さ53cmのサプライズ感溢れるケーキは「レンヌ」(7万円)。フランス語でトナカイを意味する「Renne」という名の通り、ホワイトチョコレートの側面にはトナカイの角が表現されている。さらには、まわりにあしらいきれなかった“栃木の三ツ星いちご”スカイベリーを大胆にオブジェの中へ。計100粒も使用したこのスペシャルなケーキは限定5個なので、オーダーを決めたら予約はお早めに。アルブル ヴェールモミの木をモチーフにした「アルブル ヴェール」(8,500円)は、食べるのが惜しいほど繊細な限定50個のケーキ。味覚の主役となるのは、柚子風味のショコラ「フルーツ・クーベルチュール」。このショコラと相性ぴったりのピスタチオを使用したベースに、柑橘の香りがアクセントを与えるカラマンシークリームをトッピング。食べればたちまちふわっと柚子の風味が口いっぱいに広がる、サプライズな幸せに出会える。「アルブル ヴェール」20×35×H5cm(8,500円)ネージュ ブランシュ「ネージュ ブランシュ」9×26×H14cm(7,000円)雪原に積み上げられた木材をモチーフにした、進化系ブッシュドノエルの「ネージュ ブランシュ」(7,000円)は、コクのあるクリームチーズとほのかな酸味のフロマージュブランを合わせた層状のチーズケーキの上に、純白のオーナメントをあしらった芸術的なケーキ。オーナメントを切ると、フロマージュブランのムースに包まれた苺のコンフィチュールが現れる、という食べ進めるたびうっとりする仕掛けが隠れた銘品。限定150個。ブッシュ アン ノワール エ ジョーヌ同じく進化系ブッシュドノエルと言える「ブッシュ アン ノワール エ ジョーヌ」(1万3,000円)は、イエローのチョコレートボックスの中に、ショコラのスフレとムースを重ねた贅沢なショコラケーキが現れる、これまたサプライズな一品。ショコラの繊細な口どけに、グリオットチェリーのジュレのしっかりした酸味と濃厚な香りが絶妙な味わいを生み出す。上に飾り付けたフルーツによりまるでジュエリーボックスのような魅力を放つ、限定50個のケーキ。「ブッシュ アン ノワール エ ジョーヌ」(1万3,000円)クロンヌ「クロンヌ ルージュ」(1,300円)艶やかなルージュとノワールの対比が美しい「クロンヌ」。深紅の「クロンヌ ルージュ」(1,300円)は、ベリーと爽やかな香りのレモンヴァーベナのマリアージュを楽しめるケーキ。「クロンヌ ノワール」(1,300円)は、「ブッシュ アン ノワール エ ジョーヌ」のミニサイズ。クリスマスケーキにあったら嬉しいお一人サイが魅力。「クロンヌ ノワール」(1,300円)他にも、昨年登場し人気を博した北海道阿寒地域の生クリーム、栃木のスカイベリー、沖縄の黒糖、フランス産A.O.P.バターなど、最高級の素材で作ったプレミアムなショートケーキ「スペリュール」(∅15×H8cm 1万円、∅18×H8cm 1万2,000円)、粉雪をまとった花に見立てた、口当たりの優しい「ストロベリー ショートケーキ」(∅12×H8.5cm 4,000円、∅15×H8.5cm 5,000円)、パレスホテル伝統「マロンシャンティイ」をクリスマス限定スタイルにした定番の限定150個の「モンブラン」(8,000円)もラインアップした、合わせて全9種類が販売される。「スペリュール」(∅15×H8cm 1万円、∅18×H8cm 1万2,000円)「ストロベリー ショートケーキ」(∅12×H8.5cm 4,000円、∅15×H8.5cm 5,000円)「モンブラン」(8,000円)以上のクリスマスケーキの販売は、12月21日から25日まで。予約は10月1日より購入日の3日前まで受け付け。クリスマスブレッドパレスホテル東京では、クリスマスケーキだけではなく、ケーキと同じく12月21日から25日まで販売(10月1日より予約受付)されるクリスマスブレッドも毎年人気。今年は2019年の特別な新作としてルビーチョコレートにライチリキュールで漬けたドライランブータンなどの南国フルーツを合わせたピンク色の「ルビー シュトーレン」(限定100個/3,000円)が登場。「ルビー シュトーレン」(限定100個/3,000円)さらに、人気のシュトーレン3種と今年限定の「ルビー シュトーレン」を食べ比べできるミニサイズのセット「シュトーレン4種セット」(限定300個/7,800円)も初登場! 他、フランス・アルザス地方の発酵菓子「ベラヴェッカ アン ソシソン」(1,300円)や、イタリア伝統の菓子パン「パネトーネ」(2,000円)も販売される。「シュトーレン4種セット」(7,800円)また、ホテル1階のオールデイダイニング グランド キッチンでは、12月19日から25日まで全6品の「クリスマスディナーコース」(1万2,000円)、12月22日から25日まで、季節の素材を取り入れたサラダやメインを含む全4品の「クリスマスランチコース」(8,000円)が登場。12月19日から25日まで、ボトルシャンパンとフルーツの特典がついたスペシャルな「クリスマス宿泊プラン」も用意される。【施設情報】パレスホテル東京住所:東京都千代田区丸の内 1-1-1
2019年09月06日パレスホテル東京、地下1階の「ペストリーショップ スイーツ&デリ」から、期間限定ハロウィンモチーフのスイーツ&ブレッドが登場する。期間は、2019年10月1日(火)から10月31日(木)まで。ホテルメイドの洗練された品のあるスイーツを提供する「ペストリーショップ スイーツ&デリ」に、秋の食材を贅沢に使用した、目でも舌でも楽しめる可愛らしいハロウィンキャラクタースイーツ&ブレッドがラインナップ。ハロウィン ペストリーには、バターの風味が豊かなパイ生地で南瓜ペーストを包んだ、"ジャック オ ランタン"モチーフの「パンプキン パイ」などが並ぶ。例年人気のオバケの「ファントム」は、甘酸っぱいグリオットチェリー入りチョコレートケーキに白いシーツに見立てたクリームマシュマロをかぶせたスイーツ。「ファントム」は、新しく男の子と女の子の2バージョンが登場する点も注目だ。その他、ハロウィンキャラクターのアイシングを施した「ハロウィンクッキー」なども用意している。ハロウィン ブレッドには、ゴーストがモチーフのチーズフォカッチャ「ハロウィン フーガス」や、カリカリのクロワッサンクロッカンの中に、ブルーベリーがアクセントのなめらかな南瓜クリームを入れた「ハロウィン クロッカン」などが登場。可愛らしいスイーツ&ブレッドがハロウィンパーティーを盛り上げる。【詳細】ペストリーショップ スイーツ&デリ「ハロウィン限定スイーツ&ブレッド」期間:2019年10月1日(火)~10月31日(木)場所:パレスホテル東京 地下1階「ペストリーショップ スイーツ&デリ」住所:東京都千代田区丸の内1-1-1営業時間:10:00~20:00価格:■ハロウィン ペストリー・ココ ファントム 600円+税・ファントム 600円+税・パンプキン パイ 700円+税・シャポー 650円+税・ハロウィンクッキー 350円+税■ハロウィン ブレッド・ハロウィン シチューポット 350円+税・ハロウィン クロッカン 300円+税・ハロウィン フーガス 350円+税【問い合わせ先】TEL:03-3211-5315
2019年08月03日パレスホテル東京では、“日本茶を楽しむ秋”をテーマにした「日本茶アフタヌーンティー」を、2019年9月1日(日)から11月30日(土)までの期間限定で提供する。今回のアフタヌーンティーでは、1854年創業の老舗・丸山海苔店が立ち上げた日本茶専門店「日本茶喫茶・茶葉の店 寿月堂」とコラボレーション。香り高いオリジナルブレンドを数多く取り揃える同店のお茶をふんだんに使用したスイーツとセイボリーをお重スタイルで楽しめる。まず最初に提供されるのは、「寿月堂」がパレスホテル東京のためだけに茶壷で丁寧に貯蔵した「蔵出し濃茶」と、その濃茶と一緒に茶壷に詰めた薄茶を使ってペストリーシェフが考案した「蔵出し薄茶ケーキ」。低温貯蔵で熟成させることで生まれる「蔵出し茶」の円熟した味わいとケーキで、お茶と甘味の贅沢なマリアージュが堪能できる。これに続くのが、三段のお重におさめられた5種類の有機茶葉を使用したスイーツ&セイボリーだ。ほうじ茶や煎茶など、有機茶葉の優しい味わいを活かした豊かな風味のパンナコッタやティラミス、クレームブリュレといったスイーツ、有機抹茶ブレッドのサンドウィッチや、秋の味覚をふんだんに使用した栗ご飯をはじめとするセイボリー。ここでも、お茶とのペアリングが互いの味わいを引き立てる、日本茶の奥深い味わいが楽しめる。【開催概要】パレスホテル東京「日本茶アフタヌーンティー」提供期間:2019年9月1日(日)〜11月30日(土)提供店舗:1F ロビーラウンジ「ザ パレス ラウンジ」時間:13:00〜16:30※土曜日・日曜日・祝日は14:00/15:00の予約制。※平日の利用は13:00〜15:00の来店に限り予約可能。※3時間制。料金:1名 4,800円+税、グラスシャンパン付き 6,500円+税 ※サービス料別<メニュー詳細>■蔵出し茶マリアージュセット蔵出し濃茶、蔵出し薄茶のケーキ■お重一段目アプリコットのパート ド フリュイ、さつま芋のタルト、フロランタン、黒糖のラスク、オレンジのライスプディング■お重二段目有機抹茶入り玄米茶のパンナコッタ、有機ほうじ茶のラミントン、有機抹茶のティラミス、有機煎茶のクレームブリュレ■お重三段目有機抹茶「寿月の昔」を使ったブレッドの海老とクリームチーズサンドウィッチ、ポルチーニパウダーを使った舞茸のフリット、トリュフバターソルトのタルティーヌ、南瓜のフラン、彩りピクルスといぶりがっこ、柚子風味のサーモンマリネ、栗ごはん■別段白味噌風味のスコーン、小豆のディップ■ドリンク寿月堂の抹茶「初昔」や煎茶「百年の春」、玄米茶、柚子抹茶をはじめとする日本茶、クラシカルティー、ハーブティー、中国茶、アロマティーやコーヒーなど25種類以上のドリンクがフリーフロー
2019年07月26日サマーテラスプラン「Summer Terrace Gathering」が、2019年7月1日(月)から9月30日(月)の平日限定でパレスホテル東京にて開催される。「Summer Terrace Gathering」では、“ラテンの夏”をテーマにダイナミックな肉料理や彩り豊かな野菜を使用した料理を提供。爽やかな風が吹く水辺を臨むテラス席で、陽気な夏のひと時を過ごすことができる。メインメニューは、ダイナミックな鉄板焼きの「牛フィレ肉のプランチャ」。口に入れた瞬間に広がる肉の旨みと柔らかな食感がたまらない一品だ。メインの他に、香辛料の辛さが癖になる「スパイシーチキン」や「三元豚ロース肉のグリル」といった肉料理も用意する。さらに、夏野菜の定番トウモロコシの甘みをたっぷりと味わえる「焼きトウモロコシのサラダ」や本場イタリア産の生ハム、パイナップルなど色鮮やかなフルーツや野菜の「ピンチョス」など、多種多様な料理がテーブルを彩る。ドリンクは、生ビールはもちろん、夏らしいカクテルなどをフリーフローで提供。独特の甘みとコクが特徴のポートワインをトニックウォーターで割ったカクテル「ポートニック」や、パッションフルーツの爽やかな酸味とスパークリングワインが絶妙にマッチした「パッションミモザ」など、ラテンの雰囲気を感じられるドリンクがラインナップする。【詳細】Summer Terrace Gathering期間:2019年7月1日(月)~9月30日(月) ※平日限定場所:1F オールデイダイニング「グランド キッチン」住所:東京都千代田区丸の内1丁目1-1時間:第1部18:00~、第2部20:30~※各回とも2時間(ドリンク1時間半ラストオーダー)提供人数:4名より ※要予約料金:1人7,200円+税(サービス料別)・プラス1,500円でデザート、コーヒーor紅茶のセット・プラス5,000円でシャンパン(ローラン ペリエ ラ キュヴェ)のフリーフローメニュー:牛フィレ肉のプランチャ、三元豚ロース肉のグリル、スパイシーチキン、ローストベジタブル、天使の海老と野菜のガーリックオイルソテー、パルマ産プロシュート、グリッシーニ、焼きトウモロコシのサラダ、ピンチョス(ボイルドベジタブル、カマンベールチーズのフリット&パイナップル、シュリンプ&ブロッコリーのアーリオオーリオソース、炙りマグロ&アヴォカド、ブランダードのクロメスキ&セミドライトマト&そら豆) ほか・フリーフロードリンクポートニック、ピンクサングリア、パッションミモザ、スパークリングワイン(スペイン)、白ワイン(ポルトガル)、赤ワイン(イタリア)、生ビール、ウイスキー、ジントニック、ソフトドリンク各種 ほか【予約・問い合わせ先】TEL:03-3211-5364
2019年06月08日丸の内・パレスホテル東京から、夏季限定のサマースイーツとサマーカクテルが登場。2019年6月1日(土)から8月31日(土)まで販売される。“メロン尽くし”のアルコールメニュー丸ごとメロンに注いで楽しむ!贅沢カクテルラウンジバー「プリヴェ」は、メロンを主役にしたアルコールメニューを提供。注目は、メロン丸ごと1個にプレミアムカクテルを注いで味わう「ザ メロン カクテル メドレー」。全6種類の中から好みのテイストを選べるカクテルには、旬の果実の果肉を浮かべて味わうことができる。また高級ブランデーやシャンパンを使用したワンランク上のメニューも用意している。メロンの果肉たっぷりのカクテルまた完熟メロンの甘みをギュッと詰め込んだ「フレッシュ メロン スムージーカクテル」や、1/2個分のメロンを余すことなくデコレーションしたシャンパンベースの「プレミアム メロン カクテル」といった、メロン好きにはたまらない一杯も登場。美しい東京の夜景を眺めながら、大切な人共に贅沢な夏のひと時を過ごしてみてはいかがだろう。夏にぴったりな限定スイーツトロピカルフルーツ使用のアフタヌーンティー夏のスイーツを味わいたい!という人は、ロビーラウンジ「ザ パレス ラウンジ」へ。店内の目玉となるのは、三段重で提供するシャンパン付きアフタヌーンティー。お重の中には、ココナッツやマンゴパッションなど、南国のフルーツを使用したパンナコッタやエクレールといったスイーツが入っている。ひんやり美味しい!2種類のシェーブアイスさらに夏にぴったりなシェーブアイスも登場。ジューシーなフルーツの味わいを楽しめるマンゴー&ココナッツ、和テイストのきな粉&ミルクの全2種類が用意されている。【詳細】パレスホテル東京の夏メニュー期間:2019年6月1日(土)~8月31日(土)場所:パレスホテル東京住所:東京都千代田区丸の内1-1-1■6F ラウンジバー「プリヴェ」営業時間:11:30~24:00TEL:03-3211-5319<メニュー>・ザ メロン カクテル メドレー シルバー 20,000円+税/ゴールド 50,000円+税※ゴールドは、リシャールアンペリアルやプレステージシャンパン※提供期間は、6月1日(土)~7月31日(水)・フレッシュ メロン スムージーカクテル 2,900円+税・プレミアム メロン カクテル 4,500円+税■1F ロビーラウンジ「ザ パレス ラウンジ」営業時間:10:00~24:00TEL:03-3211-5309アフタヌーンティー予約専用ダイヤル:03-3211-5370<メニュー>・夏のアフタヌーンティー 4,200円/グラスシャンパン付き 6,000円+税・きな粉&ミルクのシェーブアイス/マンゴ&ココナッツのシェーブアイス 各1,500円+税※価格は全てサービス料別途
2019年05月20日パレスホテル東京とアーティスト・舘鼻則孝がコラボレーション。新元号にちなんだ“新たな時代への窓を開く”をテーマにしたインスタレーションを展開するほか、期間限定スイーツとカクテルを販売する。期間は2019年4月22日(月)から5月19日(日)まで。パレスホテル×舘鼻則孝アーティストの舘鼻則孝は、レディー・ガガが愛用する「ヒールレスシューズ」で知られ、日本の伝統美を世界に向けて発信し続けているアーティストだ。パレスホテル東京とは、これまでもコラボレーションしており、2018年は「お花見 –Pink Petals-」をテーマに、インスタレーションの展示やグラススイーツの販売を行った。新元号にちなんだテーマ“新たな時代への窓を開く”パレスホテル東京のロビーに展開されるインスタレーション「WINDOW “A Celebration of New Beginnings”」。神の依り代や仏の乗り物としても知られ、吉兆の象徴として位置付けられる“雲”がモチーフだ。無数の漂う雲が、禅の世界で“己の心をうつす窓”を意味する円相を形作る、神秘的な作品だ。今回は、インスタレーションと連動してスイーツとカクテルが展開される。時代の芽吹き、新緑をイメージした抹茶スイーツ1階のロビーラウンジ・ザ パレス ラウンジでは、“時代の芽吹きや新緑”を抹茶で表現したスイーツ「WINDOW」が登場。抹茶のクリーミーなブリュレをメインに、抹茶のブラウニーとアイスクリームを添えた。また、流れゆく時をあらわした飴細工や“円相”を模したショコラで飾って、まるで絵のような芸術的な一皿に仕上げた。なお、B1階のペストリーショップ・スイーツ&デリでは、上記の抹茶のブリュレとブラウニーが2層に重なるミニスイーツが販売される。上には“円相”をイメージしたチョコレートの飾りも施されている。抹茶を使用したカクテルも1階のメイン バー・ロイヤル バーでは、抹茶を使用した「WINDOW」カクテルも味わえる。甘口のシェリー酒が、抹茶特有の華やかな香りを引き立ている。アクセントとして、国産の黒蜜も加えて、深みとコクのある味わいに仕上げた。シューズをカスタムオーダーできる宿泊プランも舘鼻則孝の代表作であるヒールレスシューズをカスタムオーダーすることができる特別宿泊プランを、1室限定にて販売。クリスタルストーンをあしらったアーティスティックなシューズを、自分のサイズでオーダーできる。また、特別プランでは、シューズの他に期間限定「WINDOW」スイーツ&カクテルもプレゼント。スペシャル感に溢れたプランとなっている。詳細「WINDOW “A Celebration of New Beginnings”」開催期間:2019年4月22日(月)~5月19日(火)場所:パレスホテル東京住所:東京都千代田区丸の内1-1-1展開内容:インスタレーション展示、スイーツ・カクテル提供、ヒールレスシューズのカスタムオーダー体験付き特別宿泊プラン■「WINDOW」スイーツ場所:1F ロビーラウンジ「ザ パレス ラウンジ」提供時間:10:00~23:00(L.O.)メニュー/料金:・「WINDOW」スペシャルスイーツ 1,600円+税・スイーツ&カクテルセット 3,300円+税(サービス料別)予約・問い合わせTEL:03-3211-5309■「WINDOW」ミニスイーツ場所:B1F ペストリーショップ「スイーツ&デリ」提供時間:10:00~20:00メニュー/料金:「WINDOW」ミニスイーツ 700円+税予約・問い合わせTEL:03-3211-5315■「WINDOW」カクテル場所:1F メイン バー「ロイヤル バー」/ 1F ロビーラウンジ「ザ パレス ラウンジ」料金:2,000円+税(サービス料別)問い合わせ・予約:「ロイヤル バー」03-3211-5318/「ザ パレス ラウンジ」03-3211-5309■「WINDOW」特別宿泊プラン ※1室限定提供期間:2019年4月22日(月)~5月19日(日)予約・問い合わせTEL:03-3211-5218部屋タイプ:エグゼクティブスイート~ (和田倉噴水公園側 75平方メートル)価格:2名 1室 2,000,000円(消費税・サービス料・宿泊税別)内容:舘鼻則孝のヒールレスシューズ1足をカスタムオーダーできる。NORITAKA TATEHANA アトリエ(東京・南青山)にて、サイズを採寸した後制作。また、「ザ パレス ラウンジ」にて期間限定「WINDOW」スイーツ&カクテルもプレゼント。※予約は宿泊日の14日前まで。
2019年04月08日パレスホテル東京は、イラストレーターのShogo Sekineとコラボレーションしたチョコレート「Chiyo Choco ~2019 edition~」を、2019年3月1日(金)からB1F ペストリーショップ「スイーツ& デリ」にて発売する。「Chiyo Choco ~2019 edition~」は、パレスホテル東京のシグニチャーアイテムとして親しまれている「千代ちょこ」の新作。江戸千代紙や着物の模様など日本の伝統美を取り入れた芸術的なショコラ「千代ちょこ」を、Shogo Sekineのポップなセンスでアップデートしている。ハイヒールやリップスティックを描き、天然由来原料のみを使用したフルーツ・クーベルチュールのアーモンドテイスト「インスピレーション・アマンド」を使った「High Heels」をはじめ、華やかなポピーや青い花、デイジーをあしらった華やかなデザインなど、見ているだけで心躍るようなショコラを揃える。“2019”を様々なフォントであしらった「2019」は、鮮やかな色彩がアイキャッチな1品。口に入れると、フレッシュなストロベリーの味わいとほのかな甘みが広がる。また、こだわりのパッケージにも注目。アルバムのようにショコラが収められており、ページをめくるごとに、ショコラの華やかな絵柄を1枚1枚楽しむことができる。【詳細】パレスホテル東京「Chiyo Choco ~2019 edition~」販売期間:2019年3月1日(金)~販売場所:パレスホテル東京 B1F ペストリーショップ「スイーツ&デリ」、パレスホテル東京オンラインショップ住所:東京都千代田区丸の内1-1-1料金:3,000円+税 ※3月1日(金)~14日(木)まで2,900円+税にて販売内容量:6枚(約9×9cm 厚さ約2mm)【問い合わせ先】ペストリーショップ「スイーツ&デリ」TEL:03-3211-5315
2019年02月28日パレスホテル東京より、ホワイトデー限定のスイーツ6種類とカクテルが登場。スイーツは2019年3月1日(金)から3月14日(木)、カクテルは2月1日(金)から3月31日(日)の期間、それぞれ提供される。限定50個となるハイヒール型ショコラ「ショスュール」は、パレスホテル東京のショコラティエールが細部にまでこだわった手作りの1品。深紅色のヒールの中には、滑らかな口溶けと濃厚な後味の苺のトリュフショコラを入れ、シャンパン風味のハート形ボンボンショコラとドライベリーを添えた。「プリュム」は、真っ白のペンをモチーフにしたショコラ。純白のホワイトチョコレートでできたペンに、チョコレートペーストを詰めた小瓶を添え、大切な人への恋心をしたためる“羽ペン”を表現した。美しい宝石をイメージした「ショコラ クリュ」は、光の加減によって表情が変わる芸術的なカヌレ型ショコラ。5個入のボックスには、レッドベリー、トロピカル、ミルク、キャラメル、ダークといったフレーバーを詰め合わせた。また、ラウンジバー「プリヴェ」では、大人のチョコレートカクテル「スモーク チョコレート マティーニ」を用意。カクテルは、スモークウォッカとチョコレートリキュールに、チョコレートシロップ、フレッシュクリームを加え、濃厚で滑らかな味わいに仕上げた。グラスを包むスモークが、美しい夜景と共に大人なホワイトデーを演出してくれる。【詳細】パレスホテル東京 ホワイトデー限定スイーツ&カクテル■ホワイトデー セレクション 販売期間:2019年3月1日(金)~3月14日(木)販売店舗:ペストリーショップ「スイーツ&デリ」住所:東京都千代田区丸の内 1-1-1 パレスホテル東京 B1F営業時間:10:00~20:00価格:・ショスュール(限定50個) 10,000円+税・ショコラ クリュ 1個700円+税、5個(箱入り)3,500円+税・プリュム 2,400円+税・タブレット ド ショコラ(トロピック/ベリー) 1,800円+税・千代まかろん 3個入り1,200円+税・ペルル 1,000円+税■問い合わせ先TEL:03-3211-5320(予約専用ダイヤル)■チョコレート カクテル販売期間:2019年2月1日(金)~3月31日(日)販売店舗:ラウンジバー「プリヴェ」住所:東京都千代田区丸の内 1-1-1 パレスホテル東京 6F営業時間:11:30~24:00価格:スモーク チョコレート マティーニ 3,800円+税 ※サービス料別■問い合わせ先TEL:03-3211-5319
2019年02月03日恵比寿にある『SHOP ASPLUND』は、世界中から遊び心ある上質な家具ブランドやアイテムをセレクトするインテリアショップ。テイストやジャンルの枠を越えた独自の世界観を提案し、家具や照明、雑貨まで新たなライフスタイルを生み出す情報基地として感度の高いユーザーからプロユースまで幅広く支持されています。 インテリアをもっと、アートのように、ファッションのように楽しんでほしい。そんな思いから生まれた。 「ASPLUND @PALACE」という期間限定ショールームがオープンしたのは、「丸の内1-1-1」という特別なアドレスを持つパレスホテル東京。国内外のゲストに、ギャラリー感覚で楽しんでもらえるよう、『SHOP ASPLUND ebisu』とは違ったインスタレーション形式での展示を行っている。よりアート性の高い表現でASPLUNDの家具を提案しているそう。アートなインテリアが気になる!11/22~は、クリスマスディスプレイへチェンジ予定。クリスマスリースのワークショップなども開催! 「ASPLUND @PALACE」には基本的にスタッフは常駐していないそう。商品を購入の際は、商品スペックシートに記載されているQRコードからWEB STOREへリンクして、お買い物を楽しんでほしい。商品の問い合わせやスタイリングの依頼は、『SHOP ASPLUND ebisu』にご連絡を。『SHOP ASPLUND ebisu』ではより多くのラインナップを取り揃えているとのこと。この機会にぜひ足を運んでみては。 ASPLUND @PALACE( アスプルンド アット パレス)■ LOCATION 〒100-0005 東京都千代田区丸の内 1-1-1 パレスホテル東京 B1F アーケード内■ OPEN 11:00~19:00 詳しくは、アスプルンドのWEBでチェック!___________________________________________ SHOP ASPLUND ebisu 『SHOP ASPLUND ebisu』は、伝統を守りつつも、革新的な技術と美意識によって生み出されたインテリアの数々を、世界中からセレクションするインテリアショップ。遊び心 と個性にあふれたアイテムを、独自の世界観で提案する。 ■ 〒150-0022 東京都渋谷区恵比寿南 3-5-7 デジタルゲートビル 2F■ TEL 03-5725-8651■OPEN 11:00-20:00 [定休日:第一、第三水曜]
2018年12月05日パレスホテル東京より2018年のクリスマスケーキが登場。2018年10月1日(月)より予約開始、販売期間は12月19日(水)から25日(火)まで。アルブル ド ノエルフランス語で“クリスマスツリー”を意味する「アルブル ド ノエル」は、雪の結晶をモチーフにしたホワイトチョコレートのツリーの中に、雪原を表現した真っ白なチーズケーキが覗くクリスマスにぴったりの一品。チーズケーキは風味豊かなフロマージュブランに柚子とマンゴの爽やかな酸味を効かせ、甘さ控えめに仕上げた。ブッシュ ド ノエル ルージュ切り株を模したチョコレートの中から色鮮やかなロールケーキが現れる「ブッシュ ド ノエル ルージュ」。ロールケーキのピスタチオのスポンジ生地には、ベリーフィリングとコク深いクリームが巻き込まれている。フルール ド ノエル「フルール ド ノエル」は、上品な香りと風味豊かな甘味が特徴のシャインマスカットとアーモンド風味のタルト。トップには繊細な飴細工とショコラで作られた深紅のポインセチアがデコレーションされた。ヘクセンハウス「ヘクセンハウス」はドイツ語で“お菓子の家”という意味。ジンジャーブレッドやショコラで作られた家の中には、パッションフルーツの酸味がアクセントになったチョコレートケーキをセット。まるで童話の世界から飛び出してきたかのようなキュートな見た目もポイントだ。【詳細】パレスホテル東京 クリスマスケーキ予約期間:2018年10月1日(月)から購入日の3日前まで販売期間:12月19日(水)~25日(火)販売店舗:パレスホテル東京地下1階 ペストリーショップ「スイーツ&デリ」住所:東京都千代田区丸の内1-1-1 パレスホテル東京 地下1階営業時間:10:00~20:00価格例:アルブル ド ノエル(限定50個) 16,000円+税、ブッシュ ド ノエル ルージュ(限定50個) 20,000円+税、フルール ド ノエル(限定70個) 10,000円+税、ヘクセンハウス 8,000円+税【予約・問い合わせ先】スイーツ&デリ クリスマス商品専用ダイヤルTEL:03-3211-5320
2018年09月24日毎年大人気で、すぐに完売してしまうパレスホテル東京のクリスマスケーキ。厳しかった夏の暑さがやっと落ち着いた頃に、早くも2018年の新作が披露された。パレスホテル東京のクリスマスケーキといえば、サンタクロースや雪だるまにギフトボックスなど、愛らしいモチーフを飾ったデザインが印象深いが、今年はどこかスタイリッシュな雰囲気。フルーティーな味わいのものを多くそろえたのも興味深い。見応え、食べ応え、ともに十分なフルラインアップを一挙紹介しよう。女子会にオススメ! 大人なムードをまとった華やかケーキたち「ブッシュ ド ノエル ルージュ」(2万円/限定50個)は、切り株モチーフのクリスマス定番ケーキをモダンにアレンジした逸品。切り株を模したチョコレートの中から、ピスタチオのスポンジ生地にベリーのフィリングとコクのあるクリームを巻き込んだロールケーキが現れる仕掛けたっぷりのケーキだ。深みのあるピンクの色合いは、まさに女性の集いにぴったり。クリスマスツリーを意味する「アルブル ド ノエル」(1万6,000円/限定50個)は、雪の結晶をモチーフにしたピラミッド型のツリーが印象的。内側には、風味豊かなフロマージュブランに柚子とマンゴの爽やかな酸味を効かせたチーズケーキを忍ばせている。雪原をイメージしたデザインは、ホワイトクリスマスにふさわしい。「ブッシュ ド ノエル ルージュ」(2万円/限定50個)恋人と過ごすクリスマスにはエレガントでゴージャスな逸品を旬のシャインマスカットを贅沢に使い、美しく繊細な飴細工で飾られた「フルール ド ノエル」(1万円/限定70個)は、アーモンド風味のリッチなタルト。ショコラで作られた真紅のポインセチアが華やかさを増し、恋人との大切な時間をスタイリッシュに演出してくれる。コクのあるクリームにシャインマスカットの程よい酸味がマッチした、大人な味わいも特徴だ。また最高級の厳選素材を使用したプレミアムなショートケーキ「スペリュール」(1万2,000円)も見逃せない。北海道阿寒地域の生クリーム、栃木県産のスカイベリー苺、沖縄県産黒糖、フランス産A.O.P.バターなど、シェフの好きな材料を詰め込んだという一品は、これまで味わってきたショートケーキとは一線を画す、極上の味わいを堪能できる。「フルール ド ノエル」(1万円/限定70個)家族で囲む聖夜の食卓にぴったりの遊び心溢れるデザインケーキ幼い頃に読んだ童話を彷彿とさせる、お菓子の家「ヘクセンハウス」(8,000円)。ジンジャーブレッドやショコラで作られた家を訪ねると、パッションフルーツの酸味がアクセントとなったチョコレートケーキが出迎えてくれる。大人を童心へと帰らせ、さらに子どもも胸ときめく一品は、家族みんなで賑やかに過ごすクリスマスにうってつけだ。「ヘクセンハウス」(8,000円)シグニチャーとなる定番人気のケーキも登場甘みを抑えた舌触り滑らかな生クリームに、丁寧に裏ごしした栗を贅沢に使用した、パレスホテル伝統のマロンシャンティイは、雪山をイメージしたクリスマス限定スタイル「モンブラン」(8,000円/限定150個)で提供。粉雪をまとった花に見立てた口当たりの良い「ストロベリー ショートケーキ」(12号/4,000円・15号/5,000円)は、生地を柔らかく仕上げ、キルッシュで香りづけした苺をふんだんに使用している。「ストロベリー ショートケーキ」(12号/4,000円・15号/5,000円)新作も仲間入りした人気のクリスマスブレッドこちらも毎年大人気のシュトーレンは、ドライフルーツをたっぷりと使った定番「シュトーレン」(2,800円)、シグニチャーアイテムとなりつつある、渋皮栗や柚子のマジパンにたっぷりのきな粉で仕上げた「ボーネン シュトーレン」(2,800円)、大納言とホワイトチョコレートのほのかな甘味にフランボワーズの酸味が効いた「加賀ほうじ茶のシュトーレン」(2,800円)に加えて、国産レモンピール、イタリア産レモンピールを使用し、爽やかな後味に仕上げた「ツィトローネ シュトーレン」(3,000円/限定100個)が新作として登場。また粉を変えてアップグレードしたというイタリアの伝統菓子パン「パネトーネ」(1,800円)や、シェフのお気に入りだという、スパイスと洋酒に漬け込んだナッツとドライフルーツがぎっしり詰まったフランス・アルザス地方の発酵菓子「ベラヴェッカ アン ソシソン」(1,300円)もそろい、定番とした部分に挑戦をプラスしたラインアップを提供する。「ツィトローネ シュトーレン」(3,000円/限定100個)「パネトーネ」(1,800円)紹介した商品はすべて、地下1階にあるペストリーショップ「スイーツ&デリ」にて販売。ケーキの予約受付は10月1日より購入日の3日前まで。ケーキは12月19日から、ブレッドは12月1日から販売を開始する(販売期間はいずれも25日まで)。
2018年09月11日パレスホテル東京1階のロビーラウンジ「ザ パレス ラウンジ」にてかき氷が期間限定で登場。提供期間は2018年6月1日(金)から8月31日(金)まで。今回登場するかき氷は、「抹茶&あずきのシェーブアイスと白玉」「マンゴ&ココナッツのシェーブアイスとヨーグルトクリーム」の2種類。いずれもきめ細かくふわふわとした氷が特徴の一品になっている。「抹茶&あずきのシェーブアイスと白玉」は、かき氷の下にたっぷりのあずきを忍ばせたボリューミーな仕上がり。食べ進めるごとにあずきが現れると同時に、味わいの変化を楽しむことが出来る。マンゴピューレをあわせた爽やかなヨーグルトクリームが中に隠れた「マンゴ&ココナッツのシェーブアイスとヨーグルトクリーム」。かき氷の上にはフレッシュマンゴが添えられ、ふりかけたココナッツによってより深い甘みが引き出された。また「ザ パレス ラウンジ」では、かき氷と合わせて「夏のアフターヌーンティー」も同期間限定で登場。こちらでは、"胡麻とレモンのエクレア"や"鰻の手毬寿司"など、夏の彩りや旬の食材を取り入れたメニューをオリジナルの3段重で提供する。【詳細】パレスホテル東京「ザ パレス ラウンジ」期間限定かき氷&アフタヌーンティー提供期間:2018年6月1日(金)~8月31日(金)提供店舗:パレスホテル東京1階「ザ パレス ラウンジ」住所:東京都千代田区丸の内1丁目1-1営業時間:10:00~24:00価格:・抹茶&あずきのシェーブアイスと白玉 1,500円+税・マンゴ&ココナッツのシェーブアイスとヨーグルトクリーム 1,500円+税・夏のアフタヌーンティー 4,200円+税(グラスシャンパン付き 6,000円+税)※別途サービス料■夏のアフターヌーンティーメニュー胡麻とレモンのエクレア、ココナッツとマンゴのラミントン、鰻の手毬寿司、オイルサーディンとトマトのフォカッチャ、ロブスターディップ、抹茶寒天ほか※提供時間は平日13:00~16:30(3時間制)、土・日・祝日は14:00~
2018年05月05日