身体に良い栄養をバランスよく含む食材、くるみ。海外の様々な研究から、くるみは脳の健康に繋がる可能性があることがわかっています。カリフォルニア くるみ協会では、栄養たっぷりなブレインフードくるみを使った、初夏にぴったりの、6月おすすめ健脳レシピを公式ウェブサイトで公開しています。身体に良い栄養をおいしく摂取しながら、脳の活性化を期待できる初夏にぴったりのレシピ今回ご紹介するのは、手軽につまんでおいしく栄養補給ができる「醤油くるみ」をはじめ、肉不使用でもくるみの食感で満足感を得られる「くるみタコス」、くるみの香ばしさと爽やかなレモンの香りが食欲をそそる「レモン香るくるみとツナのズッキーニサラダ」、くるみの栄養をプラスしたヘルシーなデザート「くるみとラズベリーのフローズンヨーグルト」の4レシピ。4点とも、身体に良い栄養をおいしく摂取しながら、脳の活性化を期待できる初夏にぴったりのレシピになっています。スーパーフードと呼ばれるくるみには、身体に良い脂オメガ3脂肪酸をはじめ、ポリフェノールや食物繊維、ビタミン、ミネラル等の栄養がぎゅっと詰まっています。海外で行われている研究から、くるみの摂取は加齢による認知機能低下の改善や集中力アップに繋がる可能性が報告されています(※1)(※2)。脳の健康をサポートしてくれるブレインフード、くるみを毎日の生活に手軽に取り入れ、「くるみのある健脳ライフ」を始めませんか。参考資料(一部)【くるみの健脳レシピ】■醤油くるみ<材料>カリフォルニアくるみ…110g(A)醤油…大さじ1メープルシロップもしくは はちみつ…大さじ1米酢…小さじ1生姜すりおろし…小さじ1にんにくすりおろし…小さじ1白ごま…小さじ1<作り方>1. オーブンを140℃に予熱する。天板にクッキングシートを敷いておく。2. 中くらいのボウルに(A)を全て入れ、混ぜ合わせる。しっかり混ざったら、くるみを加えて全体に絡まるよう混ぜる。3. くるみが重ならないように1の天板に並べる。オーブンで、きつね色になるまで15分加熱する。取り出して、粗熱をとる。4. 密封容器に入れて、2週間保存可能。■くるみとラズベリーのフローズンヨーグルト<材料>ヨーグルト…800gはちみつ…大さじ4(大さじ2+大さじ2にわけておく)カリフォルニアくるみ(刻む)…150g(飾り用に少し残しておく)サラダ油…大さじ1/2ラズベリー…225g水…大さじ1<作り方>1. オーブンを200℃に予熱する。2. ボウルでヨーグルトとはちみつ大さじ2を混ぜ合わせる。冷凍対応器に移し、冷凍庫で2時間程冷やす。3. くるみ、はちみつ残り大さじ2、サラダ油をベーキングシートを敷いた天板に広げ、きつね色になるまでオーブンで7~8分ローストする。取り出してしっかり粗熱をとる。4. 小さめの鍋にラズベリーと水を入れ、柔らかく崩れるまでゆっくり弱火で4~5分加熱する。しっかり粗熱がとれたらザルで裏ごしし、残った部分は省く。5. 2を冷凍庫から取り出し、軽く混ぜたら冷凍庫で更に2時間冷やす。2時間後、フォークで大きな氷の塊を崩すように混ぜ、3を混ぜ合わせる。4も3/4加え、マーブル柄を作るように混ぜる。冷凍庫に戻し、2時間冷やす。6. 召しあがる20~30分前に取り出す。飾り用のくるみを散らす。※その他のレシピは公式サイトをご確認ください。(画像はプレスリリースより)【参考】※公式サイト
2023年06月22日身体に良い栄養をバランスよく含む食材、くるみ。海外の様々な研究から、くるみは脳の健康に繋がる可能性があることがわかっています。カリフォルニア くるみ協会では、栄養たっぷりなブレインフードくるみを使った、初夏にぴったりの、6月おすすめ健脳レシピを公式ウェブサイトで公開しています。6月おすすめレシピ!くるみで脳を活性化★くるみの健脳レシピ特集 6月おすすめレシピ今回ご紹介するのは、手軽につまんでおいしく栄養補給ができる「醤油くるみ」をはじめ、肉不使用でもくるみの食感で満足感を得られる「くるみタコス」、くるみの香ばしさと爽やかなレモンの香りが食欲をそそる「レモン香るくるみとツナのズッキーニサラダ」、くるみの栄養をプラスしたヘルシーなデザート「くるみとラズベリーのフローズンヨーグルト」の4レシピ。4点とも、身体に良い栄養をおいしく摂取しながら、脳の活性化を期待できる初夏にぴったりのレシピになっています。スーパーフードと呼ばれるくるみには、身体に良い脂オメガ3脂肪酸をはじめ、ポリフェノールや食物繊維、ビタミン、ミネラル等の栄養がぎゅっと詰まっています。海外で行われている研究から、くるみの摂取は加齢による認知機能低下の改善や集中力アップに繋がる可能性が報告されています(※1)(※2)。脳の健康をサポートしてくれるブレインフード、くるみを毎日の生活に手軽に取り入れ、「くるみのある健脳ライフ」を始めませんか。(参考資料)【くるみの健脳レシピ】■醤油くるみ「醤油くるみ」<材料>カリフォルニアくるみ…110g(A)醤油…大さじ1メープルシロップもしくは はちみつ…大さじ1米酢…小さじ1生姜すりおろし…小さじ1にんにくすりおろし…小さじ1白ごま…小さじ1<作り方>1. オーブンを140℃に予熱する。天板にクッキングシートを敷いておく。2. 中くらいのボウルに(A)を全て入れ、混ぜ合わせる。しっかり混ざったら、くるみを加えて全体に絡まるよう混ぜる。3. くるみが重ならないように1の天板に並べる。オーブンで、きつね色になるまで15分加熱する。取り出して、粗熱をとる。4. 密封容器に入れて、2週間保存可能。■くるみタコス「くるみタコス」<材料>・くるみのタコスミート生くるみ…165gオリーブオイル…大さじ2たまねぎ 中(角切りにする)…1/2個(A)減塩醤油 もしくはココナッツアミノ…大さじ1 1/2チリパウダー…大さじ1クミンパウダー…小さじ2ドライオレガノ…小さじ1/4ガーリックパウダー…小さじ1/4・その他タコストッピングタコスシェル…適量レタス…適量トマト…適量チーズ…適量サルサ等お好みのソース…適量<作り方>1. くるみをフードプロセッサーに入れ、ひき肉のような形状になるまで攪拌する。2. フライパンにオリーブオイルを熱する。角切りにした玉ねぎを加え、5分程炒める。くるみと(A)を加え、くるみがしっとりするまでよく混ぜながら2~3分程炒める。3. タコスシェルにお好みの量をのせ、レタスやトマト、チーズ、サルサなどお好みのタコスの具材をのせる。■レモン香るくるみとツナのズッキーニサラダ「レモン香るくるみとツナのズッキーニサラダ」<材料>・ドレッシングエクストラバージンオリーブオイル…大さじ3レモン汁…大さじ3砂糖…小さじ1ガーリックソルト…小さじ1/2コショウ…適量・サラダ(A)カリフォルニアくるみ(ローストする)…85gレッドオニオン(スライス)…20gケッパー(水を切る)…大さじ2ズッキーニ 中(スパイラル状にする)…2本※千切りなど、他の切り方でも可ルッコラ…40gツナ缶…130g<作り方>1. 大きめのボウルにドレッシングの材料を全て入れ、混ぜ合わせる。2. 1に(A)を入れ、ドレッシングが全体に絡まるよう混ぜる。ルッコラとツナを加え、軽く混ぜる。作ったらすぐお召し上がりください。■くるみとラズベリーのフローズンヨーグルト「くるみとラズベリーのフローズンヨーグルト」<材料>ヨーグルト…800gはちみつ…大さじ4(大さじ2+大さじ2にわけておく)カリフォルニアくるみ(刻む)…150g(飾り用に少し残しておく)サラダ油…大さじ1/2ラズベリー…225g水…大さじ1<作り方>1. オーブンを200℃に予熱する。2. ボウルでヨーグルトとはちみつ大さじ2を混ぜ合わせる。冷凍対応器に移し、冷凍庫で2時間程冷やす。3. くるみ、はちみつ残り大さじ2、サラダ油をベーキングシートを敷いた天板に広げ、きつね色になるまでオーブンで7~8分ローストする。取り出してしっかり粗熱をとる。4. 小さめの鍋にラズベリーと水を入れ、柔らかく崩れるまでゆっくり弱火で4~5分加熱する。しっかり粗熱がとれたらザルで裏ごしし、残った部分は省く。5. 2を冷凍庫から取り出し、軽く混ぜたら冷凍庫で更に2時間冷やす。2時間後、フォークで大きな氷の塊を崩すように混ぜ、3を混ぜ合わせる。4も3/4加え、マーブル柄を作るように混ぜる。冷凍庫に戻し、2時間冷やす。6. 召しあがる20~30分前に取り出す。飾り用のくるみを散らす。●くるみには身体に必要な栄養素、オメガ3脂肪酸が豊富に含まれていますくるみに豊富に含まれる植物由来のオメガ3脂肪酸であるα-リノレン酸(ALA)は、身体の中では生成されない必須脂肪酸で(※3)、ナッツ類の中で唯一オメガ3脂肪酸を豊富に含みます(※4)。脂肪と聞くと悪いイメージを持たれがちですが、α-リノレン酸(ALA)は身体に良い脂肪なので、積極的に摂ることがおすすめです。厚生労働省の『日本人の食事摂取基準』(2020年版)では、オメガ3脂肪酸の摂取量の目標値を決めており、18~29歳の男子で1日あたり2g以上、女子で1.6g以上としています。くるみひとつかみ(約30g)には2.7gのオメガ3脂肪酸が含まれます(米国農務省データ)(※5)。くるみのオメガ3脂肪酸含有量●くるみの摂取が脳に有益な可能性が、最新研究により報告されています。『The Journal of Nutrition, Health & Aging』掲載の横断研究によると、くるみを摂取することで20~59歳までと60歳以上の成人の記憶力、集中力、情報処理速度を含めた認知機テストの成績が改善する可能性があることが示唆されました(※1)。The Journal of Alzheimer's Diseaseに発表された動物実験では、くるみを加えた餌には、アルツハイマー病のリスクを減らし、発症を遅らせ、進行を遅らせる効果がある可能性が示唆されています(※6)。くるみを豊富に入れた餌を与えたマウスでは、スキルオ習得、記憶力、不安の低減、運動発達における有意な向上が見られました。【カリフォルニア くるみ協会について】1987年設立のカリフォルニア くるみ協会 California Walnut Commission(CWC)は、カリフォルニア州の4,500以上のくるみ生産者と、75社に及ぶ加工・販売業者を代表する機関です。カリフォルニア くるみ協会は、世界の輸出市場の開拓活動に関わり、くるみの健康に関する研究を実施しています。アメリカで生産されるくるみの99%以上は、カリフォルニア州の肥沃な土壌で栽培されており、世界で流通するくるみの50%以上を占めています。【カリフォルニア くるみ協会ホームページ】英語 : 日本語: ※1 Arab L, Ang A. A cross sectional study of the association between walnut consumption and cognitive function among adult US populations represented in NHANES. J Nutr Health Aging. 2015;19(3):284-290. doi:10.1007/s12603-014-0569-2※2 Willis LM, Bielinski DF, Fisher DR, et al. Walnut Extract Inhibits LPS-induced Activation of BV-2 Microglia via Internalization of TLR4: Possible Involvement of Phospholipase D2. Inflammation. 2010;33(5):325-33. doi: 10.1007/s10753-010-9189-03Brennan AM, Sweeney LL, Liu X, et al. Walnut consumption increases satiation but has no effect on insulin resistance or the metabolic profile over a 4-day period. Obesity (Silver Spring). 2010;18(6):1176-82. doi:10.1038/oby.2009.409※3 Fleming JA, Kris-Etherton PM. The evidence for α-linolenic acid and cardiovascular disease benefits: comparisons with eicosapentaenoic acid and docosahexaenoic acid. Adv Nutr. 2014;5(6):863S-76S. doi: 10.3945/an.114.005850※4 U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. fdc.nal.usda.gov.※5 日本人の食事摂取基準(2020年版) ※6 Muthaiyah B, Essa MM, Lee M, Chauhan V, Kaur K, Chauhan A. Dietary supplementation of walnuts improves memory deficits and learning skills in transgenic mouse model of Alzheimer's disease. J Alzheimers Dis. 2014;42(4):1397-1405. doi:10.3233/JAD-140675 詳細はこちら プレスリリース提供元:@Press
2023年06月19日栄養豊富で腹持ちが良く、朝食やおやつに大活躍のバナナ。リーズナブルで手に入りやすいため、いつも自宅にストックしているという方も多いのではないでしょうか。そのまま食べても十分に美味しく、スムージーやケーキなど、幅広いアレンジができる点も魅力ですね。 そこで今回は、バナナのアレンジレシピ【20選】をご紹介します。10分でできる簡単アレンジから、忙しい朝にピッタリのドリンクまで多彩にピックアップ。いつもと違う味を試したくなったり、バナナの大量消費に、ぜひお役立てください。■とっても簡単! 【10分以内で作れる】バナナのアレンジレシピ5選・蒸しバナナバナナを蒸すだけの簡単レシピ。温めたバナナは甘みが増して、とろける食感に。さらに消化が良くなり、腸内環境を整える効果も期待できます。お好みできな粉や黒みつをかけて召し上がれ。・チョコとバナナのマシュマロトーストチョコレートとバナナとマシュマロは、間違いない組み合わせですね。食パンにのせて焼くだけなので、朝食にもピッタリ。お好みでナッツをトッピングすると食感が豊かになります。・簡単バナナカスタードパフェ市販のプリンとバナナを混ぜて作るカスタードクリームを使う、お手軽パフェ。お好みでフルーツをのせたり、チョコレートをかけたりしてもいいですね。自由に盛りつけを楽しんでください。・簡単バナナタルトお店のようなミニタルトですが、市販のタルトカップを使えば簡単に作れます。濃厚なマスカルポーネチーズとねっとりした完熟バナナは相性抜群! 見栄えも良く、おもてなしにも喜ばれそうです。・バニラアイスキャラメルバナナ添えほんのり温かい、焼いたバナナと、冷たいバニラアイスがよく合います。バナナを焼くときは、あまり動かさずに表面をカリカリにするのがポイント。アイスとバナナがあればすぐにできる、簡単&贅沢スイーツです。■食べ応えあり、バナナの【洋風】アレンジレシピ5選・ザクザククッキー入りバナナチーズケーキワンボウルで混ぜて焼くだけの簡単チーズケーキです。バナナの甘い香りが、酸味のあるクリームチーズとベストマッチ。上にのせたクッキーのザクザク食感もぜひご堪能ください。・完熟バナナムースゼラチンを使用せず、シンプルな材料で作るふわトロ食感のムース。バナナに含まれるペクチンが牛乳に反応して、自然にかたまる特性を生かしたレシピです。シュガースポットが出た完熟バナナを使いましょう。・ふわふわバナナクッキーすべての材料を混ぜ、オーブンで焼けば完成のふわふわクッキーです。バナナの甘みと紅茶の香りがとってもよく合いますよ。型抜きは不要。スプーンで落として成形することで、気軽に作れます。・オートミールバナナマフィン全粒粉とオートミールで作るヘルシーなマフィン。たっぷりバナナが入っているので満足感もあります。食物繊維豊富で腸活にも良さそうですね。少し焼き時間はかかりますが、休日の朝食にぜひ作ってみてください。・ホットバナナロールケーキ一見、難しそうなロールケーキですが、卵焼き器で簡単に作れます。しかも生地にはホットケーキミックスを使うので手間いらず。ほんのり温まったバナナがトロッとして、酸味のあるブルーベリージャムとの相性もピカイチです。■和の食材とも好相性、バナナの【和風】アレンジレシピ5選・黒ゴマきな粉バナナヨーグルト定番のバナナヨーグルトに、こんな和風アレンジはいかがですか。黒ゴマときな粉はバナナとの相性抜群。黒みつをかければ立派な和風スイーツになります。朝食にもどうぞ。・バナナ白玉バナナの優しい甘みが新鮮な白玉団子。材料すべてをフードプロセッサーでかくはんするだけなので簡単です。もちもちでおやつに最適。お好みでチョコレートや抹茶シロップをかけてもいいですね。・バナナとあんこの春巻きバナナとあんこを春巻きの皮で包んで揚げ焼きに。トロッとしたバナナと、シナモンの香り、あんこが美味しいハーモニーを奏でてくれます。余った春巻きの皮も消費できて、一石二鳥ですね。・バナナ入り抹茶カンほろ苦い抹茶と濃厚な甘さのバナナは意外に相性ピッタリ。バナナは2回に分けて入れることで、沈殿せずキレイに仕上がりますよ。見栄えも良く、おもてなしにもおすすめです。・バナナ大福やわらかいもちもち生地の正体は、白玉粉。電子レンジで簡単に作れますよ。あらかじめバナナとあんこの水分をしっかり取っておけば、成形も難しくありません。ぜひ出来立てを召し上がりください。■ヘルシーで朝食にもピッタリ! バナナの【ドリンク】レシピ5選・豆乳バナナラッシー豆乳にバナナとヨーグルトを加えるラッシーです。豆乳をそのまま飲むのはちょっと苦手という方も、バナナの甘みとヨーグルトの酸味により飲みやすいですよ。朝食やおやつ、そしてカレーのおともにも◎です。・バナナシェイク凍らせたバナナで作る簡単シェイク。氷を入れる必要がないので薄まらず、バナナとバニラアイスの優しい甘みが楽しめます。ヨーグルトも入れるため、さっぱりとしていて夏にもってこいです。 ・ホウレン草とバナナのヨーグルトスムージーグリーンスムージーが体に良いことは分かっていても、ちょっと飲みづらくて苦手という方もいるでしょう。こちらのレシピはバナナとヨーグルトを入れて、飲みやすくアレンジ。食物繊維と乳酸菌の整腸作用も期待できます。・健脳ホットチョコバナナドリンク勉強や仕事の合間に飲みたい、バナナ風味のホットチョコレート。リラックス効果のあるチョコレートで集中力が高まりそうですね。バナナ入りでおなかも満たされますよ。あと一息、頑張りたいときにぜひ。・バナナミルクセーキバナナ入りのミルクセーキは、タンパク質やビタミン、ミネラルが入っていて栄養満点! シナモンには、体を温める効果があるので、朝食にベターな一杯です。バナナは潰しすぎずに食感を残すことで、満足感がアップしますよ。バナナは、少し手を加えるだけで、さまざまなスイーツやドリンクにアレンジ可能です。栄養価が高く、毎日でも摂りたいですね。ぜひ今回ご紹介したレシピを参考にして、バナナレシピのレパートリーを増やしましょう。
2023年06月18日公益財団法人 名古屋産業科学研究所・中部TLO(以下 中部TLO)と株式会社 双日イノベーション・テクノロジー研究所(略称:SIIT)は、大学や公的研究機関などアカデミアの研究成果を活用した新産業創出を支援するため、連携協定を締結しました。アカデミア研究成果を活用した新産業創出に向けた連携TLO(Technology Licensing Organization)は、アカデミアの研究者の研究成果を特許化し、それを企業へ技術移転する役割を果たす組織です。アカデミアが生み出す新産業創出のための研究成果への期待が日増しに高まる中、TLOは、大学発の新産業を生み出し、そこから得られた収益の一部を研究者に還元することで研究資金を増やす仕組みを有していることから、大学の研究活動を一層活性化させる「知的創造サイクル」の中心として機能しています。さらに、TLOには、アカデミア、企業、ベンチャーキャピタルとの連携を強化しながらアカデミアの研究成果を事業化していくプラットフォームとしての役割も求められるようになっています。そのため、補助金獲得、事業化資金の確保、起業家教育プログラムの実施、インキュベーション施設の確保など、既存のインフラに効率的にアクセスできるハブとしての機能を提供することによって、アカデミア関連ベンチャーの創出・育成に向けた支援事業を強化している側面もあります。こうした背景の下、中部TLOは、中部・東海地域の大学や公的研究機関が生み出す研究成果における特許取得や技術移転だけに留まらず、社会実装の観点からもサポートする活動を展開しています。一方、SIITは、初期段階の新技術の評価・検証を行い、社会実装へと繋げる取り組みを推進しています。今回、これら二つの機関が互いのノウハウを補完し合うことで、アカデミアの研究シーズの事業化、事業後の支援を通じて、新産業の創出力を強化する取り組みを行っていくべく合意したものです。中部TLOとSIITは、地域を超えたアカデミア発ベンチャーの創出とその迅速な成長に向けて、積極的に取り組んでまいります。■公益財団法人 名古屋産業科学研究所 中部TLO中部TLOは、長年の特許を中心とした技術移転事業や幅広い産学連携支援で培った経験を活かし、新たな技術育成を目指す活動を進めています。より社会実装に近い公募事業のサポートや大学を含む公的機関からの委託業務を通して、大学や公的研究機関で研究開発された成果を企業の新しいビジネスにつなげる支援をおこなっています。加えて、新産業創出・社会貢献に向け高い価値がある課題については、公的資金だけではなく民間資金の活用などこれまでにない取り組みで産学連携を活性化することにチャレンジしています。 ■株式会社 双日イノベーション・テクノロジー研究所SIITは商社を母体とし理系博士の研究員(社員)を中心に構成する技術研究所です。SIITでは、大学等のシーズ段階にある内外の新技術を、社会実装につなげるべく双日や関係パートナーとともに育成してゆきます。具体的には、将来有望な新技術を探索し、技術的のみならず商業的な分析・検証を実施、さらに知財の確認および手当てを行い、事業化まで支援します。その際に、内外の多様な顧客基盤を持つ双日および同社のグループ会社各社と連携し、ビジネスを知り尽くした商社の視点で、ニーズに根差した事業、もしくは隠れたニーズを顕在化させるような革新的な事業を目指します。現在注力している分野は、脱炭素、サーキュラー・エコノミー関連ですが、今後はこれにとどまらず広げてまいります。 詳細はこちら プレスリリース提供元:@Press
2023年06月15日毎日、健康や腸活のためにヨーグルトを食べている人も多いのでは?最近はいろいろな菌が含まれているヨーグルトもあり、どれを選ぶべきか迷いがち。素朴な疑問を管理栄養士にうかがいました。今さら聞けない!ヨーグルトを食べることのメリットって?ヨーグルトを食べるのをなんとなく「健康にいいから」と習慣化している人も多いのでは。でも、もっとヨーグルトのことを知れば、ヨーグルトを選んだり、食べたりするときにより楽しく有意義になるかもしれません。今回は、ヨーグルトに詳しい管理栄養士の浅野まみこさんに、ヨーグルトや腸活にまつわるよくある疑問に回答していただきました。まずは今さら聞けない疑問から。ヨーグルトには、どんな効果が期待できるのでしょうか?浅野さんヨーグルトを食べることで腸内環境改善に効果が期待できます。代謝向上、生活習慣病予防、便通の改善などさまざまなメリットがあります。またヨーグルトは乳製品の一つですから、たんぱく質や不足しがちなカルシウムを摂ることができます。ーーヨーグルトは嬉しい効果がいっぱいなんですね。やはり日々、続けたくなります。ビフィズス菌が入っているヨーグルトってどうなの?続いては、ヨーグルトの選び方についての質問。ヨーグルトには乳酸菌のほか、プラスしてビフィズス菌も入っているものがありますが、乳酸菌だけのものとどう違うのでしょうか?浅野さんヨーグルトは乳酸菌が発酵することによって作られるため、すべてのヨーグルトに乳酸菌が入っています。メーカーによっては、発酵の過程でビフィズス菌を加えたり、後から加えたりすることがあります。ビフィズス菌も乳酸菌の一種と間違われがちですが、乳酸菌とは菌の種類が異なるため働きも大きく異なります。乳酸菌は主に小腸で働きますが、ビフィズス菌は主に大腸で働きます。ビフィズス菌は腸内環境を整えるほか、大腸では腸内細菌によって脂肪酸の一種である「短鎖脂肪酸」を生み出します。短鎖脂肪酸にはいくつか種類があり、代表的なものに酪酸や酢酸、プロビオン酸などがあります。ビフィズス菌は、主に酢酸を作る働きがあります。乳酸菌+ビフィズス菌入りヨーグルトのほうが“健康コスパ”が高いワケ浅野さん短鎖脂肪酸は、腸内を弱酸性に保ち、有用な菌を増やして腸内環境を高める、ぜん動運動を促し便通改善を行う、腸管のバリア機能を強化する、免疫の働きを整える、血糖値の安定に関与する、生活習慣病予防にも効果が期待できるなどさまざまな働きをします。短鎖脂肪酸は一部の食品にも含まれますが、口から摂取した脂肪酸は、胃で消化され吸収されてしまうため、大腸内で作ることが重要です。善玉菌の一つであるビフィズス菌は短鎖脂肪酸を産生するため、乳酸菌だけのヨーグルトよりもビフィズス菌もプラスされているヨーグルトを選ぶほうが、いわば、「健康コスパ」が高いと言えます。健康コスパとは、健康を軸にしてコストパフォーマンスを見る指標のこと。食品を摂取する際にカラダにとってできるだけ多くの価値やメリットが得られるものを意識すると、より健康効果が高まります。乳酸菌のみのヨーグルトと乳酸菌+ビフィズス菌入りヨーグルトの例浅野さん乳酸菌のみのヨーグルトには、「明治ブルガリアヨーグルト LB81プレーン」(明治)、「カスピ海ヨーグルト プレーン」(フジッコ)、「チチヤス ヨーグルト 低糖」(チチヤス)、「ダノンオイコス」(ダノン)などがあります。乳酸菌とビフィズス菌入りのヨーグルトには、「ビヒダス プレーンヨーグルト」(森永乳業)、「BifiX」(江崎グリコ)、「小岩井 生乳100%ヨーグルト」(小岩井乳業)、「ナチュレ 恵 megumi」(雪印メグミルク)などがあります。乳酸菌+ビフィズス菌入りヨーグルトを選ぶ際には、パッケージの記載をよく見て確認してください。またビフィズス菌は酸素や酸に弱い菌です。開封後は空気(酸素)に触れやすくなることから、早めに食べるのをおすすめします。腸活におすすめのヨーグルトを食べる頻度とタイミングは?ーー腸活のためにヨーグルトを食べるなら、どのくらいの頻度で、いつ食べればいいのでしょうか?浅野さん少量ずつでも毎日、食べるのがおすすめです。菌は便と一緒に排泄されますし、日々の食事や生活によっても腸内環境は変わっていくためです。食べるタイミングについては、腸活を目的とした場合は特にいつでも問題ありません。ただしビフィズス菌は酸に弱いため、空腹時に食べるよりも、胃酸の影響が少ない食事と一緒のタイミング、もしくは食後などに食べるのがよいかもしれません。乳酸菌入り食品やサプリメントはヨーグルトとどう違うの?ーーヨーグルト以外の乳酸菌入りの加工食品やサプリメントは、ヨーグルトとどう違うのですか?浅野さん腸内環境を整える目的に関して言えば、菌の種類による働きの違いはあるものの、ヨーグルトでも、乳酸菌入りの食品やサプリメントでも同じと考えてよいかと思います。ヨーグルトの乳酸菌は生菌で作られるのに対し、乳酸菌入りの食品やサプリメントの菌の配合状態はさまざまです。また、菌数などを特徴としているものもあります。また、乳酸菌といっても、たくさんの種類があり、各社で使われている乳酸菌の種類が異なります。乳酸菌の状態は生菌、死菌、休眠状態にした菌、カプセルで包んだ菌などさまざま。死菌は腸内細菌のエサとして使われるため腸内環境を整えますし、休眠状態の菌やカプセルで包んだ菌は胃酸や体温刺激で腸内活動を始めて働きます。どんな特性の乳酸菌が配合されているか、また配合状態、さらにその食品に含まれるその他の栄養成分などを確認し、より自分に合ったものを選びましょう。ーーヨーグルトに関する素朴な疑問、解消されましたか?今後はぜひ、ヨーグルトの菌の種類まで注目して選び、毎日の腸活を通じて健康を目指しましょう。Information教えてくれた人… 浅野 まみこ(あさの・まみこ)さん管理栄養士。株式会社エビータ代表取締役。総合病院、女性クリニック、企業カウンセリングにて糖尿病の行動変容理論をベースに1万8千人以上の栄養相談を実施。現在は、健康経営サポート、レシピ開発、食のコンサルティングをはじめ講演、イベントなど多方面で活躍中。(C)nensuria/Getty Images文・椎原茜
2023年06月11日ノニ+ツボクサ+復活草+緑茶エキスなどのお肌に優しい低刺激成分配合で お肌に潤いと栄養をたっぷり与え内側からみなぎる健康肌へ導いてくれる商品です!韓国で誕生した「Dr.Althea(ドクターエルシア)」は、「自然で美しい、あなたらしさが魅力になる。」 というコンセプトで、洗練されたパッケージと自然由来成分を基に開発されたスキンケアブランド です。2023年6月1日(木)より、新商品「フレッシュ ディープ ノニ トナー」「フレッシュ ディープ ノニ ローション」の発売がスタートいたします。栄養豊富なスーパーフードで知られるノニを使ったトナー(化粧水)とローション(乳液)は、ビタミン類やミネラル類、アミノ酸をはじめとする140種類以上もの有効成分が含まれ、ニキビや赤みなどの肌トラブルをの改善に効果があり、肌にハリと潤いを与えるエイジングケアにも最適です。その他、コラーゲンの生成を促す働きがあり、肌の鎮静と再生に効果的なツボクサエキス、乾燥した肌を保護し、肌に柔軟性とうるおいを与える復活草エキス、健康的で透明感のある肌へと導く緑茶エキス、肌の奥まで潤いを届ける低分子のオリゴヒアルロン酸を配合。紫外線、エアコンの乾燥、湿度など、夏の過酷な環境下でダメージを受けた肌を優しく労わりながら、しっかり潤いを与えます。【フレッシュ ディープ ノニ トナー】軽やかでさっぱりとしたテクスチャーでべたつかずすっとなじむノニトナー。お肌にピタッと密着して、水分と栄養成分をたっぷりお肌へと届けます。また人工色素を使用しておらず天然の色素でつくられています。べたつきのない潤い感と高分子ネットワークで保湿効果を最大限に引き出します。フレッシュ ディープ ノニ トナー価格:1,800円(税込)/容量:130mL【フレッシュ ディープ ノニ ローション】「フレッシュ ディープ ノニ ローション」は、保湿成分配合でマスクパックをしたようなみずみずしいお肌へ導く乳液です。肌の油水分を保ち、乾燥を防ぐだけでなく、クーリング効果で荒れた肌を落ち着かせてくれます。べたつかず滑らかなテクスチャーでしっとりと保湿するのに爽やかなつけ心地です。お肌へすっとなじんで、水分と栄養成分をしっかりお肌へ閉じ込めます。フレッシュ ディープ ノニ ローション価格:1,800円(税込)/容量:110mLビタミン類やミネラル類、アミノ酸をはじめとする140種類以上もの有効成分が含まれているので、老化の防止・肌トラブル改善など様々な効果が期待されます。また非常に高い保湿効果で知られている「復活草エキス」をはじめ、美白作用やシミに効果のある「緑茶エキス」も含まれているので、紫外線やエアコンなどの外的要因からもお肌を守りケアします。さらに先月発売したマルチアクションインフュージョンセラムを一緒に使用することでより効果的にお肌へ栄養補給を与えてくれます。★おすすめ使用方法:フレッシュディープノニトナー→マルチアクションインフュージョンセラム→フレッシュディープノニローション◆Dr.Althea Qoo10公式サイト: ◆Dr.Althea 楽天公式サイト: ◆Dr.Althea 公式サイト: ◆Dr.Althea 公式インスタグラム: 詳細はこちら プレスリリース提供元:NEWSCAST
2023年06月01日ベースフードは5月22日から順次、1食に必要な33種類の栄養素がすべてとれる完全栄養パン「BASE BREAD ミニ食パン・レーズン」を、公式オンラインショップ、他ECサイト、取扱販売店にて販売しました。■果実のようなみずみずしいレーズンの食感と甘みが特徴同商品は、1食(2袋)で1食に必要な33種類の栄養素がすべてとれる完全栄養パン「BASE BREAD ミニ食パン」シリーズの第二弾。レーズンの“ジューシーさ”と“ボリューム”にこだわり仕上げています。レーズンをそのまま食べたときのような固い食感ではなく、果実のようなじゅわっとみずみずしい食感と甘みが特徴。レーズン本来の甘さと全粒粉生地の風味がマッチし、甘すぎず、毎日食べても飽きのこない食パンとなっています。また、パン生地の原材料や配合も調整し、そのままで食べても、トーストしても、レーズンの豊かな香りと風味を楽しめるように仕上げています。パン生地自体にも改良を加え、ふんわりとしていてしっとりとした食感としています。甘すぎず、食べやすい約9cm四方のミニサイズなので、忙しい朝食にもぴったりです。■商品概要BASE BREAD ミニ食パン・レーズン価格:1袋あたり260円※公式HPでの通常価格内容量:1袋2枚入り販売:ベースフード公式HP オンラインショップ()他、Amazon、楽天、Yahoo!ショッピング、取扱販売店でも順次販売開始(フォルサ)
2023年05月31日AGA・薄毛治療専門外来 Dr.AGAクリニック(総院長:坂口 海雲)は、全国(東京・名古屋・大阪・神戸)に9院展開している『Dr.AGAクリニック』にて、AGA・薄毛治療薬「BIRTH」を2023年5月15日に発売いたしました。【BIRTHについて】BIRTHは、「フィナステリド」と「ミノキシジル」を主成分にしたDr.AGAクリニックオリジナルの発毛剤です。そもそもAGAの主な原因は「DHT(ジヒドロテストステロン)」と呼ばれる男性ホルモンだと言われています。その証拠に脱毛部位にはこのDHTが高濃度にみられます。私たちの身体の中には「テストステロン」と呼ばれる男性ホルモンが分泌されています。この「テストステロン」と還元酵素である「5αリダクターゼ」が結びつくことで、「DHT(ジヒドロテストステロン)」が生成されます。この「DHT(ジヒドロテストステロン)」は私たちの毛髪サイクルを早め、まだ成長期にある毛髪が抜けてしまうことで、薄毛が進行していきます。「フィナステリド」は還元酵素「5αリダクターゼ」の働きをブロックして「テストステロン」が「DHT(ジヒドロテストステロン)」変成されるのを阻害することで、脱毛部位では「DHT(ジヒドロテストステロン)」が抑制され、AGAが改善されるという仕組みです。「ミノキシジル」は血管を拡張させ血流を増加させることから、毛髪の成長に必要な栄養素をより多く毛母細胞に届けることができるようになります。これにより毛根の発毛力を高め、薄毛が改善される仕組みです。BIRTHポスター【開業以来わずか2年間で9院目の出院】このようにハイペースで出院を続ける理由は場所を大阪や東京に絞って出院することで、効率よく広告し、地域に根づいて患者さんのニーズを汲み上げ【患者満足度】を高めることをその目的としているからです。薄毛治療が一般的になり、医療で治療することが必要だと認知されてきた今でも、若年層では薄毛を気にしながらも治療に1歩が踏み出せない方が多くいらっしゃいます。しかしAGA(男性型脱毛症)は進行性の疾患で放置しておくと薄毛は徐々に進行していきます。お金に余裕ができた中年~老年になればなるほど治療が難しくなるという悲しい現実がそこにあるのです。月額980円(税込)~の通いやすい価格設定にすることで若い層にこそAGA治療を積極的に勧めていくことで、『救える患者さん』を増やしたい!との目標を掲げ、『Dr.AGAクリニック』では今後2年以内に全国エリアにサービスを拡充していきたいと考えています。【Dr.AGAクリニックの特徴】■月額980円(税込)~と若年層にも通いやすい価格設定■完全個室/予約制でプレイバシーも万全■どこでも駅チカ徒歩1分。通いやすさを追求■発毛実感率99.5%と自信があるから『全額返金保証』■コロナ時代も安心なオンライン診療も完備【初月980円(税込)~気軽にAGA治療開始】初月980円(税込)~と通いやすい価格設定にすることで今まで治療に行かなかった(行けなかった)若年層にもAGA治療を浸透させていきたいと考えています。また忙しい方のため「各駅徒歩1分」にこだわり、アクセスしやすいからこそ通いやすいAGAクリニックを目指しております。また、ここまでの治療効果をアンケートしたところ現状維持以上の効果があったと答えた方は99.5%ということで「全額返金保証」も実現いたしました。これは治療効果に自信があるからこそできることでもあります。【キャンペーン】「BIRTH」発売キャンペーンとして今なら総額より20%OFFでご利用いただけます。【Dr.AGAクリニック概要】新橋院・秋葉原院・池袋院・名古屋栄院・大阪梅田院・大阪なんば院・大阪天王寺院・神戸三宮院総院長 : 坂口 海雲TEL : 0120-433-488予約・無料カウンセリングについて受付しております。公式サイト: 詳細はこちら プレスリリース提供元:@Press
2023年05月25日当社(社長:齊藤 猛)は、社会貢献活動の一環として、2023年度もバスケットボール教室「ENEOSバスケットボールクリニック」を全国各地で開催しますので、お知らせいたします。「ENEOSバスケットボールクリニック」は、「バスケットボールの振興」、次世代選手の育成」、「地域社会への貢献」を目的に、1995年より小中高生・一般の方を対象に、ENEOSサンフラワーズの現役選手ならびにOG等が中心となって実施しています。コースとしては、全国各地に出向き指導を行う団体参加型のコースと、年2回、千葉県柏市にて個人スキル向上や同年代の参加者とのコミュニケーションを図る個人参加型のコースの2つを用意しています。参加者は、当クリニックを通じ、技術向上のみならず、「人を尊重する」・「自律する」・「挑戦する」・「自分を表現する」・「真剣に楽しむ」といった様々な体験を実現します。2022年度はオンライン形式での開催を含め、計82回を実施し、延べ2,554名の方に参加いただきました。2023年度も2022年度と同規模の開催を予定しております。参加のお申し込み、各地の開催レポートおよびその他情報は、ENEOSバスケットボールクリニックのHP( )を、ぜひご覧ください。長年にわたり女子バスケットボール部ENEOSサンフラワーズを運営している当社は、ENEOSグループの行動基準の一つである「市民社会の発展への貢献」のもと、「バスケットボール」を通じて、スポーツ振興や次世代の育成を積極的に推進してまいります。<ENEOSバスケットボールクリニック概要><バスケットボールクリニックの様子(2022年度活動から抜粋)>以上 詳細はこちら プレスリリース提供元:@Press
2023年05月22日ほとんどの肥満の原因は「運動不足」より「栄養不足」。栄養の過不足が代謝の低下(ヤセにくさ)を招いている「運動でヤセよう」と考える人は、「摂りすぎたカロリーをどれだけ消費できるか」ばかりを考えすぎ。運動によって、ビタミンやミネラルなどの栄養不足を招く危険性に気づいていません。また「運動をするから」といって、カロリーや栄養バランスを気にせずに食事をする人も。健康的にヤセたいなら、運動の習慣化より、まず食事を改善しましょう。現代人の多くは、たんぱく質をはじめビタミン、ミネラルなどが不足している代わりに、エネルギーとして余りやすい精製糖と粗悪な油を摂りすぎている傾向にあります。だから代謝機能も低下して、太りやすくなるというわけです。キレイにヤセるには「筋トレ」より、「正しく食べる」こと。筋肉を1kg増やすには1年かかる。「筋トレで筋肉を鍛えれば基礎代謝が上がりヤセやすくなる」という人もいます。確かに間違いではありませんが、現代では「基礎代謝量のうち筋肉が消費するのは約18%」とされており(以前は約40%とされていました)、代謝を上げるにも食事を改善するほうが早道です。というのも、筋肉を純粋に1kg増やすには約1年かかるといわれるほど大変で、また、それだけ増えても基礎代謝量は約15~45kcal程度しか増えません。筋トレは決してムダではありませんが、基礎代謝を上げて太らない体になるのには相当な時間を要するということです。(森 拓郎・著『カリスマトレーナーが教える 一生モノのヤセ方・食べ方』(三笠書房)より一部抜粋/マイナビ子育て編集部)『カリスマトレーナーが教える 一生モノのヤセ方・食べ方』のほかのダイエット法も見る書籍『カリスマトレーナーが教える 一生モノのヤセ方・食べ方』についてカリスマトレーナーが教える 一生モノのヤセ方・食べ方(2023/04/18時点)¥ 913外食OK! コンビニ食OK! なのに激しい運動ゼロ!数々の著名人のボディメイクを担当してきたカリスマトレーナー・森 拓郎さんが、ダイエットの流行にとらわれない本当の正しい「食べ方」と「ヤセ方」を紹介。・肥満の原因は「運動不足」より「栄養不足」が圧倒的!・パンとジュースは太る人の常備食・ヤセたいとき、まずやるべきは便秘解消・「食べる順」より「何を」「どれだけ」食べるか・食事中の水の飲みすぎは過食を招くなどなど、美しく健康的にヤセるための方法を、わかりやすく紹介しています。毎日忙しくても、健康的にダイエットしたい!というママ・パパにもおすすめです。森 拓郎さんのプロフィール運動指導者。大手フィットネスクラブを経て、自身のスタジオ『rinato』を東京・恵比寿にオープンする。運動の枠にとらわれない独自の角度からのアプローチにこだわりをもち、ファッションモデルや女優など著名人の支持を集める。オンラインレッスンやYouTubeでもボディメイクの指導を行う。著書に、『ダイエットは運動1割、食事9割』(ディスカヴァー・トゥエンティワン)、『30日でスキニーデニムの似合う私になる』(ワニブックス)、『きれいな人の老けない食べ方』(SBクリエイティブ)など多数、累計100万部超え。
2023年05月22日保育業界最大!100万件掲載の保育職場口コミサイト『保育士のミカタ』は、本日より、栄養士・調理師・看護師の方からも、保育園・幼稚園・こども園等の保育施設で働いて感じた『働きやすい点』『働きにくい点』の口コミ投稿ができるようになりました。保育園・幼稚園・こども園等への保育職場口コミ投稿機能がより充実保育士のミカタはサイトオープン時から、保育士・幼稚園教諭・保育学生による口コミ投稿に限定しておりましたが、栄養士・調理師・看護師の方からサイト利用を希望する問い合わせを多数いただいておりました。また、社会的な課題となっている不適切保育の把握および根絶を目指す意味においても、保育施設内で専門的な業務を担う栄養士・調理師・看護師の方からの口コミ情報は必要との考えから、サイト利用の準備を進めてまいりました。今後も保育士のミカタは、保育施設で働く保育士・幼稚園教諭・栄養士・調理師・看護師・保育学生による職場口コミ情報サイトとして、保育業界ナンバー1の口コミ情報掲載数と本人確認済み口コミによる信頼性の高い口コミ情報の蓄積に努めてまいります。(画像はプレスリリースより)【参考】※公式サイト
2023年05月18日保育業界最大!100万件掲載の保育職場口コミサイト『保育士のミカタ』は、本日より、栄養士・調理師・看護師の方からも、保育園・幼稚園・こども園等の保育施設で働いて感じた『働きやすい点』『働きにくい点』の口コミ投稿ができるようになりました。口コミ投稿可能な専門家に、栄養士・調理師・看護師を追加!保育士のミカタはサイトオープン時から、保育士・幼稚園教諭・保育学生による口コミ投稿に限定しておりましたが、栄養士・調理師・看護師の方からサイト利用を希望する問い合わせを多数いただいておりました。また、社会的な課題となっている不適切保育の把握および根絶を目指す意味においても、保育施設内で専門的な業務を担う栄養士・調理師・看護師の方からの口コミ情報は必要との考えから、サイト利用の準備を進めてまいりました。今後も保育士のミカタは、保育施設で働く保育士・幼稚園教諭・栄養士・調理師・看護師・保育学生による職場口コミ情報サイトとして、保育業界ナンバー1の口コミ情報掲載数と本人確認済み口コミによる信頼性の高い口コミ情報の蓄積に努めてまいります。●運営会社会社名 :パーソナルエージェント株式会社所在地 :〒176-0012 東京都練馬区豊玉北5-18-10-403口コミサイト:保育士のミカタ( )介護士のミカタ( )求人サイト :ほいくビュー( )2023年4月リニューアルオープン!何人採用してもすべて無料の保育求人サイト●お問い合わせ先フォーム: 詳細はこちら プレスリリース提供元:@Press
2023年05月17日栄養カウンセリングなどを行う管理栄養士の新刊5月2日、管理栄養士の金津里佳(かなづりか)氏による新刊『9割が間違っている「たんぱく質」の摂り方』が発売された。同氏は産科婦人科、人工透析科、栄養療法などを行う自由診療クリニックでの勤務を経て、その後、医療法人美健会ルネスクリニック東京にて、栄養カウンセリングなどを行っている。新刊は新書判、192ページ、青春出版社からの出版された。定価は1100円(税込)。不調の原因にもなるたんぱく質健康にも美容にもたんぱく質は欠かせない。既に常識となっている事実ではあるが、肉を食べた後にお腹を壊しやすい、胃がもたれやすいと感じている人もいることだろう。金津里佳氏によれば、たんぱく質がこれらの原因だという。また、疲れやすい、気力がわかない、よく眠れないといった悩みにもたんぱく質は関係する。たとえ、たっぷりたんぱく質を摂取したとしても、体内で消化吸収されなくては意味がなく、むしろ不調の原因になることもある。肉などのたんぱく質は、ただ闇雲に摂ればいいというわけではない。その摂り方が重要なのだ。同氏は、正しいたんぱく質の摂り方を踏まえた上で、『肉や魚を「おいしく」「たっぷり」食べられることが健康の証』だとしている。新刊ではたんぱく質の摂取量を一律に提案するのではなく、著者が自身の体験を通して、論拠が納得できる情報だけを選び抜いて紹介している。(画像はAmazon.co.jpより)【参考】※9割が間違っている「たんぱく質」の摂り方 ‐ 青春出版社
2023年05月11日最近人気がうなぎのぼりの「ズッキーニ」。実はカボチャの仲間で栄養価が高く保存が効く今が旬の夏野菜。洋食の印象が強いですが、ナムルや煮びたしなど様々な料理に合う万能野菜。フライやチーズ焼き、パスタなど、ズッキーニの料理はバリエーション豊か。そこで今回はズッキーニでの人気レシピを調理法別に40選ご紹介します。・ズッキーニの栄養と調理法お肌をみずみずしく保ち、風邪予防にも効果的なビタミンCやカロテンを豊富に含んでいます。100gあたり14kcalと低カロリーなのも嬉しいですね。ズッキーニは生食可能です。スライサーで細長く切ってパスタ代わりにするとダイエットや糖質制限中の方も安心して食べられます。細長い形を生かして半分にスライスしたり、煮込みでトロトロの食感が味わいます。■素早くできるソテーなど【炒める・焼くレシピ14選】ズッキーニをシンプルにソテーした殿堂入りの人気レシピ。ズッキーニのホクホク食感を味わってください。・ズッキーニのみそチーズ焼き焼いたズッキーニに甘いみそをかけて、トースターでこんがりと焼き上げました。ピザ用のとろけたチーズと甘いみそが見事にマッチ。副菜やおつまみに◎・鶏とズッキーニのガーリックソテー鶏肉から出る旨味をズッキーニがキャッチした一品は食べ応え満点で栄養価も高いおかずになります。・ズッキーニのキムチ炒めズッキーニとキムチの新しい組み合わせ。ゴマ油で炒めて香ばしく仕上げてください。・ズッキーニボードズッキーニの形を生かした一品は、ベーコンとチーズを乗せて焼くだけ。パスタの副菜やおもてなしに◎。・ズッキーニとニンジンのきんぴらズッキーニは火が通りやすいので、ニンジンにしっかり火を通してからズッキーニを加えましょう。栄養価の高い副菜なのでたくさん作っておくと便利です。・オーブントースターで簡単ズッキーニのアンチョビチーズ焼きズッキーニにアンチョビ、チーズをのせてトースターで焼くだけで完成の時短レシピ。保存が効くアンチョビはストックしておくと便利です。・ズッキーニの豚肉巻きアスパラベーコンのようにズッキーニを豚肉で巻いた一品はビールに合います!これからの季節に最高ですよ。・ズッキーニの肉詰め焼きピーマンの肉詰めのようにズッキーニをくりぬいてひき肉を詰め込みます。肉汁をズッキーニが吸い込んで食べ応え満点です。ごはんにも合います。・ズッキーニのカレー炒め熱したフライパンにオリーブ油をひき、ズッキーニと玉ネギを炒めます。仕上げにカレー粉を入れたら完成です。手早くできるので後一品欲しい日にオススメです。・ズッキーニとナスのガーリックソテーニンニクの香りが食欲をそそるズッキーニとナスのシンプル炒め。味付けは塩のみ。ズッキーニもナスも油と相性が良いのでじっくり炒めてくださいね。・豚肉とズッキーニの中華炒め火を通してトロッとしたズッキーニがたまらない中華炒めは、ピリ辛でコク旨なのでごはんが進みます。・ズッキーニとナスのアンチョビ炒め仕上げにしょうゆを回しかけ、香ばしさを加えるのがポイントです。アンチョビは焦がさないように炒めましょう。・味付けは塩だけ!鶏とズッキーニのガーリックソテー味付けは塩のみ!鶏の旨味を吸い込んだホクホクのズッキーニはクセになりますよ。■ナムルやサラダ【生で食べるレシピ 10選】・ズッキーニのナムル生で食べられるズッキーニ。ニンニクとゴマ油を合わせて香り豊かなナムルに仕上げました。塩をからめてから10分置き、水分が出たらしっかり絞りましょう。・ズッキーニのタラコ和え5分で出来る彩り豊かな副菜。タラコの塩気で味付けいらず。ズッキーニは電子レンジで加熱するとパサつきやすいので、水に通してから加熱しましょう。・クルクルズッキーニのサラダ薄くスライスしたズッキーニを電子レンジで温めたソーセージに巻いてピンチョスのように仕上げました。ソーセージ以外にちくわやカニカマを巻いても良いですね。・ズッキーニの酢の物洋食の印象が強いズッキーニですが和風テイストも合うんです。塩もみして余分な水分を出したズッキーニを甘酢に和えるだけ。栄養価が高いズッキーニ。焼き魚や煮魚などの副菜にオススメです。・ズッキーニの生ハム巻き細切りにしたズッキーニを生ハムで巻いたワインに合う一品です。生ハムの塩気で味付けいらず。仕上げにエクストラバージンオリーブオイルを回しかけましょう。・ひらひらズッキーニのサラダスライサーで薄切りにしたズッキーニの形を生かしたサラダです。ドレッシングが絡みやすいのでお好みの味付けを楽しんでくださいね。・ズッキーニとスモークサーモンのピンチョス薄くスライスしたズッキーニをスモークサーモンと一緒にくるっと巻いてピンチョスに。おもてなしにオススメです。・ズッキーニとベーコンのサラダくせがないズッキーニは野菜が苦手なお子さんでも食べられます。お好みのドレッシングで食べてください。シンプルですがベーコンの塩気がいい塩梅。食べやすいサラダです。・ズッキーニのラペ作りたてでも、少し置いて常備菜にしても楽しめる一品は、ピーナッツのコクとレモンの爽やかさでさっぱりと食べられます。・ズッキーニとカニカマのゴマ和えポン酢で和えた和風なズッキーニ。カニカマの甘みがポン酢の酸味とよく合います。■旨味ジュワ〜【煮る・揚げるレシピ8選】・ズッキーニとツナのトマト煮オレガノが効いたズッキーニのトマト煮です。ツナ缶で作るので15分で完成のスピードレシピ。パスタに乗せても良いですね。・定番の魚料理 白身魚の蒸し煮ズッキーニを角切りにして使うと、おもてなしに映える一品が完成します。それぞれの素材の甘みがいい塩梅でソースになります。・鶏とズッキーニのビール煮旬の野菜をたっぷり入れて鶏肉とビールで煮込みました。ビールは前日の残りでもOKです。ふたを外して火を強め、お好みのトロミがついたら塩で味を整えましょう。・本格ラタトゥイユ夏野菜が野菜売り場に並んだら早速作りたいのが本格的なラタトゥイユ。パンに乗せたりパスタに絡めたり、とろけるチーズと一緒にオーブンへ入れるとグラタンになりますよ。作り置きもできるのでたくさん作っておくと便利です。・フライドズッキーニカラッと揚がったズッキーニはホクホクでジューシー!シンプルに塩とレモンで召し上がれ。・ズッキーニの揚げ浸しカラッと揚げたズッキーニをだししょうゆで浸した揚げ浸し。揚げたらすぐ漬け汁に漬け込みましょう。冷蔵庫で冷やして食べるサッパリメニューです。・ジューシーズッキーニのチーズフリッター粉チーズの衣でズッキーニを揚げました。ズッキーニは切ってすぐに衣をつけると作業がしやすいです。チーズの塩気がズッキーニの甘みを引き出します。・ズッキーニの焼きびたしフライパンに少し多めのオリーブ油を熱し、ズッキーニを焼き目がつくように炒めます。和風の出し汁とオリーブオイルの相性は抜群です。さっぱり食べられる一品です。■パスタやおにぎりにも【主食レシピ 8選】・ズッキーニのパスタよく焼いたズッキーニで作るシンプルパスタ。ズッキーニが煮崩れてもOKです!とろとろ食感を味わってくださいね。・生ハムとズッキーニのスティックおにぎりおにぎりの概念をくつがえしたスティックタイプのおにぎりです。ごはんにクリームチーズを混ぜ込んだ洋風レシピはおもてなしにも喜ばれます。・夏野菜のスピードカレーひき肉とズッキーニなどの夏野菜がたっぷり入った栄養価の高いキーマカレー。火の通りが早い野菜ばかりなので手早く15分で作れます。忙しい日のお助けメニューです。・夏野菜の薄焼きパンフライパン用の粉で作る薄焼きパン。サクッと食感と美しい見た目がお店のパンのようですね。時間がない時は市販のフランスパンの薄切りやナンにズッキーニを乗せて焼いても良いでしょう。・鶏肉のケチャップ煮ライスゴロゴロ野菜と鶏肉をたっぷりのケチャップで煮込んだおしゃれなカフェ風レシピ。最後に卵でとじるのがポイントです。オムライスの進化版のような一品です。・ダイエットに!ズッキーニのパスタ冷製ツナトマトソースダイエット中や糖質制限中の方におすすめしたいのが、ズッキーニをスライサーで麺のように細くカットした冷製パスタ風のレシピです。野菜がたっぷりとれ低カロリー!満足感が得られます。・たっぷり夏野菜の冷製パスタトマトの水煮缶で夏野菜を煮込んだソースで食べる冷製パスタ。麺は細いカッペリーニを使いますが、前に紹介したズッキーニをスライサーで細くカットしたヘルシーなベジタブル麺でも美味しく食べられます。夏野菜のソースは保存が効くのでたくさん作っておくと便利です。・夏野菜の炊き込みピラフトウモロコシやトマト、ズッキーニを入れた夏野菜たっぷりの炊き込みピラフ。ごはんが炊けたらバターを入れて10分程蒸らして混ぜ込むとコクが出ます。オムレツを乗せてオムライス風にしても良いですね。ズッキーニは保存袋に入れて冷蔵庫で4、5日保存できます。ズッキーニだけで作れるレシピやチーズと合わせてお子さんが喜ぶレシピが盛りだくさん。栄養価が高い野菜なので旬を迎えるこれからの季節、様々な調理法でたくさん食べてくださいね。▼その他の「ズッキーニ」レシピ
2023年05月11日東京書籍株式会社(本社:東京都北区、代表取締役社長:渡辺 能理夫、以下、東京書籍)と、一般社団法人教育のための科学研究所(所在地:東京都中央区、代表理事・所長:新井 紀子)は、同研究所が運営する「リーディングスキルテスト」(以下、RST)と、当社が提供する教育プラットフォームサービスとを、API(※1)を通じて連携させることをめざし、協議を開始しました。RSTは、文章に書かれている意味を正確にとらえる力(基礎的な読解力)を測定・診断するツールです。教育機関、特に小・中学校においては、RSTを毎年受検し、経年変化を見ることで、指導方法を検証したり、読解力と他の能力との相関などを科学的に分析したりすることができます。2022年度においては、約8万5千人がRSTを受検しました。このたび連携対象として検討している教育プラットフォームサービスは、東京書籍が提供する「マイアセス」です。マイアセスは、東京書籍等の提供するCBT(※2)をプラットフォーム上で実施し、CBTおよびPBT(※3)による調査結果をWebカルテで表示し、データに基づいたレコメンド機能により児童生徒の得意なことや苦手なことに沿った教材を提案することで、「“自分だけのオリジナル”な学び」を実現します。RSTとマイアセス等の教育プラットフォームサービスがAPI連携することにより、学校・教育委員会等がRSTの受検を申込む際の手続き、および受検する児童生徒のID入力作業が軽減されることが期待されます。また、RSTの受検結果をダッシュボードでわかりやすく表示し、他の学力調査等と容易に比較できるようになります。これによって、指導方法の検証や、読解力と他の能力との相関などの分析も可能となり、教育データの利活用を通じた、個別最適な学びの推進と、日本の教育の質的向上に貢献できると考えられます。今後のスケジュールと見通しにつきましては、2024年度のサービス開始をめざして協議を進め、適切な時期に改めて情報をご提供する予定です。※1 Application Programming Interfaceの略称で、異なるソフトウェアどうしをつなぐ窓口となる機能。※2 Computer Based Testingの略称で、コンピュータを使った試験方式。※3 Paper Based Testingの略称で、紙を使った従来の試験方式。■東京書籍株式会社について東京書籍は1909(明治42)年創業。「教育と文化を通じて人づくり」を企業理念とし、新しい時代に挑戦する個性的、創造的な人材の育成をめざしています。小・中・高等学校の教科書発行部数が最多の教科書業界最大手の出版社です。近年、デジタル教科書など教育用デジタルコンテンツの開発・販売にも注力しています。その他、教育総合ポータルサイト運営、学力・体力テストなどの各種評価事業、一般書籍の発行など教育と文化に係る幅広い事業活動を行っています。■一般社団法人教育のための科学研究所について「教育を科学する」ことを目標に掲げ、活動している一般社団法人。代表的な活動として、汎用的基礎的読解力を診断する「リーディングスキルテスト」を提供しています。リーディングスキルテストは、「どの科目の教科書」「どの分野の文書」も正確に読み解く力を科学的に測定するテストで、小学生から一流企業の会社員まで多くの方に受検いただいており、学力や仕事の能力との高い相関が見出されることから、導入する自治体・企業が急増しています。2019年からは、株式会社NTTデータおよびさくらインターネット株式会社とともに利用料無料の学校ウェブサイトedumapも提供しています。 詳細はこちら プレスリリース提供元:@Press
2023年05月09日特別展「和食 ~日本の自然、人々の知恵~」が、東京・上野公園の国立科学博物館にて、2023年10月28日(土)から2024年2月25日(日)まで開催される。科学や歴史など多角的視点で「和食」の魅力に迫る「和食」にフォーカスを当てる特別展「和食」は、バラエティ豊かな標本や資料とともに、科学や歴史など多角的な視点から和食の魅力に迫る展覧会。日本列島の自然が育んだ多様な食材や、人々の知恵・工夫によって生み出された技術、和食の歴史的変遷と未来について目を向け、身近なようで意外と知らない和食の世界を紐解いていく。魚、野菜など多様な日本の食材まず注目したいのは、和食に用いられる食材の多様性。食の基本となる水、キノコ、山菜、野菜、海藻、魚介類と、世界でも有数の生物多様性を誇る日本列島の食材について、実物大模型やレプリカ、標本などを用いながら紹介する。例えば、日本の野菜は、実はほとんどが外国原産。野菜がどのように日本に渡ってきたのかを辿る歴史や、品種改良によって生まれた多様性を目にすることができる。また、バラエティ豊かな和食を支える“発酵”の技術や出汁についても、科学的な視点から解説する。卑弥呼や徳川家康の食卓を再現また、和食そのものの発展の歴史についても着目する。卑弥呼や徳川家康など、歴史上の偉人たちの食卓を再現模型で紹介する他、江戸時代の“ファストフード”ともいえる寿司、天ぷら、そばの屋台の再現展示も登場。縄文時代から現代まで、人々の知恵やおもてなしの心、海外との交流を通じて進化し、発展を続けてきた和食の“おいしい歴史”を辿っていく。インタラクティブに魚介を学ぶ映像展示もインタラクティブな映像を使った展示も。日本近海に生息する魚介を紹介する映像展示は、日本列島の周りを泳ぐ魚影に手をかざすと解説が飛び出てくる仕組み。また、四季折々の美しい和食を映し出す映像展示も登場する。“和食展応援キャラクター”にリラックマ和食展応援キャラクターに、誕生20周年を迎える人気キャラクター・リラックマが起用される。ごはんとおやつが大好物のリラックマは、本展の応援キャラクターにぴったりだ。また本展オリジナルイラストには、リラックマとコリラックマ、キイロイトリが、ご飯、味噌汁、魚、海藻などの和食に欠かせない要素を身に纏っている姿が描かれており、和食展をゆるっと盛り上げてくれる。会場の特設ショップでは、本展オリジナルイラストを使用した会場限定グッズをはじめ、「和食×リラックマ」のぬいぐるみなど会場限定グッズも販売予定。食材に扮したリラックマたちを詰めた「お弁当ぬいぐるみ」付きの企画券も予定されており、あわせて要チェックだ。【詳細】特別展「和食 ~日本の自然、人々の知恵~」開催期間:2023年10月28日(土)〜2024年2月25日(日)※本展は、当初は2020年に開催予定だったが中止となったため、改めて開催するもの。場所:国立科学博物館(東京・上野公園)住所:東京都台東区上野公園7-20※休館日や開館時間、入場料等の詳細は決定次第、展覧会公式サイトで告知。※会期・展示内容等は変更になる場合あり。※東京展開催以降、全国巡回予定。【問い合わせ先】TEL:050-5541-8600(ハローダイヤル)
2023年05月01日調味料は料理の味を決める重要な存在です。旨味と栄養がたっぷり詰まったヘルシーな調味料を作りおきしておくと、素材の味を生かした料理が作りやすくなります。また、手作りの調味料は糖分や塩分などを調整しやすいため、ダイエットの強い味方にも。今回は、管理栄養士の筆者がダイエットにも役立つ調味料のレシピと、アレンジメニューをご紹介します。万能トマトだれまずは、トマトを使った万能たれのレシピをご紹介します。トマトにはビタミンAやビタミンCの他、むくみ予防が期待できるカリウムなどの栄養が豊富に含まれています。また、食物繊維も含まれており、ダイエットにもぴったりの食材といえるでしょう。【材料(作りやすい分量)】・トマト:2個・しょうゆ:大さじ4・みりん:大さじ1・酢:大さじ1・オリーブオイル:大さじ3・塩:ひとつまみ【作り方】1.調味料をボウルに入れてよく混ぜ合わせておく。2.トマトはヘタを取り、1cm程度の角切りにする。3.混ぜ合わせた調味料にトマトを加えてよく混ぜ合わせる。【ポイント】保存容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。保存期間の目安は5日くらいです。豆腐や揚げ物、肉や魚料理のソースにもおすすめです。万能トマトだれを使った白身魚のムニエル【材料(2人分)】・白身魚:2切れ・塩:ひとつまみ・薄力粉:小さじ2・オリーブオイル:小さじ1・万能トマトだれ:100g【作り方】1.白身魚の水気をキッチンペーパーで拭きとってまんべんなく塩をふり、薄力粉を薄くまぶす。2.フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、白身魚の両面に焼き色がつくまで焼く。3.焼き色が付いたらふたをして弱火にし、さらに3分ほど蒸し焼きにしてお皿に盛り付ける。4.油を拭きとったフライパンに万能トマトだれを入れて弱火にかけ、ひと煮立ちさせて白身魚にかける。【ポイント】お好みでおろしにんにくを加えてもよいでしょう。万能トマトだれはお好みで生のまま使ってもOKです。混ぜるだけでできる醤油麹次は、醤油と麹を使った調味料をご紹介します。醤油麹は旨味がたっぷりで少量でも料理がおいしく仕上がります。発酵食品である麹は、腸内環境を整えてくれることも期待できるため、ダイエット中の食卓にも取り入れたい一品です。また、減塩にもつながるため、むくみ予防にも一役買ってくれるでしょう。【材料(作りやすい分量)】・米麹(乾燥):200g・しょうゆ:300㏄~400㏄【作り方】1.米麹を手でほぐす。2.清潔な保存容器に米麹としょうゆ300㏄を入れてよくかき混ぜる。3.容器にふたをして常温で保存し、1日1回よくかき混ぜる。※表面が乾燥したときは醤油を追加する。4.3の工程を夏場は約5日間、冬場は7日間~10日間ほどくり返し、米麹がやわらかくなってとろみが出てきたら完成。【ポイント】常温で熟成させるため、衛生管理には十分に気を付けてください。加熱消毒した保存容器や調理器具を使うことが大切です。完成後は冷蔵庫に入れて保存します。しっとりやわらか、鶏むね肉の醤油麹焼き【材料(2人分)】・鶏むね肉:1枚(約300g)・醤油麹:大さじ2・みりん:大さじ1・サラダ油:大さじ1【作り方】1.鶏むね肉は食べやすい大きさにそぎ切りにする。2.ポリ袋に鶏むね肉と醤油麹、みりんを入れてよく揉みこみ、30分から一晩置く。3.フライパンにサラダ油を入れて中火で熱した後、弱火で両面をじっくりと焼く。【ポイント】焦げやすいので弱火でじっくりと焼きましょう。麹を使っているのでお肉がやわらかく仕上がります。ヘルシー調味料をダイエットのお供に健康や美容にうれしい栄養素が多く含まれ、ダイエット中の人にもおすすめしたい「ヘルシー調味料レシピ」をご紹介しました。ぜひ試してみてはいかがでしょうか。寺内麻美管理栄養士を取得後、病院での給食や栄養管理、クリニックで生活習慣病予防のための食事指導に携わる。現在はダイエットサポートやレシピ制作、根拠のあるデータをもとに食や健康コラムの執筆などを行なっている。文/管理栄養士・寺内麻美
2023年04月30日千葉科学大学に行って健康の意識を高めよう!自分の健康状態について、看護学部の教員や看護学部の学生に気軽に聞くことのできる千葉科学大学主催「看護の日」が、5月21日午前9時30分から12時までの間、千葉科学大学マリーナキャンパス内、看護学部棟にて開催される。身長・体重・血圧測定、尿検査、骨密度・血管年齢測定、皮膚の水分量検査などが受けられるほか、健康相談や薬の相談なども行うことが可能だ。この「看護の日」は、千葉科学大学と地元のきずなを保つ大事な事業の一つであり、地元の人にも大変喜ばれるイベントの一つである。また「看護の日」を通して銚子市の皆様に、看護の大切さへの気づきや健康への意識を高めてもらう契機となるように企画されている。お申し込みは5月1日~16日までに、QRコードまたはURLから事前にお申し込みただくことになっている。皆さんもぜひ、この機会に健康に気を付けてみよう。<お申込みURL> 詳細はこちら プレスリリース提供元:NEWSCAST
2023年04月24日系列の総合病院を複数もっている医療ダイエット専門のクリニック「Dr.医療ボディクリニック」(以下、ドクター医療ボディクリニック)が、総合病院グループと提携し2023年5月1日に銀座院をオープンします。◆総合病院グループと提携し、系列クリニックが行う医療ダイエット!ドクター医療ボディクリニックは、『ダイエットにおいて心と体は一体であり、その両方のケアが必要不可欠であると考え、心と体の両方を分析し治療します。また次世代の医療技術を駆使し“医療ダイエット”のプロフェッショナル集団で在り続ける』を理念に掲げ、グループ病院と連携して、医学的な根拠をもった医療ダイエットを提供します。医療ダイエットに特化した医師、看護師、管理栄養士の医療痩身のプロチームが一丸となって医療ダイエットを提供いたします。◆店舗概要店鋪名:「Dr.医療ボディクリニック」銀座院所在地:東京都中央区銀座1-6-16 銀座1616ビル5階銀座1丁目駅徒歩1分銀座駅、京橋駅、有楽町駅より徒歩5分程度と駅近な立地東京駅の八重洲側、徒歩8分院内◆「Dr.医療ボディクリニック」とは医療機関だけが扱うことを許された、次世代の痩身技術を用いる医療ダイエット専門のクリニック。主に、薬、最新医療機器による施術、医師監修の食事指導、注射の4つのアプローチを組み合わせ総合的な医療ダイエットを提案しています。銀座院は、銀座一丁目駅から徒歩1分、有楽町駅徒歩5分、銀座駅徒歩7分、東京駅徒歩8分と様々な駅が利用できる立地で、仕事帰りや休日にも通いやすい場所を選びました。クリニックには、基本的に週1回のペースで通っていただくため、ご自身のライフスタイルを大きく崩さないで、無理のないダイエットに取り組んでいただけます。また、患者さんのご希望によりどうしても食生活を強制的に管理してもらいたい等のご要望があったり、一定の期間だけ特に集中して病院に入院して過食症治療したい強いご希望がある場合については、系列の病院グループに入院して過食症治療することも可能です。※医師の診断が必要【Dr.医療ボディクリニックへの無料カウンセリング】予約から診療の流れ: 1. LINE、公式サイト、電話から予約2. LINE追加後ご予約確定のご連絡をいたします。3. 実際に来院し、カウンセリングいたします。4. 施術LINE予約 : 公式サイト予約 : 電話予約 : 03-3535-1122【Dr.医療ボディクリニック概要】2023年5月に東京の銀座に開院。系列の病院グループと連携して、医療ダイエット、過食症治療に力を入れていきます。※精神科につきましては保険診療、美容内科につきましては保険適用外の自由診療です。※薬の処方につきましては、医師が採血結果確認し、それをもとに処方しております。個人差はありますが、副作用として下痢、便秘、吐き気等の症状が出る場合がございます。※医療機器施術後は、医療機器によって、患部に赤みが出たり筋肉痛のような症状がでる場合がございます。各施術プラン内容につきましてはカウンセリングでご説明させていただきます。※既往歴、BMI18以下の方に関しては適用できない場合もございます。1回辺り9,800円(税込)~※保険適用外の自由診療です。※表示金額は標準的なものです。プランによって金額が異なります。※当院指定の信販会社を利用した分割の料金となります。※効果を保証するものではありません。※効果には個人差がございます。※プランによって金額が異なります。※未成年のお客様が治療する場合には必ず法定代理人(親権者)の同意が必要な為、カウンセリング当日の法定代理人(親近者)の同伴が必要です。未成年者の方が施術を受ける際、法定代理人(親権者)に電話確認を行う場合がございます。公式サイト : 公式Instagram: @dr_mbc_official 公式Twitter : @dr_mbc0501 公式TikTok : @dr.mbc0501 院内紹介中 ロゴ 詳細はこちら プレスリリース提供元:@Press
2023年04月24日栄養士でブラジリアン柔術家のCHIZU(@0623Chizu)さんは、自身のおすすめ料理をTwitterに投稿。6万5千件以上もの『いいね』が寄せられています。「主婦歴30年以上」だという、CHIZUさんが、一番簡単でおいしいと思うおかずは『鶏モモ肉のポン酢煮』。週末にたくさん作り置きしておけば、平日の献立やお弁当に活躍すること間違いなしです!『鶏のモモ肉のポン酢煮』基本的な材料は、鶏モモ肉とポン酢、水のみ。鶏もも肉は唐揚げ用を購入すれば包丁で切る手間が省けますよ。作り方は、鍋に鶏モモ肉800gを投入し、ポン酢と水を1003ずつ入れます。鶏肉の量によって、ポン酢と水を1:1の比率で調整してください。後は、中火で12分ほど加熱。沸騰した時に肉をひっくり返して煮込めば完成です!主婦歴30年以上の私がこの世で一番簡単で美味しい料理は『鶏もも肉のポン酢煮』だと思っている。鶏もも肉唐揚げ用を購入すれば包丁さえも不要。鍋に鶏もも肉投入してポン酢100㏄水100㏄(1:1の比率)計量カップなかったらコップ半量が約100㏄。中火で12分途中沸騰してきたら肉を上下ひっくり返す。 pic.twitter.com/DGrAswmduK — CHIZU (@0623Chizu) April 17, 2023 作り方も味付けも、とてもシンプルですね!ジューシーな鶏モモに、さっぱりとしたポン酢の風味は相性抜群なのだとか。もし、味に変化を付けたい場合、ショウガやニンニク、オイスターソース、ゴマ油などを少し加えるとおいしくなるといいます。投稿にはたくさんのコメントが寄せられていました。・手軽でおいしい!新玉ネギを入れたら赤ちゃんの息子も完食しました。・これは簡単。試してみます!作ってみたけど、本当に簡単でおいしいし、お酒にも合う。・絶対おいしいやつ。卵とジャガイモを入れてみようかな。・疲れた日の夕食にぴったり!鷹の爪を入れたらピリッとしておいしかったです。シンプルだからこそ、いろいろな具材を入れるなどアレンジも楽しめそうですね![文・構成/grape編集部]
2023年04月21日「朝は忙しくて食欲もわかないから」と、朝食を抜いている人は少なくないでしょう。今回は管理栄養士の筆者が、忙しい人でも手軽にとれる健康的な朝食のポイントをご紹介します。朝食を食べるメリットとは朝は5分でも多く寝ていたいからと、朝食を抜いてしまう人もいるでしょう。近年では、特に若い人の朝食欠食率が高いといわれています。しかし、朝食をとることは、健康面において様々なメリットがあるとされています。仕事や勉強のパフォーマンスが上がる朝食をとらないまま仕事や勉強をして、イライラしたり集中力が続かなかったりしたことはありませんか?その原因として、空腹な状態が続いて脳がエネルギー不足になっていることが考えられます(※1)。たとえば前日の夕食を19時に食べたとして、翌日の12時まで食事をしない場合、17時間もエネルギーが補給できていないことになります。起床時は体温が低下しているため、しっかりと朝食をとり体温を上げることが重要。体と脳を目覚めさせて、仕事や勉強の効率をアップさせましょう(※2)。ダイエット効果や生活習慣病の予防にも朝食を食べない人は、食べる人に比べて生活習慣病のリスクが高まるともいわれています(※3)。これは、食事回数が少ないことや1食あたりの摂取エネルギーが増えやすいこと、夜遅くに夕食をとりがちであることなど、様々な要因から肥満になりやすいためと考えられています(※2)。このことから、朝食をとることは健康維持やダイエットにも繋がるといえるでしょう。「おすすめの朝食のとり方」を解説!食欲がわかない人は…朝食をとる習慣がない人や、食欲がわかずに朝食を抜いている人は、意識して水分をとることから始めてみましょう。寝ている間に水分が失われるため、朝は少なくともコップ一杯の水分を補給することが大切です。また、牛乳や豆乳などのたんぱく質がとれる飲み物をプラスしてもよいでしょう。朝に食欲がわかない人は、生活リズムが乱れていないかチェックしてみることも重要です。夜遅くに食べていたり、夜更かしをしていたりする場合は、生活習慣を改善するだけでも日々のパフォーマンスが変わるでしょう。何か食べられそうな人は、ヨーグルトや果物など軽めの朝食から始めるのがおすすめです。時間がなくて朝食をとれない人は…おにぎりやトーストなどは手軽にとりやすい食事です。忙しいときはこれだけでも大丈夫ですが、なるべくバランスの良い食事をとるために、たんぱく質や野菜をプラスしてみましょう。ごはんに納豆をプラスしたり、パンに野菜スープをつけたりするだけで栄養バランスが良くなります。栄養価の高い野菜やたんぱく質が入った具だくさんスープを作りおきしておけば、すぐに食べられて便利ですね。他には、ゆでたまごをまとめて作っておくと、忙しい朝でもさっと食べられますよ。健康的な朝食をとりたい人は…朝食をとる習慣が身に付いており、ある程度時間の余裕もあるという人は、より栄養バランスが整った朝食を目指してみましょう。主食(ご飯・パン)、主菜(肉・魚・たまご・大豆製品)、副菜(野菜・海藻・きのこ)をそろえるように意識すれば、自然と栄養バランスも整いやすくなります。たとえばご飯に味噌汁・目玉焼き・サラダを組み合わせたメニューは理想的です。反対になるべく避けたいのは、菓子パンなど糖質や脂質が多くて栄養バランスが偏りやすい食品です。これらの食品をとりすぎると血糖値やコレステロール値が上昇しやすくなるため、食べすぎないように気を付けましょう。とはいえ朝からバランスの良い食事を用意するのは大変かもしれません。インスタントのスープや味噌汁、コンビニ・スーパーの総菜なども上手に取り入れてみてください。朝食を食べて健康的な一日のスタートを朝食を抜く習慣を長く続けていると、将来的に肥満や生活習慣病のリスクが高まるかもしれません。夕食は遅い時間になりすぎず、起床時には空腹状態でしっかりと朝食をとれるのが理想的です。今回お伝えしたポイントを参考に、無理のない範囲で朝食をとることから始めてみてはいかがでしょうか。【参考】※1 農林水産省.朝ごはんを食べないと?※2 国立健康・栄養研究所.食べ方・食べる時間※3 文部科学省.朝食欠食と生活習慣病©︎Yagi Studio/masahiro Makino/a-clip/gettyimages寺内麻美管理栄養士を取得後、病院での給食や栄養管理、クリニックで生活習慣病予防のための食事指導に携わる。現在はダイエットサポートやレシピ制作、根拠のあるデータをもとに食や健康コラムの執筆などを行なっている。文/管理栄養士・寺内麻美
2023年04月16日最近よく耳にするようになった「時間栄養学」という言葉。カラダの不調を整えたいときはもちろん、ダイエットや生活習慣病対策としても取り入れたい考え方です。今回は時間栄養学の基礎やとり入れるメリットについて解説します。時間栄養学とは時間栄養学とは、体内時計の考えを取り入れた栄養学のことです。体内時計と食は相互作用があることが知られており、従来の「何をどれだけ食べるか」に加えて「いつ食べるか」が重要と考えられてきています。具体的には、朝食が体内時計を整える役割を持つことや、夜間の食事が肥満や糖尿病などのリスクとなることなどについて、研究が進められています。時間栄養学をとり入れるメリット時間栄養学をとり入れるメリットは、大きく2つあります。体内時計が整い、不調の改善に役立つヒトの体内時計の周期は約25時間であり、地球の24時間周期とは約1時間のずれがあります。このずれを修正できずに体内時計が乱れてしまうと、さまざまな不調につながることが知られています。具体的には、眠気や頭痛・倦怠感・食欲不振など「社会的時差ボケ」といわれる不調などです。ほかにも、睡眠障害やうつなどのリスクとなることも知られています。時間栄養学を取り入れて体内時計を整えることで、これらの不調の緩和や予防につながります。生活習慣病の予防やコントロールに役立つ時間栄養学では、食事をとる時間帯によって、健康へ影響することもわかってきています。たとえば、夜遅い時間の食事は体内時計を乱し、肥満や糖尿病のリスクにつながることが知られています。時間栄養学の考えを取り入れ、食事の時間を改善してみると、体重や血糖値の改善がみられたという研究報告もあるほどです。実際に、肥満女性を対象に調査した研究では、1日の総摂取カロリーが同じでも夜に多くとる場合に比べて朝に多くとった場合は、体重や腹囲、空腹時血糖値などの改善が有意にみられたという結果になりました。(※1)「夜遅い食事は太りやすい」ということは、なんとなく知っている方も多いかと思いますが、科学的にも証明されてきているのです。生活習慣病の予防やコントロールに、今後ますます時間栄養学の大切さが注目されていくでしょう。体内時計を整えるカギは「朝食」と「光」体内時計を整えるには「朝食」と「光」により、ずれをリセットすることが大切だと考えられています。もともと、体内時計をリセットするには、起床後に光を浴びることがもっとも大切と考えられていましたが、近年では朝食の役割にも注目が集まるようになりました。光は体内時計の中心となる「主時計(中枢時計)」を調整する役割がある一方で、朝食は末梢に存在する「末梢時計」を調整するという別の役割があることがわかってきています。一口に“リセット”といっても、それぞれ役割が異なるのです。主時計と末梢時計のずれが起きることも、体内時計を乱す原因となるため、光と朝食はセットで実践することが大切です。また朝食のとり方やメニューにもちょっとしたポイントがあります。下記のコラムで詳しく解説しているため、ぜひ参考にしてみてください。⇒あなたは何をどう食べる?時間栄養学をもとにした賢い食事法 なんとなく「朝食抜きはよくない、太る」「夜遅くに食べると太る」というぼんやりとしたイメージはありましたが、時間栄養学の研究が進むにつれ、科学的に根拠が証明されつつあります。これからは「いつ食べる?」も意識しながら、健康づくりやダイエットに取り組んでみてくださいね。 【参考・参照】(※1)Daniela Jakubowicz 1, Maayan Barnea, Julio Wainstein, Oren Froy ,“High Caloric intake at breakfast vs. dinner differentially influences weight loss of overweight and obese women”,Obesity (Silver Spring). 2013 Dec;21(12):2504-12.国立研究開発法人 農業・食品産業技術総合研究機構時間栄養学<>(最終閲覧日:2023/1/28)臨床栄養時間栄養学の最新エビデンス136巻3号医歯薬出版2020年 【執筆者】広田千尋/管理栄養士これまでに500件以上の指導経験があり、ダイエットや生活習慣病対策はもちろん、妊婦から高齢者まで幅広い指導を経験。栄養指導、レシピ制作、栄養教室や料理教室開催などのスキルと知識を生かし、あすけんではコラム執筆やオンラインカウンセリングを担当。
2023年04月09日一年中、安価な値段で手に入る「エノキ」には、ビタミンB1やB2、カリウム、マグネシウム、鉄分、亜鉛など豊富な栄養素が含まれている上、100gあたり22kcalとダイエットにも適しています。余ったエノキはそのまま冷凍保存もでき、常備菜としてとっても優秀。今回は、夕飯の「あと一品」に活躍する、エノキだけで作ることができる副菜や、納豆・梅干し・缶詰などの常備品と組み合わせて作るおかずなど、エノキの万能副菜レシピをご紹介します!◆「エノキ」だけで作れる万能副菜・手作りなめたけ醤油、酒、みりんでコトコト煮込んで作る「手作りなめたけ」。お料理や味付けに自信がない方は市販の麺つゆでも作ることができますよ。ご飯やお豆腐に乗せたり、大根や長芋と和えたり、ツナと一緒にパスタに絡めたりと使用用途は色々。冷蔵庫で常備可能なので、お安い時にたくさん作っておくと便利です。・エノキの酢の物サッと茹でたエノキを甘酢に漬け込んだ「エノキの酢の物」。ショウガ、キュウリ、大葉を一緒に入れることでさっぱり爽やかテイストが味わえます。ご飯の箸休めや日本酒のあてにもピッタリです。ダイエット中の方は、お豆腐に乗せてもよいですね。・エノキのカリカリ揚げ火を通すことでエノキの持つ甘みがグッと引き出された「エノキのカリカリ揚げ」は食感も楽しい一品です。最後に青のりをふりかけて磯の香りをプラスしましょう。青のり以外にも、ゆかりやカレー粉をかけても美味しそう!下ごしらえも特になく衣を絡めて揚げるだけの簡単レシピです。なんてったってローカロリーなので、我慢できない時のおやつがわりにも良さそうです。・エノキとバジルのペペロンチーノオリーブオイルとニンニクで炒めたら、それだけで間違いない美味しさが保証されているペペロンチーノのレシピ。エノキは炒めると甘みも出て、ぬめりも出てきます。このぬめりがニンニクの香りをしっかり纏ってくれます。パスタに絡めるときはエノキの量を増やすことでかさ増し効果もできちゃいますね。◆納豆やツナ缶など+「エノキ」の副菜・エノキとツナの無限エノキ火を使わずに電子レンジで簡単に作れちゃう「エノキとツナの無限エノキ」。冷蔵庫で常備できるので、たくさん作っておくと便利ですよ。無限に食べても一人分161kcalとカロリー控えめなのもうれしいですよね。・エノキ入り納豆美容と健康に欠かすことができない万能食材の納豆に、サッとゆでたエノキを加えた「エノキ入り納豆」は、ちりめんじゃこやネギをプラスして栄養UP。忙しい朝にはご飯に乗せて、お仕事の後の晩酌ではお豆腐に乗せて、バリエーション豊かに頂くことができる簡単副菜です。・エノキ明太スパゲティーエノキをパスタ加えてかさ増しさせた「エノキ明太スパゲティー」。エノキはなるべく細かく裂いて、パスタにしっかり絡めましょう!ダイエット中の方におススメの一品です。・エノキの梅ナムル電子レンジでチンしたエノキを梅干しとごま油と和えたら完成のとっても簡単な「エノキの梅ナムル」。梅を入れることで味付けの必要はありません!お料理初心者さんでも簡単に作れます。梅のクエン酸は疲労回復効果も期待できるので、疲れた時に意識して食べたい簡単ヘルシー副菜レシピです。・ホタテ缶とエノキのユズコショウ和えレンジでチンしたエノキをホタテの缶詰とポン酢で和えた簡単レシピ。ポン酢のさっぱりした酸味がエノキとホタテの甘みをより引き出してくれていますよ。隠し味にユズコショウを加えてピリリと大人テイストにすることで、日本酒のお供にぴったりな一品になりますよ。・エノキとコーンのバター炒め大人も子どもも大好きなバターコーン。ここにエノキも加えて栄養価UPを狙います。間違いない美味しさの一品は、ビールにもピッタリ合っちゃう万能副菜。最後に絞ったレモン汁が味をグッと締めてくれますよ。甘みと栄養がぎっしり詰まったエノキはお鍋以外にも大活躍してくれます。お安い時にたくさん買って、冷凍保存しておくと便利ですよ。今回ご紹介したエノキの副菜レシピ集、いつも頭を悩ませる副菜作りに役立てていただけると嬉しいです。エノキの副菜で、日々のご飯作りのストレス軽減させましょう!
2023年04月04日お肉のなかでも安価なイメージがあるのが鶏肉。管理栄養士の三城円さんに、コスパの良い鶏肉の選び方や基本的な保存方法を聞きました。また、脂肪が少なく価格がより手頃なことから節約とダイエットが両立できる鶏むね肉を大量に購入したときの保存方法まで教わります。鶏肉の賢い選び方と扱い方を教えて!「節約したい」と「ダイエットしたい」の両方の願望を叶えてくれるものと言えば、比較的安価に買える鶏肉が挙げられるのではないでしょうか。なかでも、より手頃でヘルシーなのは鶏むね肉ですよね。お得に買うには、業務スーパーやコストコなどで大量にまとめて買うのが良いですが、使い切れなかった経験がある人もいるのでは。また、同じメニューが続くと飽きてしまうことも。そんな悩みを解決すべく、今回は食品全般の活用法や保存方法に詳しい管理栄養士の三城円さんに、コスパの良い鶏肉の選び方から鶏むね肉の保存方法、大量にあるときの下味の付け方まで教わります。コスパの良い鶏肉の選び方まずは、コスパのいい鶏肉の選び方を教えていただきました。1. 冷凍保存するなら「凍結品」か「生鮮品」がおすすめ三城さんまずは表示をチェックしましょう。加工の状態を表す「凍結品」と「解凍品」と「生鮮品(または表示なし)」の3種類の表示のうち、まず注目したいのは「凍結品」と「解凍品」です。「凍結品」は凍結させた状態のもの、「解凍品」は凍結させたものをチルド状態まで戻したものです。購入後、冷凍保存をする場合は「凍結品」を選ぶとコスパが良いといえるでしょう。なぜなら「凍結品」は一度も解凍していないため、鮮度や質は比較的保たれているからです。生肉のような生鮮食品は特に一度解凍したものは味、香り、食感などの品質がが大きく落ちてしまいます。「凍結品」は使う分だけ解凍して使い、使わない分は冷凍のまま保存しておけば、鮮度や質をより長く保つことができます。一方、「解凍品」は一度解凍しているため、できるだけ早めに食べ切る必要があります。再冷凍は避けるようにしましょう。また「生鮮品」と表示されているもの、もしくは表示なしのものは、一度も凍結されずにそのまま店舗に並んでいるものです。これは購入後、できるだけ早めに使い切るか、すぐに冷凍保存すれば鮮度は保たれます。できるだけ長持ちさせて少しずつ使うなら「凍結品」、長持ちさせつつ、すぐに食べる機会もあるなら「生鮮品」がよいでしょう。2.質の良い鶏肉を選ぶ三城さんできるだけ質の良い鶏肉を選ぶこともコスパを高めるポイントです。まずドリップと呼ばれる解凍したときに肉の内部から出る液体が少なく、肉に水分が含まれてふっくら張りがあること。ドリップがあると菌が繁殖しやすくなるからです。特に食中毒菌のカンピロバクターには注意が必要です。色は身に透明感があり、薄いピンク色のものがおすすめです。皮つきの場合は、毛穴がつぶつぶしていて盛り上がっているのが新鮮な証です。骨付き肉は、農林水産省の「食鶏取引規格」の品質標準にもある通り、骨が折れていないものが外傷なく質が高いといえます。肉や骨に損傷があるとドリップが出て鮮度が落ちてしまうので避けましょう。3.プチ贅沢するなら「銘柄鶏」銘柄鶏「森林どり」イメージ三城さん最近は節約疲れの声がよく聞かれるようになりましたので、鶏肉に飽きてくる頃かもしれません。そんなときには、鶏肉の中でもプチ贅沢ができる「銘柄鶏」がおすすめです。鶏肉は、一般的にスーパーマーケットなどに流通しているブロイラー、銘柄鶏、地鶏の3種に分かれます。銘柄鶏とは、飼料や環境など工夫を加えて飼育されたことにより、ブロイラーよりも味や風味などを改良した鶏のこと。地鶏は在来種と呼ばれる希少な鶏の血が半分以上入っており、飼育方法が日本農林規格(JAS)によって定められている高級食材です。一般的なブロイラーのなかでも鶏むね肉は100gあたり50~70円程度が相場である一方、銘柄鶏のむね肉は安価なものでも80~150円程度、地鶏のむね肉は安価なものでも200~500円程度です。銘柄鶏は地鶏よりは手頃で、一般的な鶏肉よりもうまみがあるなど美味しさも上がるので、プチ贅沢に適しています。ーー銘柄鶏といえば、北海道の「中札内産雪どり」や岩手県の「岩手で育てたフランス赤鶏(旧南部どり)」などが有名です。また比較的新しい宮城県の「森林どり」は、食肉科学技術研究所で行った他社ブロイラーとの比較試験の結果、うまみが強くジューシーであるとの結果が数値としても明らかになっています。たまにこうした銘柄鶏を選ぶことで、プチ贅沢ができそうですね。鶏むね肉の基本的な保存方法ーー続いて、最も手軽に買える鶏むね肉の基本的な保存方法を教えていただきました。三城さん冷蔵保存と冷凍保存があります。お肉は空気に触れると酸化が進み、品質が劣化していきますので、どちらの場合も空気に触れないように保存することが大切です。冷蔵保存する場合、ドリップがあるなら、キッチンペーパーなどでふきとり、保存袋に入れて空気を抜き、冷蔵庫のチルド室で保存します。冷凍保存する場合、平らにして保存するといいです。金属トレイの上にのせると温度が下がりやすく、効率よく保存できます。鶏肉はもともと傷みが早いので注意してください。ドリップがあるものは、なおさら早めに使い切ってくださいね。賞味期限を守り、調理の際は中までしっかりと火を通しましょう。鶏肉を大量買いしたときの保存・活用テクニックーー鶏肉が大量かつ安価に手に入った!というときには、ぜひしっかりと保存して美味しく使い切りたいですよね。三城さんに保存と活用のテクニックについてうかがいました。1.脂肪を取り除き料理で使うサイズに切ってから保存三城さん購入した際、皮の下の脂肪を取り除き、料理に合わせた大きさに切って保存します。例えば唐揚げなら一口大に、鶏ソテーなら平たく伸ばして保存します。2.下味をつけて保存すると便利三城さん下味をつけて保存すると料理にすぐに使えて便利ですよ。特に大量購入したときは下味をつけて冷凍保存するのがおすすめです。傷みやすい鶏肉を長く保存できます。下味は、酒、すりおろし生姜やニンニク、塩麹や醤油麹、オリーブオイル、マヨネーズ、カレー粉、焼肉のたれなどをお好みで。生姜などの香味野菜は肉の臭みを取り除き、どの料理にも使うことできます。また酒、麹やマヨネーズは肉をやわらかくする働きがあります。その他、カレー粉などの香辛料や焼き肉のたれなどで漬け込んでおくと、焼くだけで立派なおかずが完成しますよ。3.鶏むね肉やササミは筋繊維を断ち切るようにそぎ切り三城さん料理をすると硬くパサつきが気になる鶏むね肉やササミは、筋繊維を断ち切るようにそぎ切りするとやわらかく仕上がります。強火で調理をすると筋肉が縮み、パサつきやすいので、ふっくらと蒸すように料理をするといいでしょう。例えば、沸騰したお湯に鶏むね肉を入れて再沸騰させたら火を止めて蓋をし、20分ほど余熱で料理するなどです。4.冷蔵庫で解凍してから使う三城さん冷凍のまま料理に使うと、中まで火が通らず、食中毒の危険があります。冷凍保存したものを使用する際は、冷蔵庫に移して解凍をしてから使用しましょう。ーー鶏肉はコスパの良いものを選び、大量買いのときには適切に保存・調理をして、賢く楽しみましょう。下味で好きなようにアレンジすれば、節約疲れも軽減するかも!?Information教えてくれた人…三城 円(さんじょう・まどか)さん管理栄養士/日本パーソナル管理栄養士協会代表理事 “食べながらやせる”を基本とし、ダイエット、アスリート、摂食障害で悩む方々、のべ1万人以上の食事サポートを実施。現在は、パーソナル管理栄養士の全国ネットワークづくりも行っている。(C)Deagreez/Getty Images文・椎原茜
2023年04月01日忙しい毎日を送っていると、栄養バランスが偏ったり食事を抜いたりと、どうしても食生活が乱れがちに。腸内環境が悪化して免疫力もダウンするという負のスパイラルを食い止めるために、管理栄養士の石松佑梨さんが、目的別の“ちょい足し”おにぎりを考案。毎日の食事で簡単ケア。ちょい足しおにぎりのすすめ。「免疫力を上げるためには、腸を整え、良質な睡眠を取り、体を温めて巡らせ、免疫細胞の働きを抑えるストレスをケアして心を緩める、この4つの要素にアプローチすることが大切です。食生活を改善することは必須ですが、何品もおかずを作るのが大変な人にも続けやすいのが、具材をちょい足ししたおにぎり。おにぎりなら、おかずもご飯も一緒に食べられて、手軽なお弁当みたいなものだし、糖質単体で食べないので、血糖値の急上昇が防げるのもメリット。たとえば、水溶性食物繊維が摂れるもち麦やとろろ昆布、発酵食品のみそをおにぎりに加えるだけで、腸活にいいおにぎりが完成。時間がない朝や昼にもおすすめです」(石松さん)【緊張を緩める】じゃこせり菜めしおにぎりビタミンDを含むしらすで免疫力を高めて、香りのいいせりでリラックスを。<材料(1個分)>温かいご飯(少しかために炊く)…120g、せり…30g、塩…ひとつまみ、しらす…小さじ1<作り方>1、せりはさっと色よく茹でて水気を絞り、細かく刻んで塩をまぶす。2、ご飯に1を混ぜ込んで三角に握り、上にしらすをトッピングする。【腸活】とろろ昆布のもち麦おにぎり水溶性食物繊維が豊富なもち麦ととろろ昆布、発酵食品のみそが摂れる腸活おにぎり。<材料(1個分)>温かいもち麦ご飯(白米2合にもち麦100gを入れて炊飯)…120g、みそ…小さじ1/2、とろろ昆布…適量<作り方>1、手のひらに半量のご飯をのせ、中央にみそをのせる。残りのご飯をのせて、三角に握る。2、とろろ昆布で表面をふんわり包み、上にみそ適量(分量外)をトッピングする。【ぐっすり快眠】ごまおかかおにぎり睡眠ホルモン・メラトニンの材料となるかつお節と白ごまで、快眠サイクルを整える。<材料(1個分)>温かいご飯…120g、白ごま…小さじ1、醤油…小さじ1/2、かつお節…適量<作り方>1、ご飯に白ごまと醤油を混ぜ込む。2、1を三角に握る。3、表面にかつお節をまぶす。【巡らせアップ】たまご焼き入り寿司おにぎり卵のタンパク質で筋肉をキープし、低体温を防止。温めて巡らせる酢の効果が血行促進に。<材料(2個分)>炊きたてのご飯…240g、寿司酢(市販品)…大さじ2、油…適量、A[卵…1個、砂糖…小さじ1、酒…小さじ1/2、塩…ひとつまみ]<作り方>1、ボウルにご飯と寿司酢を入れて、しゃもじで切るように混ぜ合わせる。2、別のボウルにAを入れ、よく混ぜる。3、フライパンに油を入れて中火で熱し、2を流し入れ、菜箸で大きくかき混ぜながら火を通す。炒り卵のように細かくしなくてよい。卵が固まったらボウルに取り出し、粗熱を取る。4、1に3を入れてざっくりと混ぜ合わせて2等分し、それぞれ三角に握る。石松佑梨さん管理栄養士。プロアスリートの専属管理栄養士経験を活かしたパーソナル食トレを発信。免疫力アップをテーマにした、ちょい足しおにぎりレシピを考案。※『anan』2023年3月29日号より。写真・中垣美沙スタイリスト・宮田桃子取材、文・岡井美絹子(by anan編集部)
2023年03月24日全国食肉事業協同組合連合会(会長:河原 光雄、以下 全肉連)は、令和4年度国産食肉食育啓発推進事業の一環として、一般消費者向け、さらには食育に携わる学校教員・栄養士・料理講師など指導者向けに食育冊子「お肉の食育Q&A」を刊行するとともに、全肉連ホームページに内容を公開します。(お肉の食育サイト「おにくらぶ( )」でも閲覧・ダウンロードが可能)■指導者向け食育冊子「お肉の食育Q&A」〔冊子概要〕・タイトル:お肉はどうやって食卓にとどくの?お肉の食育Q&A・内容 :第1章 お肉が食卓にとどくまで第2章 お肉の栄養・おいしさ第3章 お肉の安全・安心エピローグ「食品ロス」削減のために/食事への「感謝」の気持ちを大切にしよう・仕様 :A4フルカラー 52ページ「お肉の食育Q&A」表紙食肉の食育冊子として、生産・加工・流通・消費といった各段階を体系的に解説しており、画期的な冊子と言えます。本書の特長は「生産」「栄養」「安全性」を軸とした3章構成の一問一答“Q&A”方式で制作しており、一般消費者の皆さんでも分かりやすい内容となっています。また、普段見ることのできない生産・流通現場の臨場感が伝わるような写真や、復習問題も収録することで、食育を指導する方々にも新鮮かつ実用性の高い冊子です。さらに、「いただきます」「ごちそうさま」の語源を含め、食育の最も重要な、食に対する「感謝」の気持ちの大切さも訴求する内容になっています。〔Q&A サンプル〕Q:お肉はダイエットの敵?A:お肉は良質なたんぱく質の宝庫。バランス良く摂ればダイエットの味方になります。Q:おいしいお肉の見極め方は?A:お肉の色やきめ、締まり、脂肪の色や質でお肉のおいしさが決まります。肉汁(ドリップ)が出ていないことを確認することも大切です。Q:お肉をおいしく保存するには?A:『冷蔵保存』は空気に触れないようにして水分を拭き取ること。『冷凍保存』は一度に使いきれる量に小分けにすることがポイントです。上記の様な、食肉に関する様々な疑問に対し、回答~解説しています。「お肉の食育Q&A」中面ページ「お肉の食育Q&A」中面ページ「いただきます」「ごちそうさま」の語源を含め、食育の最も重要な、食に対する「感謝」の気持ちの大切さもメッセージにしています!!■お肉の食育サイト「おにくらぶ」「おいしいお肉には、愛がある。」をコンセプトに、クイズや体操など、お肉の食育に関する情報をクラブ活動のスタイルでユニークに紹介。 ■全肉連 組織概要名称 : 全国食肉事業協同組合連合会所在地 : 〒107-0052 東京都港区赤坂6丁目13番16号 アジミックビル代表者 : 会長 河原 光雄設立 : 1966年4月26日設立目的: 食肉消費地における流通段階の近代化・合理化の推進のため全国の食肉販売業者を基盤として円滑に消費者に対し食肉を安定供給する機関として設立。URL : 詳細はこちら プレスリリース提供元:@Press
2023年03月24日中華のデザートで人気の杏仁豆腐。その杏仁豆腐の上にちょこんとのっている小さな赤い「クコの実」は、地味な存在ながら実はとっても栄養豊富でアンチエイジングにも効果が期待できる女性にうれしい食材でした。今回は業務スーパーマニアが見つけた、コスパの良い「クコの実」の効能と、おいしい活用法について紹介します。※クコの実は子宮収縮作用のある成分が含まれているので、妊娠中は摂取を控えましょう。★関連記事:【業務スーパー】10分で夕飯完成!常備しておけば間違いなし!マニアが激押しする本格惣菜2選「クコの実」とはどんな果実?クコの実は東アジア原産のナス科の植物。杏仁豆腐の上にのっている赤い実というイメージしかなかったクコの実ですが、調べてみると世界のセレブもスーパーフードとして愛用している、栄養豊富な注目の食材なんだそう。クコの実には100種類の栄養が含まれているといわれ、その中でも特にビタミン・ミネラルが豊富。滋養強壮剤としても利用されることが多く疲労回復効果が期待でき、目の健康にうれしいビタミンAや、老化予防に抗酸化作用の高いビタミンE、貧血予防に効果のある鉄分も豊富とのこと。小さな粒で見た目は地味だけど、栄養素がぎゅっと詰まっているスゴイ果実でした。コスパが良い業務スーパーの「クコの実」業務スーパーで見つけた「クコの実」(購入時:104円税込み)は50g入り。他スーパーを3店舗回り価格を比較してみましたが、15g140円など、10g程度の小さな袋で100円以上するものばかり。業務スーパーのクコの実はとにかく安くてコスパ良し! チャック付きの袋に入っていて保管もしやすく便利です。そのまま食べてみると、後味にわずかに苦みが感じらますが、ほんのり甘酸っぱくて食感も硬すぎず食べやすいです。意外と使える!「クコの実」活用術■サラダにのせてそのままでもおいしく食べられますが、いろいろな料理に使える「クコの実」。まずはかぼちゃサラダにトッピングしてみました。甘くねっとりとしたかぼちゃにクコの実の甘酸っぱさがアクセントになり、とても相性が良いです。レタスたっぷりのグリーンサラダなどに合わせても、甘さと酸味がドレッシング代わりになりおいしいですよ。■蒸し料理にも鶏のむね肉でヘルシーな蒸し鶏を作りました。火を止めて余熱調理の段階でクコの実を加えてふっくらと戻し、盛りつけた蒸し鶏にトッピング。クコの実の赤で彩りもプラスされ、鶏のエキスが出たうまみたっぷりのスープを吸って、そのまま食べたときに感じた苦みがなくなりとてもおいしい!■具だくさんスープにも野菜やワンタンを加えた具がたっぷりのスープにも仕上げにトッピングして食卓へ。こちらもおいしいスープを吸ってふっくら柔らかくなったクコの実がおいしい! やさしい甘みと酸味がどの具材とも違和感なくマッチしています。まとめ私自身、業務スーパーで「クコの実」を手に取るまではあまり注目していなかった食材で、今回栄養が豊富だと知り、いろいろな料理に活用してみて新たな発見がありました。ただ、スイーツにも料理にも使えておいしく栄養豊富で見た目もかわいらしいクコの実ですが、食べ過ぎには要注意だそうです。トッピング程度なら問題ないとのことなので日々の生活に適量を取り入れて、おいしく健康的に過ごせたらと思います。気になる方はぜひ店頭でチェックしてみてくださいね。※記事の内容は公開当時の情報であり、現在と異なる場合があります。監修/久野多恵さん(管理栄養士)行政において、離乳食・幼児食相談、妊娠期相談、成人期・高齢期の栄養相談・講話をおこない、幅広い層への栄養知識を深める活動をしている。現在は乳幼児の食育活動を中心とし、献立作成等にも携わる。また、フリーランスの活動として記事監修・栄養相談・レシピ作成等もおこなう。著者/舞(43歳)コストコ・カルディ・業務スーパーマニアの3児の母。学生のころから続けているバレーボールを今でも継続中。家事・育児に追われながらも、なるべく体を動かし健康・若さを保つべく日々奮闘中!
2023年03月15日私は32歳の専業主婦。独身時代は病院で栄養士として栄養指導をしていました。IT企業に勤める夫は、もともと甘いものが大好きな偏食家だったけれど、最近少しずつ太り始め、今では私の目を盗んで冷蔵庫の中のもの食べる始末で…… 会社を辞めてダラダラする夫「毎日毎日、野菜や魚ばっかりじゃん! また地味メシかよ!」といつものように私に暴言を言ってきます。専業主婦なら、夫が食べたいものを食べさせるのが役目だと考えているよう。怒った夫は、私の料理には手をつけずに毎日外食し、ますます太っていく一方です。その上、急に「投資家になって、月々の配当が最低30万は見込めるようになったから会社を辞めてきた」と言うではないですか! 本人はセミリタイアの勝ち組だと思っているけれど、ソファに寝そべってお菓子を食べながら、ダラダラテレビを見るばかりの日々。 料理をゴミ箱に捨てられ、粛々と準備開始それでも夫のためにヘルシー料理を作っていると、「毎日地味な料理を作りやがって! 嫌がらせかよ!」と料理を次々にゴミ箱に放り込みました。 「もうお前は嫁なんかじゃない! どっか行っちまえ!」と言われた私は実家に帰ることに。このとき、ある決意をしました。 そして実家に帰った私は、両親や兄に料理を振るまう日々。家族は「健康にいい上においしくて最高!」と、すっかり気に入ってくれました。そして1カ月後……。 生活習慣病になった夫に反撃!顔色の悪い夫が「病院に行ったら、食事療法をしないと取り返しのつかないことになると言われた」と実家にやって来ました。お前のせいだとわめく夫に、「あなたが自分で選んだ結果よね」と言い放ち、私は離婚届を突き付けました。私は離婚を有利に進めるために、今までの音声や動画を記録していたのです。 その後、夫が私に慰謝料を支払う形で離婚が成立。借金は膨らむ一方で、夫はまた働き始めたそうですよ。 一方私は、ヘルシー料理のレシピ本が出版され、今や大人気料理研究家。大切なのは健康寿命。甘いものや脂っこいものはほどほどに、健康的な生活を心がけていきたいものですね。 著者:ライター ベビーカレンダー編集部/ママトピ取材班
2023年03月12日2023年2月17日(金)、文京学院大学(学長:櫻井隆氏)と女子栄養大学(学長:香川明夫氏)との包括連携協定調印式が文京学院大学本郷キャンパスにて執り行われました。両校は、学校創立者が女性であったという共通点があります。包括連携協定を締結文京学院大学と女子栄養大学は、ともに「女性の活躍」を創立の志として昭和時代から続く大学。両大学ともに、それぞれ実践力のある人材育成を行っています。文京学院大学は、学生総数およそ4600名。「外国語・経営・人間・保健医療技術」の4学部10学科を擁しています。一方の女子栄養大学は、学生総数およそ2000名。「栄養学」の1学部3学科と、栄養学に特化した単科大学です。この異系列の2大学が新たな大学スタイルを構築するため、この度、包括連携協定が結ばれました。教育力の拡大と創造を目指す両大学が交流を深める計画が挙がったのは2021年から。東京キャンパスも埼玉キャンパスも、それぞれ文京学院大学は本郷・女子栄養大学は駒込。埼玉キャンパスも文京学院大学はふじみ野・女子栄養大学は坂戸と近くにあり、交流が行い易い環境が整っています。今後は、両大学のシナジーを生かして教育力の拡大と創造を目指していく方針だそう。手始めに行いたい連携として、例として挙がっていたのが、女子栄養大学で開発した健康関連商品を、文京学院大学の経営学を生かして販売し、外国語学の見識を用いて海外にも販路を開拓していく…というスキーム。実学に重きを置く両校ならではのアイデアあふれる構想が持ち上がっていました。また両校ともに、教員の交流に留まらず、あくまで「学生間における交流」を目標としているそう。学生同士の専攻学問を武器に、他学部の学生と交流することで、新しい視点や発想をプラスし、よりスケールの大きな活動や取り組みの実現を狙っていくそうです。未来への開拓精神が旺盛な女性が創立者となり、ともに昭和時代から「女性の活躍」を志とした両大学。社会の中で女性が過ごしにくかった時代でも、強い志を持ち学問を志した女性たちの意思が、今でも強く反映されていることでしょう。
2023年03月06日株式会社野口医学研究所は、医食同源をコンセプトに、管理栄養士が立ち上げたスキンケアブランド「素直生活」にて、忙しくても手軽に乾燥肌対策できる保湿クリームをミスト化した「肌育ミスト」を昨年末に発売しました。春は“ゆらぎ肌”シーズンともいわれ、花粉症や気温の変化、環境の変化などから肌荒れが気になる季節です。肌荒れの原因になる、うるおい不足を補うために女性はどんな対策をしているのか、アンケートを実施しました。肌を育てるための20種類の保湿・美容成分を配合■30~60代女性の肌の保湿対策「お肌の乾燥対策は、何をしていますか?(複数可)」という質問に対し、化粧水や乳液などのスキンケアをしている方は92%で圧倒的な多数を占めるものの、並行して、水分補給や十分な睡眠など、複数の対策をしている人が64%、つまり約3人に2人の割合で内側からも潤う生活を実践していることが明らかになりました。具体的には、多い順に、こまめな水分補給(40%)、睡眠時間の確保(30%)、加湿器の使用(23%)、食事の改善(20%)と続きました。肌の乾燥対策アンケート30~60代女性■管理栄養士による「お肌うるおい生活」のポイント自社の管理栄養士が「お肌うるおい生活」のために大切な3つのポイントをまとめました。(1) こまめに水分を摂るアンケートでも上位に入っている通り、内側からも水分を補うことはとても大切です。コーヒーや緑茶などのカフェインを含む飲み物、アルコールは利尿作用もあるため、飲み過ぎにはご注意ください。体質にもよりますが一般的には、1日に水を約2リットル飲むといいとされています。(2) 睡眠の量と質を意識する睡眠には、疲れや肌のダメージを回復する仕組みがあります。そのため、睡眠時間をしっかり確保し、さらに、眠りの質を高めるために、眠る前にはスマホやパソコンなどの強い光を浴びない工夫も大切です。(3) バランスのよい食事をとる特に肌の土台をつくる、タンパク質(肉や魚、卵、大豆などに含まれる)と、ビタミン類や食物繊維(野菜や果物など)は欠かせないものといえます。なかでも美肌の栄養素として重要な成分の1つが、ビタミンDです。ビタミンDは、肌のバリアとなる「抗菌ペプチド」を作る働きや、肌細胞の分裂をサポートする働きがあり、肌を健やかに保つ栄養素だといわれています。■効果的なビタミンDの摂り方ビタミンDを摂取する方法は3つあります。(1) 食事からキノコ類(キクラゲ、干し椎茸、舞茸など)や、魚介類(しらす干し、鮭、ウナギなど)、卵類に多く含まれています。(2) 日光浴日光にあたり、紫外線を浴びることで身体の内部でも合成されます。顔でなくても、手のひらでも大丈夫です。(4) スキンケアビタミンDは、経皮吸収が可能な栄養素です。皮膚科で処方される薬にビタミンD配合の外用薬もあり、皮膚に塗ることでターンオーバーを整える、炎症を抑えるという働きがあります。効果的なビタミンDの摂り方ー日光浴■ビタミンD配合、肌の水分と油分を整える「肌育ミスト」野口医学研究所は、独自技術によってクリームのような保湿力を、きめ細かなミストスプレーに再現しました。蒸発しやすいアルコール(エタノール)を極力減らし、ビタミンD、コラーゲン、レチノール等の保湿・肌荒れ対策成分をふんだんに使っています。日中、仕事中に化粧の上からも保湿ケアできます■商品詳細商品名 : 肌育ミスト(内容量:80ml)価格 : 通常購入6,500円(税込7,150円)、定期購入4,500円(税込4,950円)WEBサイト: 使用法 : 2~3プッシュを目安に直接顔にスプレーしてください。保湿成分 : エルゴカルシフェロール(ビタミンD)、フルクトオリゴ糖(マルチモイスト)、ビート根エキス(マルチモイスト)、コラーゲン、ヒアルロン酸メイクの上からも簡単に保湿ケアできます■スキンケアブランド「素直生活」とは食のプロである管理栄養士が、医食同源をコンセプトに、肌も心も身体も綺麗になってほしいという願いを込めて開発するスキンケアブランドです。内側(食)と外側(肌ケア)の両方から働きかけることで、健康と美容両面のニーズを満たします。食のプロである管理栄養士が開発した「肌育ミスト」。「お肌うるおい生活」の3ポイントを伝授。■株式会社野口医学研究所とは国際医学教育と交流を支えるための収益事業として、「美と健康」に関連するサービスの提供や、健康関連商品の製造・販売を行っています。社員の4割が栄養管理士等国家資格を保有します。その収益金の一部は、米国財団法人野口医学研究所を通じて、医師や看護師、薬剤師、管理栄養士など、医療従事者の国際医学教育と交流活動の資金に充てられます。野口医学研究所は野口英世博士の精神を継いでいます【株式会社野口医学研究所の概要】創立者 : 浅野 嘉久設立 : 1990年6月代表取締役社長: 堤 大造所在地 : 東京都港区虎ノ門1-12-9 スズエ・アンド・スズエビル4階TEL : 03-3501-0130FAX : 03-3580-2490 詳細はこちら プレスリリース提供元:@Press
2023年03月06日