ヒルトン東京お台場では、2018年4月27日(金)から9月30日(日)までの期間、手ぶらで楽しめるバーベキューテラス「アブレイズ」がオープンする。昼間は海辺の心地よい風、夜は東京タワーやレインボーブリッジなどの東京の夜景を楽しめるヒルトン東京お台場。毎年、春から秋にかけてオープンするバーベキューテラス「アブレイズ」が今年もオープンする。厳選した牛肉や、新鮮な魚介類など、ホテルならではの上質な食材に加え、今回はホテルオリジナルのバッファローチキンウイングがラインナップ。豪快に串に刺したチキンは、ホテルの総料理長特製の調味料「デュカスパイス」をふんだんに使用した、ここでしか味わえない一品だ。バーベキューには、匂い移りを考慮し、無煙ロースターを使用。また、ハンバーガーやフライドポテトなどのキッズメニューも豊富に揃えるなど、カップルや家族でも楽しめる内容となっている。【詳細】バーベキューテラス「アブレイズ」期間:2018年4月27日(金)~9月30日(日) ※4月~5月末までは金、土、日、祝日のみの営業となる。時間:ランチ 11:30~16:30(最終入店 14:30)、ディナー 17:30~21:30(最終入店 20:00)場所:ヒルトン東京お台場 2階バーベキューテラス 「アブレイズ」住所:東京都港区台場1丁目9−1料金:ランチ (平日)5,000円/(土日祝)6,000円、ディナー 6,500円/(プレミアム)8,000円、ソフトドリンク飲み放題 2,000円、アルコール類飲み放題 3,000円~※強風などの悪天候および前日15:00時点で降水確率80%以上の場合は営業中止となる。※営業中止の場合は、担当者より予約者に連絡。※席は2時間制。※表示金額には別途サービス料が加算される。■早割優待 フリーフロー付き BBQプラン期間:2018年4月27日(金)~6月30日(土)までの予約限定 ※4月~5月末までは金、土、日、祝日のみの営業となる。内容:アブレイズBBQ(ディナー)+フリーフロードリンク(プレミアムプラン)料金:10,000円(税込)【予約先】レストラン総合案内TEL:03-5500-5580(平日10:00~21:30、土日祝9:00~21:30)
2018年04月15日団体からデートまで大歓迎。手ぶらもOKFood’s Style株式会社が運営している「都会の農園バーベキュー広場」が、2018年3月3日(土曜日)にリニューアルオープンします。「都会の農園バーベキュー広場」は、ダイバーシティ東京プラザ屋上のスカイテラスにあるバーベキュースポット。「テント付き本格バーベキューエリア」や「バーベキューテラス席」などコンセプトの異なった4つのエリアがあるので、団体でのバーベキューからファミリー、お台場デートまでさまざまな用途に対応可能です。ドリンク飲み放題!日本中の注目食材も楽しめる!「都会の農園バーベキュー広場」では80種類のアルコール飲み放題メニューを完備(3時間1500円・税込み)。ドリンクの買い出しをするわずらわしさはありません。話題のブランド豚「湘南みやじ豚」や最高級の「ゆいまーる牧場」石垣牛、埼玉県小川町「風の丘ファーム」の採れたて有機野菜など、日本中から選りすぐった注目食材を驚きの価格で購入できるのも魅力。食材は原則真空パックで保冷剤と共にソフトクーラーに入れて出されるので安全、安心です。「都会の農園バーベキュー広場」は11時から22時まで営業。定休日は「ダイバーシティ東京プラザ」に準じます。(画像は都会の農園バーベキュー広場公式サイトより)(画像はプレスリリースより)【参考】※Food’s Style株式会社のプレスリリース/ValuePress※都会の農園バーベキュー広場公式サイト※Food’s Style株式会社公式サイト
2018年02月16日古民家の雰囲気を活かした大人の隠れ家「燻製イナダ商店」は、大阪・福島にある燻製料理店です。一見民家と見間違えてしまう外観は、知る人ぞ知る隠れ家のような雰囲気。店内は趣を活かしたレトロでシックな造りが特徴です。別の時代にタイムスリップしたかのような錯覚さえ覚えます。カウンター席、テーブル席のほか個室もあります。東京の人気燻製料理店の姉妹店としてオープン東京にある人気燻製料理店「燻製kitchen」の姉妹店として、2017年3月にオープン。一見するとお店とは分からないような雰囲気ですが、あっという間に口コミが広がり、今では予約必須の人気店となりました。燻製の中でも一番手間がかかる「冷燻」という方法を用いて、素材を燻製。惜しまず時間をかけて作られる燻製は、多くの人を虜にしています。塩漬けと燻製で豚の旨みを引き出した絶品ベーコン「厚切り自家製ベーコンステーキ」は、豚バラ肉を一週間塩漬け熟成し、12時間しっかり燻製して仕上げた一品。熱々のスキレットで提供することで、カリカリふっくらの食感が楽しめます。冷める前にいただきましょう。厚切りベーコンを口に運ぶと、燻製の香りが鼻から抜け、後から豚の旨みが追いかけてきます。一度味わうと、普通のベーコンでは物足りなくなるかもしれません。さまざまな味わいが楽しめる欲張り牛もも肉の燻製「黒毛和牛もも肉の瞬間燻製」も、お店を訪れたら注文したいメニュー。特選黒毛和牛のもも肉を瞬間的に燻製して仕上げています。中はほどよくレアになっており、燻製の香りと肉の旨みの両方が楽しめる一品です。燻製溶き卵をつけていただきましょう。お好みで、燻製醬油、燻製みそ、燻製お塩といった燻製調味料をつけるのもおすすめ。最後に燻製溶き卵にご飯を入れる、「燻製卵かけご飯」の注文も可能です。16時間燻製する「燻製焼きチーズ」もお見逃しなく口コミで人気が広がり、今では予約なしでは入店できない日もあるそうです。21:00以降は比較的スムーズに入店できる可能性もあります。紹介した料理のほかに、「燻製焼きチーズ」もおすすめ。プロセスチーズを16時間燻製しています。提供前に両面を焼くことで、外はカリカリ、中はトロトロに仕上がっている、お店の自信作です。「燻製イナダ商店」は、JR東西線「新福島駅」から徒歩2分の場所にあります。民家のような外観でのれんしか出ていないため、見落とさないように注意しましょう。こだわりの燻製料理を楽しんでみませんか。スポット情報スポット名:燻製イナダ商店住所:大阪府大阪市福島区福島3-11-24電話番号:06-6442-0277
2018年01月09日燻製のいい香りと夜になると照明がつく看板が特徴「天神橋駅」から阪神高速側へ進んだところにある「けむパー」は、関西でも珍しい燻製バルです。オープンなお店から漂う燻製のいい香りで、思わず足を止めてしまう人続出の注目のお店。店内は、中央にカウンター席を配置し、店員さんやお客さん同士との会話を楽しむこともできます。関西特有のノリで、初めてでも来店しやすい雰囲気です。多くの人が集まる公園のような場所になりたい「けむパー」の店名の由来は、「けむり in the park」。略して「けむパー」です。公園のようにいろいろな人が毎日集まる場所になりたいという願いから名付けられました。お店のホームページをのぞくと、クマのようなコアラのような「けむパー君」というキャラクターが出てきます。親しみのあるイメージキャラクターは、多くの人がお店に集まりワキあいあいとした雰囲気を表しているそうです。多くの燻製料理を食べたいなら! 「燻製の盛り合わせ」いろいろな燻製料理を楽しみたいときには「燻製の盛り合わせ」がおすすめ。使う食材は、市場や行き付けのお店で調達。その食材にあった秘伝のスパイスで丁寧に味付けをして、味がよく染みるまで寝かせます。水分は燻製最大の敵なので、風通しのよい場所で食材をしっかり乾燥させたら、ウィスキーオークチップやサクラチップなど、食材にあったチップで燻します。燻製にしたから感じる薫りと味をお楽しみください。脂身が甘くて女性に人気の「自家製ベーコン」「自家製ベーコン」は、市場で仕入れた新鮮な豚バラを、丁寧に味をつけ塩抜き、乾燥させてからサクラチップで燻したお店自慢の一品。豚バラの旨みが凝縮されたベーコンは、一度食べたら病みつきになる味です。甘みのある脂身が女性にも人気のメニューで、お酒との相性も抜群。ドイツの燻製したビールや季節の果物を使った、自家製サングリアと合わせて食べるのがおすすめです。昼からも飲める! 多くの人が楽しめる燻製バルチーズやうずら卵など燻製定番料理はもちろんのこと、スイーツを燻したユニーク料理までメニューが豊富に揃っています。普段出会うことがない燻製料理を楽しめるのが「けむパー」の魅力のひとつ。燻製には珍しい燻製チーズケーキは、クセになる味わいでワインのあてにもぴったりです。燻製料理はお酒との相性も抜群。14:00から営業しているので、お昼からお酒を飲むこともできます。JR大阪環状線「天満駅」を出て高速道路沿いを扇町方面に向かうと、徒歩約5分の場所にある「けむパー」。種類が豊富な燻製料理と、おいしいお酒をたのしむことができます。仕事帰りに気軽に一杯したいときに立ち寄ってみてはどうですか?スポット情報スポット名:けむパー住所:大阪府大阪市北区天神橋 3-11-34 北辰ビル1F電話番号:06-6949-8799
2017年10月15日東京都浜松町にある燻製専門店「大門・浜松町 個室居酒屋 東京燻製劇場」では、10月から冬季限定で「燻製もつ鍋」を提供します。■「燻製もつ鍋」の特徴1.口中に広がる薫香、噛みしめるほどに滋味「燻製専門店ならではの個性的な鍋を作りたい」との想いから誕生させた「燻製もつ鍋」。新鮮プリプリのもつを燻製させることで、スモーキーで奥行きのある深い味わいに。一口食べれば燻製の良い香りが口中いっぱいに広がり、噛みしめるほどにモツから滋味が溢れだします。しっかり濃いめのスープ、しゃきしゃきの野菜とも相性抜群です。2.とろーり濃厚なラクレットチーズをトッピングラクレットチーズをおろしてトッピングすることも可能です。濃厚なチーズの風味と旨みがプラスされ、さらにまろやかで豊かな味わいに。とろーりチーズの食感も美味。3.追加もOK!〆は麺で「燻製ラーメン」を「おかわり」用の追加メニューや〆もご用意。燻製されたもつや野菜の旨みがたっぷり浸みこんだスープで作る〆の「燻製ラーメン」は特におすすめです。コシのある麺に濃厚なスープが絡み、宴の〆にも最適。<メニュー>燻製もつ鍋1人前1480円*追加メニュー燻製もつ880円豚肉780円野菜盛り合わせ480円*トッピングチーズグレーターでおろすラクレットチーズ500円*〆〆ラーメン1人前300円■「大門・浜松町 個室居酒屋 東京燻製劇場」とは食材の旨みをグンと引き立て、ときにはまるで異なる美味しさを引き出してくれる「燻製」に注目。その底力に驚き、そして存分に堪能していただける「燻製料理」を提供します。燻製にするのは、産地直送の鮮魚に牛・豚・馬などの肉、有機野菜など、自慢の食材。さらには、醤油やマヨネーズ、塩などの調味料も自家製で「燻製」にしました。「劇場」の名にふさわしく、お客様の目の前で仕上げる臨場感あふれる「瞬間燻製」の演出や、主役の「燻製」と豊富な日本酒・ワインとの競演が楽しめるのも特徴です。■店舗概要店舗名: 大門・浜松町 個室居酒屋 東京燻製劇場所在地: 東京都港区浜松町1-27-13 八大浜松町ビル9F定休日: 不定休あり営業時間: 16:00~24:00TEL : 03-5777-2193(お問い合わせ先)大門・浜松町 個室居酒屋 東京燻製劇場TEL 03-5777-2193
2017年10月05日過ごしやすい秋はアウトドアを楽しめる季節でもありますよね。すでにバーベキューやキャンプを企画している人もいるのでは? しかし、準備や片付けが大変で二の足を踏んでしまう場合もあるでしょう。そんなとき、家の中で簡単にバーベキューを楽しめたらいいですよね。そこで今回は、屋内でアウトドア気分を満喫できる、簡単バーベキューレシピをご紹介。■熱々とろ〜り、焼きアボカドとトマトのカプレーゼ出典: E・レシピ バーベキュー料理を作りたいとき、ぜひ使いたいのが魚焼きグリル。じつは魚焼きグリルは、魚を焼くだけではなく、ホイル焼きやグラタン、ピザも作れる万能調理器なのです。このレシピはアルミホイルで器を作り、そこにトマトアボガドを別々に入れて、塩コショウを振り、EVオリーブ油をたらして包みます。そして炭火の代わりに魚焼きグリルに入れて焼き、野菜が柔らかくなったタイミングで、手でちぎったモッツァレラチーズをのせ、余熱でチーズが少し柔らかくなったらバジルペーストをかけて完成です。簡単にできる、熱々のカプレーゼでプチバーベキュー気分を味わえますよ。■フルーティーな味わいが美味しい、ソーセージと野菜のバーベキューソース煮出典: E・レシピ アウトドアに欠かせないバーベキューソース。そんなバーベキューソースを使って作る煮込みもスペシャルな美味しさです。このレシピはソーセージ、ジャガイモ、ニンジン、玉ネギをカットし、フライパンで炒め、オリジナルのフルーティーなバーベキューソースを加えて煮込めば出来上がり。仕上げにお好みでパセリを散らしましょう。バーベキューソースの隠し味、みかん果汁はりんごジュースやオレンジジュースでも代用可能です。肉じゃが風のバーベキュー煮込みで、食卓を彩りましょう。■ボリューム満点! 見た目も豪華な豚スペアリブのバーベキュー味出典: E・レシピ バーベキューと言えばがっつり食べ応えのあるお肉ですよね。このレシピは豚スペアリブを使い、豪華な見た目でボリューム満点。作り方は下味をつけた豚スペアリブにバーベキューソースを加えてもみ、30分以上置きます。それから180℃に予熱しておいたオーブンで焼くだけ! 少し時間はかかりますが、置いている間やオーブンで焼いているときにサイドディッシュを作ることもできます。仕上げにクレソンとポテトチップスを添えれば、アメリカンスタイリなバーベキュー料理に。お好みでレモンを絞っても美味しくいただけます。■手軽にできて、家族も喜ぶ手羽のバーベキュー出典: E・レシピ 大人から子どもまで大好きな手羽先。和風でいただくのも美味しいのですが、バーベキュー味も絶品です。手羽先、手羽元に切り込みを入れて、塩コショウをすり込み、オリジナルバーベキューソースを入れてもみ込み、10~15分置きます。さらに200℃に予熱したオーブンで焼き、レモンを添えれて召し上がれ。朝のうちに下準備をしておき、ランチやディナーで焼いていただくのもいいでしょう。お子様から「またこれ作って!」と言われる家庭の人気メニューになるかもしれませんよ。一皿で大満足な一品です。■一口サイズのキュートなおやつ、スモア出典: E・レシピ バーベキューで人気のスモアはマシュマロを串にさし、火であぶって食べるシンプルなおやつです。アウトドアなイメージが強い焼きマシュマロですが、自宅でも簡単に作れます。ガスコンロを炭火の代わりに使い、マシュマロの表面をこんがり焼けばオッケーです。焼いたマシュマロをシリアルとチョコチップを広げたお皿に転がし、少し冷ましてから食べましょう。シリアルはドライフルーツやナッツの入ったグラノーラを使うのがおすすめ。卓上用ガスコンロを使って、お子様と一緒に焼いて食べると、よりバーベキューの雰囲気を満喫できますよ。自宅でできるバーベキューなら天候に左右されず、いつでも楽しめます。また食欲の季節でもある秋に、ボリュームのあるバーベキュー料理はぴったり。家のポーチやベランダなどで味わうのも楽しそうですね。
2017年09月09日アクティブなイベントが増える夏。みんなでバーベキューへ!というシチュエーションも増えるのではないでしょうか?そこで今回は、気になる彼に自然に行える、急接近法をまとめてみました!みなさんもこんな方法で、彼に近づいてみてはいかがでしょう?■●同じお酒を飲んで、注ぎ合うわいわいと仲間内で盛り上がれるバーベキューでは、意中の彼にお酒を注いであげるのがおすすめ。彼のグラスが空になったのを見計らって、自然に注ぎに行ってあげましょう。ここでは、注いであげるだけでなく、自分のお酒も注いでもらうのがポイント。こうすることで「○○ちゃんはもうお酒飲み終わったのかな?」と、意中の男性に、思ってもらうきっかけを作ることができます。ただし、空っぽのグラスにいち早く気づきすぎると、男性側も気を使ってしまったり、あざといと思われたりしてしまう可能性があるので、ちょうどいいタイミングを見計らって、注いであげてくださいね!■●彼以外の周りの人のことも気遣う気になる彼とバーベキューを行っているときは、その人のことばかり目で追ってしまうという方も多いはず。しかし、彼だけを特別扱いするのはNGです。バーベキューの1番の目的は、あくまでも仲間とわいわい盛り上がること。そのため、特定の男性にばかり気を使っている女性は、必死すぎる印象を与えかねません。また、意中の彼から、ほかの人への冷たい態度を目撃されてしまうと、ドン引きされてしまうことも。みんなに優しく、そして、彼にはもっと優しく!を心がけてみてくださいね!■●女の子と笑顔でしゃべる姿を、彼の視界に入れる女子同士ではしゃいでいる姿は、男性の目にも印象がよく映るもの。彼に見えやすい場所をキープして、楽しそうな姿をアピールしてみましょう。このとき、もし彼があなたを見ていることに気付いても、気づかないふりをするのが◎。そのまましばらく、楽しそうな姿を続けてみてください。そして、彼の視線を何度も感じるようであれば、彼のほうをチラッと見てニコッと微笑えんでみてみましょう。笑顔でいる女の子は、どんな子でも目に入りやすいので、キャッキャと騒げば、より好感度をあげられるはずですよ。■●焼いている人達にも差し入れを!鍋奉行と同じように、バーベキューのときは焼く人と食べる人に分かれてしまうことも多いもの。だからこそ、焼いている人に積極的に差し入れを行うと、気配り上手な一面をアピールすることができます。焼き担当になった人は、人一倍暑い思いをしているので、冷えた飲み物などを持って行くと喜ばれますよ!彼が焼く担当であれば、彼に渡してもいいですし、彼が焼く担当でない場合でも、こうしたあなたの姿を見せることで、「○○ちゃんは、気配上手だな」と思ってもらえるはずですよ。■●バーベキューの具材の話から、美味しいお店に誘うみんなでバーベキューを楽しんでいる最中は、具材の話題を活かして、彼をデートに誘ってみるのもおすすめ!たとえば、お肉がおいしかったら「○○っていうお店のお肉、おいしいの知ってる?」などと、具体的な店名を出してみましょう。このときは、彼の好きな具材をテーマにして店名を出すのがポイント。事前に、「鶏肉・豚肉・牛肉どれが好き?」と聞いておくといいかもしれません。おいしいことをアピールすれば、「行きたいな~」となる可能性大ですよ!■●おわりにこんなテクを使えば、彼にも「いい子だな」と思ってもらえるはず。ぜひこれらのテクを駆使してみましょう!自信がない方は、仲間に協力してもらいながらバーベキューを行うのもおすすめですよ。(織留有沙/ライター)(ハウコレ編集部)
2017年08月11日もっと手軽に燻製レシピが楽しめたなら。お酒好きのその夢を美しく叶えるのが、アペルカ「テーブルトップスモーカー」です。テーブルの上でも楽しめるコンパクトさで、20分ほど待てば美味しいスモークが出来上がるこのスモーカー。アウトドアシーンで大人気のこのスモーカーを、今日は燻製を美味しく手軽にいただきたく、スタッフの自宅でも試してみました。■スタッフ自宅で「アペルカテーブルトップスモーカー」を試してみましたまずスモークするには2通りの方法があります。<スモークチップ>スモークチップは、コンロなどの火にかけて間接的に加熱し発煙させ燻製します。加熱させるので、お肉などはスモークチップを使うのが一般的です。家庭用コンロではセンサーが働き、使えないという難点も。<スモークウッド>スモークウッドはコンロなどの火にはかけず、直接スモークウッドに火をつけて発煙させ燻製します。火を通さなくても食べられる食材に向いています。今回私たちは、ベーコンをさらに燻製したかったのでスモークチップを選択。家庭用コンロではセンサーが働いてしまって安定した火で燻製ができないので、カセットコンロを持ち出して、換気扇の下で行いました。<燻製レシピ1・ウズラの卵><材料>・うずらの卵の水煮1パック・スモークチップ大さじ1.5■ソミュール液・水200CC・塩15g・砂糖5g【1】ソミュール液の材料を全て入れて小鍋でひと煮立ちさせ、うずらを入れて15分漬けます。【2】表面をキッチンペーパーでふいて、30分〜1時間ほど乾燥させます。【3】チップ皿にスモークチップを大さじ1.5入れ、本体にセットします。蓋をして、上部の穴を半開にして、強火で加熱します。煙が出てきたら、うずらを網の上に乗せ、中弱火で約10分燻製したら完成です。<燻製レシピ2・カマンベールチーズ><材料>・カマンベールチーズ1個・スモークチップ大さじ1.5【1】チーズは、常温に戻し、表面を30分ほど乾燥させます。【2】チップ皿にスモークチップを大さじ1.5入れ、本体にセットします。蓋をして、上部の穴を半開にして、強火で加熱します。煙が出てきたら、網の上にアルミホイルを敷いてチーズを上に乗せ、中弱火で約10分燻製します。<燻製レシピ3・ベーコン><材料>・ベーコンブロック1個・スモークチップ大さじ1.5【1】ベーコンは、表面をキッチンペーパーでふいて、30分ほど乾燥させます。【2】チップ皿にスモークチップを大さじ1.5入れ、本体にセットします。蓋をして、上部の穴を半開にして、強火で加熱します。煙が出てきたら、ベーコンを網の上に乗せ、中弱火で12分、裏返して3分燻製します。■気になる、燻製時の煙って?今回は燻製を行ったスタッフ宅は戸建。窓を開け放して、換気扇フル稼働のもとで燻製を行いました。燻製のいい香りが部屋にふわっと広がりますが、カーテンなどに香りがついてしまうというようなこともなく家の中でも燻製を楽しむことができました。ただこれはスペースが広く風通しの良い戸建の家であったこと、そしてファミリー物件用の換気扇があったことも良かったと思います。匂いは人によって感じ方が異なりますので、あくまでも参考程度にご理解下さい!自宅でも充分に楽しめる、アペルカテーブルトップスモーカー。ぜひこんなアイテムを使って、自家製燻製おつまみを作ってみませんか?=文・写真:宮城=食のはなし日々のおかずスタッフのお気に入り【ご紹介したアイテム】「テーブルの上にそのまま置いて、とってもサマになるアペルカです」⇒APELUCAテーブルトップスモーカー燻製器/アペルカ16,200円(税込)
2017年08月10日BBQやキャンプで一度は作ってみたいメニュー、自家製燻製。ダンボールの燻製器やダッチオーブンで作ったり、作り方は色々ですが、今まで試した中で1番良い燻製器・・・ついに見つけました!ティピーテントのようなカタチが特徴の、APELUCA(アペルカ)の燻製器です。てっぺんの穴から煙がふわ〜っと出る姿は、ついつい見惚れてしまいます。もちろん見た目の可愛さだけではありません。金物の街、新潟県の燕三条で作られるAPELUCAの燻製器は、品質はもちろん、女性ならではの目線で考えられた工夫がたくさんつまっています。1番はとにかくコンパクトなこと。重かったり大きかったり、持ち歩きが大変な燻製器もありますが、APELUCAはコンパクトかつ、専用の巾着袋に入れて持ち歩くことができます。車で移動するキャンプ以外でも、電車で集合するBBQにも持っていける手軽さです。そして、この無駄のないコンパクトな作りだからこそ、短時間で燻製を作ることが出来るんです。例えば、・ナッツの燻製:15~20分・ベーコンの燻製:15分・カマンベールチーズの燻製:15分・手羽先の燻製:30~40分フタのつまみ部分は木製なので熱くなりません。燻製できたかな?と覗くたびにミトンを使ってフタを取るのは大変。ましてやダッチオーブンの場合、重くて熱々のフタを開け閉めするのはなかなか大変なんですよね。また、本体に加え、燻製チップ皿、食材を入れるメッシュ皿、スモークウッド、スモークチップが付属でついているので、「さあ、燻製するぞ!」と意気込んで、あれこれ必要なものを揃える必要はありません。燻製したい食材さえあれば、届いてすぐに作ることが出来ます。<セット内容>いざ燻製!スモークチップとスモークウッドの違いって?スモークチップは火にかけて間接的に加熱し発煙させ燻製するのに対し、スモークウッドは火にかけず、直接スモークウッドに火をつけて発煙させ燻製します。お肉など加熱が必要な食材の場合は、加熱しながら燻製するスモークチップを使用しましょう。<アペルカの使い方:スモークチップ編>スモークチップをチップ皿に入れ、フタをしたら強火で加熱します。煙が出てきたら、網にのせた食材を中に入れフタをし、中弱火で燻製します。このとき、強火のまま燻製してしまうと、スモークチップが焦げて、食材が焦げた味になってしまいますので、火加減にご注意下さい。<アペルカの使い方:スモークウッド編>本体の穴を塞がないようにアルミホイルを敷きます。ウッドの片側断面にまんべんなく火をつけます。煙が出てきたら網にのせた食材を中に入れてフタをし、燻製します。上の写真ではチャッカマンで火を付けていますが、火力が弱いので、ウッドをトングでつかみ直接コンロの火であぶるか、ガスバーナーであぶって火をつけるほうが効率が良かったです。このとき、火のつきが弱いと途中で火が消えて煙が止まってしまいます。みんなのギモン!家の中でも燻製ってできる?1番気になるのは、アペルカを使って家の中でも燻製ができるのか?ということ。そこで実際に家の中でアペルカを使ってみました。自宅のガスコンロはセンサーが反応してしまうため、今回は普段キャンプでも使用しているIWATANIのカセットコンロを使用してスモークチップで挑戦してみました。なるべく換気扇の近くで使用し、換気扇をフル稼働させます。燻製のいい香りが部屋にフワ~ッと広がりますが、ソファなどのファブリックに匂い移りしてしまうなどはなく、1日たっても部屋の匂いが取れないということもありませんでした。換気扇をまわして、窓を網戸にして使用すれば、十分家でも楽しむことが出来ることが分かりました!(STAFF:平山)うちのガスコンロも高温になった時にセンサーが働き、火が小さくなってしまって安定して調理ができませんでした。ガスコンロを使わずに、平山の方法かスモークウッドを使えばこの問題は解決しますが、いずれにしても匂いは気になるので換気扇の下でやったり窓を開け放してやることをおすすめします。燻製後のお部屋の匂いは、一度外出して夜帰って来た時には気にならないくらいでした。友人が来た時などにイベント的にこうしたことができると楽しいですね。(STAFF:宮城)※匂いは人によって感じ方が異なりますので、あくまでも参考程度にご理解下さい。卓上で楽しめるスタイリッシュな燻製器「アペルカテーブルトップスモーカー」。自家製燻製メニューが出来上がる度に皆でついつい写真を撮りたくなってしまうアイテムです。今年の夏は、いつものバーベキューメニューやベランダごはんメニューにこんな楽しいプラスαのアイテムはいかがですか?【美味しい燻製を自分で作れるスモーカーはこちらから】 「アペルカテーブルトップスモーカー」
2017年08月06日青空の下でのバーベキューや、海や山、河原でキャンプが盛り上がる季節。解放感があって楽しいし、何よりも外で食べる料理のおいしさは格別です。今回は、外ごはんがもっとおいしくなるBBQ&キャンプアイテムをご紹介。アウトドアの達人であるブロガーさんおすすめの3アイテムに注目してみました!■お肉ふっくら! 燻製もできる「スモーキージョーグリル」庭やベランダでのBBQパーティや、公園や自然のなかでのキャンプに、大活躍してくれる調理アイテムがあったらうれしいですよね。そんなアウトドア用品のなかで「これはおすすめ!」と評判のアイテムが、アメリカの老舗アウトドアブランド、Weber社の「スモーキージョーグリル」です。エキサイトブロガー tomoさんのブログ『 【BBQにも♪燻製にも♪WEBER Smokey Joe】 』より蓋がついているので肉がふっくらやわらかく焼きあがり、「ワンランク上の上質なお肉を食べている感覚」「いままでのBBQとはぜんぜん違う!」とネットでも大評判。家族でデイキャンプを楽しむ人気ブロガー、「KAZOKU no JIKAN -photographer-」のtomoさんもこちらのグリルの愛用者のおひとりです。趣味が高じて、初級バーベキューインストラクターの資格も取得されたというtomoさんは、1台目に焚き木台と網のセットを、2台目にこのバーベキューグリルを購入。BBQのおいしさはもちろんのこと、「我が家ではこのスモーキージョーグリルを燻製器としても使用しています。主人が大の燻製好きなので、キャンプの際には必ず作りますね」とtomoさん。 エキサイトブロガー tomoさんのブログ『 【BBQにも♪燻製にも♪WEBER Smokey Joe】 』より初めて体験したときはタンドリーチキンやウインナー、野菜をグリルしたのだそう。おいしかったので、それ以来、グリルに燻製にと大活用。「とくにベーコン、ウインナー、チーズの燻製は絶品ですよ」といいます。ワンランク上のおいしさを引き出してくれるうえ、蓋をすればこの1台で「おいしい燻製もできる」という点はたしかに便利でうれしいですね!「シルエットはとてもシンプルで、デザインもブラックと私好み。お気に入りのアウトドアグッズがまたひとつ仲間入りしました!」というわけで、すっかり愛用されています。また、料理好きのブロガー「美味しいテーブル」のmt_sophiaさんもこのスモーキージョーグリルを愛用。初めてBBQグリルを体験したときのおいしさを伝えてくれています。エキサイトブロガー mt_sophiaさんのブログ『 バーベキューグリルデビュー 』よりこのときはフランクフルトソーセージ、エビ、アスパラガスといんげん、とうもろこし、骨付きラムを焼いたそう。ブロックで買ったラム肉を、そのまま焼いて切り分けてみたら、きれいなピンク色に焼き上がって、火の通り具合はちょうど良い感じに。ラム好きのご主人からは「前夜レストランで食べたラムよりずっとおいしい」とお褒めのコメントをもらったそうです。エキサイトブロガー mt_sophiaさんのブログ『 バーベキューグリルデビュー 』より 手作りのフランクフルトは一度軽く茹でてから、炭火で焼いてみたら…。「脂が適度に落ち、豚肉の旨味だけが残って、レモンをぎゅっと絞って食べると、これがおいしいのなんのって!」と大感激。また、蓋をすれば自家製スモークもできるということで、mt_sophiaさんもさっそく燻製にトライ。サーモン、ささみ、帆立、そして冷蔵庫にあった竹輪も。レモン、サワークリームをたっぷりつけていただいたようです。テラスで白ワインと付け合せのサラダといっしょに、こんなふうに並べたら…、なんともおしゃれ! いま流行りの“おしゃキャン”を体験できそうです。■いつものBBQ&キャンプ料理がおしゃれになる「スキレット」 「魔法のフライパン」とも言われ、アウトドアでもおうちでも大活躍してくれるスキレット。器としても使えるので、料理がおいしく、おしゃれに見えるとして、最近はカフェごはんにもたびたび登場する人気の調理アイテムです。エキサイトブロガー tomoさんのブログ『 【雪中キャンプ-2 @群馬・北軽井沢スウィートグラス】 』よりそんなスキレットをBBQやキャンプ料理に大いに活用しているのは、前出のtomoさん。ちなみに、tomoさんがお使いのものは、LODGE(ロッジ)というブランドの「ロジック・スキレット」。「キャンプではもちろんですが、自宅でもよく使用するアイテムです。ちょっとしたおつまみを作ったり、ハンバーグを作ったり。それからパンケーキにも。ちゃんとお手入れをすれば、油馴染みも良くなるし、使い勝手も抜群です」といいます。このときはおつまみ用に、スキレットでアヒージョと芽キャベツのソテーを作ったようです。バーベキューグリルや焚き木台に乗せておけば調理できるので、あっという間。アヒージョはオリーブオイルと塩コショウで味を調えるだけで、ワインやビールなどのおいしいおつまみになるので、とても便利でかんたん。ぜひお試しあれ! エキサイトブロガー Na~さんのブログ『 心酔のキッチンアイテムとキャンプごはん & 頑丈な収納BOXを購入等々! 』よりまた、人気インテリアブロガーのNa~さんもキャンプのときに、「ぜひこれがやってみたかった!」というのがスキレットでつくる外ごはん。Na~さんは愛用のスキレットで、アヒージョとトマトとアンチョビのチーズ焼きをつくったそうです。エキサイトブロガー Na~さんのブログ『 心酔のキッチンアイテムとキャンプごはん & 頑丈な収納BOXを購入等々! 』よりNa~さんがお使いのスキレットはニトリのもの。「ニトスキ」と呼ばれ、リーズナブルで使い勝手がいいことから、愛用者が増え続けているアイテムだそうです。「キャンプでニトスキ料理を作るのが夢だったので、やっと叶いました」とNa~さんも大満足。スキレットのままテーブルに乗せ、パンとワインで乾杯…なんてこちらもおしゃれですね! スキレットはお手頃価格でいろいろなメーカーから出ているので、お好きなものを見つけて試してみるといいかも。 ■煮る・焼く・炒める・蒸す…何役もこなす「ダッチオーブン」スキレットのほかにも、焚火台などの上に置いて料理をするときに便利なのが、ダッチオープン。煮こみ料理ははもちろん、焼く・炒める・蒸すなど多くの料理方法が楽しめるので、アウトドア料理の幅もぐんと広がります。エキサイトブロガー tomoさんのブログ『 【LODGE ダッチオーブン】 』より デイキャンプの回数を重ねるなかで、前出のtomoさんも手に入れたのが、LODGE社の ダッチオーブン。「私たち夫婦の物選びのポイントは本当に気に入るものと出会えるまで、妥協しない!」ということで、半年ほど悩みに悩んで…憧れのダッチオーブンを購入したそうです。記念すべき第1回目の料理はブイヤベース。しっかり炒めた玉ねぎ、マッシュルームに、エビ、イカ、アサリ、キンキを加えて。とってもおいしくできたそうです。ご主人もお子さんもおいしい味に大絶賛してくれ、最後のしめでつくったペンネも完食だったよう。それ以来、ダッチオーブンは大活躍。「これも必ず持って行くアイテムのひとつになりました。ブロック肉を調理したり、カレーを作ったり、スープを作ったり…、しまいにはグラタンまでも。ダッチオーブンは上部に炭を置くこともできるので、オーブン調理まで可能です」とtomoさん。エキサイトブロガー tomoさんのブログ『 【ダッチオーブンでキャンプご飯 @東京・小金井公園】 』より 写真のように、「グラタンを煮込んでいる間に、その横でホットドッグ&チキングリルを。時間のかかる料理と、すぐに出せる料理を組み合わせるようにしています」と手際のよさも発揮。このときはグラタン初挑戦でしたが、大成功だったそうで、「家族3人でペロッと食べてしまった」といいます。エキサイトブロガー tomoさんのブログ『 【デイキャンプにオススメ @兵庫・芦屋市総合運動公園】 』より ときにはこんなふうに、ダッチオーブンの蓋をつかってピザを作ったり…。エキサイトブロガー tomoさんのブログ『 【予約不要★友人家族とデイキャンプ @埼玉・秋ヶ瀬公園】 』より また、魚介たっぷりのアクアパッツァを作り、そのあとの出汁を使ってもう1品。生クリーム、きのこ、ペンネ、パセリを加えて煮込んだり…といろいろ楽しんでいるそうです。エキサイトブロガー tomoさんのブログ『 【予約不要★友人家族とデイキャンプ @埼玉・秋ヶ瀬公園】 』よりなんだか見ているだけで料理するのが楽しくなりそう! ダッチオーブンもスキレットと同じようにおうちでも使えるので、1台あると便利ですよ。青空の下でつくる料理はどれも食欲をそそりますね。外ごはんをよりおいしく&おしゃれに引き立ててくれるお気に入りアイテムを手に入れて、家族や友だちとワイワイ楽しいひとときを味わってみませんか。今回ご紹介したエキサイトブロガー・「 KAZOKU no JIKAN -photographer- 」のtomoさん・「 美味しいテーブル 」のmt_sophiaさん・「 WITH LATTICE 」のNa~さん
2017年07月11日東京ディズニーリゾートのオフィシャルホテル、ヒルトン東京ベイで、7月22日(土)より「ハワイアン・ガーデンプール」と「ハワイアン・プールサイド・バーベキュー」がはじまります。都心からわずか30分、豊かな緑と潮風を感じられるアーバンリゾートで夏を満喫しましょう!ハワイアン・ガーデンプール首都圏のホテルのものとして、最大級の規模を誇るヒルトン東京ベイのガーデンプール。リゾート気分満点で、都心からわずか30分とは思えません。ガーデンプールには無料で利用できるデッキチェアやパラソル、タオルが用意されています。また、ハワイアンをテーマにした冷たいドリンクや軽食メニューの販売も。食事などでプールを離れても再入場が可能というのも嬉しいですね。屋外プール「ハワイアン・ガーデンプール」概要営業期間:7月22日(土)~ 9月2日(土)※雨天・天候不良時は休業営業時間:9:00~17:00(最終受付16:00)※ 貸切パーティ開催時等、営業時間を短縮する場合あり。開催場所:地下1階「ガーデンプール」入場料:【ビジター料金】・平日:¥3,000、子供¥1,500・土・日・祝日および8月11日~15日:¥7,500、子供¥4,000【宿泊者料金】・平日:¥2,500、子供¥1,250・土・日・祝日および8月11日~15日:¥4,000、¥2,000※子供料金は4~12才に適用されます。電話:047-382-3235(リビスタフィットネス/直通 6:00~21:00)ハワイアン・プールサイド・バーベキュープールでたっぷり泳いで遊んだら、プールサイドでバーベキューはいかがですか?刻々と変化する夕暮れ時の空を見上げながら、気の合う仲間や家族と夏の夜を満喫できます。シェフ厳選のBBQセットメニューは、3コース。サラダバー&デザートブッフェがついて、3,990円からです。「ハワイアン・プールサイド・バーベキュー」概要営業期間:2017年7月23日(日)~2017年9月1日(金)営業時間:18:00~21:30(最終受付21:00)※ 貸切パーティ開催時等、営業時間を短縮および休業する場合あり。開催場所:地下1階「ガーデンプール」※ 雨天・天候不良時はガーデンプール内宴会場「アクアテラス」電話:047-355-5000(レストラン部)<セットメニュー>*ハワイアンBBQセットメニュー(サラダバー・デザートブッフェ付)価格:¥3,990/¥4,990/¥5,990*キッズBBQセットメニュー(サラダバー・デザートブッフェ付)価格:¥1,990*サラダバー・デザートブッフェのみ価格:¥2,500/子供(4~12才)¥1,000※ 税金、サービス料別途<アラカルトメニュー>・テンダーロインステーキ・ロブスター・骨付きソーセージ・ハワイアンフライドチキン・ハワイアンピザ等<ドリンクメニュー>*飲み放題メニュー(2時間制)*単品メニュー・生ビール・スパークリングワイン・ハワイアンカクテル・スムージーカクテル・ソフトドリンク等ヒルトン東京ベイについて東京湾に面したヒルトン東京ベイは、東京ディズニーリゾートのオフィシャルホテル。東京ディズニーリゾート内に位置するので両パークへの移動が容易なうえ、都心からわずか30分あまり、リムジンバスで成田空港から約60分、および羽田空港からは約50分と、アクセスも抜群です。《施設詳細》施設名:ヒルトン東京ベイ所在地:千葉県浦安市舞浜1-8
2017年07月06日9月10日(日)までの期間中、神戸市中央区のホテルオークラ神戸1階「テラスガーデン」にビア&バーベキューガーデンがオープンします!海風を感じられる開放的な「テラスガーデン」で夏のひとときを過ごしませんか?こだわりのメニューを詳しくご紹介します。“食のオークラ”らしい充実のメニュービア&バーベキューガーデンは今年から施設の一部をリニューアルしてオープン。“食にこだわる大人が集う”をキャッチフレーズに、メニューも一新されています。ホテルオークラは“食のオークラ”と称されるほど料理に定評あり。料理はすべて注文を受けてからシェフが作る、オーダースタイルです。ホテルメイドの味、できたての美味しさをじっくり楽しみましょう。●おすすめはセットプランお得に乾杯するなら、セットプランの利用がおすすめ。予算や目的に合わせて選べるプランはAプラン(10,000円)、Bプラン(7,500円)、CプランまたはDプラン(5,500円)の4種類。2日前までにセットプランを予約すると、「小さなケーキ仕立ての寿し」「ピーチメルバ」がサービスされる特典付きです。1例としてCプランの内容をご紹介すると、料理は定番の枝豆、自家製ラムレーズンバター ソルトクラッカー添え、トルティーヤチップ入りシーザースサラダ、海老と蒸し鶏の二種ベトナム風生春巻 二種のエスニックソース添え。さらに牛肉、フランクソーセージ、鶏手羽先、野菜が含まれるバーベキューセット、120分飲み放題付きです。※Aプラン、Dプランは要予約●アラカルトも豊富バーベキューのほか、異国情緒ただよう街・神戸にふさわしく、世界各国のリゾート地の料理もそろっています。もちろんパティシエ特製スイーツも堪能できますよ。一部をご紹介します。●世界のリゾート地を代表する料理がそろうワールドグルメ「自家製フォカッチャのピザマルゲリータ風」(直径約23センチ):1,512円「ホノルルガーリックシュリンプ ライム添え」:1,458円「シンガポールビーフン」:1,620円●毎年人気のバーベキュー「韓国風焼肉セット」:5,184円「シーフード4種」:5,184円●ホテルパティシエが作るデザート「パイナップルのブリュレとコンポート」:864円「ホワイトチョコレートとマンゴーのスムージー アイスクリーム添え」:939円イベントでもっと盛り上がろう!●オルタン乾杯タイムホテルオリジナルマスコットベアの「オルタン」が来場。みんなで乾杯して盛り上がりましょう。小学生以下の子どもには、「オルタン」から嬉しいプレゼントがありますよ。実施日: 9月10日(日)●お盆こども祭り小学生以下の子どもを対象に、キャンディーのつかみ取りがおこなわれます。たくさんのキャンディーをゲットしてくださいね。実施期間:8月11日(金・祝)~8月15日(火)の5日間限定。●飲み放題グレードアップデー7月、8月の毎週月曜日は「飲み放題グレードアップデー」!飲み放題の生ビール、焼酎、ワイン、ウイスキーの銘柄がグレードアップします。デラックス飲み放題をご利用の方には、1人1杯ずつスパークリングワインのサービスも。●ハッピーアワー7月10日(月)~7月31日(月)の17:30~18:00に入店すると1人2,000円で生ビール、サワー、ソフトドリンク2種類が飲み放題になります。さらに、料理長おすすめアミューズのセットもプラス。早めの入店でちょっとお得に飲みましょう。※90分限定ホテルならではのクオリティで楽しめる「ガーデンテラス」のビア&バーベキューガーデンは、夏中にぎわうこと間違いなし。事前の予約がおすすめです。ぜひ、お出かけしてみてくださいね。開催概要ホテルオークラ神戸 「ビア&バーベキューガーデン」開催期間:2017年7月1日(土)~9月10日(日)場所:ホテルオークラ神戸1階「テラスガーデン」(神戸市中央区波止場町2-1)※荒天時はテラスレストランまたは宴会場にて開催。営業時間:17:30~21:30(L.O.21:00)※8月5日(土)は特別営業TEL:078-333-3801(宴会予約係)URL:
2017年07月03日夏と言ったらバーベキュー!でも毎回肉を焼くだけのマンネリバーベキューになっていませんか?今回はバーベキューに持っていくと「おっ!」とみんなの気を引くようなおすすめレシピをご紹介します。ぜひ次回のバーベキューで作ってみて下さいね。BBQメニュー1品目:ラップで簡単。手作り皮なしソーセージ材料豚ひき肉…600gセージ…6枚タイム…4本ローズマリー…4本塩…小さじ2ブラックペッパー…大さじ1.5ハーブをみじん切りにする。セージ・タイム・ローズマリーを全部みじん切りにします。フレッシュハーブがなければ乾燥ハーブでも良いですが、やっぱりフレッシュが香り高くておすすめです。肉を練ります。大きめのボウルに氷を入れ、その上にボウルを重ねます。この上に重ねたボウルの上で肉を練っていきます。肉を練る時の温度が高くなってしまうと、水分と油分がうまく乳化できずに、焼いた時に水分だけがだら~っと出て肉の部分がぱさぱさになってしまいます。プリっとしたソーセージを作るためには、この乳化が最も大事です。ソーセージ作りを夏に行う場合は特に温度に注意して肉も器具も十分に冷やして作業しましょう。肉は温度が上がらないうちに手早く掻き混ぜましょう。しばらく捏ねていくと、肉に粘りが出てきて白っぽくなります。肉に、セージ・タイム・ローズマリーを刻んだものとブラックペッパーを入れて全体に広がるように混ぜ合わせます。肉を小分けして成型する。練り終わった肉は、ボウルの中で八等分にします。八等分に小分けした肉を、ラップの上に置いて空気が入らないようにぴっちりラップを巻きます。最後に両端をぐるぐるねじっていくと、細長いソーセージのような形が出来上がります。ソーセージを茹でる。ラップに包まれたソーセージをZジップロックに入れて、空気を抜きます。皮なしソーセージですが、ここで茹でることで形がしっかり固まってラップをとっても崩れなくなります。80度程度のお湯に入れて中に火が通るまで茹でます。グラグラ沸騰したお湯で茹でると、肉が縮んで油が外に流出してしまいます。ソーセージを茹でる時はお湯の温度を80度程度にキープするようにしましょう。皮なしソーセージの仕込み完了!皮なしソーセージの仕込みはここまでです。現地ではラップをはずして炭火でソーセージをこんがりと焼きましょう!BBQメニュー2品目:ワイルドに骨付き肉を!スペアリブのBBQ用仕込み。材料材料スペアリブ…400g玉ねぎ…1/8個にんにく…1片トマトケチャップ…大さじ2はちみつ…大さじ1ウスターソース…大さじ1しょうゆ…大さじ1ブラックペッパー…少々スペアリブの調味液を作ります。玉ねぎ・ニンニクを擦り下ろしたものと、トマトケチャップ・はちみつ・ウスターソース・醤油・ブラックペッパーを全て混ぜ合わせます。スペアリブを漬け込む調味液の中にスペアリブを入れ、よく絡めます。ジップロックに入れて冷蔵庫で一晩寝かせましょう。バーベキューの前日にやっておくと次の日にはしっかり味が染み込んでて良いですよ。バーベキューは事前準備していないと、味付けがどうしても塩コショウや焼き肉のタレばかりになってしまいますし、現地では味を染み込ませる時間がありません。スペアリブのようにしっかり味をつけたい料理は前日から仕込んでおくとよいですね。肉を焼く時は常温に戻してから焼きましょう。肉を焼く30分前くらいになったらクーラーボックスから取り出しておくと良いかもしれませんね。BBQメニュー3品目:その場で作るバーニャカウダバーニャカウダソースの材料にんにく(擦り下ろし)…1片アンチョビ(缶詰)…1缶オリーブオイル…大さじ2生クリーム…大さじ2バーニャカウダソースづくり小鍋に擦り下ろしたニンニク、アンチョビ、オリーブオイルを加えて網の上で熱します。アンチョビが溶けて、フツフツとオイルが沸いてきたら、生クリームを加えて混ぜたらバーニャカウダソースの出来上がりです。野菜スティックやバゲットをつけてお召し上がりください。熱い夏のバーベキューは、肉ばかりじゃなくて野菜も食べたくなりますね。そんな時にバーニャカウダソースをパパっと作れたらポイント高いですよ♪まとめいかがでしたでしょうか?皮なしソーセージ、スペアリブの仕込み、その場で作るバーニャカウダソースの作り方をご紹介いたしました。ちょっとした下準備をしてバーベキューに行くだけでいつもとは違った料理を楽しめます。次回のバーべーキューにはこのレシピを参考にしてもらえたらうれしいです。
2017年06月30日神奈川県にある郊外型商業施設「あざみ野ガーデンズ」内に、手ぶらでバーベキューが楽しめる「バーベキューピット(BBQPIT)あざみ野ガーデンズ」が誕生。オープンは、2017年7月16日(日)だ。豊かな自然に囲まれた「バーベキューピットあざみ野ガーデンズ」は、開放的な屋外テラス型のバーベキュー施設。機材の準備や片付けが不要なので、手ぶらで気軽にバーベキューを体験できるのが魅力だ。食材は、「あざみ野ガーデンズ」内マルシェ・食料品店で、野菜や横浜野本の肉など、新鮮な食材を購入することができる。また、施設内に設けたイベントスペースでは、災害時に役立つアウトドアスキルを学べるイベントや、薪で焼き上げるピザ作り体験教室といったワークショップなど、様々な企画を通年で実施していく予定。約78,565㎡もの敷地を誇る「あざみ野ガーデンズ」では、ゴルフ、テニス、フットサルを行えるスポーツ施設を設置されているため、施設周辺でバーベキュー以外のアクティビティも同時に楽しめる。【施設詳細】「バーベキューピット(BBQPIT)あざみ野ガーデンズ」オープン日:2017年7月16日(日)住所:神奈川県横浜市青葉区大場町704-11営業時間:11:00~16:00、17:00~21:00 ※2部制席数:着席時17テーブル※最大130名着席可能。料金:・スタンダード BBQ プラン1名 3,500円+税※2時間アルコール飲み放題込オープン特別価格 5,000円+税・URBAN BBQ プラン 1名 5,000円+税※2時間アルコール飲み放題込オープン特別価格 6,500円+税)・プレミアム PITMASTER プラン 1名 8,000円+税※2時間アルコール飲み放題込オープン特別価格 9,500円+税)・GARDENS カスタムプラン 1テーブル(最大8名着席可)1時間 3,000円+税※追加アルコール飲み放題 1,000円+税/1時間(アラカルト・カフェメニュー注文可)
2017年06月05日バーベキューにやり方のコツがあります。暖かいアウトドアの季節になり、「今年こそバーベキューにチャレンジしよう!」と思っている方もいるのではないでしょうか。今回はそうしたアウトドア初心者の方向けに、バーベキューの準備から火おこし、後片付けまで、やり方を徹底的に解説しましょう。■バーベキューの準備と必要な道具チェックリストバーベキューをやるには事前準備が重要です。以下で必要な準備と道具についてご紹介しましょう。【準備1】レシピ・メニューを決めるまずはバーベキューで何を作るかを決めましょう。どのような肉や野菜を焼くかといったことはもちろん、その他のメニューについてもあわせて考えておきます。たとえば主食が必要かどうかは検討が必要です。たとえばもし必要であれば、焼きそばにするか焼きおにぎりにするかなどを考えましょう。またサラダなどの副菜やスープなどの汁物を作るかといったことも考える必要があるでしょう。参加者で女性が多い場合は副菜があると喜ばれます。またデザートもぜひ考慮に入れてみてください。子どもがいるバーベキューで重宝します。【準備2】食材リストを作って計画を立てるレシピとメニューが決まったら、必要な食材をリストにして計画を立てましょう。それぞれの食材について、量、下ごしらえの仕方、予算、買い出しの役割分担、買い出し先、いつ買い出しに行くかを一覧にしてまとめ、共有できるようにします。量は多めに見積もっておくとよいでしょう。肉をメインに食べると考えた場合、目安は1人あたり300グラムです。子どもが参加する場合は大人の半分くらいと考えておきましょう。そのグラム数に人数分をかけて試算し、プラスアルファで準備しておくと安心です。【準備3】事前買い出し買い出し担当とリストを共有し、前日までにある程度買い出しをしておきましょう。下ごしらえが必要なものや乾きもの、野菜など常温保存ができるものを中心にそろえます。大荷物になることも多いため可能であれば車を手配しておきましょう。また買い出しは複数人のほうが楽に進められます。【準備4】下ごしらえ事前に下ごしらえをしておくと、当日早めにバーベキューをスタートできます。野菜を切る、肉を串に刺すといったことは前日までに済ませておきましょう。【準備5】当日買い出し肉や魚介類などの生ものを下ごしらえせずにそのまま焼く場合は、直前に買い出ししたほうが傷まず安心です。また飲み物などの重くて運ぶのが大変なものも直前にバーベキュースポットの近くで買い出しに行くとよいでしょう。【焼くための道具、機材リスト】焼くための機材などでは以下が必要です。なお大きなものはレンタルを利用すると荷物が少なくて済みます。・グリル・コンロ・鉄板・プレート・網(焦げにくい加工がしてあるものがベスト)・トング(肉用、魚用、野菜用それぞれ必要)【火おこしの道具リスト】火おこしには以下の道具が必要です。・炭・炭用のトング・着火剤・軍手(革製の手袋でも可)・ライター、マッチ、点火棒など・うちわ、ふいご【調理道具リスト】調理道具は以下のものが必要です。レンタルできる場合には活用しましょう。また下ごしらえを自宅で済ませておけば調理道具の荷物も減らせます。・ボウル・ざる・包丁・まな板・串・アルミホイル・キッチンペーパー・ラップ・ビニール袋・油さし・ピーラー・缶きり、栓抜き、ワインオープナー・調理バサミ・菜箸・加熱前用の盛り皿【保冷のための道具リスト】飲み物や肉などを保冷する道具としては以下が必要です。・クーラーボックス・蓄冷材、保冷剤【飲食に使う道具リスト】飲食の際に必要なものは以下です。自宅であるものでできるだけ済ませると楽になります。また紙コップや紙皿、割り箸を使えば後片付けが楽でしょう。・コップ・取り皿・箸・ウェットティッシュ・ティッシュ【後片付けに必要な道具リスト】後片付けのためには以下の道具を準備しておきましょう。・洗剤・スポンジ、ブラシ・たわし・古新聞・ゴミ袋(分別のために複数枚準備)・食器用布巾・金属製のバケツ【その他アウトドア用品リスト】その他、以下のアウトドアグッズも用意しておくと役に立ちます。必要に応じて準備してみてください。・レジャーシート・イス・テーブル・サンシェード・テント、タープ(日焼け対策になります。また急な雨のときも重宝します。)・ハンマー(ペグ打ち)・虫よけスプレー・虫刺され用の薬・日焼け止め・アウトドア用のおもちゃ(子どもが参加する場合には準備しておくとよいでしょう。)・救急道具・タオル、雑巾・トイレットペーパー(バーベキュースポットのトイレにはペーパーがないことがあります。)■おすすめ!バーベキューの便利アイテム必需品ではありませんが、以下のものを準備しておくとバーベキューがより楽になります。ぜひチェックしてみてください。【キャリー】飲み物などの重いものを運ぶとき、キャリーがあると便利です。折り畳み式のものが売られています。【火おこし器】炭火を簡単におこせる器具です。器具の中に着火剤と炭を入れて火をつけると早ければ2~3分で火がつきます。折りたためるためかさばらないのもメリットです。【アーミーナイフ】ハサミやナイフのほか、ワインオープナーや缶切りなどが一つになっているナイフです。一つ持っておくだけで役に立ちます。【スキレット】鋳鉄製のフライパンです。焦げやすいのがデメリットですが、耐熱性に優れているためまんべんなく火を通せます。アヒージョや簡単なピザなどを作るのにおすすめです。【火消しつぼ】炭の火消しは手間がかかるものですが、火消しつぼに入れておけば簡単に火を消せます。また炭が再利用できるのもポイントです。なかには火おこし器と一体になっているものもあります。【水タンク】炊事場まで行かなくても水が使えます。洗い物のときなどに役立ちますよね。また使用後のタンクはコンパクトに折りたためるものが多いため片付けの際も安心です。【干しかご】つるして、洗った後の食器を入れて乾かします。食器を吹く手間が省けるので便利です。洗った後の食器を乾かしておくのに使います。■炭火で火をおこすコツ!炭火の扱い方のポイントもご紹介炭火は以下の手順で起こしましょう。また炭火でバーベキューをする際のちょっとしたコツや注意点についてもご紹介します。【炭火で火をおこす手順】まず着火剤を準備します。ゲル状の着火剤を使う場合は、着火剤を木炭に塗り付けます。固形タイプの着火剤の場合は、空気が入りやすいよう工夫して組んで網の下部分に置きましょう。たとえば細長い形の着火剤であれば、雪の結晶のような六角形に置くのがおすすめです。着火剤を準備したら炭を網の下部分に置きます。小さめの炭を使い、空気が通りやすいように組み合わせながら重ねてください。準備ができたら着火剤に点火します。着火剤の火が落ち着いてきて、炭に火が移ったら、うちわやふいごで空気を送りましょう。火が上がったら空気を送るのをやめ、落ち着いたら再び空気を送る、という工程を繰り返します。炭の8割ぐらいに火が移ったら、炭を全体に広げましょう。その上にさらに大きめの炭をのせ、またうちわやふいごで空気を送る工程を繰り返します。再度8割くらいまで火が移ったら完了です。【炭火の位置を調整しよう】炭火の位置は焼くものによって調整しましょう。料理がおいしくできあがります。焼きながら食べるときなど、網・鉄板全体が平等に熱されるようにしたい場合には、「フルフラット」という配置にしましょう。全体にまんべんなく炭火を配置します。鶏もも肉や牛ステーキなど、表面を先にさっと焼き上げ、その後火を遠くしてさらに中まで焼きたい場合は「センターウォール」という配置にします。中央だけに炭火を配置させましょう。豚バラ肉や霜降り肉など、脂が多く炎が上がりやすい食材を焼くときには、「サイドウォール」という配置にしましょう。炭火を両端に分けて配置します。【炭火を使うときの注意点】炭を足すときは、火がおきている炭の下に足しましょう。上に足してしまうと熱が網に届かなくなり、バーベキューを中断しなければならなくなってしまいます。炎が上がっても炭に水をかけてはいけません。水分の少ない炭火のよさが損なわれてしまいます。炎が上がったら食材を火から遠ざけ、炎が収まるのを待ちましょう。食材はのせすぎないように注意しましょう。食材をのせすぎると空気の流れが悪くなって火力が弱まってしまいます。のせる食材は適度な量を保ってください。■バーベキューの後片付けのポイントバーベキューは後片付けにもコツがあります。以下でご紹介しましょう。【後片付けは余裕を持って始める】食器や機材を洗ったり炭を処分したりなど、バーベキューの後片付けには時間がかかります。片付ける途中に暗くなると手元が見えなくなってしまうため、時間に余裕を持って片付けを始めるようにしてください。【こびりついた食材は炭化させる】網に食材がこびりついて取れなくなってしまった場合は、炭化させて取りやすくしましょう。ぽんぽんと叩くだけで炭状になった食材を落とせるようになります。火がおこっている炭を網にのせると食材が黒く炭化するまで焼けます。【機材は速やかに洗う】グリル、コンロは使用後できるだけ早く洗いましょう。塩分が残っているとさびてしまうことがあります。洗剤をつけたブラシやスポンジでこすって汚れを落とし、よく乾燥させてください。油汚れがひどい場合は、お湯を使って油を浮かせてから洗うと取れやすくなります。なおクーラーボックスも洗ってよく拭いてから持ち帰るようにしてください。【ゴミの分別】ゴミは正しく分別し、決められた場所に捨てるのがルールです。ゴミ捨て場がない場合は持ち帰って処分しましょう。【炭の処分の仕方】火消しつぼがある場合には、火消しつぼに炭を入れて自然に火が消えるのを待ちます。時間がかかるため、余裕を持って後片付けを始めましょう。金属製のバケツを使う場合は、水を張り、炭を一つずつ静かに入れて火を消します。このとき、いっきに炭を水に入れたり、炭に水をかけたりすると、水蒸気が大量に発生してやけどする可能性があり危険です。また灰が舞って周囲の人に迷惑がかかる恐れもあります。絶対にしないようにしましょう。炭火が完全に消えたことを確認したら、バーベキュースポットの炭捨て場に捨てます。もし炭捨て場がない場合は持ち帰って正しく分別のうえ処分してください。炭を地面に埋めるのはマナー違反であるうえ、火事の危険性もありますのでやめましょう。また使用後の炭を車の中に放置しておくのも、高温の車内で自然発火の恐れがあり危険です。扱いには十分注意してください。■まとめ今回はバーベキューのやり方について、さまざまなコツをご紹介しました。いかがでしたか?準備や火おこし、後片付けなど手間のかかるバーベキューですが、それだけ楽しい時間を過ごせるのが醍醐味です。バーベキューにチャレンジしてみようという方は、今回解説した内容をぜひ参考にしてみてください。アウトドアで大活躍できますよ。
2017年05月12日こんにちは。ひめまるです。爽やかな季節になってきましたね!そろそろ出会いの場としてバーベキューが出てくるころじゃないでしょうか。バーベキューって、いろんな係があるじゃない?焼く係もいれば、野菜を切る係もあれば、火起こし係も必要よね。その中でもS子が輝ける係と、M子が輝ける係があるんです。まずね、M子は人前で何かするのはあんまり向いてないの。飲み会で真ん中のサラダを取り分けるのすら躊躇するんだから。だから焼き係みたいな当日目立つことは人に任せましょう。だからって地味な野菜切りとかゴミ拾いとかばかりやってたら霞むのよ。その他大勢みたいにならないためには特別なことをしないと。現場に弱いM子は、秘伝のタレにお肉を漬けてきたりするのが印象に残る方法!あるいは一品なにか作ってきて「ちょっとつまめるものもつくってきたー!」とか言ったりすれば、気のきくいい女として印象急上昇!とにかく事前準備で輝きましょう。秘伝のタレのレシピは調べてください。笑逆にS子は焼き係や火起こし係がぴったり!普段から持ち合わせてるこだわりを存分に発揮して、焼き加減の素晴らしいお肉で女子力を見せましょう。美味しくお肉を焼いてくれる人はヤッパリ男子には魅力です。笑さらにね、大勢の中で、Sは目立ちがち。だからこそ裏方でしっかり動くのもオススメです。テキパキ動いてテーブルがいつの間にか完璧に準備!とかされてたら、やっぱり素敵。片付けのゴミ拾いもテキパキ。目立つSだからこそ、地味な作業をやる意味があるんです。これ、Mがやると目立たないからいつの間にか出来てて手柄と思われないパターンです。つらいですね。笑Mは、事前準備で発揮。Sは、目立たないことをテキパキ。それを意識して、初夏のバーベキューは素敵な出会いを!
2017年05月01日青空の下みんなでわいわいバーベキューをするのは、休日感たっぷりで格別の楽しみですよね。食材を焼くだけだから簡単…と思いきや、初心者は火起こしや道具の準備に案外手こずるものです。バーベキュー当日にモタモタしないためにも、必須アイテムやあると便利な道具をしっかりチェックしましょう! バーベキュー道具をそろえる前に! 最低限チェックすべきことはりきって道具や食材を準備する前に、まず確認してほしいのが以下の項目です。・参加人数・メンバーの男女構成や子どもの有無・会場の設備・会場の立地参加人数は、食材だけでなくバーベキューコンロやテーブルの大きさ、調理器具の数などさまざまなものに影響します。だいたいでいいので、事前に把握しておきましょう。また、若い男性が多いなら肉を、女性が多いならフルーツや野菜類を、子どもが多いならソーセージやおにぎりを多めに…というように、メンバーの構成によっても準備するものが変わってきます。会場については、車の乗り入れが可能か、近くで買い出しができるか、レンタルや持ち込みのルールはどうなっているかなどをチェックしておきましょう。バーベキューの必須アイテム【その1】火起こし道具次に、バーベキューの必須アイテムをご紹介します。まずは火起こしの道具です。□バーベキューコンロ(グリル)セット網と鉄板がセットになっているタイプが便利。5~7名向けくらいの標準サイズは汎用性が高いです。□炭または木炭炭は割高なことが多いので、木炭でもじゅうぶんです。1時間あたり1kgを目安に準備しましょう。□着火剤新聞紙などでも着火はできますが、時間がかかります。初心者には必須です。□多目的ライター(チャッカマンなど)またはライターライターはやけどの危険があるので、柄の長い多目的ライターがおすすめです。□トング(炭用)食材とは別に、長めのトングを用意しましょう。□軍手網や鉄板、炭を扱うときに必要です。多めに準備しましょう。バーベキューの必須アイテム【その2】備品いろいろ□クーラーボックス食材や飲み物を保冷するために必須です。キャスター付きタイプだと移動も便利。□保冷剤または氷クーラーボックスに入れて保冷します。氷はコンロで炎が上がったときの鎮火にも使えて便利です。□テーブル特に調理はテーブルの上でおこなったほうが衛生的です。□レジャーシート荷物を置いたり座ったりするのに必要です。大きめのものを用意しましょう。バーベキューの必須アイテム【その3】調理器具&食器□包丁、まな板2~3セットあると、複数の人が調理できるので便利です。□トング(調理用)最低でも、加熱前の肉□魚介類用と、加熱後用の2本を準備しておきましょう。□アルミホイルじゃがいもを包んで炭に入れたり、網の上で食材を蒸し焼きにしたりできます。□お皿、コップ、割りばし(フォーク)お皿は少し深さがあると調味料を入れやすくておすすめ。コップをお皿にセットできるタイプも便利です。バーベキューで必須の定番食材は? 次に、バーベキューといえばこれ!という定番食材をご紹介します。□肉類(牛肉、豚肉、鶏肉)□ソーセージ□野菜類(たまねぎ、ピーマン、とうもろこし、ナス、かぼちゃ、じゃがいもなど)□きのこ類(エリンギ、しいたけなど)□魚介類(エビ、ホタテなど)□焼きそば□焼きおにぎり肉類の量のめやすは、一般に男性1人につき300g、女性は200gくらいとされています。とはいえ最近は女性のほうが肉を食べるケースも少なくないので、参加メンバーの好みを事前にチェックしておくとベターでしょうソーセージは大きめを選ぶと、バーベキュー気分が盛り上がります。冷凍の焼きおにぎりは、網で温めるだけですぐ食べられるのでおすすめです。バーベキュー気分がアップする食材もプラスしたい!定番食材にプラスするなら、「これがあると盛り上がる!」「あるとうれしい!」という食材を選びましょう。□マシュマロとろ~りとろけたマシュマロは、バーベキューデザートの鉄板です。クラッカーに砕いた板チョコを載せ、とろけたマシュマロをサンドするとさらにおいしい&おしゃれ!□ポップコーン網の端っこに載せておくと、忘れたころにパン!とはじけるので盛り上がります。□フルーツ、漬物などずっと肉や焼き物だと飽きてくるので、箸休めや口直しがあるといいでしょう。こんなグッズがあるとさらに便利必須アイテムに加えて、あると便利なグッズもご紹介します。□ベンチ、イス長時間立ちっぱなしや地面に座るのは疲れるので、3人掛けくらいのベンチがいくつかあると重宝します。□タープ、テント日よけや雨よけになります。タープは夏場の熱中症対策、テントは荷物入れや着替えにも活躍します。□うちわ火起こしのときに、あると便利です。□虫よけ蚊取り線香や虫よけスプレーは、特に夏場には必須です。□日焼け止め1日中外にいると、思いの外日焼けするものです。特にお子さまにはぜひ。□ウェットティッシュタレや油、炭などが手についたときに重宝します。楽しんだあとは片づけもきちんと! □洗剤、スポンジ、新聞紙など後片づけのときにあると便利です。新聞紙は着火のほか、油を吸わせたり、生ごみを処理したりするのに使えます。□ゴミ袋ゴミは持ち帰りが基本です。分別できるように、多めに準備しましょう。今回は、初心者でも困らないためのバーベキュー準備についてご紹介しました。いかがでしたか? バーベキューは準備だけでなく、後片づけも大切です。火の始末やゴミの処理をきちんとするなど、マナーを守ってバーベキューを楽しんでくださいね!
2017年04月24日自宅で燻製!?家が煙だらけになっちゃうんじゃ…と思う方も多いと思いますが、しっかり煙が逃げないようにすれば、少ないチップで少ない煙でご家庭でも手軽に自家製スモークを作ることが出来ます。今回は簡単にできる自家製スモークのレシピを燻製器の作り方も交えてご紹介いたします。燻製に合う食材は?燻製されている食材ってどんなものがあるでしょう?チーズ、卵、ホタテの貝柱、牡蠣、ミックスナッツ、ソーセージ、ベーコン、イカ、タコ、ささみ、明太子、鮭…など様々な食材が燻製にされます。元々燻製は、煙で殺菌をしたり、長時間の燻製により食材の水分を抜いたりして、食材の保存性を高めるために行われてきたものですが、最近では、保存のためにというよりも燻製の香りや味わいを楽しむことの方が多くなってきているようです。保存食のための燻製は、一度ソミュール液に漬け込んだ後、塩抜きをして、長時間燻製をして食材の保存性を高める必要がありますが、香りを楽しむための燻製でしたら買ってきた食材をいぶすだけで誰でも簡単に燻製を楽しむことが出来ます。今回は、燻製食材の中でも人気で、手間をかけずに簡単にできる、チーズ、卵、鮭ハラス、ソーセージの燻製レシピをご紹介します。燻製の準備。スモークチップを選ぼう!燻製用のスモークチップの特徴とそれに合う食材をご紹介します。・サクラサクラのチップは、香りがやや強いため、豚肉やプロセスチーズなどの味が強い食材との相性は抜群です。・ヒッコリー欧米ではスタンダードな燻煙材です。バランスのとれた香りで、肉でも魚でもオールマイティに使うことができます。・ヒノキサクラ以上の香りを持つヒノキチップ。色付きも良く香りが強いのでチーズや肉類などにお勧めです。特にスモークチーズは綺麗な色に仕上がりますので、ぜひお試しください。・ナラ香りのクセが少ないわりに色付きが良いので、初心者でも失敗の少ない燻煙材です。魚の燻製にお勧めです。・クルミ香りにクセがないために、チーズ、肉類、魚類、練り物などどんな食材にも合う燻煙材です。以上のように、スモークチップが変われば燻製をした時の香りや色も変わってきます。初めての燻製は色と香りがしっかりついた方が「燻製したな~」という達成感もありますので、今回は香りも強く、色付きの良く、どんな食材にも合わせやすい、サクラチップを使って燻製を作ろうと思います。一斗缶でスモークマシンをDIY!スモークマシンは専用のものを買わなくても自分で作れちゃいます!中華鍋とボウルと網で簡易的なスモークマシンを作ることもできるのですが、熱源の位置と網の位置が近いので加熱しすぎてチーズが溶けたり、食材に火が通り過ぎてパサパサな仕上がりになったりします。上手に密閉できていない場合は、煙が外に逃げるために効率が悪く家の中ももくもくになりがちです。そこで利用するのが「蓋付きの一斗缶」です。◆蓋付きの一斗缶を入手する方法。1.ホームセンターやネットで購入する。2.蓋つき一斗缶の商品を購入する。3.近所のスーパーや飲食店、乾物屋さん、せんべい屋さんなどに貰えないか聞いてみる。ちなみに私はお寿司屋さんで入手しました。業務用のガリが入っているのが蓋付き一斗缶なのです。一斗缶のサイズに合う網を購入。一斗缶のサイズ縦238mm横238mm高さ349mmスモークをするために、一斗缶のサイズに合わせた網を準備する必要がありますので、網のサイズは1辺が22cmもしくは21cmの角型ものが良いでしょう。偶然見つけたこの写真の商品。これは魚焼き用の網なのですが、持ち手と受け皿がついていてとっても便利です。シマホで300円くらいで購入しました。網を固定するためのボルトを購入。網がちょっと乗れば良いだけのものなので、短いもので大丈夫です。ホームセンターなどに100円程度で売っているボルトを購入します。一斗缶の側面に穴を開けてボルトを通します。網を固定するためのボルトを通す穴をあけて、ボルトを通してナットで止めます。網を乗せたらDIY一斗缶スモークマシーンの完成です!それでは実際に色々な食材を燻製にしてみましょう。今回は、買ったものをそのままスモークするだけでできる!ということをテーマに食材を揃えました。とってもお手軽!自家製スモークの食材6Pチーズ…3個辛子明太子…3本ソーセージ…4本どれもスーパーで購入できて、そのままスモークするだけで出来上がる食材です。1.燻製チップを底にセット一斗缶の底にアルミホイルを引き、その真ん中に燻製チップを置きます。コンロの火で加熱するため、真ん中が熱くなります。端の方にあるチップは加熱されないで煙が出ませんので、真ん中に山になるように置いてください。燻製チップの量はひとつかみ(20g程度)でOKです。燻製チップの量は、燻製時間と関係してきます。20gくらいでしたら30分の燻製に丁度良い量となります。燻製器が小さい場合は少し量を減らしても大丈夫です。2.網に食材を乗せて、燻製器の中にセットします。3.ガスコンロで加熱して、煙を出します。ガスコンロに火をつけて、中火くらいで加熱します。しばらく経つと、煙が上がってきます。燻製の時に注意しなければいけない点は、「煙を出す=燃やす」ことではないということです。燻製チップが焦げて煙が出てくるくらいをキープすることがポイントです。決して炎が出るほど加熱しないように心がけましょう。このくらい煙が出てきたら蓋を閉めます。4.蓋を閉めて、火を弱火にして30分待ちます。密閉性を大切に。密閉性が低いと、せっかくの燻煙が外に逃げてしまって室内が煙臭くなりやすいですし、スモークチップも余計に必要となってしまいます。煙は燻製器の端からちょろちょろと薄~く出ているくらいが丁度良い状態です。少しずつ煙が出ている状態=燻製器の中は煙で充満しているということですので、この状態を30分くらいキープできれば完璧です。ちょっとわかり辛いかもしれませんが、蓋の端からわずかに煙が出ています。この状態をキープしてください。20分くらい経った時点での途中経過です。中に煙が充満しています。※蓋を開けると煙が逃げてしまいますので、実際に調理する時は開けないでくださいね。5.30分後、蓋を開けて色が綺麗についていたら出来上がり。燻製がしっかりかかったかどうかは、色で判断しましょう。スモークチップによっては色付きが悪いものもありますが、今回使っているサクラのチップは色付きが良いのでしっかりスモークがかかれば綺麗な茶色になります。また、寝かせることで色が落ち着いてもう少し濃くなります。チーズの裏側には網目の後がついて、これもまた美味しそうな色合いです。6.2時間以上寝かせてお召し上がりください。出来立ての燻製は燻製の良い香りというよりも、少々煙臭いという印象が強いです。ラップに包んで二時間以上冷蔵庫で寝かせることによって香りも落ち着いてより美味しくなりますよ。ついでに燻製卵も作っちゃいました。今回は単なるゆで卵を使いましたが、殻ごと塩水に浸けて味を染み込ませた塩卵や、味付け卵を燻製にしても美味しいですよ。まとめいかがでしたでしょうか?今回の記事は燻製器の作り方からご説明しましたので少々手間がかかっているように思えますが、燻製器さえできてしまえばチップを熱して煙を出し、食材を入れて30分そのまま置いておくだけでできるためとっても簡単です。燻製器の密閉性が高ければ少量の煙で十分スモークすることが出来ますので、煙の心配もすることなく家の中でもできますよ。ぜひお試しください。レシピのアイデアをもっと見る制作協力:オムライス&ダイニングバーkurumari
2017年03月17日ハイアット リージェンシー 大阪は、「ゴールデンウィーク ベイサイドバーベキュー」を、2017年4月29日(土)から5月7日(日)までの期間限定で開催する。2017年は「ハワイアントロピカル」をテーマに、ハワイアンメニューを、前菜、BBQ、デザートをそれぞれにランチで用意。ホテル9階の開放的な屋上ガーデンで春の陽気の中、風に吹かれながら、さわやかな時間を過ごすことができる。シェフがグリルするお肉、シーフード、野菜など約40種類のメニューをブッフェスタイルで、ビールやワインはフリーフローで提供される。また、キッズフードコーナーでは子供に人気のメニューも用意されるので、家族連れでも楽しめそうだ。【開催概要】ゴールデンウィーク ベイサイドバーベキュー開催期間:2017年4月29日(土)~5月7日(日)※5月1日(月)、5月2日(火)は除く時間:11:30~15:00会場:ハイアット リージェンシー 大阪 9F屋上ガーデン「ペルゴラ」※雨天中止住所:大阪府大阪市住之江区南港北1-13-11料金:大人 4,209円 小学生 2,020円※税金、サービス料別予約受付:TEL 06-6612-1234(代表)※2017年3月1日(水)10:00より予約受付開始メニュー例:(前菜)ロミロミサーモン、アヒポキ (ホットコーナー)ハワイ風ココナッツミルクカレー (BBQ)フリフリチキン、ガーリックシュリンプ (デザート)パンケーキ、ハウピア 等
2017年02月28日夏に比べて涼しくなり、旬の美味しい味覚が揃う秋。週末はちょっと遠出して、友達や職場の仲間とバーベキューなんていう人もいるのでは?皆でワイワイできて楽しいイベントですが、ちょっと待って!!実は男性は、バーベキューでの女性の言動を意外に見ています。今回は秋バーベキューで見かけたドン引き女子の実態を男子に聞いてみました。■1.取り分けはするけれど、片づけない「友達に誘われて行ったバーベキューで、積極的に料理を取り分けてくれる子がいたんですが、片づけになった途端、人に任せっぱなしで、会話に夢中になってました。取り分けていたのは、気が利くアピールだったのかと引きました」(23歳/食品メーカー勤務)率先して料理を取り分けてくれる女性に対し、気が利くなあ!と好感を持つ男性は多いです。でも、取り分けはしても、片づけをしないのはNG!目立つところだけ気が利くフリをしていると思われてしまいます。料理の取り分けはもちろん、お酒がなくなったら注いであげる、空いたお皿は片づけるなど、きちんと周りに目を向けた気配りをしましょう。■2.肉ばかり食べる「バーベキューで、『おいしそー!』と言って、がつがつ食べる女の子がいたんだけど、肉ばかり食べて、野菜を食べない。その子の友達が、『野菜もあるよ』とその子のお皿に野菜を取り分けようとしたら、『野菜嫌いだからいらない』と言って、最初から最後まで肉ばかり食べてた。てか、食べ過ぎじゃね?と思うくらい大量に肉を食べてて、引いた」(20歳/専門学校生)嫌いなものを無理に食べろとは言いませんが、最低限のTPOはわきまえたいもの。野菜が苦手だから、どうしても肉ばかりになってしまうのは仕方のないことですが、ほかの人の分まで食べてしまうことのないようにしてくださいね。■3.泥酔する「バーベキューでテンションが上がって、ビールやチューハイやらを大量に飲んで、ベロンベロンに酔っぱらっている女の子がいた。酔いつぶれて、お腹や背中が丸見えになっていて、みっともなかった」(25歳/ゲームメーカー勤務)バーベキューは、いつもと違う環境で料理やお酒を楽しめることから、テンションが上がりますよね。羽目を外して、つい飲みすぎてしまう気持ちは分かりますが、泥酔して周りの人に迷惑をかけたり、醜態をさらすのはダメ!出会いに期待してバーベキューに参加しているなら、なおさらです。どんなにテンションが上がっても、飲みすぎないよう気を付けましょう。■4.SNS用の写真を大量に撮る「この前やったバーベキューに知り合いの彼女が来てた。その子は自撮りや仲間の女子と一緒に撮った写真、それと、料理の写真をやたらと撮っていて、その時点で引いた。後日、その子のTwitterをたまたま見たら、案の定、バーベキューの時の写真を大量にあげていて、さらに引いた」(24歳/海運業勤務)TwitterやInstagramなどのSNSを、日記代わりとして、あるいはコミュニケーションツールとして使っている人は多いと思います。でも、何かあるたびに写真を撮ってはSNSにアップするのを、冷めた目で見ている男性は意外に多いようです。何事も程度が大切。食べたり話したりするよりも写真に熱中しているようでは、彼にドン引きされてしまいますよ。■おわりに楽しいバーベキューですが、いつもと違うシチュエーションのせいで、つい羽目を外したり、素の部分が出たりしてしまうもの。それがいい意味でギャップになったり、かわいげのあるものなら良いのですが、意中の相手が思わず引いてしまうようなら、恋のチャンスをみすみす逃すことになります。どんなに楽しくても、気を抜きすぎないようにしてくださいね。(恋愛エステティシャン桜子/ライター)(ハウコレ編集部)
2016年11月03日子どもから大人まで大好きな、甘酸っぱいバーベキューソース。その名のとおりアウトドアで食べれば旨さ倍増ですが、いつもの食卓でだって十分! ふだんのお肉も、ソースひとつで驚きのおいしさに大変身します。特にカリッと揚げた手羽肉との相性は抜群。揚げたての香ばしさとソースのおいしさに、ついもう1本もう1本… と手が伸びてしまいます!BBQ気分でがっつりお肉を楽しみましょう。■バーベキューチキン調理時間15分 293Kcalレシピ制作:フードコーディネーター 増田知子<材料 2人分> 鶏手羽中 10~12本<下味> 塩コショウ 少々 ガーリックパウダー 少々小麦粉 大さじ1.5<バーベキューソース> ケチャップ 大さじ1 中濃ソース 大さじ1 しょうゆ 小さじ1 マスタード 小さじ1揚げ油 適量クレソン 適量 <作り方>1、鶏手羽中は<下味>の材料をからめ、小麦粉を全体にからめる。2、170℃に予熱した揚げ油に(1)を入れ、カリッと色よく揚げ、油をきる。3、ボウルに<バーベキューソース>の材料を混ぜ合わせて(2)を加え、よくソースをからめたら、器に盛り、クレソンを添える。味付けがしっかりしているので、ビールのおつまみにも。お子さんとのお出かけのお弁当のおかずに入れても喜ばれますね。
2016年08月10日アンダーズ 東京では「納涼会バーベキュー」や「サマーワイン」といった夏限定のスペシャルメニューを提供する。カフェ&バー ビブ(BeBu)では7月1日から8月31日まで、「納涼会サマーバーベキュー」を実施。最初に「ドライクランベリー&ヤギのチーズのクスクスサラダ」や爽やかなサワークリーム&ハーブをディップして食べる「ケイジャンスパイスポテト」などの自家製サラダやサイドディッシュを展開。グリル料理のメインはマリネして一日以上漬け込み、さらに20時間かけてじっくりと調理した牛肉のブリスケットを自家製バーベキューソースで、コールスローとトーストしたソフトロールパンと一緒に提供する。その他、骨からほぐれ落ちるほどの柔らかいポークリブや、秘伝のスパイスに24時間漬け込み、しっかりと焼き上げたタンドリーチキンなども展開する。ドリンクは、夏の納涼会にぴったりの生ビールや料理に合うワインが飲み放題で用意される。メインダイニングのアンダーズ タヴァンでは7月16日から8月31日まで、個性的なサマーワインとそれぞれにペアリングとして、厳選食材を使用したタルタルとカルパッチョを用意。サマーワインには、国産の柑橘やハーブの香りが豊かでさわやかな長野産の白ワイン、味わいが全く異なるカリフォルニアの2種のロゼワイン、オーストラリアの黒葡萄だけで作られたリッチでクリーミーな赤のスパークリングワインといったワインが用意される。ルーフトップバーでは7月1日から8月31日まで「モヒートサマークラッシュ」と題し、季節のフルーツを使用した爽やかなカクテル「モヒート」や「カイピリーニャ」、ユニークな「かき氷カクテル」などを提供。樹木から造られる樽で熟成したラム酒をベースに、フレッシュな沖縄産パッションフルーツや愛知県産のいちじく、マンゴー、パイナップル、桃、巨峰、フレッシュミントなどをふんだんに使用したカクテルが展開される。
2016年06月12日東京・六本木「アークヒルズ サウスタワー」の屋上庭園スカイパークに、バーベキューが出来るビアガーデンがオープン。期間は2016年5月10日(火)から9月30日(金)まで。ビアガーデンでは、都心にありながら開放的で緑豊かな屋上庭園。グリラーとテーブル席やソファーが用意されており、手ぶらでバーベキューを楽しむことができる。料理は厳選した肉や野菜、地下のお店で好きな肉を買って持ち込めるプランも。アラカルトとお酒だけでラウンジとしても利用可能。六本木の屋上庭園でひと味ちがった都会のバーベキューを楽しめそうだ。【概要】アークヒルズ サウスタワー ルーフトップラウンジ「六本木BBQビアガーデン」開催期間:2016年5月10日(火)〜9月30日(金)場所:アークヒルズ サウスタワー 屋上スカイパーク住所:東京都港区六本木1-4-5営業時間:■平日 17:00〜23:00(L.O.フード22:00、ドリンク22:30)■土日祝・5〜6月 12:00〜23:00(L.O.フード22:00、ドリンク22:30)・7〜9月 16:00〜23:00(L.O.フード22:00、ドリンク22:30)定休日:無休 ※天候により営業中止する場合あり。 席数:110席【問い合わせ先】TEL:03-5549-1550※電話の受付は5月7日(土)から。
2016年05月01日扶桑社は同社の『燻製ライフ』の出版に伴い、4月4日~24日限定で「マルノウチリーディングスタイル」(東京都千代田区)のカフェにて出版記念メニューを販売している。燻製でどう味わいが変わるのか、実際にメニューの一部を食べてみた。『燻製ライフ』では「燻製のある暮らしをはじめよう」というテーマのもと、家で気軽に燻製メニューを楽しめるようなレシピを紹介。その中には、パナソニックの「スモーク&ロースター けむらん亭 NF-RT1000」を使ったメニューも収録されており、期間中はこの「スモーク&ロースター けむらん亭 NF-RT1000」を使った、「燻製ささみのやみつきキャベツ」(税込100円)、「燻サバとクリームチーズのリエット」(税込630円)がカフェメニューに加わっている。今回試食したのは「燻サバとクリームチーズのリエット」。燻製にした塩サバをほぐし、クリームチーズや黒こしょうと合わせたもので、テリーヌのような見た目だ。燻製したことによって、サバのうま味をよりしっかりと感じられる。スモーキーな味わいがふんわりと広がり、後味にはハーブ(ディル)のすっきりとした香りが残った。「マルノウチリーディングスタイル」では、アルコールの提供は行っていないのだが、家で実際に作る時は白ワインと合わせてみるといいだろう。また4月24日までは、カフェで一品以上注文した2,000人限定で「燻製ミックスナッツ」の無料サンプリングを行っている。今まで燻製グルメを食べたことがないという人も、この機会に燻製デビューを果たしてみては?
2016年04月11日独特のスモーキーな香りがクセになり、ビールやワインのおつまみとして、あると嬉しい燻製チーズ。市販のものは少々お値段がはることが多いですが、自宅で簡単に作れることをご存知でしたか?初めてつくる場合は、プロセスチーズがおすすめ。燻製用のチップも、最近ではホームセンターやネットで少量のものが手に入るので、まずはお試し気分で。コツがつかめてくると、チーズや燻製チップの種類を変えたり、好みの香りやオリジナルな一品に挑戦してみたくなります。簡単・リーズナブルなのに、ツウ好み! 燻製技をマスターして、「これ、ホントに手づくり?」と友人や家族をびっくりさせてしまいましょう。燻製プロセスチーズ調理時間 30分レシピ制作:フードコーディネーター 鎌倉 裕子<材料 2人分>プロセスチーズ(ブロック) 150g燻製用チップ(サクラ) ひとつかみ砂糖 ひとつまみ<作り方>1、プロセスチーズは3等分に切り分ける。オーブンペーパーを切ったチーズと同じぐらいに切り、台紙にしてチーズをのせる。ヒント! 燻製は、余分な水分があると煙と反応して酸味に変わってしまいます。事前にしっかり水分を拭きとり、燻製中も表面に出てくる水分をこまめに拭きとるようにします。2、中華鍋、またはステンレス鍋などにアルミホイルを敷いて燻製チップ、砂糖を入れ、網をセットして強火で熱する。煙が出てきたら(1)のチーズを並べ、火を少し弱めて蓋をして燻す。ヒント! 時々裏表を返しながら水分を拭いてください。蓋の内側に付いた水滴も拭きとり、食材にかからないようにしてください。砂糖を加えるのは色づきやすくするため。入れなくても構いません。3、15分から20分ほど燻したら火を止めて蓋を開けて冷まします。コツ・ポイント 作りたてよりも数時間から一日置いたほうが香りが落ちつき、おいしくなります。ラップなどに包んで保存する場合は、完全に冷えて水分が出なくなってから包むようにしましょう。燻製チップ以外にも、古くなった緑茶や紅茶の葉を使ってもつくることができます。プロセスチーズだけでなく、カマンベールチーズ(この場合は切らずに丸ごと燻します)などでも代用可。素材を変えて、さまざまなレシピを試してみましょう。
2016年03月02日レインズインターナショナルは28日より、期間限定商品「燻製豚のしゃぶしゃぶ~薬膳オリーブ鍋で~」を、同社の運営する「しゃぶしゃぶ温野菜」で提供開始する。○燻製香が調味料となる新感覚イタリア産豚肉「ドルチェポルコ」を桜のチップで燻した「燻製ドルチェポルコ」を用意。燻製にすることで、風合いや旨みが増した豚肉を、「薬膳オリーブだし」のしゃぶしゃぶで提供する。燻製香が調味料となり、従来のしゃぶしゃぶとは異なる味わいが引き出されているという。「薬膳オリーブだし」は、桂皮、花椒、クミン、カルダモンなどが溶け込んだ薬膳ベースのだしに、オリーブの実とオリーブオイル、唐辛子が加わる。単品注文も可能で、2色S鍋は300円、1色丸鍋では600円となる。「国産野菜24種類食べ放題付きセット」は、1人前2,980円。120分制でラストオーダーは90分。販売期間は3月23日までの予定。春らしく色彩り鮮やかな6種類の「春いろ野菜盛り」を始め、24種類の国産野菜が食べ放題となる。セット内容は、燻製ドルチェポルコが2皿、バジルチーズなイタづみれが1本、国産野菜24種類、7品より選べるおつまみが2品、鍋肴(サイドメニュー)が3品、トマトの〆パスタ、5品から選べるデザートが1品となる。また、70種類以上のメニュー食べ放題も、1人前3,680円で用意している。※価格はすべて税別
2016年01月16日ラストリゾートジャパンは12月13日、「BBQ(バーベキュー)フェスタ」を「思い出横丁」(東京都新宿区)にオープンする。この店は、旬の牡蠣とニュージーランド産牧草牛の塊肉をセルフで焼いて楽しむバーベキューレストラン。メインメニューの牡蠣は、冬季(11月~4月頃)には広島産、夏季(5月~10月頃)にはニュージーランド産を提供するという。牡蠣のメニューは、生食用の「塩田熟成牡蠣 二種盛り合わせ」(税込880円、数量限定)、焼き牡蠣の「広島産殻付き牡蠣」(1kg盛/税込1,980円、ハーフ/税込990円)、「広島産殻付き特大牡蠣」(1個/税込680円)など。肉を食べたい人向けには、鉄分を多く含むという「牧草牛 Grass-fed Beef」のフィレや、肉の脂身の甘みや風味が豊かであるという「オーシャンビーフ Grain-finished Beef」のサーロインを用意。それぞれ1パウンド(約450g)の塊肉で注文できる。塊肉のメニューは、「ニュージーランド産牧草牛"塊肉"フィレ」(1パウンド/税込5,480円、ハーフパウンド/税込2,980円、クォーターパウンド/税込1,680円)、「ニュージーランド産オーシャンビーフ"塊肉"サーロイン」(1パウンド/税込4,980円、ハーフパウンド/税込2,680円、クォーターパウンド/税込1,480円)など。そのほか「広島産牡蠣のアヒージョ」(税込580円)、「BBQの王様 スペアリブ(2本)」(税込680円)、「ズワイ蟹のグラタン」(税込880円)、「塊肉用〆のごはんセット」(税込480円)といったメニューやデザート、ワイン、ソフトドリンクなども販売する。また2016年1月31日までは、オープン記念として「広島かき祭り」を開催。期間中は、「広島産殻付き牡蠣」の1kg盛りが通常価格(税込1,980円)より100円引きで楽しめる。営業時間は、11時~23時(ラストオーダーは22時)。席数は、全50席。
2015年12月12日お酒と合う定番つまみの一つ、燻製もの。今年登場した、自宅で燻製できるロースター「けむらん亭」なら、手軽で簡単。そこで、今回は燻製料理に目がないモデル・斉藤アリスさんに、燻製に挑戦してもらった。用意するのは香りづけのチップとアルミホイルのみなのに、無限大に拡がる味わいに驚き。気になる食材にトライした結果、もう一度食べたくなったものとは?1位:トマト「生ものなだけに一瞬抵抗を感じるトマトだったが、燻したことで水分が減り、味が濃縮。いわゆるセミドライトマトの出来上がり。さらに木の風味が加わって、ダシで煮たような奥深さまで生まれた!パンやサラダなど、いろんな料理のアクセントにも使えそう」2位:チョコクッキー「木の香りがプラスされたことでスパイシーな印象に。北欧あたりで食べられている、香辛料強めのクッキーによく似た味わい。たった5分燻しただけなのに、シナモンやローズマリーがほんのり香るおしゃれスイーツに早変わり。甘いカクテルに合いそう!」3位:押し寿司「どうして今までサーモンしかスモークしてもらえなかったんだろう」と不思議に思うほどの美味しさ。鯖の濃厚な味わいと燻製チップの深みある香りがベストマッチ!さらに酢飯にも風味が移って炊き込みご飯のような味わいに。生魚が苦手な人に食べてほしい!」◇さいとう・ありすモデル、ライター。燻製の経験はないが、大のスモークチーズ好きであることから燻製には興味津々。そのにおいにはアロマテラピー効果があるのではと密かに期待を寄せている。※『anan』2015年11月25日号より。写真・中島慶子文・斉藤アリス
2015年11月20日●「LOGOS BBQエレグリル」で煙クレーム回避秋の楽しみのひとつと言えば、涼しくなってきた空気を感じながら、熱々の肉を焼き、ビールで流し込む、そうバーベキューだ。とはいえ、小さな子どものいる家庭にとってバーベキューは非常にハードルが高い。子どもを連れて、バーベキュー場に材料と道具を持って行くと考えただけで、すでに非現実的だ。さらに火の番をして、肉を焼く担当と、子どもの面倒を見る担当……と、担当分けをした瞬間、だれも食べられなくなる。そこでおすすめしたいのが、自宅バーベキューだ。しかも、庭がなくても楽しめる、「テラスバーベキュー」を実践してみたい。テラスなら、いちいち荷物を運ぶ必要がなく、子どもたちも変にテンションが上がることがない。また、普段通りのおもちゃで遊ばせたり、テレビ番組を見せられるので、大人は十分にバーベキューを満喫できるのだ。欠点はひとつ。それが煙だ。マンションはもちろんのこと、戸建てだとしても、モクモクと煙を出していては近隣からクレームがくることは請け合いだ。バーベキューで大量の煙が出る最大の原因は炭と脂。焼いた肉から脂が炭に落ち、それが大量の煙となる。肉にはその煙がつくことで、わずかに燻され、炭火焼きならではの風味がつく。しかし、炭で焼かなければバーベキューではない、という訳でもない。そこでテラスバーベキューにおすすめなのが、家庭用コンセントの電源で駆動するバーベキューマシンだ。○「LOGOS BBQエレグリル」で煙クレーム回避ロゴスの「LOGOS BBQエレグリル」はまさにそれに合致する製品。スタンドと焼き台などが一体化しており、使っていない時はコンパクトに折りたたむことが可能。炭火を使うバーベキューコンロなどと違って、煙は圧倒的に少なく、さらに後片付けも楽。家庭でバーベキューをやったときに一番困る、使用済みの炭の扱いで悩むこともない。早速、「LOGOS BBQエレグリル」を使ってみた。筆者宅のテラスは幅90cmの非常に狭い、まさに洗濯物を干すだけのためにあるタイプ。決して、バーベキューができるような広いテラスではない。しかし、LOGOS BBQエレグリルは奥行き56.5cmとコンパクトなため、そんな狭いテラスにも問題なく置けるのだ。とはいえ、この環境では一般的なバーベキューのように、コンロの周りを囲んで食べることはできない。そこで、焼き担当の筆者以外の家族や参加者はすべてリビングで食べてもらうことにした。しかし、結果としてこれがよかった。小さなこどものいる環境でのバーベキューでは火のそばに子どもが近づくリスクがある。しかし、焼き場と、食べる場所をハッキリ分けることで、子どもがやけどをするリスクを減らせるのだ。今回は、LOGOS BBQエレグリルを設置した後、1時間ぐらい電源を入れずに放置し、子どもたちにひたすらそのそばで遊ばせておいた。そして、子どもたちが満足した後に電源を入れる。そうすれば、加熱したあとで近づかないよう言うだけで、素直に言うことを聞いてくれた。公園やキャンプ場などでのバーベキューでは信じられない状況だ。LOGOS BBQエレグリルは言わば、バーベキュープレートを装着したホットプレートだ。肉や魚、野菜などを網の上にどんどん置いていくだけで次々と焼けていく。網の4分の1ほどのスペースがフラットになっているのも使いやすい。さすがに焼きそばなどはできないが、チーズなどはこの部分で焼くことで、網からこぼれることもない。テラスバーベキューではさまざまな食材を焼いた。牛肉は脂身が少ない部位を選ぶと煙が出にくいようだ。逆に脂が多い豚バラ肉は煙が出やすい。その点から言うと、脂が出ない海鮮類はテラスバーベキュー向きの食材だといえる。子どもたちに人気だったのがジャガイモチーズだ。これは普段から、電子レンジで作っているメニューだが、せっかくのバーベキューなので、ボイルしたあとに焼きを入れて、さらにアルミホイルに入れて溶かしたカマンベールチーズを付けてあげると、大喜びだった。また、子どもたちの大好物ソーセージもやはり大人気。3人娘でソーセージ一袋をぺろりと食べてしまった。上の娘は普段それほどソーセージを食べないのだが、やはりテラスで焼いているという雰囲気が楽しいようだ。●やっぱり炭で焼きたい派には「ロータスグリル」○やっぱり炭で焼きたい派には「ロータスグリル」しかし、せっかくバーベキューをするのなら、やはり炭火にはこだわりたいという方もいるだろう。そんな方におすすめなのが、ハーフェレジャパンの「ロータスグリル」だ。炭を使って食材を焼くグリルだが、これがテラスバーベキューに最適なのだ。ロータスグリルは炭火を使用するが、炭の真上に当たる部分は網ではなく、波打った鉄板となっている。このため、食材からでた脂が直接炭に落ちないようになっているのだ。この構造により、調理時に出る煙を大幅に削減している。しかも、本体底部に電池で駆動するファンがセットされており、ダイヤルを回すだけで炭に空気を送ることができる。火が弱まったときに、いちいち、うちわで仰ぐ必要もないのだ。実際にロータスグリルを使ってみた。炭を本体中央のチャコールコンテナに入れる。着火プレートに着火剤を塗り、火を付けて、その上にコンテナをセット。ファンを回すことで素早く炭火に火が点いた。ロータスグリル用に開発された専用のブナの木炭は、一片一片が小さいため、火の点きもよく、さらに燃焼したあとの処理もしやすかった。炭にしっかりと火が点いたら、網をセット。食材を並べていく。通常の炭火バーベキューでは、定期的に炭の位置を移動したり、火加減を調整するといった手間が掛かるが、ロータスグリルではそういった手間が掛からないのが魅力だ。火加減はダイヤルを回して、ファンの風量で調整でき、チャコールコンテナからの熱がインナーボールで反射して、網全体に広がるため、焼きの調整もしやすかった。脂の多い豚肉などを焼いたときは、若干ではあるが煙も発生。完全無煙とはいえなかったが、テラスで使う分には全く問題のないレベルだった。脂の多い、牛肉や豚肉もなどもしっかりと焼けた。使用後はファンを止めて炭を冷ましていく。チャコールコンテナを取り外して、炭を安全に処理する必要はあるが、片付けは非常に楽だ。子どものいる家庭にとってバーベキューは一大イベントだ。子どもが小学生ぐらいになったら、ぜひアウトドアでやりたいと思うが、それまではもっとカジュアルにできるといい。また、青空の下で肉を焼いて、子どもたちに食べさせるのは、まさにパパの仕事だ。バーベキュー場まで出かけて、となるとハードルは高いが、テラスバーベキューならより手軽に楽しめる。最後の片付けまでしっかりとやれば、子どもたちだけでなく、奥様からも喜んでもらえるだろう。
2015年10月20日空気が澄んで、日が暮れるのも早くなってきた今日この頃。なんとなく時間を持て余した秋の夜長、自宅で燻製づくりはいかがですか?土鍋やフライパンをベースに、木材チップや茶葉などのスモーク材、アルミホイル、焼き網を用意するだけで簡単にできちゃいます。土鍋やフライパンにアルミホイルを敷き、その上にスモーク材を置きます。ふたをして、中火から強火にかけ、煙が出てきたら、スモーク材の上に焼き網を乗せ、燻製にしたい食材をセット。再度ふたをし、10~15分いぶしたらできあがり。いぶすときは少し火を弱めてください。紅茶や緑茶、ウーロン茶など好きな茶葉、または、ホームセンターなどで買える木材チップがスモーク材になります。桜やヒッコリー、リンゴなどさまざまな木材チップがあるので、お好みでどうぞ。燻製にする食材は、チーズやウィンナー、ハム、ウズラの卵などがオススメです。スライスしたたくあん漬けをスモークすれば、秋田名物「いぶりがっこ」風なおつまみも簡単にできます。あまり大きなものだと、香りが移りにくいので、食材は小さめにカットしておくのが上手にスモークするポイントです。サーモンのお刺身、下茹でした肉類、野菜など、何でも燻製にできるので、いろいろ試してみるのも楽しい。オリジナル燻製をおつまみに、秋のおうち飲みを楽しんでみませんか?
2015年10月07日