魚といえば、焼き魚か煮つけとちょっぴりマンネリ化しがち。栄養価が高くカルシウムが豊富な魚料理は、できることなら飽きることなく食卓に登場させたいものですね。魚は焼く・煮る以外に、レンジを使った蒸し料理をはじめ揚げたり炒めたり幅広いレパートリーがある食材。そこで今回はスーパーで手に入りやすく食卓に登場することが多い「鮭」「ブリ」「タラ」「マグロ」「鯛」「カツオ」「アジ」の切り身や柵を使う簡単でバリエーション豊富な魚レシピをご紹介したいと思います!■【鮭】の切り身で作る簡単レシピ健康と美容に効果的な栄養を豊富に含む鮭。鮭の切り身で作る簡単なアレンジレシピをご紹介します。・タルタルソースでいただく!サクサク鮭フライ鮭の切り身を一口大に切って小麦粉、卵、パン粉を付けてフライにしました。サクサク食感が楽しめ、食べ応えがあります。タルタルソースをたっぷりつけて召し上がれ。・味噌とバターのハーモニー!秋鮭のちゃんちゃん焼き鮭の切り身とイカを野菜と合わせて味噌バターでいただきます。北海道のご当地レシピ「ちゃんちゃん焼き」はホットプレートやフライパンで簡単に調理できます!白いご飯に合う一品です。・鮭の南蛮漬け片栗粉をまぶしてサッと揚げた鮭をネギや玉ねぎなどの野菜と一緒に南蛮漬けにしました。南蛮漬けは日持ちするのでたくさん作っておくとあと一品ほしい時にサッと出せて便利ですよ。・鮭のムニエル食卓が華やかになるムニエルは鮭の皮がパリッとしてとっても美味しい!バターの香りが食欲をそそる一品は、お好みでパセリやオレガノなどのハーブを振るとごちそう感がアップします。小麦粉をつける前に切り身に塩を振って少し置き、余分な水分をふき取ってから作り始めると臭みのない仕上がりに。・鮭とキノコのマヨしょうゆ炒めサラダ油の代わりにマヨネーズで炒めるとコクと旨味が増すのです。マヨネーズはしょうゆと相性抜群。免疫力を高めるキノコ類はお好みで色々な種類を入れて楽しんでくださいね。■【ブリ】の切り身で作る簡単レシピ脳の働きを活性化させるDHAや鉄分が豊富なブリ。塩焼きや照り焼き、しゃぶしゃぶなど和食以外にも楽しめるアレンジレシピをご紹介します。・ブリの中華あんかけ青魚のブリは調理前に下味をつけるために漬けにします。しっかり味が付いたブリに片栗粉をまぶして揚げると香ばしさUP!中華風のあんかけをかけるとお店のような仕上がりに。ご飯に合いますよ。・ブリのタンドリー焼きヨーグルトベースのカレーダレに漬け込んだブリはヨーグルト効果でふっくら柔らか!ブリとカレーは相性抜群です!食べ応えがあるのでご飯と一緒にどうぞ。・ブリのガーリック炒めニンニクが香るブリの炒め物は、最後にレモンをキュッとかけると、脂が乗ったブリもサッパリと食べられます。あらびきの黒こしょうを挽くと本格的な味になりますよ。・ブリとカブのオーブン焼き鉄分豊富なブリをカブと一緒にオーブンで焼き上げた簡単レシピ。オリーブオイルと岩塩でシンプルな味付けです。みじん切りにしてオリーブオイルとマリネしたカブの葉がアクセントになっています。・ブリの甘辛オイスター炒め肉厚でお肉のように食べ応えがあるブリをオイスターソースで中華風炒めに仕上げました。魚が苦手な方もオイスターソースの甘い味で食べられます。白いご飯に合うメインになるおかずレシピです。■【タラ】の切り身で作る簡単レシピ良質なたんぱく質を含み、世界中で食べられているタラ。火を通すと旨味が増すので実はバリエーションが豊富です。タラの切り身で作る簡単なアレンジレシピをご紹介します。・タラじゃがグラタンタラとジャガイモで作るクリーミーなグラタン。市販のホワイトソースを使うとさらに簡単に作れます。タラから出る旨味が濃厚で後を引く美味しさです。グラタンが残ったら丸めてパン粉をつけてコロッケにしても◎・タラのレンジ蒸しタラと野菜を皿に盛り、電子レンジで加熱するだけで簡単蒸し魚のできあがりです。最後に熱々の油をジュっとかけると香ばしくなりお店のように仕上がります。味も音も楽しめる一品です。・タラのサクサクチーズフライタラをパセリと粉チーズ入りのパン粉をつけて揚げた一品です。しっかり味がついているのでソースいらず!フィッシュアンドチップスのように気軽に食べられます。・白身魚のレモンケチャップ炒めお酢の代わりにレモンを使い爽やかな酸味をプラスしたケチャップ炒め。。ピーマンやパプリカ、ズッキーニなどたっぷりの夏野菜と一緒にお楽しみください。・フライパンと切り身で簡単アクアパッツァタラとアサリのアクアパッツァの作り方を紹介します。フライパンと切り身があれば、手間いらずでごちそう感が味わえます。残ったスープにパスタを絡めるととっても美味しいですよ。普段のおかずにも、ホームパーティーにも喜ばれる一品です。■【マグロ】の刺身で作る簡単レシピお刺身やポキなど生で食べることが多いマグロは火を通して食べるレシピも色々あります。柵で買ってたっぷり食べられるレシピをご紹介します。・焼きマグロのゴマダレかけフライパンに薄く油を敷いて柵のままマグロにサッと焼き色を付けます。冷めたら切り分けてサラダ仕立てで頂きます。マグロは焼くことでお肉のような食感に。ダイエット中の方にオススメです。・一口マグロのフライ大きめに切ったマグロを豪快にフライにしました。お肉のような食感です。揚げ時間が少なくてOKなので失敗なく作れます。・お刺身マグロの照り焼きガーリックを効かせたオリーブオイルでマグロをソテーした照り焼き。千切りレタスの上に盛り付けるとサラダ仕立てで見た目も華やかになります。大葉やネギなど薬味をたっぷり乗せて召し上がれ。・マグロの生姜焼き柵のままヅケにしたマグロをフライパンで焼いて厚めにカットし切り分けます。カツオのたたきのように火加減はお好みで調整してくださいね。お弁当に入れる場合はしっかり中まで火をいれましょう。・ゆでマグロのたっぷり香味だれサッと茹でたマグロを玉ネギや細ネギなどの香味で作ったしょうゆベースのたれで和えました。ショウガやミョウガをプラスするとより香り高くなります。■【鯛】の切り身で作る簡単レシピ上品な味わいの鯛は高タンパク低脂肪で和洋中食卓が華やぐ様々なレシピがあります。鯛の切り身で作る簡単レシピをご紹介します。・シンプルが一番!鯛の中華蒸し鯛の切り身を使ったレンジで作れる中華蒸し。オイスターソースとしょうゆのたれに良く熱したごま油をジュッとかけるだけで本格的な蒸し物が完成します!レンジなので失敗なく作れますよ。何度もリピートしたくなる美味しくて簡単なレシピです。・鯛のトマトソースソテーオリーブオイルでカリっとソテーした鯛に、旨味をギュッと凝縮させたトマトソースを乗せました。彩りが美しく映える一品は白ワインのお供にオススメです。おもてなしに喜ばれますよ。・旨味凝縮!ホイルでアクアパッツァアルミホイルで包むことで、凝縮した旨味が堪能できる簡単アクアパッツァ。洗い物が少なく簡単に作れます。アルミホイルを二重にすると破れが防げます。・鯛の唐揚げ 新玉パセリソースフワフワの鯛のフライに新玉ネギとパセリを合わせた和風ソースを合わせました。お酢が効いてサッパリ食べられます。・炊飯器でふっくら鯛めし鯛めしは一匹丸ごとでなくても切り身で美味しく作れます!薄口の合わせ調味料で品の良い味で、鯛めしは晴れの日やおもてなしにも喜ばれます。■【カツオ】で作る簡単レシピ刺身やたたきなど柵で売られているのをよく見かける「カツオ」。柵で買っても色々な食べ方があるのであっという間に食べ切れます!火を通すとお肉のような食感で食べ応え満点のカツオレシピをご紹介します。・トマトソースがけ焼きカツオチリパウダーが入った少しピリ辛のトマトソースで食べる焼きカツオ。カツオの焼き具合はお好みで変えてくださいね。最後にかけるバルサミコ酢の甘酸っぱさが味をまとめます。!・カツオの竜田揚げしょうゆ・みりん・生姜で下味をつけたカツオを片栗粉で竜田揚げに仕上げました。柵のカツオは厚切りにすると肉厚な食感が楽しめます。食べ応えがあっておかずにもおつまみにも最高の一品です。・カツオバーグカツオ100%のヘルシーハンバーグはたっぷり乗せた大根おろしが美味!ポン酢しょうゆでさっぱり食べます。214kcalと低カロリーなのでダイエット中の方にオススメしたい栄養価が高くヘルシーレシピ。・カツオカツ柵で買って作りたい豪快なカツオカツ。火を通したカツオは食感がお肉のようで食べ応え満点です。下味はつけないのでソースや醤油、タルタルソースなどお好みのソースで食べてくださいね。・カツオの酢豚風カツオを中華の酢豚風にアレンジ。食べ応えはお肉そのものでヘルシーに!彩り華やかでおもてなしにもオススメです。■【アジ】で作る簡単レシピアジはグルタミン酸やイノシン酸等の旨味がたっぷり!EPA、DHAが豊富で栄養抜群のアジの簡単レシピをご紹介します。・小アジとアスパラガスの簡単アヒージョマッシュルームやエビのイメージがあるアヒージョ。実は小アジで作るととっても美味しいのです。!オイルにアジから出た旨味が残るのでバケットにつけたりパスタに使ったりしても良いですね。・プロが教える!簡単本格アクアパッツァアジを丸ごと2尾使ったアクアパッツァ。アジとアサリの旨みをシンプルな味付けで引き出します。アジは皮が剥がれやすいので、蒸し焼きにするのがポイントです。香り付けの香草はオレガノやバジルなどのスパイスで代用できます。・アジの梅風味餃子たたいたアジと梅肉と大葉を餃子の皮に包んで揚げました。アジの臭みが消えて魚が苦手なお子さんも美味しく食べられます。カルシウムが摂れるのでお酒のおつまみに良いですね。・アジの香味野菜あんかけカリッと焼いたアジに優しい味の「あん」をからめて仕上げます。スライスした玉ねぎやモヤシなどを入れてあんにボリュームを出しても良いでしょう。こんな目先を変えた魚料理の簡単アレンジ料理をレパートリーに加えれば、栄養価の高い魚料理が食卓に並ぶ日が増えるのではないでしょうか。手軽に健康的な生活を送れるようこれからもたくさんのレシピをご紹介していきます!
2022年08月30日大阪湾を取り囲むように店舗を展開する大型釣具チェーン株式会社フィッシングマックスは、魚のプラスチック誤食防止を目的に、魚が嫌う味の天然成分を含んだビニール袋「エネルフィッシュ」をレジ袋として導入します。魚の誤飲を防ぎ海の環境を守るために■~思いをカタチに~洗足学園高校(神奈川)「FISHレスキュー隊」の魚の誤飲を防ぎたいという想いと海の環境保全を考えるフィッシングマックスの想いが重なり、今回の導入に至りました。魚の誤飲を防ぐ事で、魚の体内に蓄積されるダイオキシンなどの有害物質が蓄積するリスクを軽減する効果も期待できます。■「エネルフィッシュ」とは?「FISHレスキュー隊」が、海洋プラスチック問題を解決したいという想いで、魚が嫌う忌避物質(デナトニウム)を含んだポリ袋を考案し、株式会社シモジマへのかけあいで商品化されました。デナトニウムの効果についても、東京海洋大学との検証実験により実証されております。導入にあたり通常5円のレジ袋を6円に価格改定させていただきます。随時店舗へ導入予定。(画像はプレスリリースより)【参考】※公式サイト
2022年08月09日さまざまな変化の途上にある日本の食事情を掘り下げる、「食の未来」シリーズ。オレンジページでは、「これからの魚事情」について国内在住の成人女性1203人に調査しました。魚料理を作る頻度は、週2~3回と回答した人が一番多いものの、週1回以下の回答を合計すると47.1%と半数近くに上ります。また、魚料理をする際に、フライパンを多く利用している人が48.0%、魚焼きグリルを多く使用している人が32.1%と、フライパン派が優勢。「魚焼きグリルを洗うのがめんどう」という人が87.5%いることからも、魚焼きグリルがめんどうだから、魚の調理を避けている実態が浮かび上がりました。【ダイジェスト】魚料理を作る頻度「週1日以下」が47.1%。調理はフライパン派が優勢!登場回数が多いのは塩焼きと刺し身。「もっと魚を食べたい」人は69.8%認知率は39.1%。海の恵みを未来へ残す「サステナブル・シーフード」■ 魚料理を作る頻度「週1日以下」が47.1%、調理はフライパン派が優勢!水産庁によると、日本人1人あたりの魚介類の消費量は、2001年の40.2kgをピークに減少に転じ、2016年には24.6kgと半減しています。今回の調査では、魚料理を食べる頻度として最も多いのは「週2〜3回」の41.4%。5年前に行った同じ調査と比べると、4.4ポイント減っていました。また、食べる頻度が週1回以下の回答を合計すると47.1%で、1位の「週2〜3回」より多ことが明らかになりました。魚を食べる頻度は、やはりじわりと減っているようです。また、魚焼きグリルを使うことが多い人は32.1%に対し、フライパンを使うことが多い人は48.0%。「魚焼きグリルをほぼ使わない」34.3%、「魚焼きグリルを洗うのがめんどう」87.5%という結果を踏まえると、魚焼きグリルは手間がかかる……と、調理を避けている人が多いのかもしれません。■ 登場回数が多いのは塩焼きと刺し身。「もっと魚を食べたい」人は69.8%食卓によく登場する魚料理は、1位が塩焼き75.2%、2位は刺し身65.2%。理由は、塩焼きは「焼くだけで簡単だし、おいしい」(30代・専業主婦)、刺し身は「買ってきたらそのまま食卓に出せて時短になる」(50代・フルタイム)など、手間がかからない点を挙げる人が多数。加えて、刺し身の場合は豪華に見えることから、「家族みんなが喜ぶ」(50代・専業主婦)という点も支持される理由のよう。消費量は減っているものの、〈手軽なおかずの一品〉として活用されている側面もあるようです。また、約7割の人は今より魚を「もっと食べたい・家族に食べさせたい」という気持ちがあり、実際に「魚が苦手な家族のために調理法や味つけを変える」(50代・専業主婦)や、「骨を取って子どもも食べやすくする」(30代・フルタイム)などの工夫をしている人も少なくありません。消費量が減っているとはいえ、これだけ多くの人がもっと食べたいと思っていることからも、やはり日本人は魚好きといえそう。一方で、「子どもが喜ぶレシピがわからない」という声も多く、魚料理の登場回数が増えない壁になっている一面も垣間見られました。■ 認知率は39.1%。海の恵みを未来へ残す「サステナブル・シーフード」日本での魚介類の消費は減っていますが、世界的に見ると、水産資源の34%はとりすぎといわれています。そのおもな原因は、気候変動や人口増による過剰漁獲。そこで、将来も魚を食べつづけられるようにするために、国際的な取り組みが行われています。そのひとつが「サステナブル・シーフード」。環境や社会への配慮など、国際的な認証規格の厳しい基準をクリアした漁業、あるいは養殖場で生産された魚介類のことをさします。そうした商品には認証ラベルが付与され、他の製品と見分けることができます。「サステナブル・シーフード」という言葉の認知率は39.1%ですが、取り扱うスーパーなどが徐々に増えていることから、今後のさらなる広がりに期待が持てそうです。ほかにも、環境に左右されることなく、安心・安全な魚を安定的に供給できる「陸上養殖」や、温暖化の影響で増えてしまったものの、調理法が知られていない「未利用資源」を活用するなど、新たな動きにも注目が集まっています。今や水産資源は世界各国で奪い合いとなり、漁獲量の減少は国際的な問題の一つに。次の世代に魚を食べる食文化を残すために、これまでにない発想で、「作る」「守る」工夫が必要になっています。魚を買うときは、珍しい魚も食べ方を工夫して取り入れてみる、養殖のものやサステナブル・シーフードを選ぶなど、私たち消費者にも、これまでとは違う視点で魚料理を取り入れることが求められているのかもしれません。アンケート概要●調査対象:オレンジページメンバーズ・国内在住の20歳以上の女性(有効回答数1203人)●調査方法:インターネット調査●調査期間:2022年5月31日~6月4日●「オレンジページくらし予報」について読者モニター「オレンジページメンバーズ」には、さまざまなくらし情報・くらし体験によってはぐくまれた“くらしの目利き”たちが数多く所属しています。そんなメンバーたちの声を集めて<次のくらし>を読み解いていくのが「オレンジページくらし予報」です。WEB上でのアンケート調査、座談会など、ご相談に応じて展開いたします。●『オレンジページ』について失敗なくおいしく作れるレシピ情報が支持され、今年創刊35周年を迎えた生活情報誌。30~40代の主婦を中心に幅広い読者層を誇ります。発行部数=249,627部(2021年印刷証明付発行部数)。 詳細はこちら プレスリリース提供元:@Press
2022年07月27日大好きなお魚を探究し、その魅力を発信することでお魚とも人ともつながる。そんなさかなクンに聞いた、いまの時代を楽しく泳ぐ“ギョミュニケーション”術!お魚に出会ってギョギョギョな人生が幕を開けた。「好き」を極めて、みんなとつながる。それを体現しているのが、みんなのお魚博士・さかなクン。海の生き物への愛と探究心で、たくさんの人をお魚ワールドにいざなっている。さらにこの秋、自伝的映画『さかなのこ』が公開に。ますますその活躍に注目が集まるさかなクンだけど、お魚人生の始まりは、何気ないけど衝撃的な出来事がきっかけだった。「実はお魚に夢中になったきっかけは…タコちゃんだったのでギョざいます!小学2年生のとき、クラスの友だちが描いたタコちゃんの絵を見て『うぁぁぁ~!?なに、この生き物!』とひっくり返るくらいの衝撃を受けて、図書館の図鑑で調べて『わぁ、タコっていうんだ~!』って。家に帰るなり『ただいま~。お母さん、今日タコ食べたいんだけど~!』と頼んでタコちゃんを見にお魚屋さんに連れてってもらいました。ところがお母さんが連れてってくれたのはスーパーさんで、すでに切り身になったタコちゃんしかいなかったのでギョざいます…!店内を探してようやく見つけたまるまる一匹のタコちゃんは、おでん用のかわいいイイダコちゃん!母に買ってもらい、その日はずっと吸盤の数を数えたり、絵を描いたり…。最後はありがたくいただきました。それからタコちゃんが食卓に上る日が1か月くらい続きました!!」そのときの衝撃と感動を真正面から受け止めて、探究心を全開にして…。どんどんお魚の世界にのめり込んでいったさかなクン。そのお魚愛と探究心は、いまも変わることがない。「マイワシちゃん、マダイちゃん、ヒラメちゃん…一口にお魚といっても、い~っぱいの仲間がいるからでギョざいますどのお魚も知れば知るほどかわいくてすっギョい存在なんです!そして夜明け前から海に出る漁師さんや新鮮なお魚を売ってくださるお魚屋さん。いろんな人のギョ尽力で、ようやく食卓に届くんでギョざいます。それを思うと『ああ、お刺し身一切れ一切れがありがたい!』って。そしてそのおいしさといったら…!まさにお魚は身をもって感動と栄養を届けてくれる素晴らしい存在なのでギョざいます!」お魚の魅力を発信してたくさんの人とギョミュニケーション!「お魚の感動をギョ一緒に!!」。「好き」を自分の中だけに収めず、みんなとシェアすることが、さかなクンの最大の喜び。「ちっちゃいときからいまに至るまで周りの人に助けていただいたり、映画も含めて貴重なギョ機会をいただいたり。それに対してさかなクンもお魚を通してみなさまに恩返しさせていただくことが増えてきて…。お魚を通して、みなさまとの関係にいい循環が生まれているのがすっギョくありがたくて幸せです」まだまだ広がる“ギョミュニケーション”の輪。それでも夢のお魚博士になるまでには、たくさんの試行錯誤もあったそう。「映画の中でも表現していただいていますが、お寿司屋さんや熱帯魚屋さんのお仕事などいろんな職業にチャレンジしたのですが、どれも違うような気がして…。というのも『もっといろんなお魚に出会いたい、出会ったらもっと知って、それをみんなに伝えたい!』という思いがちっちゃい頃からあったので。そんなとき、お寿司屋さんの壁に絵を描いてる姿をテレビで放送していただき…そこからのギョ縁で、さかなクンという道を歩むことができたんです」いまもギョッとするような逆境に遭遇することもあるけれど、そこはお魚目線でピンチを脱出。「お魚たちは油断するとすぐ食べられちゃう厳しい世界に生きているのでギョざいます。だから心が折れそうになったときは『お魚の世界に比べたら自分の悩みなんてまだまだ~っ!落ち込んでいられないぞ~!』と、お魚に元気をもらえるのです」合わないモノだってある。自分の直感に正直に、レッツ・ギョー!さかなクンのように夢が明確じゃなくても、いまの環境や人間関係にモヤモヤを抱えている人はたくさんいるはず。そんなときは思いきってその環境から離れてみても…!とさかなクンは言う。「お魚同士も、相性が良くないときは別の水槽に分けます。自然界のお魚は『このお魚にやられそう!』と思ったら遠くに逃げたり岩の隙間や砂にもぐったりして危険を回避できるのですが、水槽のなかでは逃げられずに弱ってしまうのです。人の場合も合わないときは環境を変えてみるのもいいかもしれないです」つらいときは環境を変えて、外の世界と交流してみるのもいい。いまはSNSなど交流の形もいろいろだけど、さかなクンの一押しは「会って話すこと」。「人は言葉を使い、表情や声から感情をも読み取る生き物なので、顔と顔を合わせてお話しするのが一番かなと!メールは便利ですが思ったことを素直に伝えようとすると難しいこともあります。会うのが難しければ電話でもいいですね。直接話せばきっと『話してよかった!』って思えるはず。誰とも話したくない気分?そんなときはお外にレッツ・ギョー!!海や山でいい空気を吸う、それだけで心が晴れると思います!」好きなものって、生きていくためのすっギョい力です!お魚はもちろん、別の分野でも。さかなクンは「好き」を介して、職業や年齢の垣根を越えた人とのつながりを育んでいる。「漁師さんやお魚屋さんともすっギョく話が盛り上がるとそこから友だちになれることも多いです。あと立川志の輔お師匠さまの落ギョ(落語)に夢中になって、その後、奇跡のような出会いがあり、お師匠さまと親しくさせていただくようになりました」でもあの~さかなクン。大人になってから友だちを作るのって難しかったりしませんか?「“大人のプライド”とかはナシでギョざいますよ。こどものような純粋な気持ちで『私はこれが好き!』と素直に言ってみるんです。すると同じ思いの人が集まってきます」何にも負けない「好き」がある。だからその素晴らしさをみんなとシェアしたい!それがさかなクン流ギョミュニケーションの源。「今回の映画の主題歌はCHAIさまが書いてくださいました。そのなかに『私の好きに何が勝てるというの』というフレーズがあるんです。そのフレーズを聴いたときに涙があふれました。心折れそうなときも、好きなものを思い出せば強くなれるんです。好きというのは、生きるためのすっギョいパワーなんでギョざいます!」映画『さかなのこ』さかなクンの自叙伝を原作にした映画が誕生。さかなクンが「さかなクン」になるまでを沖田修一監督が描く。主人公「ミー坊」をのんさん。共演に柳楽優弥さん、井川遥さんと豪華キャストも話題。9月1日全国公開予定。さかなクン東京海洋大学名誉博士・客員教授。近年では海やお魚を通しての食育や環境問題にも取り組む。自叙伝『さかなクンの一魚一会 ~まいにち夢中な人生!~』がこのたび映画化。※『anan』2022年7月27日号より。写真・Nae Jay取材、文・大澤千穂(by anan編集部)
2022年07月24日海に釣りをしに行った、池田まさたか(@ikedamasataka29)さんのエピソードを紹介します。池田さんが釣りをしていると、魚の『メバル』が釣り針に引っかかり、ゲット!しかし、『メバル』の写真を撮影するため地面に置いた直後、奴がやって来たのです…。メバル釣れたああああぁぁぁぁネコがぁ持ってったあああぁぁぁーーーぁぁーーー! pic.twitter.com/ZiodRibYlE — 池田まさたか(I.M.)書店員 (@ikedamasataka29) June 6, 2022 まるで狙っていたかのように、野良猫が『メバル』をくわえて逃走!その姿を見て、アニメ『サザエさん』(フジテレビ系)のオープニングを思い出しませんか。「お魚くわえた野良猫、追っかけて~」同作品のオープニングは、こうした歌詞から始まっています。池田さんが釣り上げた魚を奪い取った野良猫の姿は、冒頭の歌詞に出てくる光景そのもの!猫が勢いよく走り去っていく光景が、ブレている写真から伝わってきますね。池田さんがこの後、魚を追いかけたどうかは、明らかにされていません。しかし、池田さんを含め、多くの人が心の中で、こう思ったのではないでしょうか。『サザエさん』の世界観じゃん…。[文・構成/grape編集部]
2022年06月07日ディオール メゾン(DIOR MAISON)から、“川魚”をモチーフにした新作テーブルウェア「アクエリアス」コレクションが登場。ディオール メゾン取り扱いディオールブティックで展開される。ムッシュ ディオールが愛した“川の風景”を描いて新作テーブルウェア「アクエリアス」コレクションの着想源となったのは、ムッシュ ディオールの“安息の隠れ家”であったミリー ラ フォレのカントリーハウス。その敷地内の水車越しに流れる川の風景をポエティックに表現したテーブルウェアには、ブルーやグリーンといった鮮やかな色彩と共に、“川魚”を優雅に描いているのが特徴だ。“川魚が浮かぶ”ピッチャーやグラス注目は立体的な川魚のオブジェを閉じ込めた、ガラス製のピッチャーやグラス。水を注ぐことで、魚がスイスイと泳いでいる姿を連想させる、プレイフルな表情が印象的だ。美しいプレートもまたデコラティブプレートやディナープレート、デザートプレートなどにも、美しい川の中で泳ぐ魚たちを描いて。まるで絵画のようなテーブルウェアは、食卓にはもちろん、インテリアの一つとしても楽しむことが出来そうだ。【詳細】「アクエリアス」コレクション発売時期:2022年5月展開:ディオール メゾン取り扱いディオールブティック、公式オンラインブティック価格例:・ピッチャー 24cm 55,000円・グラス 26,500円・デザートプレート 19cm 18,500円・デコラティブ プレート 27cm 26,500円【問い合わせ先】クリスチャン ディオールTEL:0120-02-1947
2022年05月28日『DHA』や『EPA』など、不飽和脂肪酸が豊富な『青魚』。40歳を過ぎた頃から、積極的に食べるようになりました。そんな青魚は『骨』も多いし、調理が大変…。最近は、そんな青魚に『フィレ』という便利な商品が出回るようになりました。せっかくだから「調理も簡単なのがいい」と思って試したのが、ヱスビー食品の『マジックソルト ガーリック』。パッケージには、パスタやチキンの写真が掲載されているので、どちらかというと『肉料理』に合うのかと思っていました。ところが…実は、『青魚』と相性抜群!今回は、そんな『マジックソルト』のガーリックを使って、簡単に作れる『マジックソルトde青魚ソテー』のレシピを紹介します。材料は、2~3人前ですので、人数によって調整してください。材料:・青魚のフィレ1袋・酒大さじ1・マジックソルト適量・オリーブオイル大さじ1・レモン果汁大さじ1作り方:1.青魚のフィレを食べやすく、横半分に切る。2.ビニール袋に1と酒、マジックソルトを加えて優しくもみ込み、15分程度置く。3.フライパンにオリーブオイルを入れ、2を皮目を上にして並べてキツネ色になるまで焼く。4.3を裏返し、皮面もキツネ色になったら器に盛る。5.全体に、レモン果汁を回しかけて完成。このレシピは、最後のレモン果汁も『マスト』。青魚の油分とオリーブオイルをさわやかな酸味で包み、マジックソルトの旨みを引き出してくれます。特に、サバの場合は『油』が多いので、レモンをたっぷりかけるとサッパリしておいしいです。お好みで『サルサ』を乗せると、彩りもよく『大人な味』になりますよ。[文/AnyMama(エニママ)・構成/grape編集部]
2022年05月13日連載第18回目は、さっと和えるだけでできる魚レシピ。お刺身を買って、玉ネギと一緒にさっと和えるだけの簡単レシピです。今回は白身魚を合わせましたが、タコでアレンジするのもおすすめです。お酒にも合いますよ。『白身魚のさっぱりマリネ』【キレイ食材でつくる美人レシピ】VOL. 18キレイ食材は、トマト。トマトは、最近ではスイーツにも使われる万能食材ですね。そんな甘くておいしいトマトは、味だけではなく、栄養価も非常に高いといわれています。赤い色のもとになる色素成分、リコピンには、強力な抗酸化作用があるのだそう。さらに、お肌のハリと潤いを保つために必要なコラーゲンを増やす働きもあり、女性の気になるお肌の悩み対策にも効果的です。サラダでいただいたり、またはジュースでもおいしいトマト。 毎日の食事に取り入れていきたい食材です。材料はこちら!【材料(2人分)】鯛のお刺身:2人分紫玉ネギ:1/4個レモン:1/8個ミニトマト:2個青ネギ:適量塩:ひとつまみ~オリーブ油:大さじ1/2ニンニク:1かけ鷹の爪:1/2本程度※お好みで(仕上げ用)コショウ:適量では、作ります!紫玉ネギとトマト、青ネギ、ニンニクを準備します。紫玉ネギは薄切りにし、トマトは4等分にします。青ネギは小口切りにします。ニンニクは皮と芯を除き、すりおろします。レモンはくし切りにします。鯛の刺身に塩を振ります。鯛の刺身に塩を振ります。ボウルで材料を和えます。ボウルに紫玉ネギと鯛の刺身を加え、レモン汁を絞ります。トマトと青ネギ、鷹の爪、オリーブ油、すりおろしたニンニク、塩を加え、さっと和えます。すりおろしたニンニク、塩を加えます。すりおろしたニンニク、塩を加えます。トマトと青ネギ、鷹の爪、オリーブ油を加えます。トマトと青ネギ、鷹の爪、オリーブ油と加えてさっと和えます。最後に味を調え、お皿に盛ります。最後に味を見て、塩で味を調えます。お皿に盛り付け仕上げにコショウを散らします。おいしさのアレンジポイント!お好みで仕上げにパルメザンチーズを散らしても美味しいですよ。または仕上げのコショウの代わりに山椒を散らすのもおすすめです!写真、文・料理家 SHINO
2022年05月05日魚焼きグリルで簡単調理ができる「グリルプレートハンディ」。魚の切り身を、魚焼きグリルを汚すことなく焼いたり、朝食用の目玉焼きを副菜と一緒に焼いたりなど、その使い勝手の良さで人気のアイテムです。前回は「グリルプレートハンディ」で作る、おうち飲みのおともレシピをご紹介しました。【関連コラム】 ・魚焼きグリルでつくるあと一品!「グリルプレートハンディ」をおうち飲みのお供に。 今回もお酒のおつまみはもちろん、晩ごはんのあと一品としても使えるレシピを2つご紹介します。アジのレモンアヒージョの作り方フライや南蛮漬けが美味しい「アジ」ですが、少し趣向を変えてアヒージョにしてみても。初夏のアジを使えば、美味しさも格別です。【材料】アジ…2尾オリーブ(スライス)…大さじ1程度レモン…1/4個アンチョビフィレ…1枚分鷹の爪…1本ニンニク…ひとかけオリーブオイル…適量塩、胡椒…適量【1】ニンニクとアンチョビ、鷹の爪はみじん切りにして、グリルプレートにちらしておきます。【2】アジは一口大に、レモンはいちょう切りにカット。すべての材料をグリルプレートにバランスよくのせます。【3】オリーブオイルを全体に回しがけ(具材の半分がつかる程度)、塩コショウします。【4】魚焼きグリルに入れて弱火で約9分焼いてで完成です。アジの代わりに定番のエビはもちろん、イワシやサンマでも美味しく仕上がります。旬の魚介を楽しむのにもおすすめですよ。オイルには旨味が出ているので、是非バゲットなどと一緒に召し上がってくださいね。バルサミコソースがけ根菜ホットサラダの作り方色とりどりの野菜もサッとグリルで焼いたらドレッシングをかけてどうぞ。副菜として使える一品です。【材料】カブ…1個グリーンアスパラ…1本パプリカ…1/8個カボチャ…100gオリーブオイル…適量■ドレッシングバルサミコ酢…大さじ1蜂蜜…小さじ1塩…ひとつまみ【1】野菜を食べやすい大きさに切ります。かぼちゃはレンジで2分程加熱しておきます。【2】彩りよく野菜を並べていきます。オリーブオイルをひとまわしします。【3】魚焼きグリルに入れて弱火で9分、火を止めて余熱で3分おいて完成です。【4】ドレッシングの材料をよく混ぜ合わせたら、野菜にかけてどうぞ。バルサミコの酸味と野菜本来の甘さがよくあう一品。肉料理の副菜としてもおすすめです。どちらも8〜9分で焼き上がるレシピなので、同時に仕上げることが可能。※直火式両面タイプの魚焼きグリルを使用しています。ご自宅の環境によって焼き時間は調整してくださいね。ちょっとゆっくりしたい週末など、事前に準備しておけば直前に焼くだけでOKのお手軽さ。魚焼きグリルからあつあつをサーブすれば、ちょっとしたおもてなしにも喜ばれそう。焼き魚以外にも出番は多数のグリルプレートハンディ。いつもと違うものを作ってみたいな、そんな時、是非参考にしてみてくださいね。 【ご紹介したアイテム】魚焼きグリルで使える陶器のグリルプレート。魚の油が下に落ちることもないので、グリルのお掃除もかんたん。電子レンジで下ごしらえもできるから、毎日の料理がスムーズに。⇒ グリルプレート ハンディ/ツールズ/イブキクラフト 大西佳葉アンジェ編集部。フードコーディネーター。夫と娘の3人暮らし。家族が笑顔になるレシピを考案中。今日も美味しく、楽しく過ごせますように。
2022年04月11日寿司店で、魚の漢字がデザインされた湯吞みを目にしたことはありませんか。例えば、こんなものです。画像はイメージ湯吞み全体を、漢字がびっしりと覆っているのが特徴的ですよね。南村杞憂(@kiyunamura)さんは、こうした魚の漢字がデザインされた湯吞みから着想をえて、オリジナルのものを作りました。「魚食べる時に使う魚の漢字の湯呑みがあるならお肉食べる時に使うにくづきの漢字の湯呑みがあってもええんちゃう?」と思って作ったらなんか思ってたんと違う キモい pic.twitter.com/5LACeey1MQ — 南村杞憂 | 3/9〜12東京グループ展 (@kiyunamura) March 1, 2022 臓、胸、肝、脚…南村さんは、肉の部位を中心にした漢字がデザインされた湯吞みを作ったのです!一面にびっしりと連なる、肉の部位を連想させる湯吞み。肉料理が好きな人にはたまらないはずですが、南村さんはどこか違和感を抱いたようです…。肉の部位を示す漢字がデザインされた湯吞みに対し、多くの人が驚いています。・魚は食べ物だけど、肉は人間の身体にもあるから違和感を抱くのかも?・食べ物らしさがなくて、人間の身体を連想させるものが多いな…。・お茶を飲む時に見たら一瞬止まりそう。妙にリアルで、この発想はなかったわ。自宅や会社のデスクなどに置いていると、人目を引きそうですね。どんな反応をされるか分かりませんが…![文・構成/grape編集部]
2022年03月04日Hazuki(@B_microphyllum)さんは、水槽の中で数匹の魚を飼っています。そのうちの1匹であるフウセンウオに、エサをあげるフリをしてみると…。途中で笑っちゃった pic.twitter.com/17vKLLxbAQ — Hazuki (@B_microphyllum) January 9, 2022 水槽の外から、エサを左右に動かした飼い主さん。フウセンウオは、エサを追いかけるようにして左右に動き回っていたのです!体を懸命に動かし、エサを追うフウセンウオ。疲れたのか、途中でひと休みをしている様子もかわいいですよね。飼い主さんはその後、フウセンウオにエサを与えました。このあとちゃんとあげました pic.twitter.com/xNyJnttkDu — Hazuki (@B_microphyllum) January 9, 2022 フウセンウオはエサに食いついた後、しっかり噛んで味わっているようです。エサを追うフウセンウオに対し、「かわいい」「癒された」といった反応が上がりました。・そのまま空に飛んでいきそう。・ラジコンを操作している気分になれて、ついつい遊びたくなる。・必死ぶりがかわいい。磁石みたいにくっついてるようだ。水槽にいる魚を眺めるだけでも心が癒されますが、こうした姿を見せてくれるのもかわいいですね![文・構成/grape編集部]
2022年01月11日ハタハタは、主に秋田県で冬に水揚げされる魚。塩焼きや煮つけなどの料理で親しまれているハタハタの、とある行動が「かわいい」とTwitterで話題になっています。全部は潜らないんだねハタハタの動画を投稿したのは、秋田県男鹿市にある男鹿水族館GAOに飼育員として勤務している、ふぃっしゅ(@tm3aqua)さん。動画に収められているのは、ハタハタが砂に潜る場面です。どんな動きを見せるのでしょうか。ハタハタが砂に潜る所かわいいからみんな見て! pic.twitter.com/3FQCk2dQVw — ふぃっしゅϵ( 'Θ' )϶ (@tm3aqua) December 15, 2021 全身を使って一生懸命にモゾモゾ…!体を上下左右に振りながら、砂に潜っていきます。かと思いきや、体が半分ほど埋まったところで動きを停止。気だるげに見える表情も相まって「ふう、疲れた…」と思っているようにも見えます。投稿には7万件以上の『いいね』が寄せられました。【ネットの声】・動いているハタハタを見るのは初めて!・こんなかわいい姿を見たら、食べるのをちゅうちょしてしまう…。・砂に潜るのもかわいいけど、奥の微動だにしないハタハタも気になる。ふぃっしゅさんによると、水族館のハタハタは、エサの時間は砂から出てきて、食事を終えると砂の中に潜っていくことが多いそうです。砂に潜る姿だけでなく、元気にエサを食べるハタハタの様子も気になりますね![文・構成/grape編集部]
2021年12月21日サバやサンマ、サケなど、魚をこんがり焼きたい時は、魚焼きグリルの出番!フライパンでも魚は焼けますが、魚焼きグリルで焼くと、皮がパリッとこんがり焼きあがっておいしい気がするのは私だけではないはずです。しかし、後に残るは憂鬱な片付け。魚を焼こうとする気持ちにストップをかけます。根深い魚焼きグリルの悩み焦げついた網の汚れはなかなか落ちず、ゴシゴシ洗わねばなりません。しかも、魚を焼いた直後のグリルは熱々で、洗うのもひと苦労です。後回しにしようものならすっかり忘れてしまい、翌朝洗っていないことに気が付くなんてこともありました。取れない臭いと戦うくらいなら、もう魚は食べない!汚れは洗えば落ちますが、次に悩まされるのが、こびりついた魚の臭いです。まるで見えない敵と戦うかのごとく丁寧に洗っても、魚焼きグリルにこびりついた臭いは取れません。「こんな思いをするのなら、魚はもう食べない!」と一度は考えても、スーパーで魚を見かけたりテレビで季節の魚を紹介していたりすると、食べたくなるのです。そんな時、あるもので簡単に臭いが取れることを知りました。魚焼きグリルの臭いに悩まされる人に、ぜひ知ってほしい方法です。捨てればゴミの〇〇が生臭さを撃退今回使用したのは、消臭効果があるといわれるコーヒーの粉です。ほとんどの人がドリップした後のコーヒーかすを捨てているのではないでしょうか。実は、とても優秀な消臭剤になるのです。コーヒーかすを使用した魚焼きグリルの消臭方法は2つ。1つ目は、きれいに洗って乾かした受け皿に、乾燥させたコーヒーかすを敷いて放っておくだけ。じわじわと生臭さを消してくれます。もう1つは、水分を含んだままのコーヒーかすを受け皿に入れて、2〜3分加熱する方法です。すぐに効果を実感したい人にはこちらがおすすめです。魚を焼くと、どうしてもグリルの中で脂がはねたり焦げついたりし、臭いがこもってしまいます。でも、この方法ならほんの数分で消臭が可能です。これで魚焼きグリルもすっきり!心置きなく魚を焼くことができますね。[文/AnyMama(エニママ)・構成/grape編集部]
2021年12月21日水槽にいるチンアナゴが砂の中から顔を出している姿を目にしたことはありませんか。ひょっこりと出している姿が、かわいいですよね。ですが、ごまふ(@likeawhale3)さんが目撃した、砂の中から顔を出していた魚は…。お前も刺さるのかよwww pic.twitter.com/PSrOcZ1VPN — ごまふ (@likeawhale3) December 2, 2021 こんな大きな魚まで、砂に刺さるとは…!ごまふさんによると、この魚は、『テンス』だろうとのこと。テンスは、何かの危険を感じた時や夜間になると砂の中に潜るといわれています。大きな体をしているだけに、ごまふさんが「刺さるのかよ!」とツッコミを入れる気持ちも分かりますね!この光景に、「どうやって潜ったのか…」「しかもドヤ顔」といった反応が上がりました。ごまふさんが訪れたのは、静岡県下田市にある『下田海中水族館』。同水族館は、イルカと触れ合えたり、一緒に泳いだりできるそうです。今回注目を集めたテンスは、イルカより人気になる…かもしれませんね![文・構成/grape編集部]
2021年12月06日何かと出費が多くなる年の瀬は、どんどん寂しくなるお財布と共に頭を悩ませる献立つくり…栄養価も高く安価なものはなんだろうと頭を悩ませた時は「魚のアラ」がオススメです。思わず二度見するくらい破格で販売されている魚のアラは、しっかり下処理して臭みをとってあげれば、驚くほど美味しい出汁が取れる貴重な部位。「魚のアラ」は、とても安価なのでお財布にも優しく、廃棄を減らし、フードロスにもつながるので、地球に優しくなれる食材なんですよ。そこで今回は、給料日前やピンチな時の救世主!「魚のアラ」で作る、覚えておきたい万能レシピをご紹介したいと思います。●下処理をしっかりマスターしましょう魚のアラには血合いや鱗が残っています。それらをしっかり落とすことで臭みを取ることができます。基本は、熱湯にさっとくぐらせ、しっかり水洗いして血合いや鱗を流します。または、水洗いした後に塩を振り、10分程度置いておくと水分がでるので、再度水洗いをし、ザルに乗せて熱湯をかけるやり方もありますよ。下処理をしっかり行うことで臭みを取ることができます。この機会にしっかりマスターしておきましょう。●基本の魚のアラの煮付けを完全マスターしっかり下処理をした魚のアラを、しょうゆ、砂糖、みりんなどで5、6分煮るだけで完成の簡単レシピ。魚のアラは驚くほどお安く手に入る分、しっかりした処理して美味しく召し上がってくださいね。●魚のアラの塩焼き塩焼きにする場合の下処理は、最初に水で洗い、血合いや鱗を取り除きます。そしてアラを並べてまんべんなく塩を振り、しばしおいて臭みをとります。魚焼きグリルも余熱をしておき、魚を焼いた際にくっつかないように網にオイルを塗っておくと身がボロボロにならずに済みますよ。●あらスパゲティ熱湯にお酒を加えて湯通ししたアラを、ほぐしてガーリックオイルベースのパスタに合わせた和風テイストで栄養価も高いパスタは、揚げたねぎの代わりにフライドオニオンでも代用可能です。また小口ネギや大葉、刻み海苔などを乗せるとより香り高く美味しく仕上がりますよ。●たっぷり鯛のアラ汁アラの煮物と同じように最初に湯通しし、血合いなどをしっかり取り除くことで、澄んだお汁が完成します。ショウガを加えることで臭みを消し、体をぽかぽかと温めてくれますよ。大根やニンジンなどの残り野菜を入れてもgood。また、素麺や細うどんを加えてにゅうめん風にしても美味しいですよ。●魚のアラと白菜の蒸し煮さっと湯通しした魚のアラを白菜でサンドするように挟んで蒸しあげた「魚のアラと白菜の蒸し煮」はシンプルなお鍋のような仕上がりです。頂く際に、ユズやカボスなどの柑橘類をキュッと絞ることでさっぱり美味しくいただくことが出来ますよ。白菜の水分で魚のアラがふんわり美味しく仕上がります。丁寧にほぐしながら召し上がってみてくださいね。魚のアラは本当に美味しいお出汁が出ますので、お給料日前だけではなく日々の献立にも是非盛り込んでいってくださいね。アラやアサリを使ってブイヤベースにしたり、お味噌汁にしたり色々美味しくいただくことが出来ますよ。これからどんどん寒くなります。栄養豊富な魚のアラ汁で心も体もジンワリ温めてくださいね。
2021年11月08日せっかく釣った魚!自分のところにせっかく来てくれたのだから、たくさんエサをあげ続ける男性かどうか気になりますよね。9パターンある男性のイニシャル別に「釣った魚にエサをやり続ける」、つまり彼女に尽くす男性をランキング形式で占います。■ 9位イニシャルがC、F、Q、Xの男性【エサやりは苦手】個人の考えを大切にする、といえば聞こえはいいですが、人は人、自分は自分と考えるのがイニシャルがC、F、Q、Xの男性。誠実に付き合ってはくれますが、釣った魚にマメにエサをあげるのは、ちょっと苦手。でも、彼はちゃんと彼女が好きなのです。■ 8位イニシャルがU、V、Wの男性【生活品がエサ】世話好きで頼りがいのある、イニシャルがU、V、Wの男性。釣った魚の生活に入り込む形で、エサをやり続けてくれます。日用品のプレゼントや、高級食材の差し入れは、地味にうれしい!彼女というより家族の扱いになり、女性は尽くされる喜びを知ることでしょう。■ 7位イニシャルがJ、O、Zの男性【静かにエサをやる】クールで聡明なイニシャルがJ、O、Zの男性。その聡明さで、彼女を喜ばそうと綿密な計画を立てて静かにエサをあげ続けます。ポーカーフェイスなので、本当に尽くしてるの?と不安になるかもですが、尽くしているのです。■ 6位イニシャルがA、I、Yの男性【エサをやるのは義務】リーダー気質のイニシャルがA、I、Yの男性。釣った魚にエサをやるのはリーダーの義務、という感覚がありますので、きちんとやり続けるでしょう。上から目線ではなくレディーファーストですし、アニバーサリーのプレゼントも欠かしません。■ 5位イニシャルがD、M、Tの男性【マジメにエサをやる】とてもマジメな、イニシャルがD、M、Tの男性。そのためマジメに、釣った魚にエサをやり続けます。しかし、仕事や他の人間関係にたいしてもマジメな彼。とくに仕事に忙殺されると、うっかりエサをやり忘れた……なんてこともありますが、気持ちはちゃんとあるのです。■ 4位イニシャルがG、L、Sの男性【ラブラブにエサをやる】恋愛をすると素直に張り切ってしまうのが、イニシャルG、L、Sの男性。ロマンティックモードに入り、映画のようなラブラブなエサをやり続けてくれるでしょう。彼女に尽くしている自分を楽しんでいる面もありますが、イイヤツなのです。■ 3位イニシャルがE、Nの男性【量より質でエサをやる】社交的なイニシャルE、Nの男性。女性の扱いをよく知っているので、モテます。彼女が喜んでくれるエサの内容と、最高のエサのタイミングもわかっているでしょう。じつは、エサの量はたいしたことありません。量より質で、エサをやり続ける策士なのです。■ 2位イニシャルがB、K、Rの男性【誠実にエサをやる】気がやさしくて慎重な、イニシャルB、K、Rの男性。恋愛が始まるまで時間がかかるタイプですが、愛を固めてからエサをやりはじめ、ずっと同じペースでエサをやり続ける誠実な人でしょう。愛する女性に対して、尽くす気持ちが強いのです。■ 1位イニシャルがH、Pの男性【過剰にエサをやる】やる気満々で情熱的なイニシャルがH、Pの男性は、釣った魚にエサを過剰にやり続けるタイプです。相手が必要としていないときでも、その愛情が減ることはないでしょう。わかりやすい尽くし方をしてくれますが、エサ太りしないように気をつけてください。■ 好きな彼の性質は?エサをもらいまくって彼氏に甘やかされるのがお好みなら、上位のイニシャル男性を。ちょっと厳しいくらいが好きなら、下位のイニシャル男性を探してみてくださいね。(芦田イングリット/占い師)(恋愛メディア・愛カツ編集部)presented by愛カツ ()
2021年10月29日【銀座こびき】【銀座いしづか】【坐来大分】【左京ひがしやま】【炭割烹北野】【銀座 こびき】暖簾を守る職人の技。鮮度抜群の魚料理を老舗割烹で満喫お一人様でも、接待でもくつろげるアットホームな雰囲気地下鉄東銀座駅から徒歩5分の場所にある【銀座こびき】は、銀座の木挽町で70余りの歴史を持つ老舗割烹です。レトロな和の趣がある店内は、家族で切り盛りしているためアットホームな雰囲気が漂います。カウンター席やテーブル席、さらに3、4名様用の半個室も2部屋完備しており、接待や大切な人との会食、記念日やデートにもオススメです。キンキの繊細な味わいを引き出した『北海道きんきの煮付け』食通たちに愛され続ける【銀座こびき】の自慢メニューは、なんといっても魚料理。魚を見せながら好みの調理法に応えるサービスが人気です。築地で築いた信頼をもとに毎朝仕入れる最高級の鮮魚のほか、旬の野菜も生産者直送にこだわっています。また、3代目が厳選する地酒は種類が豊富で、魚料理のおいしさを引き立てます。銀座こびき【エリア】銀座【ジャンル】居酒屋【ランチ平均予算】1000円【ディナー平均予算】8000円【アクセス】東銀座駅 徒歩5分【銀座いしづか】瀬戸内から毎朝直送する鮮魚が堪能できる、日本料理の店暖簾をくぐれば、奥行き65㎝の大きな檜のカウンターが目を引きます地下鉄銀座一丁目駅から徒歩1分のところにある【銀座いしづか】。数々の日本料理の名店で腕を磨いてきた店主が織りなす、四季折々の魚料理を堪能できます。店内には季節の草花や掛け軸が飾られ、清潔感のある落ち着いた雰囲気が漂います。ゆったりとした大きな檜のカウンター席や406名様用のテーブル席を完備しています。その日のオススメの鮮魚を堪能できる『お造り7点盛り』魚は瀬戸内で水揚げされたばかりの鮮魚を毎朝空輸。メニューは「おまかせ料理」が基本で、鮮度抜群の『お造り7点盛り』や『土鍋で炊いた鯛ごはん』など、おいしい魚をいろいろな調理法で味わうことができます。また、産地直送のつくり手の見える朝採り野菜や香川のブランド「オリーブ牛」も評判です。銀座いしづか【エリア】銀座【ジャンル】日本料理・懐石・会席【ランチ平均予算】3000円【ディナー平均予算】18000円【アクセス】銀座一丁目駅 徒歩1分【坐来大分】朝〆の高級魚「関もの」が堪能できる、大分の旨いもんづくしの和食店オープンキッチンのカウンター席がある居心地のいい空間JR有楽町駅から徒歩3分。高級魚の「関もの」や大分の郷土料理が味わえる和食料理店【坐来大分】。テーブル席やカウンター席のほかに、竹田のガラス職人がつくった照明が印象的な「石の間」、竹細工のランプシェードからの光が優しく照らす「竹の間」など、おもてなしに最適な完全個室が5室あり、趣のある落ち着いた空間で大分の美味を堪能できます。「豊の活ブリ」の漬けに「味一ねぎ」や金胡麻などをかけ、かぼすを一搾りした『りゅうきゅう』1,000円看板メニューは「関アジ」や「関サバ」など、速い潮流で育った高級魚「関もの」の刺身『本日の鮮魚』。朝〆の新鮮さは折り紙付きで、身の締り具合や脂の乗りのよさは格別です。郷土料理の『りゅうきゅう』や刺身の漬けをのせただし茶漬け『佐伯 あつめし』も人気メニュー。関東エリアでは流通量が少なく入手困難な焼酎も豊富にラインナップしています。坐来大分【エリア】有楽町/日比谷【ジャンル】和食【ランチ平均予算】5000円【ディナー平均予算】14000円【アクセス】有楽町駅 徒歩3分【左京ひがしやま】京の滋味あふれる鮮魚と繊細な懐石を銀座の隠れ家で味わう料理人の丁寧な手仕事を間近にできるカウンター席地下鉄銀座駅から徒歩5分のところにある【左京ひがしやま】。京都の名店で腕を磨いた店主が、現地から仕入れる鮮魚や京野菜を用いて繊細な京懐石を披露。店は京町家を再現した風情ある設えで、打ち水とお香、季節の花など、きめ細かな気配りが行き届き、誰もが自然体でくつろげます。4~8名様用の個室は接待や会食、特別な日の宴席などに最適です。ふっくらとした上品なおいしさの焼き物『ぐじの若狭焼き』【左京ひがしやま】自慢のメニューは『ぐじの若狭焼き』。若狭湾直送のグジ(アマダイ)を強火の遠火でじっくりと焼き、最後に弱火の近火で仕上げ、香ばしいウロコとふっくらとした上品な身の旨さを引き出した絶品料理です。京都直送の鮮魚をはじめ、旬の野菜で織りなす料理は昼・夜ともに『季節の懐石コース』で味わえます。左京ひがしやま【エリア】銀座【ジャンル】和食【ランチ平均予算】4000円【ディナー平均予算】15000円【アクセス】銀座駅 徒歩5分【炭割烹北野】新鮮な魚介を炭火焼きで味わう、大人の隠れ家的な割烹料理店銀座コリドー街にひそむ大人の空間で、上質なくつろぎの時を満喫地下鉄銀座駅から徒歩5分の場所にある【炭割烹北野】。賑やかな銀座コリドー街の2階にある隠れ家的名店で、組子細工の美しい入り口を抜けると、和モダンの空間が広がります。ゆったりとした広さと落ち着いた雰囲気はビジネスやプライベート会食、女子会にも最適。2~8名様までの完全個室も完備しています。漁港直送の鮮魚で彩る『お造り盛り合わせ』炭火焼き専門店ながら、是非味わっていただきたいのが『お造り盛り合わせ』。小田原や伊東港、函館、赤崎港から直送された鮮魚を、それぞれの魚のよさを活かすように捌いて提供。割烹料理ならではの目利きと熟練の技が堪能できます。もちろん、紀州備長炭で焼き上げる魚介の炭火焼き料理も絶品。炭火焼き専門店ならではの絶妙な火入れは感動ものです。炭割烹北野【エリア】銀座【ジャンル】和食【ランチ平均予算】1200円【ディナー平均予算】10000円【アクセス】銀座駅 徒歩5分
2021年09月13日漢字を読まないといけないときに、まったく読めないと恥ずかしいですよね。中でも、日常で馴染みのある食材の漢字が読めないと恥ずかしい!高級魚として有名な魚も紹介するので、社会人なら要チェックですよ♪それでは、魚の難読漢字をみていきましょう!大人なら知っておきたい魚の難読漢字①鯥鯥は、「むつ」と読むのですが、はじめて見たという人もいるかもしれません。ムツ科の魚で、硬骨魚と呼ばれる種類です!煮付けや塩焼き、鮮度が高いときはお刺身でも食べられるそうですよ♡特に、寒い季節においしく食べられるのだとか。鯥を見つけたら、漢字だけじゃなく魚の特徴も思い出してみて!(広辞苑より)大人なら知っておきたい魚の難読漢字②鰒鰒は、誰もが知っている高級魚の名前!読み方は、「ふぐ」ですよ♪敵から身を守るために、ぷーとお腹を膨らませる仕草がとてもかわいい魚♪旬は冬で、毒があることでも知られています。有名な鰒のお刺身は、「てっさ」と呼ばれることも!お店で料理を注文するときに読む機会があるかもしれないので、ぜひ覚えておいてください♡(広辞苑より)大人なら知っておきたい魚の難読漢字③鰊こちらの難読漢字は、「にしん」と読みます。鰊は有名な魚なので、読み方を聞くと納得できそう♪魚へんの横に使われている漢字が珍しいので、要注意!鰊の卵は、お正月によく食卓に並ぶ数の子です。鰊と数の子をセットで覚えておくと、より社会人としての漢字レベルがアップしますよ♪また、日本では主に北海道に生息しているのだとか!(広辞苑より)大人なら知っておきたい魚の難読漢字④鱚鮮度の高さが決め手となる魚で、読み方は「きす」です♪天ぷらが有名ですが、塩焼きやほかの調理方法でもおいしく食べられますよ♡釣りが趣味の人の中には、鱚を釣ったことがある人もいるかも!知名度の高い魚で、意外な場所で登場するかもしれないので、読み方を覚えておくといいかもしれませんね。(広辞苑より)魚の難読漢字は社会人に必要なスキルかも!日本人は、釣りが趣味の人も多く、魚を食べる機会が多いので、魚の名前の漢字は知っておきたいですよね♪デートや会社関係の人との食事で、魚を使った料理のメニューを読むこともあるはず!大切な場面で失敗しないように、魚の難読漢字は覚えておくことをおすすめします♡"
2021年07月09日買い物や外食のときなど、魚の名前に触れる場面は多いですよね!魚の漢字は知らないものが多くて、読みにくいという意見も!魚の漢字の中でも、頭を抱えてしまう難読漢字を解説したいと思います♡大人なら知っておきたい漢字なので、ぜひ♪大人なら知っておきたい難読漢字①鯯1つ目の難読漢字は、「このしろ」と読むので覚えておいてください♡「サッパ」と読むこともあるのだとか♪鯯は、ニシン科の魚!硬骨魚で、日本各地で捕れます。お刺身やお寿司はもちろん、酢漬けにして調理してもおいしいそうですよ♡(広辞苑より)大人なら知っておきたい難読漢字②鰤鰤は、読み方を難しく考えてしまう人もいるかもしれませんが、誰でも一度は食べたことがあるはず!読み方は、「ぶり」です♡お寿司屋さんの定番メニューでもあり、焼くのも煮付けにするのもおすすめ♪旬の時期は、12月から2月なので、おいしい鰤を食べたいときは、ぜひお店に足を運んでみて。食事に出かけるとよく見かける魚だから、大人なら知っておきたい難読漢字ですね!(広辞苑より)大人なら知っておきたい難読漢字③鱵こちらの難読漢字は、読み方を聞けばピンとくるかも!読み方は「さより」で、聞いたことがある人も多いですよね♪見た目はさんまに似ていて、長い下あごが特徴です!沿岸部の海面近くで捕れる魚で、一般的な魚料理の材料となっていますが、高級魚として扱われることも。(広辞苑より)大人なら知っておきたい難読漢字④鮴魚へんに休むと書いて、「めばる」と読みます。出荷量は青森県が1位ですが、金沢の郷土料理としても有名です♪旬の季節は春で、大きな目が印象的な白身魚!煮付けのイメージが強いですが、塩焼きやお刺身も人気のメニューなのだとか♡ビジネスシーンやデートなど、読む機会があってもおかしくない漢字なので覚えておいて損はなし。(広辞苑より)魚の難読漢字はお寿司デートでも役立つ!魚は、日本人にとってなじみ深い存在!スーパーの買い物やレストランでの食事など、魚の名前を漢字で表記しているのを見かける機会も少なくありません♪特に、お寿司屋さんでは、漢字で書かれたメニューからオーダーすることも。お寿司デートを控えているなら、魚の難読漢字を覚えておいた方がいいかも♡"
2021年07月08日スコティッシュフォールドのまつたけちゃんはある日、魚が落ちているのを目撃しました。実は、その魚は本物ではなく、飼い主(@matsutake_cat)さんが仕掛けたおもちゃ。飼い主さんが、おもちゃの起動スイッチを押すと…。サカナの勢いが凄すぎて立っちゃう まつたけ pic.twitter.com/HPMkIavLzD — まつたけ (@matsutake_cat) July 4, 2021 魚がブルブルと動き出し、まつたけちゃんは驚きのあまり立ち上がりました!そのまま、後ずさりし魚の様子を見つめています。まつたけちゃんの驚く姿に、多くの人が愛おしさを感じたようです。・これぞまさに、『ドン引き』という感じの反応を見せていますね!・猫が立ち上がる姿を、初めて見ました。・立ち上がる前の、待機時間がいいですね!YouTubeでは、まつたけちゃんが魚のおもちゃと遊ぶ様子を撮影した動画が公開されています。興味のある人は、ぜひご覧ください![文・構成/grape編集部]
2021年07月07日カルシウムが豊富で生の魚を調理するよりも手軽、しかも長期保存OK。元気な骨を作るなら、魚の缶詰を利用しない手はありません。魚缶と、骨作りを助ける他の食材を組み合わせた、無敵の骨育レシピをご紹介します。最強の食材「魚缶」に、お助け食材をプラス!「食べ物で骨を元気に保つなら、魚を骨ごと加工した“魚缶”は理想的な食材です」とは、総合内科専門医の藤澤孝志郎先生。「カルシウムはもちろん、骨を形作るコラーゲンのもとであるタンパク質や、カルシウムを骨に吸着させてくれるビタミンDも豊富。ビタミンDは日光を浴びると体内で作られますが、日焼けを避ける人が多い昨今、不足する傾向に。魚缶なら効率よく補えます」一方で、骨作りに大事だけれど魚缶には含まれない栄養素も。「その代表が、骨の形成を助けるビタミンK。また、カルシウムの吸収を促すなどの作用があるビタミンCやマグネシウムも、魚缶には含まれません。これらを多く含む食材を魚缶と組み合わせるのが、上手な“骨育”のポイントです」今回は、とくにカルシウムが豊富なサケ中骨缶に、補助食材を掛け合わせた手軽なワンプレートごはんを、管理栄養士の美才治真澄さんに教えてもらった。魚缶に豊富に含まれる栄養素・カルシウム…おなじみのミネラル。骨入りの魚缶に豊富。骨といえばコレ、というミネラルがカルシウム。乳製品や大豆製品などに豊富だけれど、「とりわけ魚の骨に多く含まれます。魚の骨も軟らかく加工され、そのまま食べられる魚缶は、優秀なカルシウム源です」(藤澤先生)。・ビタミンD…カルシウムの、骨への吸着をサポート。カルシウムを骨に定着させるビタミン。「きのこなどにも含まれますが、魚缶のほうが含有量は断然多い。脂溶性のビタミンなので油と摂るのが理想ですが、魚缶には良質な脂質も多く、その点でも合理的です」(藤澤先生)・タンパク質…骨を構成している、コラーゲンの「もと」。「コラーゲンが中心にあって、そのまわりにカルシウムがあるのが骨の構造。主役であるコラーゲンを作るのはタンパク質なので、忘れずに摂りたいですね」(藤澤先生)。もちろん魚缶ならたっぷりと補給できる。+α、魚缶と掛け合わせたい栄養素・ビタミンK…骨作りの陰の主役。青菜や海藻で補って。骨を作る「骨芽細胞」の活性化を促す栄養素。「これがないと、カルシウムを摂っても“宝の持ち腐れ”に。ほうれん草やブロッコリー、海藻類など、ビタミンKが豊富な食材を必ず一緒に食べましょう」(美才治さん)・その他の栄養素(マグネシウム、ビタミンC、有機酸)…カルシウムの働きを底上げする栄養素を。他にも骨に関わる栄養素には、カルシウムの吸着を助けるマグネシウムや、カルシウムの吸収を促すビタミンCや有機酸が。「マグネシウムはナッツや雑穀から、ビタミンCや有機酸は野菜や柑橘類で補って」(美才治さん)サケ中骨缶カルシウムの量はダントツ。さくさくの歯ごたえも楽しんで。サケを三枚おろしにしたときに残る、真ん中の部分を加工したもの。ほぼ骨なので、当然カルシウムもたっぷり。ほろりと崩れる骨の食感を楽しむもよし、細かく砕いてペースト状にするもよし。汁にもカルシウムが多く含まれるので、余さず活用を。サケ中骨と刻みブロッコリーの蕎麦パスタ“骨ビタミン”の宝庫、ブロッコリーがたっぷり。ビタミンKとCがどちらも豊富に含まれるブロッコリーを使った、パスタ風蕎麦。ビタミンKは万能ねぎからも摂ることができる。「蕎麦は、十割蕎麦に近いものほどマグネシウムが豊富です」(美才治さん)材料/1人分茹で蕎麦…1人前(200g)、サケ中骨缶(汁も含む)…150g、ブロッコリー(小)…1/2個(100g)、万能ねぎ…8本(40g)、生姜(親指大)…1/2かけ、オリーブオイル…大さじ1/2、練り辛子…小さじ1、塩…小さじ1/6、こしょう…適量作り方1、ブロッコリーは茎の表面の硬い部分を除いて、全体を細かく刻む。万能ねぎは小口切り、生姜は千切りにする。2、フライパンにオリーブオイルを熱し、1を入れて2分ほど炒める。サケ中骨缶を汁ごと加え、練り辛子、塩、こしょうを加えて軽く混ぜて蓋をし、弱火で3分ほど加熱する。3、茹で蕎麦を2に加え、全体をかき混ぜてソースを蕎麦にからめる。ふじさわ・こうしろう総合内科専門医、Dr.孝志郎のクリニック院長。医学教育にも携わる。著書に『世界一効率よく若返る! 1日5秒骨トレーニング!』(ビジネス社)ほか。びさいじ・ますみ管理栄養士、フードコーディネーター。レシピ提案、調理&スタイリングに携わる。南米へ料理留学経験もあり、多国籍でユニークなメニューに定評が。※『anan』2021年5月26日号より。写真・大内香織料理作製、スタイリング・美才治真澄取材、文・新田草子(by anan編集部)
2021年05月22日2021年4月13日に発売された、ある缶詰に注目が集まっています。ネット上で「猫と取り合いになりそう」「ユニークで面白い」などの声が上がったのは、猫缶風の魚の缶詰『NEKOKAN』です。見た目は猫が食べる缶詰にそっくりですが、これは人間用の魚の缶詰。季節やタイミングによって変動はあるものの、中には、いさき、とびうお、ほうぼう、すずき、にぎす、れんこだいの6種類の魚が入っているといいます。「あまり聞いたことのない魚の名前だな」と思った人もいるかもしれません。この缶詰は、知名度が低い、規格外のサイズ、体に傷が付いているなどの理由で本来なら廃棄される魚、『未利用魚』を活用したものなのです。魚のフードロス削減のために企画され、缶詰には『No fish,no life!』や『MOTTAINYAI』と書かれているのも特徴的。また、この缶詰は、ザルにあけてお湯につけるなどしっかり塩抜きをすることで、愛猫に与えることもできるといいます。猫缶を一緒に食べられるなんて、夢のようですよね!6缶セットで販売されているこちらの缶詰ですが、調理のアレンジが分からない人のためにレシピ集もついているとのこと。誰でもおいしい料理が作れるようです!さらに、この『NEKOKAN』の売上の3%は、保護猫活動のために寄付されます。猫が好きだけど飼えないという人には、嬉しいですね。缶詰は、オンラインショップ『kachika(かちか)』で販売されています。気になった人は、購入してみてはいかがですか。[文・構成/grape編集部]
2021年04月14日魚グリルは、魚はもちろん肉や野菜、お菓子やピザも焼けちゃう優れもの! しかし、部品が複雑で後片付けが面倒なイメージで活用できていないという方も案外いるのでは? そこで今回は、魚グリルの効率のいいお掃除の方法をご紹介します。「重曹」や「セスキ」などナチュラルな素材を使えば、人体にも環境にも優しいのでおすすめですよ。■魚グリルの掃除は原因別に!フライパンやお鍋のようにササっと洗えないのが難点の魚グリル。しかし、放置していると汚れはこびりつく一方。魚グリルが汚れてしまうおもな原因は、食材から出る油と焦げ付きです。この2つの汚れをきれいに取り除くことが魚グリルを掃除するキーポイントです。・油汚れ魚グリルで魚や肉を焼くと、余分な油(脂)が落ちて皮はパリッと中はジューシーに焼けます。しかし、そのとき落ちた油が受け皿を汚してしまいます。これが魚グリルが汚れる一番の原因です。また、意外にも油は受け皿だけでなく、庫内にも飛び散っています。気づかず付着したまま使い続けていると、ちょっとやそっとじゃ落ちない頑固な汚れの原因に…。庫内に残った油は、いやな臭い元にもなるので要注意です。・焦げ付き汚れ料理をおいしそうに演出する「コゲ」の香り。しかし、動物性のタンパク質は加熱すると金属とくっつきやすくなるという特徴があり、これが焦げ付き汚れの原因です。焦げ付き汚れは、食材と直接触れる部分に発生するので、おもに焼き網が汚れます。焦げ付きを放置したまま魚グリルを何度も使っていると、火災の原因にもなりかねないので、気付いたらできるだけ早めに掃除するようにしましょう。■魚グリルを洗剤なしで掃除する方法魚グリルの汚れが「油」と「焦げ付き」だとわかったところで、今度はこれらをきれいに落とす方法をご紹介しましょう。使ったあと、触れられるぐらいの熱さに冷めたら掃除開始です!基本的に、魚グリルの掃除はふつうの台所用中性洗剤でできます。しかし、キッチン周りの掃除にふつうの洗剤を使うのはちょっと…と抵抗がある方もいるのではないでしょうか。赤ちゃんやペットがいるご家庭ではとくに気にしますよね。「重曹」や「セスキ」などナチュラルなものを使えば、万が一口に入ってしまっても人体への影響は最小限にとどめることができるのでおすすめです。また、どちらもスーパーやドラックストア、100均などで安価に購入することができるので経済的ともいえるでしょう。身の回りの大抵の汚れは、こういったナチュラルなものでも十分落ちるので、ぜひ積極的に使ってみてください。・油汚れには『セスキ』油汚れは酸性の汚れです。反対の性質であるアルカリ性のセスキを使えば、分解して落とすことができます。水500mlに対しセスキ小さじ1の分量で混ぜ、セスキ水を作りましょう。セスキ水を油汚れにシュシュシュッと吹きかけて、汚れが浮き出た頃に拭き取ればOK。さいごに、水拭きをして完了です。・受け皿はセスキとぬるま湯で受け皿も油汚れがおもなのでセスキを使います。セスキは溶かす水を40〜50℃程度のぬるま湯に変えることで、さらに洗浄力がアップするので、受け皿にはこの方法が○。大きめの桶またはビニール袋にぬるま湯1Lを溜め、そこにセスキ大さじ1を溶かします。その溶液に汚れた受け皿を入れて30分〜1時間程度浸し、汚れが浮き上がったところでスポンジなどを使ってきれいにします。さいごに、水で流し洗いをして、しっかり乾かせば完了です。ビニール袋は薄手だと破れてしまうおそれがあるので、厚手のものを使うか二重にして使いましょう。大きな桶やビニール袋がない場合は、シンクの排水口の受け皿に水を入れたビニール袋などを置いて栓をして、シンクを大きな桶として使う方法もあります。・コゲには『重曹』焦げ付きも酸性の汚れなのですが、セスキでは研磨力がないため、落とし切るのは難しいかもしれません。そんなときは重曹を使いましょう。重曹はセスキとは違い水に溶けにくい代わりに、こすって汚れを落とす力があります。・焼き網は重曹とぬるま湯で焦げ付きの気になる網に直接振りかけて、2時間程度放置し、そのあとこすり洗いをしましょう。そして、こちらもさいごに水で流し洗いをして、しっかり乾かして完了です。受け皿と一緒に先にセスキ水とぬるま湯で汚れを浮かせておけば、さらに掃除が簡単になります。・仕上げは『メラミンスポンジ』重曹だけでは落ちきらなかった汚れは、メラミンスポンジで撃退しちゃいましょう。メラミンスポンジにも重曹と同じく研磨効果が望めます。ポイントは、メラミンスポンジをしっかり濡らすこと。こすっているときにキシキシッと音が鳴るようなら、それは水が足りていないサインです。メラミンスポンジに含ませる水は、軽く絞る程度と覚えておきましょう。セスキや重曹で汚れを浮かせ、仕上げにメラミンスポンジを使えば、もっと簡単に焦げ付き汚れを落とすことができますよ。・ナチュラルクリーニングの注意点水と混ぜただけの手作りのセスキ水は、無添加なので1ヶ月程度で質が低下してしまいます。汚れが落ちにくくなるばかりか、かえって汚してしまう危険性もあるので、作り置きをする場合は1ヶ月以内に使い切れる量にとどめておきましょう。また、肌がもともと荒れていたり傷があったりするとしみる場合があるので、手袋をして掃除をしてください。肌の油分を分解して肌荒れの原因にもなるので予防のためにも手袋をして掃除することをおすすめします。■魚グリルの掃除とニオイの対処法掃除をするだけでも魚グリルの臭いは取り除けますが、それでもなくならないときは別の方法を試してみましょう。臭いをそのままにしていると、次に作る料理を台無しにしてしまうおそれがあるので、たかが臭いとあなどってほったらかしはNGです。・空焼きする魚グリルは掃除が終わったら、5分ほど何も入れずに火をつけて「空焼き」をしましょう。臭いの元となる庫内に残った少量の油やカスを焼いて取り除く道具いらずのシンプルな方法です。・茶葉やコーヒーかすを焼く空焼きでも取れない臭いには、出がらしのお茶っぱやコーヒーかすを使いましょう。受け皿に湿った状態の出がらしのお茶っぱかコーヒーかすを敷いて、弱火で火を入れます。お茶やコーヒーのいい香りがしてきたら火を止め、完全に冷めたらかすを捨てて完了です。もともとはただ捨てるゴミだったもので消臭ができちゃうなんて、とってもエコですよね!・みかんの皮などで拭くまた、みかんやレモンなどの柑橘系の果物の皮も臭い消しに有効です。しかも、これらの皮には「リモネン」という成分が含まれており、油汚れを落とす力もあります。皮でこするだけでもいいですし、皮を水で煮てみかん水を作りそれを使うこともできるので、使いやすい方法で試してみてください。それらの皮で掃除したあとは、しっかりと水拭きをして拭き取ることを忘れないでおきましょう。皮の成分が残ったままだと庫内にカビが発生してしまう可能性があるので注意が必要です。また、皮を庫内で軽く焼くだけでも臭いは軽減されるので、より手軽にできますよ。■取り外せない魚グリルの掃除受け皿や網は外して丸洗いすることが可能な魚グリルが多いですが、庫内はそうもいきません。しかし、庫内も飛び散った油で汚れているので、放置したままではいけませんよね。受け皿や網と同じように使用後、手で触れられるくらいに冷めたら拭き掃除をして汚れを残さないようにしましょう。・セスキ水を吹きかけて拭くここで登場するのもセスキ水。スプレーボトルにセスキ水を入れて、庫内に満遍なく吹きかけます。油汚れが浮いたら拭き取り、仕上げに水拭きをすれば完了です。庫内にセスキ水の成分が残っていると故障の原因にもなるので、しっかりさいごに拭き取ってください。奥までスプレーノズルが届かない場合は、セスキ水をクロスなどにいったん吹き付けてから、それで拭くといいでしょう。・『掃除棒』が便利お手製の「掃除棒」があると、さらに細かいところまで無理なく掃除することができます。作り方も簡単で、割り箸や菜箸などの細い棒状のものに使い古した布を巻きつけて、輪ゴムで固定したら完成です。使い古した布がなければ、キッチンペーパーやアクリルの毛糸でも代用できます。掃除棒はなにかと役に立つので、何本かまとめて作っておくと便利でおすすめです。・排気口も忘れずにそして、意外と盲点なのが排気口です。ここも油断してると、油でギトギトになってしまってるなんてことも少なくありません。外せる部品は分解して外して、セスキ水吹きかけて汚れを落としましょう。■魚グリルの頑固な汚れを掃除するには?放置して汚れが固まっていたり、汚れが大量だったりすると洗うのがとたんに億劫になりますよね。しかも、洗っても洗っても落ちないとなればストレスは倍増。諦めて魚グリルを使わなくなる前に、こんな方法を試してみるのはいかがでしょうか。・浸け置きがおすすめ汚れを力任せに落とそうとすると、コーティングを剥がしてしまうおそれがあるので注意が必要です。無駄にゴシゴシしないためにも、まずは汚れをゆるめることが大切です。前述でもご紹介したとおり、ぬるま湯にセスキを溶かした溶液を作り、受け皿や網など取り外しのできる部分を浸しましょう。時間が経って固くなった汚れも、ここでしっかりと浮かせることで取れやすくなります。また、魚グリルの受け皿や網は細かな凹凸も多いので、浸け置き向きです。セスキは重曹でも代用できますが、水に溶けにくいうえに洗浄力はセスキより劣ります。重曹を使う場合は、鍋に水と重曹を入れ沸騰させてから使いましょう。こうすることによって重曹は「炭酸ナトリウム」に変化して、洗浄力が高まりますよ。・重曹とクエン酸のダブル使い浸け置きでも落ちない頑固な汚れは、重曹とクエン酸の合わせ技で撃退しましょう。汚れがひどい部分に重曹大さじ2、クエン酸大さじ1を振りかけ、ぬるま湯を少しずつかけます。化学反応で発泡して汚れが浮いてきたら、優しくこすり洗いをしましょう。泡立つ理由は二酸化炭素が発生しているからなので、人体には害はありません。この泡自体は中性で汚れを分解する力はありませんが、この泡が起こる勢いで汚れを浮かせるという技です。・キッチンペーパーでパックする庫内の頑固な汚れは、セスキ水を吹きかけてからすぐに拭くのではなく、キッチンペーパーでパックするのがおすすめです。セスキ水を満遍なく庫内に噴射したあと、キッチンペーパーを貼り付け、セスキ水が汚れの上に長くとどまるようにするのがポイントです。さらに、その上からラップをすればより効果的です。30分〜1時間程度置いて、汚れが浮いたら拭き取りましょう。・歯ブラシでこする頑固な汚れはタワシでゴシゴシと洗いたいところですが、そうするとせっかくのコーティングを剥がしてしまうばかりか、傷を作りそこから水が入ってサビてしまうかもしれません。こすり洗いには、ほどよい固さの歯ブラシが大活躍します。汚れをかき出すようにあくまでも優しくこすり洗いをしましょう。・『オキシクリーン』を使う「オキシクリーン」は酸素系漂白剤です。これで洗濯やキッチン・お風呂掃除までできるのですでに愛用している方もいるのではないでしょうか。オキシクリーンも重曹やセスキ同様アルカリ性なので、魚グリルの油汚れや焦げ付き汚れにも効力を発揮してくれます。40〜60℃のお湯にオキシクリーンを入れてよく溶かし、1〜6時間程度しっかり浸けこみます。そのあとこすり洗いをすれば完了です。・水拭きを忘れずに重曹、セスキ、クエン酸、オキシクリーン、いろいろなナチュラルクリーニングをおすすめしてきましたが、どれを使うにしろ、さいごはしっかり水拭きをして拭き取ることが大切です。そして、しっかり乾いたら元の場所に片付けましょう。■魚グリルの掃除を簡単にするコツいろいろな魚グリルの掃除方法をご紹介しましたが、できればやりたくないというのが本音ですよね。それを実現するのは魚グリルを使う以上難しいところですが、極力負担を軽くするように使い方を工夫することはできます!・使うたびに洗うなんといってもこれにつきます。汚れは溜めこまない。放置しない。調理に使ったあとであれば、油も冷えて固まっていないので掃除しやすいこのタイミングを逃さずササっと終わらせてしまいましょう。・焼き網に酢や油を塗るタンパク質は加熱すると金属と反応して熱凝着という現象を起こし、これが焦げ付き汚れの原因になります。フライパンや鍋などであれば、ひっくり返したりかき混ぜたりして食材を動かすことで熱癒着を回避できますが、魚グリルだとそうはいきません。なので、魚や肉などのタンパク質を魚グリルで焼く場合は、金属の網に食材が直接触れないように工夫をするといいでしょう。油で網をコーティングするか、もしくは酢でタンパク質を変容させると熱癒着を起こしにくくできます。原理は違いますが方法は同じで、あらかじめ網に油かお酢を塗っておき温めてから食材を乗せるだけです。これで焦げ付き汚れを少なくすることができます。・焼き網にアルミホイルを敷くまた、さらに簡単な方法だと、焼き網にアルミホイルを敷いておくというのもおすすめです。この方法だと受け皿も汚れにくいので、さらに掃除が楽チンに! 調理後もアルミホイルごと皿に移せばいいので、食器の汚れも最小限に抑えることができます。ただ、焼きあがりはアルミホイルを敷かない場合とは少々異なるので注意が必要です。とくに、魚や肉だと余分な油がアルミホイル内に溜まってしまうので、少しぐちゅっとした柔らかい食感になってしまいます。表面がパリッとするような焼き加減が好みの方は別の方法がいいかもしれませんね。・受け皿に片栗粉や重曹を入れる魚グリルには受け皿に水を溜めて使うものと、水なしでも使うことできるものとの2パターンあります。水を溜めて使うタイプの場合は、調理時に受け皿に水300mlを入れて、そこに片栗粉大さじ4もしくは重曹大さじ4を入れると、そのあとの受け皿の掃除が簡単になります。片栗粉は冷めるとゼリー状に固まるので、汚れごとそれをベロンと剥がして捨てることができます。重曹の場合はそのまま洗い流すだけでOKです。・『グリルストーン』もおすすめ水なしでも使うことができる魚グリルの場合は、「グリルストーン」なる便利グッズがおすすめです。グリルストーンとは、小さな砂利のような見た目をしたもので、これを受け皿に敷きつめておくと食材から出た油を吸収してくれて、掃除の手間が格段に省けます。しかも、使い捨てではなく3〜4回繰り返し使えるのもうれしいところ。また、グリルストーンは遠赤外線の効果で、一緒に焼いた食材をふっくらおいしくしてくれるという効果もあります。受け皿をきれいに保つだけでなく、料理の味も底上げしてくれるなんて家事の強い味方ですよね。■魚グリルの掃除をプロに依頼する洗剤を使わない掃除は、環境にも優しくて経済的でもありますが、少々時間がかかったりコツがいったりするのが難点です。忙しいとついつい後回しにして、汚れが蓄積してしまって最悪の悪循環。そんなときは、いっそのこと「プロ」に頼るのも手です。いったんリセットすれば、次からのお手入れは頑張ろうと思えるいいきっかけにもなりますよね。・キッチンクリーニングの『カジタク』「カジタク」は、ハウスクリーニングや片付けなど、その他家事代行をしてくれる家事の宅配サービスです。安心の「イオン」グループで、作業満足度はなんと97%! 72%のひとが他人にすすめたいと思うほどのクオリティです。確かな作業品質と丁寧な対応が魅力的。仕上がりに満足できない場合は、もう一度やり直してくれるという仕上がり満足保証付きなので、いままでに家事代行を頼んだことのないひとでも安心して頼むことができます。・『くらしのマーケット』で検索「くらしのマーケット」は、魚グリルはもちろんそのほか水回りの掃除やエアコンの掃除なども頼むことができます。「くらしのマーケット」の特徴は、なんといっても「人」を選べることです。技術力だけでなく、「清潔感のある人がいい」「気さくな人がいい」など、そういった「人」に対しての要望も口コミの評価を見て選ぶことができます。予約前の個人情報の入力も不要で、オンラインでいつでもどこでも手軽に予約可能です。「サービス」を「モノ」のように買う感覚で比較見当できるので、相場チェックができるのもおすすめなポイントです。■魚グリルならではの調理を楽しもう魚グリルは、ほかの調理器具では決して引き出せないおいしさを引き出せる優秀な調理器具です。なので、使わないともったいないといえますが、掃除がめんどう…となりがちな、なかなか厄介な代物です。しかし、少しの工夫で汚れが付きにくくなったり、掃除がしやすくなったりすることが今回の記事でおわかりいただけたでしょうか。また、重曹やセスキ、クエン酸があれば魚グリルだけでなく、家のいたるところを掃除することが可能です。油汚れや手垢のような酸性の汚れにはセスキ水を使い、こすり洗いには重曹。水垢や石けんカスのようなアルカリ性の汚れにはクエン酸を使うと覚えておけば、たくさんの種類の洗剤をいちいち用意しなくてもすみます。便利な道具やときにはプロの手も借りつつ、きれいになったキッチンで料理を楽しみましょう!《参考》 家事の宅配 カジタク くらしのマーケット - くらべておトク、プロのお仕事。
2021年03月23日ブリの仲間であるカンパチは、漁獲量や養殖量が少なく、ブリに比べて希少種なため高級なイメージをもっている人も多いのではないでしょうか?また、関東近郊では釣り人に人気がある魚としても知られています。このヒラマサ、出世魚と勘違いされることが多いのですが、実は違います。ぶりが出世魚として有名なので、勘違いされることが多いようです。おいしくて人気もあるのになぜ違うの?そのポイントをまとめてみました。■出世魚とはどんな魚?ヒラマサが出世魚ではないことを説明する前に、まず出世魚というものがどんな魚か説明しましょう。・出世魚とは日本の魚は、成長するにつれて名前が変わるものが多数あります。日本では奈良時代から、武士や学者の男性が成長して元服(成人になる儀式)すると名前が変わる風習がありました。江戸時代までは、出世すると名前をつぎつぎに変えてきた歴史もあります。それにちなんで、名前がかわる魚を出世魚と呼びます。代表的なものは、ブリのほかに、スズキ、マイワシ、ボラなどがあげられますね。ただし、なかには名前が変わっても出世魚と呼ばない魚もあります。・成長によって名前が変わるのはなぜ? 同じ種類の魚なのに、名前が変わるってややこしいですよね。でも、これは昔から伝わる漁師の知恵。同じ魚でも、成長に合わせて大きさや味が変わり「おいしさ」の価値が変わるのです。通常、ほとんどの出世魚は成長するほど、味がよくなるとされていて、同じ魚でも呼び名を変えることで、価値がすぐわかるように区別したのがはじまりとされています。・出世魚として扱うメリット 出世魚は、その名のとおり「大人になって偉くなる」ことにちなんでいるため、縁起のいい魚として扱われています。おめでたい席や門出を祝う席などで食されることが多く、「おいしさ」に太鼓判を押された魚といえるでしょう。「ぶり はまち、元はいなだの出世魚」と古くから川柳に読まれたことがあるぐらい、出世魚は日本の生活に昔から密着してきました。ぶりをお正月に食べるのも、出世魚として一番有名だからなのですね。■どうして、ヒラマサは出世魚ではない? ・ヒラマサは出世魚ではないわけ ヒラマサは、スズキ目アジ科ブリ属の魚で、見た目もかなりブリに似ています。そのため出世魚と思われるのですが、ブリとは違い名前が変わることがありません。そのため、出世魚とはされないのです。・ヒラマサは「平政」 が語源 ヒラマサの名前の由来は、ブリに比べて平べったく、からだの真ん中に黄色い色が一直線(柾:木目がまっすぐ通っている樹木のこと。ここから転用されて、木目がまっすぐに入っていることをまさと呼びます)に、入っているからとされています。ブリ、カンパチの仲間の中で、名前がかわらないのはヒラマサだけで、その理由は諸説あるのですが、昔から漁獲量が少なく珍しい魚だったため、呼び名を変えて味の違いを表す必要がなかったのではないでしょうか。 ■ヒラマサとよく間違われるブリ・カンパチ・いずれもスズキ目アジ科ブリ属に属するヒラマサ、ブリ、カンパチは 一般的に「ブリ3種」と呼ばれ、すべて同じぶり属です。ちなみに、この中で出世魚として扱われているのはブリとカンパチ。ヒラマサだけ名前が変わらず、出世魚ではないのです(一部の地方では、名前が変わるところもあるようですが出世魚としては扱われません)。ただ、どの魚も美味で、日本全国で人気のある魚という点は共通ですね。・ヒラマサ・ブリ・カンパチの見た目について 同じブリ科のため見た目は非常に似ています。共通するのは脂ののった堂々した姿。太平洋を広く回遊する肉食魚のため、広い範囲を泳ぎ切る身と脂がしっかりあり、いずれも古くから日本で食されてきた魚種です。青魚の代表とされ、青味をおびお腹が白い姿も共通です。 ・ヒラマサ・ブリ・カンパチの見分け方 それでは、どう見分ければいいのでしょうか?私たちがよく見かけるのは刺身や切り身。ブリの刺身が赤っぽいのに対し、ヒラマサはやや白身がかっていています。カンパチは、血合いの部分が赤く、白身と非常にくっきり区別できる身になっています。丸ごとの姿で区別するときは、まずからだに入っている黄色いラインを見てみましょう。どれも黄色いラインは入っているのですが、頭にもラインが入っていて、漢字の「八」に見えるのがカンパチです。カンパチの「パチ」は漢数字の八からきています。また、からだが黄色みを帯びているので、カンパチは比較的区別しやすいでしょう。問題は、ブリとヒラマサの見分け方です。漁師でも見間違うことがあるほど似ているとされていますよ。比較的見分けやすいのは上あごのかたち。上あごが丸くなっているのがヒラマサ、ブリは角ばっています。また、目からエラまでの幅が違い、幅が広く顔が大きく見えるのがブリ、小さく見えるのがヒラマサなのです。■ヒラマサの特徴・日本列島以南に生息 日本では伊豆より南側の亜熱帯・温帯地域に生息しますが、夏になると北海道南部の近海にも北上して生活しています。単独か小さな群で行動する回遊魚で、時速50kmほどの速さで泳ぐと活動的な魚です。ブリ属の中では一番大きく、成魚になると体長1mぐらいになります。・漁獲量が少なく高級魚とされる ブリ属の中では、いちばん漁獲量が少なく、養殖されている量もブリに比べると格段に少ないヒラマサ。そのため高級魚とされていて、お店でもお目にかかるチャンスの少ない魚です。ちなみに、関東ではヒラマサと呼ばれていますが、大阪より西日本では、ヒラサ、ヒラソ、九州ではテンコツなどと呼ばれ、どの地域でも高級魚として扱われています。・旬の時期 おいしい時期は夏のころ。産卵は、春から夏とされていて、成魚になる前の小型でもおいしいとされています。ブリは成魚にならないとおいしくならないとされているので、ここでも大きな違いがありますね。・食感 ブリに近い透明感のある白身で、脂ののった甘さとやわらかさが特徴。切り身にして少し寝かせてもおいしく、刺身などで楽しまれることが多い魚です。もちろん焼いても煮てもおいしいのですが、比較的生のままでも日持ちしておいしいため、おつくりや寿司などで食される傾向があります。・漁獲方法 定置網で漁獲されますが、近海に生息するため、釣り人でも釣れる魚です。ただし、大きな魚なので「大物釣り」とされ、それなりのフィッシングキャリアの必要なのだとか。まれに、ブリとヒラマサが交配してできた「ブリマサ」と呼ばれる魚が漁獲されることもあります。■ヒラマサとは違う!代表的な出世魚は?ヒラマサはブリの仲間で、美味にも関わらず出世魚ではない理由は前述しました。それでは、有名な出世魚ってどの魚?まとめてみました。・ブリ ヒラマサと違って生息地域が広く、日本文化に馴染みが深い魚といえるでしょう。群れで泳ぐため漁獲量が多く、どんな調理法でもおいしいため養殖もさかんにおこなわれています。どの地域でも成魚は「ブリ」と呼ばれていますが、稚魚から幼魚、成魚になるまで、各地域によって名前が違い、一番多くの「名前」を持っている魚です。それだけ、日本各地で食べられてきた魚なんですね。・スズキ 関東ではセイゴ→フッコ→スズキ、関西ではセイゴ→ハネ→スズキと名前がかわる出世魚です(一部地域ではほかの名前もあり)。日本各地の沿岸で収穫され、春から秋には湾内や河川でくらす魚です。旬は秋で、白身のあっさりしたくせのない味が人気ですね。・マイワシ ブリやスズキに比べ体長20〜30cmほどの小型魚のマイワシも、出世魚。ただし、ブリやスズキが成魚の呼び方なのと違い、マイワシは成魚の呼び方ではありません。シラス→カエリ→コバ→チュウバ→オオバと名前が変わりますが、マイワシと言う呼び方は成長過程のひとつの呼び方ではなく総称のこと。古くから、漁獲量が多く全国各地で食される人気魚で、食用だけでなく飼料や肥料などに使用されている大衆魚です。■ブリの出世魚名と順番(地方別) 漢字では、魚へんに「師」と書くブリは、師走と呼ばれる12月の寒い時期に一番おいしくなることから、この漢字になったといわれています。体長が80cm以上になると、ブリと呼ばれることは全国共通ですが、それでまでの成長過程の間は各地で呼び方が変わります。具体的に紹介しましょう。・関東 交通網が発達するまで魚が食されることが少なかった関東地方でも、ぶりは江戸時代の文献に登場するほど長い付き合いの食用魚です。幼魚から順に、モジャコ→ワカシ→イナダ→ワラサ→ブリと名前が変わり、釣り人の間では夏の「ワカシ」釣りから、夏の「イナダ」、秋の「ワラサ」と季節をまたいで人気です。冬には、伊豆地方で「ブリ釣り」が行われます。・関西 兵庫県や京都府の日本海沖、和歌山県太平洋沖などで漁獲されたブリは、関東よりも古い歴史があります。順に、モジャコ→ワカナ(ワカナゴ)→ツバス→ハマチ→メジロ→ブリと呼び名が変わり、地域によっては手のひらサイズのワカナゴのときから調理して食べることがあります。・東北 漁獲量の多い三陸沖を中心に、旬である冬に漁獲されます。「寒ブリ」とよばれる冬のブリは、脂肪がしっかりのっていて風味も高く、焼き物や煮物、鍋物と幅広く食べられる人気の食材。呼び方もほかの地域に比べて数多く、コズクラ(ショッコ)→フクラギ(フクラゲ)→アオブリ→ハナジロ→ガンド→ブリとなります。 ・北陸 ブリは、太平洋側より日本海側で食される傾向があり、北陸では昔から「塩ブリ」と呼ばれるものがありました。ぶりの内臓を取り出して、塩を内臓に塗りこみ3日ほど寝かせた「塩ブリ」は、保存法が未熟な時代から伝わる、おいしくブリを食べる知恵。この「塩ブリ」は長野県など中部地方の方へも運ばれていきました。名前は、ツバス(ツバイソ)→コズクラ→ハマチ→フクラギ→ガンド(ガンドブリ)→ブリと変わっていき、呼び名が多いことも特徴です。・九州 九州は、じつはブリの養殖が盛んな地域です。鹿児島、大分、長崎、熊本は、ブリの養殖収穫量のベスト10には入る養殖場なのです。呼び名は、ワカナゴ(ヤズ)→ハマチ→メジロ→ブリと変わります。 ・瀬戸内地方で人気のハマチブリとよく間違われるハマチは、地域によって成長しきってない50cmぐらいのブリに対して呼ばれる名前ですが、瀬戸内地方では、ブリになる前にあえてこの大きさのものを漁獲し食します。また、流通過程において天然物をブリ、養殖物をハマチと呼んで区別することもあります。■名前が変わるのに出世魚ではない魚呼び名は変わるのに、古くから出世魚されない魚があります。それがマグロとサケ。どうして、出世魚に認められないのでしょうか。・マグロ サバ科マグロ属に属するマグロは日本だけでなく世界各国でも人気の硬骨魚。赤身の魚の代表格といってもいいでしょう。地域にもよりますが、成長にあわせてヨコ→ヒッサゲ→クロマグロなどと名前が変わります。ところが、マグロの赤身は傷みやすく、輸送技術が発達していなかった昔は、すぐに身が痛んで黒くなることから「マグロ」と呼ばれ、今ほど人気がなかったのです。縁起がよいものとして“出世魚”に認定してもらえなかったのは、古い時代の人気の度合いも関係あるのかもしれませんね。・うなぎ うなぎの幼魚は「しらす」とよばれています。しらすうなぎを育てるとうなぎになるため、出世魚のように感じますが、じつは「しらす」とう呼び名はほかの魚でも使用されており、たとえばイワシやあゆの幼魚も「しらす」と呼ばれますよね。うなぎも古くから人気のある食用魚ですが、呼び名の汎用性が高いからか、出世魚とはされないようです。 ■出世魚でなくてもおいしいヒラマサ縁起がいい魚として祝宴やお正月のおせちにも登場する出世魚は、古い時代の価値観に基づくということがわかりました。ヒラマサは、ブリの仲間なのに呼び名も変わらず、出世魚とされませんが、それでも脂ののった身は美味。お祝い膳やお正月には不向きですが、お刺身で楽しみたい高級魚です。さばいてすぐの場合は、少しコリコリとした身のしまったおいしさがあり、熟成させるとねっとりとしたうま味が増します。旬の夏場には、人気の高い寿司ネタにもなります。食べるチャンスができたときには、そのおいしさを楽しんでくださいね。
2021年03月15日老舗鮮魚店が営む“魚料理専門店”新鮮なお刺身を、風味豊かなわさびと共に味噌が香る「西京焼き」と季節の魚介の「しゃぶしゃぶ」は必食神戸の老舗鮮魚店が営む“魚料理専門店”JR元町駅から徒歩3分、鯉川筋通沿いにある【わさびと魚】は、夕方近くになると魚好きがこぞって足を運ぶ隠れ家的名店です。鯉川筋沿いにひっそりとたたずむ魚の名店約70年前より神戸・湊川で営む鮮魚店の【魚勝】が、1999年にオープンしたのがこの【わさびと魚】。カウンターの向こうで、手際よく魚を切り分けるのは【魚勝】の二代目・灘正廣さんをはじめ、寿司店や創作料理店で研鑽を重ねた料理人の日下典慶(くさかのりよし)さんです。木のぬくもりが漂う空間で、心までほどける時間を過ごせるメニューは季節や仕入れによって変化し、その日のラインナップは黒板でチェックできます。鮮度抜群のお刺身や、西京焼き、一品料理など、さまざまな料理で魚を満喫することができます。新鮮なお刺身を、風味豊かなすりたてわさびと共になかでも驚きの一皿は、旬魚介で彩る『選べる3品盛り』。魚の種類はその日の仕入れからお好きなものを選ぶことができます。『選べる3品盛り』1,320円(税込)※写真は三品盛。手前より時計回りに、サワラ、タイ、カンパチこの日はサワラとカンパチ、タイをチョイス。「この時期のサワラは春の産卵を控えて脂がのってくるので、マグロの中トロのようにトロリとした食感を楽しめますよ」と灘さん。確かに食べてみると、身が締まって脂が乗ったサワラは、青魚とは思えないほど強い甘味を感じることができます。また旬のカンパチは、クセがなく上質の脂が広がって絶品! タイは皮目が湯引きされているので、皮目と身の間にたっぷりとある脂も楽しめて美味。コリコリと噛むほどに旨みが増し、幸せを感じます。ちなみに、刺身は丹波焼窯元・丹波窯の作家である大西雅文さんが手掛けた器に盛りつけられています。丹波焼ならではの土の温かみはそのままに、繊細で表情ある器が、お料理を美しく引き立てています。静岡産のわさびを使用。すりたては風味抜群!店名にある通り「わさび」にこだわっているのも同店ならでは。鮫皮のおろし板ですられたばかりのわさびは、驚くほど香り高くて、まろやかな美味しさ。魚の美味しさを最大限に引き出す名わき役を、刺身につけていただきましょう!味噌が香ばしい「西京焼き」と季節の魚介を使った「しゃぶしゃぶ」は必食続いてご紹介する『ぎんだら西京焼き』は、常連客が毎回注文するという人気の一品です。『ぎんだら西京焼き』1,078円(税込)。思わず炊き立てのご飯が欲しくなる!甘めに仕上げた自家製の西京味噌に、脂ののったぎんだらを約2日間漬け込んで焼いた一品で、一口食べると香ばしい味噌の風味が広がり、続いて口の中で身がほろりとほぐれて、最後に濃厚な旨味が味わえます。日本酒は定番1合660円~(税込)、季節のお酒は1合1,100円(税込)そのあとに、日本酒をグビリといくと……、お酒と西京焼きの旨みが一体化した、美味しさの境地へ連れて行ってくれます。日本酒のラインナップは、定番から季節のお酒まで約30種類です。『ブリのしゃぶしゃぶ』1,320円(税込)※写真は1人前最後に忘れてはいけないメニューが、季節の食材を贅沢に堪能できる『ブリのしゃぶしゃぶ』です。薄切りの新鮮なブリを、昆布だしにさっとくぐらせると、甘い脂がとろ~っと溶けて、こちらもお酒が進む美味しさ!お魚は金目鯛やホタルイカなど、季節や仕入れによってオススメが変わるので、ぜひお店の方に聞いてみてください。特に脂がのった部位を使用しているので、旨味がたっぷり仕事帰りの気軽な一杯はもちろん、プライベート&ビジネスの両方でとても頼りになる一軒。季節によって魚の顔ぶれも変わるので、訪れるたびに楽しみが待っています。魚好きなら通わないわけにはいきません!わさびと魚【エリア】三宮【ジャンル】和食【ランチ平均予算】1000円【ディナー平均予算】4000円【アクセス】元町駅 徒歩3分※営業時間が変更されている可能性があります。最新の営業時間はお店に直接お問い合わせください。
2021年02月14日12星座によって性格はハッキリと分かれると知っていましたか?そのため、星座によってその女性を好きになるタイプの男性も限定されてきちゃうんです。自分の星座の性格の特徴や恋愛傾向を知っておけば、彼氏にしやすい男性のタイプもわかるので、恋愛の成功率もそれだけ上がる可能性が…!今回は、魚座女子の性格の特徴や恋愛傾向、また惚れられやすい男性のタイプについて紹介していきます。魚座女性の特徴12星座の中でも魚座はボランティア精神が強く、自分のことを差し置いてでも周りのために尽力を尽くすような、自己犠牲が強い性格の人が多いといわれています。自分と他人の境界線が他星座よりも曖昧なために、共感力が人一倍強いのが理由でしょう。どういった状況でも相手の気持ちありきで動いてしまうので、プライベートの友人関係はもちろん、仕事でも自ら大変な役割を担ってしまうケースが少なくありません。また魚座女性は夢見がちで、純粋な少女のような特徴を持つことから素直に周りに甘えられるため、相手から自然とサポートされやすいラッキーな性質を持っていることも多いです。魚座女性の恋愛傾向魚座女性は恋愛においても魚座の特徴に大きく左右されています。そのため、恋愛に非現実的な憧れや夢を抱き、日常生活においても平凡を嫌ってドラマティックな出来事を期待しています。特にロマンティックな展開を好むため、自身がテレビドラマや映画のヒロインになった気持ちで、素敵な王子様との運命の出会いを期待してしまう人も少なくありません。しかし、こうした憧れを恋愛に抱いていながらも、実際に付き合うのは王子とは真逆のダメ男タイプが多いのも魚座女子の恋愛の特徴でしょう。これは魚座女子特有のボランティア精神の影響によるもので、知り合った時に感じたダメ男に対する同情心を、愛情と錯覚してしまうのが原因です。「そばにいてほしい」と言われれば、どんなダメ男でもついそばにいて尽くしてしまうのが魚座女子。一度ダメ男に捕まってしまうと、自分から抜け出すことのできない負のループにはまってしまいます。魚座女性を好きになる男性のタイプ相手に尽くすことに喜びと幸せを感じる魚座女性は、仕事の飲み会やプライベートの友人の集まりなどでも甲斐甲斐しく動いてしまうのが特徴。そのため、仕事の愚痴や悩みを聞いてくれたり、一緒に過ごしている時にストレスを取り除いてくれるような癒しを求める男性に好かれる傾向があります。また、魚座の女性は好きになったらその人のことしか目に入らなくなるほど夢中になってしまうので、他の男性に目が向くようなことがほとんどありません。なので、過去の恋愛にトラウマを持ったような男性でも、不思議と魚座女性のことは信じられるため、女性に愛されたいと安心感を求める男性にも好まれやすいといわれています。魚座女子の恋愛がうまくいくポイント思いやりがあって優しい性格の魚座女性は、恋愛においては尽くし過ぎてしまうために、相手主導で物事を進められてしまうケースも少なくありません。相手の意見を尊重する姿勢は大切ですが、身を任せすぎると都合のいいように利用されてしまうこともあります。時には自分の意見を主張も相手のためであることを、忘れないようにしてくださいね!
2021年01月11日現代人は魚を食べる機会が減っています。聞いてみると、「魚はコスパが悪い」とか「魚料理のレパートリーが少ない」という理由が多くあがります。「魚を食べなくても、肉を食べていればいい」と思うかもしれませんが、魚を食べるからこそとれる栄養があります。それは、DHAやEPAといったオメガ3オイル(オメガ3脂肪酸)です。”魚を食べると頭が良くなる”と聞いたことはありませんか?これは、オメガ3オイルが脳や神経の材料となって記憶力や集中力を高める作用が期待できるからです。また、血液をサラサラにしたりアレルギー症状を和らげたりする作用も。そしてこのオメガ3オイルは、肉ではとりにくく、魚が一番効率よくとれる食材になります。ということで、手軽に魚を食べてもらおうと私は魚の缶詰をおすすめしています。そうすると「缶詰でも栄養はとれるんですか?」と聞かれることが。魚の缶詰と生の魚を比べると、オメガ3オイルも含め、栄養はほとんど変わりません。むしろ缶詰の方が多くとれる栄養もあります。それが、カルシウム。魚缶は骨まで食べられますよね。よってカルシウムは何倍もとれるんですよ。生の魚と比べると、イワシ缶なら4倍以上、サンマ缶なら10倍以上、そしてサバ缶であればなんと40倍以上にもなります!今回ご紹介するのは、イワシ缶を使ったペペロンチーノです。■イワシ缶のペペロンチーノレシピ制作:管理栄養士 長 有里子<材料 2人分>スパゲティー 180gイワシ缶(水煮) 1缶(150g)春菊(菊菜) 2株ニンニク 2片赤唐辛子 1本塩 小さじ1/2程度オリーブ油 大さじ2<下準備>・ニンニクはみじん切りにする。・春菊はざく切りにする。<作り方>1、1%の塩(分量外)を入れた湯でスパゲティーをゆでる。2、フライパンにオリーブ油大さじ1とニンニク、赤唐辛子を入れて火にかけ、香りがたったら火を止めて(油跳ね防止)イワシ缶を缶汁ごと入れる。3、春菊も入れて火をつけ、イワシを軽くつぶす。一旦沸いたら、火を止めておいておく。4、スパゲティーが茹で上がったら(3)に入れ、オリーブ油大さじ1を入れて混ぜ、塩で味を調える。クリスマスや年末はローストチキンやビーフ、すき焼きやしゃぶしゃぶなど、肉料理が多くなりがち。ぜひ今回ご紹介の「イワシ缶のペペロンチーノ」も師走メニューのひとつに取り入れて、おいしく健康を保ちましょう。
2020年12月24日東京海洋大学名誉博士、お魚大使、タレントなど、マルチに活動するサカナくん。今回のYouTubeチャンネル『さかなクンちゃんねる - FISH BOY - Sakana-kun』では、はじめて海水魚を飼う方におすすめする、魚の選び方を紹介しています。やってきたのは神奈川県横須賀市にある中央水族館。たくさんの海水魚が並んでいます。最初に紹介するのは、サラサゴンベです。チャームポイントは、背びれにあるひらひらのトゲと尖った口です。サラサゴンベは環境の変化に強いため、初心者におすすめ。しかし、仲間同士喧嘩をする場合もあるので、気を付けてください。次は、カクレクマノミです。映画『ファインディング・ニモ』の影響を受けて、一躍人気となった魚。飼育がしやすく、環境さえ整っていれば繁殖しやすい海水魚です。ほかにも、次から次へとおすすめの海水魚を紹介していくさかなクン。詳しくは、動画をご覧ください!海水魚店で海水魚を選ぶ際のポイントは、環境に馴染んでいる魚かどうか。入荷して日が浅い魚は、水槽や人工海水、人などの環境に馴染んでいないため、育てるのが難しいのだそうです。一方、長く海水魚店で飼われている魚は水槽や人にも慣れており、初心者におすすめの魚です。好奇心旺盛な魚、ほかの魚を攻撃してしまう魚、おとなしい魚など、種類によって異なる特性を持っているのが、よく分かりました。「正面から見るとかわいいんです!」「大好きな魚です」「ギョ機嫌!」と、楽しそうに紹介していくさかなクン。魚への愛情が、ひしひしと伝わってきます。さかなクンの分かりやすい解説を聞いていると、どの魚もかわいく見えてきます。そして、突然のサプライズ!さかなクンから担当ディレクターのギョろえDさんへ水槽、照明、ろ過装置など一式がプレゼントされました。ギョろえDさんは、以前からさかなクンに海水魚を飼う相談をしていたのだとか…。さすがは、さかなクン!粋なことをしますね。その後ギョろえDさんの自宅において、海水魚を迎え入れるまでの水槽の環境づくりが紹介されています。これから海水魚ライフを始めようと思っている方にとって、イメージが掴みやすいかもしれません。気になる方は、ぜひ動画をチェックしてみてください。[文/AnyMama(エニママ)・構成/grape編集部]
2020年12月21日付き合う前は優しかったのに、交際を始めた途端に態度が冷たくなる…そんな釣った魚に餌をやらないタイプの男性もいます。「なんで急に…」と女性としては悲しくなってしまうことも多いですよね。しかし、釣った魚に餌をやらないタイプの男性にある特徴さえわかっていれば、その偽りの優しさも見抜くことができるかもしれません!自己中心的な態度釣った魚に餌をやらない男性に共通する性格のひとつが自己中です。付き合うまでは優しかったのに恋人関係になった途端に態度が冷たくなるのは、相手の気持ちを考えない身勝手な行為ともいえますよね。そのため、この手のタイプはどこか物事に対して常に自分中心の考え方をするのが特徴。無意識に人間関係で自分の欲求を満たすことを優先するため、付き合う前に彼の友達や家族に対する態度や、他人である第三者に対する態度をよく見ておくと良いでしょう。特に、混んでるお店での店員に対する態度や、レジなど並んでいる時の他のお客への態度がわかりやすく出るので、あえてデートで人気店に行くなどプランを練ってみましょう。熱しやすく冷めやすい気質世の中には好奇心が旺盛で色々なことに興味を持つ反面、長続きせずにすぐに飽きてしまうタイプの人もいます。こうした熱しやすく冷めやすい性格は、恋愛にも反映されます。比較的多いのが、付き合うまでは必死にアプローチしていたのに、交際を始めた途端にあの熱はどこへやらといった感じで態度が冷たくなるパターンです。飽き性の男性は何かを始める時に最初に目標を立てる傾向があります。態度が豹変するのは嫌いになったのではなく、最初に立てた「付き合う」という目標が達成されたことで相手への興味を失ってしまっているのです。この手の男性は次から次に女性を求めて浮気をすることもあるので、気を付けなくてはいけません。自分の気持ちにいつでも素直自分に素直な性格の男性も注意すべきタイプのひとつの特徴。自分に素直というのは良く見えるのですが、裏を返せば気分屋ということになるので、日によって感情に波が出ます。気分屋は相手に対する配慮よりも自分の感情を優先するため、時には女性を雑に扱ってしまうケースも少なくありません。特にこのタイプは、付き合うまでは誠実に向き合うことから、付き合い始めるまでその性質に気付かないこともしばしば…。会話をしている時に急に落ち込んだり明るくなったりと、行動の端々にその傾向が表れることもあるので、よく観察することがポイントになります。また、彼が興味のある場所に行った時の態度と、興味がまったくない場所に行った時の態度の落差にも注目しておきましょう。楽しもうとする姿勢が見られないようであれば、黄色信号です。釣った魚に餌をやらないタイプの男性は、自分がしている行為を間違っていると自覚していない場合が多くあります。そのため、何もしなければいつまで経っても態度を改めません。我慢をせずに言葉や行動で離れていくことを匂わせる、自分の存在の大切さに気付かせるといった対処が必要になります。
2020年12月15日失恋が続いてしまう時は、自分のどこを変えれば恋愛が上手くいくのかを探すのに苦労しますが、そんな時は星座から答えを探すのも方法としては使えます。今回は惚れっぽい傾向がある魚座女子の恋について解説していきます。魚座女子の特徴魚座女子は徹底して尽くすタイプなのが特徴といわれています。とにかく誰かに何かをしてあげるのが大好きで、仕事では他人の仕事を手伝ったり残業に付き合ってあげたり、兄弟姉妹にはいつもおせっかいを焼き、好きな人ができたら自分のすべてを差し出して尽くそうとします。すぐに相手に共感できる情に厚い性格も特徴なので、人からも好かれやすいですが、個人主義の人からはやや鬱陶しく思われてしまうということも少なくありません。これは魚座の寂しがり屋な性格の裏返しでもあり、誰かと繋がっていないと不安でしょうがないため、自分の方を振り向いてもらおうと必死で尽くす行動に出るのだといわれています。恋愛がうまくいかない原因は?とっても寂しがり屋で、一度惚れると周りも見えなくなるほど夢中になってしまうのが、魚座女子が恋愛がうまくいかない原因です。特に魚座女子の恋は一目惚れで始まることが多く、見た目や声、雰囲気ですぐに好きになってしまうので、いざ付き合うと性格が合わない…と悩んでしまうことも少なくありません。魚座自身は恋をすると夢中になって細かいことには気づけなくなってしまうため、長い時間を経て徐々に気持ちが落ち着いた時にようやく「この人は運命の相手ではないかも」と理解するようになるのです。この気付きまでに数ヶ月から数年掛かってしまうため、魚座女子は「周りから見れば相性が悪いのはすぐわかるような相手」に時間を使ってしまい、本当に相性の良い相手になかなか巡り会えないでいるのです。魚座女子が恋愛をうまくいかせるには?アバタもエクボで、一度好きになると相手の悪いところや自分との相性が見えなくなってしまうのが、魚座女子が良い出会いを遠ざけてしまう原因。なので、まずは気になる相手や好きな相手ができたら、その男性のどこを好きなのか、逆に嫌いになる可能性がある部分はないかを紙に書き出してみましょう。一度紙に書き出すことで気持ちを落ち着かせることができ、文字という形で見返すことで冷静に相性を分析をすることができます。改めて彼の要素を分析することで「普通は好きにならないタイプ」であったり「相性の悪い部分が予想以上に多い」ということに気づくことができ、相手ではなく、恋に盲目になっていた自分の目を覚まさせることもできるでしょう。相手の悪い部分に気づくことが恋愛成就のポイント魚座女子はダメな恋に夢中になっている間に、相性がよく本当に愛してくれる人を見逃す…というケースが多く見られます。そのため魚座女子が恋を成功させるには、ダメな相手を素早く見極め、早めに目を覚ますことが非常に重要になってきます。まずは好きになった相手をしっかり分析し、恋をするに値する相手かどうかを判断しましょう。
2020年11月04日