連載第144回目は、パスタの定番、あさりのパスタ!春の味覚たけのこを使って作ります。とっても簡単でシンプルだけどあさりの出汁で味わい深いパスタに仕上がります。ぜひ作ってみてはいかがでしょうか。『たけのことアサリのパスタ』【旬を味わう 美人レシピ】vol. 144旬食材は、たけのこ!タケノコは暖かくなる3月ごろから5月ごろまでが旬です。スーパーなどでタケノコを見かけると春を感じる方も多いのではないでしょうか。さらに、タケノコは美味しいだけでなく栄養素がたっぷり詰まっています注目すべき栄養素はカリウムです。タケノコにはカリウムが豊富に含まれています。カリウムは体内の水分バランスを整えてくれるので、むくみ解消を期待できます。また、食物繊維も豊富に含まれており、お腹の調子を整え便秘解消や血糖値上昇の抑制など、生活習慣病の予防も期待できます。嬉しい栄養素が詰まったタケノコ!春の訪れを感じつつ、ぜひ旬の時期にいただきたいお野菜ですね材料はこちら!【材料(二人分)】・パスタ:180g前後・ゆでたけのこ:1/2本・アスパラ:4本・イタリアンパセリ:2本・あさり:200g・白ワイン:100ml※水でもOK・ニンニク:2かけ・唐辛子:4本・アンチョビペースト:小さじ1/2・オリーブ油:大さじ3・塩:小さじ1/8~・コショウ:適量(パスタゆで用)・お湯:約2~3L・塩:大さじ2(仕上げ用)・塩:適量・コショウ:適量・イタリアンパセリ:2本まず、下準備を始めます。~その1:あさりは砂抜きをします。あさりはボウルに塩水を用意し、ホイル等でふたをし冷蔵庫に保存し砂抜きをします。(2時間~)まず、下準備を始めます。~その2:パスタをゆでるためのお湯を沸かします。大き目の鍋にお水をたっぷり入れ、パスタをゆでるためのお湯を沸かします。まず、下準備を始めます。~その3:ニンニクとたけのこ、アスパラ、イタリアンパセリ、唐辛子を切りわけます。ニンニクとイタリアンパセリはみじん切りにします。たけのこは食べやすい大きさに切りわけます。アスパラは茎の下部分をピーラーで皮を除き、根元の固いところを切り落とします。食べやすい大きさに斜めに切りわけます。唐辛子は斜め半分に切り種を除きます。では、作ります! まずパスタをゆでます。沸かしたお湯に、塩を加えます。パスタを加えゆでます。パスタは、袋の表示ゆで時間のマイナス2分程度の時間でアルデンテに仕上がるようにゆでます。※アスパラはパスタゆで上がり1分前に加え火を通します。同時にソースも作ります! フライパンにオリーブ油とニンニクを入れ火にかけます。フライパンにオリーブ油とニンニクを入れ弱火にかけます。ニンニクの香りが出てきたら唐辛子を加えます。パスタのゆで上がりと同時に仕上がるようにソースも作り始めます!あさりとイタリアンパセリの半量を加え炒めます。あさりとイタリアンパセリの半量を加え炒めます。ふたをしてあさりに火を通します。白ワインまたは水を加えふたをします。あさりの口が開くまでふたをして火を通します。たけのこ、アンチョビペーストを加えさらに炒めます。あさりに火が通ったらふたを外し、たけのことアンチョビペーストを加えます。パスタのゆで汁も大さじ1程度加え、フライパンをゆするように動かしソースを仕上げます。パスタのゆで上がり1分前にアスパラガスを入れ一緒にゆでます。パスタのゆで上がり1分前にアスパラガスを入れ一緒にゆでます。ゆで上がったらパスタとアスパラガスの水気をしっかりと切り、フライパンに加えます。パスタがゆで上がったら、パスタとアスパラガスの水気をしっかりと切り、フライパンに加えます。手早く混ぜ合わせます。手早く混ぜ合わせます。最後に塩コショウで味を調えます。器に盛りつけます。器にこんもりと盛りつけます。仕上げにイタリアンパセリを散らします。おいしさのアレンジポイントあさりの代わりにシラスやベーコンでもおいしいですよ
2020年05月13日ギフトコンシェルジュの真野知子さんがおすすめするギフトをご紹介。今回は『BERGMANN BURGER(バーグマン バーガー)』のバーグマン バーガーです。星付きレストランでもテイクアウトが始まり、グルメバーガーのラインナップが増えてきたこの頃。私をとらえたのはフラワーアーティスト、ニコライ・バーグマン氏が手掛けた一品。メニューは日本びいきのニコライ氏が母国デンマークのフードクリエイターと作ったオリジナリティ溢れる5種のバーガー。花に携わってきたからこそナチュラルなものを提供したいとの思いから、パテはもちろん、バンズやソースにピクルスまで、ほとんどが自家製という徹底したこだわり。おすすめは「バーグマンバーガー」。カリカリのフライドオニオン、その日の朝に挽いた仔牛と黒豚をブレンドしたジューシーなパテ。そこへ鮮やかなビーツ、オニオンスライス、ピクルスを重ね、ケチャップとレムラードソースをのせて完成。このソースはマヨネーズ、ターメリック、刻んだピクルスを混ぜたフレンチのソースをデンマーク風にアレンジしたもの。幾重にも重なった旨味と甘味、様々な食感が奏でる一体感が味わい深い。ぜひ試してほしいのが別売りのボーデレイズソース。これもビーフストックに赤ワインを加えたデンマークの味。バンズの上から一気にかけ、ひたひたにしてナイフとフォークで食べると、コクと旨味を増し、新たな一体感を楽しめる。ランチ単品¥2,200、フレンチフライ¥400、オーガニックサラダ¥500。16時からはフレンチフライ、サラダがついたディナーセット¥2,800が。BERGMANN BURGER東京都港区西麻布2‐8‐7TEL:03・5464・061611:30~20:00(19:00LO)月曜休まの・ともこギフトコンシェルジュ。手土産など日常的なギフトからハレの日まで多彩なシーンに合わせたギフトをセレクト。※『anan』2020年5月20日号より。写真・清水奈緒スタイリスト・中根美和子文・真野知子(by anan編集部)
2020年05月13日梅雨前の暑さにぴったりなコンビニスイーツといえば、アイス。 コンビニ利用率高め、自称コンビニ愛好家のライターが、セブン-イレブン、ファミリーマート、ローソンで見つけた、今日さっそく食べたくなるコンビニアイスのレポートです。文・小田原みみ日中の気温がグンと高くなりました! こんな時に食べたくなるのはやっぱりアイス。リフレッシュにアイスを食べて、季節を感じませんか?リフレッシュにピッタリなコンビニアイスローソン限定 ウチカフェ 日本のフルーツ 伊予柑&甘夏 ¥185(税込)気温が上がると、よりいっそう美味しく感じられる氷菓。ローソンのウチカフェの人気シリーズ、「日本のフルーツ」の新作は愛媛県産の伊予柑と甘夏です。伊予柑果汁はなんと56%もはいっています! さらに甘夏果汁と甘夏ピールもはいっています。この甘夏ピールがところどころに感じられ、柑橘類特有の酸味と苦みが味わえます。瑞々しく果物の美味しさを際立たせる一本です。セブン-イレブン限定 いちご練乳氷 ¥149(税込)大人気のセブン-イレブンのいちご練乳氷の季節がやってきました! 毎年楽しみにしているという方も多いのではないでしょうか?個人的なおススメの食べ方は、最初はスプーンでそのまま食べすすめ、練乳といちごそれぞれを味わい、その後底から一気に混ぜてフローズンドリンクのようにすること。程よいシャリシャリ感がクセになります。2020年バージョンは練乳の量が昨年より増量しているそうなので、ぜひその違いを味わってみてください。ナタデココ in 杏仁豆腐バー ¥151(税込)正直なところ、あまり期待をせずに食べたのですが、杏仁豆腐がそのまんまアイスになっていて少し弾力がある食感に感動! 最初の一口で心奪われてしまいました。しかも杏仁豆腐だけでは終わりません。甘酸っぱい黄桃やコリコリのナタデココも出てきて、味の変化や食感でも楽しませてくれます。予想以上に大満足の一本。杏仁豆腐が好きな方はマストイートです。ローソン限定 ウチカフェ ピスタチオ ワッフルコーン ¥298(税込)カップを開けて食べる直前にピスタチオの香ばしい香りが嗅覚を刺激し、一口食べると濃厚なピスタチオが口の中に広がり、このアイスを選んで正解! と確信させてくれます。ワッフルコーンまでたどりつくと、コーンも一緒になり美味しさがワンランクアップ! アイスはコーンの先っぽまでしっかりと入っていて、最後の一口までピスタチオを味わえます。ファミリーマート限定 ラムレーズンカップ ¥189(税込)ラムレーズン好きのために開発されたアイス。というのも、レーズンの配合率、質感、ラム酒の味わいを最大限まで追求しているんです。ラム酒はレーズンとの相性がよいとされる、ジャマイカ産オールドラム酒を使用。スプーンですくうたびに大きめのレーズンがゴロゴロと出てきて、しかもレーズンの味が濃くてリッチ。アルコール分1.1%で本格的なラムレーズンアイスを楽しめます。ファミリーマート限定 Ricco 濃厚生チョコモナカスペシャル ¥238(税込)パリッと香ばしいココアモナカで濃厚なチョコモナカがサンドされています。断面図はこのような感じ。アイスの中に、さらにダイスカットの生チョコが入っています。この生チョコにはベルギー産クーベルチュールが使われているのですが、濃厚なチョコアイスの中で程よいビター感を演出しています。アルコール分0.5%未満ではあるものの、洋酒も入っていて大人なチョコモナカアイスです。アイスを食べて気分もスッキリ!冷たいアイスを食べると、心も身体もシャキッとします。気温が上がりはじめるとよりいっそう美味しく感じるアイスを食べてリフレッシュしましょう!
2020年05月09日今週のコンビニスイーツは、「季節感」がテーマ。 コンビニ利用率高め、自称コンビニ愛好家のライターが、セブン-イレブン、ファミリーマート、ローソンで見つけた、今日さっそく食べたくなるコンビニスイーツレポートです。文・小田原みみ新緑が美しい季節になりました! 今週は季節を感じる新作コンビニスイーツの食べ比べです。ローソン お抹茶テリーヌ ¥230(税込)この季節の鮮やかな新緑をイメージさせる見事な緑色。小ぶりなサイズながら、かえってそれが高級感を感じさせます。テリーヌはしっとりと濃厚で甘いのですが、上にたっぷりかかっている抹茶パウダーがほろ苦。同じ抹茶でも甘さと苦さを同時に感じられ、味覚を刺激してくれるスイーツです。セブン-イレブン 口どけすっきり水ようかん ¥192(税込)暑くなり始めるこの季節にピッタリの和菓子、水ようかん。北海道産小豆のこしあんが使用されています。スプーンですくった感じは弾力があるのに、口の中に入れるとスーッとそのまま溶けていきます。カップが大き目で大容量ですが、スッキリとしているので、ちょうどいい食べ応えです。ローソン プルショアン -ぷるもちショコラ&あんこ- ¥180(税込)ツヤツヤとしたくずもち風ゼリーで生チョコムースとあんこが包まれた和洋折衷のコンビニスイーツ。断面図はこのような感じです。トゥルンとしたゼリーは少し汗ばむこの季節の食欲をそそります。チョコとあんこという、実は相性抜群の組み合わせは、クセになる美味しさです。ファミリーマート ジャスミン香るスフレサンド ¥216(税込)クリームをサンドしているふんわりとしたスフレ生地はジャスミンの茶葉がたっぷり。一口食べると芳醇な香りと卵の甘さが口の中に広がります。たっぷりとしたクリームは、ホイップがエアリーで口溶けなめらか。クリームにかかっているジャスミンミルクソースがさらにジャスミン感を増してくれます。クリームはホイップだけかと思いきや、中に濃厚なカスタードも入っていました! クリームたっぷりで大満足の一品です。セブン-イレブン なめらかレアチーズ ¥213(税込)レアチーズムースはマスカルポーネとクリームチーズが使用されて、濃厚なのに爽やかな口当たり。ちょこんと乗ったホイップクリームはコクがありミルク感でいっぱいです。底に敷き詰められたビスケットクランブルがレアチーズムースの美味しさをさらに引き立てています。大満足の一品で至福のひとときを作れます。ファミリーマート プリンのもちもちクレープ ¥170(税込)ファミリーマートの食感にこだわったスイーツシリーズ「デザートモンスター」の新作。断面図はこのような感じです。クレープ生地はオリジナルのミックス粉が使われていて、モチモチ食感です。対して、中に入っているプリンはぷにゅっと程よい弾力で卵のコクたっぷり。ブレイクタイムにスイーツひと息つく時間に彩りを与えてくれる、今週のおすすめのコンビニスイーツでした。
2020年05月08日レストランジャーナリスト・犬養裕美子さんの「今日、どこで何、食べる?」。今回ご紹介するのは、『will o’wisp(ウィル オ ウィスプ)』のカツサンドとバターチキンカレーです。光安北斗シェフの経歴を聞いてかなり興味をひかれた。20歳を過ぎてパリで料理修業を始め、7年後にはブルックリンの伝説の店『Battersby』でモダンアメリカ料理を体験。帰国後は、代々木八幡の人気ビストロ『PATH』で3年キャリアを積む。そして今年2月16日待望の独立。料理も店も個性的な期待の星!と思ったが、運悪く新型コロナウイルスの影響で夜の営業がままならず、ランチ&テイクアウトを4月上旬にスタートさせた。これが意外にいい感じなのだ。メニューはサンドウィッチやカレーなど6種前後。たとえばカツサンド。赤身が食欲そそるビーフカツレツは、日本的とんかつサンドとは全く別物だ。冷めても美味しい秘密のソース(フレンチ基本の肉汁ソース、ジュ・ド・ヴィアンドに、鶏の出汁をプラス)や、キャベツと一緒に『ブラン・ア・ラ・メゾン』に特注のレシピで作ってもらったパンで挟んでいる。バターチキンカレーは、ブルックリンで、知り合いのインド人から教えてもらった本格的なスタイル。「日本人にも食べやすいよう、スパイスは控えめ、自家製金柑ジャムを隠し味にしています」実力あるシェフは新しい味を創造する。人類がウイルスに負けない底力はここにある。右から、「白石牛のカツサンド」¥1,500、「バターチキンカレー」¥1,200。ランチ&テイクアウトメニューはほかに「旬魚のフィッシュバーガー」¥1,400、「天草大王のチキンサンド」¥1,200など。will o’wisp東京都渋谷区幡ヶ谷1-33-2YUKONAビル1FTEL:03・5738・7753ランチ&テイクアウト(要予約)12:00~14:00LO、ディナー18:00~23:00LO不定休※『anan』2020年5月13日号より。写真・清水奈緒取材、文・犬養裕美子(by anan編集部)
2020年05月07日暑くなると、冷たい飲み物が恋しくなる。そこでおすすめなのが水出しのお茶。おすすめを6つご紹介します。「お茶の苦み成分のカフェインや渋み成分のカテキンが低温では抑えられ、逆に甘み成分のテアニンが出てくるのでマイルドな味わいになります。また、お茶に含まれるビタミンCは熱に弱いけれど、水出しにすることで取り入れやすくなるメリットも」と美容薬膳アドバイザーの吉原典子さん。水出しに合うお茶は多いので、気分に合わせて楽しんで。フィルターインボトル750ml ¥2,000(HARIO TEL:0120・398・207)玉露日本の緑茶の一種で、もともと甘みは強め。水出しすることで、特有の甘みやうまみが凝縮され、まろやかな味わいに。茎煎茶茎茶、地方によっては棒茶ともいわれる。水出しでは、茎ならではのコクのある甘みに加えて、爽やかな香りも楽しめる。ウーロン茶ホットの場合、苦くて渋いイメージながら、水出しするとカフェイン、カテキンが抑えられ、爽やかで軽やかな飲み口に。菊花茶黄色い菊は、体の余分な熱を冷ますので夏に最適。白い菊は目の痒みや充血に。あっさりとしていて、緑茶とのブレンドもおすすめ。アールグレイ水出しすると口当たりはマイルドになるが、ベルガモットの爽やかでフルーティな香りもそのまま楽しむことができる。ジャスミン茶苦みや渋みが抑えられ、ジャスミンの華やかな香りが際立つ。水の代わりに、炭酸水で割ってもおいしいスパークリングティーに。吉原典子さん「白金美容薬膳」主宰。国際中医薬膳師、薬膳コンシェルジュ、花凛堂認定の薬膳茶ブレンダーなど薬膳を中心にアロマ、アーユルヴェーダ、メディカルハーブの資格を取得。※『anan』2020年4月29日号より。写真・山口 明構成、文・野尻和代撮影協力・UTUWAAWABEES(by anan編集部)
2020年05月06日美味しくて簡単な料理の代表格といえば「丼」もの。献立に悩んだ時に、冷蔵庫の余り野菜が輝く丼レシピを紹介します。まとめ構成・小田原みみサクッと食べられて、比較的洗い物が少ない丼メニューは自炊生活中のランチメニューにピッタリ! 冷蔵庫の余り野菜も大活躍間違いなしのananwebで過去に好評だった丼レシピをまとめました。チンジャオロース丼【材料(二人分)】・豚薄切り肉 :250g・ピーマン :2個・赤パプリカ :1/2個 ※赤ピーマンでも!・タケノコ水煮 :1/2個・ショウガ :1かけ・ゴマ油 :大さじ1(豚肉下味調味料)・酒 :大さじ1・しょうゆ :小さじ2・ニンニク(すりおろし):1かけ分・コショウ :少々・ゴマ油 :大さじ1/2・片栗粉 :小さじ2(調味料)・酒 :大さじ1・しょうゆ :大さじ1・オイスターソース :大さじ1/2・中華スープの素 :小さじ1・きび砂糖 :小さじ1(仕上げ用)・糸唐辛子 :適量 ※お好みで※2019.7.5作成鶏つくね丼【材料(二人分)】・鶏ももひき肉 :250g・味噌 :大さじ1/2・卵 :1/2個・酒 :大さじ1/2・片栗粉 :小さじ2・ショウガ :1かけ・長ネギ :1/2本・レンコン :5㎝・大葉 :8枚・オリーブ油 :適量(たれ調味料)・酒 :大さじ1と1/2・きび砂糖 :大さじ1と1/2・しょうゆ :大さじ1と1/2・酢 :大さじ1(仕上げ用)・温泉卵 :2個・一味唐辛子 :適量 ※お好みで※2019.6.21作成中華丼【材料(二人分)】・豚細切れ肉 :100g・酒 :大さじ1/2・塩 :ひとつまみ・コショウ :少々・シーフードミックス :150g・うずらの卵(ゆで) :4個・キャベツ :1/4個・人参 :1/4個・茹でタケノコ :50g・きくらげ :6枚・絹さや :10枚・ショウガ :1かけ・ゴマ油 :大さじ1(調味料)・湯 :250ml・鶏がらスープ :小さじ2・酒 :大さじ1・きび砂糖 :小さじ1/2・しょうゆ :小さじ4(あんかけ用)・片栗粉 :大さじ1・水 :大さじ2(仕上げ用)・塩 :適量・コショウ :適量・ゴマ油 :大さじ1/2~※2019.5.7作成丼レシピで自炊生活を乗り越えよう丼レシピは一度覚えてしまうとアレンジの幅が広がります。そして、洗い物が少ないのも嬉しいポイント! ぜひ、オリジナルレシピを考案してみてくださいね!
2020年05月06日おこもり疲れが出て、暴飲暴食していませんか?そこで、漢方薬剤師の大久保愛先生が、ダイエットにいい食べ物をご紹介します!文・大久保愛【カラダとメンタル整えます 愛先生の今週食べるとよい食材!】vol. 56暴飲暴食していませんか?大型連休なのに自粛モードは続き、おこもりライフにも飽きてくると、不平不満、現実逃避などネガティブな感情でいっぱいになり暴飲暴食に走ってしまうこともあるのではないでしょうか。暴飲暴食をするときに選ばれやすい食べ物といえば、菓子パンやスナック菓子、ファーストフード、カップラーメンなどの食べ物になるのではないでしょうか。そういった食生活に一度はまってしまうと味覚が乱れ、どんどん濃い味の食べ物やアルコールなどがやめられなくなっていくことが多いです。そうなると注意しなくてはならないのが、メンタルが落ち着かなくなること、免疫が低下することです。今一番避けたい体質の変化ですよね。そこで、今週は暴飲暴食する前にとるべき食薬習慣を紹介します。自然の変化が体調に影響している漢方医学で人は自然の一部であり、自然の変化は体調に影響を与えると考えられています。気温や湿度、気圧の変化だけではなく、太陽や月の動きまでもが体に影響を与えています。学生の頃、太陽暦や太陰暦を学んだことを覚えていませんか? 1か月の日数や季節などは太陽や月の動きから決められていたことはご存知のかたは多いと思います。月や太陽は、地球との位置により引力が変わり、地球では潮の満ち引きが起こります。地球の約七割が水分と言われていますが、同様に人の体も約七割が水分と言われています。そう考えると、人間も月や太陽の影響を受けることは想像しやすいことだと思います。中国最古の医学書である皇帝内経(こうていだいけい)にも、月が体調に影響を与えることは記されています。つまり、気温、湿度、気圧、太陽、月の変化とさまざまなものを指標にすることにより、より正確に体調管理をすることができます。この体調管理に食事内容を役立てることを『食薬』と呼びます。今週は、暴飲暴食する前にとるべき食薬習慣長らく家の中にこもっていると家族と険悪な空気になったり、今後の予測不可能なことを悶々と考えすぎて不安になったり……。新しいこと楽しいこと好奇心がわくことなどが減って、メンタルがどんどん繊細になり、落ち込んでいきやすくなります。そうすると手軽なストレス発散としてやってしまうのが、暴飲暴食ではないでしょうか。また、動かなさすぎることから消費エネルギーが減り、寝つきが悪くなることで寝酒の習慣をスタートさせてしまった人も多いのでは。そういった悪習慣が定着してしまうと、心と体のバランスはどんどん乱れていきます。また、5月7日には満月が訪れますが、漢方医学では満月のタイミングにメンタルや体調が乱れやすくなると言われています。今、爽やかな日々と程遠い状況にいる人は、注意が必要です。この状況を漢方医学では、気の巡りが悪い「肝気鬱結(かんきうっけつ)」という状態であると考えます。今週は、「気」の巡りを改善しストレスを軽減する食薬習慣を紹介します。食べるとよい食材・料理は、【酢ピーナッツと水菜のサラダ】です。今週食べるとよい食材・料理:酢ピーナッツと水菜のサラダ突発的に何か食べたくなったら一呼吸置くことが大切です。ピーナッツを常備して、暴飲暴食をしたくなったらまずは一粒つまんで気持ちをセーブしてみましょう。ピーナッツピーナッツには、糖質や脂質をエネルギーに変えるビタミンB群、腸を整える食物繊維が多く含まれています。食前にピーナッツを10~20粒程度食べると満腹感も得られ、血糖値の上昇も抑えるためダイエットにも効果的です。ピーナッツの食べ過ぎはいけませんが、一粒3キロカロリー程度なので少量であれば大丈夫です。とくに、お酢につけたピーナッツは、お酢との相乗効果により、さらに血糖値のコントロールに役立ったり、唾液の分泌を促し消化吸収を助けたり、ピーナッツに含まれるカルシウムやマグネシウムなどのミネラルの吸収を上げたり、食物繊維とお酢が合わさることで腸内で善玉菌が増えたりと、美容ダイエットに非常に最適です。また、アーモンドなどナッツ類と比べてもポリフェノールなど抗酸化作用の高い成分が多く美容効果も高い食材です。酢ピーナッツの作り方皮つきの無塩ピーナッツを瓶に入れて、ひたひたになるまでお酢をいれます。ピーナッツは水分を吸って膨張するので、保存容器の半分程度になるようにピーナッツを準備しましょう。1日経ったら食べられますが、1週間くらいが食べごろです。1か月程度日持ちします。水菜水菜は、比較的安くサラダにもお鍋にも使えて便利ですよね。あまり栄養がないように思われがちですが、抗酸化作用の高いビタミンA、ビタミンC、ビタミンEなどが豊富に含まれています。また、イソチオシアネートを含むため「気」の巡りを改善し、ストレスを軽減したり、肝臓や腸内の毒素の排泄をしたりするのに役立ちます。おすすめ献立は、酢ピーナッツと水菜のサラダです。水菜に酢ピーナッツとジャコをかけて、好きなドレッシングで味を整えたら完成です。今体調を崩してしまうと、しつこい五月病をスタートさせてしまうことになるかもしれません。暴飲暴食したくなったときには、まずはサラダを食べて気持ちを落ち着かせてみましょうね。information大久保 愛 先生アイカ製薬株式会社代表取締役・漢方薬剤師。昭和大学薬学部生薬学研究室で漢方を学び薬剤師免許を取得。その後、中国で漢方・薬膳・東洋の美容などを学び資格を取得。漢方相談、調剤薬局、エステなどの経営を経て商品開発・ライティング・企業コンサルティングなどに携わる。著書『1週間に一つずつ 心がバテない食薬習慣』(ディスカヴァー)。©CreativeDJ/Gettyimages©Martin Novak/Gettyimages©Maskot/Gettyimages
2020年05月05日意外と簡単に作れるド定番のパスタレシピ。おこもり生活中にぜひマスターしてみてはいかがでしょうか?まとめ構成・小田原みみ自炊生活中、何度もパスタを食べたという方多いのではないでしょうか? 手軽なレトルトも美味しいけれど、定番レシピをマスターしてみるのはいかがでしょうか? ananwebで好評だった簡単な定番パスタレシピをまとめました!ペペロンチーノ【材料(二人分)】・パスタ :180g前後・キャベツ :1/4玉・シラス :80g・シメジ :1/2パック・ニンニク :2かけ・唐辛子 :4本・アンチョビペースト :小さじ1/2・オリーブ油 :大さじ3・塩 :小さじ1/8~・コショウ :適量(パスタゆで用)・お湯 :約2~3L・塩 :大さじ2(仕上げ用)・塩 :適量・コショウ :適量・大葉 :適量※2019.4.11作成ミートソース【材料(二人分)】・パスタ :180g前後・合いびき肉 :200~250g・玉ネギ :大1/2個・ニンジン :1/2本・セロリ :1/2本・塩 :ひとつまみ ※炒めるときに使います・マッシュルーム :8個・パセリ :1~2本 ※みじん切りで大さじ1程度・ニンニク :1かけ・ショウガ :1かけ・オリーブ油 :大さじ1・小麦粉 :大さじ1・カットトマト :1缶(調味料)・水 :50ml・白ワイン :50ml ※酒または赤ワインでもOK・ローリエ :1枚・固形コンソメ :1個・しょうゆ :小さじ1・きび砂糖 :大さじ1/2・塩 :小さじ1/3(パスタゆで用)・お湯 :約2~3L・塩 :大さじ2(仕上げ用)・塩 :適量・コショウ :適量・パサリ :適量・パルメザンチーズ :適量※2019.3.5作成鮭のクリームパスタ【材料(二人分)】・パスタ :180g前後・生鮭 :2切れ・塩 :ふたつまみ・シメジ :1/2パック・ホウレン草 :1/2わ・玉ネギ :大1/4個・ニンニク :1かけ・オリーブ油 :大さじ1と1/2・白ワインまたは酒 :大さじ2・生クリーム :200ml ※脂肪分35%を使用します・塩 :小さじ1/4~・パルメザンチーズ :15g・コショウ :適量(パスタゆで用)・お湯 :約2~3L・塩 :大さじ2(仕上げ用)・塩 :適量・コショウ :適量・パセリ :適量※2018.11.26作成キノコたっぷり和風パスタ【材料(二人分)】・パスタ :180g前後・生シイタケ :3個・シメジ :1/2パック・エノキ :1/2パック・マイタケ :1/2パック・エリンギ :1~2本・ニンニク :1かけ・ベーコン :80g・オリーブ油 :大さじ2(パスタゆで用)・お湯 :約2~3L・塩 :大さじ2(調味料)・酒 :大さじ1・しょうゆ :大さじ1・有塩バター :15g(仕上げ用)・塩 :適量・コショウ :適量・大葉 :4枚※2018.10.19作成定番のパスタレシピをマスターしよう!定番のパスタレシピって作ってみると意外と簡単。 自炊生活中にマスターして料理の腕を上げてみましょう!
2020年05月05日バターとはまったく別モノ!万能オイル「ギー」とは?消化力を高め、心と体を調和させます。消化力を高め、心身の滋養を高めてくれるオイル“ギー”。原材料のバターとはまったくの別物で、アレルギー物質であるカゼインや乳糖が取り除かれているのも特徴。「現代人は食の変化や日々のストレスから、消化力が低下しています。その状態のままでは、いくらいいものを食べていても消化できず、食べ物が体内に溜まり不調の原因に。消化力が上がると免疫力が高まり、便秘予防やイライラの緩和にも繋がります。体にエネルギーと活力が溢れるのです」朝起きて紅茶や白湯などに少量のギーを足して飲めば、体内に溜まっているものの消化が促進される。ぐっすり寝たいときには、ホットミルクに少しのギーを浮かべて、はちみつをプラスするのも。「料理に使ったりスイーツを作ったり…まさに万能オイルです」MOTHER GHEE牧草を食べて育った牛の乳で作ったグラスフェッドバターを加熱し、不純物を取り除いて作られたオイル。消化機能を高める効果があり、様々な料理に使える。100g¥2,000(MOTHER )岡 清華さん 「MOTHER」創業者。管理栄養士。ファッション誌モデルとして活動後、アーユルヴェーダの知識を元に、ヨガレッスンや食を通じたエシカル事業などを行う。ヘルシーな情報満載のInstagram(@okasaya)も人気。※『anan』2020年4月29日号より。写真・多田 寛取材、文・黒澤祐美(by anan編集部)
2020年05月04日暑くなると食べたくなる冷たい麺。自宅で簡単に作れて美味しいレシピをまとめました!まとめ構成・小田原みみ気温が高くなると食べたくなるのが「冷たい麺」! ananwebで好評だった簡単に作れる冷たい麺レシピをまとめました!豚しゃぶおろし冷やしうどん【材料(二人分)】・冷凍うどん :2玉・しゃぶしゃぶ用豚肉 :160g・塩 :ひとつまみ・コショウ :少々・大根 :1/4本・キュウリ :1/2本・オクラ :2本・ミョウガ :1本・ミニトマト :2個・めんつゆ :大さじ8 (ストレートタイプ)・アマニ油 :小さじ2 ※オリーブ油またはゴマ油でも可・温泉卵 :2個・塩 :適量※2019.8.23作成鶏ささみと大葉の冷製パスタ【材料(二人分)】・パスタ(細め) :180g前後 ※カッペリーニがおすすめ!・鶏ささみ :4本・トマト :小さめ5~6個・大葉 :8枚・ミョウガ :1本・ニンニク :1かけ(調味料)・オリーブ油 :大さじ6・レモン汁 :1/4個分・塩 :小さじ1/4~・コショウ :適量・ハチミツ :小さじ1(パスタゆで用)・お湯 :約2L・塩 :大さじ2(仕上げ用)・塩 :適量・コショウ :適量・大葉 :適量※2019.6.29作成冷やし明太子うどん【材料(二人分)】・冷凍うどん :2玉・辛子明太子 :80g・めんつゆ :小さじ2 (ストレートタイプ)・マヨネーズ :小さじ2・アマニ油 :小さじ2 ※オリーブ油またはゴマ油でも可・キュウリ :1/2本・オクラ :4本・ミョウガ :1本・温泉卵 :2個・塩 :適量※2018.9.1作成トマトとツナの冷製パスタ【材料(二人分)】・パスタ(細め) :180g前後 ※カッペリーニがおすすめ!・ツナ缶 :1缶・トマト :小さめ8個・モッツアレラチーズ :50g・バジル :1パック・ニンニク :1かけ(調味料)・オリーブ油 :大さじ6・レモン汁 :1/4個分・塩 :小さじ1/4~・コショウ :適量・ハチミツ :小さじ1(パスタゆで用)・お湯 :約2L・塩 :大さじ2(仕上げ用)・塩 :適量・コショウ :適量・バジル :適量※2018.8.22作成冷たい麺のレパートリーを増やそう冷たい麺のレシピって覚えてしまうと意外と簡単なものばかり。レパートリーを増やして来る夏を乗り越えましょう!
2020年05月04日今回からスタートする、「インスタで流行っているのを作ってみた」シリーズ。巷で話題になっているおいしい(?)モノに、食いしん坊ライターが果敢にトライするというもの。編集部が気ままに投げてくるお題に、はたしてどんなボールを返すのか……。第1回は「#アレンジトースト」。写真&文・沼田美樹第1回のオーダーは「トースト」。なんとも平々凡々なお題だと思いきや、検索してみると巷にはおしゃれなアレンジがあふれているではないですか。のっけたり重ねたり、まるでお絵かきみたいなキャラトーストまで。へ〜、食パンでこんなにいろいろ遊べるんですね。ということで早速トライ。とはいえ複雑なものやオサレなものはハードルが高すぎるので、今回の自分的「縛り」は、「冷蔵庫にあるもので作る」。野菜室に半端に残っていたマッシュルームと2色のミニトマトを使った、しましまのトーストを作ることにしました。マッシュルームとトマトのしましまトースト材料(1人分)食パン 1枚トマトケチャップ 適量マッシュルーム 2〜3個ミニトマト(赤・黄) 各1〜2個 ※1色だけでもOK粉チーズ、オリーブオイル、黒こしょう 各適量作り方1.食パンにトマトケチャップを塗る。2. マッシュルームとミニトマトは薄くスライスして、1にマッシュルーム、トマト、マッシュルーム、トマトの順で1列ずつ並べる。3.粉チーズを全体にふり、オリーブオイルをかけて黒こしょうをふる。4.オーブントースターで3〜5分、マッシュルームがややしんなりするまで焼く。(魚焼きグリルで焼いてもOK)以上!トマトから水分がでて、ジューシーな仕上がりになります。サラダを添えたら素敵な朝ごはんに。手で食べにくければ、おしゃれにナイフ&フォークでどうぞ。大人バージョンのおつまみトースト、マッシュルームのタルティーヌ朝ごはんにぴったりの、マッシュルームとトマトのジューシーでヘルシーなトーストを、なんとかツマミにできないものか(そしてもっと手抜きできないものか)と、アレンジを考えてみました。こちらが、夜バージョン(!?)。パン・ド・カンパーニュをスライスして、トマトバター(という素敵なフレーバーバターがあるのですが、なければケチャップでも)を塗り、スライスしたマッシュルームを重ねて並べます。あとは同様、粉チーズ、オリーブオイル、黒こしょうをふって焼くだけで、白ワインによく合う“タルティーヌ”の出来上がり!タルティーヌは、フランス版オープンサンド。フランス人はよく、パテを塗ったりチーズをのせたりして、アペロ(アペリティフ)に、バターやジャムやヌテラで朝ごはんにしたりしています。(ヌテラ/チョコレート風味の甘いスプレッド)1日の始まりと終わりを楽しむ#アレンジトーストのアイデア。いずれも簡単でおいしいので、ぜひお試しあれ!Information著者プロフィール沼田美樹(ぬまた・みき)食とライフスタイルを中心に編集、執筆を行うフリーエディター&ライター。趣味はお菓子づくりと「トイレのサイン」コレクション。
2020年05月03日連載第143回目は、春にぐっと美味しくなる新玉ネギたっぷりの牛丼をご紹介します。焼き豆腐と白滝、とろ~り温泉卵も加えてボリューム満点に仕上げます。ぜひ作ってみてはいかがでしょうか。写真・料理家SHINO『牛丼』【旬を味わう 美人レシピ】vol. 143旬食材は、玉ネギ!旬食材は新玉ネギ。3月~4月が旬です。新玉ネギは通常の玉ネギと比べて、みずみずしく、辛みが少ないのが特徴的です。水にさらさなくても辛みがないので美味しく食べられますね。ちなみに玉ねぎと新玉ネギの栄養価にはさほど違いはありません。どちらにもビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンC、硫化アリルなどが含まれています。ビタミンB1には、疲労回復や新陳代謝をよくするといった働きがあり、疲労回復やストレスを抑える効果があります。また、硫化アリルは、玉ネギの辛味の成分でもあり、切るときに目が痛くなるのもこの成分からなのです。さらに、血液をサラサラにしてくれたり、免疫力をアップさせたりする効果もあります。甘くて生でもおいしい、新玉ネギ。この時期にぜひ摂り入れてはいかがでしょうか!材料はこちら!【材料(二人分)】・温かいご飯:お茶碗多め二杯分・牛肉:200~250g・玉ネギ:1/2個・焼き豆腐:1/4丁・白滝:小1袋・ショウガ:1かけ(調味料)・水:250ml・きび砂糖:大さじ1と1/2・酒:50ml・しょうゆ:50ml・みりん:50ml(仕上げ用)・温泉卵:2個・青ネギ:適量・七味唐辛子:適量※または一味唐辛子でもOKまず、下準備を始めます。~その1:ショウガと玉ネギ、青ネギ、焼き豆腐を切ります。ショウガは千切りに、玉ネギは繊維に沿って1㎝幅のくし切りにします。青ネギは小口切りにします。焼き豆腐は4等分に切りわけます。まず、下準備を始めます。~その2:白滝はあく抜きをし、長さを短めに切ります。白滝は熱湯でゆであく抜きをし、長さを短めに切ります。では、作ります! まずお鍋に調味料を入れます。お鍋に水、きび砂糖、酒、しょうゆ、みりんを入れます。玉ネギを加え火にかけます。玉ネギを加え、火にかけます。ぐつぐつと煮立ってきたら牛肉を加えます。ぐつぐつと煮立ってきたら牛肉をほぐしながら加えます。焼き豆腐と白滝、ショウガも加えます。焼き豆腐と白滝、ショウガの千切りも加え、さっと混ぜ合わせます。さっと混ぜ合わせ中火で15~20分煮ます。全体をさっと混ぜ合わせ、中火で15~20分煮ます。器にご飯を盛りつけます。器にご飯を盛りつけます。牛丼の具をご飯の上に盛り付けます。牛丼の具をご飯の上に盛りつけます。お好みでたれも回しかけ温泉卵を中央に添えます。お好みでたれも回しかけ温泉卵を中央に添えます。仕上げに青ネギを散らし、お好みで七味唐辛子を添えます。仕上げに青ネギを散らし、お好みで七味唐辛子を添えます。おいしさのアレンジポイント豚肉でもおいしく仕上がります仕上げに唐辛子の代わりに粉山椒を散らすのもおすすめです!
2020年05月02日連載第142 回目は、具だくさんで大満足なコブサラダ。野菜だけでなくお肉も食べられて、とっても栄養満点なサラダです。 彩りよく具を並べれば見た目からテンションが上がること間違いなし!!切って並べるだけで簡単、ぜひトライしてみてはいかがでしょうか写真・料理家SHINO『コブサラダ』【旬を味わう 美人レシピ】vol. 142旬食材は、レタス!レタスの旬は年2回あります。春レタスは4~5月、夏レタスは6~9月ごろになります。季節によって産地が変わり、ほぼ一年中出荷されています。レタスといえば、サニーレタスやリーフレタスなど種類が豊富で、私たちになじみ深い食材ですね。ほとんどが水分であるために「栄養がない」といわれてしまうレタスですが、各種のビタミンやミネラルがバランスよく含まれていて、健康効果も美容効果も高い野菜なのです! またカロリーが低く食物繊維も含まれているので、ダイエット中の食事にもおススメです!まず、βカロテンやビタミンCが豊富に含まれています。これらは抗酸化力が高く免疫力をアップする栄養素として知られています。また、葉緑素(クロロフィル)も豊富に含まれていて、体内のコレステロール値を下げたり、ダイオキシンなど体内に溜まった有害な物質を排出するデトックス効果が見込まれます。鉄分も含まれているので、貧血気味の方にもおススメしたい野菜です。実は女性に嬉しい栄養が詰まったレタス! ぜひたくさん摂取していただきたいお野菜です。カロリーも低いのでダイエット中でも心配なし! これからの季節に大活躍しそうですね材料はこちら!【材料(二人分)】・サニーレタス:1/2玉・アボカド:1/4個・レモン:1/8個・トマト:小さめ2~3個・キュウリ:1/2本・ゆで卵:1個・鶏もも肉:1枚・塩:小さじ1/4・コショウ:適量・ニンニク:1かけ・オリーブ油:適量・ゆで海老:8尾・オリーブ輪切り:大さじ2・ミックスビーンズ:大さじ2・お好みのドレッシング:適量まず、下準備を始めます。~その1:野菜を切りわけます。トマトとキュウリは小さめに切りわけます。アボカドは皮を除き、1㎝角程度に切り分けレモン汁を振りかけます。ゆで海老は半分の大きさに切りわけます。ゆで卵は殻を除きひと口大程度の大きさに切りわけます。まず、下準備を始めます。~その2:鶏肉は余計な脂を除き塩コショウをします。鶏肉は余計な脂を除き、厚さを均一に調え、塩コショウをします。では、作ります。まず鶏肉を焼きます。フライパンにオリーブ油とニンニクを入れ熱します。ニンニクから香りが出てきたら鶏肉を皮目から入れ、両面をこんがりと焼き上げます。鶏肉を切りわけます。鶏肉の粗熱が取れたらひと口大程度に切りわけます。お皿に並べます。まずレタスをちぎり、並べます。レタスは冷水で洗いしっかりと水を切り、手で適当な大きさにちぎり、お皿に並べます。鶏肉、海老、そのほかのお野菜等も並べます。アボカドやトマト、鶏肉や海老など、バランスよくレタスの上に並べます。お好みのドレッシングでいただきます。おいしさのアレンジポイント鶏肉はコンビニのサラダチキンを利用するのも手軽でおすすめです!厚切りベーコンでも美味しく仕上がりますよ。お好みのお野菜やお肉でアレンジしてみてください。
2020年05月01日今週のコンビニスイーツは、「癒し」がテーマ。 コンビニ利用率高め、自称コンビニ愛好家のライターが、セブン-イレブン、ファミリーマート、ローソンで見つけた、今日さっそく食べたくなるコンビニスイーツレポートです。文・小田原みみ甘くて美味しいものを食べると、なんだか心がホッとします。今週は見た目でも美味しさでも癒されるコンビニスイーツをご紹介!癒しのコンビニスイーツローソン 「食べマスリラックマ イチゴリラックマ」(写真右)、「食べマスリラックマ イチゴキイロイトリ」(写真左) 各¥285(税込)見た瞬間、「か、かわいい!」「癒される~!」とつい言ってしまいそうな和菓子。いちごの着ぐるみをかぶったリラックマとキイロイトリが「優しく食べてね」と言っているように見えるのは私だけでしょうか。食べるのがもったいないので、まずは細部まで観察してみました。どちらともすべて練り切りで作られていて、なんとこの鮮やかな色合いはすべて天然由来の着色料。いちごのヘタやつぶつぶまできちんと丁寧に作りこまれています。リラックマにはちゃんとしっぽも! そして、なんといってもこの表情がもうたまりません!じっくり見たところでいよいよ試食。まずはキイロイトリから。こちらは体の中がいちご味の餡で、リラックマは中がリラックマの好物のプリン味の餡でした。かわいくて癒されるこちらのスイーツ、緑茶とともにがおススメです。ファミリーマート ブリュレシュー ¥213(税込)ブリュレとシュークリームが一緒になった斬新なスイーツ。断面図はこのような感じで、ブリュレの下には、なんとバナナが入っています!食べて最初に感じるのはブリュレのカリっとした食感とカラメルの香ばしさ。そこにバナナとカスタードも加わり、最高のコラボレーションが完成します。リピ買いしたくなるスイーツです。セブン-イレブン まるで魔法のくちどけ杏仁豆腐 ¥151(税込)コンビニスイーツの定番の一つ杏仁豆腐。実は、セブン-イレブンの杏仁豆腐は、季節によってミルキーさや固さを微妙に変化させているんです。今回は気温がちょうど高くなりはじめ、リニューアル販売されたということで、トゥルンと弾力がありさっぱりとした口当たり。季節によって変化する杏仁豆腐、おススメです!セブン-イレブン しっとりバウムクーヘン ¥181(税込)エリア限定新商品。洋菓子作りのための卵、エグロワイヤルが使われています。しっとりとして、密度が高く、卵のふんわりとした甘さが絶妙です。そして、どこか懐かしさがあり、食べるとなんだかホッとします。紅茶とベストマッチなこのスイーツ、ぜひ全国展開してもらいたいです。ファミリーマート ティラミスどら ¥198(税込)ティラミス好きとしては気にならずにはいられないこちらのスイーツ。ティラミスクリームは北海道産のマスカルポーネが使われています、断面図はこのような感じ。コーヒーシロップだとベトベトになるので、ティラミスクリームの下はコーヒームースになっています。このコーヒームースが想像以上に濃厚で、このスイーツを格上げしています。ティラミスってスプーンですくって食べるのがオーソドックスですが、このようにワンハンドでパクっと食べるのがとても新鮮でした。スイーツで癒されよう!かわいすぎる見た目、定番、斬新とバラエティに富んだ今週の新作コンビニスイーツ。どれも甘くて美味しくて、心を癒してくれます。
2020年05月01日日々の鉄不足を補うには、食生活を見直すことが急務!そこで、『鉄分とれれば元気できれいに!』(文化出版局)などの著書を持つ、人気料理研究家の今泉久美さんに、鉄分を効率よく摂取するための簡単レシピを提案してもらいました。鉄分が働きやすい体は、朝ごはんでつくられる。忙しいとついないがしろにしてしまうのが、朝ごはん。「朝はトーストだけ」もしくは「おにぎり1個」、または「何も食べない」という人も多いのでは?「朝食は、一日を元気に過ごすためのエネルギーの源。できれば2品以上は食べてほしいです。タンパク質と鉄分をメインに、野菜を使った副菜をバランスよく。それも難しければ、フルーツやヨーグルトをプラスするだけでもかまいません。簡単に作れるレシピを提案します」(人気料理研究家・今泉久美さん)鮭フレークおにぎりとじゃこの具だくさんお味噌汁強い抗酸化力と、良質な脂を持つ鮭のフレークを使ったシンプルなおにぎり。葉酸たっぷりの海苔で巻くことで貧血改善効果も。合わせる副菜は、豆腐、ちりめんじゃこ、キャベツ、トマトを投入した具だくさんのお味噌汁。豆腐は絹ごしよりも、栄養が凝縮されていてタンパク質や鉄も豊富な木綿豆腐を使うとベター。ひとことメモ「“いつもおにぎりは2 つ食べてしまう”という人も、このメニューのように副菜を1品プラスするだけで、お腹をしっかり満たすことができます」【鮭フレークおにぎり材料/2人分】温かいご飯…軽く2杯鮭フレーク、または焼き鮭をほぐしたもの…大さじ2白いりごま…大さじ1焼き海苔…適量【作り方】ご飯に鮭フレークとごまを混ぜて握り、海苔で巻く。【じゃこの具だくさんお味噌汁材料/2人分】水…1 1/2カップちりめんじゃこ…大さじ1長ねぎ(斜め薄切り)…1/2本キャベツ(ざく切り)…小1枚プチトマト(縦半分)…3個木綿豆腐(角切り)…1/3丁味噌…大さじ1【作り方】小鍋に水、じゃこ、ねぎを入れて火にかけ、煮立ったらキャベツを加え、蓋をしてさっと煮る。プチトマトと豆腐を加えて味噌を溶き入れ、再び煮立ってきたら盛る。好みでにがり少量を加えても。※『anan』2020年4月29日号より。写真・市原慶子料理作製・今泉久美スタイリスト・白男川清美取材、文・瀬尾麻美撮影協力・UTUWA(by anan編集部)
2020年04月30日自炊生活の強い味方といえば「たまご」。そんなたまごを使った簡単なレシピをまとめました。冷蔵庫にある余り野菜とぜひ一緒に料理してみてください。まとめ構成・小田原みみたまごは栄養価が高く、料理のバリエーションが豊富で比較的リーズナブルなので自炊生活の強い味方。自炊生活中にたまご料理のバリエーションを増やしませんか? ananwebで好評だったたまごを使った簡単レシピをまとめました。余り野菜で簡単オシャレなトルティージャ【材料(二人分)】・卵 :4個・ジャガイモ :1/2個・タマネギ :1/4個・ズッキーニ :1/2本・ベーコン :25g・ニンニク :1/2かけ・パルメザンチーズ:小さじ1/2・塩 :適量・コショウ :適量・オリーブ油 :適量※2019.7.17作成スタミナ抜群! 中華風たまごレシピ【材料(二人分)】・豚こま切れ肉 :200g・卵 :2個・きくらげ :4枚・トマト :中2個・小松菜 :1/2わ・長ネギ :1/2本・ニンニク :1/2かけ・ショウガ :1/2かけ・ゴマ油 :大さじ1(豚肉下味調味料)・塩 :小さじ1/2・コショウ :少々・酒 :大さじ1・片栗粉 :大さじ1・ゴマ油 :大さじ1/2(調味料)・酒 :大さじ1・鶏がらスープの素 :小さじ1/2・オイスターソース :小さじ2・しょうゆ :大さじ1・コショウ :少々・きび砂糖 :小さじ1/2・酢 :小さじ2※2019.5.28作成自宅でもできる簡単エッグベネディクト【材料(二人分)】・イングリッシュマフィン:2個・ロースハム :2枚・菜の花 :1/2束・オリーブ油 :適量・塩 :適量・コショウ :適量(ポーチドエッグ)・卵 :2個・酢 :大さじ2(ソース)・卵黄 :1個・レモン汁 :1/8個・マヨネーズ :大さじ1/2・無塩バター :25g・塩 :ひとつまみ※2019.2.15作成たまご料理レパートリーを増やそう!今回紹介したレシピはアレンジがきくものばかり! おこもり生活中に料理の腕を上げてみてはいかがでしょうか?
2020年04月30日漫画家・ズボラめし研究家の犬養ヒロさんが、超簡単なのにめっちゃおいしい「ずぼらレシピ」をご紹介します! 第128回は、さっぱり爽やかな簡単おつまみ。オンライン飲み会のお供にどうぞ。イラスト、文・犬養ヒロ【犬養ヒロの超簡単ズボラめし】vol. 128プチトマトピクルス材料プチトマト 15個ぐらい水 300mlはちみつ 20ml塩 小さじ1砂糖 大さじ1酢 50mlレシピ1. お鍋に水、はちみつ、砂糖、塩を入れて混ぜ、ひと煮立ちさせ、火を止める。2. 清潔な保存容器に、ヘタを取って洗ったプチトマトと酢を入れ、1を注ぐ。3. 2を冷蔵庫で冷やせば完成!料理人のつぶやきひんやり爽やか! プチトマトが、さらに甘くてまろやかになってる~。美味しいから一気に食べてしまいそうだよ。トマトが苦手な人も、好きになっちゃうんじゃないだろうか。一晩漬けると、味がしっかり染み込むよ。2~3日冷蔵保存できるから、ちょこんとお料理に添えたりできて便利かもー。いろいろな色のプチトマトで作ると、見た目がカラフルで可愛いよ。お弁当にも入れちゃおう。超簡単だから、ぜひ作ってみてね~ズボラ飯料理人の心得~仕事に、恋に、自分磨きに、あれこれ毎日頑張って時間が足りないから時間もお金も賢く節約したい!そんな忙しい私たちのための簡単にできておいしい自分を労わるちょこっとクッキング超簡単だから、ぜひ作ってみてね犬養ヒロ/漫画家・超簡単ズボラめし研究家
2020年04月30日外出自粛が続いていますが、みなさん食事はどのようにしていますか?今回は、20~30代女性の集まるanan総研メンバー約200名に協力を得て、お家ごはんのやりくり方法を聞いてみました。この機会に、料理スキルを上げていきましょう。文・harako【アンアン総研リサーチ】健康管理は食事から本題に入る前に、自炊について質問してみたところ……。Q. ご飯を自分で作りますか?・はい(85%)・いいえ(12%)・どちらとも言えない(3%)Q. 食材の買い出しは、どのくらいの頻度で行きますか?第1位 2〜3日に1回(48%)第2位 1週間に1回(23%)第3位 毎日行く(19%)第4位 その他(10%)※その他のコメントには、「月に1〜2回、まとめ買いして冷凍する」(29歳・会社員)、「ネットスーパーを利用している」(31歳・会社員)などがありました。自粛に伴って85%の女性が自炊をしており、食材は2〜3日に一回まとめて買うことが多いようです。作り置きや冷凍保存を利用して、自炊上手を目指して、お家にいながら健康管理を意識してみましょう。絶対ストックしているもの3つanan総研のみなさんが、必ず常備している便利食材、調味料はこちら!1. 野菜類「長ネギ。何でも合うから」(31歳・会社員)「ホウレン草が大好きなので毎回買ってしまう」(31歳・会社員)「人参、玉ネギ、キャベツ、レタス、トマトは切らさない」(32歳・会社員)「カブや大根。葉っぱを含めていろいろな用途があるので」(31歳・会社員)「人参、玉ネギ、ジャガ芋、大根、ピーマンは傷みにくいし使いやすい」(27歳・大学院生)「キノコ類は、持ちが良い」(29歳・会社員)2. 卵、豆腐「豆腐は、汁物や揚げ出し豆腐、麻婆豆腐、冷奴など使い勝手が良い」(31歳・会社員)「卵! 調理法だけでバリエーション豊富」(31歳・公務員)「卵。肉や魚、野菜がなくても卵かけご飯で何とかなる」(30歳・主婦)「豆腐。ごはんの代わりに豆腐をつぶして食べる」(28歳・派遣社員)「卵は、ゆで卵で簡単に栄養が取れるから常にストック」(29歳・公務員)「豆腐そうめん」(30歳・会社員)3. 調味料類「味噌は、発酵ものの代表だし、味噌汁や味噌漬け、味噌炒めなどいろいろと用途がある」(31歳・専門職)「ゴマ油。困ったらすぐ使っている。あと、トマト缶。パスタや煮込み、カレーにも使えて用途が幅広いし安い」(32歳・自営業)「韓国のダシダが煮物を作るときにもスープを作るにも便利で愛用している」(34歳・専門職)「中華スープや鶏ガラスープの素」(31歳・会社員)「塩昆布、ごま油。あらゆる野菜と混ぜて美味しいナムルができあがる」(31歳・会社員)「豆乳は、ソイラテ、スムージー、豆乳スープなどさまざまな料理に使える」(31歳・専門職)その他のコメントには…「ホットケーキミックス」(25歳・派遣社員)「貝類、下処理したイカ、エビ」(29歳・会社員)「シリアル。時間の無い朝は豆乳かけてササッと食べられる」(31歳・専門職)お肉や魚介類のストック率は意外にも低く、野菜と卵、豆腐が圧倒的な割合を占めました。あとは、調味料のこだわりがみなさんあるようで、働きながらでも時短で作れるように工夫しているのがよくわかります。食事バランスを整えるコツ3つ栄養が偏らないようにするポイントは……?1. 種類や品数を多くする「10品目を取るように心がける」(31歳・会社員)「メイン+副菜1〜2品+サラダ+ご飯+味噌汁のバランスは崩さない。お肉かお魚は必ず作る、お野菜は3〜7種類以上は絶対に使うようにしている」(31歳・公務員)「メインの魚かお肉に、副菜を2品、スープを1品にお米を食べる」(31歳・会社員)「必ず野菜は数種類とる!」(30歳・主婦)2. 色やカラフルさを意識する「見た目の色味を考えてバランスをとる」(34歳・会社経営)「見た目をバランスよく色とりどりにしている。あと、おしゃれなお皿を使うと、食欲アップ」(29歳・自営業)「色どりに気をつける」(34歳・専門職)「何かしら緑黄色野菜を使う」(31歳・専門職)3. フルーツを添える「食後に季節のフルーツを食べる」(31歳・会社員)「朝ご飯にフルーツを必ず食べている」(32歳・会社員)「お薬だと思って毎日フルーツを食べること」(27歳・会社員)「フルーツは一日一個食べる」(31歳・専門職)カラフルな色合いと品数を増やすことで、栄養バランスを保ちましょう。また、旬の食材やフルーツを取り入れて、お家にいながら季節を感じてみるのも良いですね。日持ちする料理で、品数をうまく調節多めに作って小分けがしやすい便利食材や料理は……?作り置き編「カット済みの野菜や油揚げ。味噌汁の時短に利用している」(32歳・会社員)「こんにゃくの煮付け、肉じゃが」(29歳・自営業)「ひじき」(31歳・会社員)「モヤシナムル、キャロットラペ、さつまいもとリンゴのはちみつ煮、ピクルスは定番で作り置き」(27歳・大学院生)「モヤシや人参のナムル、胡麻和え、いんげんの白和え」(32歳・自営業)「皮を剥いたニンニクをジップロックにためている。一度では使い切れないけどけっこう使う。チューブより美味しい」(30歳・会社員)冷凍保存編「ご飯は多めに炊いて冷凍保存」(32歳・会社員)「冷凍ご飯、冷凍ハンバーグ、冷凍茹で野菜」(30歳・主婦)「冷凍ご飯!」(32歳・会社員)「冷凍ごはん。カレー、ハヤシライス、クラムチャウダー」(30歳・会社員)ご飯は、毎日炊かずに冷凍しておくのが定番。冷やご飯があれば、チャーハンやオムライスにも活躍してくれますね。また、ひじきやナムル、ピクルスなどの副菜を小分け容器にストックしたり、ハンバーグのタネや汁物を冷凍しておいたりすると便利ですね。たくさん食べて免疫力UP!お家のごはんアイディアは、見つかりましたか? おこもり生活はまだまだ続きますが、しっかり食べて健康をキープしましょう。©SDI Productions/Gettyimages©kumikomini/Gettyimages©SB/Gettyimages©hedgehog94/Gettyimages
2020年04月29日体の細胞全般に働いている鉄分を、しっかり体に吸収させるためにはどうすればいいのか。理論&簡単レシピで、役立つ知識を身につけよう。鉄欠乏さんが覚えておきたい!鉄サプライレシピ。日々の鉄不足を補うには、食生活を見直すことが急務!そこで、『鉄分とれれば元気できれいに!』(文化出版局)などの著書を持つ、人気料理研究家の今泉久美さんに、鉄分を効率よく摂取するための簡単レシピを提案してもらいました。「私自身も貧血がひどい時は、鉄を積極的に補うように意識していますが、鉄分だけを集中的に摂ればいいというわけではありません。体の中で鉄を効率よく使うには、タンパク質やビタミンなど他の栄養素も必要不可欠だからです。基本は1日3食、なるべくいろいろな食材を使い、1皿よりも2皿を心がけること。バランスよい食生活を心がけてください」あさりとアスパラのペペロンチーノ蒸し炒めカルシウムやカリウム、亜鉛、鉄などのミネラルが豊富なうえ、貝類の中ではもっともビタミンB12の含有量が多いあさり。抗酸化作用を持つルチンや葉酸を多く含むアスパラと一緒ににんにくでさっと炒めることで、食欲をそそるスタミナメニューのできあがり。にんにくは、同じく抗菌食材のしょうがで代用してもOK。ひとことメモ「鉄分の豊富なあさりは、単体ではなくビタミンCを含む野菜と一緒に調理するのがおすすめです。たとえばあさりのお味噌汁を作る時も、アスパラを入れるだけで鉄分の吸収力が高まります」【材料/2人分】あさり殻付き…200gアスパラ(太め)…4本にんにく(みじん切り)…1かけ分赤とうがらし(小口切り)…少々オリーブ油…大さじ1/2白ワイン…大さじ2【作り方】あさりは水1カップ、塩小さじ1を混ぜた塩水につけ、ホイルをかぶせて砂抜きし、流水でこすり洗いをして水けをきる。アスパラは下3cmを切り落とし、下1/3の皮をピーラーでむき、斜め4~5cm幅に切る。フライパンにオリーブ油、にんにく、あさりを入れて火にかけ、香りが出たら赤とうがらしとアスパラを加えてさっと混ぜ、白ワインを振って蓋をしてあさりが開くまで2~3分火を通し、器に盛る。食材の組み合わせで鉄分を効率よくチャージする!鉄が豊富な食材は、動物性では鶏レバーやあさり、牛肉など。植物性では納豆や豆腐などの豆製品に、小松菜やほうれんそうなどの野菜がある。鉄とともに肌や髪の成分をつくるタンパク質と一緒に摂取することで、心身の健康を保つことができる。また鉄分の多い食材にプラスしたいのが、その吸収をサポートしてくれるビタミンCやクエン酸、酢酸などを含む酸味のある食材。「たとえば鶏レバーペーストをセロリで食べたり、牛肉のガーリックライスにレモンをぎゅっと搾るだけでも効果的です。抗菌作用のあるにんにくやシソ、しょうがも積極的に使いましょう」(今泉さん)赤レンズ豆のスープ豆類の中でも鉄分の含有量が高く、低カロリーな赤レンズ豆と、鉄分やビタミンCを多く含むほうれんそうを使ったスープ。食物繊維が豊富で腹持ちも抜群なので、朝食にしたり、スープジャーに入れて持ち歩いても。ちなみに、ほうれんそうには鉄の吸収を阻害するシュウ酸が含まれているため、一度茹でてから使うのがポイント。ひとことメモ「赤レンズ豆が手に入りにくい場合は、同じく鉄分の豊富な高野豆腐を使った味噌汁もおすすめです。じゃことカット高野豆腐を2~3分煮て、味噌と茹でたほうれんそうを入れて仕上げれば完成です」【材料/2人分】赤レンズ豆(レッドレンティル)…1/2カップほうれんそう(根元を十文字に切って2cm幅に切る)…小1/2束水…3カップ<A>トマトケチャップ…大さじ1塩…小さじ1/3こしょう…少々【作り方】レンズ豆は洗って水けをきり、厚手の鍋に入れる。水を加えて煮立て、アクを引き、蓋をしてごく弱火で20分ほど崩れるまで煮る。ほうれんそうは塩(分量外)を加えた熱湯で茹で、冷水にとって水けを絞る。2にAを加えて味を調え、3を加えて温めて盛る。※『anan』2020年4月29日号より。写真・市原慶子料理作製・今泉久美スタイリスト・白男川清美取材、文・瀬尾麻美撮影協力・UTUWA(by anan編集部)
2020年04月29日外出時にマスクをするのは、もはやマナーとなっていますが、それにより肌荒れする人が増えているかもしれません。漢方薬剤師の大久保愛先生によると、マスク環境に加え、花粉やPM2.5、紫外線なども加わり、肌が揺らぎやすくなっているのだそう。そこで、大久保先生が、肌荒れしている人に摂ってほしい食材をお伝えします!文・大久保愛【カラダとメンタル整えます 愛先生の今週食べるとよい食材!】vol. 55マスクで肌荒れここ最近の外出時のマナーと言えば、マスクですよね。ただ、化粧をしてマスクをしたら化粧が崩れる、化粧をしていなければマスクを外したとき人に見られたくない、マスクを長時間したら肌荒れしてしまうなど、女性にとってマスクは少し厄介な存在と感じてしまうときがありますよね。マスクで肌荒れしてしまった場合、マスクがマナーとなっている時期が過ぎるまでは肌荒れは治まりにくくなります。そんなときには、ただ耐えるのではなく、内臓の鏡とも呼ばれるお肌を少しでも強くするために内側からのケアもしていきましょう。今週は、マスクで肌荒れをしている人のための食薬習慣を紹介します。自然の変化が体調に影響している漢方医学で人は自然の一部であり、自然の変化は体調に影響を与えると考えられています。気温や湿度、気圧の変化だけではなく、太陽や月の動きまでもが体に影響を与えています。学生の頃、太陽暦や太陰暦を学んだことを覚えていませんか? 1か月の日数や季節などは太陽や月の動きから決められていたことはご存知のかたは多いと思います。月や太陽は、地球との位置により引力が変わり、地球では潮の満ち引きが起こります。地球の約七割が水分と言われていますが、同様に人の体も約七割が水分と言われています。そう考えると、人間も月や太陽の影響を受けることは想像しやすいことだと思います。中国最古の医学書である皇帝内経(こうていだいけい)にも、月が体調に影響を与えることは記されています。つまり、気温、湿度、気圧、太陽、月の変化とさまざまなものを指標にすることにより、より正確に体調管理をすることができます。この体調管理に食事内容を役立てることを『食薬』と呼びます。今週は、マスクで肌荒れをしている人のための食薬習慣マスクをしていると保湿効果にもなって肌荒れが改善する人もいますが、蒸れてしまうことで肌荒れしてしまう人もいます。湿度が高いと、汗や、くしゃみや咳をした時に付着した唾液に潜んでいる雑菌が繁殖して肌荒れを起こしたり、蒸れた皮膚の皮脂分泌が増えてニキビができたりしてしまうことがあります。また、サイズの小さいマスクだったり、不織布でできたマスクだったりすると皮膚への摩擦刺激が大きくなり肌荒れを起こしてしまうことも。さらには、抗菌剤が含まれるマスクの場合には、皮膚の常在菌が減ることで肌荒れの原因となってしまうこともあります。肌荒れの原因をたくさんもっているマスクを着けていなければならない今の時期には、お肌を強くしておきたいですよね。そして、花粉やPM2.5も多く飛散しているため、それらが皮膚へ付着し刺激となったり、紫外線も徐々に強くなり肌への負担が出始めたりする時期が重なっているため、お肌のメンテナンスはいつも以上に必要な時期です。漢方医学では肌荒れしやすい状態を、皮膚の新陳代謝が落ちている「陰虚」であり、アレルギーや炎症の原因となる「湿熱」が体にたまっている時と考えます。そこで今週は、肌荒れをしている人のための食薬習慣を紹介します。食べるとよい食材は、【炊飯器に入れるだけでできる参鶏湯】です。今週食べるとよい食材:炊飯器に入れるだけでできる参鶏湯参鶏湯と聞くと絶対に自宅では作れるようなものではないと感じてしまう人が多いと思います。しかし、炊飯器を使うと材料を入れて放置するだけで完成してしまうのです。味付けは塩だけなので、失敗も少ないです。ぜひ、肌荒れをしている人はチャレンジしてみてくださいね。手羽先骨付きの手羽先からしっかりとったお出汁は、体を潤す「陰」を補うために役立ちます。また、鶏肉には、必須アミノ酸のBCAAが多く含まれ新陳代謝を整えるのに役立ちます。さらに、肉の中でも抗酸化作用のあるビタミンAが多く、炎症を抑えたり粘膜を強化するのに役立ちます。切り干し大根高麗人参の代わりに切り干し大根を使います。乾物は、干すことによって栄養素とうまみがギュッと凝縮されています。切り干し大根には、食物繊維、水分の排泄に役立つカリウムをはじめカルシウム、鉄などのミネラルが含まれています。炎症の原因となる「湿熱」を取り除くのに役立ちます。炊飯ジャーで参鶏湯作る方法特殊な食材は、よくある食材に代用してもよいです。例えば、高麗人参は切り干し大根に、松の実は胡桃にするのがおすすめです。作り方は、お米1合に対して5合分の水分をベースとします。もち麦をプラスするとお水をたくさん吸ってくれるので失敗しにくくなります。塩で下味をつけた手羽先や手羽元を5本くらい、胡桃、ネギ、ニンニク、ショウガ、昆布、切り干し大根、お酒、干しシイタケ、塩をお好みでいれ、普通の炊飯で炊いたら完成です。炊き上がった後に水分が足りなければ、お湯を好きなだけ足して10分くらい蒸らすとよくなじみます。お皿に盛り付けたら、塩コショウで味を整え、いただきます。ナツメやクコの実を入れたり、ゴボウや人参、マイタケなどを入れてアレンジしても美味しくなりますよ。肌が荒れたら、その都度薬を塗って対応をしているだけの人はぜひ体の内側からのケアもお試しくださいね。参鶏湯は、実は失敗しづらい料理なので毎日のレパートリーにプラスしてみましょう。information大久保 愛 先生アイカ製薬株式会社代表取締役・漢方薬剤師。昭和大学薬学部生薬学研究室で漢方を学び薬剤師免許を取得。その後、中国で漢方・薬膳・東洋の美容などを学び資格を取得。漢方相談、調剤薬局、エステなどの経営を経て商品開発・ライティング・企業コンサルティングなどに携わる。著書『1週間に一つずつ 心がバテない食薬習慣』(ディスカヴァー)。©LEREXIS/Gettyimages©Mykola Sosiukin / EyeEm/Gettyimages©Marija Babic / EyeEm/Gettyimages
2020年04月28日丼×たまごといえば、自炊生活の最強タッグ!冷蔵庫にある余り野菜と一緒に簡単に調理できるものばかり。ぜひ試してみてください!まとめ構成・小田原みみ自炊って作ることはもちろん、食後の片付けも大変。自炊生活中、1日1食はお手軽などんぶりメニューにして洗い物を減らしてみてはいかがでしょうか? ananwebで好評だったたまごを使った簡単な丼レシピをまとめました。ふわとろしらす丼【材料(二人分)】・温かいご飯 :お茶碗多めに二杯分・卵 :3個・シラス :50g(卵用調味料)・だし汁 :100ml・酒 :大さじ1・みりん :小さじ2・きび砂糖 :小さじ2・うす口しょうゆ :小さじ2・塩 :ひとつまみ・ゴマ油 :大さじ1/2(仕上げ用)・白いりごま :適量・青ネギ :適量・七味唐辛子 :適量 ※または一味唐辛子でもOK※2020.4.16作成冷蔵庫の余り野菜を使った回鍋肉丼【材料(二人分)】・豚バラ肉 :150g・塩 :ひとつまみ・コショウ :少々・キャベツ :1/4個・ピーマン :1個・赤パプリカ :1/2個・長ネギ :1/2本・きくらげ :6枚・ニンニク :1かけ・ショウガ :1かけ・ゴマ油 :大さじ1・豆板醤 :小さじ1/2~ ※量はお好みで調節してください。(調味料)・甜面醤 :小さじ4・きび砂糖 :大さじ1/2・酒 :大さじ2・片栗粉 :ひとつまみ(仕上げ用)・卵黄(お好みで) :2個※2019.3.20作成定番の親子丼をマスター【材料(二人分)】・温かいご飯 :茶碗多め2杯分・鶏もも肉 :200g・玉ネギ :1/2個・卵 :4個・三つ葉 :適量(調味料)・だし汁 :大さじ5・きび砂糖 :小さじ2・酒 :大さじ1・みりん :大さじ3・しょうゆ :大さじ2※2019.4.24作成食後もハッピーな丼レシピ簡単で美味しくて栄養価も高いたまごを使った丼レシピは自炊生活の強い味方! おまけに洗い物も少ない! お気に入りのレシピを見つけてぜひ試してみてください。
2020年04月28日お湯を注いで、味わって、ほっこりするだけではもったいない!夏に向けてお茶生活をさらに楽しくしてくれる注目のモノ、アイデアをピックアップ。ティーバッグは新しいステージへ。マグカップにポンと入れて、お湯を注ぐだけ!いつでもどこでもカジュアルにお茶が楽しめるティーバッグは、日々のティーブレイクに欠かせないアイテム。その茶葉のバリエーションはどんどん増えていて、いまや百花繚乱状態。そんななか、単なるティーバッグの先をゆく、ユニークな3つの進化系を紹介。お茶の時間をますますおいしく、おしゃれに、充実させてくれるはず。まるで小さな花束のような愛らしいルックスにときめいて。農薬、化学肥料不使用の国産のドライハーブをブレンドし、そのままティーバッグに。一つ一つが小さな花束のように香り高く愛らしいルックスで、お湯を注いだカップに浮かぶ様子も美しい。ティータイムに特別感を添えてくれるほか、贈り物にもおすすめ。ティーバッグ入り 右上から時計回りに、Blend-Rose¥400Blend-Daily、Blend-Deep Blue、Blend-Beauty、Blend-Refresh各¥360(Shirakaba lab)ティーバッグとティーポットの嬉しいハイブリッド!上部のジッパーを開けてお湯を入れ、カップへ注ぐ。ティーバッグの手軽さと、ポットで淹れるおいしさの両方を叶えるのがこちら。メディカルハーブシリーズは、代謝を上げる“スムーズ”をはじめ、食物繊維不足をサポートする“クレンズ”など全7種類をラインナップ。豊富な栄養素を含む1パックで楽しめる3回分の量は、1日に摂るべき水分量に相当。HERB BREWER Smooth\480(リブインコンフォート)ポットで淹れる紅茶の風味をお手軽なスティックタイプで。インドのサンシャイン・ティー社との業務提携により、厳選されたインド産の茶葉、ハーブを同社の特許技術のアルミホイルで包み込んだスティック状の紅茶。中の茶葉は、リーフティーと同様の製法のもの。カップにスティックを挿し、お湯を注ぐだけで、ティーポットで淹れる風味を楽しむことができ、ミルクや砂糖を入れる際にはマドラー代わりにも。セレビティー 全14種類お試しセット¥2,300(フリータウン・ジャパン TEL:073・488・1866)※『anan』2020年4月29日号より。写真・山口 明構成、文・野尻和代撮影協力・UTUWAAWABEES(by anan編集部)
2020年04月27日甘いスイーツは、心に沁みわたり、おこもり生活をパッと明るくしてくれます。今週のコンビニスイーツは、ご褒美スイーツにピッタリなものをセレクト。 コンビニ利用率高め自称コンビニ愛好家のライターが、セブン-イレブン、ファミリーマート、ローソンで見つけた、今日さっそく食べたくなるコンビニスイーツレポートです。文・小田原みみ甘いものを食べるとほっこりと幸せな気分になります。外出自粛が続くなか、毎日のちょっとした楽しみとしておやつの時間は欠かせないという方が多いのではないでしょうか? ということで今週はご褒美にピッタリな最新コンビニスイーツをご紹介します。ご褒美コンビニスイーツセブン-イレブン ふんわりクリームシフォン ¥181(税込)見てください! この山盛りのホイップクリーム! これだけあれば、シフォンケーキにたっぷりつけて贅沢に味わえます。幸せな気分で食べすすめていると、なんとホイップクリームの下からカスタードクリームも出てきます。これはかなりサプライズ! 手の平サイズのカップに入ったシフォンケーキを2種類のクリームで楽しめて、超お得な気分にさせてくれるスイーツです。ファミリーマート 真っ赤ないちご杏仁豆腐 ¥238(税込)いちごってどうしてこんなに心をウキウキさせてくれるのでしょうか。しかもそれが杏仁豆腐の上にのっているなんて…食べる前からテンションが上がります。プリンと同様、杏仁豆腐にもとろける系と固め系とあるのですが、こちらは固め系。そして杏仁の香りがとにかく芳醇。この香りの強さといちごの甘酸っぱさが1:1でちょうどいいバランスでした。ローソン チー2シュー -チーズチーズケーキシュー- ¥200(税込)カップ状のシューの中は、3層のチーズケーキで構成されていて、下から北海道産クリームチーズを使用したベイクドチーズケーキ、クリームチーズとレモン果汁を使用したレアチーズケーキ、カマンベールチーズを使用したレアチーズケーキと豪華な内容になっています。断面図はこのような感じ。各チーズケーキごとに味見をすると、くちどけ感が異なったり、レモンの香りがしたりと違いはあるのですが、3種類を一度にパクっといただくとそれらがすべて交わりあい、口の中が幸福感で満たされます。ローソン とろ~りとろける白玉 苺&みるく ¥245(税込)白玉×苺みるくという、想像するだけで胸キュンしてしまうスイーツ。5つも入ってる白玉はモッチモチで甘酸っぱい苺ソースとミルクムースとの相性抜群!このスイーツの最大の魅力は白玉を先に全部食べつくしてしまっても、苺みるくを思う存分に楽しめること。最後の一口まで美味しくいただけます。セブン-イレブン 京風きなこのわらび餅 黒蜜入り ¥149(税込)やっぱり和のスイーツってなんだか心がホッとします。こちらはカップの中に、一口サイズよりちょっと大きめののわらび餅が6つ入っています。私はこれを一口でパクっといただきました。プルプルとした弾力感がたまらないわらび餅の中からトロンとした甘い黒蜜がでてきます。わらび餅にたっぷりとまぶされたきな粉が甘さ控えめで香ばしく、黒みつとの味のコントラストが絶妙です。ファミリーマート パキッと板チョコ&クッキーサンド ¥168(税込)「板チョコとクリームを一緒に食べたら絶対に美味しいよね」という“あったらいいなこんなスイーツ”が、まさに形になったスイーツ。板チョコは予想以上に分厚く、パキッという食感が非常に心地よいです。甘くないわけがないという組み合わせなので、ブラックコーヒーがよく合います。甘いスイーツでハッピーにおうちにいる時間が長くなると楽しみなことはやっぱり食べること。甘いスイーツを食べて、毎日少しでもハッピーなひとときを過ごしましょう!
2020年04月25日フードライター・平野紗季子さんの「MY STANDARD GOURMET」。今回は『TauLa』の“地味スペイン”料理です。スペイン料理で真っ先に思い浮かぶものといえば、パエリアにアヒージョにイベリコ生ハム……それからバスクチーズケーキ?「でも、もっと知られていない素晴らしい料理があるんですよね」と、今年2月にスペイン料理店『TauLa』を下北沢にオープンした高橋翔太さんは言う。「たとえばメネストラ。10種類ほどの季節野菜を軽く煮込んだシンプルな料理ですが、日本ではなかなか出合えないですね」。派手さはないけれど、素材を活かしたグッとくる料理。それらのことを高橋さんは「地味スペイン」と言い、積極的にオンメニューしている。カタルーニャ風煮込みのカピポタもその一つだ。カタルーニャ語で“頭と足”を意味する料理で、豚肉のコメカミや耳、肩すねを野菜や豆と一緒にじっくり煮込む。豚や野菜の旨味が溶けたスープに食感の心地よさが加わって、一口ごとに気持ちが和らぎ胃が温まる。20代の頃バックパックで訪れて以来、15年以上スペイン料理を探求してきた高橋さん。現地でもバスクやカタルーニャのレストランで2年ほどの時を過ごした。「結局、地元のおばあちゃんに教えてもらったり、まかないで出合った料理が一番印象に残ってるんですよね」。素朴な味の記憶を丁寧な仕事にのせて。高橋さんの料理は、新たなスペイン料理の横顔を私たちに伝えてくれる。“地味スペイン”には、心に迫る何かがあるのだ。TauLa東京都世田谷区北沢3‐34‐6北沢グリーンビル1FTEL:03・5738・8534テイクアウト15:00~、ディナー18:00~翌1:00(日曜~24:00)月曜休、日曜不定休(月1回)左上から時計回りに、先付けはアンチョビ、オリーブ、ギンディージャを楊枝にさしたピンチョス「ヒルダ」、カタルーニャ風煮込み「カピポタ」¥2,400、バスク風あさりご飯「アロスアルメハス」¥2,600。スペインの自然派ワイン(グラス¥1,000~)とともに。メニューによりテイクアウトも可(詳しくはFacebookで)。ひらの・さきこ1991年生まれ。フードエッセイスト。著書にエッセイ集『生まれた時からアルデンテ』(平凡社)。※『anan』2020年4月29日号より。写真・清水奈緒取材、文・平野紗季子(by anan編集部)
2020年04月24日漫画家・ズボラめし研究家の犬養ヒロさんが、超簡単なのにめっちゃおいしい「ずぼらレシピ」をご紹介します! 第127回は、トースターだけで作れる、レトルトカレーのアレンジレシピ。三食作るのにいい加減飽きた人におすすめの、簡単でおいしい一品です!イラスト、文・犬養ヒロ【犬養ヒロの超簡単ズボラめし】vol. 127餅カレーチーズ材料(1人分)餅 1個レトルトカレー 1/3パックとろけるチーズ 適量レシピ1. 耐熱皿の中央に餅を置き、カレー&チーズをかける。2. 1をレンジで2分加熱して完成!ポイントカレーのかけすぎ注意!料理人のつぶやきこのレシピは、ご飯の代わりに餅を使ってるけど、味はチーズカレーだね。そりゃ美味しいに決まってる。カレーは甘口、辛口、お好みでね。大量にぶっかけると味が濃くなっちゃうから、お餅が隠れるぐらいにしとこうね。餅って日持ちするから、お米が無い時でも非常食に餅があれば安心かもだねー。ちょっと正月気分になれる気がするよ。毎日のごはん作りに疲れた時でも、さっと作って小腹を満たせるね。おやつには#125餅いなり(※)もオススメだよ。超簡単だから、ぜひ作ってみてね。~ズボラ飯料理人の心得~仕事に、恋に、自分磨きに、あれこれ毎日頑張って時間が足りないから時間もお金も賢く節約したい!そんな忙しい私たちのための簡単にできておいしい自分を労わるちょこっとクッキング超簡単だから、ぜひ作ってみてね犬養ヒロ/漫画家・超簡単ズボラめし研究家
2020年04月23日昔から、台所の片隅で漬けられてきた、伝統発酵食品“ぬか漬け”。野菜の栄養を高め、乳酸菌も豊富に摂れる、とカラダにいいことずくめ。そんなぬか漬けの疑問に薬膳料理家の山田奈美さんが答えてくれました。ぬか床を育てている時には、さまざまなトラブルが起こりがち。よくあるお悩みに、山田さんが答えます。「もう、ダメかも」と焦ったり、諦めるのはまだ早い。回答を読んで、冷静に対処しましょう!Q)毎日混ぜないとだめですか?A)2日に一度でもだめにはなりません。できることなら1日1~2回かき混ぜ、ぬか床に酸素を送り込むのがベスト。とはいえ、忙しかったり「どうしても毎日はできない」という人は、夏の暑い時期でなければ、2日に一回でも問題ありません。また、低温なら雑菌の繁殖が抑えられ傷みにくいので、冷蔵庫で管理すれば混ぜる回数も減ります。ただ、冷蔵庫で漬け続けると乳酸菌の活動が弱まり風味が薄くなることも。Q)1~2週間留守にする時はどうしたらいい?A)ぬかと塩でふたをしましょう。まずは、漬けているものをすべて取り出しましょう。それから、ぬか床の表面にぬかを敷き詰め、ぬかの重量の7%にあたる量の塩を振り、殺菌用の唐辛子を置けば、問題ありません。もし、気温が30℃を超えるような暑い時期なら冷蔵庫に入れて。それ以外の時期であれば、風通しのいい涼しい場所で保管してください。そのままかき混ぜ、再び使うことができます。Q)開けるとツーンと嫌なニオイがしてきます。もう、おしまい!?A)丁寧に混ぜれば、自然と回復します。嫌なニオイの原因となっているのが、産膜酵母という名前の、酵母の一種。酸素が好きで、増えすぎると鼻にツンとくるニオイを放つようになります。一方、ムレた靴下のようなニオイがするなら、ぬか床の底に酸素が嫌いな酪酸菌が増えすぎている証拠。どちらも、かき混ぜ不足が原因なので、ぬか床の上下を入れ替えるようにしっかりと混ぜて、菌の繁殖を抑えましょう。Q)足しぬかのタイミングがわかりません。A)水気が増してきたり、かさが減ってきたら1カップ足してみて。ぬかがついた野菜を取り出したり、かき混ぜる時にこぼしたりすることで、ぬか床は自然と減っていくもの。量が少なくなったと感じたり、水分が多くなってきたと思ったら、足しぬかをしましょう。よく混ぜ込んだら3~4日放置し、ぬか臭さがなくなったら漬け込みを始めてください。発酵速度の低下やぬか床の味が変化する原因になるので、大量のぬかを足すのは避けて。Q)水が出てきてべちゃっとしてきました!この水どうしたらいいですか?A)足しぬかのほか、乾物を漬けるのも〇。ぬかを握った時に指の間から水が染み出す程度が、ぬか床の適度な水分量です。それより水っぽい場合は過剰発酵しやすいため、足しぬかで対応を。また、切り干し大根や干ししいたけなどの乾物を入れると、水分を吸収してくれるうえ、後で美味しく食べられます。水分には野菜の栄養や旨味が染み出しているので、捨てたり、キッチンペーパーで吸い取るのは避けたいもの。Q)表面に白い膜が! 表面が黒っぽい!これは、かび? 腐っているのでしょうか?A)産膜酵母といい、ぬか床に風味をつけるので混ぜ込んで!表面だけなら、混ぜてOK。気になる場合は取り除いて。表面にできる白い膜は、産膜酵母という酵母によるものです。酸素のない場所では、ぬか床らしい香りの元になるものを作り出すので、うっすらと張る程度であれば、ぬか床に混ぜ込めば問題ありません。また、増えすぎた乳酸菌を食べて、ぬか床が酸っぱくなりすぎないように調整するという大事な役割も果たしています。一方、表面が黒くなった場合は、ぬかに含まれた脂肪分が酸化した結果。すくってみて中がきれいなぬかの色であれば問題ないので、そのまま混ぜ込みましょう。万が一、ふわっとしたカビが繁殖していたら、その場合は、カビている部分を取り除きさえすれば問題ないので慌てずに。スプーンでカビと、接しているぬか床を1cm程度削り取ればOKです。Q)プラスチック容器でぬか漬けデビュー。ほかの容器に変えたほうがいい?A)陶器やホーローがおすすめです。プラスチック容器は少量を漬けたい時や、肉・魚類を別で漬けたい時、冷蔵庫での管理にはよいのですが、通気性のことを考えるとあまりおすすめできません。最適なのは、気温が伝わりにくく、温度変化の少ない陶器製の甕です。ニオイの漏れにくさ、酸や塩分に強いこともポイントに。また、通気性のいい木樽や、冷蔵庫で保管しやすいホーローも使いやすいアイテムです。やまだ・なみ薬膳料理家。「食べごと研究所」主宰。薬膳や発酵食のレシピ制作やワークショップなどを行う。著書に『季節のお漬けもの』(家の光教会)、『ぬか漬けの基本 はじめる、続ける。』(グラフィック社)など。※『anan』2020年4月29日号より。イラスト・越井 隆取材、文・重信 綾(by anan編集部)
2020年04月23日在宅時間が増え、以前に比べて体力が落ちたと感じる人もいるでしょう。そこで、漢方薬剤師の大久保愛先生が、体力低下を防ぐ食べ物をご紹介します。これらを取り入れつつ、適度に体を動かすことも忘れずに毎日を過ごしましょう。文・大久保愛【カラダとメンタル整えます 愛先生の今週食べるとよい食材!】vol. 54体力が低下していませんか?自粛のため家の中でじっとしているだけなのに、「あー疲れた」が口癖になるくらい疲労感を感じることはないでしょうか。いつもよりも歩く量が大幅に減り、座ったりゴロゴロ横になっている時間が増えていませんか?日頃、運動していなくても、意外と普段動いていたんだなと実感する人も多いかもしれません。そろそろ、動かなすぎることで体の重だるさを感じたり、体力や筋力の低下を感じたりし始めるころだと思います。こうなると自粛明けが心配になりますよね。今はポカポカ陽気で過ごしやすいですが、そろそろ過ごしづらい、蒸し暑い梅雨や夏を迎えることになると思います。今から体力を低下させていたら、これから先の体調が思いやられますね。そこで今週は、体力の低下を回復する食薬習慣を紹介します。自然の変化が体調に影響している漢方医学で人は自然の一部であり、自然の変化は体調に影響を与えると考えられています。気温や湿度、気圧の変化だけではなく、太陽や月の動きまでもが体に影響を与えています。学生の頃、太陽暦や太陰暦を学んだことを覚えていませんか? 1か月の日数や季節などは太陽や月の動きから決められていたことはご存知のかたは多いと思います。月や太陽は、地球との位置により引力が変わり、地球では潮の満ち引きが起こります。地球の約七割が水分と言われていますが、同様に人の体も約七割が水分と言われています。そう考えると、人間も月や太陽の影響を受けることは想像しやすいことだと思います。中国最古の医学書である皇帝内経(こうていだいけい)にも、月が体調に影響を与えることは記されています。つまり、気温、湿度、気圧、太陽、月の変化とさまざまなものを指標にすることにより、より正確に体調管理をすることができます。この体調管理に食事内容を役立てることを『食薬』と呼びます。今週は、体力の低下を回復する食薬習慣いつもと違った生活リズムのなか、ふとした瞬間に自然とため息が増えたり、「よいしょ」「疲れたー」「どっこいしょ」と体の重だるさから掛け声が増えてしまうこともあるのではないでしょうか。もし、今体力の低下を感じていたら、長期化する自粛の結果、自粛前と比べ、体がたるんだり、足腰が弱ったり、太ったり、息切れしやすくなったり、免疫が落ちたりと全身的に衰えてしまうことでしょう。そして、今の季節は過ごしやすいのでまだよいですが、これから始まる梅雨や夏に大きくダメージを感じてしまうかもしれません。気圧の変化に振り回されたり、夏バテをしたり、気候の変化に自律神経を乱したりと例年より今後の季節の移り変わりに影響されやすい体となってしまいます。漢方医学では、運動量が減り体力が低下している状態を「気虚」と考えます。そこで、今週はこれ以上体力の低下をさせない食薬習慣を紹介します。今週食べるとよい食材は、「補気」作用が強い【ネギ類×豚肉】です。今週食べるとよい食材:ネギ類×豚肉豚肉とネギ類の組み合わせは、体力の低下を防ぐために役立ちますが、料理が苦手な人でも基本的に美味しく仕上がる食材です。コンビニ食、レトルト、冷凍食品、お菓子などに食事を頼り、普段料理をしない人でも失敗しにくい組み合わせなのでぜひチャレンジしてみてくださいね。ネギ類ネギ類には、ネギ、ニラ、玉ねぎ、にんにくなどがあります。これらには、「硫化アリル」が含まれています。硫化アリルは、ビタミンB1の吸収を助け疲労回復に役立ちます。また、強い抗酸化作用をもち抗ウイルス作用、抗菌作用もあります。ネギ類は、ビタミンB1を含む食材と一緒に取ることで疲労回復の働きをアップでき「補気」作用が期待できます。豚肉豚肉は、ビタミンB1を多く含む食材です。ネギ類と合わせて「補気」作用をアップするだけではなく、エネルギーをつくるために必要なアミノ酸や鉄などのミネラルも豊富に含まれています。ただ、豚肉は部位によって脂質が多い部分もあるので、ひれ肉、もも肉、ロースなどを選ぶようにするのがおすすめです。おすすめ献立は、ネギたっぷりの豚汁、ニンニクと玉ねぎたっぷりの豚の生姜焼き、豚ニラ炒め、豚肉のネギ巻きなどです。もともと豚肉を食べる時には、自然とネギ類を合わせて食べる人は多いと思うので、意識して豚肉を食べるだけでも続けやすく便利です。自粛が長期化し、体力の低下が気になる人は、豚肉を選んでみてくださいね。また、食べものだけでは、限界なこともあるので、おうちで簡単なストレッチやスクワットなどの筋トレを1日30回でもいいので取り入れていくこともおすすめします。information大久保 愛 先生アイカ製薬株式会社代表取締役・漢方薬剤師。昭和大学薬学部生薬学研究室で漢方を学び薬剤師免許を取得。その後、中国で漢方・薬膳・東洋の美容などを学び資格を取得。漢方相談、調剤薬局、エステなどの経営を経て商品開発・ライティング・企業コンサルティングなどに携わる。著書『1週間に一つずつ 心がバテない食薬習慣』(ディスカヴァー)。©Image Source/Gettyimages©fizkes/Gettyimages©PeopleImages/Gettyimages
2020年04月22日日本酒と発酵料理のペアリング提案が人気の真野遥さん。発酵食腸活の基本という、シンバイオティクスとそのレシピを提案してくれた。善玉菌+善玉菌のエサを一緒に摂る無敵の腸活。「腸内フローラのバランスを改善するためには、善玉菌が生きた発酵食を摂ることが効果的ですが、同時に菌のエサとなる成分を併せて摂ることが重要です。『プロバイオティクス(人に有益な作用をもたらす生きた微生物)』と『プレバイオティクス(腸内の善玉菌の栄養源となる成分)』を一緒に摂る『シンバイオティクス』で、腸内環境改善効果がアップ。たとえば、ヨーグルト(乳酸菌やビフィズス菌)+きな粉(オリゴ糖)や、キムチ(乳酸菌)+ごぼう(食物繊維+オリゴ糖)など。方程式を覚えれば、アレンジも簡単です」発酵ライフ3か条乳酸菌とビフィズス菌を積極的に。善玉菌になるプロバイオティクスをたっぷり摂る。理想はスグキ漬けやザワークラウトなど植物性で、手軽に摂れるヨーグルトもOK。食物繊維とオリゴ糖で善玉菌アップ。善玉菌のエサになるプレバイオティクスも必須。食物繊維は野菜やキノコ、豆類、海藻に。オリゴ糖は玉ねぎ、ごぼう、豆類などに。1つは加熱しない生の菌を摂る。さらに菌をフレッシュなまま腸に届けるために、加熱しない生きた菌を何か1つ摂りたい。焼いた肉に味噌のタレを合わせるなど手軽に。キムチと塩麹ナムルのビビンバご飯がススム! スタミナ満点シンバイオ。<材料/2人分>にんじん…1/3本玉ねぎ… 1/4個ほうれん草…4株(A)塩麹…大さじ1ごま油…大さじ1にんにく(すりおろし)…小さじ1/2白すりごま…小さじ1/2牛豚合挽き肉…100g米油…大さじ1/2(B)味噌…大さじ1酒…大さじ1みりん…大さじ1もち麦ご飯(なければご飯)…2人分キムチ…60g卵黄…2個分<作り方>(1)にんじんは千切りに、玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。鍋に1Lの湯を沸かし、小さじ1の塩(分量外)を入れる。にんじんは30秒、玉ねぎは1分ほど茹でる。ほうれん草は茎を入れて30秒たったら、葉を入れてさらに20秒ほど茹で、冷水にさらしたら水気を絞り、3cm幅に切る。(2)ボウルにAの調味料を混ぜ合わせ、1/3ずつを(1)の野菜それぞれに揉み込み、ナムルを作る。(3)フライパンに米油をひいて火にかけ、合挽き肉を炒める。肉の色が変わったら、混ぜ合わせたBを回しかけ、水分が少なくなるまで炒める。(4)どんぶりにもち麦ご飯を入れ、(2)と(3)、キムチを並べる。中央に卵黄を落とす。まの・はるか発酵料理家。日本酒に合う発酵食を中心にレシピ開発や講師など幅広く活動。主宰する料理教室は年間500名以上通う。※『anan』2020年4月22日号より。写真・大嶋千尋料理、スタイリング・真野 遥取材、文・片岡えり(by anan編集部)
2020年04月21日自己免疫力をバックアップするパワーを秘めた、栄養価の高い食材。風邪や花粉症など、効能別に常備したいものとアレンジレシピをご紹介。不調からカラダをガードする栄養素をチャージ!ごぼうが花粉症に有効!?鍵を握るのはフラクトオリゴ糖。「アレルギー抑制の手助けをする腸内の“酪酸菌”を増やすことで花粉症が治った例が後を絶ちません。酪酸菌を増やすのがフラクトオリゴ糖で、これを豊富に含有する身近な食材がごぼうです。毎日50g摂取が理想」(東京大学名誉教授・小柳津広志さん)。フラクトオリゴ糖は水溶性。茹でずにレンチンでそのまま食べられて、アレンジ力も高い“酢ごぼう”を常備したい!酢ごぼうの作り方とアレンジレシピをご紹介します。<材料/作りやすい分量>ごぼう…200g(A)酢…1/4カップ塩…小さじ1/3砂糖…小さじ2<作り方>(1)ごぼうの泥を落とし、1mm幅の斜め薄切りにする。(2)(1)とAとを平らな耐熱容器に入れてざっくりと混ぜ合わせ、ラップをかけて電子レンジ(600W)で4~5分加熱する。バナナドレッシングの酢ごぼうサラダ切って混ぜるだけの、お手軽アレンジレシピ。フラクトオリゴ糖が含まれている食材のバナナをドレッシングに使うことで、子供から大人まで食べやすいサラダに。「水溶性のフラクトオリゴ糖は、油に溶けることはありません」(小柳津さん)。ごま油と合わせて香ばしさもアップ。<材料/2人分>酢ごぼう…30gレタス類…100gツナ缶…1缶ミニトマト…5個バナナ…1/3本(A)酢…小さじ2醤油…小さじ2ごま油…小さじ1/2<作り方>(1)レタス類をちぎり、ミニトマトは半分に切る。レタス類、ツナ、酢ごぼう、ミニトマトを器に盛る。(2)バナナをフォークでつぶしAを混ぜてドレッシングを作り、(1)にかける。おやいづ・ひろし東京大学名誉教授、(株)ニュートリサポート代表取締役。近著『花粉症は1日で治る!』(自由国民社)が話題になっている。※『anan』2020年4月22日号より。写真・山田大輔料理、スタイリング・田村つぼみ取材、文・若山あや(by anan編集部)
2020年04月21日