おうち時間が増えた今だから！美容やダイエットにうれしい“ギルトフリー”なおやつを手作りしよう

書籍やウェブの情報をもとに、「オイルや砂糖の量をなるべく減らす＆より自分好みに」を目指したアレンジレシピです。グルテンフリー＆低糖質を重視しつつ、脂質やカロリーも極力控えるようにしています。

なお、レシピに記載のカロリー、糖質量は、材料のパッケージに表示されている記載をもとに計算した目安値です。参考にしてください。

発酵あんこ

出典：byBirth【材料】

• 小豆200g
• 米麹200g
• 塩少々
• 小豆を煮る水適量

【作り方】

小豆をしっかり洗う

小豆を柔らかく煮る（筆者は電気加圧鍋を使っているので小豆200gに対して水600ml、20分加圧。ピンが下がるまで放置）

小豆と汁に分ける

様子を見て小豆がドロッとするくらい汁を入れる（筆者は600mlで煮て、全量使っている）

小豆が60度に冷めたら米麹を混ぜる

炊飯器に入れ、フタはしないで清潔なぬれ布巾をかける

炊飯器を保温モードにして8～10時間おいたら完成

※途中、何回か混ぜて、水分が不足しているなら足す
※布巾が乾いたら再度ぬらす
※温度設定ができるヨーグルトメーカーなら、59℃に設定して8～10時間放置でOK

【カロリー／糖質】
50gあたり約66kcal／糖質 約9g

【memo】
あんバターパン、ヨーグルトにトッピング、お湯で薄めればお汁粉と、大活躍の発酵あんこ。