冷やしてダイエットに役立つ！？“レジスタントスターチ”とは？

“レジスタントスターチ”とは？出典：byBirth
レジスタントスターチは、冷えた炭水化物の中に含まれるデンプンのこと。難消化性デンプンとも呼ばれています。

以前まで、デンプンは小腸ですべて分解・消化吸収されると考えられてきましたが、レジスタントスターチは小腸で消化されにくく、大腸で食物繊維のような働きをすることが分かってきました。

食物繊維には、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の2種類がありますが、レジスタントスターチは2つの食物繊維の特徴を兼ね備えているといわれています。

レジスタントスターチの働き

便通を良くする出典：byBirth
レジスタントスターチは、便のカサを増やして腸を刺激し、排便を促します。これは不溶性食物繊維の働きと同様です。

また、善玉菌を増やす働きもあるため、有害物質が少ない質の良い便をつくることができます。これは水溶性食物繊維の働きと同様です。

食物繊維は、野菜や果物に多く含まれていますが、1日の摂取目標は「18～64歳で男性21g以上、女性18g以上」〈日本人の食事摂取基準（2020年版）〉であり、かなり意識して摂取しないと不足しやすい栄養素です。レジスタントスターチを利用して、食物繊維摂取量を上げられると良いですよね！

食後の血糖値上昇を抑える出典：byBirth
レジスタントスターチは、低GI食品であり、食後の血糖値上昇を緩やかにする働きをもちます。