肌年齢26歳！アラフィフ「アンチエイジングドクター」が実践する美肌につながる食事法とは

紫外線によって発生する活性酸素を消去し、肌の老化を防いでくれるんです。

――先生が食事で気を付けていることを教えてください。

日比野先生朝はたんぱく質をとるようにしていて、ゆで卵や目玉焼き、オムレツなどで卵を食べます。お昼はクリニックでスタッフと手作りの食事を食べることが多いのですが、お米は玄米や胚芽米、パンはライ麦パンや胚芽パン、全粒粉パンなど、炭水化物は白よりも茶色いものをとるようにしています。茶色い炭水化物は血糖値を上がりにくくして、老化を促進させる「糖化」の抑制につながります。

夜は会食などで外食が多いのですが、食べ過ぎてしまった翌日は前日の食事から16時間空ける「プチ断食」をすることもあります。プチ断食をすると細胞内の悪玉たんぱく質をエネルギー源に変えてくれるオートファジーという作用が生じます。オートファジーには、長寿遺伝子を活性化させる働きがあることが判明しつつあるんです。

日比野先生実践の「好きなもの」を食べる工夫

――著書の中にある「美肌循環」に、「浄」（肌にたまった老廃物を排出する）、「潤」（水分や養分で肌を満たす）、「育」（揺らがない肌の土台をつくる）、「断」（悪しき習慣から肌を守る）