「毎日とりたい！」地味にスゴイ食材で手軽においしく抗酸化作用＆腸内環境を改善！【医師解説】

捨ててしまうのはもったいないので、あずき茶として飲むんです。煮汁をそのまま飲むのはもちろん、紅茶と合わせたり、炭酸水で割ったりしても飲みやすいです。ノンカフェインで添加物も入っていないので、妊娠中の方やお子様も安心して飲めるお茶なんです。

――ヘルシーで健康効果が高い飲み物なんですね。

石原先生そうなんです。あずき茶には別の作り方もあるんですよ。

――ぜひ、教えてください。

石原先生乾燥あずき大さじ4を水洗いしてザルにあけて水分を拭き取り、フライパンに入れて中弱火にかけて10分ほど炒ったものを、1Lのお湯で30分ほど煮出すんです。炒ることで香ばしい風味が出て、あずきの煮汁のあずき茶とはまた違った味わいを楽しめます。

――ゆであずきはどのように食べるのが良いのでしょうか？

石原先生チキンライスに混ぜて炒めてオムライスにしたり、肉豆腐やポテトサラダに混ぜたりなど、主食やおかずに混ぜるとおいしく手軽にとることができます。私には中学生と小学生の娘がいるのですが、2人ともカレーに混ぜたりスープに入れたりしてよく食べています。

「発酵あずき」で理想的な腸内環境に

――ゆであずきのほかにも、おすすめの食べ方はあるのでしょうか？

石原先生乾燥あずき150gで作ったゆであずきに乾燥米麹200gを加えて炊飯器に入れ、フタを開けたまま布巾をかぶせて保温モードで8～12時間発酵させる発酵あずきもおすすめです。