【疲れた日でも簡単一皿】ゴーヤーたっぷり、やみつき『カレービーフン』

連載第56回目は、残暑厳しいこの季節におすすめしたい、カレー風味でちょっぴりスパイシーな麺メニューです。ゴーヤーなどお野菜がたっぷり入るので、夏バテ気味の体にぜひおすすめしたい一品です。

『カレービーフン』

【キレイ食材でつくる美人レシピ】VOL. 56

キレイ食材は、ゴーヤー。


苦みがくせになるお野菜のゴーヤー。沖縄料理のゴーヤーチャンプルーでお馴染みのお野菜ですね。

ゴーヤーはビタミンＣとカリウムが豊富です。また、ゴーヤーに特有の苦み成分には胃液の分泌を促して、食欲を増進させるなどの胃を健康に保つ効果があるとされ、夏バテ解消も期待できます。（※）

スライスしてそのまま食べても、肉や野菜と炒めてもおいしい、ゴーヤー。ぜひ、残暑はゴーヤーを食べて乗り切りましょう！

材料はこちら！


【材料（２人分）】

ビーフン：80g

むき海老：10尾ほど
豚肉細切れ：50gほど
ニンニク：1/2かけ
ゴーヤー：1/2本
しめじ：1/2パック
赤ピーマン：１個
もやし：1/2袋

ゴマ油：大さじ１〜
塩：適量
コショウ：適量

（調味料）
カレー粉：小さじ１
鶏がらスープの素：小さじ1/2
しょうゆ：小さじ２
ウスターソース：小さじ１
酒：大さじ１
みりん：小さじ２

（仕上げ用）