栄養士おすすめ！夏の疲れた胃腸にやさしい簡単レシピ

・ごはん1膳分（150～200g程度）
・鶏むね肉60g（唐揚げサイズ2切れ分）
・しょうが1かけ
・酒小さじ1
・水300㏄
・薄口しょうゆ小さじ1
・塩少々
・青ねぎ少々
・（お好みで）ごま油少々

《作り方》
1．鶏むね肉は細長く切るかこま切れにする。しょうがはみじん切り（しょうがはチューブで代用可）。青ねぎは小口切り。
2．鍋に鶏むね肉、しょうが、酒、水を入れて火にかける（中火）。沸騰したら火を弱め、鶏肉はいったん取り出しておく。
3．アクを取り除いてからご飯をいれてほぐす。かき混ぜながら5～10分ほど煮て、好みのやわらかさにする。
4．鶏肉を戻し入れ、火が通ったら薄口しょうゆ、塩で味を整える。
5．器に盛り、青ねぎを散らして出来上がり。お好みでごま油をたらす。

《ポイント》
鶏肉を水から炊くことで鶏の旨味がしっかりと出ますが、物足りない方は鶏ガラスープの素をひとつまみ足してくださいね。また、鶏肉をいったん取り出すことで、硬くなりすぎるのを防ぎ、消化にもやさしい仕上がりになりますよ。しょうがを入れることで、食欲増進や消化促進効果が期待できます。アレンジで卵を入れても栄養価がアップしますよ。