ブロッコリーに農薬が残っていた？　茹で汁や洗った後の水に浮かんでいるものとは…農家の回答

・農薬じゃなかったんだ！知ることができてよかった！

・これまで、めちゃくちゃ洗ってたよ…。

・勉強になったな～。

野菜を栽培している、有限会社安井ファームのTwitterアカウント（@yasuifarm）が紹介した、ブロッコリーに関する知識に、そんなコメントが寄せられています。

投稿したのは、ブロッコリーを茹でた後のお湯に浮かんでいる油膜に関するものでした。

ブロッコリーを茹でると出てくるのは農薬？

ブロッコリーを茹でた後のお湯に、油のようなもの（油膜）が浮いているのですが、なんでしょうか？

安井ファームには、こうした質問が寄せられるといいます。

農薬と誤解されがちだという、ブロッコリーを茹でた後のお湯に残る油膜。

しかし、安井ファームによると、正体は『ブルーム』と呼ばれる、ブロッコリーの天然由来の成分だといいます。


ブルームは、ブロッコリーが今の形になるよりずっと前、乾燥や外敵から身を守るために適応した結果、生まれたともいわれているそうです。

なお、ブロッコリーは水をはじきますが、それもブルームによるもの。ブロッコリーを洗った後、水に浮かんでいる油膜も同じです。