キャベツが冷凍保存できるって知ってた？　カゴメが教える簡単裏技に「もっと早く知りたかった」

「つい買いすぎてしまった…」という場合も、慌てず最後まで食べ切れるでしょう。

ちなみに、キャベツを冷凍保存する際のコツについて、カゴメは以下のように説明しています。

冷凍する時は、密閉できる保存袋に入れて、できるだけ空気を抜いて厚みをならした後、熱伝導のよい金属製（アルミ・ステンレス）のバットやトレーにのせて冷凍庫へ。手早く凍らせることで、味や食感、おいしさを保ちます。

カゴメVEGEDAYーより引用

冷凍キャベツの使い方は

キャベツを冷凍すると、内部の細胞が破壊され、解凍によって水分が抜けやすくなります。この特徴を活かして、味をしっかりと染み込ませるのがコツです。

煮物や汁物に使う場合は、冷凍状態のまま鍋に投入してください。水分と一緒に抜け出したうまみをそのまま活かし、キャベツには調味料の味が染み込むでしょう。

サラダや和え物にする場合は、水っぽくならないようにするのがポイントです。冷凍キャベツをザルに入れ、熱湯をかけて一気に解凍してください。水分をしっかり絞ってから味付けします。

「野菜室は空っぽだけど、今日は忙しくて買い物に行けなかった…」という場合も、冷凍庫にキャベツがあれば料理の幅が広がります。