2024年2月5日 12:23
ほろほろの角煮を作るには？ ニチレイ流の調理法に「そんなコツが！」「得した」
冷凍時間は特に指定はありませんが、冷凍時間は長いほどやわらかくなるのだそう。
というのも、冷凍することによって肉の線維にダメージを与え、あのトロトロ食感を生み出すためです。
冷凍期間が長いほど繊維へのダメージが大きくなるため、肉がやわらかくなります。冷凍した角煮の保存期間は冷凍庫で２週間程度なので、期限近くのタイミングで食べるのがおすすめです。
ニチレイ公式HPーより引用
「２週間も！」と驚きそうですが、もちろんその前に食べても問題ありません。ただ、よりホロホロ食感を味わいたいという人は、食べたい気持ちをぐっと我慢して２週間待ってみてはいかがでしょうか。複数に分けて冷凍し、期間ごとに食べ比べをしてみるのも楽しそうです。
公式HPの紹介によると、解凍する時には電子レンジではなく、鍋に煮汁ごと移してあたためるとよいそうです。
ムラなくしっかり温まりますよ。
煮込み時間で自作をためらいがちな角煮ですが、冷凍技なら手軽にホロホロ食感が完成します。保存期間の目安が２週間のため、作り置きにもよさそうです。画期的な冷凍技で、ぜひおいしい角煮を楽しんでください。
[文・構成／grape編集部]
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