捨てがちな大根の葉　農園に聞いた『おいしい食べ方』とは？

２．塩漬けする：大根の葉を細かく刻み、保存袋に入れて塩でよく揉み込みます。

２～３時間漬け、余計な水分を絞ったら完了です。塩漬けはとげやえぐみも緩和され、筋っぽさも軽減されるので、食べやすくなります。

塩漬けの大根の葉は、それだけでご飯が進みそうですね！


※写真はイメージ

大根の葉のおいしい食べ方５選！

『あったか野菜農園』が普段から行っているという、５つの調理法についても聞いてみました。

１．大根の漬物

大根の漬物を作る際、葉を細かく刻んで一緒に漬けると、色どりも添えられておすすめです。

２．大根の葉のふりかけ

ごま油を敷いて、細かく切った大根の葉、ちくわを適量入れて炒めます。

好みの分量の醤油、砂糖を入れて味付けし、最後に白ゴマを入れます。ご飯にふりかけ状にかけて食べるとおいしいとのこと。

３．だし巻き卵に入れる

だし巻き卵の中に、細かく刻んだ大根の葉を入れて食べるのもおすすめです。

４．味噌汁

大根の葉を細かく刻み、ほかの野菜と一緒に味噌汁に入れて食べると葉も楽しめます。

５．大根の葉の中華スープ

必要な材料と作り方は以下の通りです。

【材料】

・大根の葉大根１本ぶん

・ニンジン５cm

・卵１個

・水７００㎖

・鶏がらスープの素小さじ２杯

・塩コショウ少々

・片栗粉大さじ１杯

・水（水溶き片栗粉用）