口が辛い時は○○を飲んで！ 専門家が教える『対処法』
２００８年同研究院長、２０１０年同主幹教授、２０１３年味覚・嗅覚センサ研究開発センター長（現五感応用デバイス研究開発センター）。
２０２４年４月より中村学園大学・特任教授に就任。同時に九州大学特別主幹教授を務める。
２００６年度文部科学大臣表彰・科学技術賞、２０１３年春の紫綬褒章など、世界初の味覚センサを開発した功績による受賞多数。
『味覚を科学する』（角川選書）、『プリンに醤油でウニになる』（ソフトバンククリエイティブ）など２０冊以上の著書を手がける。
[文／デジタル・コンテンツ・パブリッシング・構成／grape編集部]
