口が辛い時は○○を飲んで！　専門家が教える『対処法』

水だけだと、辛味物質をより舌にとどまらせるだけになってしまいます。

水を飲む行為は、温度での軽減効果よりも、辛味物質を舌にとどまらせる効果のほうが大きいため、辛味をいっそう感じてしまうこともあります。

水は辛さを緩和する効果がないどころか、より辛さを感じさせるきっかけにもなってしまうのです。


※写真はイメージ

では、辛さを抑えるにはどんな飲料が適しているのでしょうか。

都甲先生にアドバイスをお願いしたところ、耳寄りな情報を入手しました。

冷たい乳飲料が最適です。冷えた乳飲料で辛味物質をつかまえて、口の中に取り出すわけです。

こういった条件を満たす飲料として、ラッシーやカフェラテなどがいいですね。アイスクリームも辛さを抑えるのにちょうどいい食べ物です。

これまで「水を飲んでも辛さが抑えられない…」と思っていた人は、ラッシーやカフェラテなどを一緒に注文してみてください。【都甲潔】

中村学園大学 栄養科学研究科特任教授。

九州大学大学院工学研究科電子工学専攻博士課程修了。同大学工学部電子工学科助手および助教授を経て、１９９７年同大学大学院システム情報科学研究院教授着任。