マヨネーズを入れてみて！　キユーピーの裏ワザに「知らなかった」

ホットケーキの生地にマヨネーズを混ぜるというのは新鮮ですね。実際の作り方は以下です。

【材料２人分】
A：
ホットケーキミックス１５０g
卵１個
牛乳８０㎖
キユーピー マヨネーズ大さじ１・１／２
※キユーピー マヨネーズ大さじ１の目安

サラダ油適量

【作り方】
①ボウルにAを入れ、混ぜ合わせる。
②フライパンに薄く油をひいて熱し、１の１／４量を流す。焼き色がついたら裏返して、両面を色よく焼く。同様に３枚焼く。

各レシピに記載の『キユーピー マヨネーズ大さじ１の目安』については、以下より確認してください。

卵の黄身一個分がキユーピー マヨネーズ大さじ1の目安

マヨネーズで、冷めてもふわふわ厚焼き玉子

画像提供：キユーピー株式会社
卵にマヨネーズを加えると、冷めてもふわふわの厚焼き玉子を作ることができます。なぜそうなるかというと…。

厚焼き玉子が時間が経つとかたくなってしまうのは、加熱する時にたんぱく質が固く結合してしまうからです。

卵にマヨネーズを加えると、乳化された植物油や酢が、加熱によるたんぱく質の結合をソフトにし、ふわふわに。しかもこの乳化された植物油は冷めても固まらないから、柔らかいままです。