鶏むね肉のパサパサにサヨナラ　しっとり仕上げるレンチン術に「簡単だった」

鶏むね肉は斜めに繊維が入っていますが、繊維に沿って切ってしまうと固くなるため、繊維の向きに逆らうように切るのがポイントです。

このように切ると、炒め物に使う時にもやわらかく仕上がるそうです。

下処理

先ほどの手順で切った鶏むね肉に、砂糖、塩、酒をかけて揉み込みます。

調味料をしっかり揉み込んだ後に、片栗粉や薄力粉をまぶして焼くと、保水効果によってしっとりとした焼き上がりになります。

レンジ加熱方法

耐熱容器に鶏むね肉を入れ、余分な脂肪を取っておきます。

フォークを刺して全体に穴を開け、酒を加えます。下味を付ける時は、このタイミングで調味料を加えましょう。

耐熱容器にふんわりとラップをかけ、６００ｗのレンジで２分加熱します。

上下をひっくり返し、再度ラップをかけて２分加熱します。ラップをした状態でそのまま１５分蒸らし、余熱で火を通しましょう。

この方法で加熱すると、ただレンジにかけるよりもやわらかい食感になります。

保存方法

レンジ加熱した鶏むね肉を保存する時は、プラスチック製保存容器に蒸し汁ごと入れましょう。表面が乾かないようにラップをお肉に密着させ、ふたをして冷蔵庫で保存してください。