卵焼きをふっくらさせるなら？　小さじ１杯の調味料に「なるほど」「試したい」

みりんを入れると卵焼きがふわふわになる理由

※写真はイメージ

みりんを小さじ１杯入れるだけで卵焼きがしぼまなくなるのは、みりんに含まれている糖やアルコールに理由があります。

アルコールは卵の水分を保つ効果があります。保水効果で卵の水分を逃がさずに焼き上げられるため、ふっくらやわらかく仕上がるという仕組みです。

そして糖には発色を鮮やかにする効果があります。宝酒造の『本みりん』には９種類以上の糖が含まれており、きれいな焼き色の卵焼きに仕上がるそうですよ。

みりんをプラスした卵焼きは、冷めた後もふんわりした食感が残っていて、作った直後と同じようなおいしさや舌触りが味わえるとのこと。

これなら作り置きにしたり、お弁当に入れたりしてもおいしさをキープできそうです。

普段の卵焼きを「もっとおいしくしたい」「ふっくらさせたい」という時には、宝酒造がおすすめする方法を試してみてください。[文・構成／grape編集部]