小倉優子さん、食が細く小柄な息子を心配「なかなか朝からいっぱい食べられない」⇒おかわりしてくれる大好評の朝食とは？

息子が「何個でもいける」と絶賛するカップケーキ

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料理上手で知られる小倉優子さん。「おうちにあるもの」でできて、小倉さんの息子たちが「何個でもいける」と絶賛するバナナのカップケーキの作り方を紹介してくれました。今まで何度も、お子さんたちと一緒に手作りしたテッパンのケーキだそう。

材料 はバナナ1本、卵2個、薄力粉40g、バター20g、牛乳大さじ1、砂糖（卵黄用）20g、砂糖（卵白用）30gです。

まずはバターにラップをして600wで30秒加熱して溶かします。オーブンを160度で余熱しておき、その間にバナナを細かく切りましょう。

卵を卵黄と卵白に分けて、卵白は冷蔵庫で冷やしておきます。卵黄に、砂糖、牛乳、バター、バナナ、薄力粉という順番で材料を入れ、ひとつの材料を入れるたびに混ぜてください。これで生地の完成です。

続いてメレンゲ作り。卵白は全体がビールの泡くらいになるまで混ぜた後、砂糖を3回に分けて加え、その都度混ぜます。