EXILE TETSUYAインタビュー　長く続ける秘訣は「ストーリーを強烈に大事にすること」

――お店に入った瞬間に、世界観にひたれるのが良いですよね。大人が来てもわくわくして、子どもも安全に楽しめるような場所を作りたいな、と中目黒のお店を作るときからあったので、すごく良いお店になりました。

――ちなみに、TETSUYAさんがとくにお気に入りのスポットはあるんですか？

個人的には、グリーン席を模した予約席は間違いなくお気に入りですね。
車両によって食堂車もあれば、寝台車もあってグリーン車もあって、というような車両の分け方をしたかったんです。中目黒店で言うと、中二階がありますが、そういう雰囲気にしたいな、と思っていて。少し特別感がある場所にしてみました。

「僕自身、ホットサンドが好きなんです」

――コーヒーとホットサンドを試食させていただいたんですが、本当においしくて。メニュー開発にはどれぐらい携わられたんですか？

AMAZING COFFEEの焙煎士 菊池さんが、商品開発や味のクオリティチェックはしますが、最初のアイデアや、味の変化、見栄えなどのプロデュースは全て携わっています。



――今はホットサンドがメインで。

最初はホットサンドでスタートしよう、ということで、今後のメニュー展開はいろいろしていきたいなとは思っていますね。